CERINTELE UNEI ALIMENTATII DIETETICE

1. ALIMENTATIA OBEZULUI

7.Fibrele alimentare
n ultimul timp se acorda o tot mai mare importanta introducerii fibrelor
alimentare n dieta obezului.n plus,dietele bogate n fibre sunt mai sarace n
calorii.Acestea prezint urmtoarele avantaje prin consumarea lor:
-cresc volumul bolului fecal
-scad timpul de eliminare a acestuia
-nu permit lipidelor si glucidelor de a penetra n intestinul subire
-dau senzatia de satietate
-cresc timpul de masticatie a alimentului

8.Alimente permise si interzise n alimentatia obezului

alimente permise alimente interzise

Carnuri grase Fasolea verde
Pestele gras Castravetii
Conservele de carne si peste Rosiile
Afumaturile Ardeiul gras
Brnzeturile grase si sarate Ridichile
Cartofii Varza alba
Pastele fainoase Vinetele
Pinea Telina
Fasolea uscata Andivele
Lintea Conopida
Mazarea uscata Dovleceii
Prunele Spanacul
Strugurii Urzicile
Stafidele Stevia
Curmalele Sparanghelul
Prunele uscate Ciupercile
1
 Frisca ndulcita Grapfruit
Smntna Fragii de padure
Slanina Lamie
Cremele Mandarine
Aluaturile cu unt Pepene galben
Sosurile cu rntas Portocalele
Sosurile grele Piersicile-limitat
Nucile,alunele,castanele Caisele timpurii
Siropurile Mere crevetti
Bauturile alcoolice Visine
Laptele integral Gutui
Supele cu finoase Gutui limitat
Cafeaua,ceaiul rusesc,sarea peste 5g Capsuni
Regimurile pe baza de fructe si legume trebuie administrate ii n functie de
toleranta digestiva individuala,ntruct sunt persoane carora excesul de fibre le
produce meteorism,disconfort abdominal,diaree,voma.Cel mai frecvent dau acest
fenomen,varza,spanacul si dovleceii.
Proteinele animale trebuie asigurate din carnea slaba de
vaca,vitel,miel,pasare,peste slab,oua tari,iaurt,lapte ecremat,brnza slaba de
vaci.Lipidele vor fi doar n cantitatii reduse ,sub forma de uleiuri vegetale (20-30
g/zi),margarina si unt(10-15 g).pinea se recomanda sa nu depaseasca 100 g /zi.Se
prefera pinea neagra si cea intermediara.Sarea nu va depasi 3-5 g;lichidele
recomandate sunt:laptele ecremat,sucul de legume,compotul cu zaharina,sucul de
fructe nendulcit,sifonul,ceaiurile de maces,menta si coji de mer.e
masa unica creste senzatia de foame
creste absorbtia principiilor nutritive
se elibereaza cantitati mai mari de insulina
este facilitata depunerea grasimii n tesuturile de rezerva
complicaiile obezitii
Ateroscleroza sistemica Hipertensiu
nea arteriala
Diabetul zaharat Boala
poliartrozica
Hiperproteinemiile Litiaza
biliara

2
Boala varicoasa Intertrigo
Manifestari varicoase Complicaii
ginecologic
e i obstetric.
Litiaza renala Tulburri
psihosociale
Hiperuricemia Maladia
canceroas
Hirsuitismul
dieta 1=240 kcal=3-4 spt.
dieta 2=400 kcal=3 spt.
dieta 3=500 kcal=3 spt.
dieta 4=600 kcal=3 spt.
dieta 5=800 kcal=4 spt. =mentinere
dieta 6=1000 kcal=5-10 spt. =mentinere
dieta 7=1200 kcal=6 spt.

3
 II.DIETOTERAPIA N BOLILE DE STOMAC

Alimente permise ai interzise n dispepsii gastrice

alimente permise alimente interzise

Carnea de vaca Rntas
Carnea de pasare bine fiarta Sosuri
Ouale fierte moi Ceapa prajita
Supe de carne neunse Cartofi prajiti
Pestele slab Maioneza
Lapte cu fidea Usturoiul
Pinea alba de o zi Castravetii
Pinea prajita Mazarea
Legume a la grec Lintea
Legume sub forma de pireuri Fasolea
Fructe coapte la cuptor Carnurile grase
Compot nedulce Mezelurile
Untul si uleiul Untura
Ceaiul dupa fiecare masa Conservele nedietetice
Brnzeturile nefermentate
Ouale tari
Zarzavaturilr si fructele crude
Dulciurile concentrate

Regimul alimentar n gastrite

Manifestarile caracteristice ale bolii sunt:

greturi si varsaturi
dureri n etajul superior al abdomenului
eructatii
gust neplacut
senzatie de plenitudine
dureri continue de cap
4
 indispozitie generale
manifestari infectioase

masticatia sa fie nceata si completa

ingurgitarea alimentelor sa nu fie prea rapida
luarea meselor se va face ntr-un mediu de calm
se va evita lectura la masa,privitul la TV
sunt interzise discutiile n contradictoriu
se interzice fumatul
nu sunt permise bauturile alcoolice
se evita emotiile intense
sunt interzise alimentele tari,iritante,condimentele
sunt interzise carnurile grase si prajite
se recomanda consumarea alimentelor prea calde si prea reci

a)Dietoterapia n gastritele acute

n primele 24 de ore se suspenda alimentatia orala
se permite consumul doar de apa fiarta si racita
dupa 1-2 zile,daca a disparut senzatia de greata,se va trece la alimentatia
cu alimente servite la temperatura camerei,si anume:
supe de zarzavat limpede
supe cu putin orez
brnza proaspat de vaci
carne tocata proaspata
paste fainoase cu apa si lapte
pine alba veche
gelatina de iaurt
suc de fructe
budinci
sufleuri de brnza de vaci

5
 b)Dietoterapia n gastritele cronice

alimente permise alimente interzise

Supele de carne Carnea grasa
Borsurile Carnea de vnat
Supele-creme Mezelurile grase
Carnea de vac.pasre sau vitel Condimentele
Pestele slab fiert,copt n pergament Conservele nedietetice
Orezul Molustele
Grisul Slanina
Pastele fainoase Legumele tari-castravetii
-ridichile
-ceapa
-usturoiul
-lintea
-fasolea
-mazarea
Fulgii de ovaz Alimentele prajite n grasime
Pinea alba veche de o zi Sosurile cu rntas
Iaurt ,lapte acidulat,chefir Dulciurile rafinate
Brnza de vaci Bauturile iritante-ceaiul tare
-cafeaua
-alcoolul
Ouale fierte moi sau tari Alimentele prea sarate
Legumele fierte Pinea neagra sau intermediara
Fructe coapte fara coaja Pinea alba proaspata
Prajituri cu mere coapte,biscuiti Sarea

6
 Alimentele permise si interzise n ulcerul cronic

alimentele permise alimentele interzise

Laptele dulce Laptele batut
Fainoase fulgi de ovz Iaurtul,chefirul
-gri
-fidea
-taitei
-orez
-spaghete
Crema de lapte Brnzeturile fermentate
Brnzeturi proaspete de vaca Oule tari
Unt proaspat si nesarat Maioneza
Pateu de pasare Pestele gras
Supele mucilaginoase,preparate din Pestele conservat
lapte si fainoase cu putin unt
Supa-crema de cartofi Sardelele
Carnea de pasare ,vaca si vitel Racii
Carnea de peste slab Icrele
Zarzavaturile i legumele fierte Carnea de porc
-dovlecei
-morcovi
-conopida
cu untdelemn sau unt
Biscuiti Untura
Pinea de 1 zi Supele de carne n care carnea a fost
pusa la fiert n apa rece
Prjituri de cas-gelatine Ciorbele grase
-sufleuri
-tarte
Compoturile nu foarte dulci Carnea conservata
Fructele coapte la cuptor Mezelurile grase
Sucurile naturale de fructe Afumaturile

7
 Zarzavaturile crude tari
-andive
-gogosari
-ridichi
-varz
-castraveti
-ardei
Ciupercile
Legumele uscate-fasole boabe
-linte
-mazare uscata
Condimente-mustar
-hrean
-piper
-boia
telina
Prazul
Ceapa
Usturoiul
Muraturile
Fructele crude olaginoase-nuci
-migdale
-alune
Ciocolata
Cafeaua
Marmelada
Dulceturile
nghetata
Pinea neagra

8
 mpartirea alimentelor n functie de tipul de evacuare gastrica

alimente ce parasesc stomacul n 1-2 ore

Apa 100ml
Apa carbogazoasa 220ml
Ceai rusesc 200ml
Cafea 200ml
Cacao 200ml
Bere 200ml
Vin rosu 200ml
Lapte fiert 200ml
Bulion de carne 200ml
Oua fierte moi 100g
ALIMENTE CE PARASESC STOMACUL N 2-3 ORE

Cafea cu frisca 200ml

Cacao cu lapte 200ml
Vin de Malaga 200ml
Vin dulce 200ml
Ap 300-500ml
Lapte fiert 300-500ml
Oua crude,tari,jumari,omleta 100g
Crnati din carne de vita cruzi 100g
Creier de vitel fript 250g
Creier de vitel-rasol 250g
Stridii crude 72g
Crap fiert 200g
Batog fiert 200g
Conopida fiarta 150g
Sparanghel fiert 150g
Piure de cartofi 150g
9
Compot de cirese 150g
Cirese crude 150g
Pine alba 70g
Pesmet 70g
Covrigi 70g
Biscuiti 50g

ALIMENTELE CE PARASESC STOMACUL N 3-4 ORE

Carne fiarta de pasare 250g
Carne de potrniche fripta 250g
Porumbel fiert 250g
Porumbel fript 195g
Picioare de viel fierte 250g
Sunca fiarta 100g
Friptura slaba de vitel 200g
Rinichi prajiti 75g
Somon fiert 200g
Icre negre 200g
Mrean n otet 150g
Scrumbie afumata 150g
Pine neagra 150g
Biscuiti 150g
Orez fiert 150g
Gulii,cartofi,morcovi,spanac fiert 150g
Salata de castraveti ,mere 150g

ALIMENTENTE CE PRSESC STOMACUL N 4-5 ORE

Fileu de vaca fript 250g
Limba afumata 250g
Felii de peste afumat 100g
Iepure fript 250g

10
Gsca fripta 250g
Rata fripta 280g
Heringi 200g
Piure de mazare 150g
Fasole verde fiarta 150g

III.DIETOTERAPIA N BOLILE HEPATICE

n perioada preicterica se recomanda realizarea unei diete care si detetermine o

crutare ct mai completa a functiilor digestive.Se vor administra:
compoturi
ceaiuri
jeleuri
sucuri de fructe sau de legume
miere de albine
supe de legume limpezi
supe-creme de fainoase
mucilagii
lapte
piureuri de de legume(de cartofi,legume)
preparate cu putin iaurt sau cu lapte

Se poate administra:
lapte si iaurt proaspat
brnzeturi slabe proaspete
cas
orez
fidea
gris
pine
11
 pesmet
legume sarace n celuloza
Alimentele permise n aceasta perioada sunt urmatoarele:
carnea proaspata si slaba de pui ,gaina,curcan,vita,vite,peste slab,pregatite
rasol,nnabusit,fript,ca o tocatura dietetica;precizam ca notiunea de
tocatura dietetica nseamna trecerea prin masina a carnii si condimentarea
ei cu condimente aromate si bine tolerate de bolnavi,si nu tocatura
traditional,care presupune amestecul de carne tocata cu ceapa prajit si cu
grasimi,aceste alimente fiind nepermise n alimentatia bolnavului.
vaci foarte proaspata,eventual preparata n casa,casul si urda
albusul de ou n preparate(preferabil tratate termic),galbenusul foarte
proaspat ,de 2 ori /saptamna,n preparate dietetice
grasimile foarte proaspete ,preferabil cele lactate ,frisca,smntnasau ulei
crud,adaugat la preparatele de legume
pinea alba,veche de 1 zi,finoasele(gris,orez.fidea,taitei)
preparate n budinci,cu lapte,cu brnza si cu ou sau cu carne
legume cu continut scazut de celuloza ca piureuri,soteuri,sufleuri,salate
proaspete sau coapte bine maruntite sau ca sucuri de legume si fructe
fructele pot fi consumate ca atare ,daca sunt bine prguite,fara coaja si
smburi ,ca piureuri ,sucuri proaspete,compoturi,jeleuri,gemuri
deserturile se vor prepara din lapte cu fainoase ,creme cu lapte si
ou,gelatine cu lapte sau suc de fructe,aluaturi dietetice preparate cu fructe
condimentarea se va face cu condimente aromate,bine tolerate de
bolnav(tarhon.patrunjel,marar,leustean,cimbru,suc de lamie)
Sunt interzise urmtoarele alimente:
carnea grasa de porc ,oaie,rata,gsca,toate sortimentele bogate n tesut
conjunctiv,vnatul,molustele,pestele gras,conservele de carne si de peste
de orice fel,icrele
-brnzeturile grase,fermentate ,brnza topita
-ouale n exces si cele gatite nedietetic,prajite,omleta,incluse n sosuri
reci,nedietetice
grasimile prajite n orice fel,untura,seul,slanina,grasimile mai putin
proaspete;se va controla atent durata de valabilitate si modul n care au
fost conservate
pinea neagra ,fainoasele nerafinate ,aluaturile dospite foarte proaspete
legume bogate n celuloza grosolana
:castraveti,ridichi,gulii,varza,leguminoase uscate
fructe bogate n celuloze:alune,nuci
deserturile preparate cu multa grasime(creme cu unt) sau cu mult ou
bauturile prea reci ,excitante si alcoolul sub orice forma
12
 sosurile preparate nedietetic (rntasurile),cele pregatite cu multa grasime
si ou(maioneza si toate sosurile pe baza de maioneza)
condimentele iuti:piper,boia,hrean,ceap,usturoi,mustar

Alimente permise i interzise n hepatita persistenta

alimente permise alimente interzise

Carne de vita si vitel Carnea grasa de porc
Carne de pasare Vnatul
Carne de peste slab Mezelurile nedietetice
Conserve de carne dietetice Conservele de carne sau de peste
Lapte dulce Carnurile prajite
-pateuri
Iaurt Tocatura nedietetice
Brnza de vaci proaspata Brnzeturile grase
Urda,cas Ouale prajite
Ou proaspete,moi,la 2-3 zile Grasimile prajite-untura
-slanina
-seul
Grasimi foarte proaspete:unt, Pinea neagra
-frisca -intermediara
-smntna -fainoasele nerafinite
-uleiuri vegetale

13
Pine alba si intermdiara Legume cu celuloza putina-crude
-prajite
-grase
Finoasele rafinate:-gris Fructele oleaginoase-masline
-orez -nuci
-fidea -alune
-spaghete
Legume proaspete cu continut scazut Deserturi grase-cu ciocolata
de celuloza -cacao
Fructe:-proaspete Bauturi excitante-cafea
-sucuri de fructe -alcool
-compoturi -ceai
-salate de fructe
-gelatine
-sufleuri
Deserturi cu faina diluat n apa rece Condimente iritante-boia iute
-ardei iute
-hrean
-usturoi
-mustar
Condimente :-aromate
-pe baza de vegetale

Se vor evita mesele excesive ,preparatele laborios elaborate ,cele condimebtate

excesiv si cu condimente interzise ,mesele unice de volum mare ,mesele la ore
neregulate,cele abundente,servite seara nainte de culcare.

Hepatita cronica agresiva

Alimentatia va fi normocalorica sau hipercaloric ,n cazul coexistentei

denutritiei,normoproteic ,alcatuita din proteine cu valoare biologica mare ,cu un
aport de lipide la limita inferioara a normalului ,normoglucidica,cu un aport suficient
de vitamine i minerale.
alimente permise alimente interzise
Carne de vita Carnea de porc grasa
Carne de pasare Carnea de peste gras
Carne de pete Carnea de pasare grasa

14
Sunca dietetica proaspata Viscerele
Carne tocata si gatita dietetic Conservele de carne si peste
Lapte dulce Afumturile
Iaurt Mezelurile nedietetice
Brnza de vaci proaspata Brnzeturile grase,fermentate,sarate
Casul dulce Oule prajite
-fierte tari
Albusul de ou Pinea neagra
Galbenusul n preparatele dietetice Pinea prea proaspata
Grasimi foarte proaspete-unt Fainoasele nerafinate
-frisca
-ulei vegetal
-smntna dulce
Pinea alba veche de 1 zi Legumele cu celuloza dura
Legume verzi cu celuloza fina,ca: Fructe cu celuloza dura
-sufleuri
-budinci
-piureuri

Fructe fara coaja si seminte

-coapte
-compoturi
-sucuri de fructe
Deserturi cu fructe si brnza de vaci Deserturi grase
Condimente-patrujel Bauturile alcoolice
-mrar
-cimbru
-dafin
Sosuri dietetice Condimente iuti

Alimentaia n ciroza compensata fara ascita si fara icter

alimente permise alimente interzise

Carne slaba de pui Carnea grasa de orice tip
Carne slab de vitel Mezelurile grase

15
Carne slaba de gaina Afumaturile
Carne slaba de curcan Conservele de carne
Petele slab-toate preparate-rasol Crnurile fezandate
-gratar
-nabusit
-tocatura dietetica
Lapte dulce Vnatul
Lapte btut Icrele
Iaurt Brnzeturile fermentate
Brnza de vaci proaspata Brnzeturile grase
Urda Brnzeturile topite
Caul dulce Oule n exces
Albusul n preparate Grasimile- prajite
-untura
-slanina
-seul
Galbenusul -0,5/zi,n preparat dietetic Pinea neagra
Grsimile foarte proaspete: Legume bogate n celuloz
-untul
-smntna
-frisca dulce
Pinea alba veche de o zi Leguminoasele uscate
Fainoasele rafinate-date moderat Fructele oleaginoase
Legumele proaspete cu celuloza Fructele foarte celulozice cu coaja si
putin,ca:-soteuri smburi
-budinci
-piureuri
Fructe cu celuloz redus-ca atare Deserturi pregatite cu mult unt sau alt
-compoturi tip de grasime
-fructe coapte
-gelatine
-jeleuri
-sucuri de fructe

16
Deserturi cu fructe sau brnza Preparatele de patiserie cu:
-nuci
-alune
-ciocolat
-cacao
-cozonac
Condimente aromate: Condimente iuti,picante
-marar
-patrunjel
-leustean
-dafin
-cimbru
Supele grase
Ciorbele pregatite cu rntas
Sosurile pregatite nedietetic

Alimentatia n ciroza decompensata,cu ascita si edeme

alimente permise alimente interzise

Carnea slaba de pasare sau vita Carnea grasa de orice fel
Brnza desodata Carnurile fezandate
Laptele desodat Vnatul
Ouale numai n preparate,limitat Mezelurile de orice tip
Grasimi ca:-unt desodat Pestele gras de orice tip
-ulei proaspat
-smntna proaspata
Pinea fara sare,alb,veche de o zi Conservele de carne de orice tip
Fainoasele fara ou Icrele
Legumele cu celuloz fin ca: Viscerele
-dovlecei
-rosii
-ardei
-fasole verde tnara

17
Fructele fr celuloza bruta Afumaturile
-coapte
-crude
-jeleuri,gelatine,sucuri
Deserturile ce fructe,gemuri fara Laptele si toate preparatele din lapte
conservant nedesodate
Condimente aromate Brnzeturile fermentate
Brnzeturile framntate
Brnzeturile topite
Cascavalurile
Ouale
Grasimile cu sare untura
-margarina
-slanina
Pinea sarata de orice fel
Fainoasele sarate
Legimele bogate n sodiu ca:
-telina
-varza
-sfecla
-spanacul
-ridichile
Fructele oleaginoase si cele cu celuloza
dura
Deserturile pregatite cu multa
grasime,ou,bicarbonat de
sodiu,nuci,alune,dulceturi cu conservant
Sosuri preparate nedietetic
Condimente iuti,picante
Supe si ciorbe grase,nedietetice

Dieta n colecistita cronica

n colecistita cronic,bolnavul va pastra un regim de crutare colecistica,realizat

astfel:
18
 alimente permise alimente interzise
Carnea slaba si proaspata de pasare Carnea de porc
Pete slab proaspat rasol,fript,copt Carnea de gsca
Albus de ou n preparate dietetice-fiert Mezeluri
moale,omleta dietetica-dupa toleranta
individuala
Pine alba veche de o zi Conservele de carne de orice tip
Fainoase rafinate fierte,preparate cu Peste gras
brnza ,lapte sau carne
Grasimi foarte proaspete,datesupe grase Brnzeturile grase
de carne n cantitate foarte mica
Legumele cu celuloza fin piureuri Brnzeturile fermentate
-sufleuri
Fructe bine coapte,cu continut celulozic Ouale fierte tari
redus
Deserturile cu gem,fructe,brnz ,albus Omleta nedietetica
de ou,sucuri de fructe
Supe-creme de legume Galbenus de ou n cantitate mare
Supe slabe de carne Grasimi prajite de orice fel
Supe limpezi de legume Pinea neagra
Borsurile Pinea proaspata de orice fel
Sosuri dietetice Excesul de fainoase
Legumele cu celuloza dura crude
Leguminoase uscate
Fructe crude cu celuloza dura
Fructe oleaginoase
Deserturi foarte grase
Condimente iuti,picante
Supe grase de carne
Boruri cu smntna
Ciorbele grase

19
 alimente permise alimente interzise
Carne slaba de pasare Alimente prajite n grasimi
Carne de vita fiarta sau nabusita Sosuri nedietetice
Iaurt Carnea grasa de orice tip
Brnza de vaci Pestele gras
Cas,urda Fripturile prajite
Oua n preparate dietetice Brnzeturile fermentate
Unt,ulei ,smntna Alimentele cu celuloza dura
Pine veche de 1 zi Fainoasele nerafinate
Legume cu celuloza fina Fructele olaginoase
Fructe bine coapte Produsele de patiserie
Sucuri de fructe Alimentele laborios pregtite
Deserturi dr fructe Condimentele iuti
Alcoolul

Dieta n litiaza biliara

alimente permise alimente interzise

Carnea de pasare Crnurile grase de orice tip
Carnea de vita si vitel Mezeluri
Pestele proaspat slab Viscere
Iaurtul Afumaturi
Brnza de vaci proaspata Peste gras
20
Laptele diluat Conserve de carne si peste
Albuul de ou n preparate-sufleuri Tocaturi traditionale
Galbenusul-moderat-n preparate Vnat
Grasimi foarte proaspete Carne fezandata
Pinea alba veche de 1zi Brnzeturi fermentate
Fainoasele rafinate-moderat Cascaval
Legume proaspete ,cu celuloza fina Brnzeturile topite
-preparate fierte,coapte
-sufleuri
-budinci
-salate
Fructe proaspete bine coapte Ouale n exces
-piureuri
-sucuri de fructe
-jeleuri
-compoturi nu prea dulci
Deserturi aluaturi dietetice-cu Grsimile,ca:-untura
-fructe -slanina
-brnza de vaci -margarina
-gelatine Smntna
-miere de stup
-mereng
-bezele
-peltea
Sosuri dietetice Aluaturile dospite prea proaspete
Condimente aromate Legumele bogate n celuloza dura
Fructele bogate n celuloza
Fructele oleaginoase
Prajiturile grase,cu crema
Condimente iuti,picante
Alcoolul
Bauturile prea reci

21
 VII. DIETOTERAPIA N BOLILE CARDIACE

supe-creme de legume
supe limpezi de legume

chisel de fructe
sucuri de fructe
ceaiuri slabe
budinci
terciuri de fainoase
piureuri de legume preparate cu lapte
gelatine de lami

alimente permise alimente interzise

Laptele-numai n cantitatea de sodiu Brnzeturile grase
permis
Brnzeturile proaspete nesrate Brnzeturi fermentate
-cas
-urda
-brnza de vaci
Brnza desodata Cascavalul
Carnea de pui,vaca -100-150g Telemeaua
Oul fiert Brnza topita
Galbenus-limitat Carnea gras de porc
Grasimile-untul nesarat Carnea de rata
-smntna
-frisca
-uleiul vegetal
-margarina nesarata
Pinea alb fara sare Vnatul

22
Fructele toate-fierte Viscerele
-compoturi
-coapte ca piureuri
-gelatine
-rase pe razatoare
-sucuri de fructe
Legumele-salate Mezelurile
-piureuri
-soteuri
-mncare de legume
Finoase fierte,fara sare Afumaturile
-gris
-orez,fulgi de ovaz
-mamaliga pripita
Carnurile conservate cu sare
Bauturile n limita lichidelo permise Conservele de carne si peste
-ceaiuri de plante
-sucuri de fructe
-chisel de lapte
-sifon
Condimente aromate-mrar Petele srat,afumat i gras
-tarhon
-leustean
-chimen
-mustar fara sare
-varza murata fara sare
Sosurile dietetice Pine cu sare
-de legume
-sos alb
-de caramel
-de smntna
Supele-din legume permise Fainoasele cu bicarbonat si sare
-creme ngrosat cu faina
-de fructe
Grasimile:-slanina
-untura
-untul sarat
-margarina sarata
23
 Legumele bogate n sodiu:
-elina
-sfecla
-spanacul
-varza creata
-ridichile
-varza,castravetii,gogosarii
murati
-conopida
-varza de Bruxelles
Leguminoase uscate
Fructele oleaginoase
Bauturile:-alcoolul
-apele minerale
-iaurtul
-laptele btut
-ceaiul tare
-cafeaua
Sosurile cu zeama de carne
Sosuri cu usturoi
Maioneza si sosul cu maioneza
Sosul cu mustar
Condimente iuti:boiaua
-piperul
-usturoiul
-hreanul
Fumatul

alimente permise alimente interzise

Laptele degresat Laptele integral
Brnza proaspata de vaci Brnzeturile sarate
Casul slab desarat Brnzeturile grase
Urda dulce Carrnea gras de orice tip

24
Carnea slab(150g/zi)-pui Viscerele
-vita
-vitel
Pestele slab fiert,rasol,copt Vnatul
Ouale-limitat Pestele gras
Grasimile-unt desarat Mezelurile
-ulei vegetal
-se vor da 50% din necesar
Pinea de orice tip ,fr sare Grasimile prajite sau n cantitati mari
Finoase limitat-fara sare-gris Pinea neagra
-orez
-fulgi de ovaz
-fidea fara sare
Legumele cu mult sodiu:
-telin
-spanac
-varza acra
-muraturi
-cu celuloza
Fructele crude,coapte Fructe oleaginoase
Dulciuri fara sare si bicarbonat Dulciuri preparate cu bicarbonat
-cu aluat dospit
-cu unt si galbenus
Bauturile permise:-lapte simplu Bauturi alcoolice
-lapte amestecat cu cafea
de orz
-iaurt
-ceai de macese
-sucuri de legume
-sucuri de fructe
Condimente aromate-ptrunjel Cafea
-marar Ceaiul tare
-leustean Apele minerale sodate
-dafin
-cimbru
-zeama de lamie

25
Supe de legume Condimente iuti:
-boiaua
-piper
-sarea
-ceapa
-usturoiul
-hreanul
Supe de rosii Supele de carne
Sosuri dietetice de legume Sosuri cu mustar
Sos alb Sosuri cu grasimi prajite
Maioneza

26
 IX. DIETOTERAPIA N DIABETUL ZAHARAT

alimente % alimente % alimente %

permise glu. restrictive gluc interzise gluc
Carnea Fructe prospete 10 Fainurile 75
-mere
-fragi
-capsuni
-zmeura-caise
-visine
-cirese timpurii
-portocale
-piersici
-gutui
Mezelurile Legume 10 Biscuitii 74
-elina
-sfecla
-morcovul fiert
Pestele Laptele si Zaharul 100
derivatele-4%grs.
-iaurt
-cas
-urda
-brnza dulce
-cartofi
-orez
-gris
-paste fainoase
-mazarea
-fasolea uscata
-pinea alba
-mamaliga
Viscerele Ciocolata 60
Brnzeturi Bomboane 80
fermentate
Ou Siropuri 70
27
Grasimi Halvaua 45
Legume 5 Rahatul 70
-varza alba
-varza rosie
-conopida
-spanac
-dovlecei
-ciuperci
-ridichi
-castraveti
-fasole verde
-salata verde
-stevie
-vinete
-rosii
-papadie
Mierea 80
Stafidele 71
Smochinele 58
Prajiturile
nghetata
Vinul dulce
Mustul
Pepsi-cola

28
 XII.DIETOTERAPIA N BOLILE RENALE

alimente permise alimente interzise

Carnea de vaca slaba Carnea grasa de porc
Carnea de pui Carnea de oaie
Peste de ru Carnea de vnat
Brnza de vaci Mezelurile
Urda dulce ,casul proaspat Viscerele
Ou limitat,numai n preparate Pestele gras
Pinea alb,fara sare Conserve din orice carne
Fainoase n budinci Afumaturi
-cu zahar si nuci
-cu unt
-cu foarte putin lapte
Legume proaspete Carnea sarata-conservata
Fructe crude ca salate,compoturi Brnzeturile sarate
Dulciuri din aluat fara sare Brnzeturile grase
-fara bicarbonat
-cu fructe
Grasime:10-15g/zi-unt Ouale n cantitate mare
Bauturi:-sucuri de fructe Grasimile sarate
-ceaiuri diuretice
-lapte desodat
-compot
Condimente aromate Slanina
Supe de legume Untul cu sare
Supe cu aluat Untura
Borsuri Seul

29
Supe cu fructe Legume bogate n Na:
-telina
-spanac
-ridichi
-gulie
Leguminoase uscate
Usturoiul
Conservele de legume
Dulciuri preparate cu bicarbonat
Albusurile cu sare
Aluaturile cu unt
Supele de carne
Supele grase
Sosuri cu zeama de carne
Maioneza
Sosul de mustar
Condimente iuti

30