Tabelul vitaminelor, principalele functii in organism, surse,

carente vitaminice
Surse Principalele functii Simptomele carentei
Vitamina
alimentare indeplinite in organism vitaminice
VITAMINELE HIDROSOLUBILE
Rol antioxidant. Participa
Legume si fructe in multiple reactii
(In special biochimice din organism.
spanac, tomate, Esentiala in cresterea Deficit moderat: gingivoragii.
Vitamina C (acid
brocoli, cartofi, cartilajului, oaselor si
ascorbic) dintilor. Deficit sever: scorbut.
capsuni,
portocale si alte Creste rezistenta la
citrice) infectii si grabeste
vindecarea tisulara.
Coenzima in reactiile
metabolismului glucidic
(cu rol in producerea
Carne de porc, Incetinirea cresterii, confuzie
ribozei) si a mai multor
Vitamina B1 (tiamina) ficat, legume, mentala, edeme.
aminoacizi.
cereale, nuci Deficit sever: Beri-Beri.
Contribuie la buna
functionare a sistemului
nervos.
In organism se combina
cu acidul fosforic si
formeaza doua coenzime Leziuni corneene, cheiloza
Ficat, carne, care actioneaza ca (inflamatia si craparea
lapte si produse transportori de oxigen in comisurilor bucale).
Vitamina B2 (riboflavina)
lactate (iaurt, cateva sisteme oxidative Carenta de riboflavina se
branza) importante din organism. asociaza frecvent cu deficitul
Rol in functionalitatea de tiamina sau niacina
SNC, a aparatului vizual,
tegumentelor.
Coenzima in reactiile de
Ficat, carne, sinteza a lipidelor, de
peste, alune. Se utilizare a energiei din Leziuni tegumentare, gastro-
poate sintetiza carbohidrati si in procesul intestinale, anorexie,
Niacina (acid nicotinic,
din triptofan (l1 respiratiei tisulare. iritabilitate, vertij.
nicotinamida)(B3,vit PP)
mg de niacina
din 600 mg de Rol trofic pentru Deficit sever: pelagra.
triptofan). tegumente, nerv, tract
gastro-intestinal.
Coenzima in
metabolismul
aminoacizilor si
Acid folic(B9) Ficat, legume. proteinelor. Important in Diaree, anemie.
crestere. Important
pentru maturarea
eritrocitelor.
Coenzima in numeroase
Iritabilitate, dermatita in jurul
Vitamina B6 (piridoxina, Carne, peste, reactii din metabolismul
ochilor, varsaturi, convulsii,
piridoxal, piridoxina) legume, cereale. proteinelor si
litiaza renala.
aminoacizilor.
Coenzima in reactiile de
sinteza ale acizilor
nucleici. Deficit sever: anemie
pernicioasa, tulburari
Carne, peste, Asigura cresterea.
Vitamina neurologice (demielinizarea
oua, lapte si
B12(CIANCOBALAMINA) Rol trofic pentru sistemul fibrelor nervoase mari din
produse lactate.
nervos. maduva spinarii, in special
din cordoanele posterioare).
Importanta pentru
maturarea hematiilor.
 Coenzima in reactii de
Ficat, rinichi,
sintreza a lipidelor, in
galbenus de ou, Oboseala, depresie, greata,
Biotina(H) metabolismul
lapte, legume dermatita, dureri musculare.
aminoacizilor si
proaspete.
glucidelor.
Ficat, rinichi,
Coenzima in
carne, galbenus
metabolismul energetic, Deficitul este rar deoarece
de ou, legume
Acid pantotenic(B5) fiind in principal acidul pantotenic se gaseste
(larg raspandita
incorporata in coenzima in majoritatea alimentelor.
In aproape toate
A
alimentele)
VITAMINELE LIPOSOLUBILE
Retinol: ficat, Rol in procesele vizuale.
unt, lapte Este necesara pentru
Deficit moderat: hemeralopie,
integral, branza, cresterea normala a
descuamare tegumentara,
galbenus. majoritatii celulelor din
Vitamina A (retinol, acnee, diaree, infectii
organism si in special a
carotenoizi) Provitamina A: gastrointestinale, incetinirea
celor epiteliale.
morcovi, cresterii.
legume, Rol in procesul de
Deficit sever: xeroftalmie.
dovleac, cartofi, crestere a oaselor si
caise. dintilor.
Untura de peste,
galbenus, ou. Rol in metabolismul
Vitamina D (D2 - Sintetizata la fosfocalcic (creste La copii: rahitism.
ergocalciferol, D3 - nivelul absorbtia intestinala a
colecalciferol) tegumentului calciului; rol antirahitic la La adulti: osteomalacie.
sub actiunea copil).
luminii solare.
Ulei vegetal,
margarina,
Rol antioxidant. Rol
legume (In Deficitul apare aproape
structural pentru
special spanac, exclusiv in inanitie. Posibil
Vitamia E (tocoferol) mentinerea integritatii
salata), boabe anemie, la copiii cu greutate
membranei celulare.
de cereale, mica la nastere.
Efecte antiinflamatoare.
galbenus, unt,
ficat.
Deficitul apare foarte rar
deoarece vitamina K este
sintetizata continuu de catre
bacteriile din tractul
Intervine in procesul de
intestinal. La nou nascuti,
Vitamina K (K1 - Spanac, varza, coagulare a sangelui.
care nu au inca flora
fitokinona, K2 - urzici, brocoli, Sinteza factorilor II, VII,
bacteriana capabila sa
farnokinona; K3 - margarina, IX, X la nivel hepatic este
sintetizeze vitamina K apare
menadiona) uleiuri vegetale. dependenta de vitamina
deficitul datorita lipsei din
K.
alimentatie. Deficitul poate
apare In urma malabsorbtiei
lipidelor din tractul
gastrointestinal.