PIATA CAFELEI IN ROMANIA

Cafeaua face parte din rutina de zi cu zi a multor oameni, indiferent daca este savurata dimineata
pentru a furniza energie sau dupa-amiaza dupa pranz. Pentru majoritatea oamenilor, o ceasca
fierbinte de cafea este o placere reconfortanta si aromata. 

Mai mult decat atat, studiile recente asociaza cafeaua cu mai multe beneficii pentru sanatate,
printre care se numara si un risc scazut de moarte timpurie, dupa cum arata un raport publicat in
luna februarie de Harvard Medical School.

"Cunostintele noastre despre cafea se inmultesc. Pe zi ce trece invatam mai multe atat despre
beneficiile, cat si despre riscurile consumului de cafea", sustine dr. Eric Rimm, profesor de
epidemiologie si nutritie la Scoala de Sanatate Publica Harvard “T.H. Chan”. 
Sursa : https://www.reginamaria.ro/articole-medicale/sa-bem-sau-sa-nu-bem-
cafea

ISTORIA CAFELEI

Istoria cafelei este legata de o poveste populara, povestea lui Kaldi si caprelor sale, ce incepe
undeva in jurul anului 700. Kaldi, un pastor Etiopian, a observat la un moment dat, ca ale sale
capre au un comportament ciudat, se miscau foarte agitate, ca intr-un soi de dans. Apoi a
observat ca acestea mancasera niste fructe rosii, si a tras concluzia, ca acestea sunt cauza
excesului de energie.

A impartasit descoperit descoperirea sa cu un calugar. Acesta a fost foarte incantat de

descoperire, dorindu-si sa gaseasca ceva care sa il ajute sa ramana treaz noaptea, pentru
rugaciune.

O alta versiune spune ca, acest calugar a respins utilizarea acestor fructe, aruncandu-le in foc,
moment in care, o aroma placuta i-a invaluit. Aceasta fiind prima cafea proaspat prajita din
istorie.

La scurt timp, boabele au fost macinate si fierte, pentru a produce ceea ce azi numim cafea.

Desi povestea lui Kaldi, nu poate fi dovedita, un lucru este cert, cafeaua a venit din Etiopia.

Apoi a fost dusa mai departe, spre nord, peste Marea Rosie, in Yemen, in secolul al XV-lea.
Primul port in care au ajuns boabele de cafea, se numea Mocha. Datorita popularitaii crescande
a acestei bauturi, numele Mocha, devine sinonim cafelei.

Inceputurile cafelei sunt cu adevarat extraordinare, schimband de-a lungul timpului, obiceiuri,
legi, relatii intre tari si comportamente.

Sursa : https://lumeacafelei.com/istoria-cafelei/

CULTURA CAFELEI IN INTRAGA LUME

Cultura cafelei este complexă dar în același timp și foarte interesantă. Multe țări au o cultură a
cafelei de sute de ani. Acest nectar bogat, întunecat și dulce-amărui are o lungă istorie care a
devenit indisolubil legată de diferite culturi. Este atât de popular încât este al doilea produs cel
mai exportat din lume după petrol.

1. Descoperă aroma cafelei din Columbia

Fiind unul dintre principalii producători de cafea din lume, cultura cafelei este adânc înrădăcinată
în identitatea națională a Columbiei. Cafeaua este cultivată în multe locuri din Columbia. Iar
cafeaua produsă în fiecare regiune are propriile sale caracteristici, acestea fiind caracteristici
unice. Cea mai mare parte a cafelei care se servește în Columbia este tinto, deoarece este ieftină,
preparată din boabe de calitate și băută în căni foarte mici. Acesta este tipul de cafea pe care îl
vei descoperi în majoritatea cafenelelor din zona rurală.

2. Gustul cafelei Cubaneze

Foarte multe persoane vizitează Cuba și au amintiri deosebite despre oameni, muzică, plaje și nu
în ultimul rând despre cafea. Cafeaua din Cuba este centrul tuturor activităților sociale. Când ai
invitați la tine acasă, trebuie să le oferi mai întâi ceva de băut, de exemplu apă, rom dar în mod
special cafea.

3. Cafea de înaltă calitate în Italia

Ciao! Caffè di alta qualità! Espresso a fost inventat în Italia. Se folosește apă foarte fierbinte la
presiune ridicată pentru a crea aroma unică și specială care trebuie consumată imediat. Cafeaua
este peste tot în Italia și majoritatea persoanelor o beau.

Câteva stiluri de cafea italiene de bază:

  Caffè Normale este o cafea espresso neagră foarte puternică.
 Caffe Corretto este un espresso care conține puțin coniac.
 Caffè Latte este un espresso care conține foarte mult lapte și spumă.
 Cappuccino este celebru în Italia și conține espresso și lapte spumat
 Latte Macchiato conține lapte cu o picătură de espresso.

Fun fact: „Cappuccino” a fost numit pentru asemănarea sa cu hainele maro purtate de călugării
capucini.

4. Bea cafea ca un localnic din Paris, Franța

Bonjour! C’est magnifique! Calitatea cafelei în Franța este fabuloasă. Franța este cunoscută
pentru cultura cafenelelor. Cafenelele franceze sunt elegante, istorice și pline de poveste. Deci,
când vă gândiți la cultura cafelei franceze, gândiți-vă cu adevărat la cultura cafenelei franceze.
Dar foarte important este că cafeaua face parte din rutina zilnică a francezilor.

Sursa: https://www.romanianwithmadalina.com/Blog/cultura-cafelei-in-intreaga-
lume
Cultivarea si Procesarea Boabelor de cafea

Productia de cafea necesita un mare efort uman, de la recolta de cafea pana la ultima picatura.
Incepand prudent cu plantarea arborilor de cafea si colectarea cu grija a boabelor, de la spalare,
uscare, precum si dimensionarea la sortare, clasificare, si selectare, cit si faptul ca aceste delicate
boabe de cafea rareori parasesc atingerea mainilor umane. Pentru a pretui o ceasca de cafea ar
trebui respectatata forta de munca – acel efort uman ce a dus la producerea acesteea.  

Cultivarea

 Cele mai favorabile razoare pentru culttivarea cafelei sunt solurile de origine vulcanica si
bogate in azot;
 Conditiile climaterice optime sunt cele din tropic, unde temperaturile raman intre 15C si
25C. Vantul, inghetul, bolile frunzelor, chiar si caldura excesiva va distruge arbustii;
 O multime de ploaie, in combinatie cu perioade alternative uscate, vor produce cele mai
bune culture;
 Semintele selectate cu atentie sunt semanate in razoarele potrivite si pregatite. Muguri
zvelti germina pana in opt saptamani. Dupa un an, tinerele plante sunt transplantate
la plantatiile permanente de cafea;
 Plantele tinere nu au fructe (boabe) pe durata primilor doi ani, cu toate acestea, ele inca
au mare nevoie de grija cum ar fi prasitul, plivitul, taierea, si udarea frecventa pentru
a asigura cresterea corespunzatoare;
 Plantele incep viata de productivitate de 15 la 20 ani dupa prima lor inflorire, ce rezulta
in fasole (fructe) dupa care boabe de cafea, cu un randament anual de 500-900g de cafea;
  Atunci cand plantele de cafea infloresc cu flori albe delicate, parfumul acestora
portocaliu si de iasomie este la fel de imbatator pe cat acestea sunt de frumoase; inflorirea
este de scurta durata, care dureaza doar doua la trei zile. Buchete de mure verzi apoi apar,
tranforminduse apoi galbene, rosii, si apoi intr-o culoare intense purpurie. Atunci cand
acestea sunt de o culoare aproape neagra, acestea sunt gata pentru a fi recoltate.

Sursa : http://www.ethiopiamd.com/cultivarea-si-procesarea.html

TIPURI DE CAFEA
 

În lume există câteva specii de arbore de cafea, însă două dintre ele sunt cele mai cultivate la
nivel mondial. Este vorba despre Coffea arabica şi Coffea canephora, plantele care dau
principalele două tipuri de cafea: cafeaua arabica şi cafeaua robusta.

Cafeaua Arabica
 
Este considerată primul soi de cafea care a început să fie cultivat. Arbustul de Coffea arabica mai
este denumit şi „cafea de munte” sau „cafea arabă” și este cultivat la scară largă la nivel mondial:
aproximativ 60% din totalul producției de cafea este cafea arabica.
 
Cafeaua arabică (Coffea arabica) este originară din Etiopia și este un soi bogat în arome, foarte
parfumat, dulce și ușor acid. Planta este destul de sensibilă față de alte soiuri și are nevoie de
întreținere intensă. Boabele de cafea, înainte să fie prăjite, sunt alungite și de o culoare verde-
albăstruie. Zona cea mai bună pentru cultivare este între 600 și 2.000 de metri altitudine. Cu cât
cultura este la o altitudine mai mare, cu atât sunt șanse mai crescute pentru a obține o cafea de
mai bună calitate.
 
Cafeaua Arabica este cultivată în special în țările din America Centrală și de Sud, dar și în unele
țări din Africa și Asia. Acest soi de cafea conține cu 50% mai puțină cofeină decât alte soiuri
(Robusta, de exemplu), dar aroma este mult mai intensă, iar boabele sunt folosite pentru cafelele
de calitate superioară.
 

Cafeaua Robusta
 

Descoperită abia spre sfârșitul anilor 1800, cafeaua Robusta (Coffea canephora) este originară
din Africa Centrală și de Vest, din Guineea până în Uganda. Spre deosebire de cafeaua arabică,
acest soi poate crește cu succes la altitudini aflate între nivelul mării și circa 600 de metri
 altitudine. S-a adaptat cu succes în zone calde și cu umiditate crescută și rezistă mai bine la
atacul paraziților.
 
Cafeaua Robusta este cultivată la scară largă în Africa, Indonezia și Brazilia și acoperă aproape
un sfert din producția mondială de cafea. Înflorește de câteva ori pe an, ceea ce înseamnă că este
mai productivă decât cafeaua Arabica. În plus, cafeaua Robusta mai este cunoscută și pentru
cantitatea mare de cofeină pe care o conține: aproape 2,5%, dublu față de cafeaua Arabica.
 

Aromele de cafea
 
Cafeaua poartă, de obicei, numele țării sau regiunii de unde este recoltată, iar boabele de cafea
pot fi identificate în funcție de aromele diferite, de aciditate sau de consistență și de intensitatea
gustului. Aceste caracteristici ale gustului depind nu doar de zona în care au fost culese boabele
de cafea, ci și de varietăți sau de modul în care au fost procesate. Printre regiunile cele mai
cunoscute sunt:
 
 Bourbon - este una dintre cele două varietăți inițiale ale cafelei arabica. A fost cultivată prima
oară în insula Bourbon, actuala Reunion.
 Typica - este una dintre cele mai importante varietăți de cafea arabică din lume, cultivată
extensiv în America Centrală;
 Columbiana - este cafeaua arabică recoltată în Columbia;
 Java - este recoltată în insula indoneziană Java;
 Kona - este o varietate de cafea cultivată pe pantele munților din Hawaii;
 Catimor - este un hibrid între varietățile de cafea Caturra și Timor. A fost creată în Portugalia,
se maturează repede, însă are nevoie de anumite condiții pentru fertilizare.
 Catuai - este o varietate de cafea recunoscută pentru rezistența sporită în fața intemperiilor;
 Mundonovo - această varietate de cafea este una dintre cele mai des întâlnite în Brazilia. Este
ideală pentru climatul acestei țări și dă roade bogate.
 Caturra - este o variantă a soiului Bourbon, plantată prima oară în orașul brazilian Caturra. Este
rezistentă la intemperii și la dăunători.
 
Cafelele gourmet - de cea mai înaltă calitate - sunt produse aproape exclusiv din boabe de cafea
Arabica. Printre cele mai cunoscute sunt:
 Jamaican Blue Mountain
  Colombian Supremo
  Tarrazú
  Guatemalan Antigua
 Ethiopian Sidamo
 
 Proprietățile nutritive ale cafelei
 
O cană de 200 de mililitri de cafea neagră (neîndulcită) nu conține zaharuri și nici grăsimi. Iată
ce vitamine și minerale pot fi însă găsite într-o cană de cafea:
 
 2,4 calorii
 proteine - 0,3 grame
 riboflavină (vitamina B2) - 0,2 miligrame
 niacină - 0,5 miligrame
 acid pantotenic - 0,6 miligrame
 potasiu - 116 miligrame
 mangan - 0,1 miligrame
 magneziu - 7,1 miligrame
 cofeină - 95 de miligrame (cantitatea diferă însă în funcție de varietatea de cafea)
 
Beneficiile cafelei
 
Unul dintre cele mai cunoscute şi mai recunoscute beneficii ale cafelei este rolul de stimulent al
acesteia. Cofeina este principalul ingredient care dă energie şi contribuie la eliminarea stărilor de
oboseală. Potrivit unui studiu publicat în Nutrition Bulletin, cofeina îmbunătățește nivelul de
energie, starea de spirit și câteva aspecte importante ale funcţiilor cerebrale.
 
Un alt beneficiu al cafelei se datorează tot cofeinei: îmbunătăţeşte considerabil performanţele
fizice. Cofeina stimulează eliberarea în sânge a unei cantităţi mai mari de adrenalină şi, în acelaşi
timp, arde grăsimile, pe care le eliberează în sânge pe post de energie. Potrivit unui studiu
publicat în International Journal of Sport Nutrition, cofeina poate să îmbunătăţească, în medie,
performanţele fizice cu până la 11-12%.
 
Iată şi alte beneficii importante ale cafelei:
 

Cafeaua ajută la arderea grăsimilor

 
Cofeina este una dintre puţinele substanţe care ajută la arderea grăsimilor, motiv pentru care se
regăseşte în aproape toate suplimentele alimentare pentru slăbit. Potrivit unui studiu publicat
în American Journal of Clinical Nutrition, cofeina din cafea poate stimula cu până la 29%
arderea grăsimilor.
 

Cafeaua poate reduce riscul de apariţie a diabetului

 
Diabetul de tip 2 este una dintre cele mai grave probleme medicale ale timpurilor noastre, cu
câteva sute de milioane de blonavi la scară mondială. Un studiu apărut în JAMA Internal
Medicine a stabilit că fiecare ceaşcă de cafea băută zilnic reduce cu 7% riscul de apariţie a
diabetului de tip 2.
 

Cafeaua poate ajuta în combaterea bolii Alzheimer

 
Persoanele care consumă frecvent cafea au un risc mult mai scăzut de a se îmbolnăvi de
Alzheimer, una dintre principalele cauze ale demenței la nivel mondial. Potrivit unui studiu
publicat în European Journal of Neurology, băutorii de cafea au cu până la 65% mai puţine şanse
să dezvolte boala Alzheimer.
 

Cafeaua protejează ficatul

 
Cafeaua poate avea un efect benefic şi în cazul afecţiunilor hepatice. Potrivit unui studiu apărut
în Archives of Internal Medicine, persoanele care beau patru sau mai multe căni de cafea pe zi au
un risc cu până la 80% mai mic de a se îmbolnăvi de ciroză.
 

Cafeaua reduce riscul apariţiei accidentului vascular cerebral

 
Unul dintre efectele pe termen scurt ale cofeinei este creşterea tensiunii arteriale, dar acest lucru
dispare în timp, iar creşterea nu este de natură să îngrijoreze. Dimpotrivă, băuturile bogate în
cofeină - cafeaua şi ceaiul verde, de exemplu - sunt corelate cu un risc mai scăzut cu 20% de
apariţie a unui accident vascular cerebral, arată un studiu publicat în jurnalul Stroke.
 

Cafeaua este o sursă bogată în antioxidanţi

 
Cafeaua conţine o cantitate uriaşă de antioxidanţi, în comparație cu alte băuturi. Aşa că nu este
de mirare că pentru multă lume cafeaua zilnică este una dintre cele mai bune surse de
antioxidanţi, mai importantă chiar decât fructele sau legumele. Rezultatele au apărut într-un
studiu publicat în Journal of Nutrition.
 

Precauţii și efecte secundare

 
Unele dintre cel mai des întâlnite efecte secundare provocate de consumul de cafea sunt cauzate,
de fapt, de cofeină. Iată principalele simptome:
●     insomnie
●     stări de nervozitate şi nelinişte
●     greaţă şi vărsături
●     diaree
●     dureri de cap
●     anxietate
●     agitaţie
 
Persoanele care consumă peste șase ceşti de cafea pe zi sunt predispuse la apariţia simptomelor
de anxietate şi agitaţie. În plus, cu cât consumi mai multă cafea în fiecare zi, cu atât mai mult vei
avea nevoie de o cantitate mai mare pentru a obţine efectele dorite.
 

Cum alegi cafeaua perfectă

 
Calitatea şi savoarea cafelei perfecte depind întotdeauna de boabele culese. Dar aroma cafelei
ţine şi de alte criterii. Iată-le pe cele mai importante patru dintre ele:
 
●     ţara şi regiunea de origine
●     soiul de boabe de cafea - arabica, robusta sau un amestec al celor două
●     modul în care au fost prăjite boabele
●     cum au fost măcinate boabele
Sunt multe opţiuni de care poţi ţine cont sau nu, dar un singur lucru este mai important: cea mai
bună cafea ţine de gusturi. Asta înseamnă că poţi folosi o cafea ideală pentru espresso şi să o
prepari la ibric. Poţi testa nenumărate combinaţii până o vei descoperi pe cea perfectă pentru
tine.
 
 
Citeşte şi: Cum alegi cafeaua perfectă
 

Prepararea cafelei
 
Sunt nenumărate metode pentru prepararea cafelei, unele dintre ele vechi, altele moderne. Şi
echipamentele s-au schimbat, îmbunătăţindu-se în ultimii ani. Iată care sunt principalele patru
metode de preparare a cafelei, împreună cu aparatura necesară:
 
●     la ibric - mai cunoscută sub numele de cafea turcească sau orientală. Această varietate de
cafea se prepară cu ajutorul unui ibric cu apă clocotită în care se adaugă cafeaua măcinată fin.
●     la filtru - cafeaua la filtru este, în esenţă, o metodă modernă a cafelei turceşti. Cafeaua e
pusă într-un filtru peste care se toarnă apă fierbinte. Pentru asta ai nevoie de o cafetieră, dar şi de
filtre de calitate pentru a obţine cea mai bună aromă.
●     espresso - cafeaua la espressorul automat este considerată cea mai bună şi cea mai pură
cafea. Prepararea implică trecerea apei sub presiune prin cafeaua măcinată extrem de fin.
●     presa franceză - este o metodă de preparare a cafelei care foloseşte un recipient din sticlă şi
un fitru sub forma unui piston, care poate fi coborât în recipient;

Sursa : https://www.philips.ro/c-e/blog/articol/lifestyle/tipuri-de-cafea-din-jurul-
lumii.html
PIATA CAFELEI IN ROMANIA

O cercetare realizată la început de an relevă rezultate ce ne arată, chiar de la început de 2021,

direcția către care se îndreaptă piața cafelei din România. 

Cifrele din acest sector al economiei se află pe un trend ascendent, în timp ce diversificarea
ofertei (ca răspuns la o cerere din ce în ce mai educată) se descrie prin gama variată de forme ale
cafelei (capsule, pad-uri, cafea boabe, cafea gata măcinată) și avântul brandurilor premium în
magazine. 

La nivelul Uniunii Europene, consumul de cafea din România se poziționează pe ultimele locuri,
comparativ cu țări precum Germania sau Austria, de care despart cifre absolut covârșitoare. În ce
este important de precizat are legătură cu dinamica produsă pe plan local, în privința consumului
de cafea și a deschiderii față de sortimentele premium. 

Această schimbare de paradigmă are la bază o serie de factori determinanți, precum: creșterea
ofertei în online a cafelelor de calitate, deschiderea locațiilor de tip “to go”, educarea
consumatorilor români, în privința conceptului de “cafea cu adevărat bună”. 

Sursa : https://www.forbes.ro/studiu-la-inceput-de-2021-piata-locala-cafelei-se-mentine-crestere-
208066

CATA CAFEA CONSUMA ROMANII

În ceea ce privește frecvența de consum a cafelei, românii din mediul urban beau în medie cam
două cafele pe zi. Alte studii au dovedit că 15% dintre românii din mediul urban consumă chiar
și 4 cafele pe zi, în timp ce 41% din ei preferă să bea 2-3 cafele. Din aceste statistici, reiese un
singur lucru: românii sunt mari băutori de cafea, iar cei mai mulți folosesc în jur de două
lingurițe de cafea pentru o ceașcă. 
Consumul de cafea a crescut destul de mult în mediul urban în ultimii ani, iar acest lucru se
datorează mai multor factori, cum ar fi creșterea puterii de cumpărare și diversificarea ofertei de
pe piață. În 2018, România se afla pe locul 26  în Europa, la consumul de cafea, cu 2.3kg/cap de
locuitor anual.

CE CAFEA BEAU ROMANII?

Un studiu recent efectuat de Nielsen arată că sortimentele de cafea măcinată dețin două treimi
din totalul pieței, în timp ce cafeaua solubilă are un procent de 30%, iar restul pieței este
reprezentat de capsulele de cafea pentru espressor.
Conform Euromonitor, cei mai mari producători de cafea din România sunt Mondelez, cu
brandurile Jacobs și Tassimo, care dețin o cotă de piață de 27%, fiind urmați de Strauss cu
brandurile Doncafe și Fort, care au o cotă de 24%, și Nestlé, cunoscut pentru brandul Nescafe, cu
o cotă de 11%.

UNDE BEAU CAFEA ROMANII?

În 2018, existau aproximativ 100 de locații în țară, unde românii puteau consuma cafea de
specialitate, iar majoritatea se aflau în București și Cluj. Totuși, în 2019, numărul locațiilor de
acest gen s-a dublat, iar acum se află în toată țara. București rămâne în continuare lider, având
aproximativ 90 de locații destinate consumatorilor de cafea.

CAND BEAU CAFEA ROMANII?

Românii țin cont de beneficiile consumului de cafea, iar conform unor statistici recente, 53% din
respondenți au dezvăluit că preferă să bea cafea dimineața, pentru revitalizare, în timp ce 40 %
preferă să o consume pe parcursul zilei, la locul de muncă. De asemenea, 39% dintre
consumatorii care au participat la studiu, au dezvăluit că preferă să bea cafea în momentele de
relaxare și de bună dispoziție.

Așadar, românii sunt mari consumatori de cafea, iar acest lucru a dus în timp la diversificarea și
dezvoltarea pieței. Acest lucru poate fi un avantaj, ținând cont că acum consumatorii pot alege
dintr-o gamă variată de sortimente.

Sursa:https://www.capital.ro/comunicate/ce-spun-cifrele-despre-piata-cafelei-din-romania.html

IMPACTL CAFELEI IN MDIUL CULTURAL

Nu o fi Indonezia cel mai mare producator de cafea, insa poate cu siguranta sa concureze pentru
una dintre cele mai organice si aromate din lume cafele din lume. Majoritatea plantatiilor de aici
apartin micilor fermieri care cultiva organic cafea. Ca urmare, cafeaua arabica de aici este
aromata, echilibrata si dulce.

De la plantatiile din insulele Sumatra sau Java si pana la plantatiile de cafea organica din Bali,
Indonezia te invita sa descoperi plantatiile traditionale de aici. Istoria cafelei a inceput aici de pe
vremea europenilor, in anul 1969 cand guvernatorul olandez de atunci al Jakartei a incercat
pentru prima data plantarea boabelor de cafea.
Exista multe plantatii care se pot vizita in Bali (am fost si noi la una si ne-a placut tare mult!).
Multe dintre ele au si scopuri turistice, poti sa degusti si alte bunatati bio, asa ca daca ajungi in
Bali iti recomandam sa vizitezi si o plantatie.

Iar daca ai sansa sa ajungi si in celelalte insule, am auzit ca in Sumatra si Java peisajele sunt
extraordinare. De asemenea, unele dintre ele au niste gradini superbe unde te poti relaxa si poti
respira cel mai pur miros al cafelei. Spre exemplu in sudul insulei Java, este o plantatie  care se
intinde pe 1013 hectare. La inceput a produs doar cafea si cacao. In prezent, pe ea se gasesc de la
cele mai folosite condimente ale lumii, cum ar fi piperul, cuisoarele si nucsoara, la diverse fructe,
banane, portocale si nuca de cocos si adesea cafeaua de aici poate sa prinda astfel de arome.

Brazilia este tara cu cea mai mare productie de cafea de pe Glob, asa ca are locul ei bine pastrat.
Bineinteles ca fiecare prefera cafeaua in stilul sau propriu. Daca americanii prefera o cafea cu
lapte, intalienii vor fi intotdeauna de acord cu un expresso clasic. Brazilia ofera aproape toate
sortimentele de cafea. De la cea mai scumpa, care are nevoie de ingrijiri pe masura calitatii pe
care o ofera, pana la cea mai ieftina. In prezent este tara care reuseste sa furnizeze aproape o
treime din productia mondiala de cafea verde boabe.
Putina lume stie insa cum s-a nascut realtia dintre Brazilia si cafea. Primul arbust de cafea a fost
plantat in 1727 de catre colonistul portughez Francisco de Melo Palheta. Legenda spune ca
acesta a obtinut semintele arborelui de cafea seducand-o pe sotia guvernatorului francez.

Dupa aproximativ trei secole, exista cate o cafea braziliana pentru toate gusturile. In zona
nordica este produsa cafeaua arabica. Aceasta are aroma de iod marin si este vanduta in Africa
de Nord, Orientul Mijlociu si Europa de Est. Pe langa soiul arabica, Brazilia produce in cantitati
mari si cafeaua Robusta. Este cultivata in zona de coasta a statului Espiro Santo. Acest tip de
cafea este folosit la prepararea bauturilor instant.

Fructele arborilor de cafea variaza de la traditionalele Bourbon pana la tulpini hibrid, de culoare
galbena. Cea mai folosita metoda de preparare a cafelei este cea prin semi-spalare, pentru a se
ajunge la pulpa naturala. Aroma pe care o ofera cafeaua produsa in Brazilia este una blanda, cu
slaba aciditate.

Plantatia de cafea din Sao Paolo, Campinas Coffee Plantation, si-a castigat statutul de
producator de cafea cu traditie deoarece a fost una dintre cele mai mari producatoare de boabe de
cafea. Aici te poti bucura de intreg procesul prin care trece un bob de cafea, de la plantare, pana
la recoltare. Daca ajungi in Sao Paolo, poti pleca dimineata spre Campinas unde vei vizita ferma
Monte D’este. Lucratorii de acolo te vor astepta la cafenea unde iti vor prezenta toata istoria
acelui loc. Cel mai captivant lucru al acestui tur este faptul ca veti putea vedea intreg procesul de
crestere al cafelei.
Iar in Santos (zona care face parte din zona metropolitana din Sao Paolo) poti vizita Muzeul
Cafelei, un adevarat periplu prin istoria cafelei in lume. Dar asta numai dupa ce vizitati muzeul
lui Pele, cel mai mare jucator de fotbal din toate timpurile.

Destinatia exotica Columbia este al treilea cel mai mare producator mondial de cafea dupa
Brazilia si Vietnam. Aici exista o multime de plantatii de cafea, din cele mai diverse
sortimente. Wakeup Tour si Hacienda Venecia sunt cele mai cautate experiente atunci cand vine
vorba de cafea cu traditie. Primul iti ofera ocazia de a cunoaste cultura cafelei din interior si
totodata iti dezvaluie motivele pentru care cafeaua columbiana este cea mai buna din lume. Al
doilea, te aduce in mijlocul unei ferme cu o cultura de 100 de ani. Farmecul celui de-al doilea tur
este ca vei putea sa te cazezi in casutele traditionale puse la dispozitie de proprietari. Vei avea
ocazia sa fii in mijlocul celor mai productive satucuri in ceea ce priveste cultivarea acestui fruct
si sa inveti de la localnici toate tainele acestuia.
Cafeaua cultivata in Columbia are un gust dulce, putin condimentat, cu note subtile de cacao.
Corpolenta este medie spre ridicata si prezinta o aciditate placuta. Aroma acesteia depinde foarte
mult de gradul de prajire. Boabele de cafea prajite mai mult prezinta note de caramel, un gust
mai dulce, in care se remarca si cel de fructe uscate.

Daca esti un fan inrait al cafelei, Parque Nacional Del Cafe, este locul unde trebuie sa ajungi
neaparat. Fiind un parc tematic de cafea, aici poti intalni furnizori de produse alimentare care
contin cafea, diferite muzee, dar si plimbari palpitante prin diferite plantatii.
Karnataka este centrul industriei cafelei din India de Sud. Coorg, cunoscut si drept India’s
Coffee District, este una dintre cele mai mari plantatii de cafea de aici. Pe dealurile Coorg si
Chikmagalur se gaseste cel mai bun mediu pentru cultivarea boabelor de cafea premium. Ele
produc aproximativ 10.000 de tone de cafea Arabica si Robusta care sunt trimise in uzina din
Kushalnagar. Tot aici veti gasi cea mai performanta instalatie pentru prajirea cafelei, cu o
capacitate de 20.000 de tone. Aceasta fabrica este furnizorul Starbucks.
In trecut, cafeaua indiana era transportata  catre Europa prin intermediul navelor maritime, tinuta
in cufere de lemn. Ea isi schimba caracteristicile din cauza niveului crescut de umiditate ce
trecea prin scandurile cuferelor. Astfel, in momentul cand ajungea in Europa, avea o culoare de
auriu pal, iar aciditatea caracteristica unei cafele proaspat culese disparea in totalitate. Cafeaua
din India este picanta, usor afumata si cu note pamantii, de tabac, lemnoase.

Una dintre cele mai cunoscute tipuri de cafea din India este Monsooned Malabar. Regiunea
Malabar e situata in cel mai sudic punct al Indiei, unde musonul bate nestingherit. Iar cafeaua
cultivata aici este unica prin metoda de procesare, cunoscuta drept „metoda musonica”. Poarta
aceasta denumire deoarece boabele sunt expuse la vanturi musonice. Acest proces reduce
aciditatea si creste dulceata boabei de cafea.
Sursa :https://travelship.ro/cultura-a-cafelei-in-7-dintre-cele-mai-exotice-destinatii/

IMPACTUL CAFELEI IN MEDIUL SOCIAL

Experții în domeniul cafelei și cultivatorii ei își fac griji în legătură cu impactul încălzirii globale
asupra posibilității de cultivare. În mod surprinzător însă, cultivarea și procesarea ei are de
semenea un efect negativ asupra mediului.

Cei de la Digi24 au colaborat cu Deutsche Welle la un reportaj pe marginea subiectului,

încercând să afle dacă riscăm să pierdem culturi de cafea de foarte bună calitate. În același timp,
au vrut să analizeze cât de dăunătoare sunt culturile pentru natură.

Deși s-ar putea să vină ca un șoc pentru unii, cafea se ”laudă” cu titlul de a fi una dintre cele mai
dăunătoare recolte pentru mediu. În același timp, este principalul produs de export pentru Costa
Rica, influențând semnificativ puterea economică a țării. Din păcate, cultivarea și procesarea ei
se reflectă în generarea unor cantități semnificative de gaze cu efect de seră.

Partea bună este că fructele, cireșele arborelui de cafea sau cascara, se coc semnificativ mai
repede acum, decât în urmă cu câteva decenii. Nu demult, cafeaua se recolta în septembrie.
Acum, procesul de recoltare are loc în luna iunie.

Partea dăunătoare a ecuației este derivată din utilizarea îngrășămintelor cu azot pentru protejarea
culturilor și facilitarea dezvoltării mai rapide. Abia acum, cultivatorii au început să fie mai
interesați de utilizarea unor procedee de cultivare cu un impact minim asupra mediului. Sunt
mult mai atenți la dozajul îngrășămintelor și au grijă să protejeze pădurile din împrejurimi.
Copacii fac umbră, iar datorită lemnului dens, absorb cantități mari de CO2. În plus, mențin
pământul fertil.

Cafea în vremea pandemiei

A fost greu, dar ne-am adaptat. Întâlnirile s-au mutat în online pe Skipe, Zoom și alte platforme.
Am comandat cafea sau am luat la pachet de la cafeneaua preferată. Am călătorit cu gândul prin
intermediul cafelelor de specialitate din țări precum Etiopia, Brazilia, Guatemala, Mexic. Am
așteptat cu nerăbdare data de 15 Mai, ridicarea interdicțiilor și a stării de urgență.

Și acea zi a venit și a trecut. Ce facem acum? Ce se schimbă, ce rămâne la fel, cum ne vom bea
cafeaua de acum înainte? În ce măsură va rămâne acest aliment social, prilej de întâlniri?

Impactul COVID asupra industriei cafelei

Fără doar și poate industria cafelei a fost lovită de pandemie. Cafenelele și restaurantele s-au
închis, consumul a scăzut cu aproximativ 1.6 milioane de saci de cafea de 60 kilograme conform
unui raport al ICO. Producătorii mici au fost cei mai afectați. În aceeași măsură au avut de suferit
lanțurile mari de cafenele care își bazau vânzările pe coffee to go sau băut la terasă.

Dar această perioadă a avut și câteva aspecte pozitive. Comercianții de cafea au fost nevoiți să se
orienteze către vânzările online pe care unii le tot amânau datorită traficului în magazin. Unii au
găsit metode inovative de a-și continua activitatea și solidaritatea umană și-a făcut simțită
prezența și în această industrieau prin diverse inițiative sociale fie că este vorba de oferit cafea
celor în poziții cheie în lupta cu virusul, fie prin susținerea micilor afaceri locale.

Sursa :https://www.pashacafe.ro/cafea-vremea-pandemiei/

https://playtech.ro/stiri/simti-bine-cafeaua-afecteaza-mediul-inconjurator-17584

IMPACTUL CAFELEI IN MEDIUL ECONOMIC

Trebuie să amintim că este al doilea cel mai tranzacționat bun din lume,
fiind de o importanță economică aparte. Doar țițeiul o întrece. Pentru unele
comunități, producerea boabelor de cafea reprezintă principala activitate
economică.

Două tipuri de cafea domină producția comercială: Arabica (Coffee

Arabica) și Robusta (Coffee Canephora)

Producția mondială de cafea este împărțită în 60% Arabica și 40% Robusta

Știați? Brazilia este cea mai mare țară producătoare de cafea . De asemenea, Brazilia reprezintă
aproape 40% din oferta globală de cafea.

Cafeaua este cea mai populară băutură din lume și există

peste 30 de milioane de producători și persoane fizice de
cafea în țările în curs de dezvoltare.

90% din producția de cafea are loc în țările în curs de

dezvoltare și regiunile rurale, iar cea mai mare parte a
consumului de cafea are loc în economiile dezvoltate, mai
ales în America de Nord, America de Sud și Europa.

Aproximativ 120 de milioane de oameni din regiunile în curs

de dezvoltare sunt afectați de agricultura și cultivarea cafelei.

În Brazilia, peste 5 milioane de oameni recoltează și cultivă

peste 3 miliarde de plante de cafea .

În fiecare zi, peste 2,5 miliarde de cești de cafa sunt consumate în întreaga lume în fiecare zi.

Sursa:https://playtech.ro/stiri/ziua-cafelei-14-lucruri-putin-stiute-despre-cafea-si-povestea-
fortuna-cea-mai-vanduta-cafea-romaneasca-208472

PROGNOZA ECONOMICA A CAFELEI

Prețul cafelei, similar altor mărfuri, a crescut vertiginos în ultimele luni. Pe o bază anuală,
prețurile cafelei la burse au crescut cu aproape 100%. Acesta este rezultatul preocupărilor legate
de aprovizionare și al problemelor majore de transport în întreaga lume. Vor afecta astfel de
schimbări uriașe consumatorii băuturii? Cât suntem dispuși să plătim pentru cafea? Care sunt
perspectivele ulterioare pentru prețuri din punctul de vedere al investitorului?

Anomaliile climatice

Vremea este un factor cheie atunci când vine vorba de cultivarea cafelei. Cafeaua trebuie
cultivată în climă caldă, pe pante unde fluctuațiile de temperatură de-a lungul anului nu sunt
semnificative. Prin urmare, cea mai mare parte a cafelei este cultivată în zonele muntoase din
America de Sud, Asia de Sud-Est și Africa Centrală. Cu toate acestea, schimbările climatice în
curs contribuie la apariția unui număr tot mai mare de anomalii meteorologice. Precipitațiile
excesive, secete persistente sau amplitudini ridicate ale temperaturii dăunează unui număr mare
de culturi. Acest lucru s-a întâmplat în ultimele luni în Brazilia, care este cel mai mare
producător de cafea din lume. Brazilia este, de asemenea, cel mai mare producător de cafea
Arabica, care este folosită în principal în gastronomie.

Brazilia s-a confruntat cu înghețuri prelungite la sol în acest an, urmate de secete. Drept urmare,
mulți arbori de cafea au murit pur și simplu. Scăderile producției în Brazilia față de sezonul
normal se vor ridica la cel puțin câteva milioane de saci. Deoarece poate dura cel puțin 2 ani
pentru restabilirea culturilor, prețurile pot rămâne la niveluri ridicate pentru o perioadă mai
lungă.

Pandemia și perioada de prețuri mici

Pandemia a dus la o situație fără precedent în care practic întregul sector de catering a ajuns în
impas. Cafeaua Arabica este consumată în principal în restaurante și cafenele. Cererea pentru
acest tip de cafea a scăzut dramatic, ceea ce, desigur, s-a tradus într-o scădere a prețurilor
materiilor prime, chiar la niveluri sub 100 de cenți pe kilogram. Aceasta, la rândul său, a condus
la o situație în care fermierii și-au abandonat plantațiile de cafea pentru a câștiga bani cu alte
culturi (de exemplu, cacao) sau pentru a căuta succesul în alte sectoare. În plus, cei care au decis
să rămână au avut o problemă cu recoltarea din cauza lipsei de muncitori. O astfel de situație am
observat mai ales în țările din America Centrală, unde se produce cafea de cea mai bună calitate,
care la rândul său generează costuri foarte mari. Ca urmare, cafeaua braziliană a început să fie
livrată pe bursele futures, care până acum constituiau o fracțiune din livrări. Drept urmare,
stocurile din Brazilia au atins cel mai scăzut nivel din ultimii ani. Chiar și cu un real brazilian
slab, care ar trebui să ducă la o creștere a vânzărilor de cafea din Brazilia, stocurile și producția
au fost prea mici pentru a reduce prețurile pe piețele globale.

Problemele cauzate de lanțul de aprovizionare

Accelerarea semnificativă a activității economice în urma primului impact al pandemiei a făcut

ca lanțurile globale de aprovizionare să fie mai tensionate ca niciodată. A existat un deficit de
containere în India, care a contribuit în principal la presiunea ascendentă asupra prețurilor
zahărului, dar a avut și un anumit impact asupra cafelei. La rândul său, în Brazilia, aceleași
porturi sunt folosite pentru încărcarea boabelor de soia, zahărului sau cafelei. Cererea crescută de
soia sau zahăr din alte regiuni ale lumii a dus la timpi de livrare crescuți, de la standardul de 30
de zile la chiar peste 100 de zile în cele mai pesimiste cazuri! În plus, costul transportului în sine
a crescut de câteva ori!

Cererea și oferta din restul lumii

Revenirea cererii în sectorul de catering duce la o presiune suplimentară asupra ofertei limitate.
Este vizibilă și tendința de întoarcere a angajaților la birouri, ceea ce va duce din nou la o
creștere a comenzilor de la distribuitori. Constrângerile de aprovizionare nu se limitează la
Brazilia. În Etiopia, amenințarea cu războiul civil duce la probleme de aprovizionare. Prețurile
din Camerun cresc la maxime istorice din cauza transporturilor insuficiente în port. Vremea are
un impact puternic asupra reducerii producției potențiale în Vietnam și alte țări din Asia de Sud-
Est.

Cât vom plăti?

Prețul cafelei într-o ceașcă reprezintă doar 1-2% din prețul total. Prin urmare, creșterea anuală a
prețurilor materiilor prime în sine cu aproape 100% nu ar trebui să se traducă în creșteri
puternice ale produselor finite. Costurile de transport și serviciile în sine sunt mult mai
importante. De asemenea, merită remarcată creșterea bruscă a prețurilor cafelei de cea mai bună
calitate, a cărei producție a scăzut dramatic în timpul pandemiei. Prețul cafelei se tranzacționează
în prezent la cel mai înalt nivel din aproape 10 ani, dar creșterea prețului pentru consumator nu ar
trebui să fie drastică. În funcție de regiunea din lume, prețurile pentru consumatori ar trebui să
crească de la 5% până la 30% pentru anumite tipuri, metode de preparare a cafelei sau, mai
presus de toate, costul serviciilor în contextul actual al inflației în creștere.

Ne putem aștepta la o consolidare în piață a magazinelor online cu sortimente variate de cafea, ca

rezultat direct al sumei de
beneficii pe care le oferă
acestea: gama extinsă de
produse, pachete atractive
alături de prețuri de
neratat, interfață user
friendly, suport în timp real pentru utilizatori, adaptabilitate pe laptop, smartphone și tabletă a
acestor platforme etc 

Mai mult decât atât, magazinele de tip “to go” își pot relua cursul firesc de activitate, în contextul
în care restricțiile impuse de pandemie se vor menține la nivelul de acum, în timp ce segmentul
de cerere corporate ar putea crește spre final de an, în condițiile întoarcerii angajaților la birou. 

Sursa:https://www.forbes.ro/studiu-la-inceput-de-2021-piata-locala-cafelei-se-mentine-crestere-
208066

https://www.xtb.com/ro/analize-de-piata/cat-vom-plati-pentru-o-cafea

MEDIUL TEHNOLOGIC

Nu există nicio îndoială că progresele tehnologice pot juca un rol important în reducerea

costurilor de producție, precum și contribuția în alte domenii, cum ar fi îmbunătățirea calității.

Cu toate acestea, progresele tehnologice necesită investiții, atât în menținerea unei

infrastructuri adecvate de cercetare și extindere și din punct de vedere al cheltuielilor de capital

și utilizarea adecvată a acestuia.

Sursă: http://dev.ico.org/documents/food.pdf

MEDIUL DEMOGRAFIC

Profilul consumatorului

Consumatorii de cafea din Romania apartin ambelor sexe, in proportii echilibrate. Un studiu
efectuat de compania Daedalus in 2007 arata ca impartirea pe sexe este de 49,9% barbati si
50,1% femei. Ca varsta, majoritatea consumatorilor de cafea se situeaza in segmentele 25-34 de
ani (27,8%) si 35-44 de ani (28,1%). Totusi, decizia de cumparare este luata intr-o mai mare
masura de femei (70%), arata studiul "Shopper trends 2008". Barbatii au un rol important in
influentarea deciziei de cumparare, in proportie de 46%. La categoria cafea, decizia de
cumparare se ia in mare parte la raft si este influentata de brand, de tipul cafelei si mai putin de
pretul acesteia. "Indiferent de segmentul de care vorbim, HoReCa / office / home, se pare ca
brand-ul si gustul sunt factori decisivi in luarea deciziei de cumparare", afirma Mirela Ionescu,
Pro Brands Distribution. "Cu privire la cafeaua clasica pentru filtru sau ibric, romanii sunt destul
de conservativi si orientati spre brand-uri promovate sau cunoscute. In principiu, imaginea creata
si gustul produselor conteaza mai mult decat pretul lor", spune Caroline Selea, CEO JBC - Eden
SRL, firma importatoare a cafelei Melitta. In ceea ce priveste canalele de distributie, la categoria
cafea exista un echilibru intre comertul traditional si cel modern. Astfel, conform monitorizarilor
efectuate de compania MEMRB, cele mai multe vanzari s-au realizat in magazinele alimentare
mici (36,6% volum vanzari in perioada septembrie 2007-august 2008), urmate indeaproape de
hyper / supermarketuri (36,2% volum vanzari in aceeasi perioada). "In ceea ce priveste canalele
de distributie, brandurile premium vor avea o importanta deosebita in zona international key
accounts. Evident, cu cat mergem spre zona rurala si spre segmentul economy, cu atat vorbim
mai mult de comertul traditional", spune Monica Radulescu. Se constata diferente de consum si
in functie de regiunile tarii sau de mediile de provenienta. "In Moldova nu se consuma cafea
scumpa, in vest cumparatorii sunt traditionalisti si destul de stabili pe alegerile initiale, iar in sud,
in Muntenia, este efervescenta, dorinta de nou", spune Iulius David, Sahprod Meteor SRL. "In
segmentul premium, diferentierea este mai vizibila pe medii de provenienta, rural versus urban,
decat pe zone ale tarii", spune Monica Radulescu.

Sursa :https://revistaprogresiv.ro/articles/cafea

ELEMENTELE MICROECONOMICE

Pricipalii ofertanti

Jacobs, Doncafé şi Nescafé au fost anul trecut cele mai vândute branduri de cafea din România,
pe o piaţă care ajunge anual la circa 40 de milioane de kilograme, arată datele companiei de
cercetare de piaţă Euromonitor.

Astfel, cafeaua importată Jacobs din portofoliul companiei Mondelez România, ocupă prima
poziţie în topul celor mai vândute branduri de cafea, într-o piaţă dominată de mărci produse în
străinătate.

Strauss România, care are în portofoliu brandul Doncafé, şi Cafea Fortuna sunt singurele două
companii care deţin fabrici mari de cafea în România. Mondelez (cu mărcile Jacobs şi Nova
Brasilia ) sau Tchibo cu brandul cu acelaşi nume, nu produc ca¬feaua local. Elveţienii de la
Nestlé produc şi ei în fabrica de la Timişoara câteva sortimente ale cafelei solubile Nescafé,
pliculeţele de cafea făcute aici ajungând pe piaţa locală, dar şi în alte 14 ţări, conform datelor
furnizare de Nestlé România. Cafeaua solubilă produsă la Timişoara reprezintă 66,4% din
vânzările de băuturi ale Nestlé pe plan local. Nestlé mai are în portofoliu pe lângă brandul
Nescafé şi Nesquik şi Nestea, care fac parte din categoria băuturilor. În fabrica de la Timişoara
Nestlé mai produce şi napolitanele JOE.

Ce cafea beau romanii

In ceea ce priveste inclinatia acestora pentru anumite branduri, 80,6% din piata este dominata de
patru jucatori importanti: Jacobs (38,2%), Lavazza (20,8%), Nescafe (12,8%) si Tchibo (8,6%).
Alegerea cafelei de la Jacobs este relativ uniforma pe grupe de varsta, peste o treime dintre
romani fiind consumatori declarati ai acestui brand.

Lavazza este preferata mai degraba de barbati (22,3%) si de persoanele intre 25-34 de ani
(23,7%), in timp ce Nescafe este mai mult pe placul doamnelor (16,1%) si a tinerilor sub 25 de
ani (19,8%).

Celelalte 11 branduri mentionate spontan de respondenti au procente mici, sub 7%, remarcandu-
se o preferinta pentru Julius Meinl (7,3%) la grupele de varsta 18-24, respectiv 35-44, probabil
datorita prezentei puternice in HoReCa.

Sursa:https://www.zf.ro/companii/topul-celor-mai-vandute-marci-de-cafea-din-romania-
11849835

https://www.wall-street.ro/special/retailarena/247038/piata-de-cafea-din-romania-dominata-de-4-
mari-branduri-ce-cafea-prefera-romanii-si-cum-o-beau.html#gref
 Cercetare Calitativa

SCOPUL CERCETĂRII

Scopul principal al cercetării este identificarea preferințelor consumatorilor în ceea ce privește

piața cafelei în România, identificarea reactilor consumatorilor de ceai în privința noului
sortiment de cafea.

OBIETIVELE CERCETĂRII

• Identificarea părerii despre cafea

• Identificarea obiceiurilor de consum în randul consumatorilor de cafea.

• Determinarea factorilor care influenteaza alegerea cafelei.

• Identificarea părerilor despre ceaiul impotriva racelii de la Fares

• Determinarea motivelor pentru care consumatorii de cafea ar alege noua aroma de cafea

• Identificarea situatilor în care românii aleg să consume cafea

• Identificarea modului de consum a cafelei

METODA DE CERCETARE CALITATIVĂ FOLOSITĂ

Pentru prezenta cercetare se va folosit ca metoda de cercetare calitativa interviu in profunzime,

tinand cont de faptul ca este o tema usor sensibila si cu asteptari mari din partea societatii, ceea

ce i-ar determina pe unii participanti sa nu-si prezinta adevarata parere.

SELECTAREA PARTICIPANȚILOR (ESANTINAREA)

Stabilirea numărului de participanți: Vom avea un esantion de 35 de persoane participante la

cercetare. Persoane de rând care sunt consumatoare de ceai Fares.

Stabilirea criterilor de selecție:

- ii excludem pe cei care lucreaza in industria cafelei

- ii excludem pe cei care lucreaza in marketing, cercetari de marketing, mass media

Criterii pentru selecția partcipanților:

- localitatea: Bucuresti (35)

- varsta: 30-50 ani (25), 51-65 ani (10)

- venitul: mediu (3.500-5.000 lei) (15), mare (5.001-10.000 lei) (15), foarte mare (peste 10.000

lei) (5)

- sexul: barbati (15), femei (20)

- nivelul educatiei: universitare (20), postuniversitare (15)

Chestinar de selecție:

”Bună ziua, numele meu este Lungu Robert și sunt angajat al departamentului de marketing

a companiei Jacobs. Realizăm o cercetare în contextual în care, compania Jacobs își propune

lansarea unui nou sortiment de cafea destinat tuturor consumatorilor. Acesta conține un amestec
din mai multe arome. Acest chestionar dureaza aproximativ 5 min, continuarea convorbirei
reprezinda acordul dumneavoastra cu priviere la prelucrarea datelor cu character personal.”

- Ce vârsta aveti?

- Unde locuiti?

- Care este venitul dumneavoastră?

- Care este nivelul de educatie?

- Sexul dumneavoastra?

- Care este domeniul de activitate în care activati?

- Cât de familiar vă este concepul de ceai?

”Mi-ar face plăcere să vă invit sa participate la un interviu în profunzime în ajutorul realizrii

cercetarii calitative. Care din următoarele optiuni va sunt mai accesibile? - luni de la 18 la 20,

marti de la 13 la 15, miercuri de la 18 la 20?”

”Am nevoie de datele dumneavoastră de contact pentru programarea discuției. Email/nr. de

telefon.”
GHID DE INTERVIU

Discutia are lor între intervievator si interveviati, intrebarile trebuie sa fie scurte, clare, concise

si la obiect si sa nu-i ia prea mult tip intervievatului sa raspunda. De asemenea, pentru a putea

menține atenția celor intervievati, discuția trebuie să se desfășoare cursiv și concis iar

raspunsurile acestora sa fie usor de centralizat. Să existe pauze intre intrebari pentru a

nu suprasolicita intervievatul si pentru a-i da ragaz acestuia sa se gandeasca la intrebare

Pe baza ghidului construit, moderatorul va propune subiectele de discutie, va gestiona modul

in care acestea sunt tratate, va incerca sa ii faca pe participanti sa se simte in largul lor, pentru

a putea oferi cat mai multe informatii utile cercetarii; Acolo unde este cazul, moderatorul

trebuie sa afle si motivele pentru care participantii ofera anumite raspunsuri, dar fara a adresa

intrebarea directa „De ce?”, ci reformuland pentru a nu fi prea direct si anchetator

Discutia in cadrul unui interviu in profunzime are o durata de 20-45 minute; Moderatorul

trebuie sa aiba in dreptul fiecarei sectiuni a discutiei un timp alocat, astfel incat sa stie cum se

poate incadra in totalul timpului alocat.

La inceputul interviului, are loc o discutie de incalzire, pentru a-i familiariza pe participanti cu

ceea ce se va intampla pe parcursul discutiei, precum si pentru a-i ajuta sa se adapteze la

context, astfel incat discutia sa decurga cat mai normal posibil.

DISCUȚIA PROPRIU-ZISĂ

➢ În discuție se vor utiliza intrebari pentru acomodare care ne vor ajuta in

conturarea principalelor aspecte ale problemei: (8-10 min)

• Ce stiti despre cafea?

• Este util sa consumăm cafea?

• Ce beneficiu credeti ca aduce cafeaua?

• Ce stiti despre culturile cafelelor?

➢ In prima parte a discutiei, participantii la discutie vor fi supusi urmatoarelor

intreberi puntru a identifica obiceiurile de consum în rândul consumatorilor de

cafea, pentru a identifica situatile in care aleg sa consume ceai, ce îi influenteaza

pe consumatori atunci cand aleg un sortiment de cafea dar si modul in care cafeaua

este consumata.(15 min):

• Care este părerea dumneavoastra despre cafea?

• Dumneavoastră consumati cafea?

• Ce cafea obijnuiti sa consumati din gama cafelelor de la Jacobs?

• Care este motivul pentru care consumati cafea?

• Care sunt factorii care va influenteaza atunci cand alegeti o cafea?

• In ce situatii alegeti sa consumati cafea Jacobs?

• Aveti un program regulat de consum?

• Cititi eticheta unui cafele atunci cand o cumparati?

• Cum vă place să consumați cafeaua? In ce parte a zilei va place să serviti cafea?

➢ In a doua parte a discutiei ne vom indrepta identificarea părerii cu privire la

noul sortiment de cafea. (15 min):

• Care sunt tipurile de ceai pe care le consumati dumneavoastra din gama Fres?

• Ce părere aveti despre cafeaua Jacobs?

• Ce părere aveti despre o cafea cu o aroma de menta, creat de compania Jacobs?

• Achizitionati cafeaua la recomandarea cuiva sau le alegeti singuri?

• Ati alege să consumati cafeaua nou lansata de compania Jacobs?

• Din ce motiv ati alege acest sortiment de cafea?

• Considerati ca este un sezon anume care favorizeaza consumul de ceai?

➢ Iar in ultima parte, se vor cere sugestii pentru imbunatatiri, din perspectiva
intervievatilor (5 min):

• Considerati ca ar trebuii efectuata o informare mai buna a clientilor cu privire la

beneficile pe care le pot aduce cafelele?

• Credeti ca va avea succes ?

• Ce ar trebui îmbunătățit la modul informare a clientilor?

 CERCETARE CANTITATIVA

SCOPUL CERCETĂRII

Scopul acestui studiu este de a investiga comportamentul de cumpărare a ceaiului în

rândul persoanelor cu vârste cuprinse între 18 și 60 de ani din București.

OBIETIVELE CERCETĂRII

• Identificarea varstei, sexului, precum si a nivelului veniturilor respondentilor

• Stabilirea surselor de informare ale cumparatorului cu privire la cafele

• Determinarea frecventei de consum a cafelei in randul consumatorilor de cafea

• Determinarea perioadei de consum a cafelei

• Identificarea modului in care consumatorii de cafea preferă sa se bucure de cafeaua alesa

• Determinarea preferintelor consumatorului privind cafeaua

• Identificarea marcilor de cafea cunoscute de consumatori

• Identificarea mărcilor de cafea preferate de consumatori

• Determinarea tiputilor de cafea cunoscute de consumatori

• Determinarea tipurilor de cafea preferate

• Specificarea tipurilor de cafea consumate pana in prezent

• Determinarea motivelor pentru care consuma cafea

• Identificarea locului de achizitie al cafelei

• Stabilirea timpului petrecut de respondent in fata raionului de cafelei

• Stabilirea cantitatii de cafea cumparate si consumate de catre respondent si/sau

membrii familiei intr-o lună.

• Identificarea factorilor de influenta asupra alegerii pe care o face respondentul (pret,

oferte promotionale, insotitori);

• Determinarea tipului de ambalaj preferat de cumparatori

METODA DE CERCETARE CANTITATIVĂ FOLOSITĂ

Pentru prezenta cercetare se va folosit ca metoda de cercetare cantitativă-chestionarul, tinand

cont de faptul ca este o tema usor sensibila si cu asteptari mari din partea societatii, ceea ce i-ar
determina pe unii participanti sa nu-si prezinta adevarata parere, de asemenea, metoda
chestinarului este usor de centralizat si usor de prelucrat.

Printre avantajele chestionarului fata de alte tipuri de studii enumeram: sunt ieftine, nu au nevoie
de la fel de mult efort din partea celui ce chestioneaza (precum necesita ancheta verbal sau prin
telefon) și au adesea raspunsuri standardizate care il face simplu pentru a compila datele

SELECTAREA PARTICIPANȚILOR (ESANTINAREA)

Stabilirea numărului de participanți: Vom avea un esantion de 45 de persoane participante la

cercetare.

Stabilirea criterilor de selecție:

- ii excludem pe cei care lucreaza in industria ceaiurilor

- ii excludem pe cei care lucreaza in domeniul farmaceutic

- ii excludem pe cei care lucreaza in marketing, cercetari de marketing, mass media

Criterii pentru selecția partcipanților:

- localitatea: Bucuresti (45)

- varsta: 30-50 ani (30), 51-65 ani (15)

- venitul: mic (1.500-3.499) (10), mediu (3.500-5.000 lei) (15), mare (5.001-10.000 lei) (15),

foarte mare (peste 10.000 lei) (5)

- sexul: barbati (20), femei (25)

- nivelul educatiei: universitare (20), postuniversitare (15)

CHESTIONAR

Bună ziua, numele meu este Lungu Robert și sunt angajat al departamentului de marketing a
companiei Jacobs. Realizăm o cercetare în contextual în care, compania Jacobs își propune
lansarea unui nou sortiment de ceai destinat tuturor consumatorilor.Acesta conține un amestec
din mai multe arome. Acest chestionar dureaza aproximativ 15, continuarea convorbirei
reprezinda acordul dumneavoastra cu privierE la prelucrarea datelor cu character personal.

Chestionarul de mai jos vizează identificarea opiniilor dumneavoastră în legătură cu o serie de

valori și aspecte comportamentale ce privesc cumpărarea ceaiului care pot fi importante pentru
viața de zi cu zi. Vă rugăm să răspundeți la întrebări, încercuind una sau mai multe variante de
răspuns (în funcție de precizările prezente la fiecare întrebare). Acolo unde este cazul (la
întrebările care sunt urmate de rânduri libere), vă rugăm să consemnați dumneavoastră, pe scurt,
un răspuns.

Vă mulțumim pentru participare!

1. Sexul respondentului

• Feminin

• Masculin

2. Vârsta respondentului

• 18-30 ani

• 30-50 ani

• 51-65 ani

3. Care este ultima scoală pe care ati absolvit-o?

• Scoala generala

• Liceu

• Postliceala

• Facultate

• Postuniversitate

4. Care este stadiul dumneavoastra professional?

• Angajat\ă
• Șomer\ă

• Casnic\ă

• Student\ă

• Pensionar\ă

• Nu raspund

5. În care din următoarele grupe se incadreaza veniturile dumneavoastă?

• mic (1.500-3.499)

• mediu (3.500-5.000 lei)

• mare (5.001-10.000 lei)

• foarte mare (peste 10.000 lei)

6. Starea civilă?

• Căsătorit\ă

• Necasatorit\ă

• Divortat\ă

• Nu raspund

7. Câți membrii are familia dumneavoastră?

•1

•2

•3

•4

• Peste 4

8. Consumati cafea?

• Da

• Nu

9. Daca da, cât de des intr-o saptamana?

• In viecare zi

• De doua ori pe saptamana

• O data pe saptamana

• Rar

10. Cand alegeti sa consumati cafea in decursul unei zile?

• Dimineata

• In cursul zilei

• După masa

• Seara, ianinte de culcare

• Nu consum

11. Cum preferati să consumati cafeaua?

• Fara zahar

• Cu zahar

• Cu lapte

• Alti indulcitori

12. Care sunt preferinșele dumneavoastră privind cafeaua?

....................................................................

13. Care sunt motivele pentru care consumati cafea de obicei?

• I .......................................................

• II ......................................................

• III ...................................................

• IV .....................................................

14.In ce situașii alegeti sa consumati cafea?

• Atunci cand sunteti obosit/a

• Atunci cand va relaxati

15. Pe care din urmatoarele tipuri de cafele le cunoasteti?

• bourbon

• typica

• columbiana

• java

• kona

16. Care este tipul de cafea consumat cel mai des?

 Jamaican Blue Mountain

  Colombian Supremo

  Tarrazú

  Guatemalan Antigua

 Ethiopian Sidamo

17. Care este prima marca producatoare de cafea care va vine in minte?

........................................................................

18. Pe care din următoarele marci de cafea le cumparati de obicei dumneavoastra sau cei din
familia dumneavoastra?

• nescafe

• lavazza

• kimbo

• carte noire

19. Care este marca dumneavoastra de cafea preferata?

• kimbo

• nescafe
• paulig

• jardin

• Altele ( Care? ..................)

20. De unde alegeti sa cumparati ceaiuri?

• Din supermarchet

• De la standuri specific

• Alte locuri

21. Cat timp petreceti in fata rafturilor atunci cand alegeti cafeaua?

• Sub 1 min

• 1-3 min

• 3-5 min

• Mai mult de 5 min

22. Ce va influenteaza atunci cand alegeti sa cumparati o cafea?

• Marca producatoare

• Pretul

• Ingredientele

• Beneficile pe care le aduce

• Scopul pe care il trateaza

• Alti factori de influenta

23. Sunteti influentati la cumparaturi de ceilalti membrii ai familiei?

• Da

• Nu

24. Care este cantitatea de cafea pe care o cumparatiintr-o luna?

• Mai putin de o cutie\un pachet

• 1-3 cutii\pachete
• 4-5 pachete\cutii

• Mai mult de 5 cutii\pachete

25. Cat de des cumparati cafea intr-o luna?

• O data pe saptaman

• O data pe luna

• Mai putin de o data pe luna

• Rar

26. Cate produse achizitionati odata?

•1

•2

•3

•4

27.De unde va informati atunci cand alegeti cafeaua?

• TV

• Spoturi publicitare

• Reviste

• Radio

• Magazine

• Internet

• Prieteni

• Medici

• Altele (care?......................................)

29. Care considerati ca este sezonul cand se consuma cafea?

• Vara

• Iarna
• Tot timpul anului

30. Ce ceaiuri de tratament cunoasteti?

.......................................................................

31.Ati auzit de noua gama de cafea cu aroma de menta?

• Da

• Nu

32. Ce parere aveti despre un o cafea cu aroma de menta ?

......................................................................

33. Ati cumpara ceai din aceasta gama?

• Da

• Nu

34. Cum vi s-a părut acest chestionar?

.......................................................................

VA MULTUMESC PENTRU ATENTIE!