Piept de curcan cu sos dulce

Se spală bine carnea, se taie in felii groase de un deget şi se presară din belşug cu
sare,piper,rozmarin şi ulei (măsline,untură). Se pune in frigider într-o oala acoperita
cel putin 2 ore.Se scoate oala cu carne din frigider si se prăjeşte puţin.

Într-o tavă se pun feliile de portocale şi de lămâie se toarnă puţină apă peste
ele,după care se aşeză bucăţile de curcan prăjite anterior.

O cana de vin roşu se amestecă cu zahăr dupa gust, un praf de şofran şi o lingura de
oţet balsamic si se toarna peste curcan în tavă.

Se pune la cuptor până carnea devine moale.Această operaţiune se poate face şi

prin înăbuşire, într-o oală de fontă cu capac sau in vas de tip Zepter.

https://xn--tudorduic-transsylvanica-3xc.ro/istorie-transilvania/din-gastronomia-
transilvaniei-fazan-prajit-in-zeama-dulce/