Vitamine

Vitaminele au rolul de a regla și stimula procesele metabolice. Acestea sunt

considerate substanțe cu acțiune specifică,sintetizate în plante. Lipsa în totalitate
sau parțială a vitaminelor din organism pot provoca tulburări care pot duce la boli
demumite avitaminoze. Vitaminele se clasifică in 2 mari grupe: lipsolubile(A, D, E,
K, F) și hidrosolubile(B, C).
Vitaminele se gasesc in majoritatea alimentelor de provenienta naturala si
sunt absolut necesare pentru cresterea, mentinerea vitalitatii si bunastarea
generala a organismului. Vitamina A găsită în produsele animale, de obicei în
asociere cu lipidele (în produsele lactate şi ficat). Precursorii vitaminei A
(carotenoizii) se găsesc în plantele colorate (fructele şi legumele gal-bene şi roşii).
Vitamina D deseori găsită în peştele gras (macrou, somon, sardine), drojdia de
bere. Cantităţi variabile se găsesc în unt, ficat, ouă, laptele şi în preparatele
fortifiate cu vitamina D (lapte, cereale, margarină). La rândul lor, uleiurile vegetale
sunt cele mai importante surse de acizi graşi şi implicit şi de vitamină E, dar
cantităţi considerabile din aceasta se găsesc şi în nuci, cereale, peşte, carne, legume
verzi. Pierderi de vitamină E se produc doar prin frigere, nu şi la fierberea
alimentelelor. În cazul vitaminei K, principala sursă alimentară este constituită de
leguminoasele verzi, iar cantităţi mai mici se găsesc în produsele lactate, carne,
ouă, cereale, legume şi fructe. Vitamina B1 este foarte răspândită în alimente,
cantitatea cea mai importantă găsindu-se în carnea de porc; cantităţi mari se mai
găsesc în cerealele integrale, cartofi, drojdia de bere, carne şi peşte. Vitamina
B2 este prezentă mai ales în produsele lactate, carne, peşte, ouă, cerealele integrale.
În cazul vitaminei B3, principalele surse alimentare sunt reprezentate de produsele
de carne şi peşte. Cantităţi mari se mai găsesc în legume şi cerealele îmbogăţite, pe
când porumbul şi orezul conţin cantităţi foarte mici. Vitamina B5 este larg
răspândită în organism. Cantităţi mari se găsesc în ficat, rinichi, cereale, legume şi
carne, iar cantităţi mai mici în lapte, fructe şi ve-getale. Vitamina B6 este larg
răspândită în alimente, găsindu-se în cantităţi mari în carne, viscere, cereale
integrale ş i vegetale. Vitamina B12 se găseşte exclusiv în surse alimentare de
origine animală: ficat, rinichi, carne slabă, ouă, lapte şi brânză. Cantităţi mari de
vitamina H se găsesc în ficat, lapte, gălbenuşul de ou şi cereale. Vitamina C se
găseşte atât în produsele de origine vegetală, cât şi în cele de origine animală.
Principalele surse alimentare sunt fructele și legumele.

Pe langă vitaminele naturale/luate din alimente, mai există și vitamine

sintetice care sunt obţinute industrial prin sinteză chimică, fermentaţie sau
extracţie din surse naturale, obţinându-se în final un produs echivalent chimic cu
substanţele corespondente ce au fost izolate din plante.

În concluzie, vitaminele sunt necesare vieții și sunt deseori găsite în diferite

alimete în cantități mici dar și sintetice în cantități mai mari.

Tivdă Delia
(surse: https://invitro.ro/materiale-informative-cu-privire-la-educatia-sanitara/alimentatie-
sanatoasa-vitamine-si-minerale/ , https://zenyth.ro/vitamine-naturale-vs-vitamine-de-sinteza/ ,
https://www.lotus-med.ro/noutati/vitaminele-si-rolul-lor-in-organism/ , manual)