Tabele cu vitamine

Tabelul vitaminelor, principalele functii in organism, surse, carente

vitaminice

Principalele functii Simptomele carentei

Vitamina Surse alimentare
indeplinite in organism vitaminice
VITAMINELE HIDROSOLUBILE
Rol antioxidant. Participa
in multiple reactii
Legume si fructe
biochimice din organism.
(In special
Esentiala in cresterea Deficit moderat:
spanac, tomate,
Vitamina C cartilajului, oaselor si gingivoragii.
brocoli, cartofi,
(acid ascorbic) dintilor.
capsuni,
Deficit sever: scorbut.
portocale si alte
Creste rezistenta la
citrice)
infectii si grabeste
vindecarea tisulara.
Coenzima in reactiile
metabolismului glucidic
(cu rol in producerea
Incetinirea cresterii, confuzie
Carne de porc, ribozei) si a mai multor
Vitamina B1 mentala, edeme.
ficat, legume, aminoacizi.
(tiamina)
cereale, nuci
Deficit sever: Beri-Beri.
Contribuie la buna
functionare a sistemului
nervos.
In organism se combina
cu acidul fosforic si
Leziuni corneene, cheiloza
formeaza doua coenzime
(inflamatia si craparea
Ficat, carne, care actioneaza ca
comisurilor bucale).
Vitamina B2 lapte si produse transportori de oxigen in
(riboflavina) lactate (iaurt, cateva sisteme oxidative
Carenta de riboflavina se
branza) importante din organism.
asociaza frecvent cu deficitul
Rol in functionalitatea
de tiamina sau niacina
SNC, a aparatului vizual,
tegumentelor.
Niacina (acid Ficat, carne, Coenzima in reactiile de Leziuni tegumentare, gastro-
nicotinic, peste, alune. Se sinteza a lipidelor, de intestinale, anorexie,
nicotinamida) poate sintetiza utilizare a energiei din iritabilitate, vertij.
din triptofan (l1 carbohidrati si in
mg de niacina procesul respiratiei Deficit sever: pelagra.
din 600 mg de
 tisulare.

triptofan). Rol trofic pentru

tegumente, nerv, tract
gastro-intestinal.
Coenzima in
metabolismul
aminoacizilor si
Acid folic Ficat, legume. proteinelor. Important in Diaree, anemie.
crestere. Important
pentru maturarea
eritrocitelor.
Vitamina B6 Coenzima in numeroase
Iritabilitate, dermatita in jurul
(piridoxina, Carne, peste, reactii din metabolismul
ochilor, varsaturi, convulsii,
piridoxal, legume, cereale. proteinelor si
litiaza renala.
piridoxina) aminoacizilor.
Coenzima in reactiile de
sinteza ale acizilor
nucleici.
Deficit sever: anemie
pernicioasa, tulburari
Carne, peste, Asigura cresterea.
neurologice (demielinizarea
Vitamina B12 oua, lapte si
fibrelor nervoase mari din
produse lactate. Rol trofic pentru sistemul
maduva spinarii, in special
nervos.
din cordoanele posterioare).
Importanta pentru
maturarea hematiilor.
Coenzima in reactii de
Ficat, rinichi,
sintreza a lipidelor, in
galbenus de ou, Oboseala, depresie, greata,
Biotina metabolismul
lapte, legume dermatita, dureri musculare.
aminoacizilor si
proaspete.
glucidelor.
Ficat, rinichi,
Coenzima in
carne, galbenus
metabolismul energetic, Deficitul este rar deoarece
de ou, legume
Acid pantotenic fiind in principal acidul pantotenic se gaseste
(larg raspandita
incorporata in coenzima in majoritatea alimentelor.
In aproape toate
A
alimentele)
VITAMINELE LIPOSOLUBILE
Vitamina A Retinol: ficat, Rol in procesele vizuale. Deficit moderat:
(retinol, unt, lapte Este necesara pentru hemeralopie, descuamare
carotenoizi) integral, branza, cresterea normala a tegumentara, acnee, diaree,
galbenus. majoritatii celulelor din infectii gastrointestinale,
organism si in special a incetinirea cresterii.
Provitamina A: celor epiteliale.
morcovi, Deficit sever: xeroftalmie.
 Rol in procesul de
legume, dovleac,
crestere a oaselor si
cartofi, caise.
dintilor.
Untura de peste,
galbenus, ou.
Rol in metabolismul
Vitamina D (D2
fosfocalcic (creste La copii: rahitism.
- ergocalciferol, Sintetizata la
absorbtia intestinala a
D3 - nivelul
calciului; rol antirahitic La adulti: osteomalacie.
colecalciferol) tegumentului
la copil).
sub actiunea
luminii solare.
Ulei vegetal,
margarina,
Rol antioxidant. Rol
legume (In Deficitul apare aproape
structural pentru
Vitamia E special spanac, exclusiv in inanitie. Posibil
mentinerea integritatii
(tocoferol) salata), boabe de anemie, la copiii cu greutate
membranei celulare.
cereale, mica la nastere.
Efecte antiinflamatoare.
galbenus, unt,
ficat.
Deficitul apare foarte rar
deoarece vitamina K este
sintetizata continuu de catre
bacteriile din tractul
Intervine in procesul de
intestinal. La nou nascuti,
Vitamina K (K1 Spanac, varza, coagulare a sangelui.
care nu au inca flora
- fitokinona, K2 urzici, brocoli, Sinteza factorilor II, VII,
bacteriana capabila sa
- farnokinona; margarina, IX, X la nivel hepatic
sintetizeze vitamina K apare
K3 - menadiona) uleiuri vegetale. este dependenta de
deficitul datorita lipsei din
vitamina K.
alimentatie. Deficitul poate
apare In urma malabsorbtiei
lipidelor din tractul
gastrointestinal.