Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
AkBv
Procesul tehnologic:
Concentratul este obţinut prin presarea în vid a fructelor şi
legumelor, după care se extrage apa
Acest proces delicat asigură păstrarea elementelor bioac4ve din
vegetale
Rezultă un suc foarte concentrat
Vita AkBv – 21 fructe şi legume
Vitamina D3
Principalele surse naturale de vitamina D sunt uleiul din ficat de cod,
peştele gras (macrou, hering, somon, sardine), drojdia de bere şi în
can4tăţi mai mici în unt, ficat, ouă, laptele uman şi cel de vacă.
Vitamina D nu este influenţată de depozitarea, conservarea sau
pregă4rea alimentelor.
Carenţa apare în cazul unui aport alimentar redus sau al expunerii
insuficiente la soare şi se manifestă sub formă de rahi4sm la copil şi
osteomalacie la adult.
Copiii, vârstnicii, femeile în perioada de lactaţie, persoanele cu
expunere scăzută la soare, pacienţii cu malabsorbţie lipidică,
insuficienţă renală cronică sau aflaţi în tratament cronic cu
cor4costeroizi sunt predispuşi la apariţia carenţei vitaminice şi
necesită suplimentare cu vitamina D.
Vitaminele din Vita AkBv
Vitamina E
Are funcţie de an4oxidant, protejând structura membranelor
celulare (acizii graşi nesaturaţi) împotriva distrugerii determinate de
compuşii cu acţiune oxidantă (radicali liberi).
Cele mai importante surse sunt uleiurile vegetale, dar can4tăţi
considerabile din aceasta se găsesc şi în nuci, cereale, peşte, carne,
legume verzi (broccoli, spanac). Pierderi de vitamină E se produc
doar prin frigere, nu şi când se fierb alimentele.
Carenţa de vitamină E este destul de rară la adulţi, afectând mai
ales pacienţii cu malnutriţie lipidică (atrezie biliară, insuficienţă
pancrea4că exocrină, fibroză chis4că) sau abetalipoproteinemie.
Manifestările clinice constau în leziuni neuro-musculare.
Vitaminele din Vita AkBv
Vitamina B1
Tiamina ajută la arderea glucidelor şi proteinelor, facilitând metabolismul
energe4c şi creşterea.
Cea mai importantă sursă o reprezintă carnea de porc, dar se găseşte şi în
cerealele integrale, cartofi, drojdia de bere, carne şi peşte. Căldura,
radiaţiile ionizante şi oxidarea distrug vitamina B1, care este în schimb
stabilă în produsele îngheţate. Pierderile din 4mpul preparării termice
sunt variabile, în funcţie de temperatură şi metodă.
Carenţa de 4amină poate duce la boala beri-beri şi tulburări
neuropsihice.
Vitaminele din Vita AkBv
Vitamina B2
Riboflavina are rol în sinteza proteinelor, a grăsimilor, dar în special a
glucidelor, influenţează creşterea şi reproducerea.
Este prezentă în produsele lactate, carne, viscere, peşte, ouă, cerealele
integrale. Vitamina B2 este distrusă de radiaţiile UV, de aceea laptele
nu se mai îmbuteliază în s4cle. Se poate pierde şi în 4mpul preparării
termice a alimentelor în vase deschise cu multă apă.
Carenţa B2 poate produce afectare cutanată şi a mucoaselor precum şi
afectare oculară.
Vitaminele din Vita AkBv
Vitamina B6
Piridoxina are rol în sinteza proteinelor şi lipidelor, în metabolismul
energe4c, în creştere, în buna funcţionare a neurotransmiţătorilor.
Este larg răspândită în alimente, găsindu-se în can4tăţi mari în
carne, viscere, cereale integrale şi vegetale. Stabilă în cazul
expunerii la căldură, vitamina B6 este distrusă însă de substanţele
alcaline şi lumină.
Carenţa poate produce anemie, tulburări neurologice şi
dermatologice.
Vitaminele din Vita AkBv
Vitamina B12
Ciancobalamina este esenţială în buna funcţionare a sistemului
nervos, are rol hepato-protector, în regenerarea celulară, în
metabolismul glucidelor, al lipidelor şi proteinelor.
Vitamina B12 se găseşte exclusiv în surse alimentare de origine
animală: ficat, rinichi, carne slabă, ouă, lapte şi brânză. Vitamina
B12 nu suferă modificări în 4mpul preparării termice.
Carenţa poate provoca anemie pernicioasă şi tulburări neurologice.
Vitaminele din Vita AkBv
Niacina (B3)
Niacina are un rol important în prelucrarea grăsimilor de către organism
şi în producerea energiei.
Principalele surse alimentare sunt carnea şi peştele. Can4tăţi mari se
mai găsesc în legume şi cerealele integrale îmbogăţite (exceptând
porumbul şi orezul). Vitamina B3 nu este distrusă de căldură sau acizi,
dar se pierde când alimentele se prepară termic în can4tăţi mari de apă.
Carenţa poate duce la boala pelagra – „boala celor 3D” (derma4tă,
depresie, diaree).
Vitaminele din Vita AkBv