Cu Penny La Masa Xmas 2019 PDF

CU
noiembrie-decembrie 2019 la masă
i alu l
v ilor
t
e ăț
năt
bu
F
Tu ce mai gătești? • 10 reţete gata în 30 de minute • Deserturi pentru întreaga familie

• Școala de bucătărit • Masa de Sărbători • Rețete pentru patrupede
Din bucuriile iernii
Când se apropie Sărbătorile de iarnă, lumea capătă dintr-odată un puls mai rapid.
Lucrurile freamătă, oamenii se grăbesc, secundele înseși se strecoară parcă mai repede
prin gâtul hrăpăreț al clepsidrei. E firesc, pentru că fiecare sfârșit de an trebuie să ne
prindă cu toate treburile gata, iar fiecare început de an trebuie să fie... perfect. Măcar
atât cât stă în puterile noastre. Și totuși, oprește-te puțin din fugă! Ia-ți un răgaz, respiră
puțin și lasă gândurile să se așeze. Vremea se măsoară și în bucurii. Iar bucuriile vin și din
lucrurile simple, dacă știi să le prețuiești.
Dacă însă te-ai luat cu munca și nu mai prididești cu grijile, aruncă-ți o privire asupra
copiilor. Vei vedea că ei știu să se bucure. Și o fac fără măsură, fără teama că ar pica
în ridicol, fără să stea pe gânduri. Uită-te la copii – ai tăi sau ai altora –, descrețește-ți
fruntea și ia ziua cu binișorul. E timp pentru toate!
Să recunoaștem cinstit, deși pregătirile pentru Sărbători încep an de an tot mai devreme,
iar magazinele au îmbrăcat, spre stupoarea noastră, haina Crăciunului încă de prin
octombrie, pe noi ne prind tot pe fugă, mereu în căutarea a ceva care pare de negăsit,
nemaivăzut, nemaiauzit...
Ca și în celelalte ediții, deschidem cu rubrica în care îți punem la îndemână 10 rețete în

30 de minute, ușoare și gata cât ai zice pește. Fie, fie... nu-s chiar cu pește! Dar ai pe alese
tot ce-ți poftește inima, într-un periplu prin bucătăria internațională: de la hummus la
quiche, de la brioșe la langoși, de la papanașii românești la paella și de la orezul sârbesc la
salata mexicană. Ole!
Cum știm că timpul stă mereu furișat, jucându-se cu tine de-a prinselea și de-a v-ați
ascunselea deodată, te scutim de stat în cumpănă, întrebând în stânga și-n dreapta:
Tu ce mai gătești? La rubrica asta, îți punem pe tavă rețete care așteaptă doar să fie
făcute. Le-am sortat pe ingrediente, ca să le găsești mai ușor, dar nu-i cu supărare dacă
le amesteci și le combini după placul tău, ca într-un joc de puzzle. Cu siguranță, le vei
potrivi la masă cum se cuvine. Și apoi, ca să-ți mai treacă din supărări, încumetă-te
și la un desert. O să descoperi câteva după care să te lingi pe degete.
Și nu uita: prea mult poate fi doar prea mult, nu neapărat și mai bun. Așadar, fii mai
cumpătată în febra cumpărăturilor, ca să nu fii nevoită să arunci mâncarea și să-ți pară
rău de risipa de alimente, de bani și timp. Iar la asta îți dăm și noi o mână de ajutor cu
15 ponturi care pot fi puse în aplicare chiar de azi!
Și, după alergătura de toată ziua, am luat în grija noastră și rețetele pentru Crăciun și
Revelion. Împărțim treaba frățește: noi le-am scris, tu le faci. (Ssst, să nu mai spui la
nimeni, dar să știi că am trișat puțin și le-am făcut și noi, în avans, ca să-ți garantăm că
ies ca la carte.) Fiindcă anul ăsta am detronat porcul și am așezat în locul lui păsările, poți
pregăti Masa de Sărbători fără grija cântarului. Ei bine, sunt rețete pentru toate gusturile
și cu pește, și cu vită, și cu oaie, ba și cu porc. Doar am umblat la proporții. Tu trebuie să
ai grijă numai la porții. Și dincolo de mâncăruri, lasă loc și pentru desert. Doar o dată-i
Crăciunul, nu-i așa?
2 penny.ro penny.ro 3
Cuprins 9 33
38
3
Editorial CU
la masă
7
10 rețete în 30 de minute
25
Caseta redacțională:
Tu ce mai gătești? Festivalul bunătăților
REWE România SRL
Str. Buşteni nr. 7, Ştefăneştii de Jos
61 077175, Jud. Ilfov
Tu ce mai gătești? Deserturi www.penny.ro
pentru întreaga familie
Redacția:
Tel Verde 0800 110 111
66
103
WhatsApp 0720 573 669
Școala de bucătărit
Luni – Sambata 8.00-21.00
contact@penny.ro
70 Consultant editorial:
Decorațiuni pentru un Carmen Eberhat
Crăciun ca în povești DTP:
Ramona Sandu
79 44 62 26 81 Foto:
Masa de Sărbători
Ionela Stoica – www.PupileGustative.ro
Asistent foto: Cristina Voinea - icsPhoto
99 Food styling: Ionela Stoica
Masa de Sărbători. Deserturi festive Foto copertă:
Ionela Stoica
110 Foto interior:
Ionela Stoica;
Puiul gospodarului
Shutterstock
112 Tipar:
Rețete pentru patrupede EDS România
114
15 ponturi să nu risipești mâncarea
116
Integramă și sudoku
120
Horoscop gurmand
10 30 R
E
ȚE
TE
în M
IN
U
TE
rapid și ușor
Fie că ai copii de școală sau de grădiniță,
cărora trebuie să le pregătești gustarea,
fie că vrei să faci ceva ușor, bun și sănătos
pentru tine, iată aici câteva idei de rețete
rapide, numai bune de pus în practică!
10 rețete în 30 de minute 10 rețete în 30 de minute
2. Mâncare de gălbiori cu ou
2 PORȚII | PREGĂTIRE: 10 MINUTE | PREPARARE: 5 MINUTE
500 g gălbiori
4 ouă
1 legătură de mărar
1 legătură de ceapă verde
sare și piper
2 linguri de ulei PENNY.
Cureți și speli bine ciupercile până elimini orice urmă de pământ. Le pui apoi la fiert în apă cât cuprinde. Când
dau în clocot, oprești focul și strecori gălbiorii. Bați ouăle spumă.
1. Hummus cu ardei copţi Toci ceapa și o călești în 2 linguri de ulei. Adaugi gălbiorii și mărarul tocat, sarea și piperul și călești încă puțin.
Torni ouăle bătute peste ciuperci și amesteci până sunt gata și ouăle. Oprești focul și servești cald, cu câteva fire
4 PORȚII I PREGĂTIRE: 10 MINUTE I FIERBERE: 20 MINUTE
de ceapă verde tocată, drept decor.
800 g de năut din conservă PENNY. (2 conserve)
15 g chimion (cumin) măcinat
4 ardei grași roșii (sau gogoșari) copți, curățați și
tocați mărunt
sare PENNY., după gust
1 praf de boia de ardei dulce sau iute, după
preferință
100 ml ulei de măsline SAN FABIO
3 linguri pastă de susan (tahini)
3 căței de usturoi zdrobiți
zeama de la 1 lămâie
Amesteci năutul scurs din conservă și trecut

printr-un jet de apă rece, cu ardeii tocați și
usturoiul zdrobit. Adaugi pasta de susan și zeama
de lămâie și mixezi cu un mixer vertical, până
obții o cremă. Pui treptat uleiul și continui să
mixezi. Adaugi boiaua de ardei, sarea și chimionul
și amesteci bine. Pui într-un bol, decorezi după
preferință cu frunze de pătrunjel și boabe de năut
coapte și dai la rece câteva ore înainte de servire.
3. Supă de cartofi cu ardei copt

Într-un vas înalt, încingi uleiul, adaugi untul și amesteci până se topește. Pui ceapa și o
1 kg de cartofi curățați și tăiați cubulețe călești până se înmoaie și devine sticloasă. Adaugi și usturoiul, amesteci puțin, apoi pui
6 ardei copți PENNY., curățați și tocați cubulețe cartofii cubulețe și morcovii feliați. Torni apă cât cuprinde, pui un cubuleț de concentrat
2 cepe medii curățate și tocate fin de supă de legume și potrivești de sare și piper. Acoperi vasul și lași pe foc până fierb
1 cubuleț concentrat de supă de legume cartofii și morcovul, apoi adaugi și ardeii copți și mai lași câteva minute. La nevoie, mai 4. Baghetă umplută cu brânză
3 căței de usturoi zdrobiți pui apă. Când au fiert și ardeii, oprești focul și pasezi legumele cu ajutorul unui mixer
12 PORȚII | PREGĂTIRE: 10 MINUTE | COACERE: 5 MINUTE
2 morcovi curățați și feliați vertical. Dacă supa este prea groasă, poți dilua cu apă fierbinte. O servești caldă cu cru-
4 linguri ulei de măsline toane și cu smântână, după preferințe. Poți decora cu verdeață și semințe. 1 baghetă
25 g unt SELECTION Guerande 200 g brânză telemea rasă HANUL BOIERESC
sare și piper, după gust 250 g brânză cremoasă
100 g mozarella rasă
1 ou bătut
1 ardei gras roșu sau 1 gogoșar tăiat cubulețe
150 g șuncă de Praga
50 ml smântână BONI
100 ml lapte BONI
1 legătură mărar tocat mărunt
50 g unt
Tai bagheta în jumate. Scoți tot miezul de pâine

cu ajutorul unei lingurițe cu coada lungă și îl
înmoi în lapte. Într-un bol încăpător, amesteci
brânza cremoasă cu telemeaua rasă, mozarella,
smântâna, miezul de pâine înmuiat în lapte și
untul, care trebuie să fie la temperatura camerei.
Adaugi șunca, oul bătut, verdeața, ardeiul tocat și
amesteci până se omogenizează bine compoziția.
Încălzești cuptorul la 180 °C. Pui bagheta umplută
într-o tavă și o dai la cuptor aproximativ 5 minute.
Când e gata, lași un pic să se răcească, apoi o tai
felii, pe care mai poți adăuga mozarella rasă când
servești.
6. Pate de ficat
6 PORȚII I PREGĂTIRE: 15 MINUTE I PREPARARE: 25 MINUTE
500 g ficat de pasăre, spălat și curățat de fiere

și de pielițe
100 g unt
125 ml de ulei PENNY.
50 ml vin alb
50 ml smântână HANUL BOIERESC
2 cepe roșii tocate fin
sare și piper, după gust
condimente, după preferință (cimbru, foi de
dafin, pătrunjel)
5. Brioșe cu cașcaval Într-o cratiță, încingi uleiul cu 25 g de unt. Când

untul s-a topit, adaugi ficatul spălat și curățat
de pielițe, având grijă să nu rămână nicio urmă
200 g făină PENNY. de fiere. Călești ficatul la foc potrivit până își
200 g cașcaval ras schimbă culoarea. Apoi adaugi ceapa tocată și
50 g unt usturoiul zdrobit, 1-2 foi de dafin (pe care le scoți
100 ml lapte după câteva minute), sare și piper după gust. Lași
150 ml smântână BONI pe foc până se înmoaie bine ceapa, apoi adaugi
1 ou vinul. Amesteci și mai lași pe foc până scade.
1 vârf de cuțit de praf de copt PENNY. Oprești focul, lași să se răcorească 2-3 minute,
sare și piper, după gust apoi asezonezi cu ce condimente preferi (dacă
pentru servire: 50 g cașcaval ras îți plac verdețurile proaspete, le poți adăuga
odată cu ceapa să se înmoaie și ele) – de bază
sunt însă cimbrul și piperul. Cu un mixer vertical,
Într-un bol adânc, amesteci laptele cu smântâna, untul topit și oul. Cerni transformi compoziția în pastă, adăugând puțin
făina amestecată cu praful de copt. Adaugi peste ea cașcavalul ras, sare câte puțin smântâna. Dai la rece peste noapte.
și piper. Torni apoi și compoziția lichidă și omogenizezi. Tapetezi tava de Servești cu ceapă roșie tocată, castraveți murați
brioșe cu unt și făină și apoi umpli fiecare formă cu aluatul obținut. Decorezi sau ca atare.
cu cașcaval ras și dai la cuptorul preîncălzit la 200 °C, aproximativ 20 de
minute. Le poți servi calde sau reci, ca atare sau cu smântână.
TRUCURI & PONTURI

Pentru un gust extrem de rafinat poți pune și un
păhărel de coniac odată cu vinul, mai ales dacă ai
ficat de rață sau gâscă.
7. Bruschete cu ciuperci
12 PORȚII | PREPARARE: 15 MINUTE
1 baghetă mică sau orice fel de pâine

feliată preferi
250 g ciuperci champignon PENNY.
3 linguri ulei de măsline SAN FABIO
1 legătură pătrunjel tocat
50 g parmezan SAN FABIO
8. Ciuperci umplute
Feliezi ciupercile. Încingi 2 linguri de
ulei și călești 2 căței de usturoi zdobiți,
pătrunjelul tocat, sarea și piperul. Prăjești 500 g ciuperci champignon
feliile de pâine și le ungi cu restul de 1 legătură de mărar tocat
usturoi zdrobit amestecat cu o lingură de 1 legătură de pătrunjel tocat
ulei de măsline. Pui pe fiecare felie câte 3 căței de usturoi zdrobiți
puțin din compoziția de ciuperci, cât să o 250 g mozarella rasă SAN FABIO
acopere uniform. Presari parmezan ras și 150 g parmezan ras SAN FABIO
servești. 50 g unt
Cureți ciupercile, le speli și le așezi pe grătar.

Pui în fiecare pălărie câte o bucată mică de unt,
puțin usturoi zdrobit, mozarella cât cuprinde
și la urmă verdeață. Când untul se topește și
ciupercile se rumenesc ușor, le iei de pe grătar,
presari parmezan ras, potrivești de sare și piper și
le servești calde, ca atare sau ca garnitură.
Mixezi la robot 300 g de porumb din

conservă (scurs în prealabil). Pui într-un
10. Clătite americane cu porumb castron adânc porumbul pasat. Adaugi
mălaiul, untul topit, laptele bătut, ouăle,
mozarella rasă, restul de boabe de
600 ml lapte bătut BONI porumb rămase întregi (circa 100 g) și
350 g făină PENNY. condimentezi cu sare și piper. Amesteci
9. Salată cu ciuperci 40 g unt topit până la omogenizare, apoi adaugi
400 g porumb din conservă PENNY. făina în care ai pus deja bicarbonatul.
4 PORȚII | PREGĂTIRE: 15 MINUTE
100 g mălai PENNY. Amesteci până obții un aluat moale care
800 g ciuperci 1 vârf de cuțit bicarbonat se poate modela cu lingura (mult mai
400 g iaurt cremos BONI 2 ouă gros decât la clătitele obișnuite). Încingi
3 căței de usturoi zdrobiți 150 g mozarella rasă o tigaie de clătite, o ungi cu ulei cu o
1 legătură de pătrunjel tocat sare și piper, după gust pensulă de silicon și apoi pui cu lingura
oțet sau zeamă de lămâie și ulei de măsline, după 3 linguri ulei din compoziție și modelezi o clătită de
preferință Pentru servire: parmezan ras și smântână BONI mărimea unui pumn, cât mai uniformă.
sare și piper, după gust Prăjești pe fiecare parte 4-5 minute la
150 ml vin alb foc mediu, până termini tot aluatul.
2 ouă de prepeliță fierte tari, opțional Le servești calde cu parmezan ras sau cu
roșii cherry smântână.
150 g baby spanac
Speli ciupercile și le dai într-un clocot cu un pahar

de vin alb, până se evaporă vinul. Le scurgi și le
feliezi. Le amesteci apoi cu iaurtul, usturoiul și
pătrunjelul. Potrivești de sare și piper. Adaugi
roșiile, spanacul și amesteci. Opțional, decorezi cu
ouă de prepeliță fierte. Dacă vrei, mai poți adăuga
oțet sau zeamă de lămâie și ulei de măsline.
TRUCURI & PONTURI

Această salată e mai gustoasă dacă ai mai multe soiuri
de ciuperci, de preferință de pădure. Poți folosi, în
loc de iaurt, smântână sau maioneză făcută în casă ori
chiar sos de roșii sau de ardei.
Salam cu trufe Șuncă țărănească
80 g afumată, cu piper
80 g
Desert Desert
PREGĂTEȘTE-TE PENTRU UN CRĂCIUN DE NEUITAT mouse cu biscuiți cu mouse de cio-
500 g colată / limoncelo
/ mango
Oriunde ai fi, orice ai avea pe masă, oricâte lucruri ai 100 g
aduna, nicăieri nu-s mai frumoase Sărbătorile de iarnă
decât... acasă! Fă așadar o bucurie celor dragi ai tăi și
umple-le sufletul cu prezența ta! Iar ca să țină minte și mai
abitir cât de special a fost anul ăsta, fă-le pe plac așa cum
știi mai bine... Noi îți venim în ajutor cu sugestii de cadouri,
pe alese și pe gustate. Avem o ofertă bogată și pentru
mama-soacră, și pentru unchi și mătuși, bunici și nepoți,
dar mai ales pentru cei care-ți sunt zi de zi în preajmă. Ai
la îndemână numai bunătăți, pe măsura celui mai exigent
pofticios! Mai stai pe gânduri?!
Parmigiano Gnocchi Sos paste Compot Compot

reggiano umpluți cu pesto
400 g
Sugo alla sorrentina de piersici de prune
200 g migdale / vanilie cu scorțișoară
6,99 / Sugo portofino
350 g 560 g 560 g
18 penny.ro EXCLUSIV ÎN MAGAZINELE penny.ro 19

Cremă de păstrăv cu unt
Aperitivul după care toată lumea
se întinde să mai ia încă puțin,
Poftă mare la
care dă tonul felurilor copioase,
așa cum numai Hanul Boieresc
știe să prepare.
masa de Crăciun! Povârlă de perje cu miez de nucă

Magiunul moldovenesc ce pune laolaltă
perjele cu mieji de nucă fărâmițați așa
Cremă de
brânză din
lapte de capră
În mijlocul tuturor momentelor plăcute, pline de haz, cum se făcea odată, cu făcălețul în
ștergar, ne reamintește, cu nostalgie Așa arată
de râsete și povești, se află mereu o masă pe cinste. și bun gust, să ne bucurăm de fiecare complimentul
pe care îl oferi
moment împreună.
Cu multe preparate gustoase pe care să le savurezi invitaților tăi, la
fiecare masă.
pe-ndelete, alături de toți cei dragi din jurul mesei.
Hanul Boieresc susține autenticul și vă invită la mese
ca-n poveștile pe care să le spunem peste ani și ani!
Suc de mere
și vișine
Răcoritor, puțin
înțepător, îți
completează
orice moment
de la masa
festivă.
Vin Fetească Neagră

Savoarea strugurilor
culeși la maturitate aduce
buchetul preferat de orice
povestitor al mesei.
Babic
Un produs care nu poate lipsi de la începutul meselor tale, făcut cu
mare drag și afumat la rece cu fum din lemn de stejar. Condimentat
așa cum trebuie, preparat după o rețetă tradițională.
EXCLUSIV ÎN MAGAZINELE
Spune… BRÂNZĂ
Știm, știm... toamna e deja undeva în spate, iar ecourile zilelor recoltei din acest
an s-au stins de mult. Dar din bunătățile toamnei, odată adunate, ies acum cele mai
bune bucate. Ai la alegere și după poftă mâncăruri cu brânză, căci oierii au avut
grijă să o pună deja în putini, la saramură, mâncăruri cu fasole, culeasă cu drag de
pe araci, bucate cu dovleac, de toate formele și mărimile, care mai de care mai
apetisante, dar și o mulțime de mâncăruri mai puțin tradiționale, unele cu orez sau
cu șuncă, fiindcă altfel se înfruntă gerul iernii cu bucate care îți asigură energia
necesară. Și rețetele apar ca ciupercile după ploaie... Da, vedeta acestei ediții
sunt ciupercile, de tot felul și sub orice chip, și, odată puse în farfurie, vor face cu
siguranță să-ți plouă în gură!
Tu ce mai gătești? Festivalul bunătăților Tu ce mai gătești? Festivalul bunătăților
Papanași
Langoși cu brânză Încălzești ușor laptele (ai grijă să nu dea în clocot) și îl iei de pe foc.
În laptele călduț dizolvi drojdia proaspătă, apoi adaugi zahărul și lași Amesteci bine brânza de vaci cu zahărul, ouăle, zahărul vanilat, esențele și bicarbonatul.
într-un loc cald să se umfle. Când drojdia s-a umflat o torni peste făină și 500 g brânză grasă de vaci proaspătă Adaugi făina în ploaie și începi să frămânți. Pui atâta făină cât e necesar ca aluatul să nu se
Pentru aluat: începi să frămânți aluatul. Adaugi sarea și o lingură de ulei și continui să 400 g făină lipească de mâini. Important este să obții un aluat pufos, nici prea tare, nici prea moale, care
500 g făină frămânți până când obții un aluat elastic și lipicios. Pui și cealaltă lingură 10 g bicarbonat să fie ușor de modelat. Lași la odihnit câteva minute, apoi iei bucăți din aluat și modelezi
1 cub de drojdie proaspătă (25 g) de ulei, modelezi o bilă mare din tot aluatul și o ții într-un vas acoperit 150 g zahăr tos în palmă o bilă. În mijlocul ei, faci cu degetul o gaură și îi dai o formă cât mai rotundă
250 ml lapte cu folie, la loc cald, până își dublează volumul. Când e gata, modelezi 2 ouă papanașului. Ai grijă că pentru fiecare inel astfel obținut, trebuie să formezi separat și o
1 lingură de zahăr în mâinile unse în prealabil cu ulei, biluțe de dimensiuni egale, nu mai 2 plicuri zahăr vanilat biluță mai mică, exact cât gaura papanașului. Procedezi astfel până termini aluatul. Ai grijă
1 vârf de cuțit de sare mari ca pumnul. Aplatizezi fiecare biluță, tot cu mâinile unse cu ulei, esență de vanilie să obții în final atâtea inele câte biluțe mici.
2 linguri de ulei apoi prăjești langoșii pe fiecare parte în baie de ulei, până se rumenesc esență de lămâie Încingi uleiul într-un vas înalt și prăjești papanașii pe rând, în baie de ulei. Îi scoți cu o paletă
Pentru servire: frumos. Îi scoți pe hârtie absorbantă. La servire, presari praf de usturoi 750 ml ulei, pentru prăjire pe hârtie absorbantă. Când servești, așezi biluța în gaura papanașului, torni smântână cu
200 g cașcaval ras pe fiecare langoș, apoi pui deasupra smântână și, cașcaval ras și bucăți Pentru servire: smântână și dulceață generozitate și peste ea dulceața preferată.
150 ml smântână de roșii uscate, opțional.
25 g usturoi granulat
roșii uscate, opțional
TRUCURI & PONTURI

Cumpără numai atât cât ai nevoie și adaptează
cantitățile în funcție de mărimea familiei tale.
Pentru un plus de energie în zilele reci, orezul poate

Quiche cu brânză
fi una din cele mai bune alegeri. Se pregătește
Pentru aluatul de tartă, frămânți cu mâna făina cu oul și untul (la ușor, e gustos și e foarte sățios. Inspirându-ne din
bucătăria lumii, îți punem la dispoziție câteva rețete
temperatura camerei). Adaugi un vârf de cuțit de sare. Pui la nevoie
Pentru aluat: 1-2 linguri de apă rece, cât să nu mai fie fărâmicios aluatul și să-l poți
Orezul,
1 ou modela într-o bilă. Dai la frigider jumătate de oră. delicioase cu sau fără carne.
250 g făină Scoți din frigider aluatul, îl întinzi cu sucitorul cât să acoperi o formă
120 g unt de tartă. Preîncălzești cuptorul la 200 °C. Pui în forma de tartă hârtie
1 vârf de cuțit de sare de copt. Așezi aluatul cât să acopere inclusiv marginile. Înțepi din loc
1-2 linguri apă rece în loc cu furculița aluatul de pe fundul tăvii, ca să nu facă burtă la copt.
bob cu bob
Pentru umplutură: Dai la cuptor 10 minute, scoți și lași la răcorit.
250 g brânză rasă Pentru umplutură, amesteci ouăle cu brânza rasă și smântâna până
200 g bacon afumat se omogenizează bine compoziția. Potrivești de sare și piper. Tai apoi
300 ml smântână grasă cubulețe baconul afumat și îl tragi la tigaie până se rumenește. Umpli
4 ouă tarta începând cu baconul (păstrezi puțin), pui apoi și ardeiul gras tăiat
2 ardei grași roșii cubulețe. Torni compoziția cu brânză și smântână. Pui deasupra restul
150 g cașcaval ras de bacon și cașcavalul ras. Dai la cuptor maximum 35 de minute sau
sare și piper, după gust până capătă o culoare aurie.
TRUCURI & PONTURI

La quiche poți folosi mai multe tipuri de
brânză, așa încât, dacă ai resturi rămase prin
frigider, fă rapid o tartă. Astfel eviți să arunci
mâncarea și primenești și frigiderul.
Pilaf sârbesc
2 PORȚII | PREGĂTIRE: 5 MINUTE I PREPARARE I 15 MINUTE
300 g orez cu bob rotund

3 ardei colorați (roșu, portocaliu, verde) tăiați
cubulețe
2 cepe mari tocate mărunt
1 morcov ras
cimbru, sare și piper, după gust
50 g pastă de tomate
50 ml ulei de măsline
500 ml supă de legume clară sau apă fierbinte
20 g unt
1/2 legătură pătrunjel tocat
Pentru servire: 25 g parmezan ras, opțional
În uleiul de măsline, topești untul. Călești apoi

ceapa, până când devine sticloasă. Adaugi ardeii
și morcovul ras și amesteci până se înmoaie. Pui
orezul peste legume, adaugi pasta de tomate și
condimentele și omogenizezi compoziția. Torni
apoi 500 ml apă fierbinte sau supă de legume
strecurată și lași să fiarbă la foc molcom fără să
mai amesteci. Când se absoarbe apa, și orezul a
fiert, oprești focul. Pui pătrunjelul verde tocat,
acoperi vasul cu un capac și îl învelești într-un
prosop curat de bucătărie cam un sfert de oră.
La servire, poți presăra parmezan.
Paella
Salată mexicană
400 g orez cu bob rotund Fierbi orezul conform instrucțiunilor de pe ambalaj
1 linguriță de șofran 100 g măsline sau 10-12 minute după ce dă apa în clocot. Îl scurgi și
250 g piept de pui tăiat cubulețe 200 g fasole mexicană (colorată) la conservă îl pui într-un bol de salată. Pui măslinele fără sâmburi,
1 ardei gras roșu tocat mărunt 200 g porumb la conservă fasolea, castraveții și porumbul și amesteci bine.
1 ardei gras verde tocat mărunt 250 g orez Potrivești de sare și piper. Storci zeama de la o lămâie
500 g creveți tiger cruzi 2 castraveți cornișon feliați sau limettă și o torni peste salată. Servești caldă sau
500 g scoici (midii) sare și piper, după gust rece, după preferință.
300 g calamari zeama de la 1 lămâie sau limettă
1 cub concentrat de supă de legume
200 ml vin alb
50 ml ulei de măsline
50 g mazăre congelată
1 roșie depielițată și tocată cubulețe
10 g boia de ardei dulce
Dacă folosești scoici în cochilii, freacă-le

ușor cu o perie, apoi ține-le un sfert de oră
în apă cu sare, ca să se elimine tot nisipul
pe care l-ar putea conține. Le poți da într-un
clocot (cele care nu se deschid la fiert trebuie
aruncate).
Înmoi firele de șofran în 2 linguri de apă
rece, câteva minute. Într-un vas cu baza cât
mai largă și cu pereți mai înalți decât la o
tigaie obișnuită sau într-o tigaie specială de
paella, încingi uleiul de măsline. Pui usturoiul
zdrobit și-l amesteci pe foc cam un minut.
Adaugi puiul, potrivești de sare și piper și
lași până când își schimbă culoarea. Pui apoi
ardeii tocați, iar când aceștia se înmoaie, pui
și roșia tocată. Separat fierbi 2 litri de apă
în care dizolvi concentratul de supă. Peste
pui și legume adaugi orezul și amesteci ca
să nu se lipească. Torni supa de legume,
șofranul și amesteci. Lași cam 20 minute
la fiert. Când orezul e gata, torni vinul alb,
mai adaugi după caz sare și piper și boiaua
de ardei dulce. După două minute, nivelezi
frumos paella și așezi deasupra scoicile,
creveții, calamarii și mazărea. Lași pe foc
circa 5 minute până fierb și fructele de
mare. Servești caldă.
Șuncă Unul dintre ingredientele care ne-au

cucerit rapid e șunca. Afumată sau fiartă,
crudă sau coaptă, șunca e preferata
gustărilor în orice moment al zilei, dar
poate constitui și baza pentru un fel
principal, la prânz sau la cină.
Clătite cu șuncă și legume

8-10 CLĂTITE | PREGĂTIRE: 20 MINUTE | PREPARARE: 30 MINUTE
250-300 g făină
500 ml lapte
100 ml apă minerală acidulată
2 ouă
1 vârf de cuțit de sare
ulei pentru uns tigaia
pentru umplutură:
250 brânză cremoasă tartinabilă
250 șuncă de Praga
3-4 morcovi tăiați fâșii
3-4 castraveți tăiați fâșii
50 g parmezan ras, opțional
Într-un castron larg, bați ouăle cu sarea.

Adaugi treptat făină, în alternanță cu laptele,
până obții o cremă fluidă nici prea subțire, nici
prea groasă. Adaugi și apa minerală și continui
să amesteci. Consistența e bună când lingura
rămâne ușor îmbrăcată în aluat, dar în același
timp compoziția nu rămâne groasă în lingură.
Încingi o tigaie specială pentru clătite, o
ungi cu o pensulă de silicon înmuiată în puțin
ulei și, cu un polonic torni, din aluat cât să
acopere fundul tigăii. Răsucești tigaia cât să
uniformizezi aluatul. Lași pe foc cam 2 minute
pe fiecare parte. Scoți clătitele pe o farfurie.
Când se răcoresc puțin, întinzi pe fiecare, cu
atenție să nu le rupi, un strat de brânză, o felie
mare de șuncă, pui în mijloc fâșiile de morcovi
și castraveți și le rulezi. Le presari cu parmezan
sau le servești ca atare.
Tu ce mai
Bunătăţi degătești? Festivalul
zi cu zi, pentru bunătăților
întreaga familie Tu ce mai gătești? Festivalul bunătăților
Farfalle cu șuncă
300 g farfalle Pui la fiert cam 1 litru de apă cu sare. Când dă în clocot, adaugi
250 g șuncă de Praga pastele și le lași la fiert cât scrie pe ambalaj, dar nu mai mult de 10-11
200 ml smântână minute, ca să fie al dente. Scoți pastele, le strecori și le pui într-
150 g roșii cherry un vas de salată. Tai șunca de Praga cubulețe și o pui peste paste.
100 g parmezan ras Adaugi și roșiile cherry tăiate felii sau jumătăți. Separat, amesteci
sare și piper, după gust smântâna cu usturoi și cu o lingură de parmezan ras. Torni sosul
2 căței de usturoi zdrobiți obținut peste paste și amesteci bine. Potrivești de sare și piper și
frunze de busuioc, pentru decor decorezi cu frunze proaspete de busuioc.
Pizza cu șuncă și mozarella

2 PIZZA| PREGĂTIRE: 10 MINUTE | PREPARARE: 35 MINUTE
1 foaie de aluat proaspăt de pizza din comerț

1 lingură ulei de măsline
250 g mozarella rasă
200 g mozarella proaspătă (bile)
150 g șuncă de Praga
200 g șuncă afumată coaptă
6 roșii cherry tăiate jumătăți
câteva ciuperci champignon mari
frunze de busuioc proaspăt
400 g sos de roșii special pentru pizza, din
comerț sau preparat în casă
Presari făină pe blatul de lucru și întinzi puțin cu

sucitorul foaia de pizza.
Tapetezi tava de la aragaz cu hârtie de copt și
preîncălzești cuptorul la 220 °C. Așezi aluatul
în tavă și răsucești foarte ușor marginile, pe
toate cele 4 laturi. Cu o pensulă de silicon,
ungi cu sos de roșii toată suprafața, acoperi
cu mozarella rasă, apoi pui din loc în loc șunca
de Praga ruptă în bucăți, ciupercile feliate pe
TRUCURI & PONTURI lung cu tot cu coadă și bulgărașii de mozarella.
Poți face sosul de roșii în casă, din jumătate de kilogram de Ungi marginile aluatului cu ulei de măsline. Dai
roșii coapte pe grătarul de la cuptor. Le depielițezi, le tai la cuptor 10-15 minute. Scoți pizza și așezi pe
cubulețe, le amesteci cu usturoi zdrobit, 2-3 linguri de ulei ea roșiile cherry, șunca afumată coaptă ruptă
de măsline, 1 lingură de parmezan, sare, piper și busuioc bucăți și frunzele de busuioc proaspăt. Poți
proaspăt. Dai totul la blender și e gata sosul. Poți pune râșni deasupra sare și piper ori mai poți presăra
dacă vrei și măsline verzi sau capere. parmezan.
Dovleac: dulce
sau sărat?
Un dovleac ție, unul mie: culoare în farfurie. La vremea jocurilor, dovlecii

fac deliciul copiilor de toate vârstele. Fie ciopliți, fie pictați în fel și chip,
dovlecii nu sunt atractivi doar ca decor, ci și... în farfurie. Iată dovada!
42
Supă de dovleac
Tai dovleacul și morcovii cubulețe. Într-o cratiță cu pereții înalți,
1 kg dovleac curățat de semințe și de coajă încingi uleiul, adaugi untul și amesteci până se topește. Pui ceapa
1 l de supă de legume sau apă în care ai fiert un cub concentrat tocată mărunt și o lași până se înmoaie. Adaugi și morcovii și mai
25 g unt călești câteva minute. Potrivești de sare și piper, adaugi și praful de
2 linguri ulei usturoi și amesteci cât să se combine aromele. Adaugi dovleacul,
1 ceapă tocată mărunt amesteci și apoi torni supa de legume și lași să fiarbă bine, până
2 morcovi când dovleacul se poate pasa. Oprești focul, lași câteva minute la
1 praf de usturoi pudră răcorit, apoi, cu un mixer vertical, pasezi totul până obții o cremă.
sare, piper Dacă e prea groasă, mai poți dilua cu apă. Potrivești de sare și piper
Pentru servire: crutoane și câteva fire de rozmarin și servești cât e caldă cu crutoane și rozmarin.
Plăcintă cu dovleac Cureți dovleacul de semințe și de coajă și îl răzuiești. Amesteci răzătura cu zahărul și
cu 200 g de unt și pui la foc. Călești până se topesc untul și zahărul. Iei cratița de pe
foc și o lași la răcit. Separat, topești restul de unt și îl amesteci cu uleiul.
1 kg dovleac ras Preîncălzești cuptorul la 200 °C. Tapetezi cu hârtie de copt tava de la aragaz. Așezi în
4 foi subțiri de plăcintă tavă o foaie de plăcintă. O ungi cu amestecul de unt topit și ulei și așezi a doua foaie
2 linguri de ulei de plăcintă și tot așa până ai așezat și ultima foaie. La mijloc, întinzi de-a lungul tăvii
250 g unt umplutura de dovleac și rulezi plăcinta, împachetând bine capetele. Ungi din nou
150 g zahăr aluatul cu unt și ulei și dai la cuptor aproximativ jumătate de oră. Când s-a copt, scoți
zahăr pudră pentru decor din cuptor, lași la răcorit puțin, apoi cerni deasupra zahăr pudră și porționezi plăcinta.
Sărbătoarea fasolei
Nu e început de decembrie, nu e Zi Națională fără o fasole cu ciolan. De altfel, fasolea e

unul dintre alimentele favorite ale românilor pe timp de iarnă. E sățioasă, înlocuiește cu
ușurință carnea, în caz că ții post, e pe potriva oricărui buzunar și are un gust grozav în
combinație cu murături, ceapă crudă sau ardei iute.
48
de post
Ciorbă de fasole
500 g fasole albă medie

3 morcovi feliați
2 rădăcini de albitură tocate mărunt
3 cepe mari tocate mărunt Lași fasolea la înmuiat de cu seară sau cu cel puțin trei ore înainte de a o
2 linguri de ulei găti. O pui la fiert într-un vas înalt și când dă în clocot schimbi apa. Repeți
1 linguriță boia de ardei procedura de 3 ori (ultima dată cu apă fierbinte). Lași apoi la fiert molcom
1 ardei kapia copt și curățat până când boabele se înmoaie și încep să crape. Separat, încingi într-o cratiță
2 ardei grași tocați mărunt uleiul. Călești ceapa tocată mărunt, iar când se înmoaie adaugi morcovii feliați,
2 roșii tăiate cubulețe albitura tocată mărunt, ardeiul gras tocat și la urmă roșiile cubulețe. Potrivești
1 lingură de pastă de tomate de sare și piper. Adaugi și pasta de tomate, boiaua, cimbrul, mai amesteci puțin
1 legătură de mărar tocat fin și oprești focul. Când fasolea e aproape fiartă, torni legumele în ciorbă. Tai
1/2 legătură de leuștean proaspăt sau de tarhon tocată fin cubulețe ardeiul kapia copt și îl adaugi în oala care fierbe. Potrivești gustul cu
sare, piper, cimbru, dafin, după gust condimentele care îți plac și mai lași la fiert la foc mic 15-20 de minute. Oprești
Pentru servire: pâine specială pentru ciorbă (îi tai un capac și focul și adaugi verdeața tocată. Servești ciorba caldă în pâine sau în castron, cu
scobești miezul), ardei iute, ceapă crudă tăiată inele ardei iute și ceapă roșie tăiată inele alături.
Fasole cu ciolan
1 ciolan afumat Lași fasolea la înmuiat de cu o seară înainte. O limpezești bine și o dai în fiert de
500 g fasole cu bob mare 3 ori, schimbând apa de fiecare dată. După ultima tură, pui și ciolanul împreună
3 cepe mari tocate mărunt cu fasolea și lași să fiarbă la foc potrivit. Separat, încingi uleiul într-o cratiță
2 morcovi feliați și călești ușor ceapa. Adaugi apoi usturoiul, morcovii și albitura și amesteci.
1 rădăcină de albitură curățată și feliată Potrivești de sare și piper și lași pe foc până se înmoaie bine legumele. TRUCURI & PONTURI
3 căței de usturoi feliați Când ciolanul a fiert, fie îl scoți din oală și îl faci fâșii sau bucăți mai mari și mai Poți face această ciorbă și cu afumătură, dacă nu ții post.
3 linguri pastă de tomate mici și îl pui după aceea la loc în oală, fie îl lași întreg și torni peste ciolan și Pui la fiert cu fasolea și afumătura (ciolan, jambon, cârnați,
150 ml ulei de floarea soarelui fasole legumele călite. Adaugi și pasta de tomate și amesteci puțin. Lași la fiert scăricică), care îi dă o savoare aparte.
sare, piper, cimbru și mărar, după gust în continuare până mai scade și se leagă bine sosul. Condimentezi după gust,
Pentru servire: murături în saramură porționezi și servești cald cu mămăligă și murături în saramură.
de post
Lași fasolea la înmuiat cu câteva ore înainte. Într-un vas adânc, o
pui la fiert în apă cât cuprinde și când dă în clocot schimbi apa.
Repeți operațiunea de 3 ori, ultima dată însă punând mai multă
apă (care să fie fierbinte, nu rece). Condimentezi (foaia de dafin
o îndepărtezi înainte de a pasa) și o lași să fiarbă pe îndelete la foc
mic până când începe să se înmoaie și să se desfacă bobul. O poți
Fasole bătută încerca, luând un bob între degete. Dacă se sfărâmă, e gata.
Cât fierbe fasolea, faci o maioneză din usturoi și ulei (freci
12 PORȚII | PREGĂTIRE: 20 DE MINUTE | PREPARARE: 60 DE MINUTE
usturoiul, adăugând treptat uleiul). Toci ceapa mărunt și o călești
500 g fasole roșie în puțin ulei până se înmoaie. Adaugi peste ceapă pasta de tomate
3 cepe mari și mai amesteci câteva minute. Oprești focul. Scurgi fasolea și
100 ml ulei cu un mixer vertical o pasezi bine până obții o pastă tartinabilă.
8 căței de usturoi Adaugi maioneza de usturoi și jumătate din cantitatea de ceapă
2 linguri pastă de tomate călită. Condimentezi după gust. Mixezi în continuare până se
sare, piper, cimbru, dafin, după gust îngroașă bine. O pui într-un castron de servire, nivelezi și acoperi
cu restul de ceapă călită. Servești caldă sau rece, întinsă pe pâine
cu felii de castraveți murați.
Cum ai văzut deja și din paginile

anterioare, ciupercile sunt vedeta
acestei ediții. Fie că sunt ciuperci de
cultură, fie că sunt ciuperci de pădure,
toate au savoarea lor și fac deliciul
oricărei mese, atât pentru cei care sunt
vegetarieni, cât și pentru cei cărora le
plac combinațiile cu carne.
Pălărie
54 penny.ro
într-un picior penny.ro 55
Ciulama
Dacă ai ciuperci de pădure proaspete, e necesar să le speli și să le cureți bine
Plăcintă cu ciuperci 4 PORȚII | PREGĂTIRE: 15 MINUTE | PREPARARE: 25 MINUTE
de pământ, după care să le dai într-un clocot și să le strecori. Dacă folosești
500 g ciuperci champignon sau de pădure champignon nu trebuie decât să le speli, pentru că acestea se pot mânca și crude.
1 PLĂCINTĂ | PREGĂTIRE: 25 DE MINUTE | COACERE: 35 DE MINUTE
2 cepe mari Încingi uleiul împreună cu 20 g unt, până se topește untul. Adaugi ceapa tocată
2 foi de aluat proaspăt de plăcintă din comerț 3 căței de usturoi fin și o călești până devine sticloasă. Pui și usturoiul zdrobit și continui să amesteci.
1 kg de ciuperci 50 ml ulei Adaugi ciupercile și le călești la foc scăzut. Separat, pui la foc într-un vas cu pereți
1 ceapă tocată mărunt 20 g unt mai înalți untul pentru sos. Când se topește, adaugi treptat făina și amesteci
4 ouă Pentru sos: continuu, să nu se prindă de vas (poți lua un pic de pe foc, până se dizolvă făina
200 g cașcaval ras 400 ml lapte și elimini toate cocoloașele). Torni treptat laptele și continui să amesteci la foc
50 ml ulei 3 linguri făină minim, până obții un sos nici prea gros, nici prea subțire. Torni sosul peste ciuperci
2 linguri de unt 100 g unt și mai amesteci puțin, cât să se combine aromele. La final, potrivești de sare și
1 legătură de verdeață, tocată mărunt 1 legătură de pătrunjel tocat piper și adaugi pătrunjelul tocat mărunt. Servești cu mămăligă caldă și, dacă îți
sare și piper, după gust sare și piper, după gust place, cu 2-3 linguri de smântână grasă.
pentru uns: 1 ou bătut cu 150 ml
smântână
Speli ciupercile și le toci mărunt.

Încingi într-o cratiță uleiul cu untul
până când untul se topește și
călești ușor ceapa tocată cât mai
fin. Adaugi ciupercile și amesteci.
Lași pe foc până se înmoaie și
scade toată zeama. Oprești focul
și lași compoziția la răcit. Între
timp, bați ouăle împreună cu
cașcavalul ras, verdeața tocată
mărunt, sare și piper. Când
ciupercile s-au răcit suficient,
torni peste ele ouăle cu cașcaval
și omogenizezi. Nu trebuie să fie
curgătoare. Dacă ciupercile mai
au încă zeamă, trebuie să le scurgi
bine înainte de a pune compoziția
cu ou.
Preîncălzești cuptorul la 180 °C .
Presari puțină făină pe suprafața
de lucru și întinzi cu sucitorul
prima foaie de aluat. Tapetezi o
tavă cu hârtie de copt și așezi în
tavă foaia de aluat. Întinzi peste ea
umplutura, nivelezi frumos și așezi
deasupra a doua foaie de aluat,
pe care o înțepi din loc în loc cu
o furculiță, ca să nu facă burtă
în timpul coacerii. Ungi plăcinta
cu ou bătut și smântână și dai la
cuptor circa 35 de minute sau
până se rumenește frumos.
Supă cremă de ciuperci

1 kg mix de ciuperci (iese mai gustoasă când Într-o cratiță înaltă, încingi uleiul, adaugi untul și amesteci până se topește.
combini mai multe soiuri) Călești apoi ușor ceapa tocată mărunt. Când se înmoaie, pui și usturoiul zdrobit,
250 ml smântână grasă apoi ciupercile tocate mărunt, cu toc cu coadă (păstrezi câteva pentru decor, pe
250 ml lapte care le feliezi pe lung și le tragi ușor la tigaie). Potrivești de sare, piper și boia și
50 g unt torni supa sau apa fiartă în care ai dizolvat un cub concentrat de supă de legume
1 litru supă sau apă fiartă în care ai dizolvat un cub sau de pui. Lași să fiarbă circa 20 de minute, apoi dai focul la minimum și torni
de concentrat de supă de legume sau de pui treptat laptele rece de la frigider. Amesteci și adaugi și smântâna, încetul cu
2 cepe medii tocate mărunt încetul, continuând să amesteci. Oprești apoi focul, mai condimentezi la nevoie,
4 căței de usturoi zdrobiți și începi să pasezi supa cu ajutorul unui mixer vertical (sau la blender), până obții o
80 ml ulei cremă. Dacă ți se pare prea groasă, mai poți dilua după preferință cu lapte sau cu
sare, piper și boia după gust apă fiartă. Poți de asemenea să mai adaugi smântână. Când servești, decorezi cu
2-3 ciuperci, pentru decor ciupercile feliate și trase în unt, la tigaie.
Tu ce mai gătești? Deserturi pentru întreaga familie
Dacă în timpul săptămânii ești

poate prea ocupată pentru a
pregăti un desert, în weekend
ai ocazia să-ți iei revanșa. Ți-am
pregătit o rețetă de pachețele
cu gem numai bune pentru
micul dejun sau ca gustare
pentru prichindei, o prăjitură
cu lămâie și... popularul cartof.
Încearcă-le și ai să te convingi
de deliciul lor!
Pofte de iarnă
Tu ce mai gătești? Deserturi pentru întreaga familie Tu ce mai gătești? Deserturi pentru întreaga familie
Pacheţele cu gem
Încălzești ușor laptele (nu trebuie să devină fierbinte). Dizolvi drojdia în circa 100 ml lapte cald și o
24 BUCĂȚI | PREGĂTIRE: 35 MINUTE
adaugi o linguriță de zahăr pudră. Amesteci și lași la umflat. Când drojdia s-a umflat, o torni într-un
| PREPARARE: 50 MINUTE | DOSPIRE: 1 ORĂ
vas mare (de frământat). Adaugi ouăle, untul topit, restul de zahăr pudră, esența, sarea și, la sfârșit,
1 kg făină făina și începi să frămânți aluatul. Torni treptat lapte, atât cât cere aluatul, care trebuie să devină
400 ml lapte elastic, moale și să nu se lipească de degete. Frămânți aluatul circa jumătate de oră până ajunge la
2 cubulețe drojdie proaspătă consistența dorită. Acoperi vasul cu folie de plastic și îl lași la loc cald să dospească. E gata când își Cartofi
1 vârf de cuțit sare dublează volumul.
150 g unt topit Între timp, amesteci gemul cu migdalele mărunțite cu cuțitul sau măcinate. Preîncălzești cuptorul
150 g fulgi de migdale mărunți la 180 °C. Scoți aluatul, îl modelezi sub formă de bilă, apoi aplatizezi și îl întinzi cu sucitorul până 450 g biscuiți digestivi sau petite
200 g zahăr pudră obții un aluat gros de maximum 1,5 cm. Tai din el dreptunghiuri. Pe fiecare bucată, la bază, pui beurre
4 ouă câte o lingură de umplutură. Și începi să rulezi, dând la final forma de pachețel. Tapetezi o tavă de 250 ml lapte
esență de rom sau de vanilie aragaz cu hârtie de copt, așezi pachețelele în tavă, le ungi cu ou bătut sau cu unt topit și le mai 150 g unt topit
200 g gem de vișine lași să crească circa 20 de minute. Bagi apoi tava la cuptor și o lași 30-35 de minute sau până se esențe de vanilie și rom
1 ou sau 50 g unt topit, pentru uns rumenesc frumos. Poți decora cu fulgi de migdale. 200 g cacao neagră
250 g nuci măcinate
200 g zahăr pudră
100 g stafide
Macini foarte bine biscuiții la robot.

Îi pui într-un vas larg, adaugi nuca
măcinată, 100 g cacao neagră, untul
topit și ușor călduț, stafidele – spălate
și lăsate la înmuiat în prealabil în
puțină esență de rom –, zahărul
pudră și esențele. Frămânți bine toate
ingredientele și torni treptat laptele,
atât cât cere compoziția. Trebuie
să obții o pastă de biscuiți ușor de
modelat. Lași un pic la odihnit, apoi
iei bucăți din aluat, le modelezi sub
formă de cartofi, mai mari sau mai mici,
rotunzi sau lunguieți, după preferință, și
le tăvălești prin restul de cacao. Când
toți cartofii sunt formați, poți să mai
cerni puțină cacao sau fulgi de cocos
pentru un aspect cât mai frumos. Dai la
rece cel puțin o oră înainte de servire.
Tu ce mai gătești? Deserturi pentru întreaga familie
Chec pufos cu lămâie

1 CHEC | PREGĂTIRE: 10 MINUTE | PREPARARE: 40 MINUTE
Preîncălzești cuptorul la 180 °C. Amesteci
200 g unt, la temperatura camerei untul cu zahărul. Adaugi treptat ouăle,
200 g zahăr coaja rasă de lămâie și esența și continui
200 g făină să mixezi, torni apoi și făina, amestecată
4 ouă în prealabil cu praful de copt. Tapetezi cu
coajă rasă de lămâie hârtie de copt o formă specială de chec
esență de lămâie și torni compoziția. Dai la cuptor circa 40
1/2 pliculeț praf de copt de minute. Când s-a mai răcorit, presari
zahăr pudră, pentru decor checul cu zahăr pudră.
Fursecuri în fel și chip

Cele mai rapide preparate dulci sunt... fursecurile. Crocante sau moi, colorate sau natur, cu CALITATEA DESĂVÂRȘITĂ A CAFELEI
cereale, cu cocos sau cu ciocolată, ele sunt bucuria copiilor la preparare și înveselesc orice
mic dejun și orice gustare. Când le pregătești, lasă-ți copiii să le decoreze, ba chiar să și
modeleze aluatul, căci nimic nu le va părea mai gustos decât ceva ieșit din mâinile lor.
TRUCURI & PONTURI

Acest aluat se poate adapta în ceea ce
privește cantitățile, dar ingredientele de bază
rămân aceleași.
Aluat de bază pentru fursecuri fragede

25 DE BUCĂȚI | PREGĂTIRE: 20 MINUTE
Cu ajutorul unui mixer, freci untul la temperatura camerei
cu zahărul. Adaugi esențele, coaja de lămâie și gălbenușurule
1 pachet de unt cu 80-82% grăsime (200 g) și mixezi bine 5-6 minute. Pui apoi făina cu praful de copt și
125 g zahăr omogenizezi aluatul. Trebuie să fie moale și ușor de modelat.
250 g făină Poți să-l ții la frigider 10 minute, apoi îl scoți și începi să
2 gălbenușuri pregătești fursecurile, fie cu un poș, fie cu un șpriț sau o presă
esență de vanilie & de lămâie
1/2 pliculeț praf de copt
pentru biscuiți, direct în tava aragazului.
PLĂCERE ÎN FIECARE MOMENT
coajă rasă de lămâie
www.dallmayr.com
Fursecuri cu ciocolată Fursecuri cu fulgi de cereale Fursecuri șprițate

15 BUCĂȚI | PREGĂTIRE: 15 MINUTE | PREPARARE: 15 MINUTE 20 BUCĂȚI | PREGĂTIRE: 5 MINUTE | PREPARARE: 10 MINUTE 30 DE BUCĂȚI | PREGĂTIRE: 20 DE MINUTE | PREPARARE: 10 MINUTE
Pentru aluat 100 g făină Fursecuri cu migdale 200 g unt 82% grăsime
1 pachet de unt cu 80-82% grăsime (200 g) 100 g fulgi de cereale (ovăz sau amestec) 100 g zahăr
25 DE BUCĂȚI | PREGĂTIRE: 10 MINUTE | PREPARARE: 8 MINUTE
125 g zahăr 50 g zahăr 300 g făină
250 g făină 50 g unt topit 1 gălbenuș
2 gălbenușuri 2 linguri lapte 1 pachet de unt cu 80-82% grăsime (200 g) 1 ou
esență de vanilie & de lămâie esență de rom sau vanilie 125 g zahăr esență de vanilie
1/2 pliculeț praf de copt 1/2 pliculeț praf de copt 200 g făină 1/2 pliculeț praf de copt
coajă rasă de lămâie 1 ou 2 gălbenușuri Pentru decor:
50 g cacao neagră 1 lingură stafide sau fulgi de ciocolată, opțional esență de vanilie & de lămâie 25 g zahăr pudră
Pentru cremă 1/2 pliculeț praf de copt 50 g ciocolată topită
150 g ciocolată cu lapte, albă sau neagră Încingi cuptorul la 180 °C. Amesteci toate ingredientele 100 g migdale măcinate
20 g unt solide. Torni apoi laptele, adaugi oul, esența și untul topit 50 g fulgi de migdale, pentru decor Mixezi untul la temperatura camerei cu zahărul. Adaugi
(să nu fie fierbinte) și omogenizezi bine aluatul. La sfârșit esența, gălbenușul și oul și continui să amesteci câteva minute.
În aluatul de bază, adaugi, înainte de a încorpora făina, 50 g cacao neagră. încorporezi stafidele sau fulgii de ciocolată. Trebuie să obții o Prepari aluatul de bază ca în rețeta de la pagina 66, adăugând Încorporezi apoi făina și praful de copt până obții un aluat moale
Continui să amesteci, până obții un aluat moale, pe care îl lași la frigider compoziție moale și lipicioasă, din care iei cu o linguriță (sau odată cu făina și migdalele măcinate. Preîncălzești cuptorul la și ușor de modelat. Pui aluatul fie în mașina de biscuiți cu forme
20 de minute. Preîncălzești cuptorul la 200 °C. Scoți aluatul din frigider, și mai bine cu o lingură de înghețată) și pui, la distanțe egale, 180 °C. Tapetezi tava de la aragaz cu hârtie de copt și, cu un șprițate, fie într-o presă sau o seringă cu diverse figurine la capăt
întinzi o foaie groasă de 1 cm, și cu o formă rotundă sau cu un pahar cu direct în tava tapetată cu hârtie de copt, până o termini. Dai șpriț, formezi fursecurile. Presari pe fiecare 1-2 fulgi de migdale și șprițezi direct în tavă fursecurile. Între timp încingi cuptorul la
gură mică decupezi cerculețe. Le coci în cuptor maximum 8-10 minute. la cuptor 8-10 minute (repeți operațiunea dacă ai umplut ca să fie mai gustoase și mai crocante, și dai la cuptor 8 minute. 180 °C. Când tava s-a umplut, dai la cuptor 10 minute. Decorezi
Le lași la răcorit și în acest timp topești ciocolata împreună cu untul, până prima tavă și mai ai aluat). fursecurile, după plac, cu zahăr pudră sau le înmoi parțial în
obții o cremă groasă. Lași la răcit. Apoi lipești fursecurile două câte două ciocolată și le lași la uscat pe un grilaj. Servești cu lapte cald
cu crema de ciocolată. Poți folosi și o cremă de ciocolată din comerț. alături sau cu un pahar de șampanie.
Decorațiuni pentru Crăciun
Decorațiuni pentrînu
un Crăciun ca
povești coș pentru
pâine
Dacă la împodobitul bradului vei găsi cu siguranță o
mulțime de ajutoare, nouă nu ne rămâne decât să îți
arătăm ce decorațiuni sunt în tendințe în acest an și ce
pungi față de
nu trebuie să-ți lipsească din casă pentru ca sărbătorile
tale să fie ca în povești. Ai și de această dată o ofertă cadou masă
generoasă de podoabe pentru brad și pentru masă.
Marile bucurii vin din micile detalii...
ornamente
pentru brad
set
globuri
lumânări
ornamente șervețele masă

pentru brad brad
decorat
decorațiuni
Cadouri pentru copii
cuburi
tablă de
scris
casă de
păpuși
Cele mai frumoase

surprize pentru copii set
trenuleț
Oricâte bunătăți ai pregăti și oricât de dorite ar fi, nu se compară niciuna cu bucuria
din ochii copilului care descoperă sub brad cadoul preferat. Și ce-ar fi mai potrivit la
vârsta jocurilor decât o... jucărie?! Răspunsul corect: mai multe jucării!
Le găsești pe toate în magazinele PENNY Market! ceas
numărătoare
cu cilindri
tort pizza cub de activități

72 penny.ro 5 în 1 penny.ro 73
Feerie în farfurie
Masa de Sărbători
Parcă nicio masă în familie nu se compară cu aceea pe

care o pregătim pentru Sărbătorile de iarnă! E ceva magic
în felul în care se îmbină aromele, în mirosul de cârnați
puși la uscat, în cumințenia sarmalelor
sporovăind în șoaptă la cuptor, în izul
de scorțișoară și aroma fripturii
care învăluie toate cotloanele
bucătăriei, umplându-ne nările de
bucurie și sufletul de poveste. Și fiindcă
mai în fiecare an povestea l-a încoronat pe... porc,
de această dată a venit rândul păsărilor să ne înnobileze
masa de sărbători. Așadar, ai la alegere o mulțime de
rețete mai blânde cu stomacul, mai prietenoase
cu silueta, dar la fel de apetisante. Descoperă-le!
Masa de Sărbători Masa de Sărbători
Ciorbă rădăuțeană Sarmale cu curcan

Speli varza, o separi frunză cu frunză și le lași la desărat în apă. Dai prin mașina de tocat
10 PORȚII | PREGĂTIRE: 20 MINUTE PREGĂTIRE: 45 DE MINUTE | PREPARARE: 2 ORE
Tranșezi puiul și pui la fiert pulpele, spatele și pieptul. Când dă în clocot, schimbi apa. pieptul de curcan. Încingi uleiul într-o cratiță cu pereții mai adânci. Călești ușor ceapa.
| PREPARARE: 35 MINUTE
Cureți cepele și le tai în două. Adaugi, în zeama în care fierbe cubul de supă, ceapa, 1 varză pentru sarmale Adaugi apoi și morcovul și când acesta se înmoaie, pui orezul clătit în prealabil și scurs
1 pui mai mic albitura, țelina, morcovii și ardeiul. Potrivești de sare și piper și lași pe foc până fierbe 800 g piept de curcan bine. Amesteci orezul cu legumele, la foc mic, potrivești de sare, piper și cimbru și adaugi
3 cepe bine carnea. Scoți puiul din supă și îi îndepărtezi pielea și oasele. Rupi carnea fâșii. 200 g orez pasta de tomate. Amesteci bine, mai ții un minut-două și oprești focul. Lași compoziția la
1 rădăcină albitură curățată și feliată Strecori supa și pui în ea carnea făcută fâșii și o lași la răcorit. Separat, bați smântâna 2 cepe tocate mărunt răcit. Într-un vas mai mare pui carnea, adaugi orezul cu legume și omogenizezi bine. Pe
1 țelină mică, cubulețe cu gălbenușurile. Iei cu polonicul din supă, de 3-4 ori, și adaugi în smântână treptat, 1 morcov tocat mărunt un fund de lemn, așezi câte o frunză de varză bine scursă, tai nervurile prea groase, pui
1 cub concentrat de supă de pui continuând să bați. Pui și usturoiul zdrobit. Torni apoi treptat smântâna în supă și 3 linguri de pastă de tomate din compoziție cu lingura și împachetezi sarmalele, pe care le așezi într-o oală adâncă, pe
1 ardei gras tocat mărunt mai pui la foc foarte mic, 3-4 minute. Adaugi și 2 linguri de oțet (sau după gust). sare, piper și cimbru, după gust fundul căreia ai pus 2-3 frunze de varză. Rânduiești sarmalele în oală strat peste strat, până
2 morcovi feliați Legumele fierte le poți pasa și pune în supă, dacă vrei o zeamă mai consistentă. La 4 linguri de ulei termini toată compoziția de împachetat. Torni încet apă cât cuprinde și le pui la fiert, la
1 căpățână usturoi sfârșit, pui verdeața. Mai potrivești gustul de sare, piper și oțet și oprești focul. foc mic, 1-2 ore. Când au fiert, le mai pui și la cuptor o oră, tot la foc foarte mic, ca să se
4 gălbenușuri îmbine aromele, să scadă zeama din oala și să fie și mai gustoase.
400 g smântână
1 legătură pătrunjel verde tocat
sare, piper, oțet, după gust
TRUCURI & PONTURI

Niciodată nu pui smântâna cu ou în zeama
fierbinte, fiindcă se brânzește imediat și
nu mai ai cum s-o remediezi. De aceea e
indicat să amesteci treptat smântâna cu
câteva polonice de zeamă și să oprești focul
când faci operațiunea asta, ca supa să nu fie
fierbinte. Când reîncălzești supa, ai grijă să nu
ajungă la fierbere.
Chiftele de pește
35 BUCĂȚI | PREGĂTIRE: 20 MINUTE | PREPARARE: 30 MINUTE
500 g file de crap sau șalău

3 cartofi mari fierți
1 ceapă tocată mărunt
3 căței usturoi zdrobiți
1 legătură de mărar tocat fin
150 g pesmet
1 ou
ulei, pentru prăjit
Toci la robot sau dai prin mașina de tocat fileul de

pește. Zdrobești cartofii ca pentru piure și îi pui
peste pește. Adaugi și ceapa tocată, 1-2 linguri
de pesmet, mărarul tocat și oul. Potrivești de
sare și piper. Adaugi și usturoiul apoi modelezi cu
mâinile umezite chiftelele (biluțe) și le tăvălești
prin pesmet. Le prăjești în baie de ulei și le scoți pe
un șervet de hârtie ca să se elimine excesul. Sunt
delicioase și calde, și reci, fie ca aperitiv, fie ca fel
principal cu o garnitură de piure sau cu paste și
sos pesto.
Supă cremă
de morcovi cu ghimbir
1 l supă de legume strecurată sau apă fiartă în

care dizolvi un cub de legume concentrat
6 morcovi
2 cartofi medii
1 rădăcină de ghimbir de mărimea unui deget
1 ceapă
2 linguri ulei de măsline
Într-o oală de supă, încingi uleiul, adaugi ceapa

și amesteci până devine sticloasă. Pui morcovii
tocați mărunți, cartofii tăiați cubulețe mici și
potrivești de sare și piper. Lași la călit legumele
până se înmoaie (5-7 minute). Torni apoi supa sau
apa fierbinte și razi ghimbirul. Lași la fiert legumele
circa jumătate de oră. Oprești focul și, cu ajutorul
unui mixer vertical, pasezi legumele. Decorezi cu
verdeață și servești supa caldă cu crutoane.
Masa de Sărbători
Curcan umplut Freci jumătate de pachet de unt la temperatura camerei cu o parte din verdeața tocată,
4 căței de usturoi dați pe răzătoarea mică, jumătate din roșiile uscate, tocate la robot,
12 PORȚII | PREGĂTIRE: 30 MINUTE | PREPARARE: 4 ORE
condimente, sare și piper. Speli curcanul și îl usuci cu un șervet. Ungi apoi curcanul cu
1 curcan amestecul de unt, având grijă să-l acoperi complet și să bagi unt chiar și sub piele, cât îți
500 ml supă de pasăre sau de legume strecurată permite. Astfel îmbrăcat, lași curcanul la rece câteva ore sau peste noapte.
1 pachet de unt Pentru umplutură, topești restul de unt într-o cratiță cu pereți mai înalți. Când untul s-a
100 g bacon topit, pui ceapa tocată și o călești ușor. Adaugi baconul și amesteci până când se rumenește
250 g miez de pâine uscată ușor, apoi pui și morcovii mărunțiți, restul de usturoi, zdrobit sau dat pe răzătoare, și restul
3 cepe tocate mărunt de condimente. Amesteci bine și lași pe foc până se călesc ușor și se înmoaie legumele (nu
8 căței de usturoi mai mult de 3 minute). Oprești focul și lași la răcorit. Pui apoi peste umplutură merișoarele,
2 morcovi tocați mărunt restul de roșii uscate, stafidele și miezul de pâine. Amesteci bine și torni apoi treptat din
2 linguri merișoare uscate supa de pui sau de legume și lași la odihnit cât să absoarbă pâinea zeama. Adaugi și restul
1 lingură de stafide de verdeață tocată și începi să umpli curcanul. După ce l-ai umplut, îi legi picioarele ca să nu
75 g roșii uscate tocate mărunt iasă umplutura și îl așezi într-o tavă, în care torni și o cană cu apă. Îl dai la cuptorul preîncălzit
condimente (cimbru, boia de ardei dulce, rozmarin, la 180 °C. Lași la cuptor în jur de 4 ore. Zeama care rămâne în tavă o strecori și o pui pe foc
foi de dafin) împreună cu o cană de supă în care dizolvi o linguriță de amidon sau de făină. Amesteci și
1 legătură de verdeață (țelină frunze, pătrunjel) lași pe foc până se îngroașă sosul. Condimentezi după gust. Scoți curcanul din cuptor și îl
sare și piper, după gust lași la odihnit jumătate de oră. Servești cald, cu sos și verdeață, alături de salate sau de orice
1 linguriță amidon sau făină garnitură dorești.
TRUCURI & PONTURI

În loc de miez de pâine uscată poți pune
200 g de crutoane. Poți adăuga în umplutură
orice fel de fructe uscate dorești: prune,
caise, smochine.
Cârnați de vită & oaie

1 kg pulpă de vită
1 kg pulpă de oaie
1 căpățână mică de usturoi Friptură de porc în aluat
boia de ardei iute &dulce
8 PORȚII | PREGĂTIRE: 25 DE MINUTE | PREPARARE: 1 ORĂ
cimbru, rozmarin, coriandru
sare și piper, după gust 1 foaie de aluat de foitaj proaspăt
intestine de oaie, din comerț 1 bucată mușchi de porc
1 ceapă tocată mărunt
Mai întâi pregătești intestinele, pe care trebuie 500 g ciuperci tocate mărunt
să le speli în mai multe ape și să le ții o noapte 50 g smântână
în apă cu oțet. Înainte de a le folosi, le mai treci 1 morcov mare tocat mărunt
printr-un jet de apă rece și le ții în apă curată 3 linguri ulei
până le folosești. Cureți usturoiul și îl zdrobești 20 g unt
sau îl dai pe răzătoare. Tai carnea bucăți mai 1 legătură pătrunjel tocat mărunt
mari sau mai mici și o condimentezi bine cu sare, piper, cimbru, rozmarin, după gust
sare, piper, coriandru, cimbru și rozmarin. Treci 1 ou, pentru uns
apoi alternativ carnea de vită și cea de oaie prin
mașina de tocat. Folosești, după preferință, o Încingi uleiul într-o cratiță. Adaugi untul,
sită mai mare sau mai mică, după cum vrei să amesteci și lași până se topește. Rumenești
arate carnea tocată. Frămânți carnea tocată mușchiul câte 2-3 minute pe fiecare parte,
cu boia iute și dulce, după gust, și adaugi și apoi îl scoți și îl lași deoparte. În aceeași cratiță,
usturoiul zdrobit sau dat pe răzătoare. Lași călești ușor ceapa și, când aceasta devine
carnea tocată la odihnit o jumătate de oră. sticloasă, pui morcovul și ciupercile tocate
Montezi la mașina de tocat pâlnia pentru mărunt. Potrivești de sare, piper și condimente,
cârnați. Fixezi un capăt al intestinului pe pâlnie, după gust. Ții pe foc până scade bine zeama,
iar pe celălalt îl înnozi și începi să faci cârnații. amestecând când și când. Oprești focul, adaugi
Când ai terminat, înnozi și celălalt capăt. Repeți smântâna și pătrunjelul tocat și omogenizezi
operațiunea până termini carnea. Atârni apoi bine. Lași umplutura cu ciuperci la răcorit.
cârnații, într-un loc răcoros, ca să se scurgă și Atenție, nu trebuie să fie deloc lichidă! Dacă
să se usuce. Îi lași astfel câteva ore sau chiar o mai are zeamă, trebuie s-o scurgi. Presari
noapte, apoi îi poți trece prin afumătoare, dacă pe suprafața de lucru puțină făină. Întinzi cu
ai una, sau îi poți păstra în frigider 2-3 zile sau la sucitorul foaia de aluat, cât să fie cât mai
congelator, mai multă vreme. uniformă, păstrând o fâșie pentru decor. Pui cu
o spatulă umplutura, pe care o întinzi pe toată
suprafața, lăsând o distanță de 5-6 centimetri
de margini. Peste stratul de ciuperci, pui la
mijlocul aluatului mușchiul care s-a răcit de
mult și rulezi aluatul, împachetând capetele
înăuntru. Preîncălzești cuptorul la 180 °C. Așezi
TRUCURI & PONTURI mușchiul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Potrivești cantitățile în funcție de cât de Din fâșia de aluat, decupezi frunzulițe și bobițe,
mulți cârnați vrei să prepari. Poți să separi cu care decorezi. Ungi toată suprafața vizibilă
carnea de vită și cea de oaie și să umpli cu ou bătut și dai la cuptor, 45-50 de minute.
separat cârnații. Ori poți amesteca și cu
carne de porc.
Masa de Sărbători
Ostropel de porc
4 PORȚII | PREGĂTIRE: 15 MINUTE | PREPARARE: 30 DE MINUTE
Speli carnea și o tai bucăți. Într-un tuci, încingi uleiul și pui la
500 g pulpă de porc călit ceapa tocată. Când se înmoaie, adaugi și bucățile de
2 cepe tocate mărunt carne și le călești ușor câteva minute. Pui apă cât cuprinde,
2 gogoșari tăiați cubulețe mici potrivești de sare și piper și lași la fiert. Între timp, te ocupi
1 ardei gras verde tăiat cubulețe mici de tocatul legumelor. Când sosul de la carne începe să
3 roșii fără pieliță, tăiate cubulețe scadă, adaugi gogoșarii și ardeiul. Apoi roșiile tocate,
4 căței de usturoi zdrobiți usturoiul zdrobit, boiaua și restul de condimente. Lași la foc
50 ml ulei până fierb toate, se combină aromele și scade bine zeama.
sare, piper, cimbru, boia de ardei Servești cald, cu mămăliguță.
Cocoș cu portocale
Speli cocoșul bine și îl usuci cu un șervet de hârtie. Amesteci uleiul de măsline cu
3 PORȚII | PREGĂTIRE: 25 MINUTE | PREPARARE: 1 ORĂ | AȘTEPTARE: 3 ORE
sare, piper, oregano și boia de ardei. Storci și zeama de la o portocală și amesteci
1 cocoșel de munte sau de pădure întreg, curățat de organe bine. Ungi din belșug cocoșelul cu acest amestec și îl așezi într-un vas, torni ce
4 portocale mari rămâne din marinadă peste el și acoperi cu folie transparentă. Dai la frigider 3 ore
2 linguri ulei de măsline sau peste noapte. Încingi cuptorul la 180 °C. Așezi cocoșul într-o tavă. Înțepi o
1 praf de ghimbir măcinat portocală cu o scobitoare din loc în loc și o introduci în cocoșel. Storci zeama de
sare, piper și oregano, după gust la încă o portocală peste cocoș și îl dai la cuptor aproximativ o oră, întorcându-l
10 g boia de ardei dulce din când în când ca să se rumenească pe toate părțile. Pentru sos, topești untul,
20 g unt adaugi făina, amestecând continuu să nu se ardă și stingi cu zeama de la ultima
1 lingură făină portocală rămasă. Când cocoșelul e aproape gata, torni peste el sosul. Servești
opțional, varză de Bruxelles călită ușor, pentru garnitură cald cu garnitură de varză de Bruxelles călită ușor, piure, legume sau orez.
Masa de Sărbători
Pui cu gutui Speli gutuile și le feliezi, îndepărtând cotorul. Încingi uleiul într-o tigaie, adaugi feliile de gutui,
amestecând din când în când, până se rumenesc ușor. Scoți gutuile și rumenești în același ulei
și pulpele de pui, câteva minute, întorcând carnea pe o parte și pe alta. Potrivești carnea de
500 g pulpe de pui cu os sare și piper, apoi o scoți din tigaie. Pentru sos, încingi într-o cratiță cu pereți mai înalți zahărul.
2 gutui mari Combini separat făina cu puțină apă. Când zahărul s-a caramelizat, adaugi apa, amestecând
5 linguri ulei continuu, până se dizolvă caramelul. Adaugi apoi făina înmuiată și continui să amesteci. Pui în
2 linguri zahăr cratiță și puiul rumenit și mai torni puțină apă, dacă este necesar, cât să acopere carnea. Lași
1 lingură făină la fiert, la foc potrivit, până mai scade zeama și apoi adaugi și gutuile. Condimentezi cu sare,
250 ml apă sau cât e necesar piper și ce alte condimente îți mai plac: coriandru măcinat, chimion etc. Mai lași pe foc până
sare, piper, condimente, după gust fierb și gutuile. Dacă sosul se îngroașă prea tare, subțiezi cu apă. Servești cald.
Masa de Sărbători
Ruladă de curcan
500 g piept de curcan dezosat și feliat Bați carnea ușor cât să obții felii uniforme ca grosime. O condimentezi cu sare și piper.
1 ardei gras roșu tocat cubulețe Pentru umplutură, încingi într-o cratiță uleiul și călești ușor ciupercile. Adaugi ardeiul colorat, torni
1 ardei gras verde tocat cubulețe 100 ml de vin, potrivești de sare și piper, pui și usturoiul zdrobit și lași pe foc la foc potrivit până se
250 ml vin alb sec evaporă vinul și legumele sunt moi. Oprești și lași la răcorit. Bați oul. Când legumele s-au mai răcit,
250 g ciuperci curățate și tocate amesteci umplutura cu cașcavalul ras și cu oul bătut. Încingi cuptorul la 180 °C. Așezi feliile de piept
200 g cașcaval ras de curcan una lângă alta , în așa fel încât să obții un dreptunghi cât mai mare, unind bucățile, cât să
1 ou nu fie rupt la mijloc. Întinzi umplutura pe toată foaia de carne astfel obținută și rulezi. Împachetezi
3 căței de usturoi curățați și zdrobiți înăuntru la capete și legi cu ață de bucătărie rulada. Pregătești tava pentru cuptor, așezi rulada, torni
sare și piper restul de vin și o lingură de ulei de măsline. Pui la cuptor circa 25 de minute. O scoți, o ungi cu unt
3 linguri de ulei topit și o stropești cu sosul din tavă. O mai dai la cuptor, de data asta la 220 °C, vreo 10 minute sau
2 linguri de unt topit până se rumenește frumos. O scoți apoi, o lași un pic la răcorit, îndepărtezi ața și servești rulada
1 lingură ulei de măsline caldă, cu garnitură de legume, piure de cartofi sau salată.
adidas
ADIPOWER
Deodorant
antiperspirant 150 ml +
Gel de duș 250 ml adidas
UEFA VICTORY
adidas
EDITION
CLIMACOOL
Deodorant 150 ml +
Deodorant Gel de duș 250 ml
Gel de duș 250 ml
DAVID BECKHAM
INSPIRED by RESPECT
Apă de toaletă 40 ml +
adidas Deodorant 150 ml
ADIPOWER
Deodorant
Gel de duș 250 ml
adidas
PURE GAME CHANSON D’EAU
Apă de toaletă 100 ml +
After shave 50 ml +
Deodorant 200 ml
Deodorant 150ml +
Gel de duș 250 ml
penny.ro 97
96 penny.ro
Masa de Sărbători. Deserturi festive
În dulcele stil... culinar

Nu e sărbătoare fără ceva dulce pe masă!
Dincolo de tradiționalul cozonac, pe care în
acest an ți-l propunem într-o formă reinventată,
de cornulețele cu rahat sau de rulourile cu
scorțișoară, tipice pentru Sărbătorile de iarnă, ai
la alegere și câteva rețete foarte rafinate care
vor cuceri cu siguranță pe toată lumea. Ei bine,
unele necesită timp și răbdare, dar rezultatul va fi
spectaculos! Garantăm!
Masa de Sărbători. Deserturi festive Masa de Sărbători. Deserturi festive
Cozonac cu ciocolată
Într-un vas mare, cerni făina. Separat, dizolvi drojdia în 100 ml lapte călduț și o linguriță de
2 COZONACI | PREGĂTIRE: 2 ORE | PREPARARE: 45 MINUTE |
zahăr. Lași să se umfle și o torni peste făină. Adaugi ouăle, semințele de vanilie, esențele și
AȘTEPTARE: 4 ORE SAU PESTE NOAPTE
coaja rasă de lămâie. Frămânți aluatul, apoi pui sarea și continui să frămânți, turnând treptat
Pentru aluat: laptele. La sfârșit pui și untul și frămânți bine până omogenizezi aluatul. Trebuie să obții o
1 kg făină compoziție moale. Spre deosebire de cozonacul clasic, la această rețetă pui aluatul la dospit
2 cuburi drojdie proaspătă la frigider, nu la loc cald, câteva ore sau chiar peste noapte. Pentru cremă, topești ciocolata.
400 ml lapte Amesteci untul cu zahărul pudră și cacaua, până la omogenizare. Torni apoi ciocolata topită
1 linguriță zahăr și continui să amesteci până obții o cremă.
200 g unt Scoți aluatul din frigider, îl împarți în două și întinzi pe rând câte o foaie de aluat groasă
4 ouă de 1,5 cm. Împarți și crema în două și prima jumătate o întinzi pe toată foaia (cealaltă
coajă rasă de lămâie o păstrezi pentru cel de-al doilea cozonac). Rulezi cozonacul, împăturești capetele și
semințele de la o păstaie de vanilie lași puțin la odihnit. Tai apoi cozonacul în trei, pe lungime, lăsând să se vadă crema de
esențe de lămâie și vanilie ciocolată. Împletești cele trei părți. Procedezi la fel și cu al doilea cozonac. Așezi cozonacii
1 vârf de cuțit de sare în tăvi tapetate cu hârtie de copt și îi mai lași la dospit, de data asta la loc cald, circa o oră.
Pentru umplutură: Preîncălzești cuptorul la 180 °C. Pui tăvile la cuptor și lași cozonacii circa 45 de minute sau
200 g ciocolată până se rumenesc frumos.
100 g unt
100 g zahăr pudră
100 g cacao neagră
Cerni făina într-un vas. Adaugi untul și începi să amesteci până omogenizezi,
Plăcintă cu mere adăugând apă din când în când, ca să obții un aluat nici prea moale,
nici prea tare. Faci o bilă și o pui la frigider. Între timp, cureți
merele de coajă, îndepărtând cotorul cu semințe, și le tai felii
1 kg mere subțiri, de mărimi egale. Peste merele tăiate, adaugi zahărul,
1/2 pachet de unt cu 80% grăsime, de la frigider esența, scorțișoara și amidonul și amesteci bine. Scoți aluatul
250 g făină din frigider. Păstrezi o bucată mică de aluat ca să faci un capac
100 g zahăr pentru plăcintă. Restul îl întinzi cu un sucitor pe blatul de lucru.
100 ml apă Preîncălzești cuptorul
1 lingură scorțișoară măcinată la 180 °C. Așezi foaia de aluat într-o tavă pentru plăcintă (trebuie să fie ceva mai adâncă
25 g amidon decât tava pentru tartă). Întinzi și capacul cât să acopere până peste margini tava de
esență de rom plăcintă. Pui merele până se umple tava. Ungi marginile aluatului cu ou bătut. Așezi
1 ou bătut, pentru uns capacul, decupezi bucățile care atârnă peste tavă și ungi toată plăcinta cu ou bătut.
Crestezi la mijloc o cruce, ca să respire aluatul și o dai la cuptor 45-50 de minute sau
până se rumenește frumos.

Coci fiecare foaie separat, așa încât e bine să le și lucrezi separat, nu să împarți aluatul în zece. Crema
însă o faci pentru toate foile, deci e bine să o împarți egal din vreme, cât să ai pentru a acoperi 9 foi,
pentru a îmbrăca tot tortul și pentru decor. Preîncălzești cuptorul la 180 °C.
Tort Doboș Mixezi la robot oul cu zahărul și adaugi treptat untul, apoi făina cernută și praful de sare. Amesteci
vreun sfert de oră, până se omogenizează bine aluatul. Torni într-o formă de tort tapetată cu hârtie
1 TORT | PREGĂTIRE: 60 MINUTE | PREPARARE: 2 ORE
de copt, nivelezi frumos și dai la cuptor 8-10 minute, în timp ce pregătești aluatul pentru a doua foaie.
Pentru foi (10 la număr): Procedezi la fel până faci toate cele zece foi.
20 g făină x10 Pentru cremă, amesteci la robot untul cu zahărul și cu ouăle. Pui apoi crema într-un vas larg și
20 g zahăr x10 continui să amesteci, de data asta la bain-marie (pe abur, deasupra unei oale cu apă care fierbe). Bați Prăjitură cu cremă de banane și coacăze roșii
10 g unt topit și răcit x10 crema câteva minute, adaugi și apa și continui să amesteci până are consistența unei smântâni nici
6 BUCĂȚI | PREGĂTIRE: 20 MINUTE | PREPARARE: 35 MINUTE | AȘTEPTARE: 1 ORĂ
1 x10 ouă prea groasă, nici prea subțire. O iei de pe foc și pui și ciocolata și amesteci până se omogenizează
1 praf de sare, la fiecare foaie bine. Lași crema la răcit. După ce s-a răcit, așezi prima foaie pe un platou și o acoperi cu un strat 4 ouă
Pentru cremă: de cremă. Nu uita să împarți măcar din ochi crema cât să ai suficientă pentru fiecare foaie, pentru 4 linguri de zahăr pudră
600 g unt îmbrăcat tortul și pentru decor. Uniformizezi, adaugi a doua foaie, alt strat de cremă și tot așa. 3 linguri fulgi de cocos Încingi cuptorul la 180 °C. Bați albușurile cu zahărul pudră până
400 g ciocolată Ultima foaie o păstrezi pentru caramel, deci nu o întinzi pe tort. Ultimul strat trebuie să fie cremă, 50 g făină obții o spumă tare. O parte o amesteci cu făina și cacaua și o parte
400 g zahăr întinsă uniform. Îmbraci tot tortul cu cremă și nivelezi frumos cu o spatulă. Dai apoi tortul la rece, cât 25 g cacao cu fulgii de cocos. Le pui într-o formă pentru cuptor, nivelezi cu o
6 ouă pregătești caramelul. Pentru caramel, pui la foc zahărul cu apa și oțetul și amesteci până se dizolvă și 2 banane mici spatulă și le coci pe fiecare în parte 25-35 de minute. Lași blaturile
6 linguri apă începe să devină auriu și curgător. Oprești focul, lași un pic la răcorit, apoi întinzi caramelul pe ultima 150 ml frișcă lichidă la răcit. Pui bananele într-un blender cu jumătate din cantitatea de
Pentru caramel: foaie păstrată. După ce ai întins uniform caramelul, tai foaia, cu un feliator pentru pizza, în 10-12 felii. Pentru decor: frișcă și mixezi până obții o cremă. Restul de frișcă îl bați spumă
2 linguri apă Scoți tortul de la rece. Pui crema păstrată pentru decor într-un poș și, din loc în loc, faci niște steluțe 150 g coacăze tare cu puțin zahăr pudră. Acoperi primul blat cu cremă, așezi blatul
150 g zahăr cu poșul. Montezi apoi, între aceste steluțe, feliile cu caramel, în picioare, oblic, pornind din centru, ca de cocos, iar deasupra pui stratul de frișcă. Dai la rece o oră, apoi
1 linguriță oțet niște raze. Dacă vrei ceva mai simplu, poți așeza pur și simplu foaia de caramel peste stratul de cremă, servești. Decorezi cu coacăze roșii sau cu ce fructe preferi.
corectezi aspectul cu o spatulă, cât să arate impecabil și decorezi cu poșul cu cremă, după bunul plac.

Rulouri cu scorțisoară
20 BUCĂȚI | PREGĂTIRE: 25 DE MINUTE | PREPARARE: 45 DE MINUTE
Pentru aluat :
600 g făină
200 ml lapte
70 g zahăr
70 g unt la temperatura camerei
2 ouă
25 g drojdie proaspătă
1 praf de sare
Pentru umplutură :
200 g zahăr brun
100 g unt
50 g scorțișoară
100 g nuci mărunțite sau nuci pecan ori caju
opțional, 1 lingură de stafide
Pentru glazură :
100 g unt
50 g zahăr pudră
100 g mascarpone
Pentru aluat, amesteci toate ingredientele într-un

mixer. Scoți apoi aluatul și îl mai frămânți pe blatul de
lucru câteva minute. Faci o bilă, îl pui într-un bol uns cu
puțin ulei, îl acoperi cu o folie și îl lași la loc cald până
își dublează volumul. Între timp, pregătești crema,
amestecând zahărul brun cu untul la temperatura
Tort de mere cu frișcă camerei. Adaugi și praful de scorțișoară și omogenizezi.
Când aluatul a crescut, presari puțină făină pe suprafața
1 TORT | PREGĂTIRE: 25 MINUTE | PREPARARE: 1 ORĂ
Cureți merele de coajă, înlăturând căsuța de sâmburi, și le tai bucăți de lucru și îl întinzi cu sucitorul într-o foaie de 1 cm
5 mere groase. În vasul în care vei face prăjitura (să fie unul cu bază mai lată și cu grosime. Nivelezi crema cu o spatulă pe toată foaia,
200 g zahăr pereți înalți cât să încapă tortul montat), pui la topit zahărul împreună cu uniform. Presari pe toată suprafața miez de nucă
2 linguri unt untul. Amesteci bine până se dizolvă. Ai grijă să nu se ardă, fiindcă devine mărunțit sau nuci pecan și stafide (dacă îți plac). Rulezi
1 pliculeț zahăr vanilat amar. Când zahărul s-a caramelizat și a devenit curgător, oprești focul apoi foaia, împachetând capetele și o lași un minut la
2 linguri de stafide și, răsucind vasul, îi îmbraci uniform atât fundul, cât și pereții cu zahăr odihnit. Cu un cuțit umezit, tai apoi felii egale, subțiri.
2 fiole esență de rom caramelizat. Între timp, pregătești aluatul de pandișpan. Separi albușurile Pregătești tava aragazului, tapetând-o cu hârtie de
1 praf scorțișoară de gălbenușuri și le mixezi spumă tare, adăugând treptat zahărul. Bați copt. Încingi cuptorul la 180 °C. Așezi feliile de ruladă în
100 g nucă tocată gălbenușurile cu uleiul. Torni gălbenușurile peste albușuri și continui să tavă, cu crema la vedere, lăsând spațiu între ele, fiindcă
Pentru pandișpan: mixezi. Încorporezi apoi și făina cu praful de copt. Așezi merele într-un mai cresc și în aragaz. Le dai la cuptor maximum 10
5 ouă strat în vasul cu caramel. Pui deasupra și printre ele, nuci mărunțite, praful minute, având grijă să nu se ardă sau să stea prea mult,
5 linguri de zahăr de scorțișoară, zahărul vanilat și stafidele înmuiate în prealabil în esența că se întăresc. Le verifici cu scobitoarea. Cât rulourile
5 linguri de făină de rom, și dai vasul la cuptorul preîncălzit la 180 °C, circa 10 minute. Scoți sunt la cuptor, pregătești glazura. Amesteci untul la
5 linguri de ulei din cuptor, torni peste mere aluatul de pandișpan, nivelezi frumos și pui temperatura camerei cu mascarpone de la frigider
1/2 pliculeț praf de copt din nou la cuptor, pentru jumătate de oră sau până când trece testul și zahărul pudră, până se omogenizează. Când scoți
Pentru decor: scobitorii. Lași să se răcească de tot, câteva ore (poate fi lăsat la frigider rulourile, le ungi generos cu glazură pe fiecare în parte.
400 ml frișcă lichidă peste noapte). Când e complet rece, întorci vasul cu ajutorul unei farfurii Le servești fie calde, fie reci, după preferințe.
100 g zahăr pudră plate (cu un cuțit, desprinzi mai întâi de vas marginile aluatului și apoi îl
bucăți de nuci caramelizate sau întorci cu fundul în sus). Bați frișca rece cu zahărul pudră și îmbraci tortul
măcinate ori 25 g ciocolată topită cu frișcă. Decorezi cu nuci caramelizate ori măcinate sau cu ciocolată
topită ori caramel.
Masa de Sărbători. Deserturi festive
Tort cu cremă
Pentru blat, separi fiecare biscuit, răzuiești crema într-un bol adânc, căci o vei folosi la
1 TORT | PREGĂTIRE: 25 MINUTE | AȘTEPTARE: 4 ORE
prepararea umpluturii. Pui toți biscuiții la robot până obții o făină. Amesteci biscuiții măcinați
Pentru blat: cu untul topit și răcit. Într-o formă cu fundul detașabil, torni biscuiții cu unt, aplatizezi
240 g biscuiți Oreo compoziția și nivelezi frumos cu o spatulă, cât mai uniform. Dai tava la frigider cât pregătești
100 g unt umplutura.
Pentru cremă: Pentru cremă, hidratezi gelatina. Amesteci cu un mixer crema de la biscuiți cu mascarpone
1 borcan mic unt de arahide de la frigider, brânza cremoasă la temperatura camerei și esența de vanilie. Încălzești puțin
250 g mascarpone la foc gelatina hidratată până se dizolvă toate granulele și devine curgătoare, dar atenție, să
600 g brânză cremoasă nu înceapă să fiarbă, doar cât să fie călduță și lichidă! Adaugi în cremă zahărul pudră și frișca
25 g zahăr pudră lichidă și continui să mixezi, apoi torni și gelatina și omogenizezi bine. Împarți crema în două.
1 borcan mic Nutella sau cremă de ciocolată Prima parte o amesteci jumătate cu Nutella și jumătate cu untul de arahide. Cealaltă parte
200 ml frișcă lichidă de cremă trebuie să rămână albă. Scoți tortul de la frigider și nivelezi un strat din crema de
1 esență vanilie brânză amestecată cu unt de arahide. Dai din nou la rece, cam un sfert de oră. Scoți de la
10 g gelatină rece și pui stratul de cremă amestecată cu Nutella. Lași la frigider câteva minute, apoi pui
Pentru decor: și crema rămasă albă. Dai la frigider peste noapte sau cel puțin 3 ore. A doua zi, scoți de
25 g cacao la frigider, cerni cacaua deasupra și decorezi cu biscuiți, după preferință. Poți decora și cu
câțiva biscuiți Oreo fructe (smochine, coacăze, mure etc.). Detașezi forma și așezi tortul pe un platou.

Ca în fiecare an împărtășim bucuria
Crăciunului cu cei pe care îi prețuim.
Vă dorim Sărbători Minunate și împliniri
pe măsura viselor!

ȘTIAȚI CĂ…
Păpădia este un ingredient
Puiul gospodarului
folosit de fermieri pentru a
crește imunitatea puilor în
mod natural?
CĂTĂLIN MORARU,
DIRECTORUL COMPA
NIEI
și intrăm în lumea puilor, unde, deși nu aveam păreri preconcepute transportului, nici înainte de procesare, când îi lăsăm o perioadă să se
(nu, nu e cazul să credeți tot ce vedeți pe internet, multe dintre relaxeze într-o încăpere cu o lumină albastră, specială, pentru a nu fi
Când vine vorba despre o masă gustoasă, nu mai e niciun secret faptul că, pe lângă pozele postate pe rețelele sociale sunt falsuri), tot am fost surprinși afectată calitatea cărnii“, ne explică directorul firmei.
măiestria bucătarului, calitatea ingredientelor este esențială. Tocmai de aceea, PENNY să vedem curățenia impecabilă și puii zburdând fericiți în mediul Procesarea și ambalarea se face într-o unitate dată în folosință
îți oferă, pe lângă carnea de pui standard, și carne de pasăre de calitate superioară, lor. „Au la dispoziție lumină naturală, mâncare atent preparată, cu
minimum 70% boabe de porumb, căldură (avem centrale proprii
în iulie 2019, foarte modernă și dotată cu aparatură de top. Accesul
se face doar în costumație specială, ca și în ferme, și numai după ce
provenită de la pui crescuți pe îndelete, adică așa cum trebuie, (până la 65 de zile), la care funcționează cu biomasă) și, după cum se poate vedea, spațiu tălpile pantofilor sunt curățate și mâinile sunt dezinfectate.
sol, cu acces la aer liber și, mai ales, hrăniți cu boabe de porumb și cereale integrale. suficient să alerge în voie“, ne spune, mândră, gazda noastră. Gazda ne prezintă camera de răcire, unde carnea este adusă la o
Acum, că am văzut pe viu cum sunt crescuți puii, începem să temperatură de 2⁰C și zvântată, pentru a avea cât mai puțină apă la
P
înțelegem de unde vinde diferența de gust al cărnii produsă în acest ambalare. „Cu cât carnea are mai puțină apă, cu atât este mai puțin
entru ca tu să poți alege în cunoștință de cauză cea mai Și așa se face că, 18 ani mai târziu, Morandi este unul dintre cei tip de fermă. Dar asta nu e tot. păcălit clientul“, spune Cătălin Moraru.
savuroasă carne de pasăre pentru rețetele tale preferate, am mai importanți producători de carne de pasăre din țară. Am evitat După un ciclu de 62 de zile, puii sunt procesați și ambalați pentru Și așa ajunge pe rafturile magazinelor PENNY și, de aici, la tine pe
fost în vizită la unul dintre furnizorii noștri de carne de pasăre, intenționat formularea „mari producători“, nu pentru că Morandi nu consum, totul în urma unui proces atent gândit și supravegheat. masă, carnea de pui de cea mai bună calitate!
pe care o poți găsi în toate magazinele PENNY: fermele (cinci la ar fi unul dintre aceștia, ci pentru că ceea ce ne interesează pentru „Ne preocupă foarte mult să nu stresăm inutil puii nici în timpul
număr) și fabrica de carne Morandi, din județul Vaslui. acest material este calitatea, nu cantitatea.
Aici l-am cunoscut pe Cătălin Moraru, directorul companiei, care Compania Morandi se află în apropierea Vasluiului, având cinci
AVANTAJELE CĂRNII DE PASĂRE PROVENITE DE LA PUI CU CREȘTERE LENTĂ:
ne-a primit cu căldură, ne-a povestit câte-n lună și în stele și ne-a ferme dispuse pe o rază de aproximativ 25 de km și o unitate modernă
RASA: păsările nu sunt selecționate artificial pentru a favoriza creșterea în greutate
arătat absolut toate aspectele (nu tainele, pentru că la Morandi totul de procesare a cărnii. Așa că, după un drum de câteva minute de la
CREȘTEREA: ritmul de îngrășare nu este accelerat cu furaje concentrate
este la vedere, nu există secrete) creșterii și procesării cărnii de pasăre. sediul central, am ajuns la una dintre ferme. HRANA: minimum 75% porumb, 100% hrană naturală
„Povestea Morandi a început acum 18 ani, când compania oferea După ce m-am costumat într-un combinezon ieșit parcă din CONDIȚII: păsări crescute la sol, cu acces la aer liber și lumină naturală
servicii de morărit și panificație“, ne povestește Cătălin Moraru, serialul CSI, pentru a nu periclita sănătatea puilor, am vizitat una MEDICAȚIE: fiind vorba despre o rasă rezistentă la boli (Hubbard), nu este nevoie de tratamente cu antibiotice
managerul firmei. „Cum aveam un excedent de porumb pe care nu dintre halele în care sunt crescuți pui cu creștere lentă (vezi foto). sau alte medicamente, iar adaosul de vitamine și minerale nu depășește 1% din cantitatea de hrană
GUST ȘI ASPECT: carnea este gustoasă, mai tare și are o tentă gălbuie
puteam să-l valorificăm, la recomandarea unui coleg de facultate, am La intrare, suntem întâmpinați de ecranul unui computer care
început să creștem pui, pentru că tot aveam cu ce să-i hrănim.“ monitorizează toți parametrii din interiorul incintei. Se deschide o ușă
penny.ro 111
110 penny.ro
Rețete pentru patrupede
Pentru domni sau

domnișoare cu...
patru picioare
Pentru că nu toți iubesc hrana de-a gata din comerț, îi poți
prepara în casă animalului tău o hrană sănătoasă și echilibrată.
Iată două propuneri pe care să le pună în practică stăpânii de
câini și... servitorii pisicilor. Cu siguranță vor fi gustate!
cine ne hrănește
astăzi?
Pui cu legume - pentru câini
10 PORȚII | PREGĂTIRE: 25 DE MINUTE | PREPARARE: 1 ORĂ ȘI 15 MINUTE
Orez cu carne - pentru pisici 6 pulpe de pui dezosate și fără piele

150 g ficat de pasare
4 PORȚII | PREGĂTIRE: 5 MINUTE | PREPARARE: 30 DE MINUTE
3 morcovi curățați și feliați
250 g carne tocată de vită 200 g mazăre verde congelată
100 g orez 200 g fasole verde congelată
1 ou fiert tare 2 linguri ulei de măsline
4 lingurițe ulei de măsline 1 legătură de pătrunjel
250 ml supă de pui 1 măr curățat de coajă, de semințe și de cotor, tăiat în patru
Pasezi oul fiert și pui toate ingredientele într-o Pui la fiert toate ingredientele, mai puțin uleiul, mazărea și pătrunjelul, la foc
cratiță adâncă, la foc mediu. Când supa începe mediu, 20 de minute, după care acoperi vasul și mai lași la foc mic circa o
să dea în clocot, acoperi, reduci focul și lași încă oră, până scade mult lichidul, fierbe carnea și se înmoaie bine morcovii. Iei
20 minute sau până scade zeama și orezul e de pe foc și lași la răcit complet. Mixezi apoi la robot, adăugând și pătrunjelul
fiert. Lași la răcorit, apoi mixezi totul la robot. tocat, mazărea decongelată și uleiul. Porționezi în funcție de dieta și rasa
câinelui. Poți păstra restul la congelator, în pungi sigilate.
112 penny.ro EXCLUSIV ÎN MAGAZINELE 113
penny.ro 113
penny.ro
Te-ai gândit vreodată că, într-un an, ajungi
să arunci zeci de kilograme de mâncare? Ei
bine, PENNY te ajută să fii mai cumpătată și
să îi convingi și pe toți ai tăi să fie mai atenți
și să-și regândească obiceiurile de cumpărare
și felul în care tratează alimentele.
P
oate să pară ciudat, dar cei care risipesc cea mai
multă mâncare sunt totodată și cei care aparent sunt
mai atenți la alimentația lor, respectiv, persoanele
între 18 și 24 de ani – spun studiile. O altă categorie care
risipește masiv o reprezintă cei care locuiesc singuri și
care fie cumpără mai multă mâncare decât au nevoie, fie
nu au învățat să gătească doar porții pentru un singur om.
Noi toți putem face câteva lucruri simple:
1 Când mergi la cumpărături, nu te avânta să alegi
legumele și fructele cele mai „ochioase”. Morcovii cu
trei picioare, cartofii cu nas și ridichile cu alunițe nu sunt
15 ponturi
să nu risipești mâncarea
6 Fă cumpărături numai pentru câteva zile. Nu e cazul
să-ți faci provizii ca și cum ar veni foametea.
7 Verifică periodic frigiderul și congelează orice se
apropie de termenul de expirare.
8 Chiar și alimentele proaspete sau mâncarea gătită
pot fi congelate în recipiente speciale și doar încălzite
când ți-e foame.
9 Spală fructele numai când ai de gând să le mănânci
imediat. Dacă le păstrezi gata spălate, se vor strica mai
rapid.
10 Fructe precum ananasul, portocalele nu se țin în
mai puțin gustoase, dimpotrivă. În ciuda imperfecțiunilor, frigider. Ele se mențin mai bine și pentru mai multă vreme
aceste legume sunt adesea mai sănătoase, fiindcă sunt la temperatura camerei.
chiar... naturale. Dacă vrei fructe, nu strâmba din nas 11 Nu păstra la frigider roșiile, castraveții sau avocado
când vezi mere pitice, pere diforme și prune mai puțin pentru că își pierd din savoare.
cărnoase, fiindcă taman ele vor fi adesea mai gustoase 12 Dacă ai cumpărat prea multă pâine, congeleaz-o,
decât cele strălucitoare, care... rezistă mult mai puțin, în căci așa nu vei mai fi obligată s-o arunci. E suficient s-o
ciuda poleielii lor. Așa magazinele nu mai aruncă marfa, încălzești și va fi ca gata scoasă din cuptor.
iar tu te poți bucura de un gust desăvârșit la un preț mai 13 În cămară, ține făina, zahărul și pastele în recipiente
mic decât te aștepți. închise etanș, ca să nu le distrugă moliile.
2 Cel mai bine e să începi cu lista pe care e musai s-o 14 Păstrează fasolea uscată în pungi de hârtie sau în
faci înainte de a pleca de acasă. Important e să nu te abați săculeți de pânză, și nu în pungi de plastic, fiindcă acestea
prea mult de la ea, furată de... peisaj. Ca să faci lista cum favorizează apariția insectelor.
trebuie, uită-te în cămară, inspectează frigiderul și vezi de 15 Ouăle ține-le tot timpul în frigider, deși ele rezistă,
ce anume ai strictă nevoie. Gândește-te și la ce mai vrei mai ales iarna, și la temperatura camerei câteva zile. E
să gătești în zilele următoare (iar aici îți dăm din nou o mai sigur să le ții la rece ca să-și păstreze mai mult timp
mână de ajutor cu propunerile din această ediție) și pune prospețimea.
pe listă tot ce e necesar. Dar nu mai mult!
3 Nu pleca la cumpărături fără listă!
4 Întotdeauna mănâncă înainte de a pleca la
cumpărături. Altfel va arăta coșul tău cu burta plină!
Și portofelul ori cardul, după caz, nu se va ușura. Când ȘTIAI CĂ...
pleci nemâncată cumperi cel puțin dublu cât ai nevoie. ...o treime din toată mâncarea produsă în lume se aruncă
5 Cumpără mai ales produse românești ,pentru că ele în permanență?
sunt cu siguranță mai proaspete decât cele de import. ...familiile numeroase fac mai degrabă economie decât
persoanele singure care cumpără mai multă mâncare decât
au nevoie și apoi o aruncă?

CU
la masă
SUDOKU
Înscrie în fiecare pătrat o cifră de la 1
la 9, astfel încât cifrele să nu se repete
pe nici un rând și pe nici o coloană sau
în oricare dintre cele nouă pătrate mai
mici, marcate cu linii mai groase.
Află rezolvările pe www.penny.ro

Horoscop Cât e ziua de mare, Berbecul e ocupat.
Vorbește nonstop la telefon, uneori chiar cu
mai mulți deodată, are o mulțime de întâlniri,
dar când îl întrebi, spune că se simte mereu
gurmand
Are răbdare cu carul, până când vede...
roșu în fața ochilor. Om așezat și cumpătat,
Taurul nu face economii când vine vorba
de mâncare. Îi plac preparatele rafinate,
Nu există în tot zodiacul semn mai pofticios
decât Balanța. Îi e foame, nu îi e foame,
o Balanță trebuie să mănânce. Motive
sunt destule. Uneori chiar flămânzește, și,
firesc, mănâncă. Dar nu puțin și nu chiar
orice. Balanța are o curiozitate aparte de
a încerca orice ciudățenie culinară. Să ne
înțelegem: dacă o încearcă nu înseamnă
că o prepară, ci doar... o gustă. Balanței
nu-i place să gătească. Ba, poate nativilor
Chiar dacă stă mereu cu ochii pe cântar,
Scorpionul nu se va înfrâna prea ușor când
va fi pus în fața unui desert. Va răbda ce
va răbda și apoi se va avânta... găsindu-
și scuze. Pe de altă parte, când e vorba
despre ambiție, Scorpionul este unul dintre
semnele cel mai greu de întrecut din
zodiac. Mai mult decât atât, nu e indicat
să superi un Scorpion, fiindcă te va ține
minte și nu-și va lăsa nicio poliță neplătită.
singur și că nimeni nu-l înțelege. Când vine restaurantele, voia bună și mâncarea multă. bărbați le-ar mai veni cheful, dar femeile Altminteri, e generos și are simțul umorului
vorba de mâncare, Berbecul nu va refuza nicio Nu e pretențios pe cât e de pofticios. Dacă fac asta numai din... datorie conjugală sau foarte dezvoltat. Poate fi unul dintre cei
invitație, dar va înfuleca rapid, fiindcă nimeni nu și-a pus ceva în cap, Taurul nu se va lăsa până de dragul familiei, nu și din plăcere. Cel mai mai fermecători interlocutor dacă nu-l calci
mai e așa grăbit ca el. Mereu pe fugă, nu va ști nu-i iese planul. Îi place să fie răsfățat, să fie mult însă va dori să meargă la cumpărături. pe coadă. Știe ce este autoironia și nu se
nicicând ce anume îi place și de ce. Altminteri, servit, dar nu se dă în lături când vine vorba Pregătește-te însă să-i asculți tiradele când dă în lături să facă glume pe seama lui. Mai
prietenos, amabil, va face întotdeauna să pună și el mâna pe cratiță. Taurul poate o întrebi de ce a cheltuit atât... Balanța are degrabă oferă-i ceva bun, ceva dulce, ceva
complimente gazdei, chiar dacă va uita instant
ce a mâncat pentru că, vorbind, nici nu și-a dat
dovedi adevărate talente de chef și poate fi
o comoară la casa omului când inventează
Balanță mereu cuvintele pregătite. Până la urmă,
șarmul ei te va cuceri, pentru că rar îți Scorpion care-i place. Nu doar că va gusta, dar nu va
lăsa nici măcar o firimitură în farfurie.
seama ce și cum a fost ce-a dus la gură. Ca un din te miri ce, uitat prin frigider, o operă vafi dat să întâlnești o persoană care să se 23 octombrie - 21 noiembrie Mâncarea recomandată: clătite cu dulceață
23 septembrie - 22 octombrie bucucre mai multă de viață, de clipă decât
Berbec copil, Berbecul știe să se bucure de viață, de
mâncare și, mai ales, știe să arate că se bucură.
O să-l vezi râzând, o să-l vezi fericit, pentru ca
Taur culinară. E curios, inventiv, gata oricând să
pornească hai-hui dar, în același timp, un
spirit domestic și un om pe care te poți baza,
Balanța.
Mâncare recomandată: musaca de vinete
de vișine
21 martie - 19 aprilie 21 martie - 19 aprilie cu carne

în clipa imediat următoare, să-l vezi încruntat și câtă vreme nu-i înșeli încrederea.
înverșunat. Mâncare recomandată:
Mâncare recomandată: friptură de vită în sânge Iată un gurmand în adevăratul sens al Fără să aibă neapărat pretenții culinare,
salată mediteraneeană cuvântului! Săgetătorul știe să-și facă pe Capricornul știe să-și facă pe plac ori de
plac ori decâte ori are ocazia. Nu refuză câte ori poftește. Dacă nu e cineva prin
Atenți la dietă, Gemenii vor face încontinuu Preocupați întotdeauna de imaginea lui, nicio invitație, dar nu cafeaua este preferata preajmă care să-i satisfacă poftele, nu ezită
eforturi să țină pasul cu tot ce e în tendințe. Racul este unul dintre cele mai ambițioase lui, chiar dacă ea a fost „tema” întâlnirii. să-și pregătească singur mâncarea. Femeile
Vor ști să-ți povestească în amănunt ce calități semne ale zodiacului, când vine vorba de Săgetătorul prețuiește mâncarea și știe Capricorn nu se omoară de drag când stau
au semințele de chia, de ce e bine să mănânci slăbit. Își va face abonament la sală, va să respecte fiecare obicei culinar. Este pe lângă aragaz, dar sunt cumpătate și nu le
avocado, ce grăsimi conține somonul și alerga, își va măsura pașii, se va cântări cel mai informat când vine vorba despre întrece nimeni la făcut piața. Capricornul e o
altele. Iată nativii care pot să mănânce doar obsedant. Dar... se va reține cu greu de la rafinamentele bucătăriei internaționale. ființă cu simț practic. Oricâtă imaginație are
când le e foame și chiar și atunci cu măsură! mâncare, fiindcă nativul Rac e printre cei mai Săgetătorul știe să aprecieze orice fel și oricât de romantic ar fi, pragmatismul lui
Gemenilor le iese asta cu ușurință, dacă nu pofticioși din zodiac. Nu e aromă care să nu demâncare și îți va și spune cum trebuie învinge întotdeauna. Știe să socotească banul,
trec printr-o dezamăgire sau o supărare. În le stârnească simțurile, nu e mâncare pe care făcută, ba chiar se pretează să-ți și arate, să chibzuiască, să strângă. Știe să lase de la
astfel de cazuri, tind să viziteze frigiderul să o refuze. Racul se va căi, dar nu va renunța fiindcă nu fuge nici de cratiță, nici de ce e în el, să fie generos, mai ales în complimente.
ea. Săgetătorul e un tip dintr-o bucată: ori te Capricornul nu poate fi niciodată păcălit la
mai des decât trebuie, numai în căutarea a
„ceva bun”. Gemenii sunt și generoși, știind să
împartă bucata lor de pâine cu oricine le e în
la deșert. Viața e prea scurtă ca să aștepți...
De altfel, Racul este un viveur prin definiție.
Știe să asezoneze mâncarea cu o discuție
place, și atunci se va strădui să te convingă
că dreptatea e întotdeauna de partea lui,
Săgetător cântar, deși nu se înghesuie să se urce pe
vreunul. Îi place să trăiască momentul, să se
Capricorn
preajmă. Iar generozitatea lor nu se oprește la spumoasă, e mereu cu glumele în gură și ori nu te place, și atunci te va îndepărta cu bucure de viață, să facă uneori câte un exces.
o reacție agresivă. Curios din fire, va ști să 22 noiembrie -21 decembrie Când este vorba însă despre copiii lui, știe să-i 22 decembrie - 19 ianuarie
mâncare. Atenție, însă, să nu îi superi sau să îi
provoci, fiindcă vor trece rapid de la calm la o
adevărată furtună care va mătura totul în cale!
Gemeni poate străluci de-a dreptul la un pahar... de
vorbă. Racul e și un bun bucătar și chiar și
nativii bărbați au talent în bucătărie, în ciuda
Rac exploreze orice teren necunoscut lui. E valabil
atât pentru mâncare, cât și pentru oameni. La
răsfețe și să le pună pe masă toate bunătățile
din lume, doar-doar îi vede fericiți. Și așa se va
21 mai - 20 iunie 21 iunie - 22 iulie nevoie, știe să fie și politicos: „E foarte bun, simți și el...
Mâncare recomandată: quinoa cu legume modestiei pe care o afișează adesea.
și avocado Mâncare recomandată: paella dar nu mai vreau”. Mâncare recomandată: chiftele de porc cu
Mâncare recomandată: mușchi de vită piure
Wellington
Impetuosul Leu este foarte atent la cum Poate fi simandicoasă sau sfielnică precum Rafinat din cale-afară, Vărsătorul e Când împotriva curentului, când lăsându-se luați
percepe lumea ce mănâncă el. Prin urmare, o mironosiță, poate fi mama zgârceniei și unul dintre boierii zodiacului. Va aprecia de val, Peștii sunt printre cei mai pretențioși când
e grijuliu în ce privește calitatea. Când culmea planificării, dar poate fi, blândă și întotdeauna o mâncare de mare finețe, vine vorba de mâncare. Pot răbda de foame cu
e singur și nu-l vede nimeni, nu e deloc iertătoare, înțelegătoare și sârguincioasă. făcută de un bucătar celebru sau doar de o zilele, dar recuperează rapid, dând iama în frigider
pretențios. Nici la cum arată mâncând, Când vine vorba de mâncare, nu e genul bunică pricepută, și se va simți în largul lui în de nenumărate ori când au diverse probleme:
nici la ce mănâncă. Când este însă în care să gătească din plăcere. Face asta cine știe care restaurant cu stele Michelin, sentimentale, profesionale sau doar legate de
public, lucrurile se schimbă total: e relaxat, conștiincios, să-și hrănească familia. Nu așa cum se va simți și la o masă de lemn dispoziție. Mânâncă întotdeauna pe fugă și nu-și
mănâncă tacticos, face cinste tuturor cu face mofturi la mâncare și arată același într-un cătun uitat de Dumnezeu. Important dau seama lcând s-au săturat. Mulți nativi Pești
orice vor. Leul Nu se va uita în portofel când entuziasm și când mănâncă la restaurant, e să primească tot ce-și dorește.Vărsătorul au probleme cu greutatea, indiferent de faptul
iese în oraș cu familia sau cu prietenii. Dacă și când mănâncă resturi din frigider. O poți poate trăi cu puțin, la fel cum poate trăi că sunt femei sau bărbați. Femeilor le place să
bărbații sunt atenți la public, nativele Leu cuceri oricând cu o ciocolată ori cu un în lux. Se adaptează la orice mediu și fie răsfățate, invitate la restaurante luxoase,
sunt foarte atente la copiii lor. Grija unei desert care îți ia ochii. Îi strălucesc ochii mănâncă aproape orice îi pui în farfurie. servite. Și bărbații se dau în vânt după tratatții
Leoaice față de progeniturile ei nu suportă și când îi oferi un cocktail sau un pahar de Știe însă să facă diferența. Una e să-i alini speciale și se întrec în finețuri. Cu toate acestea,
Leu comparație. Leoaica își va controla copilul,

în aceeași măsură în care îl va răsfăța, va
face sacrificii pentru puiul ei și-l va proteja
Fecioară vin, așa că dacă dragostea trece și prin
stomac, cea a unei Fecioare pare ușor de
astâmpărat. În realitate, vor fi mereu loc de
Vărsător foamea, și alta să-i răsfeți papilele gustative.
Vărsătorul se străduie să și pună ceva pe
masă, nu doar să aștepte. Uneori dă dovada
Pești în ciuda impresiei pe care o fac în lume, Peștii
se adaptează cu ușurință la orice condiții și se
descurcă minunat și când își gătesc singuri. E clar,
23 iulie - 22 august 23 august - 22 septembrie
mai mult decât are nevoie. De aceea îi va reproșuri dacă le dai ocazia să iasă la iveală. 20 ianuarie - 18 februarie unui talent desăvârșit, alteori o nimerește 19 februarie - 20 martie sunt din cale-afară de rezistenți și nu vor muri
pune pe masă orice poftește și nu poftește: În spatele chipului radios, va fi mereu o ca nuca în perete. Nimic însă nu-l oprește niciodată de foame, ciar dacă sunt în stare să se
doar ca el să poată alege. conștiință vigilentă, perfecționistă, căreia să fie și să se simtă așa cum își dorește. înfometeze când cântarul îi bagă în depresie.
Mâncare recomandată: ruladă de porc cu nu-i scapă niciun detaliu. Mâncarea recomandată: cataif Mâncarea recomandată: sarmale în foi de viță
piure și trufe negre Mâncare recomandată: mici cu cartofi
prăjiți
Această revistă are un caracter strict publicitar și nu este de natură a influența comportamentul economic al consumatorului. Produsele din această revistă sunt sau vor fi comercializate în
anumite magazine din rețeaua PENNY Market, conform politicii comerciale a REWE România S.R.L. și sunt disponibile în limita stocului. Prețurile produselor afișate în revistă pot fi consultate
direct la raft și pot suferi modificări neanunțate. Toate informațiile, imaginile, prezentările, materialele publicitare, articolele folosite în cadrul revistei nu reprezintă o obligație contractuală sau
o ofertă de a contracta din partea REWE România S.R.L., ci exclusiv o modalitate de prezentare, având scop informativ, demonstrativ. Conținutul revistei Cu Penny la masă este proprietatea
REWE România S.R.L., orice reproducere sau reprezentare chiar și parțială prin orice mijloace, a conținutului revistei Cu Penny la masă, realizată fără acordul scris, prealabil și expres a REWE
România S.R.L, este interzisă în conformitate cu prevederile Legii nr. 8/1996 privind dreptul de autor și drepturile conexe, precum și a Legii nr. 84/1998 privind mărcile și indicațiile geografice.
REWE România S.R.L. nu își asumă nicio responsabilitate cu privire la modalitatea de execuție a rețetelor prevăzute în Cu Penny la masă și nici cu privire la consecințele directe sau indirecte,
indiferent de tipul lor, rezultate din utilizarea informațiilor din revistă.
124 penny.ro

Cu Penny La Masa Xmas 2019 PDF

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Cu Penny La Masa Xmas 2019 PDF

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

CU

noiembrie-decembrie 2019 la masă

Tu ce mai gătești? • 10 reţete gata în 30 de minute • Deserturi pentru întreaga familie

Ca și în celelalte ediții, deschidem cu rubrica în care îți punem la îndemână 10 rețete în

Amesteci năutul scurs din conservă și trecut

3. Supă de cartofi cu ardei copt

Tai bagheta în jumate. Scoți tot miezul de pâine

500 g ficat de pasăre, spălat și curățat de fiere

5. Brioșe cu cașcaval Într-o cratiță, încingi uleiul cu 25 g de unt. Când

TRUCURI & PONTURI

1 baghetă mică sau orice fel de pâine

Cureți ciupercile, le speli și le așezi pe grătar.

Mixezi la robot 300 g de porumb din

Speli ciupercile și le dai într-un clocot cu un pahar

TRUCURI & PONTURI

Parmigiano Gnocchi Sos paste Compot Compot

18 penny.ro EXCLUSIV ÎN MAGAZINELE penny.ro 19

masa de Crăciun! Povârlă de perje cu miez de nucă

Vin Fetească Neagră

TRUCURI & PONTURI

Pentru un plus de energie în zilele reci, orezul poate

TRUCURI & PONTURI

300 g orez cu bob rotund

În uleiul de măsline, topești untul. Călești apoi

Dacă folosești scoici în cochilii, freacă-le

Șuncă Unul dintre ingredientele care ne-au

Clătite cu șuncă și legume

Într-un castron larg, bați ouăle cu sarea.

Pizza cu șuncă și mozarella

1 foaie de aluat proaspăt de pizza din comerț

Presari făină pe blatul de lucru și întinzi puțin cu

Un dovleac ție, unul mie: culoare în farfurie. La vremea jocurilor, dovlecii

Nu e început de decembrie, nu e Zi Națională fără o fasole cu ciolan. De altfel, fasolea e

500 g fasole albă medie

Cum ai văzut deja și din paginile

Speli ciupercile și le toci mărunt.

Supă cremă de ciuperci

Dacă în timpul săptămânii ești

Macini foarte bine biscuiții la robot.

Chec pufos cu lămâie

Fursecuri în fel și chip

TRUCURI & PONTURI

Aluat de bază pentru fursecuri fragede

Fursecuri cu ciocolată Fursecuri cu fulgi de cereale Fursecuri șprițate

ornamente șervețele masă

Cele mai frumoase

tort pizza cub de activități

Parcă nicio masă în familie nu se compară cu aceea pe

Ciorbă rădăuțeană Sarmale cu curcan

TRUCURI & PONTURI

500 g file de crap sau șalău

Toci la robot sau dai prin mașina de tocat fileul de

1 l supă de legume strecurată sau apă fiartă în

Într-o oală de supă, încingi uleiul, adaugi ceapa

TRUCURI & PONTURI

Cârnați de vită & oaie

În dulcele stil... culinar

100 penny.ro penny.ro 101

102 penny.ro penny.ro 103

Pentru aluat, amesteci toate ingredientele într-un

106 penny.ro penny.ro 107

108 penny.ro penny.ro 109

Pentru domni sau