Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
HIDROSOLUBILE
VITAMINELE -
doua mari categorii
Hidrosolubile Liposolubile
Thiamina (B1)
Riboflavina (B2)
Niacina (B3 sau PP) A
Acid pantotenic (B5) D
Piridoxina (B6)
Biotina ( B8 sau H)
E
Acidul folic (B9) K
Cobalamina (B12)
Acid ascorbic (C)
Vitamina B1 - Tiamina
Proprietati Surse
• hidrosolubila Drojdie de bere
• Distrusa de caldura Cereale integrale
si alcaline Carne porc , vita, ficat
Cartofi
• Stabila in
Peste
produsele
inghetate
Categorii cu risc:
- sarcina, lactatie, hemodializa, crestere rapida , efort fizic
regulat
Vitamina B3-Niacina (PP)
2 forme: acid nicotinic, nicotinamida
Surse
Proprietati Carne vita, viscere
• Hidrosolubila
Produse lactate
• Stabila la caldura
• Destul de stabila in
Alune
prezenta drojdie
acizilor/bazelor Cereale integrale
• Se pierde cand se
prepara termic in cant.
mari de apa
15 - 20mg /zi
Vitamina B3 -Niacina
(Nicotinic acid)
Functii
• Coenzima in metabolismul glucidelor, lipidelor si proteinelor
• NAD
-glicoliza
-oxidarea acetilCoA in ciclu Krebs
-beta oxidarea acizilor grasi
-oxidarea etanolului
• NADP
-sinteza acizilor grasi
-sinteza colesterolului si hormonilor steroizi
-sinteza glutamatului
-sinteza ADN
• Actiune hipocolesterolemianta
Vitamina B3 -Niacina
(Nicotinic acid)
Carenţa de vitamină B3
-stadii incipiente prin slăbiciune musculară, anorexie şi erupţii
cutanate. indigestie
-hipovitaminoza severă- pelagra -dermatită fotosensibilă
(asemănătoare celei din arsurile solare) cu distribuţie în fluture la
nivelul feţei, psihoză depresivă similară celei din schizofrenie
(dementa) şi diaree (3D)
Toxicitatea vitaminei B3:
• cefalee, greţuri, vărsături,
• Flush tegumentar (mediat de prostaglandina)
• leziuni hepatice mergând până la insuficienţă hepatică,
• Competitie cu acidul uric pentru excretie hiperuricemie
• alterarea toleranţei la glucoză
• Teratogena la doze hipocolesterolemiante ?
Vitamina B5 -acidul pantotenic
Functii: Surse:
• In primul rand Galbenus de ou, lapte, brocoli
componenta Co A. Carne, viscere
• Sinteza acizilor grasi, Cereale, legume
colesterol, hormoni
steroizi
Deficitul
• Producerea de energie • parestezii,
din glucide, lipide si • depresie, oboseală, insomnie.
proteine Toxicitatea doze masive (peste
10 g/zi) produc
RDA tulburări gastrointestinale minore
şi diaree.
5mg/zi
Vitamina B6 -Piridoxina
Proprietati Surse
• Hidrosolubila • Carne
• Stabila la caldura • Viscere
• Distrusa de • Oua
substantele alcaline
si lumina • Drojdie
• Peste
• Cereale
• Cartofi, banane
RDA
2mg /zi
Vitamina B6 -Piridoxina
Functii Deficitul
Co-enzima: piridoxal-fosfat • Oboseala, iritabilitate
• Metabolismul proteinelor, • Tensiune premenstruala
glucidelor (gluconeogeneza), • Copii-convulsii
lipide (ac.linoleicac.arahidonic) • anemie
• Implicata in formarea Toxicitatea:
hemoglobinei, hormonilor, • lipsa coordonării musculare
proteine structurale, • leziuni nervoase
neurotransmitatori • rar
• Conversia Trp in niacina
• Dezvoltarea normala a sist. Medicamente: izoniazida,
nervos, sist imun levodopa
Vitamina H-Biotina
Functii: Surse
• Impreuna cu Co A Ficat, lapte, galbenus,
• Sinteza acizilor grasi cereale (porumb, soia),
• Gluconeogeneza drojdie, rosii
• Sinteza AA cu lant lung
Deficitul (f. rar)
• Formarea purinelor • Dermatita, alopecie
• depresie, slabiciune musculara
Albus crud: avidina Toxicitatea –nu a fost
leaga biotinacarenta constatata
RDA
30ug/zi
Vitamina B9 - Acidul Folic
Proprietati Surse
• hidrosolubila Cereale integrale
• Neafectata de acizi Vegetale verzi
• Sensibila la lumina si Rosii
oxidare Cartofi, fasole
RDA Lapte
300 µg/zi Ciuperci
Mai mult in sarcina Citrice, pepene galben
Vitamina B9 - Acidul Folic
Functii Deficitul
• Formarea hematiilor
• Fatigabilitate in
• Esential in sinteza ADN si
formele
ARN
moderate
• Dezvoltarea creierului,
maduvei spinarii si scheletului • Anemia
fetal megaloblastica in
• Reducerea riscului de defecte formele severe
de tub neural • Defecte de tub
• Poate juca un rol in preventia neural Important :
SCA, AVC si cancerului administrarea de acid
folic inainte de
conceptie si in primele
3 luni de sarcina
Vitamina B9 - Acidul Folic
• Conditii favorizante ale deficitului de folat:
• Crestere rapida (nou-nascuti, sugari, copii),
sarcina
• Hipoclorhidrie
• Tratament cu metotrexat
Vitamina B12 - (Cyan) Cobalamina
Proprietati Surse
• hidrosolubila Carne, viscere
• Stabila la caldura peste
pana la 100°C branza
• Afectata de
acizi/baze tari Nu exista B12 in
vegetale-
• Afectata de lumina vegetarienii sunt
expusi deficitului
RDA
3-4 µg /zi
Absorbtie
• In ileon, portiunea proximala
• Necesita factor intrinsec Castle
(celulele parietale stomac)
Deficitul
Scorbutul:4H
• Slabirea tesutului
conjunctiv Hemoragie
• Susceptibilitate la Hiperkeratoza
infectii Hypocondrie(his
• Absorbtie terie, depresie)
incompleta a fierului
Hematologic-
• Vindecare intarziata
anomalii
a ranilor
Vitamina C - Acid Ascorbic
Toxicitatea
• Manifestari digestive:diaree, meteorism
abdominal(doze f mari)
• Reactii fals negative –hemoragii oculte
• Abs. crescuta a Fe: hemocromatoza
• Hiperoxalurie