Gradul de macinare al cafelei

-etapa esentiala pentru o cafea perfecta-

Daca titlul articolului te-a atras indeajuns de mult incat sa citesti cu interes aceste randuri,
inseamna ca te numeri printre iubitorii de cafea si…cu siguranta te-ai intrebat macar o data de ce
depinde gustul acesteia. Te invit, asadar, sa descoperi unul dintre factorii care influenteaza intr-o
mare masura calitatea cafelei.

Nu doar boabele de cafea sunt cele care dau gust in totalitate deoarece exista probabilitatea
ca din boabele chiar si de cea mai inalta calitate sa obtii o bautura mai putin…aromata iar din
cele de calitate medie una destul de buna.

Hai sa intelegem secretele unei cafele de buna calitate servita dis-de-dimineata care sa-ti
aduca un strop de fericire si energie pentru a-ti incepe ziua in forta! 

In functie de metoda utilizata in prepararea cafelei, gradul de macinare poate varia de la

extrem de fin la mediu grunjos fiind una din etapele importante pentru o cafea perfecta.

 Granulatie foarte fina – Cafeaua fin macinata, similara ca si textura cu zaharul pudra sau
faina se prepara la ibric (Turkish coffe), dupa reteta traditionala.

 Granulatie fina – Granulatia fina pentru espresso este cea mai pretentioasa, de aceea
trebuie sa tii cont de mai multi factori: marimea sitelor de la espressor, tipul de
prajire/umiditatea cafelei, dar si tipul acesteia (robusta/arabica). Timpul de extractie la un
espressor este de cateva secunde, deoarece trebuie sa se extraga cat mai multa aroma,
 lucru posibil doar daca suprafata de contact este mare, adica granulele sa fie cat mai mici
si mai multe.

 Granulatie medie – un amestec de granulatie medie este potrivit pentru cafetiera moka,
sau chiar si la espressoarele cu sita cu presiune. Moka Pot este un filtru de cafea ce
foloseste presiunea aburului pentru a forta apa in sus, printr-un filtru de tip cos, plin cu
cafea. Timpul de contact este scurt, dar presiunea este un pic mai mare(1,5 bari).

 Granulatie grosiera - se foloseste in general la filtru, unde timpul mediu de extractie este
de aproximativ patru minute.

Care sunt metodele de macinare a cafelei pentru preparare?

 Macinare prin zdrobire- procesul de stoarcere si zdrobire a boabele elibereaza uleiurile

cafelei, care sunt apoi extrase mai usor in timpul procesului de infuzie cu apa fierbinte,
facand gustul cafelei mai bogat si aromat.
 Macinare prin tocare- boabele de cafea pot fi tocate cu ajutorul unei lame rotative cu
viteza mare, iar cu astfel de aparate macinarea nu este una uniforma si va produce
particule de dimensiuni foarte diferite
 Macinare prin pisare- acesasta metoda de macinare poate face cafeaua suficient de fina,
mai fina decat se poate realiza prin cele mai multe mori fiind potrivita pentru cafeaua
araba si turceasca.
 Macinare cu role- o moara cu role produce o distributie mai uniforma a dimensiunii
boabelor macinate, este utilizata pentru cantitati mari de productie pentru cafeaua
turceasca si espresso.

Asadar, dupa cum ai vazut, si macinarea cafelei este o arta. Altfel spus, o macinare precisa
reprezinta cheia obtinerii cafelelor de calitate perfecta, in fiecare ceasca.

In speranta ca ti-am adus un strop de cunoastere in lumea cafelei, te invit sa distribui acest
articol pe site-urile de socializare (Facebook, Instagram etc) pentru a cunoaste si prietenii tai
cateva din secretele acesteia.
NU UITA…IDEILE BUNE INCEP CU O CAFEA BUNA! 