Unitatea de învăţământ: Avizat,

Vizat
Profilul:Tehnologic Director
DIRECTOR
Domeniul de pregătire de bază/Domeniul de pregătire generală/Calificarea PROF.ING. BARBU NICOLAE
profesională: Tehnician controlul calitatii produselor agro-alimentare
Modulul: Verificarea calităţii materiilor prime,semifabricatelor şi produselor finite
din industria alimentara fermentativa-M7
Nr de ore/an:90
Nr. ore /săptămână: din care: T:1 LT: IP:2
Vizat,
Clasa:
ŞEF CATEDRĂ
Profesor: Avizat,
Plan de învăţământ aprobat prin Ordinul M.E.C.T.S.: Şef catedră
Programa aprobata prin Ordinul M.E.C.T.S.: ANEXA NR. 3 LA OMEDC NR. PROF.ING. TUTUIAN LUMINIŢA MARIA
4760/26.07.2006

PLANIFICARE CALENDARISTICĂ
SEM II

Nr. ore Săptămâna

Nr. Unitatea de Competenţe
Conţinuturi Obs.
crt. competenţă specifice T LT IP T LT IP

(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10)
1 UC 10 Analizează  Semifabricate din industria fermentativă 1 2 S1 S1
VERIFICAREA semifabricatele - must de struguri, must de malţ, plămezi
CALITĂŢII zaharificate şi fermentate
MATERIILOR
din industria 1 2 S2 S2
fermentativă  Însuşiri senzoriale ale semifabricatelor din
PRIME,SEMIFABRI
CATELOR ŞI industria fermentativă; 1 2 S3 S3
PRODUSELOR - aspect, consistenţă, culoare, gust, miros
FINITE DIN  Analize fizico-chimice ale semifabricatelor din 1 2 S4 S4
INDUSTRIA industria fermentativă
ALIMENTARA - mustul de bere: extract, zaharificarea plămezii;
1 2 S5 S5
FERMENTATIVA - must de struguri: aciditate, conţinut de zahăr;
- plămezi: conţinut de extract, aciditate
 Analize microbiologice ale semifabricatelor din
industria fermentativă
- pe preparate microscopice umede şi uscate pentru
identificarea drojdiilor, bacteriilor şi mucegaiurilor;
 Produse finite din industria fermentativă
- bere, vin, alcool rafinat 1 2 S6 S6
 Însuşiri senzoriale ale produselor finite din
industria fermentativă 1 2 S7 S7
- aspect, consistenţă, culoare, gust, miros
 Analize fizico-chimice ale produselor finite 1 2 S8 S8
Analizează - bere: concentraţie alcoolică, calitatea spumei,
produsele finite aciditatea, conţinut de dioxid de carbon, extractul; 1 2 S9 S9
obţinute în - vin: concentraţie alcoolică, aciditate, conţinut de
industria dioxid de sulf; 1 2 S10 S10
fermentativă - alcool rafinat: concentraţie alcoolică, aciditate,
conţinut de esteri
1 2 S11 S11
 Analize microbiologice
- pe preparate microscopice umede şi uscate pentru
identificarea drojdiilor, bacteriilor şi mucegaiurilor

Recapitulare

Întocmit,