Vitamina Surse Procese în care Avitaminoza/Ca

intervine rența
Vitamina B1 • cerealele nedecorticate: • funcționarea normală a • boala beri-beri;
(Tiamina) • pâinea integrală; sistemului nervos central • encefalopatie
• drojdia de bere; și periferic; Wernicke (paralizia
• legumele: soia, • menținerea sănătății muşchilor
mazărea, fasolea psihice și funcționării extraoculari) cu sau
• fructele: grapefrutul, normale a inimii; fără psihoză
piersicile; • sinteza acetilcolinei; Korsakoff;
• gălbenusul de ou • transformarea glucidelor
• carnea de porc și de în lipide;
pasare; • favorizarea depunerii
• păstrăvul; glicogenului în ficat;
• semințele de floarea- • transformarea acidului
soarelui, arahidele, piruvic în aminoacizi;
nucile;
Vitamina B2 • Lactate: lapte, brânză, • Procesul de creștere; Ariboflavinoza
(Riboflavina, iaurt • Protecția celulei hepatice
vitamina G) • Ouă (albuș) de acțiunile unor toxici;
• Carne • Absorbția lipidelor din
• Organe: ficat, rinichi tractul digestiv;
• Pește: somon •Asigurarea integrității
• Cereale integrale epiteliilor;
• Ciuperci • Alături de vitamina A,
• Legume verzi intervine în procesul
• Drojdie de bere vederii;
• Migdale • Intervine în
metabolismul glucidelor,
lipidelor și proteinelor,
Vitamina B3, • semintele de dovleac, • metabolismul proteic, • În stadii
(vitamina PP, arahidele, migdalele lipidic, glucidic, mineral, incipiente: slăbiciune
niacina, • Fasolea, ciupercile, • atenuează riscul apariţiei musculară, anorexie
antipelagră) Spanac; Broccoli; unor tulburări şi erupţii cutanate;
Sparanghel; Vinete; cardiovasculare, • Pelagra
Conopida; • Moderează tensiunea
• ficatul arterială,
• carnea de pui și curcan • Ameliorează circulaţia
• tonul, macroul, sângelui,
sardinele • Protejează organismul
• ouale împotriva aterosclerozei,
• branza (gouda, migrenei, ameţelilor,
mozzarela, telemea, brie) • Indispensabilă a
• laptele aparatului digestiv, a
sistemului nervos,
menţinerii integrităţii
tegumentelor şi
mucoaselor şi sintezei
normale a unor hormoni
• Ameliorează durerile
ulceroase şi combate
 halena
Vitamina B5 • Cerealele integrale • sinteza coenzimei A • parestezii,
(acidul • Nucile, boabele de soia, • depresie,
pantotenic) semintele de floarea • oboseală,
soarelui • insomnie.
• rosii, cartof dulce, varza
Kale, broccoli
• Lintea, mazarea
• Germenii de grau
• Drojdia de bere
• Organele de animale
• Galbenusul de la ou
• Laptele
• Somonul
Vitamina B6 • nautul • metabolizarea • tulburări de ficat
(piridoxina) • carnea și ficatul de vita proteinelor, grasimilor si • tulburări neuro-
• tonul carbohidratilor. musculare
• cartofii • Rol în sinteza globulelor • insomnii
• banana rosii și a
• tofu neurotransmițătorilor.
• nucile • dezvoltarea sanatoasa a
• somonul creierului (la copii) si
• carnea de curcan functionarea normala a
• bulgur acestuia
• dovlecelul • sprijina productia de
• orezul serotonina si norepinefrina
• stafidele • ajuta organismul sa
• ceapa produca melatonina

Vitamina B7, • Ficatul (de pasare, de • metabolizarea grasimilor • tulburări nervoase,

(biotina; vita) si a zaharului din • dermatită,
vitamina H) • Gălbenușul organism, • oboseală
• Drojdia • benefică pentru ficat, musculară,
• Arahidele stimulează eliminarea • anemie,
• Brânza cheddar și alte toxinelor din organism și a • scăderea
produse lactate metaboliților inutili, apetitului.
• Carnea de porc • aport in reglementarea • alopecie,
• Pâinea din făina formarii ADN-ului celular, • hipoglicemie
integrală si in sinteza celulelor din
• Avocado intreg organismul,
• Sardinele • Acţiunea benefică a
• Bananele biotinei sporeşte prin
• Ciupercile asociere cu vitaminele A,
• Zmeura B2, B3 și B6,
• Conopida
• Somonul
• Cartoful dulce
Vitamina B9, • legume, in special cele • implicată în producția de anemie
(acidul folic, cu frunze verde inchis: material genetic (ADN) megaloblastică
vitamina M) varza, spanac, • dezvoltarea sistemului
 sparanghel, salata verde, nervos şi osos al fătului
broccoli, dar si legume • îmbunătăţeşte fertilitatea
uscate: mazarea, soia, atât în cazul femeilor cât şi
fasole, naut. al bărbaţilor
• seminte oleaginoase: • reduce riscul de infarct
nucile, alune miocardic
• fructe: portocalele, • cicatrizarea rănilor,
avocado • întăreşte firul de păr şi
• produse animale: ficat, unghiile
galbenus de ou
• unele lactate: branza
fermentata
• cereale
Vitamina B12, • peștele și fructele de • esenţială sistemului • oboseala,
(ciancobalamina mare nervos şi pentru sinteza • slabiciune,
) • carnea (de vita, de porc, moleculelor implicate în • constipatie,
sunca, pasarile de curte, biosinteza acizilor graşi. • pierderea poftei de
mielul) • necesară pentru mancare si scaderea
• ouale menţinerea straturilor in greutate
• produsele lactate mielinice • amorteala si
(laptele, branza si iaurtul) • necesară sintezei furnicaturi
• unele produse de genul hemoglobinei,
drojdiei nutritive • necesară pentru sinteza
(inactive) ADN-ului
• Hidroxi-cobalamina este
utilizat în tratamentul
intoxicațiilor cu cianură.
Vitamina C, - ardei; formarea colagenului Scorbutul
(acidul ascorbic,- patrunjelul si cimbrul; mareste capacitatea tulburări gastro-
vitamina - legumele verzi cu sistemului imunitar intestinale, boli
antiscorbutică) frunze infecţioase, neoplazii
- conopida; alcaptonuria
- usturoiul;
- cartofii;
- morcovii;
- sparanghelul;
- citrice
- capsunele;
- pepenele galben;
- coacazele negre;
- prunele;
- caisele;
- piersicile;
- ciresele;
Vitamina A, ficat de cod sau rechin, 1.Retinalul este necesar în Orbirea nocturnă
(retinolul ficat ovin sau porcin, procesul vederii Deficienţe în
vitamina unt, 2.Retinolul este necesar creşterea oaselor şi
antixeroftalmică ouă, pentru reproducere şi formarea dinţilor
) lapte, creştere Degenerarea
frunze de coriandru, 3.necesar pentru straturilor mielinice
 curry, diferenţiere şi funcţionează boli reproductive
spanac, asemeni unui hormon Hipervitaminoza se
broccoli, steroidic manifestă prin
salată sau varză; 4.Retinolul este necesar următoarele
papaya, pentru sinteza simptome: durerile
mango, glicoproteinelor de cap, slăbiciune,
bananele 5.Retinolul şi acidul hipertensiune.
portocalele retinoic sunt implicati în
controlul copierii genelor
Vitamina D, ficatul de peşte, somonul, • asimilarea calciului şi a Rahitismul
(calciferol, sardinele, macroul, fosforului, Osteoporoza
vitamina gălbenuşul de ou, untul • Previne instalarea boală renală cronică
antirahitică) sau ciupercile rahitismului hipertensiune, bolilor
• metabolismul autoimune, bolilor
magneziului, a fierului şi a de piele (inclusiv
hidrocarburilor, psoreasis), diabetului
• reducere excreţia și cancerului
calciului şi fosforului din
rinichi
• posedă proprietăţi
anticancerigene
Vitamina E, uleiuri vegetale, 1) antioxidant şi un Deficienţa vitaminei
(tocoferol sau nuci sau seminţe, compus care poate reţine E conduce la
vitamina carne, radicalii liberi; uscăciuni ale pielii,
antisterilităţii) boabele cerealelor, 2) necesară pentru anemia hemolitică,
avocado fertilitate (stimulează sterilitate, boli
vegetalele cu frunze spermatogeneza şi neuromusculare sau
verzi. creşterea fătului la neurodegenerative.
şoareci). Excesul de vitamina
3) implicată în menţinerea E conduce la boli
tonusului muscular corelate cu
4) determină creşterea modalitățile de
sintezei proteinelor cu hem coagulare a sângelui
(hemoproteine).
5) previne distrugerea
oxidativă a vitaminei şi
provitaminei A.
Vitamina K, varza, • este implicată în Hipervitaminoza
(fitomenadiona spanacul, modificarea apariția icterului
sau vitamina fasolea; postranslaţională a Deficienţa
antihemoragică) brânza, factorilor de coagulare a hemoragii la nou
untul, sângelui născuţi
ouăle • asistă la sinteza unor
ficatul; proteine care încetinesc
orezul, procesul de coagulare a
roşiile, sângelui
piersicile, • mineralizarea oaselor.
bananele
cartofii.