101 retete pentru cei mici

Invatam impreuna totul despre

alimentatia diversa si sanatoasa a copiilor.
Cand introducem ingrediente noi in
alimentatie si care sunt acelea.

1
 Despre carte
Pentru a reusi sa prepari mancaruri gustoase folosindu-te de ingredientele specifice varstei micutului tau,
ti-am pregatit un e-book plin de retete delicioase.
Numeroase piureuri de legume si fructe dar si alte preparate usoare, numai bune de incercat si savurat.
Poti printa ebook-ul pentru a-l avea la indemana, in bucatarie, oricand ai nevoie de el.

Cuprins
6-9 luni 9-12 luni
1-4 ani 4-10 ani
Fiecare reteta contine indicatii suplimentare privind varsta, cate portii poti pregati cu cantitatile indicate, timpul de preparare al retetei
dar si metoda de pastrare. Imaginile din acest e-book sunt doar cu caracter informativ.

Varsta recomandata: 6-7 luni

Numar portii: 3 portii
Timp de preparare: 19 minute
Metoda de pastrare: Se poate congela
6-9
Luni
 Piure de mere, pere si scortisoara Piure de cartofi dulci cu broccoli

Ingrediente:
- 2 mere medii, cojite, fara samburi si taiate cubulete
- 2 pere medii, cojite, fara samburi si taiate cubulete
- ¼ cana suc de mere neindulcit sau apa
- pudra de scortisoara
Mod de preparare:
Se pun fructele intr-un vas impreuna cu sucul de mere (apa)
si scortisoara. Se acopera cu un capac si se lasa la foc mic timp de
6 minute pana devin moi. Pasati apoi fructele pentru a le transforma
intr-un piure.
Tip
Ingrediente
1 cartof dulce de marime medie, cojit si taiat cubulete
¾ cana de broccoli
1 lingura unt nesarat
1 sau 2 linguri din laptele cu care este copilul obisnuit
Mod de preparare
Fierbe (la aburi) cartoful si floarea de broccoli pana devin moi (carto-
ful are nevoie de aproximativ 12 minute iar broccoli-ul de 6-7 minute).
Se pot fierbe si in apa: cartoful se fierbe timp de 4 minute, dupa care se
adauga broccoli-ul si se mai lasa inca 6-7 minute. Pasati legumele cu
untul si laptele pentru a le transforma intr-un piure.

Piure-ul de mere si pere este ideal pentru primele mancaruri ale copilului Tip
tau deoarece este foarte usor de digerat.
Prin fierberea in apa se pierde aproximativ jumatate din continutul de
Sterilizeaza toate ustensilele pe care le folosesti la gatit in primele sase
vitamina C pe care il are broccoli-ul, de aceea se recomanda fierberea la
luni de viata ale copilului.
aburi sau gatirea in cuptorul cu microunde.
4 6 luni 4 portii 6-8 minute se poate congela 6 luni 3 portii 12 minute se poate congela
 Trio de radacinoase Piure de napi, morcovi si mazare

Ingrediente: Ingrediente:
1 nap de marime medie, cojit si taiat cubulete
1 cartof dulce de marime medie, cojit si taiat cubulete
3 morcovi de marime medie, cojiti si taiati cubulete
2 sau 3 morcovi, cojiti si taiati cubulete
½ cana mazare congelata
1 pastrarnac de marime medie, cojit si taiat cubulete

Mod de preparare: Mod de preparare:

Napii si morcovii se pun intr-un steamer si se gatesc timp de 15 minute.
Legumele se fierb la aburi aproximativ 20 de minute, pana devin moi.
Se pot fierbe si in apa, timp de 15 minute dupa care se adauga mazarea
Mixati-le impreuna pentru a crea un piure, adaugand, daca este cazul,
si se mai fierb impreuna inca 5 minute. Puneti apoi legumele intr-un
putin din laptele pe care il consuma in mod obisnuit bebelusul. Daca nu
blender impreuna cu putina apa in care au fiert (in functie de consistenta
aveti un steamer, puteti fierbe legumele in putina apa.
dorita) si pasati pana compozitia devine cremoasa.

Tip
Un singur morcov mare contine necesarul zilnic de vitamina A al unui
adult. Cu cat este mai inchis la culoare, cu atat mai multa vitamina A
contine. Napii in schimb, contin multa vitamina C.

5 6 luni 6 portii 20 minute se poate congela 6-7 luni 4 portii 20 minute se poate congela
 Cartofi, dovlecei si mazare Dovleacul Cenusaresei

Ingrediente: Ingrediente:
½ cana ceapa taiata marunt 1 lingura unt nesarat
1 lingura unt nesarat ¼ cana de praz (partea alba, spalata si taiata marunt)
1 dovlecel mic, curatat si taiat fasii jumatate de dovleac (marime mica) sau un dovlecel,
2 cartofi mici, cojiti si taiati cubulete curatat si taiat cubulete (aproximativ o cana)
½ cana supa de legume sau de pui ½ cana supa de legume sau de pui
¼ cana mazare congelata

Mod de preparare: Mod de preparare:

Sotati ceapa in unt 3 minute pana se inmoaie. Adaugati dovlecelul si sotati inca Topiti untul si sotati prazul pana acesta devine moale si auriu. Adaugati
un minut. Adaugati apoi cartofii si supa, acoperiti vasul si fierbeti 12 minute. dovleacul sau dovlecelul si gatiti timp de 2 minute. Aduceti la fierbere dupa ce
Mazarea o adaugati ultima si aduceti iar compozitia la fierbere, dupa care ati adaugat si supa si lasati sa fiarba la foc mic 30 de minute. Mixati totul
reduceti flacara si lasati inca 3 minute. Se paseaza pana se obtine un piure. intr-un blender sau pur si simplu pasati compozitia cu o furculita.

Tip
Dovleceii galbeni reprezinta o sursa importanta de beta-caroten in timp
ce in cazul celor verzi, beta-carotenul se gaseste numai in coaja.

6 6-7 luni 3 portii 19 minute se poate congela 6-7 luni 3-4 portii 32 minute se poate congela
 Cartofi dulci, spanac si mazare Cartofi, morcovi si porumb

Ingrediente: Ingrediente:
1 lingura unt nesarat 2 linguri unt nesarat
½ cana de praz (partea alba, spalata si taiata marunt) ½ cana ceapa taiata marunt
1 cartof dulce mare, cojit si taiat cubulete 2 cartofi medii, cojiti si taiati cubulete
½ cana de mazare 2 morcovi medii, cojiti si taiati cubulete
¾ cana spanac curatat 1 cana supa de legume sau de pui
1/3 cana boabe de porumb
Mod de preparare: 1-2 linguri lapte
Topiti untul si sotati prazul 2-3 minute pana acesta devine moale si auriu, apoi
adaugati cartoful. Turnati o cana de apa si aduceti la punctul de fierbere, dupa
Mod de preparare:
care acoperiti si fierbeti inca 7-8 minute. Adaugati mazarea si spanacul si gatiti Topiti untul intr-un vas si sotati ceapa timp de un minut. Adaugati mor-
inca 3 minute. Compozitia se mixeaza intr-un blender. covii si sotati pentru inca 5 minute, apoi adaugati cartofii si supa si lasati
la foc mediu 15 minute. Ultimul se adauga porumbul si se mai lasa dor 5
Tip minute. Mixati compozitia obtinuta pana obtineti consistenta dorita.
Legumele congelate, precum mazarea, pot fi la fel de bogate in nutrienti ca si
legumele proaspete daca sunt supuse inghetarii la scurt timp dupa ce au fost
Tip
culese. Dupa ce au fost gatite, ele pot fi recongelate fara probleme. Porumbul constituie o sursa importanta de beta-caroten si fibre.

7 6-7 luni 5 portii 14 minute se poate congela 6-7 luni 3 portii 26 minute se poate congela
 Pui cu mar si cartofi dulci Mar, piersica si capsuni

Ingrediente: Ingrediente:
1 lingura unt nesarat 1 mar mare, cojit si taiat cubulete
¼ cana ceapa taiata marunt 1/3 cana capsuni curatate
150 gr piept de pui (fara piele sau os) maruntit 1 piersica mare, cojita si taita marunt
un cartof dulce mare, cojit si taiat cubulete 1 lingura de orez pentru copii
½ mar, cojit si taiat cubulete
1 cana supa de pui
Mod de preparare: Mod de preparare:
Puneti fructele intr-o tigaie, acoperiti-le si lasati-le la foc mic 5 minute.
Incalziti untul intr-un vas si sotati ceapa pentru 2-3 minute. Adaugati Mixati-le intr-un blender si amestecati-le in orezul copilului.
puiul si continuati sotarea pentru inca doua minute. Impreuna cu
cartoful si marul, introduceti in vas si supa si aduceti la nivelul de
fierbere. Acoperiti si lasati la fiert timp de 15 minute.
Pasati compozitia obtinuta. Tip:
Tip Puteti incerca si combinatia dintre capsuni si pere.

Combinatia dintre pui si mar este absolut delicoasa iar cartoful dulce
contribuie la o textura cremoasa.
8 6-7 luni 4 portii 20 minute se poate congela 6-7 luni 4 portii 5 minute se poate congela
 Pui cu legume Linte

Ingrediente: Ingrediente:
½ cana praz (partea alba, curatata si taiata marunt) ½ cana ceapa taiata marunt
1 lingura unt nesarat 2 morcovi medii, cojiti si taiati
150 gr piept de pui (fara piele sau os) maruntit 2 linguri telina taiata cubulete
un morcov mare, cojit si taiat cubulete 1 lingura ulei
un cartof dulce mare, cojit si taiat cubulete ¼ cana linte rosie
¼ cana supa de pui 1 cartof dulce mediu, cojit si taiat cubulete
¾ cana supa de legume sau de pui
Mod de preparare: Mod de preparare:
Sotati prazul in unt pana devine moale apoi adaugati puiul si continuati
timp de 3-4 minute. Adaugati legumele si supa, aduceti la punctul de Sotati ceapa, morcovii si telina in ulei timp de 5 minute, pana devin moi.
fierbere, acoperiti si fierbeti in continuare 30 de minute. Adaugati lintea, cartoful si supa, acoperiti cu un capac si fierbeti la foc
mic aproximativ 20 de minute. Cand toate ingredientele sunt moi, puteti
Mixati totul intr-un blender.
mixa compozitia pana devine piure.

Tip:
Este un piure grozav pentru a introduce puiul in alimentatia bebelusului.

9 6-7 luni 12 portii 34 minute se poate congela 7-9 luni 5 portii 25 minute se poate congela
 Cartofi, praz, morcovi si mazare Rosii, conopida si morcovi cu busuioc

Ingrediente: Ingrediente:
2 linguri unt nesarat 2 morcovi medii, cojiti si taiati
1 cana praz (partea alba curatata si taiata marunt) 1 cana conopida
2 cartofi mici, cojiti si taiati cubulete 2 linguri unt nesarat
1 morcov mediu, cojit si taiat 2 rosii medii, cojite, fara seminte si taiate marunt
¼ cana supa de legume sau de pui 2-3 frunze proaspete de busuioc
½ cana mazare congelata ½ cana branza Cheddar rasa

Mod de preparare: Mod de preparare:

Puneti morcovii intr-un vas cu apa si fierbeti 10 minute. Adaugati conopida si
Topiti untul si sotati prazul timp de 3-4 minute. Adaugati cartofii, lasati legumele sa fiarba, acoperite, inca 7-8 minute. Topiti untul intr-o
morcovii si supa si aduceti la punctul de fierbere, dupa care reduceti tigaie, adaugati rosiile si sotati-le pana devin foarte moi. Luati de pe foc si
flacara, acoperiti si fierbeti timp de 10 minute. Adaugati mazarea si amestecati cu branza si busuiocul. Pasati morcovii si conopida dupa care
continuati sa gatiti inca 6 minute, pana cand legumele sunt moi. Pentru amestecati compozitia cu sosul de rosii obtinut. Daca e cazul, mai adaugati 3
cele mai bune rezultate, folositi un blender pentru mixare. linguri din zeama in care au fiert legumele.
Tip: Tip:
Daca introduceti in dieta bebelusului arome noi, el va deveni mai putin
Cartofii contin vitamina C si sunt o sursa importanta de potasiu. mofturos cand va creste.
10 7-9 luni 4 portii 20 minute se poate congela 7-9 luni 4 portii 18 minute se poate congela
 Piure de legume cu sos de branza Conopida si broccoli cu sos de branza

Ingrediente: Sosul de branza

Ingrediente:
1 morcov mediu, cojit si taiat 1 lingura unt nesarat 1 ¼ cana conopida
1 cana conopida 1 lingura faina ½ cana broccoli
½ cana broccoli 1 cana lapte Sosul de branza:
¼ cana mazare congelata 1/3 cana branza Cheddar rasa 1 lingura unt nesarat
1 lingura faina
Mod de preparare: 1 cana lapte
Puneti morcovul in steamer pentru 10 minute, apoi conopida si broccoli-ul 4 minute. 1/3 cana branza Cheddar rasa
Adaugati mazarea si continuati inca 3 minute. Intre timp, faceti sosul de branza.
Topiti untul si adaugati treptat faina, amestecand continuu timp de 1 minut. Tot
treptat adaugati laptele dupa care aduceti la punctul de fierbere si gatiti cateva Mod de preparare:
minute la foc mic. Adaugati si branza, amestecand bine pentru a nu se forma
cocoloase. Transferati legumele in blender si turnati peste ele sosul, dupa care mi- Puneti conopida si broccoli-ul in steamer pentru 7 minute (sau fierbeti-le
xati. Daca doriti sa subtiati compozitia, puteti sa mai adaugati niste lapte. in apa timp de 7 minute) si intre timp pregatiti sosul de branza.
Amestecati legumele si sosul in blender si mixati-le pana obtineti
Tip: consistenta dorita.

In cazul in care copilul nu vrea sa manance legumele, cea mai indicata si mai
usoara metoda este sa le amesteci cu un sos de branza
11 7-9 luni 4 portii 18 minute se poate congela 7-9 luni 3 portii 7-10 minute se poate congela
 Paste cu rosii, dovlecel si branza Peste cu sos de portocale

Ingrediente: Ingrediente:
1 dovlecel mic, taiat cubulete 250 grame file de haddock
1-2 linguri paste mici ½ suc de portocale
1 lingura unt nesarat 1/3 cana branza Cheddar rasa
2 rosii medii, cojite, fara seminte si taiate marunt 1 lingura patrunjel proaspat tocat
¼ cana branza Cheddar rasa 2 linguri fulgi de porumb zdrobiti
2 linguri lapte 1 lingura unt nesarat

Mod de preparare: Mod de preparare:

Fierbeti dovlecelul timp de 10 minute, pana devine moale. Intre timp
fierbeti pastele fara sa adaugati sare in apa. Topiti untul si sotati rosiile
pana devin strivite, apoi adaugati branza si amestecati continuu pana se
topeste complet. Amestecati dovlecelul cu pastele si cu sosul de rosii cu
branza si mixati-le pana devin piure.
Tip:
Dovlecelul este foarte agreat de copii datorita gustului sau placut
si texturii foarte cremoase.
Puneti pestele intr-o tava unsa cu ulei si acoperiti-l cu sucul de porto-
cale, branza, patrunjel, fulgii de porumb si unt. Acoperiti cu o folie de
aluminiu si lasati-l la cuptor timp de 20 de minute. Se poate prepara si la
cuptorul cu microunde, timp de 4 minute la putere mare.
Mixati preparatul final in blender pana obtineti consistenta dorita.

12 7-9 luni 2 portii 10 minute se poate congela 7-9 luni 5 portii 20 minute se poate congela
 Ficatei cu legume si mere Pui cu praz, morcovi si mazare

Ingrediente: Ingrediente:
250 grame ficatei de pui 1 lingura si jumatate ulei vegetal
1/3 cana ceapa taiata marunt 1/3 cana praz (partea alba, curatata si taiata marunt)
1 lingura ulei 1 pulpa de pui cu os, fara piele si fara grasime
1 morcov mediu, cojit si taiat marunt 2 morcovi medii, cojiti si taiati marunt
1 cartof mare, cojit si taiat cubulete 1 cana supa de pui
½ mar , cojit si taiat cubulete ¼ cana mazare congelata
1 cana supa de pui
Mod de preparare: Mod de preparare:
Incalziti uleiul intr-o tigaie si sotati prazul 2 minute dupa care adaugati
Curatati ficateii si indepartati eventualele urme de grasime sau cartilaj. puiul si mai sotati inca 2 minute. Adaugati apoi morcovii si supa, dati
Sotati ceapa in uleiul vegetal pana devine moale dupa care adaugati fica- un clocot dupa care acoperiti si lasati sa fiarba 20 de minute. Mazarea se
teii pentru doua minute (pana isi schimba culoarea). Adaugati morcovul, adauga ultima si se mai lasa inca 5 minute. Scoateti puiul si luati carnea
cartoful, marul si supa si fierbeti timp de 20 minute. Mixati in blender. de pe os, dupa care mixati-o impreuna cu legumele.
Tip:
Ficateii constituie o sursa excelenta de vitamine si fier. Bebelusii se nasc
cu un “stoc” de fier care le ajunge aproximativ 6 luni si este foarte
important ca dupa aceasta varsta sa-l procure din alimentatie.
13 7-9 luni 5 portii 23 minute se poate congela 7-9 luni 2 portii 28-30 minute se poate congela
 Prima mancare cu vita Coacaze, banane si mere

Ingrediente: Ingrediente:
1 lingura ulei vegetal; o ceapa, taiata marunt; 1 ca- o cana coacaze
tel de usturoi, zdrobit; 1 lingura faina; 1 lingurita; o banana mica, feliata
paprika; 300 grame carne macra de vita; 1 cana supa 1 mar mic, cojit, si taiat cubulete
de pui; 2 morcovi medii, cojiti si taiati marunt; ½ teli-
na, taiata marunt; patrunjel; ¾ cana ciuperci

Mod de preparare: Mod de preparare:

Preincalziti cuptorul la 150 grade. Incalziti uleiul intr-o craticioara si sotati ceapa Puneti toate fructele intr-o tigaie si gatiti-le cu capac, la foc mic, timp
si usturoiul pentru 3 minute. Amestecati faina si paprika si dati carnea prin com- de 5 minute, pana devin moi. Luati capacul si continuati sa gatiti pentru
pozitia rezultata dupa care adaugati carnea in vas si sotati-o pana devine maronie. inca 5 minute sau pana cand sucul s-a evaporat.
Turnati supa deasupra si amestecati timp de un minut dupa care adaugati si legu-
mele, apoi acoperiti si dati la cuptor unde va ramane 2 ore. Ciupercile se adauga
ultimele si se mai da inca 30 de minute la cuptor. La final, mixati totul in blender.

Tip:
Carnea de vita are nevoie de o coacere prelungita, la temperatura medie
pentru a deveni macra.
14 7-9 luni 8 portii 2 ore, 35 minute se poate congela 7-9 luni 3 portii 10 minute nu se poate congela
 Banane si cirese Mar si mango

Ingrediente: Ingrediente:
6 cirese fara samburi, taiate in doua 2 mere medii, cojite si taiate cubulete
1 lingura apa 2 linguri suc de mere
1 banana ½ cana de mango taiat cubulete
1 lingura cereale de orez

Mod de preparare: Mod de preparare:

Fierbeti ciresele in apa timp de 2 minute. Zdrobiti banana si adaugati-o
peste cirese pentru un minut. Puneti merele impreuna cu sucul intr-o tigaie si gatiti pentru 6 minute.
Mixati compozitia rezultata si adaugati-o in orezul bebelusului. Mixati in blender imreuna cu mango-ul.

15 7-9 luni 1 portie 10 minute nu se poate congela 7-9 luni 3 portii 6 minute se poate congela
 Fulgi de ovaz cu banane

Ingrediente:
½ cana lapte
3 linguri ovaz instant
1 banana mica
un varf de zahar brun

Mod de preparare:
Aduceti laptele la fierbere dupa care adaugati ovazul si fierbeti la foc mic
pana prinde consistenta. Zdrobiti banana si adaugati-o impreuna cu
zaharul, amestecand continuu.

16 7-9 luni 1 portie 5 minute nu se poate congela

 9-12
Luni
17
 Piure de conopida, fasole verde, cartofi Supa crema de dovlecei
si dovlecei

Ingrediente: Ingrediente:
1 fir de telina 1 dovlecel
1 pastaie de fasole verde 2 linguri de unt
2-3 buchetele de conopida 2/3 linguri smantana
1 cartof 1 lingura faina
1/4 dovlecel patrunjel verde
sare (doar in cazul copiilor mai mari de 1 an)

Mod de preparare: Mod de preparare:

Curatati si taiati cubulete cartoful si dovlecelul. Adaugati fasolea verde si
buchetelele de conopida si lasati la fiert timp de 40 de minute.
Introduceti ingredientele in blender si mixati.
Puneti dovlecelul la fiert in apa si adaugati o lingura de faina (dizolvata
in prealabil in putina apa). Cand da in clocot, puneti untul si sarea (doar
pentru copiii mai mari de 1 an) si fierbeti 45 de minute la foc potrivit.
Cand este gata, dati dovlecelul prin blender dupa care adaugati smantana
si patrunjelul. Copiilor mai mari li se pot da si crutoane.

18 8 luni 1 portie 45 minute se poate congela 9 luni 3 portii 45 minute se poate congela
 Musaca din dovlecel si ricotta Placinta din cus-cus cu iaurt si oua

Ingrediente: Ingrediente:
1 dovlecel mediu 100 grame de cus-cus
200 grame ricotta /urda simpla 2 oua
500 grame piept de pui fiert si maruntit 100 grame iaurt
50 grame cascaval 100 grame de branza sau de cascaval
50 grame unt 6 masline
pesmet 1 rosie
nucsoara
pesmet
Mod de preparare: unt
Ungeti cu unt un vas termorezistent si presarati pesmetul. Puneti un strat
de felii de dovlecel, unul de ricotta/urda, unul de carne si apoi repetati.
Mod de preparare:
Deasupra puneti un ultim strat de dovlecei peste care radeti cascavalul. Turnati 100 ml apa fierbinte peste 100 de grame de cus-cus, acoperiti si
Bagati in cuptorul preincalzit la 220 de grade si lasati musacaua timp de lasati timp de 10 minute. Adaugati apoi ouale bine batute si amestecate
30 de minute. cu iaurt si nucsoara. Ungeti un vas termorezistent cu unt si apoi cu
pesmet, supa care adaugati compozitia. Peste ea adaugati branza sau
cascavalul ras si maslinele si lasati in cuptorul incins in prealabil
(220 grade) timp de 15 minute.
19 9 luni 6 portii 45 minute nu se poate congela 9 luni 6 portii 30 minute nu se poate congela
 Fusilli cu stevie si loboda Ciorbita de rosii cu orez

Ingrediente: Ingrediente:
2 legaturi stevie 400 g apa; 250 g rosii; 1 ceapa; 1 morcov
2 legaturi loboda 1 radacina patrunjel; 1 ardei gras; 1 lingura orez
2 morcovi 1 ou; 1 lingura faina; 2 lingurite unt
1 ceapa patrunjel verde
50 grame paste fusilli integrale.

Mod de preparare: Mod de preparare:

Puneti toate legumele, dupa ce le-ati curatat si le-ati maruntit in
prealabil, la fiert. Ceapa trebuie pusa intreaga deoarece va fi scoasa
la final. Fierbeti pastele separat. Cand atat legumele cat si pastele sunt
fierte, scurgeti de apa (pastrati doar cantitatea necesara pentru a subtia
piure-ul) si pasati-le.
Puneti legumele bine spalate la fiert si lasati sa clocoteasca pana sunt
aproape fierte dupa care adaugati rosiile taiate. Strecurati apoi zeama
si zarzavatul si pasati legumele dupa care puneti iar compozitia la fiert,
impreuna cu orezul. La final, adaugati patrunjelul tocat marunt si untul.

20 9 luni 5 portii 30 minute nu se poate congela 9 luni 5 portii 30 minute nu se poate congela
 Ciorbita de perisoare Ricotta cu pere si lapte

Ingrediente: Ingrediente:
200 de grame de carne de vita fara os 65 g cascaval Ricotta
2 cepe mici; 1 morcov; o radacina de patrunjel 2 linguri piure de pere
150-200 de grame de os de vaca lapte
2 lingurite de orez; patrunjel verde

Mod de preparare: Mod de preparare:

Puneti osul la fiert in jumatate de litru de apa si cand da in clocot Amestecati branzica Ricotta cu piure-ul de pere dupa care adaugati putin
adaugati zarzavatul taiat marunt. Tocati carnea separat si combinati-o lapte pentru a crea consistenta dorita.
cu putin miez de paine dupa care faceti perisoarele si puneti-le in apa.
Adaugati orezul spalat si lasati sa fiarba. Acriti ciorbita cu putina zeama
de lamaie sau cu bors si bateti cu ou si smantana.

21 9 luni 6 portii 40 minute nu se poate congela 9 luni 2 portii 5 minute in frigider, pana la 2 zile
 Bastonase de vitel Budinca de cartofi cu sunca

Ingrediente: Ingrediente:
30 g de carne vitel tocata 1-2 cartofi
1 lingurita de patrunjel tocat lapte cat cuprinde ; 20-30 g unt
1 ou 2-3 felii de sunca presata
1 lingurita de faina 3 linguri branza de vaci : 50 g cascaval
1 lingurita de ulei

Mod de preparare: Mod de preparare:

Amestecati carnea de vitel cu oul si patrunjelul dupa care formati doua
bastonase din aceasta compozitie. Dupa ce le treceti prin faina puneti-le
la prajit in ulei, la foc mic, timp de 8-10 minute. Pot fi insotite de orez sau
de un piure de legume.
Preparati un piure de cartofi (cartofi, unt si lapte) si impartiti-l in doua
parti. Prima jumatate puneti-o intr-o craticioara unsa cu putin unt,
adaugati sunca taiata cubulete si branzica dupa care acoperiti cu cea de-a
doua jumatete din piure. Presarati cascavalul ras deasupra si dati la
cuptor aproximativ 12-15 minute.

22 9 luni 2 portii 15 minute nu se poate congela 9 luni 4 portii 25 minute nu se poate congela
 Gustare din cartofi dulci Supa crema de pui cu sfecla rosie

Ingrediente: Ingrediente:
1 sfecla rosie
2 cartofi dulci
2 cartofi medii
sare, piper, praf de usturoi, boia dulce
telina; praz
ulei de masline
piept de pui

Mod de preparare: Mod de preparare:

Fierbeti pieptul de pui impreuna cu sfecla rosie, cartofii, telina si prazul
Taiati carfofii dulci in felii cat mai subtiri. Ungeti hartia de copt cu putin
pana devin moi. Daca bebelusul este deja obisnuit cu gustul
ulei de masline si asezati-o pe o tava potrivita ca marime. Asezati apoi
condimentelor, puteti adauga cateva. Strecurati o parte din zeama dupa
feliile de cartofi si condimentati-le cat considerati ca este necesar, in
care mixati legumele si puiul cu un mixer vertical. Daca doriti o alta
functie de preferintele bebelusului. Introduceti tava in cuptorul
consistenta, mai adaugati putin din apa in care au fiert ingredientele.
preincalzit la 220 grade Celsius pentru 15 minute, dupa care scoateti si
intoarceti feliile pe partea cealalta. Dupa inca 15 minute sunt numai bune
de papat.

23 9 luni 3 portii 35 minute nu se poate congela 9 luni 4 portii 30 minute nu se poate congela
 Mancare de linte cu legume Dovlecei cu vita si mei

Ingrediente: Ingrediente:
1 cana linte; 1 morcov; 1 dovlecel mic 2 dovlecei mari; 1 morcov mare; 1 ceapa mica
½ ceapa; 1 gogosar; 1 rosie medie 200 grame carne vita macra; 1 catel usturoi
ulei de masline 3 linguri mei; patrunjel

Mod de preparare: Mod de preparare:

Puneti lintea intr-un vas cu apa si lasati-o timp de 2-3 ore sau chiar mai
mult.
Caliti legumele taiate cubulete intr-o tigaie cu putina apa si o lingura de
ulei de masline pentru aproximativ 10 minute dupa care adaugati lintea
si inca un pahar de apa. Lasati sa fiarba pentru inca 20 de minute dupa
care puteti adauga condimentele preferate ale bebelusului.
Curatati morcovul si ceapa si dati-le prin razatoarea mica. Puneti putin
ulei intr-o tigaie si caliti carnea de vita (taiata cubulete) impreuna cu
catelul de usturoi. Adaugati apoi apa si putina sare si lasati la fiert. Cand
carnea este fiarta adaugati dovleceii (curatati de coaja si taiati cubulete)
si meiul. La final, adaugati patrunjelul .

24 9 luni 4 portii 40 minute se poate congela 9 luni 4 portii 30 minute se poate congela
 Cartofi copti cu branzica Mamaliguta cu branza si smantana

Ingrediente: Ingrediente:
1 cartof mediu 1 cana malai
¼ pachet branza de vaci 1 cana branza de vaci
1 lingura smantana 1 galbenus
patrunjel

Mod de preparare: Mod de preparare:

Coaceti cartoful in coaja la cuptor si abia dupa ce s-a copt curatati-l de
coaja si zdrobiti-l cu o furculita. Amestecati apoi branzica de vaci,
smantana si patrunjelul. Daca doriti sa subtiati consistenta,
puteti adauga putin lapte.
Fierbeti malaiul in apa astfel incat sa obtineti mamaliguta cu consistenta
pe care o prefera copilul dumneavoastra. In paralel, fierbeti un ou din
care veti folosi doar galbenusul. Cand mamaliguta este gata, puneti-o in
castronel si amestecati-o cu branzica de vaci si cu galbenusul de ou fiert.

25 9 luni 2 portii 45 minute nu se poate congela 9 luni 2 portii 25 minute nu se poate congela
 Gris cu fructe Chiftelute din ovaz

Ingrediente: Ingrediente:
1 mar
1 para 2 cani de fulgi de ovaz; 3 cepe; 1 lingurita de sare
1 cana dovlecel pentru placinta 2 lingurite de faina; 5 catei usturoi
4 linguri de gris 2 lingurite de verdeata proaspata; 2 linguri de ulei
1 lingurita de boia dulce

Mod de preparare: Mod de preparare:

Puneti dovlecelul, marul si para (toate decojite si taiate cubulete) la fiert.
Cand fructele au devenit moi, se paseaza, dupa care puneti din nou la
fiert impreuna cu grisul.
Puneti ovazul in castron, iar peste el turnati apa clocotita cat sa il
acopere, dupa care lasati compozitia sa se raceasca. Inabusiti ceapa taiata
marunt intr-o cratita cu putin ulei si putina apa, timp de 2-3 minute dupa
care amestecati totul cu fulgii de ovaz.
Din compozitia rezultata formati chiftelute pe care le asezati pe o tava si o
introduceti in cuptorul preincalzit. Dupa 15 minute intoarceti chiftelutele
pe cealalta parte.

26 9 luni 2 portii 45 minute se poate congela 9 luni 3 portii 25 minute nu se poate congela
 Dovlecel cu gutui Spanac cu cartofi copti

Ingrediente: Ingrediente:
1 gutuie 1 cartof mediu
1 dovlecel pentru placinta 4-5 cuburi spanac congelat
50 ml lapte
2 lingurite iaurt

Mod de preparare: Mod de preparare:

Spalati bine atat gutuia cat si dovlecelul, taiati-le in bucati mai mari
si asezati-le pe o tava. Introduceti-le in cuptorul preincalzit pana se Spalati cartoful si puneti-l la cuptor pana se rumeneste. In paralel,
fierbeti spanacul cu putina apa sau, dupa preferinte, cu putin lapte.
coc dupa care scoateti tava si lasati sa se raceasca timp de 10 minute.
Mixati apoi cartoful, laptele, spanacul si iaurtul.
Mixati totul in blender.

27 9 luni 1 portie 25 minute se poate congela 9 luni 2 portii 30 minute se poate congela
 Paste bolognese Supa crema de cartofi

Ingrediente: Ingrediente:
½ ceapa mica; 1 catel ustroi 1 litru apa; 4-5 cartofi
30 grame morcov; 125 grame carne de vita 1 lingura unt
½ lingura sos de rosii; 2 rosii verdeata tocata
90 ml supa de pui; 45 grame paste zeama de lamaie
1 lingura ulei vegetal

Mod de preparare: Mod de preparare:

Sotati ceapa si usturoiul in ulei timp de 3-4 minute, dupa care Taiati cartofii curatati in bucatele si puneti-i la fiert in apa. Cand
adaugati morcovul ras si mai lasati inca 2 minute. Adaugati carnea de considerati ca sunt fierti, inlaturati o parte din apa, adaugati smantana,
vita si amestecati pana aceasta devine maronie, apoi sosul de rosii, rosiile cateva picaturi de zeama de lamaie si patrunjelul taiat, dupa care folositi
taiate marunt si supa de pui. Dati in clocot si lasati pe foc timp de 10 mixerul vertical pentru a omogeniza compozitia.
minute, acoperit. Mixati totul intr-un blender pentru a crea sosul
bolognese.
In paralel, fierbeti pastele preferate, iar la final, turnati sosul peste.

28 9 luni 2 portii 20 minute nu se poate congela 9 luni 4 portii 30 minute se poate congela
 Compot de mere Crema de sunca cu legume

Ingrediente: Ingrediente:
5-6 mere; 100 ml lapte 50 grame sunca presata
100 ml smantana 50 ml iaurt
2 lingurite zahar 4-5 ridichi mici
2 linguri faina patrunjel; zeama de lamaie

Mod de preparare: Mod de preparare:

Dupe ce ati curatat in prealabil merele, puneti-le la fiert in 2 litri de apa. Spalati si taiati toate legumele dupa care mixati-le bine in blender,
Dupa 10 minute adaugati laptelele (amestecat cu faina) si mai fierbeti impreuna cu sunca, pentru a obtine o crema. Amestecati apoi cu iaurtul
inca 10 minute. Se poate servi cald sau la temperatura camerei. si cu un strop de zeama de lamaie.

29 9 luni 4 portii 25 minute se poate congela 9 luni 2 portii 10 minute se poate congela
 Piure de cartofi cu fructe

Ingrediente:
3 caise
1 cana nectar piersici
1 mar
1 cana iaurt
1 cartof fiert

Mod de preparare:
Mixati cu ajutorul unui blender caisele, marul si cartoful fiert pentru a
obtine un piure. Adaugati apoi nectarul de piersici si iaurtul si amestecati
bine.

30 9 luni 2 portii 10 minute se poate congela

 1- 4
Ani
31
 Vinete umplute Piure de mazare

Ingrediente: Ingrediente:
1 vanata 350 grame mazare boabe
2 rosii coapte 150 ml lapte
tarhon; marar; patrunjel 40 grame unt

Mod de preparare: Mod de preparare:

Opariti rosiile pentru a putea fi decojite, dupa care taiati-le marunt.
Puneti-le la fiert impreuna cu celelalte legume (taiate tot marunt) si
lasati-le la fiert 5 minute, pentru a obtine un sos, de preferinta mai gros.
Puneti vanata la copt, in coaja, dupa care taiati-o in doua si turnati sosul
de legume peste.
Fierbeti mazarea in apa timp de 40-50 minute. Strecurati si pasati
intr-un vas, printr-o sita fina, dupa care, la baie de aburi, amestecati cu
untul si laptele.

32
 Soufle de mere Budinca cu fructe

Ingrediente: Ingrediente:
2 mere; 1 lingura pesmet 250 grame fructe
1 galbenus; 1 albus batut spuma 250 grame zahar pudra
1 lingurita unt 4 foi gelatina
scortisoara 6 albusuri; frisca

Mod de preparare: Mod de preparare:

Amestecati merele rase cu pesmetul, galbenusul si scortisoara. Dupa ce ati spalat fructele, mixati-le in blender si, cu ajutorul unei site
Incorporati albusul batut spuma si puneti intr-un vas termorezistent. foarte fine, scurgeti zeama. Spuma o frecati cu zaharul si adaugati
Inainte de a baga la cuptor, puneti lingurita de unt deasupra compozitiei. gelatina dizolvata in apa fierbinte si albusurile batute spuma tare.
Lasati la cuptor pana se rumeneste deasupra. Turnati toata compozitia intr-o forma si lasati la rece.

33
 Spuma de mere Cornulete cu branza

Ingrediente: Ingrediente:
300 grame mere 150 grame branza de vaci ; 150 grame unt
1 albus de ou, 150 grame faina; 5-6 linguri de zahar
30 grame zahar pudra un varf de cutit debicarbonat de sodiu,
zeama de lamaie 1 plic zahar vanilat.

Mod de preparare: Mod de preparare:

Merele, curatate de coaja si taiate cubulete, se inabusesc la foc mic, cu
zaharul, pana cand compozitia devine o pasta. Dupa ce s-au racit,
adaugati albusul batut spuma si zeama de lamaie si, cu ajutorul unei
palete, incorporati totul pentru a obtine o spuma alba.
Frecati bine untul, amestecati cu faina, zaharul si bicarbonatul.
Framantati aluatul si intindeti o foaie subtire pe care o taiati in patratele.
Luati cu o lingurita branza de vaci (frecata cu zaharul vanilat) si asezati in
mijlocul fiecarui patrat. Rulati apoi fiecare bucata de aluat in diagonala si
formati o semiluna. Se coc in cuptor la foc potrivit, pana devin aurii.

34
 Zahar ars cu lapte Salata de cruditati

Ingrediente: Ingrediente:
200 ml de lapte 1 sfecla rosie
10 grame de zahar 2 mere
2 linguri miere
scortisoara
2 linguri de iaurt

Mod de preparare:
Incalziti laptele si, in paralel, topiti zaharul cu putina apa, la foc mic,
intr-o craticioara cu fund gros. Mod de preparare:
Lasati pe foc pana zaharul capata o culoare inchisa, dupa care stingeti
Dati sfecla si merele prin razatoare, apoi adaugati si celelalte ingrediente
focul si turnati laptele amestecand bine.
si amestecati bine cu o paleta.

35
 Mancarica de ciuperci Budinca de ciuperci

Ingrediente: Ingrediente:
100 g de ciuperci proaspete 100-150 g ciuperci proaspete
1 lingurita unt; 1 galbenus unt; 1 galbenus; 150 ml lapte
1-2 linguri faina 1 lingura faina
verdeata

Mod de preparare: Mod de preparare:

Puneti ciupercile la fiert (spalate bine in prealabil) astfel incat atunci Puneti ciupercile fierte si scurse, amestecate cu unt, intr-o forma unsa si
cand sunt fierte sa ramana apa doar cat sa le acopere. In paralel pregatiti adaugati un galbenus batut cu laptele si faina. Puteti adauga si o rosie
o compozitie din galbenus si faina pe care o veti adauga peste ciuperci. decojita si zdrobita. Introduceti vasul in cuptorul preincalzit si lasati
Adaugati untul si verdeata si luati de pe foc. pentru aproximativ 15-20 de minute.

36
 Supa crema de andive Desert din cus-cus

Ingrediente: Ingrediente:
1 andiva; 1 cartof 1 cana mare de cus-cus ; 2 oua
1 lingura cu iaurt 1 cana de lapte ; 5 linguri de gem
zeama de lamaie, scortisoara
1 lingurita zahar pudra esenta de vanilie

Mod de preparare: Mod de preparare:

Curatati andiva indepartand miezul, spalati-o si taiati-o cubulete. La fel
si cartoful. Punei apoi la fiert legumele impreuna cu zeama de lamaie si
zaharul, iar cand sunt fierte, se zdrobesc, se amesteca cu iaurtul si se
dilueaza cu supa in care au fiert.
Puneti cuscusul in apa fierbinte si lasati-l 10 minute sa se inmoaie bine.
Adaugati apoi ouale batute bine, laptele, gemul, scortisoara
si vanilia si amestecati bine.
Pregatiti o tava unsa cu unt si presarata cu pesmet si adaugati
compozitia. Introduceti tava in cuptorul incins in prealabil si lasati
aproximativ 20 minute.

37
 Bruschete cu rosii Supica de pui cu smantana

Ingrediente: Ingrediente:
8 felii de paine 20 g unt; 2 catei de usturoi tocati
1 catel de usturoi 5 pulpite de pui; 1 l supa de pui
2 rosii tocate marunt 300 g boabe de porumb; 1 lingura zahar brun
½ ceapa mica rosie tocata marunt 100 g smantana; sare
1 avocado tocat marunt
1 lingurita coriandru

Mod de preparare: Mod de preparare:

Puneti feliile de paine putin la cuptor sau prajiti-le in toaster si in
paralel pregatiti compozitia ce urmeaza a fi pusa peste. Amestecati
intr-un bol rosiile cu ceapa, avocado, coriandru si putina sare. Ungeti
feliile de paine calde cu usturoi dupa care asezati compozitia deasupra,
folosind o lingurita.
Topiti untul intr-o craticioara si puneti usturoiul la calit. Adaugati
puiul, lasati cateva minute dupa care adaugati supa, boabele de porumb
si zaharul. Lasati la fiert timp de 20 de minute si apoi luati de pe foc
pentru a incorpora smantana.

38
 Supa de naut si dovleac
Ingrediente:
2 linguri ulei de masline ; 1 praz tocat marunt;
3 catei de usturoi zdrobiti; 3 linguri oregano; 1
lingurita chimion; 1 l supa de legume; 1 kg dovleac
tocat marunt; 400 g naut; 2 batoane de scortisoa-
ra; 40 g branza rasa; smantana
Mod de preparare:
Caliti prazul in ulei timp de 5 minute si adaugati usturoiul, oregano si
chimionul amestecand timp de 30 de secunde. Apoi supa, dovleacul,
nautul si scortisoara dupa care se dau in clocot impreuna si se lasa sa
fiarba la foc mic 20 minute. Scoateti batoanele de scortisoara si
introduceti toata compozitia in blender dupa care o puteti servi cu branza
rasa deasupra si putina smantana.
39
Budinca de dovlecei
Ingrediente:
4 dovlecei dati prin razatoare; 2 morcovi dati prin
razatoare; 1 ceapa tocata; 150 g faina;
5 oua batute; 100 ml ulei de masline;
100 g branza data prin razatoare
Mod de preparare:
Amestecati intr-un vas dovleceii, morcovii si ceapa si adaugati faina,
uleiul si branza. Turnati toata compozitia intr-o tava unsa cu putin
ulei si bagati-o in cuptorul incins in prealabil pentru 50 minute
pana se rumeneste.
 Omleta cu ceapa si carne de curcan Pui cu busuioc

Ingrediente: Ingrediente:
1 lingura unt; 1 lingura ulei de masline 800 g pulpite de pui
2 cepe rosii tocate marunt; 1 lingura zahar brun 2 lingurite ulei de masline
60 g spanac tocat; 250 g carne de curcan fiarta si sos:
tocata; 100 g branza data prin razatoare; 6 oua; 2 cesti cu busuioc proaspat
125 ml lapte 40 g nuci pisate
2 catei de usturoi
100 g parmezan dat prin razatoare
2 linguri suc de lamaie
Mod de preparare: 60 ml ulei de masline
Caliti intr-o tigaie ceapa impreuna cu zaharul in unt topit aproximativ 10
minute. Jumatate din compozitia rezultata amaestecati-o cu spanacul,
carnea de curcan, branza si carnea de curcan si turnati-o in niste forme
de briose. Bateti apoi ouale cu lapte si sare si turnati-o in forme,
Mod de preparare:
deasupra. Introduceti tava cu formele de briose in cuptorul preincalzit Pentru a obtine sosul introduceti toate ingredientele in blender si mixati.
la 180 grade unde o lasati 20 minute. Serviti mini omletele cu restul de Ungeti pulpele de pui cu ulei si rumeniti-l ca de obicei in cuptor.
ceapa calita ramas. Se serveste cu sosul obtinut.

40
 Piept de pui cu struguri Chiftelute de pui

Ingrediente: Ingrediente:
100 g branza feta 500 g carne de pui tocata
4 bucati piept de pui 300 g firimituri de paine
350 g struguri rosii 1 ceapa mica rosie data prin razatoare
250 g struguri verzi fara sambure 50 g mozzarella data prin razatoare
1 lingurita rozmarin 8 masline verzi tocate; 1 lingura busuioc tocat
sare 1 ou batut; ulei de masline
2 linguri ulei de masline

Mod de preparare: Mod de preparare:

Amestecati intr-un bol carnea cu firmiturile de paine, ceapa, mozzarella,
Faceti o taietura in pieptul de pui unde sa puteti introduce branza si
maslinele, busuiocul, ouale si sarea. Modelati niste chiftelute din
asezati boabele de struguri pe o tava, adaugand rozmarinul, putina sare
compozitia rezultata si asezati-le pe o tava. Lasati-le la rece timp de 20
si uleiul deasupra. Ungeti apoi si carnea cu ulei si lasati-o in cuptorul
minute dupa care bagati-le in cuptorul incins pentru alte 20 minute.
incins, impreuna cu strugurii, pentru 25 minute.

41
 Rulada din carne de vita Friptura de curcan cu legume

Ingrediente: Ingrediente:
600 g carne de vita tocata 800 g cartofi taiati cuburi
70 g firimituri de paine 210 ml lapte
4 felii de pancetta tocata marunt 70 ml supa de pui
1 ceapa tocata 60 g sos de merisor
2 catei de usturoi zdrobiti 1 lingura ulei de masline
85 g masline verzi taiate marunt 4 bucati piept de curcan (aprox 130 g fiecare),
1 lingura patrunjel tocat 400 g pastai de fasole verde congelate
2 linguri oregano
sare
Mod de preparare:
Mod de preparare: Puneti cartofii taiati cubulete la fiert si pregatiti un piure adaugand
laptele si sare. In paralel, rumeniti carnea de curcan intr-o tigaie cate 5
Amestecati intr-un bol carnea, firimiturile de paine, pancetta, ceapa, minute pe fiecare parte si transferati-o pe farfurie. Supa si sucul de
usturoiul, maslinele, patrunjelul si oregano. Puneti compozitia rezultata merisoare se fierb 3 minute pana se ingroasa dupa care adaugati fasolea
intr-o tava de cozonac si bagati in cuptorul preincalzit timp de 45 minute. verde si lasati la fiert inca 10 minute. Friptura se serveste cu sosul de
Se serveste la temperatura camerei impreuna cu o garnitura de legume fasole verde si cu piure-ul de cartofi.
sau salata.

42
 Bilute de vita cu linte Peste cu cartofi

Ingrediente: Ingrediente:
400 g carne de vita tocata 500 g file peste alb
1 ceapa rosie tocata marunt 1 kg cartofi
2 lingurite praf de usturoi zeama de la o lamaie
2 linguri verdeata tocata 4 linguri de ulei de masline
400 g linte (conserva)
2 linguri sos de tomate
1 ou batut
75 g fulgi de ovaz
2 lingurite ulei de masline Mod de preparare:
Mod de preparare: Pe o tava puneti cartofii curatati si taiati cubulete si file-ul de peste
stropit cu zeama de lamaie. Se adauga apa si se baga la cuptor pentru
aproximativ 25 minute. Se poate servi cu parmezan sau cascaval ras
Amestecati intr-un bol carnea tocata, ceapa, usturoiul, verdeata, lintea, deasupra.
pasta de tomate, oul si fulgii de ovaz. Din compozitia rezultata modelati
niste bilute si asezati-le pe o tava unsa in prealabil cu putin ulei. Bagati
la cuptorul incins timp de 15 minute dupa care intoarceti bilutele si mai
lasati inca 10. Se servesc cu garnitura de legume.

43
 Somon cu morcovi

Ingrediente:
4 bucati de somon file
3 morcovi
4 rosii
1 lamaie
1 ceapa
3 foi de dafin
sare, rozmarin, piper
ulei de masline

Mod de preparare:
Asezati bucatile de peste pe o tava unsa cu ulei de masline si
condimentati-le cu sare, piper, rozmarin, zeama de lamaie si foi de dafin,
adaugati morcovii taiati rondele, dupa care acoperiti tava cu o folie de
aluminiu. Bagati in cuptorul incins si verificati somonul din cand in cand.
Cu 10 minute inainte de a fi gata, adaugati rosiile si ceapa taiate cubulete.

44
 4-10
Ani
45
 Tiramisu copiilor Apple Pie

Ingrediente: Ingrediente:
3 galbenusuri; 35g faina; 15g amidon; 550ml; 1 ou; 1 cescuta ulei; 2 linguri smantana
lapte; 75g zahar pudra; 2 plicuri praf frisca; 250g 2 linguri zahar; faina cat cuprinde; 1 kg mere
mascarpone; esenta rom; 400g piscoturi; cacao 1 plic zahar vanilat
pentru pudrat; 350-500ml cafea fara cofeina in scortisoara
functie de cat de insiropat va place tortul

Mod de preparare: Acum, cand toate

sunt pregatite, pu-
Mod de preparare:
Omogenizati cele trei galbenusuri cu zaharul pudra, faina si teti monta tortul. Faceti un aluat din faina, ou, ulei, zahar, vanilie si smantana si lasati-l
amidonul. Puneti 250 ml lapte pe foc iar in momentul in care Insiropati pisco- cateva minute in repaus.
incepe sa fiarba, incorporati galbenusurile amestecand bine. turile in cafea si Intre timp curatati merele de coaja, spalati-le si dati-le prin razatoare.
Mutati din nou cratita pe foc si amestecati pana compozitia asezati un rand in Adaugati zahar, scortisoara si faina. Caliti merele intr-o tigaie, la foc mic,
devine groasa, ca o budinca. Lasati totul la racit si, in paralel, tava. Apoi tur- pana scad.
faceti cafeaua fara cofeina pe care o veti lasa, de asemenea, la nati jumatate din Intr-o tava intindeti jumatate din aluat, turnati umplutura si acoperiti cu
racit. Pregatiti apoi tava in care veti realiza prajitira. Pe margini crema si repetati. restul de aluat. Se coace la foc mediu aproximativ 30 minute.
puneti 150-200 grame piscoturi, in picioare (daca sunt prea Pe tort se pudreaza
lungi, le puteti taia). Pentru crema, omogenizati compozitia de cacao si se lasa la
oua cu mascarpone, la care adaugati frisca pregatita cu 300 ml rece minim 12 ore.
lapte si 2 plicuri de praf de frisca.
46
 Briose cu ciocolata
Ingrediente:
200 grame unt
200 grame ciocolata cu lapte
200 grame zahar brun
2 oua; 1 lingurita extract de vanilie
250 grame faina; 1 praf de copt
Mod de preparare:
Preincalziti cuptorul la 160 grade si puneti hartiute in tava pentru briose.
Topiti untul, ciocolata si zaharul impreuna cu 100 ml apa intr-o cratita,
amestecand ocazional, apoi lasati la racit.
Adaugati ouale si extractul de vanilie, apoi faina amestecata cu praful de
copt si amestecati pana la omogenizare. Cu o lingurita, puneti aluatul
obtinut in formele de briose si dati la cuptor pentru 20-25 minute.
47
Friganele cu mere
Ingrediente:
5 linguri unt; 2 mere mari, taiate felii
1 cana zahar brun; 2 linguri de miere
1 lingurita scortisoara; 8 felii de franzela
3 oua; 200 ml lapte; 1 zahar vanilat
1 varf de cutit de sare
Mod de preparare:
Topiti untul intr-o craticioara, adaugati merele si amestecati pana se
inmoaie dupa care presarati zaharul brun si mierea. Turnati compozitia
rezultata intr-o tava si aranjati feliile de paine deasupra. Bateti ouale
cu laptele, zaharul vanilat, scortisoara si sarea si turnati compozitia
deasupra feliilor de paine. Acoperiti tava cu folie si lasati-o in frigider
pana a doua zi cand o veti pune la cuptor aproximativ 35-45 de minute
si veti servi friganelele calde.
 Sodou Galuste cu fructe

Ingrediente: Ingrediente:
250 ml lapte 20 visine; 5 caise; 1 kg cartofi; 200 g faina
1 lingurita de unt 1 ou; 1 praf de sare; 100 g pesmet; 100 g zahar
1 galbenus 1 plic zahar vanilat; 2 lingurite scortisoara
2 linguri miere de albine 3 linguri ulei

Mod de preparare:
Mod de preparare: Fierbeti cartofii, pasati-i si adaugati un ou peste piureul rezultat.
Adaugati faina pentru a obtine un aluat nelipicios.
Modelati bilute din compozitia rezultata si incorporati in mijloc bucatile
Frecati galbenusul cu mierea de albine si se toarna peste laptele foarte de fructe (visine, caise sau chiar o combinatie din cele doua).
cald, amestecand pentru a nu se taia oul. Cand laptele s-a incorporat in Atentie, fructele trebuie folosite fara samburi!
intregime, adaugati untul. Dupa preferinte, puteti adauga putina vanilie. Puneti galustele la fiert in apa pana se ridica singure la suprafata
(semn ca sunt gata). Dati-le prin pesmet si prajiti-le timp de 5 minute
intr-o tigaie cu 3 linguri de ulei.

48
 Salata de cartofi cu ananas Tzatiki delicios

Ingrediente: Ingrediente:
1 kg de cartofi noi 2 castraveti; 500 g iaurt gras (preferabil
200 gr ananas (din conserva, fara zahar) de capra); 3/4 catei de usturoi; 4 linguri de ulei de
2 fire de praz masline; 1 lingurita marar verde tocat
100 gr sunca de praga 1 lingurita zeama de lamaie
sare si piper dupa gust sare, piper

Mod de preparare: Mod de preparare:

Fierbeti cartofii noi in apa, iar dupa ce sunt gata, taiati-i rondele. Opariti
prazul timp de cinci minute in apa cu sare, apoi taiati-l rondele si
adaugati-l peste cartofi. Ananasul scurs de zeama il adaugati impreuna cu
sunca taiata felii. Se lasa la frigider 15 minute dupa care se serveste.
Curatati castravetele de coaja si dati-l prin razatoare, presarati putina
sare si lasati-l sa se scurga intr-o strecuratoare. Curatati usturoiul,
pisati-l si mixati-l cu un praf de sare, ulei si zeama de lamaie pana
obtineti o pasta cremoasa.
Amestecati apoi pasta de usturoi cu iaurt si adaugati castravetii scursi,
mararul tocat si un praf de piper.

49
 Salata de quinoa cu legume Salata de kiwi cu loboda

Ingrediente: Ingrediente:
100 de grame de quinoa 2 legaturi loboda
1 dovlecel potrivit 1 salata verde; 3 kiwi; 2 rosii; 3 castraveti
1 lingura de otet de mere sau balsamic 1 legatura de ceapa; 5 ridichii
1 lingura de ulei de masline 1 legatura patrunjel
4-5 fire ceapa verde (sau 1 ceapa mica rosie) sare, piper, otet, ulei de masline
300 gr rosii cherry
1 de patrunjel proaspat
sare; piper

Mod de preparare:
Puneti quinoa in apa clocotita si lasati-o la fiert 2-3 minute dupa care
rasturnati-o intr-o strecuratoare si turnati peste ea doua cani cu apa rece.
Tocati ceapa si patrunjelul, taiati rosiile in patru, iar dovlecelul fasii.
Stropiti dovleceii cu otet si ulei de masline pentru a nu-si pierde
prospetimea. Amestecati toate ingredientele si serviti imediat.
Mod de preparare:
Spalati bine toate legumele si lasati-le la scurs. De la loboda nu
folositi decat frunzele. Taiati rosiile si castravetii cubulete, ceapa si
ridichile rondele, iar patrunjelul tocati-l marunt. Cele 3 kiwi curatati-le
de coaja si taiati-le felii.
Condimentati cu sare, piper, otet (sau zeama de lamaie) si ulei de masline
dupa gust si lasati la rece timp de 15 minute.

50
 Ciupercute marinate cu parmezan Pachetele cu carne de miel

Ingrediente:
1 borcan mic de ciuperci marinate
parmezan razuit
1 dovlecel mic; 1 ceapa; 1 graunte de usturoi
1 lamaie
80 ml ulei de masline
patrunjel proaspat
cateva frunze de salata verde
sare, piper
Mod de preparare:
Taiati ciupercutele felii, dovlecelul rondele si tocati patrunjelul. Pentru
sos, amestecati uleiul cu usturoiul pisat, zeama de lamaie si cu ceapa
tocata marunt. Sare si piper dupa gust.
Amestecati sosul cu ciupercutele, dovlecelul si patrunjelul si dati
la rece dupa care, inainte de servire, presarati parmezanul ras.
Ingrediente:
aluat pentru foietaj
500 gr carne de miel
usturoi, ceapa
foaie de dafin, cimbru, vin rosu
sare, piper; 20 gr unt; 1 galbenus
Mod de preparare:
Faceti un amestec folosind vin rosu, ceapa tocata, usturoi, cimbru si dafin
si introduceti carnea de miel in acest bait. Lasati la frigider 4 ore.
Scurgeti apoi carnea si taiati-o in bucatele de 3-4 centimetri pentru a o
praji in unt pe toate partile.
Intindeti foaia de aluat si portionati-o in patrate astfel incat sa
puneti cate o bucata de carne pe fiecare patrat. Lipiti aluatul pe margini
si formati niste pachetele pe care le ungeti deasupra cu un galbenus batut
si dati-le la cuptor pentru 10 minute.

51
 Tartine cu sos alb si ciuperci
Ingrediente:
100 g branza telemea
250 g ciuperci; 30 g unt; 30 g faina; 150 ml lapte
10 ml smantana de gatit
1 foaie de dafin; sare dupa gust
Mod de preparare:
Incepeti cu pregatirea sosului. Intr-o craticioara la foc mic se amesteca
faina si untul amestecand continuu si se stinge cu lapte fierbinte adaugat
in 2, 3 randuri pentru a obtine un sos omogen. Adaugati sare numai dupa
ce ati luat de pe foc.
Taiati ciupercile marunt, iar ceapa, tot marunt taiata, caliti-o un minut in
ulei. Abia apoi adaugati ciupercile, foaia de dafin, zeama de lamaie,
piperul si sarea. Lasati sa fiarba la foc mic aproximativ 30 minute cat sa
scada toata zeama. Cand ciupercile s-au inmuiat, adaugati sosul alb si
smantana. Lasati la racit si apoi ungeti tartinele cu compozitia rezultata.
52
Supa cu paste si legume
Ingrediente:
30 ml ulei de masline; 1 ceapa tocata grosier;
3 morcovi taiati rondele, 200 g napi; 175 g varza;
400 g rosii; 15 ml sos de rosii; 1 lingura condimen-
te mediteraneene; 1 lingura oregano; 50 g ardei
taiati cuburi; 1,5 l apa; 50 g paste; 400 g fasole
prefiarta; 2 linguri patrunjel tocat
Mod de preparare:
Incalziti uleiul intr-o oala mare, adaugati ceapa si caliti-o pana cand
devine transparenta. Adaugati legumele proaspete, rosiile, sucul de rosii
si ierburile mediteraneene, apoi sare si piper dupa gust si aduceti la
punctul de fierbere. Adaugati apa, acoperiti cu un capac si lasa sa fiarba
pentru 30 de minute la foc mic, amestecand ocazional.
Adaugati apoi pastele, aduceti din nou la punctul de fierbere si lasati sa
fiarba cu 3 minute mai putin decat indicatiile de pe ambalaj. Aproape de
final adaugati si fasolea pentru inca 2-3 minute.
Luati de pe foc si condimentati cu frunzele de patrunjel.
 Ciorbita de varza cu lapte batut Ciorbita de crenvursti
cu iaurt si ceapa

Ingrediente: Ingrediente:
½ varza alba, 1 ceapa, 2 linguri ulei, 250 grame crenvursti ; 2-3 legaturi ceapa verde
1 lingura faina, verdeata, 1 leatura patrunjel ; 1/2 lingura faina
ardei iute, 1/2 borcan iaurt
½ l lapte batut sare, jumatate litru de apa

Mod de preparare: Mod de preparare:

Rumeniti ceapa rasa in 2 linguri de ulei, presarati faina si stingeti cu un
litru de apa. Adaugati sare, putin ardei iute, verdeata tocata si varza
taiata subtire. Fierbeti o ora si jumatate dupa care, cand s-a racit,
adaugati jumatate de litru de lapte batut.
Fierbeti crenvurstii in jumatate de litru de apa si taiati-i apoi bucatele.
In alt vas, fierbeti ceapa verde, curatata si taiata marunt. Adaugati faina
amestecata cu putina apa rece si crenvurstii fierti, lasandu-le sa fiarba
impreuna inca 10-15 minute. Intr-un castron puneti iaurtul si adaugati
treptat supa fierbinte. Presarati patrunjel si marar tocat marunt
deasupra.

53
 Ciorbita de peste cu oua Omleta cu fructe de mare

Ingrediente: Ingrediente:
1 kg peste; 2-3 cepe; 2 ardei gras; 2 l apa
4 oua
2 oua; 2-3 rosii ; leustean
200 g fructe de mare amestec
marar; patrunjel
jumatate ceapa
sare; piper
jumate ardei
sare, piper

Mod de preparare: Mod de preparare:

Puneti ceapa tocata marunt intr-o oala cu putina apa pana cand este
aproape fiarta, apoi adaugati ardeii taiati subtiri, rosiile curatate de
pielite si samburi si pestele curatat, spalat si taiat in bucati potrivite.
Cand pestele este fiert, fara insa sa se sfarame, se ia de pe foc si se drege
cu ou. Se toaca verdeata si se presara deasupra. Scoateti bucatile de peste
din oala cu atentie, pentru a nu se sfarama.
Mixati albusurile si adaugati galbenusurile, apoi fructele de mare (calite
in prealabil in putin unt), sarea si piperul dupa gust, ceapa si ardeiul
taiate marunt. Amestecati toate ingredientele cu o lingura de lemn.
Tapati o tava cu unt si un praf de malai si turnati compozitia.
Dati la cuptorul incins la 180 grade pentru 30 minute.

54
 Creveti cu conopida Frigarui de legume

Ingrediente: Ingrediente:
1 conopida mica 6 cartofi; ciuperci
10 creveti (din conserva) 1/2 vanata; 1/2 ardei
300 ml maioneza 2 cepe; 2 rosii,
1 lingura de ceapa tocata marunt rozmarin, oregano, ulei
frunze de salata verde
patrunjel tocat marunt
tarhon

Mod de preparare: Mod de preparare:

Fierbeti conopida dupa care tapetati un platou cu frunze de salata verde
si puneti conopida deasupra. Pregatiti maioneza si incorporati ceapa,
putin patrunjel si tarhon. Turnati amestecul peste conopida si serviti cu
creveti decorticati, caliti in unt.
Fierbeti cartofii si taiati-i cubulete dupa care puneti-i la rumenit in ulei
si condimentati-i cu rozmarin si putin ardei iute tocat marunt. Separat,
taiati restul legumelor in bucati potrivite, stopiti-le cu ulei de masline si
presarati rozmarin si oregano. Lasati catvea minute dupa care infigeti
bucatile de legume alternativ pe betele de frigarui si rumeniti-le intr-o
tigaie teflonata neunsa.

55
 Mamaliguta prajita Drob de porc cu broccoli

Ingrediente: Ingrediente:
500 g ficat de porc ; 500 g carne grasa de la gat
500 g malai 200g carne macra; 6 oua ; 2 morcovi
1 apa 2 legaturi ceapa verde ; 3-4 buchete broccoli
1 lingura sare 150 ml lapte; sare, piper

Mod de preparare:
Mod de preparare: Puneti ficatul si carnea de porc la fiert in vase separate cu apa si sare.
Spumati si lasati pe foc aproximativ 30 de minute. Fierbeti morcovii tot
Preparati o mamaliga tare sau folositi o mamaliga veche de o zi. separat. Dupa racire dati prin masina de tocat impreuna cu ceapa.
Taiati-o in fasii si prajiti-o timp de 3-4 minute in ulei foarte incins. Amestecul de ficat si carne se framanta cu laptele, folosind lingura de
lemn si se potriveste gustul cu sare si piper. In acest amestec se adauga
patrunjel tocat. Adaugati cele sase galbenusuri si apoi albusurile batute
spuma. Puneti jumatate din amestecul tocat intr-o tava de cozonac unsa
cu putin ulei si tapetata cu faina. Incorporati buchetelele de broccoli (la
fel ca in cazul oualelor fierte) si adaugati restul compozitiei dupa care
ungeti cu un ou si introduceti la cuptor pentru o ora si jumatate.
Taiati numai dupa ce s-a racit!
56
 Budinca de carnati si taietei Budinca de carne cu varza

Ingrediente: Ingrediente:
500 g taitei; 1 lingura ulei; 250 g sunca afumata 600-700 g carne
3 carnati proaspeti; 1 pahar smantana, 2 oua 2 oua; 2 felii de paine mai veche
1 lingura de pesmet; sare ¼ varza proaspata; 1 ceapa
3 linguri ulei
sare; piper; verdeata

Mod de preparare: Mod de preparare:

Fierbeti taiteii in apa cu sare si amestecati cu uleiul, sunca taiata marunt,
carnea din carnati (fara membrana), ouale batute spuma si cu smantana.
Ungeti o forma unt si presarati pesmet dupa care adaugati compozitia.
Rumeniti in cuptor aproximativ 35-40 minute.
Dati prin masina de tocat carnea, varza, ceapa si painea inmuiata in apa
si stoarsa bine. Amestecati apoi cu galbenusurile, verdeata tocata fin, iar
la final albusurile batute spuma. Ungeti o cratita cu ulei si turnati
compozitia, dupa care ungeti cu ulei si dati la cuptor, la foc potrivit.
Lasati in cuptor pana se rumeneste.

57
 Rosioare cu carne Perisoare cu sos de smantana

Ingrediente:
600 g carne tocata de vita
1 capatana usturoi; 1 legatura ceapa
1 crenguta busuioc proaspat
4-5 linguri ulei de masline
2 ardei capia; 2-3 linguri bulion
8 rosii mari
Mod de preparare:
Spalati rosiile si scoateti miezul, dupa care lasati-le la scurs cu gura in
gos. Curatati usturoiul si ceapa, tocati-le marunt si caliti-le in uleiul de
masline adaugand treptat carnea de vita tocata. Inabusiti in apa calduta
si dupa ce au fiert, adaugati bulionul si ardeii capia maruntiti.
Umpleti rosiile cu compozitia obtinuta, acoperiti cu palariute
de rosii si bagat la cuptor pana se rumenesc.
Ingrediente:
1 kg de carne ; 1 ou; 100 g de ceapa
1 felie de paine; ulei; 1 lingurita de faina
PENTRU SOS: ulei; unt; 1 ceapa rasa;
25 g de faina; zeama de lamaie sau otet;
100 ml de smantana; marar verde; piper, sare
Mod de preparare:
Treceti carnea prin masina de tocat impreuna cu ceapa si painea
muiata in apa si bine stoarsa. Adaugati in tocatura oul intreg sau
2 albusuri ramase, faina, potriviti de sare, puneti piper, patrunjel
si marar tocat si omogenizati amestecul cu o lingura.
Intr-o cratita, caliti ceapa cu putin ulei, stingeti cu o cana ( ¼ l ) de apa si
cand clocoteste din nou, puneti la fiert perisoarele mici, rotunde, date cu
putina faina. Lasati-le la foc mic 15 minute sa clocoteasca in vas acoperit.
Frecati smantana cu faina, diluati cu putina apa rece si turnati peste sosul
din vas. Lasati sa se ingroase potrivit sosul si puneti
patrunjel si marar verde.

58