Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
CURRICULUM
BUCUREŞTI
2004
AUTORI:
BUCURA DANA ALICE - Prof. gradul I, Colegiul Economic “I. Ghica” Târgovişte
BUJDUVEANU TANASE - Prof. gradul II, Colegiul Comercial “Carol I” Constanţa
BURUIANĂ GIANINA - Prof. gradul II, Grup Şcolar Economic şi Administrativ Piatra
Neamţ
CHIOSA IOAN - Prof. gradul II, Grup Şcolar Economic şi Administrativ Reşiţa
DINA FLORIANA - Prof. gradul I, Grup Şcolar Economic, Administrativ şi de Servicii
Călimăneşti
DINCĂ CRISTIAN - Prof. gradul II, Colegiul Economic „Dionisie Pop Marţian” Alba
Iulia
DUMITRAŞCU NICU DUMITRA - Prof. gradul I, Colegiul Economic “Viilor” Bucureşti
LUNGU LIA RODICA - Prof. gradul I, Colegiul Comercial “Carol I” Constanţa
POPA VICTORIA - Prof. gradul I, Colegiul Economic „Dionisie Pop Marţian” Alba
Iulia
SASU IOANA - Prof. gradul I, Colegiul Economic “Viilor” Bucureşti
CONSULTANT:
CIOBANU GABRIELA -Centrul Naţional de Dezvoltare a Învăţământului Profesional şi
Tehnic
PLAN DE ÎNVĂŢĂMÂNT
STRUCTURI DE PRIMIRE
I. NOTĂ INTRODUCTIVĂ
Învăţământ superior
Nivel III
I
A
Ţ
A
Nivelul doi SNCP în
calificarea “cofetar- Nivelul doi
patiser” SNCP în M
calificarea
Nivelul doi SNCP în “lucrător U
calificarea “bucătar” hotelier” N
Nivelul doi SNCP în C
LI
C
H
N
E
E
E
T
calificarea “ospătar”
I
Nivel I
I
Nivelul unu SNCP în Nivelul unu
calificarea “lucrător în SNCP în
alimentaţie ” calificarea
“lucrător în
hoteluri”
COMPETENŢE SPECIALIZATE
III
COMPETENŢE
CHEIE
COMPETENŢE
GENERALE
II
COMPETENŢE
CHEIE
COMPETENŢE
GENERALE
LUCRĂTOR ÎN LUCRĂTOR ÎN
ALIMENTAŢIE HOTELURI
COMPETENŢE COMPETENŢE
SPECIALIZATE SPECIALIZATE
I
COMPETENŢE
CHEIE
COMPETENŢE
GENERALE
UNITĂŢI DE COMPETENŢE
CONŢINUT TEMATIC
COMPETENŢĂ INDIVIDUALE
UC 13. C 1. Structuri de primire cu funcţiuni de cazare
Baza tehnico- Utilizează baza caracteristici;
materială în Turism tehnico-materială a clasificare
şi alimentaţie unităţilor de cazare echipamente
Organizarea spaţiilor structurilor de primire
Activităţi specifice
compartimentelor structurilor cu
funcţiuni de cazare
Personalul specific compartimentelor structurilor cu
funcţiuni de cazare
Condiţii şi reguli de desfăşurarea a activităţilor în
structurile cu funcţiune de cazare
Baza tehnico-materială de agrement
caracteristici;
clasificare
echipamente
Baza tehnico-materială de tratament balnear
caracteristici;
clasificare
echipamente
C2 Structuri de primire cu funcţiuni de alimentaţie:
Utilizează baza caracteristici;
tehnico-materială a clasificare
unităţilor de echipamente
alimentaţie Organizarea spaţiilor structurilor de primire
Activităţi specifice
compartimentelor structurilor cu
funcţiuni de alimentaţie
Personalul specific compartimentelor structurilor cu
funcţiuni de alimentaţie
Condiţii şi reguli de desfăşurarea a activităţilor în
structurile cu funcţiune de alimentaţie
Precizari privind
Criterii de
aplicablitatea criteriilor de Probe de evaluare Evaluare
performanţă
performanta
(a) Întreţinerea Unităţi de cazare: hotel, Orale şi practice (se trece nr.
elementelor bazei motel, vilă, pensiune, instrumentului
tehnico-materiale camping, cabană de evaluare)
a unităţilor de
cazare Elemente: mobilier,
echipamente, instalaţii
(b) Folosirea Echipamente: aspirator, Orale şi practice (se trece nr.
echipamentelor instalaţii termice, instalaţii instrumentului
specifice unităţilor de climatizare, maşini de de evaluare)
de cazare spălat, uscătoare
V. SUGESTII METODOLOGICE
Ordinea logică propusă a fi parcursă pentru conţinutul tematic al programei este următoarea:
I. Tipuri de structuri de primire şi caracteristicile acestora
1.1. Structuri de primire cu funcţiuni de cazare:
caracteristici;
clasificare
echipamente
utilizare
întreţinere
1.2. Structuri de primire cu funcţiuni de alimentaţie:
caracteristici;
clasificare
echipamente
utilizare
întreţinere
1.3. Baza tehnico-materială de agrement
caracteristici;
clasificare
echipamente
utilizare
întreţinere
1.4. Baza tehnico-materială de tratament balnear
caracteristici;
clasificare
echipamente
utilizare
întreţinere
II. Organizarea spaţiilor structurilor de primire
2.1. Compartimente şi activităţi specifice unităţilor de cazare
2.2. Compartimente şi activităţi specifice unităţilor de alimentaţie publică
2.3. Relaţiile dintre compartimente
III. Personalul structurilor de primire
3.1. Personalul specific structurilor cu funcţiuni de cazare
3.1.1. Funcţiile şi caracteristicile personalului
3.1.2. Comportamentul personalului
3.2. Personalul specific structurilor cu funcţiuni de alimentaţie
3.2.1. Funcţiile şi caracteristicile personalului
3.2.2. Comportamentul personalului
IV. Condiţii şi reguli pentru desfăşurarea activităţii în structurile de primire
4.1. Criterii minime impuse pentru desfăşurarea activităţilor în structurile de
primire
BAZELE ALIMENTAŢIEI
I. NOTĂ INTRODUCTIVĂ
Învăţământ superior
Nivel III
A
Ţ
A
Nivelul doi SNCP în
calificarea “cofetar- Nivelul doi
patiser” SNCP în M
Nivelul doi SNCP în
calificarea
“lucrător
U
calificarea “bucătar” hotelier” N
Nivelul doi SNCP în C
LI
O
C
H
N
E
E
E
T
calificarea “ospătar”
I
I
Nivel I
COMPETENŢE SPECIALIZATE
III
COMPETENŢE
CHEIE
COMPETENŢE
GENERALE
II
COMPETENŢE
CHEIE
COMPETENŢE
GENERALE
LUCRĂTOR ÎN LUCRĂTOR ÎN
ALIMENTAŢIE HOTELURI
COMPETENŢE COMPETENŢE
I SPECIALIZATE SPECIALIZATE
COMPETENŢE
CHEIE
COMPETENŢE
GENERALE
Criterii de performanţă Precizări privind aplicabilitatea criteriilor de performanta Probe de evaluare Evaluare
(a) Utilizare surselor adecvate Surse: cărţi, manuale, reviste, cataloage, internet, standarde şi Probe orale şi scrise:
normative din domeniu chestionare, teste, fişă de
observare
(b) Construirea unui text de Text de prezentare: prezentarea modului de desfăşurare a Probe orale şi scrise:
prezentare pe un subiect activităţii şi a rezultatelor obţinute chestionare, teste, fişă de
dat observare
(c) Expunerea clară a Expunere clară privind sursele folosite în activitate, Probe practice, exerciţii,
subiectului dat în faţa unei argumentarea modului de realizare a activităţii, concluzionarea portofoliu, studiu de caz
audienţe familiare
Număr unitate: U 17
Buletin de analiză
Caracteristica de Condiţii de Caracteristici de Evaluator Data
calitate admisibilitate calitate constatate
conform prin examen
normativelor organoleptic
Învăţământ superior
Nivel III
A
Ţ
A
Nivelul doi SNCP în
calificarea “cofetar- Nivelul doi
patiser” SNCP în M
Nivelul doi SNCP în
calificarea
“lucrător
U
calificarea “bucătar” hotelier” N
Nivelul doi SNCP în C
LI
O
C
H
N
E
E
E
T
calificarea “ospătar”
I
I
Nivel I
COMPETENŢE SPECIALIZATE
III
COMPETENŢE
CHEIE
COMPETENŢE
GENERALE
II
COMPETENŢE
CHEIE
COMPETENŢE
GENERALE
LUCRĂTOR ÎN LUCRĂTOR ÎN
ALIMENTAŢIE HOTELURI
COMPETENŢE COMPETENŢE
SPECIALIZATE SPECIALIZATE
I
COMPETENŢE
CHEIE
COMPETENŢE
GENERALE
UC5 – “Igiena şi
securitatea muncii”
Număr unitate: U 5
Număr unitate: U 14
Învăţământ superior
Nivel III
A
Ţ
A
Nivelul doi SNCP în
calificarea “cofetar- Nivelul doi
patiser” SNCP în M
Nivelul doi SNCP în
calificarea
“lucrător
U
calificarea “bucătar” hotelier” N
Nivelul doi SNCP în C
LI
O
C
H
N
E
E
E
T
calificarea “ospătar”
I
I
Nivel I
COMPETENŢE SPECIALIZATE
III
COMPETENŢE
CHEIE
COMPETENŢE
GENERALE
COMPETENŢE
CHEIE
COMPETENŢE
GENERALE
LUCRĂTOR ÎN LUCRĂTOR ÎN
ALIMENTAŢIE HOTELURI
COMPETENŢE COMPETENŢE
SPECIALIZATE SPECIALIZATE
I
COMPETENŢE
CHEIE
COMPETENŢE
GENERALE
UNITĂŢI DE COMPETENŢE
CONŢINUT TEMATIC
COMPETENŢĂ INDIVIDUALE
U14 C2 – Respectă exigenţele privind Echipamente de protecţie
Comportament vestimentaţia de serviciu
profesional C3 – Adoptă o atitudine Norme de conduită
corespunzătoare faţă de profesională
personalul unităţii
U16 C2 – Reduce solicitările Măsuri individuale de
Ergonomia în unităţile ortostatice reducere a efortului ortostatic
hoteliere şi de C3 – Reduce solicitările Măsuri individuale de
alimentaţie publică neuropsihice reducere a efortului
neuropsihic
U20 C1 – Creează ambientul pentru Salonul de servire
Pregătirea sălii de primirea consumatorilor Pregătirea salonului în
servire vederea primirii
consumatorilor
pregătirea salonului
pregătirea ambientală
(mobilier, echipament
tehnologic,
decoraţiuni
interioare)
pregătirea
personalului
C2 – Efectuează mise-en-place Pregătirea meselor:
U6 aducerea obiectelor de
Lucrul în echipă inventar
aşezarea obiectelor de
inventar
C1 – Îşi precizează poziţia într-o Personalul din unităţile de
echipă de lucru pe baza servire
activităţii desfăşurate categorii de personal
calităţile personalului
de servire
reguli de
comportament
C2 – Îşi asumă rolurile care îi Atribuţiile personalului şi
revin în echipă relaţiile cu membrii echipei
Identificarea sarcinilor
proprii
Precizari privind
Criterii de performanţă aplicablitatea criteriilor de Probe de evaluare Evaluare
performanta
(a) Efectuarea curăţenii curente Curăţarea pardoselii, ştergerea Probă practică, joc 1
şi aranjarea mobilierului prafului, aerisirea, alinierea şi de rol, intrebări
fixarea meselor, decoraţiuni scurte.
florale, decoraţiuni interioare
(b) Completarea consolei cu Feţe de masă, şervete, Exerciţii practice, 1
obiecte de inventar naproane, farfurii, tacâmuri, joc de rol
pahare, tăvi, oliviere,
scrumiere, auxiliare
V. SUGESTII METODOLOGICE
Se recomandă parcurgerea conţinutului tematic în următoarea ordine logică:
1. Personalul din unităţile de servire
categorii de personal
calităţile personalului de servire
reguli de comportament
2. Atribuţiile personalului şi relaţiile cu membrii echipei
identificarea sarcinilor proprii
3.Echipamente de protecţie
4. Norme de conduită profesională
5. Măsuri individuale de reducere a efortului ortostatic
6. Măsuri individuale de reducere a efortului neuropsihic
7. Salonul de servire
Pregătirea salonului în vederea primirii consumatorilor
pregătirea salonului
pregătirea ambientală (mobilier, echipament tehnologic, decoraţiuni interioare)
pregătirea personalului
Pregătirea meselor
Modulul Tehnici de servire 9
Clasa a IX-a Turism şi alimentaţie
aducerea obiectelor de inventar
aşezarea obiectelor de inventar
BAZELE CONTABILITĂŢII
I . NOTĂ INTRODUCTIVĂ
Învăţământ superior
Nivel III
A
Ţ
A
Nivelul doi SNCP în
calificarea “cofetar- Nivelul doi
patiser” SNCP în M
Nivelul doi SNCP în
calificarea
“lucrător
U
calificarea “bucătar” hotelier” N
Nivelul doi SNCP în C
LI
O
C
H
N
E
E
E
calificarea “ospătar”
I T
I
Nivel I
COMPETENŢE SPECIALIZATE
III
COMPETENŢE
CHEIE
COMPETENŢE
GENERALE
II
COMPETENŢE
CHEIE
COMPETENŢE
GENERALE
LUCRĂTOR ÎN LUCRĂTOR ÎN
ALIMENTAŢIE HOTELURI
COMPETENŢE COMPETENŢE
SPECIALIZATE SPECIALIZATE
I
COMPETENŢE
CHEIE
COMPETENŢE
GENERALE
UNITĂŢI DE COMPETENŢE
CONŢINUTURI TEMATICE
COMPETENŢĂ INDIVIDUALE
U.C.1 Comunicare şi C 4. Utilizează limbajul Documente simple
numeraţie specific de specialitate - Definiţie şi importanţă
- Structura documentelor( elementele
comune)
- Forma documentelor( tabelară, sub formă
de chestionar, grupată)
- Tipuri de documente simple
- Utilizarea documentelor simple
(întocmire, corectare, circulaţie, verificare,
păstrare)
UC. 15 Calcule C2. Determină valoarea Obiectul şi metoda contabilităţii
economice specifice bunurilor, a drepturilor şi - Întreprinderea – sfera de organizare pentru
serviciilor obligaţiilor contabilitate
- Patrimoniul, ca obiect al contabilităţii
( ecuaţia generală a patrimoniului, situaţia
netă a patimoniului, ecuaţia rezultatului)
- Structuri patrimoniale studiate în
contabilitate (structuri patrimoniale de
activ, structuri patrimoniale de pasiv,
structuri de cheltuieli şi venituri)
- Determinarea rezultatelor intermediare şi
finale
- Modificarea elementelor patrimoniale prin
operaţii specifice
Verificaţi dacă respectivul elev a efectuat cu succes activitatea de mai sus. Semnaţi şi specificaţi
data pe document.
2 B. Modificarea elementelor patrimoniale prin operaţii specifice
Evaluatorul va solicita elevului să precizeze modificarea elementelor patrimoniale prin
operaţii specifice
Modificarea elementelor patrimoniale
Evaluator Data
prin operaţii specifice
1 Modificarea elementelor patrimoniale de activ
2 Modificarea elementelor patrimoniale de pasiv
Verificaţi dacă respectivul elev a efectuat cu succes activitatea de mai sus. Semnaţi şi
specificaţi data pe document.
Verificaţi dacă respectivul elev a efectuat cu succes activitatea de mai sus. Semnaţi şi
specificaţi data pe document.
La realizarea modulului „Bazele Contabilităţii” s-a avut în vedere stabilirea corelaţiilor între
competenţe şi conţinuturi, ceea ce determină următoarea succesiune logică a conţinuturilor:
obiectul şi metoda contabilităţii
documente simple.
Conţinuturile modulului pot fi studiate într-un număr de 32 de ore. În aceste ore profesorul
va insista şi pe realizarea de aplicaţii simple (calcule simplificate, gruparea elementelor
patrimoniale,etc.) şi pe utilizarea documentelor simple ţinând cont de calificarea dobândită de elevi.
În vederea realizării competenţelor individuale se pot utiliza următoarele metode de predare-
învăţare:
EXERCIŢIUL DIRIJAT se poate aplica la „Structuri patrimoniale studiate în contabilitate ”,
prin care elevii pot să grupeze structurile patrimoniale de activ şi de pasiv.
PROBLEMATIZAREA, potrivit căreia se creează situaţii problemă care determină elevii să
folosească cunoştinţele anterioare în vederea rezolvării noilor situaţii şi se poate utiliza la predarea
conţinutului „Modificarea elementelor patrimoniale prin operaţii specifice ”.
INSTRUIREA PRIN MIJLOACE INFORMATICE care poate fi folosită la conţinuturi cum
ar fi “ Patrimoniul, ca obiect al contabilităţii”şi “ Documente simple”, care oferă avantajul de a
stimula gradul de participare a elevilor în cadrul orelor de curs.
Pentru evaluare se pot folosi ca instrumente fişele de observaţie, fişe de autoevaluare,
proiecte, portofolii, referate în funcţie de conţinuturi şi de particularităţile colectivului de elevi.
Pentru realizarea competenţelor stabilite , ca mijloace de învăţământ sunt recomandate
mijloacele de exersare şi formare a deprinderilor. Fişele de lucru vor fi folosite în diverse secvenţe
ale orelor , antrenând elevii în rezolvarea unor situaţii de lucru, în investigarea şi descoperirea unor
soluţii viabile.
Modalităţile de organizare a elevilor sunt adaptate la specificul disciplinei, promovându-se
munca în grup, în echipe, individuală punându-se accent pe deprinderile de cooperare şi comunicare
atât între parteneri cât şi cu diferite nivele ierarhice.
Conţinuturile programei vor fi abordate în orele de teorie cu profesorul de specialitate .
În vederea centrării învăţării pe elev şi pentru asigurarea formării competenţelor prevăzute
de Standardul de Pregătire Profesională, se recomandă utilizarea unor metode active/interactive (ex.
învăţarea prin descoperire, învăţarea problematizată, studiu de caz, învăţarea prin cooperare,
simularea, braimstorming, jocul de rol, exerciţiul, observaţia dirijată), realizarea de portofolii şi
proiecte etc. În acest fel elevii dobândesc competenţe noi: gândire critică, capacitate de adaptare la
situaţii noi, lucrul în echipă, învăţarea continuă. Profesorul are rol de facilitator, comunicator,
colaborator, implicând activ pe cel ce învaţă.
Pentru evaluarea achiziţiilor elevilor (în termeni cognitivi, afectivi şi performativi), şi a
competenţelor, la orele din cadrul modulului se recomandă utilizarea unor metode şi instrumente ca:
observarea sistematică (pe baza unei fişe de observare), tema de lucru concepută în vederea
evaluării, proba practică, autoevaluarea, baterii de teste formate din itemi variaţi care urmăresc
atingerea competenţelor din Standardul de Pregătire Profesională.
Probele de evaluare se referă în mod explicit la criteriile de performanţă şi la condiţiile de
aplicabilitate a acestora preluate integral din Standardul de Pregătire Profesională.
NOTĂ DE PREZENTARE
1. Principii
Curriculumul de LIMBI MODERNE pentru clasele a IX-a şi a X-a S.A.M. a fost elaborat avându-
se în vedere următoarele:
reperele impuse de OMECT 5723/23.12.2003 privind aprobarea Planurilor cadru de
învăţământ pentru clasele a IX-a şi a X-a, în noua structură a sistemului de învăţământ
preuniversitar din România;
necesitatea ca programele de trunchi comun pentru ciclul inferior al liceului, traseul
S.A.M., să aibă 60% parte comună cu curriculumul de trunchi comun pentru ciclul
inferior al liceului, traseul liceal;
reperele specifice de elaborare a curriculumului pentru S.A.M. prin organizarea modulară
a studiului domeniilor cunoaşterii specifice care intră în componenţa calificării;
existenţa unei unităţi de competenţă ”COMUNICARE ÎN LIMBA MODERNĂ” în
componenţa fiecărei calificări din Sistemul Naţional al Calificărilor din România;
documentele europene privind achiziţionarea competenţelor cheie în cadrul
învăţământului obligatoriu;
necesitatea de a oferi prin curriculum un răspuns mult mai adecvat cerinţelor sociale,
exprimat în termeni de achiziţii finale uşor evaluabile la încheierea ciclului inferior al
liceului pe traseul S.A.M..
Prezentul curriculum ţine seama de organizarea ciclului inferior al liceului pe filiera S.A.M. şi de
structura Unităţii de competenţă ”COMUNICARE ÎN LIMBA MODERNĂ”, şi a fost elaborat
urmărindu-se:
În aceste condiţii, proiectarea curriculară porneşte de la patru puncte de reper: a) programele din
clasele anterioare, b) Unitatea de competenţă ”COMUNICARE ÎN LIMBA MODERNĂ” din
componenţa fiecărei calificări, c) documentele Comisiei Europene referitoare la dezvoltarea
competenţelor cheie şi d) ”Cadrul European Comun de Referinţă pentru limbi: învăţare, predare,
evaluare” publicat de Consiliul Europei în 1998 şi revizuit în 2000. Din această perspectivă,
curriculumul de faţă construieşte, pe baza achiziţiilor dobândite până la sfârşitul învăţămîntului
gimnazial, competenţe de comunicare derivate dintr-un consens larg, european şi contribuie la
dezvoltarea de competenţe cheie în patru dintre cele opt domenii de competenţe cheie identificate la
nivel european: (2) comunicarea în limbi străine (Communication in foreign languages), (5) ”a
învăţa să înveţi” (Learning to learn), (6) competenţe interpersonale, interculturale, sociale şi civice
(Interpersonal, intercultural, social and civic competences), (8) sensibilizarea la cultură (Cultural
awareness), domenii asumate şi de sistemul de învăţământ românesc.
2. Alocare orară
În conformitate cu planurile cadru aprobate prin OMECT 5723 / 23.12. 2003 (anexa 7), limbile
moderne au următorul regim de predare la clasele a IX-a şi a X-a, S.A.M.:
ÎN TRUNCHIUL COMUN
ca LIMBA 1 – cu o alocare de 2 ore / săpt. în aria curriculară ”Limbă şi comunicare” pentru
toate profilurile şi domeniile, prin modulul ”COMUNICARE ÎN LIMBA MODERNĂ”
ca LIMBA 2 – cu o alocare de 2 ore / săpt., numai pentru calificările din domeniile:
comerţ, alimentaţie publică şi turism, în cadrul ariei curriculare ”Tehnologii”, ca modul de
„Cultură de specialitate”.
Parcursul de învăţare se realizează pe baza unei proiectări didactice care îmbină competenţe,
tipuri si forme de prezentare a conţinuturilor.
4. Structura programelor
Programa pentru modulul ”Comunicare profesională în limba modernă – S.A.M. nivelul 1”
este realizată după modelul de proiectare de curriculum modular adoptat pentru şcoala de arte
şi meserii, pe baza Unităţii de competenţă ”COMUNICARE ÎN LIMBA MODERNĂ” care
intră în componenţa fiecărei calificări din Sistemul Naţional al Calificărilor din România. Ea
urmează a fi aplicată pentru un modul unic care va fi parcurs pe durata a doi ani (clasele a
IX-a şi a X-a S.A.M.).
Teme (prezintă domeniile şi temele care vor constitui contextul pentru realizarea
activităţilor de învăţare pe parcursul orelor de limba modernă şi vor delimita tematica
ce va fi folosită în evaluare).
Elemente de construcţie a comunicării ( elemente fonetice, categorii gramaticale,
vocabular tematic, structuri lingvistice si funcţii comunicative ale limbii, care vor fi
utilizate pe parcursul activităţilor si în comunicare).
Nivelurile ţintă din Cadrul European Comun de Referinţă vor fi, pentru finele clasei a X-a
S.A.M., următoarele:
Limba 1(toate domeniile) - nivelul A2 pentru toate competenţele
Limba 2 (calificările din domeniile Comerţ şi Turism şi alimentaţie) - nivelul A2
pentru toate competenţele
*Atunci când se începe studierea unei alte limbi moderne în clasa a –IX-a SAM, se va
ajunge la nivelul A1.
VALORI ŞI ATITUDINI
Pe parcursul studierii limbii moderne în clasele a IX-a şi a X-a S.A.M. se va avea în vedere
cultivarea şi dezvoltarea la elevi a următoarelor valori şi atitudini:
In procesul de predare învăţare a limbii moderne se vor folosi metode comunicative interactive,
centrate pe elev, astfel încât acesta să poată utiliza limba moderna cât mai mult în activităţile la
clasă, in situatii specifice, comparabile cu cele din viaţa cotidiană. Se va accentua folosirea
pragmatica a limbii moderne in toate situatiile de predare/ invatare.
Pe parcursul procesului de invăţare, profesorul va folosi instrumente adecvate evaluării
continue a tuturor competenţelor, astfel încât, la sfârşitul celor doi ani de studiu, elevul să fie
capabil sa sustina evaluarea de certificare a cunostintelor lingvistice la nivel A2, conform Cadrului
European Comun de Referinta.
CONŢINUTURI RECOMANDATE 1
Se va avea însă în vedere ca gradul de dificultate a sarcinilor de lucru pentru Limba 2 să fie
adecvat nivelului elevilor.
NOTE:
1. Pentru formarea şi dezvoltarea competenţelor, valorilor şi atitudinilor prevăzute în programă, se
recomandă să fie utilizate conţinuturile din listele de mai jos.
2. La alegerea temelor şi textelor pe care se va lucra se va avea în vedere corelarea lor cu profilul
şi domeniul de specializare al fiecărei clase.
TEME
Se recomandă ca activităţile de învăţare în clasele a IX-a şi a X-a S.A.M. să fie proiectate şi
realizate în contextul următoarelor teme:
- DOMENIUL PERSONAL
Viaţa personală (informaţii despre sine).
Relaţii interpersonale (comportament la locul de muncă)
DOMENIUL PUBLIC
Viaţa cotidiană (pe stradă, la telefon, la magazin, etc.)
Mass-media(anunţuri, reclame).
1
Aceste conţinuturi vor fi utilizate atît pentru Limba 1 (toate specializările), cît şi pentru limba 2 (pentru specializările din domeniile:
comerţ, alimentaţie publică şi turism, care au prevăzută Limba 2 în aria curriculare ”Tehnologii”, în cadrul modulelor de „Cultură de
specialitate”).
DOMENIUL EDUCAŢIONAL
Repere de cultură şi civilizaţie ale spaţiului cultural străin(obiceiuri, tradiţii).
LIMBA FRANCEZĂ
Substantivul:gen şi număr
Pronumele: personal, reflexiv, relativ, demonstrativ, nehotărât(“ON”).
Articolul: hotarat, nehotarat, partitiv
Adjectivul: calificativ, grade de comparaţie
Numeralul: cardinal, ordinal
Verbul: indicativ, imperativ, condiţional prezent; infinitiv, verbe auxiliare;timpuri perifrastice.
Adverbul de loc, de timp, de mod; grade de comparaţie.
LIMBA ENGLEZĂ
Substantivul:pluralul substantivelor,acordul substantivelor cu predicatul.
Pronumele: personal, posesiv.
Articolul: hotarat, nehotarat, zero.
Adjectivul: tipuri, grade de comparaţie.
Numeralul: cardinal, ordinal
Modulul Comunicare profesională în limba modernă 8
Clasa a IX-a Turism şi alimentaţie
Verbul: timpuri: present simple, present continuous, past simple, present perfect simple,future
simple(aff,int, neg).
Verbe modale:can, must,may (ability, obligation, permission)
Adverbul in -ly.
Fraza conditionala de tipul I.
LIMBA GERMANĂ
ACTE DE VORBIRE:
Pe parcursul claselor a IX-a şi a X-a S.A.M. se vor achiziţiona şi utiliza următoarele acte de
vorbire:
- a saluta,
- a/se/prezenta,
- a felicita,
- a ura,
- a invita,
- a se scuza,
- a multimi/a răspunde la mulţumiri,
- a cere/a da permisiunea,
- a exprima o parere,
- a cere/a da o informaţie despre calitatea/preţul unui produs/serviciu.
- a descrie produse/servicii.
- a interzice,
- a propune.
Modulul Comunicare profesională în limba modernă 9
Clasa a IX-a Turism şi alimentaţie
B. SCURT GHID METODOLOGIC
C. Procesul de formare / învăţare / instruire, privit global, la nivelul
clasei, presupune:
- Parcurgerea traseului de la Proiectarea de la Curriculum-ul Naţional – la planificarea anuală –
la proiectarea unităţilor de învăţare;
- Transpunerea proiectului în activităţi didactice concrete;
- Evaluarea procesului care se desfăşoară în clasă în vederea reglării lui prin analiza feedback-
ului obţinut.
vizată.
IV. EVALUAREA
Evaluarea formativă, continuă şi regulată este implicită demersului pedagogic curent în orele
de limbă modernă, permiţând, atât profesorului cât şi elevului, să cunoască nivelul de achiziţionare
a competenţelor şi a cunoştinţelor, să identifice lacunele şi cauzele lor, să facă remedierile care se
impun în vederea reglării (ajustării) procesului de predare / învăţare. Pentru a se realiza o evaluare
cît mai completă a învăţării, este necesar să se aibă în vedere, mai ales în evaluarea formativă
continuă, evaluarea nu numai a produselor activităţii şi învăţării elevilor, ci şi a proceselor de
învăţare, şi a competenţelor achiziţionate, a atitudinilor dezvoltate, precum şi a progresului elevilor.
Pentru evaluarea formativă a achiziţiilor (în termeni cognitivi, afectivi şi performativi) elevilor, a
competenţelor lor de comunicare şi inter-relaţionare şi a atitudinilor dezvoltate de aceştia, la orele
de limbi moderne se recomandă utilizarea următoarelor metode şi instrumente:
Observarea sistematică (pe baza unei fişe de observare)
Tema de lucru (în clasă, acasă) concepută în vederea evaluării
Proiectul
Portofoliul
Autoevaluarea
Mai jos sunt prezentate câteva repere şi sugestii pentru utilizarea proiectului şi portofoliului ca
instrumente complementare de evaluare.
PROIECTUL
Proiectul este o activitate complexă de învăţare care se pretează foarte bine a fi folosită şi ca
instrument de evaluare, atât formativă, cât şi sumativă. Proiectul este o activitate individuală şi/sau
în grup, dar sunt de preferat proiectele de grup deoarece încurajează cooperarea şi dezvoltă
competenţe de lucru în echipă. Un avantaj important al proiectului este că dă posibilitatea elevilor
Grupul poate fi alcătuit din două până la zece persoane în funcţie de mărimea clasei, natura
obiectivelor şi experienţa participanţilor, dar un număr de patru-cinci participanţi reprezintă
mărimea ideală pentru grupurile care au de îndeplinit obiective precise. Cu cât creşte numărul
membrilor, cu atât scade posibilitatea participării efective la toate activităţile a fiecăruia, dar poate
creşte complexitatea obiectivelor urmărite. Proiectele realizate de grupuri mari sunt de asemenea
greu de monitorizat.
Sarcinile profesorului vizează organizarea activităţii, consilierea (dă sugestii privind surse sau
proceduri) şi încurajarea participării elevilor; este esenţială neimplicarea sa în activitatea propriu-
zisă a grupurilor de elevi (lăsând grupul să lucreze singur în cea mai mare parte a timpului),
intervenţia sa fiind minimă şi doar atunci când este absolut necesară. Luarea de decizii pentru
rezolvarea pe cont propriu de către elevi a dificultăţilor întîmpinate constituie o parte importantă a
învăţării prin proiect. Este însă la fel de important să se evite ca elevii să fie puşi în situaţia de a
avea eşecuri majore, căci eşecul are o importantă influenţă negativă asupra învăţării. Asigurarea şi
evidenţierea succesului (chiar dacă este vorba de succese mici sau parţiale!) fiecăruia dintre elevi
este una dintre sarcinile importante ale profesorului.
Este foarte important ca instrucţiunile emise de profesor să fie clare, specifice şi să conţină şi o
limită de timp pentru îndeplinirea obiectivelor. Este foarte eficient să se scrie instrucţiunile pe tablă,
foi de hârtie şi să se precizeze rolurile în grup (de ex. secretar – scrie ideile emise de participanţi;
mediator – asigură participarea tuturor membrilor grupului la discuţii; timer – urmăreşte încadrarea
în limitele de timp stabilite; raportor – prezintă întregii clase concluziile grupului).
Evaluarea cu ajutorul proiectului. Elevii pot fi notaţi pentru modul de lucru, pentru modul
de prezentare şi/sau pentru produsul realizat.
Activitatea în proiect a elevilor poate fi evaluată pe cinci dimensiuni:
1) operarea cu fapte, concepte, deprinderi rezultate din învăţare (dacă cerinţa este ca elevii să-şi
elaboreze proiectul pe baza cunoştinţelor şi înţelegerii dobândite în şcoală, ei au ocazia astfel să-
şi selecteze şi să decidă ce date, fapte, concepte, deprinderi doresc să includă în proiect);
Modulul Comunicare profesională în limba modernă 14
Clasa a IX-a Turism şi alimentaţie
2) competenţele de comunicare – se pot urmări toate categoriile de competenţe de comunicare
atât pe perioada elaborării proiectului, cât şi la prezentarea acestuia (proiectele oferă elevilor
ocazii de comunicare cu un public mai larg: cu profesorii, cu alţi adulţi şi colegi într-un efort de
colaborare şi, nu în ultimul rând, cu ei înşişi);
3) calitatea muncii (sunt examinate în mod obişnuit inovaţia şi imaginaţia, judecata şi tehnica
estetică, execuţia şi realizarea, dezvoltarea unui proiect pentru a pune în lumină un anumit
concept);
4) reflecţia (capacitatea de a se distanţa faţă de propria lucrare, de a avea permanent în vedere
obiectivele propuse, de a evalua progresul făcut şi de a face rectificările necesare). Elevul
ajunge cu timpul să interiorizeze aceste practici astfel încât ajunge la performanţa de a-şi aprecia
singur munca. In plus, când elevul continuă să creeze într-un anumit gen, se familiarizează cu
criteriile acestuia şi învaţă progresiv să gândească în acel domeniu.
5) produsul proiectului – în măsura în care se face evaluarea competenţelor elevului aşa cum sunt
ele materializate în produs, şi nu aspecte ale proiectului nerelevante pentru învăţarea care se
doreşte a fi evaluată.
Evaluatorul este interesat şi de alte două aspecte: profilul individual al elevului (ceea ce
evidenţiază proiectul în domeniul capacităţilor cognitive şi al stilului de învăţare ale elevului) şi,
respectiv, modul în care elevul s-a implicat în comunicarea şi cooperarea nu numai cu alţi elevi,
dar şi cu profesori, experţi din exterior, precum şi folosirea judicioasă de către acesta a diferitelor
resurse (bibliotecă, internet).
Experienţa a arătat că proiectele pot servi foarte bine mai multor scopuri: ele angajează elevii pe
o perioadă de timp semnificativă, determinându-i să conceapă schiţe, să le revizuiască şi să
reflecteze asupra lor; pe baza lor se dezvoltă relaţii interpersonale, cooperare; oferă oportunităţi de
comunicare şi utilizare a limbii moderne în contexte autentice; oferă o ucenicie pentru tipul de
muncă ce va fi desfăşurată după încheierea şcolii; permit elevilor să-şi descopere “punctele forte” şi
să le pună în valoare: mobilizează un sentiment al implicării, generând o puternică motivaţie
interioară; şi, probabil, lucrul cel mai important, constituie un cadru propice în care elevii pot
demonstra înţelegerea şi competenţele dobândite prin parcurgerea curriculum-ului şcolar.
2.printr-o probă orală prin prin care elevul demonstreaza că este capabil să reacţioneze şi să
stabilească legături între mesaje, să identifice componentele logice, să enunţe şi să argumenteze
opiniile personale, să utilizeze vocabularul de specialitate, aşa cum se precizează în criteriile de
performanţă şi în condiţiile de aplicabilitate din standarde.
Învăţământ superior
Nivel III
A
Ţ
A
Nivelul doi SNCP în
calificarea “cofetar- Nivelul doi
patiser” SNCP în M
Nivelul doi SNCP în
calificarea
“lucrător
U
calificarea “bucătar” hotelier” N
Nivelul doi SNCP în C
LI
O
C
H
N
E
E
E
calificarea “ospătar”
I T
I
Nivel I
COMPETENŢE SPECIALIZATE
III
COMPETENŢE
CHEIE
COMPETENŢE
GENERALE
II
COMPETENŢE
CHEIE
COMPETENŢE
GENERALE
LUCRĂTOR ÎN LUCRĂTOR ÎN
ALIMENTAŢIE HOTELURI
COMPETENŢE COMPETENŢE
SPECIALIZATE SPECIALIZATE
I
COMPETENŢE
CHEIE
COMPETENŢE
GENERALE
1. În mod normal, fiecare evaluare trebuie să se încheie în cadrul unei singure sesiuni de
predare. Orice abatere de la această normă va fi menţionată în instrucţiunile specifice fiecărei
unităţi.
2. Elevul trebuie să efectueze exerciţiile din instrumentul de evaluare, iar după ce a terminat,
să înmâneze evaluatorului respectivul document.
3. În cazul probelor orale sau scrise, evaluatorul trebuie să corecteze răspunsurile elevului,
comparându-le cu fişa cu răspunsuri corecte. Fişa cu răspunsuri corecte nu conţine întotdeauna
unicele răspunsuri corecte; de aceea, evaluatorul trebuie să utilizeze aceasta fişa cu discernământ.
4. În cazul probelor practice, evaluatorul trebuie sa verifice capacitatea elevului, comparând
modul in care elevul îndeplineşte diverse sarcini cu o listă de verificare (fisa cu răspunsuri corecte)
sau/şi cu exemple de fapt. Elevii trebuie să îndeplinească cu succes fiecare sarcină.
5. Evaluarea orală poate fi utilizata împreuna cu alte forme de evaluare pentru a oferi probe
suplimentare sau / şi rezolva probleme minore care pot să apară în evoluţia elevului.
Dacă se utilizează examinarea orală, evaluatorul trebuie să indice acest lucru, ataşând la lucrarea
elevului o adnotare scrisă de mână şi semnată.
V. SUGESTII METODOLOGICE
La prima competenţă: “Identifică probleme simple” se va avea în vedere identificarea unor
situaţii problemă din documente, experienţa proprie, experienţa grupului de cunoscuţi (familie,
prieteni, grup de lucru). Descrierea caracteristicilor problemei se va face în funcţie de: grad de
Învăţământ superior
Nivel III
A
Ţ
A
Nivelul doi SNCP în
calificarea “cofetar- Nivelul doi
patiser” SNCP în M
Nivelul doi SNCP în
calificarea
“lucrător
U
calificarea “bucătar” hotelier” N
Nivelul doi SNCP în C
LI
O
C
H
N
E
E
E
calificarea “ospătar”
I T
I
Nivel I
Practica comasată 1
Clasa a IX-a Turism şi alimentaţie
Standardele de pregătire profesională cuprind trei categorii de unităţi de competenţă:
- unităţi de competenţă cheie – au scopul de a forma o forţă de muncă eficientă,
adaptabilă şi transferabilă;
- unităţi de competenţă tehnică generale – se formează pe un ciclu, sau grad ridicat de
generalitate şi complexitate în domeniu, dând posibilitatea flexibilităţii în calificările
ulterioare;
- unităţi de competenţă tehnice specializate – oferă posibilitatea formării de abilităţi
specifice calificării
COMPETENŢE SPECIALIZATE
III
COMPETENŢE
CHEIE
COMPETENŢE
GENERALE
II
COMPETENŢE
CHEIE
COMPETENŢE
GENERALE
LUCRĂTOR ÎN LUCRĂTOR ÎN
ALIMENTAŢIE HOTELURI
I COMPETENŢE COMPETENŢE
SPECIALIZATE SPECIALIZATE
COMPETENŢE
CHEIE
COMPETENŢE
GENERALE
Practica comasată 2
Clasa a IX-a Turism şi alimentaţie
Necesitatea accentuării laturii formative a procesului de învăţământ a condus la proiectarea
unui curriculum centrat pe competenţe. O astfel de abordare urmăreşte centrarea activităţii
elevilor nu pe asimilare mecanică a unor noţiuni şi concepte, ci pe dezvoltarea de capacităţi,
priceperi, deprinderi şi atitudini, care să ducă la formarea de competenţe.
Practica comasată 3
Clasa a IX-a Turism şi alimentaţie
c1. Competenţe tehnice specializate – dezvoltă abilităţi specifice calificării de „lucrător în
alimentaţie”, cum sunt: „verificarea calităţii produselor”, „respectarea operaţiilor tehnologice de
pregătire a preparatelor”, „respectarea normelor de igienă şi de securitate a muncii”, „abilităţi de
servire a preparatelor culinare şi a băuturilor” etc.
c2. Competenţe tehnice specializate – dezvoltă abilităţi specifice calificării de „lucrător
în hoteluri”, cum ar fi „prestarea serviciilor hoteliere de bază în condiţii de calitate”, „prestarea
serviciilor suplimentare clientelei hoteliere” etc.
a
În clasa a IX , pregătirea în domeniul „Turism şi alimentaţie” este comună celor două
calificări prezentate mai sus, având ca finalitate dobândirea unor abilităţi generale domeniului,
pregătirea de specialitate pentru desăvârşirea calificării, continuându-se prin modulele de
specialitate, din clasa a X a.
UNITATEA DE COMPETENŢE
CONŢINUT TEMATIC
COMPETENŢĂ INDIVIDUALE
UC 1 C5 – Realizează calcule Metode de calcul indicate într-o sarcină dată
Comunicare şi simple
Transformări în calcule
numeraţie
Estimarea şi verificarea rezultatelor
UC 5 C3 – Aplică normele de Norme de protecţie a muncii şi PSI
Igiena şi securitate la locul de Simboluri de avertizare a pericolelor
securitatea muncii muncă precum şi normele Echipament de lucru şi protecţie
de prevenire şi stingere a
incendiilor
C4–.Acordă primul ajutor Surse de accidente;
în caz de accident Acordarea primului ajutor în caz de accident:
manifestări în caz de accident;
materiale din trusa de prim ajutor,
aplicarea măsurilor de prim ajutor.
Practica comasată 4
Clasa a IX-a Turism şi alimentaţie
UC 7 C1 – Asigură ordinea şi Mijloace de muncă specifice activităţii din
Organizarea curăţenia la locul de structurile de primire:
locului de muncă muncă materii prime şi auxiliare:
aprovizionarea;
echipamente şi utilaje: alegerea conform
operaţiilor efectuate;
instalaţii;
Succesiunea operaţiilor de lucru: producţie,
servire, primirea turiştilor.
curăţenia la locul de muncă.
tipuri de curăţenie;
echipamente şi materiale;
efectuarea curăţeniei
dezinfecţia, dezinsecţia, deratizarea;
Igiena circuitului alimentelor şi de securitate:
păstrarea şi depozitarea alimentelor;
evacuarea deşeurilor;
C2 – Aplică principiile Principii ergonomice:
ergonomice în organizarea microclimat,
locului de muncă. poziţia de lucru.
Reducerea efortului fizic.
Dozarea efortului;
Succesiunea mişcărilor.
Microclimat specific structurilor de primire:
Temperatură,
Ventilaţie,
Zgomot,
Iluminare.
C3 – Foloseşte instrucţiuni Instrucţiuni de lucru:
de lucru pentru
fişe de lucru,
îndeplinirea sarcinilor.
regulamente.
schiţe,
explicaţii.
Corectarea erorilor de nerealizare a
sarcinilor.
Repetarea operaţiei,
Rectificare.
UC 16 C1 – Reduce solicitările Solicitări fizice:
Ergonomia în fizice Principii ergonomice în timpul
unităţile hoteliere activităţilor fizice,
şi de alimentaţie Măsuri de prevenire a oboselii cronice
Practica comasată 5
Clasa a IX-a Turism şi alimentaţie
IV. CONDIŢII DE APLICARE DIDACTICĂ ŞI DE EVALUARE
Practica comasată 6
Clasa a IX-a Turism şi alimentaţie
4. În cazul probelor practice, evaluatorul trebuie sa verifice capacitatea elevului, comparând
modul in care elevul îndeplineşte diverse sarcini cu o listă de verificare (fisa cu răspunsuri corecte)
sau/şi cu exemple de fapt. Elevii trebuie sa îndeplinească cu succes fiecare sarcină.
5. Evaluarea orală poate fi utilizata împreuna cu alte forme de evaluare pentru a oferi probe
suplimentare sau / şi rezolva probleme minore care pot să apară în evoluţia elevului.
Practica comasată se poate efectua în totalitate la sfârşitul anului şcolar sau se poate
fragmenta la sfârşitul celor două semestre.
Activităţile de învăţare propuse pentru această perioadă vor urmări formarea/consolidarea
competenţelor descrise în standardul de pregătire profeşională, Practica comasată se poate desfăşura
în atelierele şi laboratoarele tehnologice din şcoală, dacă dotarea acestora este adecvată cerinţelor
şi/sau la agenţi economici parteneri ai şcolii. Pentru unele domenii de pregătire ( comerţ, servicii,
construcţii, agricultură etc) practica comasată se poate efectua şi pe parcursul vacanţelor şcolare,
urmând ca săptămânile din vacanţă în care elevii au fost în practică să fie recuperate pe parcursul
anului. Se recomandă ca acest tip de instruire să se efectueze cu precădere la agenţii economici, cu
care să se stabilească relaţii de parteneriat care să faciliteze în final şi integrarea elevilor la
terminarea şcolii.
Relaţia unitate de învăţământ – agent economic
Pentru efectuarea instruirii practice la agentul economic, unitatea de învăţământ trebuie să
încheie cu acesta o convenţie de colaborare care să stabilească:
• Statutul elevului care urmează formarea în întreprindere
• Responsabilitatea pedagogică a unităţii de învăţământ
• Modalităţile de protecţie şi igienă a muncii, precum şi de protecţie civilă
• Obiectivele şi modalităţile de instruire ( durată, calendar, conţinut, activităţi)
• Modalităţi de participare a specialiştilor din întreprindere la instruirea elevilor
• Modalităţi de urmărire a instruirii şi de evaluare
• Un reprezentant care să aibă rolul de tutore pentru elevi şi care să colaboreze permanent cu
cadrul didactic coordonator al activităţii de instruire practică
Se va urmări ca stagiul la agentul economic să permită elevului:
• Să înţeleagă concret constrângerile economice, umane şi tehnice ale întreprinderii
• Să înţeleagă constrângerile de securitate impuse de metodele de lucru
• Să observe şi să analizeze, pornind de la situaţii reale, diferitele elemente ale unor strategii
de calitate, să perceapă costurile induse de non-calitate
• Să utilizeze achiziţiile sale în domeniul comunicării, în relaţia cu personalul angajat
• Să cunoască importanţa tuturor serviciilor şi compartimentelor unei întreprinderi
Documente necesare organizarii şi desfasurarii practicii comasate
Unitatea de învăţământ, prin catedra de specialitate tehnologică, va întocmi următoarele
documente care vor asigura buna desfăşurare şi calitatea procesului de instruire practică comasată:
• Grafic de desfăşurare a practicii comasate pe clase, săptămâni, loc de desfăşurare a practicii
Profesorii de specialitate şi maiştrii instructori încadraţi pentru instruirea practică comasată vor
Practica comasată 8
Clasa a IX-a Turism şi alimentaţie
întocmi planificări calendaristice pentru această activitate şi vor urmări realizarea în totalitate a
acesteia.
În scopul facilitării urmăririi frecvenţei la activitatea de instruire practică, precum şi a
evaluării de parcurs se propune ca fiecare elev să aibă un caiet/ portofoliu de practică, alcătuit din
fişe individuale, alcătuite pentru fiecare temă. Portofoliul de practică poate conţine, de asemenea,
fişe individuale de observaţie în care elevul să urmărească diferite aspecte ale procesului tehnologic,
documentaţii tehnice care pot fi accesibile elevului, fişe de lucru şi fişe de evaluare concepute de
profesor sau maistru pentru această activitate. Conţinutul acestui portofoliu va constitui un element
important în procesul de evaluare. De asemenea, profesorul/ maistrul instructor va avea pentru
fiecare elev o fişă individuală de control, care va urmări atingerea competenţelor prin efectuarea
activităţilor descrise în cadrul fiecărei teme.
Ordinea de parcurgere a conţinuturilor:
1. Norme de protecţie a muncii şi PSI
în situaţii de lucru;
simboluri de avertizare;
echipament de lucru specific locului de muncă
2. Microclimat specific structurilor de primire:
temperatură,
ventilaţie,
zgomot,
iluminare.
3. Surse de accidente;
4. Acordarea primului ajutor în caz de accident:
manifestări în caz de accident;
materiale din trusa de prim ajutor,
aplicarea măsurilor de prim ajutor.
5. Principii ergonomice:
microclimat,
poziţia de lucru.
6. Solicitări fizice:
principii ergonomice în timpul activităţilor fizice,
măsuri de prevenire a oboselii cronice
7. Reducerea efortului fizic.
dozarea efortului;
succesiunea mişcărilor.
Practica comasată 9
Clasa a IX-a Turism şi alimentaţie
8. Instrucţiuni de lucru:
fişe de lucru,
regulamente.
schiţe,
explicaţii.
9. Corectarea erorilor de nerealizare a sarcinilor.
repetarea operaţiei,
rectificare.
10. Succesiunea operaţiilor de lucru: producţie, de servire, de primire a turiştilor.
curăţenia la locul de muncă.
tipuri de curăţenie;
echipamente şi materiale;
efectuarea curăţeniei
dezinfecţia, dezinsecţia, deratizarea;
11. Igiena circuitului alimentelor şi de securitate:
păstrarea şi depozitarea alimentelor;
evacuarea deşeurilor;
12. Mijloace de muncă specifice activităţii din structurile de primire:
materii prime şi auxiliare: aprovizionarea;
echipamente şi utilaje: alegerea conform operaţiilor efectuate;
instalaţii;
Practica comasată 10
Clasa a IX-a Turism şi alimentaţie
întocmirea fişelor medicale şi psihopedagogice ale fiecărui elev cu nevoi specialede către
profesorul consilier al şcolii (psihologul), dirigintele clasei şi cadrele didactice de la clasă
întocmirea programelor de intervenţie la fiecare disciplină (modul de specialitate)
urmărirea în procesul de învăţământ a realizării principiului integrării socio profesionale în
comunitate a elevilor cu nevoi speciale
evaluarea periodică a nivelului de pregătire a elevilor cu nevoi speciale , comparativ cu nivelul
elevilor fără deficienţe
Pentru reuşita şcolarizării elevilor cu nevoi speciale în învăţământul de masă sunt necesare
acţiuni ca de exemplu:
consilierea profesorilor din învăţământul de masă de către profesori itineranţi care au experienţă
în pregătirea acestor elevi
prevederea unei perioade suplimentare de instruire (un semestru) pentru atingerea competenţelor
descrise în standarde
înfiinţarea în atelierele de instruire practică, laboratoarele tehnologice a condiţiilor suplimentare
privind mobilierul adecvat, mese de lucru dotate cu dispozitive, echipamente şi aparatură
specială fiecărui tip de deficienţă
folosirea în procesul de instruire a limbajelor specifice pentru transmiterea cunoştinţelor pentru
elevii cu deficienţe vizuale sau auditive
evitarea marginalizării elevilor cu deficienţe în colectivul clasei şi a disconfortului psihic al
elevilor
Formarea competenţelor profesionale şi integrarea şcolară şi profesională pot fi diferenţiate
potrivit principiului “resursa urmează nevoile elevului cu cerinţe educative speciale “prin
programe individualizate (centrate pe elev)
programe pe grupe de nivel
programe interactive
programe vizând facilitarea comunicării şi relaţionării în activităţile de la clasă şi la instruirea
practică
Se consideră că o asemenea abordare este benefică pentru elevii cu nevoi speciale dacă:
se realizează profesionalizarea adecvată potenţialului restant şi capacităţilor psiho intelectuale
ale elevilor
se oferă şanse egale de şcolarizare prin şcoala de arte şi meserii tuturor elevilor cu deficienţe
uşoare şi medii
calificările profesionale pentru elevii cu nevoi speciale se vor alege de către elevul deficient cu
avizul comisiei de expertiză medicală, orientare şcolară şi profesională. Acest aviz va fi dat de
medicii experţi în medicina muncii, orientare şi profesionalizare.
Practica comasată 11
Clasa a IX-a Turism şi alimentaţie
Tabel de corelare a modulelor – Nivelul I - Turism si Alimentaţie
Clasa. a IX-a – Turism şi Alimentaţie Clasa a X-a Alimentaţie Clasa a X-a Turism
M1 M4 M5 M4
M2 M3 M5 M1 M2 M3 M4 M1 M2 M3
Unit de Comp Structuri Tehnici Comport Comport si
Bazele Igiena Bazele Patrimoniu Gastro- Servirea Gestiunea Patrimoniu Servicii Gestiunea
comp individ de de PC CDL si etica PC CDL etica PC CDL
alim. Profes Contab Turistic nomie Consum Economica Turistic hoteliere Economica
primire servire profes. profes.
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
U1 C1 - - √ - - - - - - - - - - - - - - - - -
C2 √ √
C3 √
C4 √
C5 √
C6 √ √
U5 C1 √
C2 √
C3 √
C4 √
U6 C1 √
C2 √
C3 √ √
U7 C1 √
C2 √
C3 √
U8 C1 √ √
C2 √ √
C3 √ √
C4 √ √
U9 C1 √ √
C2 √ √
C3 √ √
C4 √ √
U10 C1 √
C2 √
C3 √
U11 C1 √ √
C2 √ √
C3 √ √
C4 √ √
U12 C1 √ √
C2 √ √
C3 √ √
U13 C1 30
C2 30
U14 C1 √
C2 √
C3 √
U√ C1 √ √
C2 √
C3 √ √
U16 C1 √
C2 √
C3 √
U17 C1 √ √
C2 √ √
C3 √ √
U18 C1 √
C2 √ √
U19 C1 √ √
C2 √ √
C3 √
U√ C1 √ √
C2 √ √
U21 C1 √ √
C2 √ √
C3 √
ORDINEA LOGICĂ DE PARCURGERE A MODULELOR
Săptămâna M1 M2 M3 M4 M5
Structuri Bazele Igiena Tehnici de Bazele CDL
de primire alimentaţiei. Profesională servire contabilităţii
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
NOTĂ:
Semnificaţia simbolurilor:
nu se parcurge modulul
se parcurge modulul
Modulul de practică comasată se poate efectua în totalitate la sfârşitul anului şcolar
sau se poate fragmenta pe parcursul celor două semestre. De asemenea, prima săptămână de
practică comasată se poate organiza la începutul semestrului I al anului şcolar, ţinând seama de
unităţile de competenţe stabilite prin curriculum.
BIBLIOGRAFIE
1. Călin, O., Ristea, M., Bazele contabilităţii, Ed. Genicod, Bucureşti, 2002
2 Cârstea , G., Pârvu, F., Economia şi gestiunea întreprinderii, Editura Economică,
Bucureşti, 1999
3 Feleagă, N., Ionaşcu, I., Tratat de contabilitate financiară vol. 1 şi 2, Ed. Economică,
Bucureşti, 1999
4 Gavrilă, T., Lefter, V., Managementul firmei, Ed. Economică, Bucureşti, 2002
5 Nicolescu,O., Verboncu, I., Management, Ed. Economică, Bucureşti, 2001
6 Ristea, M., Dumitru, C., Contabilitatea financiară, Ed. Mărgăritar, Bucureşti, 2003
7 *** Reglementări contabile pentru agenţii economici, Ed. Economică, Bucureşti, 2001
8 *** Ghid practic de aplicare a Standardelor Internaţionale de Contabilitate, Ed. Economică,
Bucureşti, 2001
9 *** Ordinul M.F.P. nr.306/26.02.2002 pentru aprobarea Reglementărilor contabile simplificate,
armonizate cu directivele europene, M.O.nr.279/25.04.2002
10 Banu, C., şi colectiv Aditivi şi ingrediente pentru industria alimentară, Editura
Tehnică, Bucureşti, 2000
11 Costin, G.M., Segal, R., Alimente pentru nutriţie specială, Editura Academica, Bucureşti,
2001
12 Dan, V., Microbiologia alimentelor, Editura Alma, Galaţi, 2001
13 Florea, C., ş.a., Bucătăria internaţională, Editura Ceres, Bucureşti, 1998
14 Gal, A.M., Teodorescu, G.F., Dicţionar gastronomic, Editura Petcom, Sibiu, 2000
15 Lungu, C., Nutriţie umană şi toxicologia produselor alimentare, Editura
EvriKa, Brăila, 1999
16 Negrea, I., Bucşa F., Bucătăria românească, Editura Nera, Bucureşti, 1997
17 Nicolescu, R., Tehnologia restaurantelor, Editura Inter-Rebs, Bucureşti, 1998
18 Olaru, M., ş.a., Studiul calităţii produselor şi serviciilor, Editura Economică
Preuniversitaria, Bucureşti, 2000
19 Stavrositu, S. Ghid profesional în alimentaţia publică, Editura Tehnică, Bucureşti,
1998
20 Stavrositu, S. Tehnica servirii consumatorilor, E.D.P. R.A., Bucureşti, 2003
21 *** Reţetare tip de preparate culinare şi de produse de cofetărie-patiserie, O.M.T.
nr.61/1999.
22 Revista”ANAT Media", Revista Asociatiei Nationale a Agentiilor de Turism din Romania,
Editor: SC.Retalcard SRL
23 Revista”Insight Tarom",Editor: Isabela Hurezan, pr@tarom.ro | www.tarom.ro
24 Revista”Litoral", Editor: Trustul de presa”Cuget liber", e-mail: litoral@cugetliber.ro |
25 Revista”Vacante&calatorii", Editor: S.C.GRUP MANAGEMENT SRL, Administratia
26 Revista”Romania Pitoreasca", Editor:S.C."Romania Pitoreasca"Adresa:Str.Lt.Ionescu Baican
nr.36, sector2, Bucuresti., e-mail:rompit@digi.ro
26 Revista"Turism Club", Editor:Enigma Production,| e-mail: turism@home.ro |
enigma@romportal.ro ,
27 Revista”Muntii Carpati", Editor: Concept.Ltd.in colab.cu Asociatia Cabanierilor din Romania
şi Asociatia Nationala a Salvatorilor Montani din Romania
28 Revista”Bucharest in your pocket", Editor: IYP Romania SRL., e-mail:
bucharest@inyourpocket.com|
29 Revista”What,Where,When", Editor : Crystal Publishing Group SRL.,e-mail:
advertising@bucurestiwww.ro|
30 Revista”Romania Turistica", Editor: S.C.Informatia”ROMANIA DE AZI"S.R.L
31 Revista”Romania Turistica", Editor: S.C.Informatia”ROMANIA DE AZI"S.R.L
32 Revista”Hotel Restaurant Bar”, Editor: S.C.Crier Media Group S.R.L, Bucuresti
33 Cristian Valentin Hapenciuc Cercetarea statistica in turism, Editura Didactica şi
Pedagogică, 2003
34 Alexandru Nedelea Piata turistică, Editura Didactica si Pedagogica, Bucuresti, 2003
35 Alexandru Nedelea Politici de marketing în turism, Editura Economicî, Bucuresti, 2003
36 Puiu Nistoreanu Ecoturism şi turism rural, Editura ASE, Bucuresti,mai 2003
37 Attila G.Pilbath Ghid ecoturistic (Ariile naturale protejate din microregiunea
Ciomat-Balvanyos), Blueprint International srl. Bucuresti, 2003
38 Puiu Nistoreanu Management in turism, Editura ASE, Bucuresti , 2002
39 Puiu Nistoreanu Managementul prestatiei turistice, Editura Cargo, Turnu Severin,
2002
40 S. Baker, P. Bradley, J. Huyton Principile operatiunilor de la receptia hotelului Editura All
Beck, 2002
41 Gabriela Tigu Turismul montan, Editura ”Uranus” 2002
42 Nicolae Lupu şi colectiv Lexicon de termeni turistici, Editura”Oscar Print” 2002
43 Ghidul turistic al Romaniei Editat de Publirom Advertising
44 Ion Stanescu Potential turistic românesc, Eldorado al viitorului, Editura ”Paco”
2002
45 Constantin Luca Manualul ghidului de turism, Editura Gemma Print - iulie 2002
46 Nicolae Lupu Hotelul – economie şi management, Editura All – iunie 2002
47 N. Neacsu, A. Cernescu Economia turismului - studii de caz -reglementari”, 2002
48 Tiberiu Foris şi colectiv Manual de formare manageriala in turism”, Consulting Group -
Editura"Psihomedia”, 2002
49 Gabriela Stanciulescu Managementul operaţiunilor de turism”––, Editura All Beck, 2002
50 Gabriela Stanciulescu Managementul agentiei de turism”–– mai 2001. Editura ASE.
51 Petre Baron Economia turismului”– Editura Expert, Bucuresti.
52 *** România - Schituri. Manastiri. Biserici”- Editia a II a, Editura :”Royal Company”, 2001
53 M. Candea, F. Bran Spatiul geografic românesc - organizare, amenajare, dezvoltare",
Editura Economica, 2001
54 Rodica Minciu Economia Turismului, Editura Uranus, Iunie 2000
55 Vasile Glavan Turismul în Romania”- Editura Economica – 2000
56 G. Stanciulescu şi colectiv Managementul turismului durabil în ţările riverane Marii Negre,
Editura All Beck, 2000
57 Vasile Glavan Resurse turistice pe Terra”, Editura Economica, 2000
58 Florina Bran Ecoturism, Editura Economica, Bucuresti – 2000
59 T. Gherasim, D. Gherasim Marketing turistic–, Editura Economica, - Octombrie 1999
60 Gabriela Stanciulescu Tehnica operatiunilor de turism”, Editura All Beck, Bucuresti.
61 Aurelia - Felicia Stancioiu Dictionar de terminologie turistică, Editura Economica, Mai 1999
62 Constantin Draica Ghid practic de turism international şi intern, Editura All Beck .
63 Puiu Nistoreanu Turism rural. O afacere mica cu perspective mari, Editura Didactica
şi Pedagogica Bucuresti
64 *** Ghidul Restaurantelor", Editura”Adriana”
65 G. Stanciulescu, N. Lupu Dictionar poliglot explicativ de termeni utilizaţi în turism, Editura
All ,1998
66 Florina Bran Turismul rural – Model European”, Editura Economica.- 1998
67 Radu Nicolescu Serviciile în turism şi alimentatie publica, Editura Sport-Turism,
Bucuresti, 1998.
68 *** Ghidul turistic al Romaniei, Editura Publirom, 1997- 1998.
69 Negrutiu Magdalena Contabilitatea financiara şi de gestiune interna a cheltuielilor,
veniturilor şi rezultatelor în comert şi turism, Editura Didactica şi
Pedagogica, Bucuresti ,1997.
70 *** Legea Protecţiei Muncii 19/ 1996
71 *** Norma metodologică din 2 septembrie 1998 de avizare şi autorizare privind prevenirea şi
stingerea incendiilor
72 *** Norma generală din 22 iulie 1998 de prevenire şi stingere a incendiilor
73 *** Norme de protecţia muncii specifice activităţii din domeniul serviciilor
74 *** Ordin 510/06.28.2002
75 *** Legea 37/16.01.2002 privind protecţia consumatorilor
76 *** Og 103/2000 pentru modificarea legii 98/94 privind stabilirea şi sancţionarea
contravenţiilor la normele legale de igienă şi sănătate publică
77 *** Hg 168/ 97 privind regimul produselor şi serviciilor care pot pune în pericol viaţa,
sănătatea şi securitatea muncii
78 *** Legea contabilităţii 82/1991
www.guv.ro
www.edu.ro
www.anpc.ro
www.mturism.ro
www.mtromania.ro
www.vacantesicalatorii.ro
www.turism.home.ro
www.turismclub.hades.ro
www.inyourpocket.com
www.bucurestiwww.ro
www.romaniaturistica.ro
www.cugetliber.ro/litoral.html