UNIVERSITATEA POLITEHNICĂ BUCUREŞTI

FACULTATEA DE INGINERIE A SISTEMELOR BIOTEHNICE

SPECIALIZAREA INGINERIA PRODUSELOR
ALIMENTARE

AMBALAREA CEAIULUI

Gheorghe Maria grupa 743 A,

Profesor Coordonator: Duțu anul IV
Claudiu-Iulian

Bucureşti 2021
 CUPRINS:

1.Introducere......................................................................................................pag.3

2. Procesul de productie a ceaiului………………………………………..…. pag.4

a. Vestejirea…………………………………………………….....pag.4
b. Rularea……………………………………………………….....pag.4
c. Oxidarea (fermentarea)………………………………………....pag.5
d. Uscarea………………………………………………………….pag.5

3. Ambalarea………………………………………………………………......pag.6
A. Ambalarea la pliculet………………………………………………..pag.6
a. Masina automata de ambalat la pliculet Rularea……….............pag.6
B. Ambalarea ceaiului la filtru……………………………………....…pag.7
b. Line completa de ambalare a ceaiului la filtru……………….....pag.8
C. Ambalarea la cutie…………………………………………………..pag.9

4. Impactul ambalajelor asupra mediului si reciclarea………………………...pag.10

5. Bibliografie…………………………………………………………...……..pag.11

2
 1.INTRODUCERE

In limbajul curent folosim termenul de ceai pentru orice infuzie de plante sau fructe. In realitate
insa, ceaiul este o planta in sine, un arbust ce apartine genului Camellia Sinensis. Acest termen
inseamna “camelie chinezeasca”, ceaiul fiind de fapt o specie de camelie.

Toate tipurile de ceai ( alb, verde, oolong,
negru si pu`erh) provin din acest arbust
Camellia Sinensis. Ele se diferentiaza in
functie de modul in care frunza este
procesata.
Culesul este un ritual foarte important, iar
atunci cand este facut manual, ceaiul este de
cea mai buna calitate. Durata de viata a
frunzelor inainte de a fi culese este de 7-10
zile, deoarece, cu cat sunt mai tinere, cu atat
sunt mai bogate in substante si mai aromate.

Majoritatea ceaiurilor comercializate în vest sunt amestecuri. Amestecurile pot fi făcute cu

ceaiuri din aceeasi regiune (cum este ceaiul de Assam) sau cu ceaiuri din regiuni diferite. Prin
amestecare se poate asigura conservarea aromei specifice unui sortiment, indiferent de variaţia
recoltelor de ceaiuri pure folosite. Ceaiul are o susceptibiliate mare la felurite arome, fapt ce
constituie atât un dezavantaj (necesitând condiţii deosebite de procesare, transport şi depozitare)
cât şi un avantaj, permiţând realizarea unui număr foarte mare de reţete. Aromarea se face
folosind flori, uleiuri volatile naturale sau arome artificiale.

3
 2.PROCESUL DE PRODUCERE A CEAIULUI

Dupa culesul ceaiului, care reprezinta prima si cea mai importanta etapa a fabricarii acestuia,
ceaiul ajunge in productie.Desi procesul este relativ simplu, fiecare etapa trebuie controlata cu
atentie pentru a obtine savoarea si gustul potrivit.

a. Vestejirea b. Rularea

Scopul vestejirii este de a reduce In cadrul acestei etape, ceaiul este

umezeala din frunza de ceai cu pana la 70%.
Ceaiul este intins pe o plasa (intr-o covata),
iar aerul cald indeparteaza umezeala in mod
uniform. Procesul dureaza intre 12 si 17 ore.
La sfarsitul acestui interval de timp frunza
este moale si pliabila si se va rula cu
usurinta.
introdus intr-o masina speciala de rulat, care
se invarte orizontal pe o masa ce
ruleaza.Acest proces ce confera frunzelor de
ceai un aspect firav si rasucit. In decursul
sau, frunzele sunt sfaramate, ceea ce
determina inceperea urmatorului proces. Cu
cat frunza este rulata si strivita mai mult cu
atat se va innegri mai mult.

Observatie: In loc de traditional si usoara rasucire, pentru finalizarea cu success a alternantei

de procese, doua alte metode sunt folosite in principal pentru producrea ceaiului (ex. ventilarea si
sortarea prafului). Acest ceai este de obicei destinat productiei ambalate in pungi.

4
  Metoda de producere CTC:

CTC provine de la zdrobire, sfasiere si incretire. Frunza vestejita este adesea taiată la o forma
uniforma de o masina. Apoi frunzele sunt introduse in masina CTC unde sunt zdrobite, rasucite
si incretite intr-o singura operatie de rulmentii de metal. Seva extrasa din celule este adaugata
frunzelor din nou.

Frunzele zdrobite sunt apoi oxidate, uscate si sortate. Metoda CTC este folosita in principal in
regiunea Indiei.

 Metoda de producere LTP:

A treia metoda de producere a ceaiului negru este metoda LTP, numita astfel dupa inventatorul
aparatului aferent, Procesorul de Ceai Lawrie (Lawrie Tea Processor). Prin aceasta metoda
frunzele vestejite sunt adesea spalate inainte de a fi introduse in masina LTP. Aici sunt virtual
facute bucati de catre lame rotitoare cu viteza mare. Urmeaza apoi procedurile obisnuite de
oxidare, uscare si sortare.

c. Oxidarea (fermentarea)

Odata ce rularea este finalizata, ceaiul este pus fie in cosuri fie este intins pe mese unde
enzimele din frunzele de ceai intra in contact cu aerul si incep sa se oxideze. Aceasta creeaza
savoarea, culoarea si taria ceaiului. In timpul acestui proces frunza de ceai isi schimba culoarea
de la verde, maro deschis, la maro inchis acest lucru avand loc la 26 grade. Această faza este
critica pentru savoarea finala a ceaiului, daca e lasat prea mult savoarea va fi alterata. Oxidarea
dureaza de la jumatate de ora pana la doua ore. Acest proces este monitorizat constant cu ajutorul
unui termometru dar si pe parcursul mai multor ani. Ceaiul trece apoi în faza finala de uscare. Cu
cat dureaza mai mult oxidarea cu atat ceaiul este mai inchis la culoare. Ceaiul verde nu este
oxidat decat pentru o perioada scurtă de timp. Ceaiul oolong (chinezesc) este partial oxidat, pe
cand ceaiul negru este mai mult oxidat. Adesea acest pas este numit fermentare. Desi
fermentarea necesita folosirea microorganismelor (bacterii, mucegai, drojdii, ca si in paine,
bere), nu este si cazul fermentarii ceaiului. Fermentarea ceaiului este un proces chimic de
oxidare.

d. Uscarea

Pentru a opri procesul de oxidare ceaiul este trecut prin uscatoare cu aer cald. Acestea reduc
umezeala totala cu pana la 3% si dezactiveaza enzimele. Oxidarea va fi oprita de acest proces, si
acum ceaiul uscat este gata să fie sortat pe sortimente inainte de impachetare.

5
 3.AMBALAREA
Pana in 1826, ceaiul era intotdeauna vandut neambalat. Era o invitatie pentru vanzatorii
nescrupulosi sa dilueze ceaiul cu aditivi. In 1826 John Horniman a dezvoltat linia principala de
pachete pre-sigilate, care nu a intrat imediat in gratiile bacaniilor. Ei preferau sa-si creasca
profitul intr-o manieră lipsita de onoare. Horniman a incercat o alta metoda de promovare. A pus
mesaje medicinale pe ambalaje si si-a vandut ceaiul farmaciilor si farmacistilor. Acestia si
clientii lor erau mult mai receptivi la abordarea lui. Pungile de ceai se spune ca au aparut din
intamplare. Un importator de ceai din New York numit Thomas Sullivan a trimis mostre de ceai
clientilor sai in mici pungi de matase. In mod clar clientilor le-a placut aceasta modalitate pentru
ca, in curand, au cerut tot ceaiul lui in formă impachetata. După 5000 de ani consumul si
productia de ceai a continuat sa creasca. In fiecare an, in lumea intreagă aproximativ trei
milioane de tone de ceai sunt culese.

A. Ambalarea la pliculet
Asadar, propun ca prima metoda de ambalare, aceea la pliculet.Este o metoda
traditionala, cu dozare in functie de necesitatile consumatorului.Pliculetul este din material
polimeric, nereciclabil insa, lucru care reprezinta un mare dezavantaj.Acesta nu permite
schimburi cu exteriorul, asadar protejeaza ceaiul de oxidare.Poate fi transparent sau nu, dar prin
transparenta ofera cumparatorului sentimentul unei achizitii sigure, pentru ca “vede ce ia”.
Aceasta ambalare este facilitate de o masina automata de ambalat la pliculet.

a. Masina automata de ambalat la pliculet

Parametri tehnici:
- alimentare retea: 380V, 50 Hz, + - 10 %
- puterea instalata: 3 Kw
- realizeaza plicurii cu sudura pe patru laturi
- dozare volumetrica pe 2 piste
- masa dozata – in functie de necesitati
- numarator de pungi resetabil: 0 - 99.999
- contor ore de functionare neresetabil
- sistem de citire optica
- toate partile care intra in contact cu produsul sunt
din inox alimentar
- viteza maxima: 200 pungi goale/minut - viteza cu
produs conditionata de modul de comportare al
produsului, viteza de curgere
- dimensiuni utilaj: inaltime: 230 cm, latime: 96 cm,
lungime: 110 cm; greutate: 600 kg

6
Ceaiul din plic nu se va deteriora pe parcursul ambalarii, sau transportului, datorita faptului ca se
face o ambalare in atmosfera naturala.Pliculetul contine un “gol de aer” ce nu va permite
sfaramarea ceaiului pe tot parcursul procesului.

Dimensiunile plicurilor pot fi de la mici (doza unei cani de ceai) pana la cantitati de sute
de grame (200g) pentru a crea o gama larga consumatorului si a acoperi toate cererile posibile.

B. Ambalarea ceaiului la filtru

A doua metoda de ambalare propusa este pentru ceaiul la filtru.In acest caz, se foloseste tot o
metoda de portionare la pliculet.Astfel, consumatorul este scutit de a mai plimba ceaiul dintr-un
recipient in altul, cu riscul de a pierde din cantitate, sau de a gresi doza.De asemenea, ii usureaza
acest procedeu, intrucat ceaiul este facut direct in cana de baut.

Pornind de la ideea de saculet de matase, putem folosi pliculete de nailon, care sunt
asemanatoare matasii, subtiri si transparente.Acestora le atasam un snur subtire, dar suficient de
rezistent pentru pliculetul de ceai, pentru a facilita scoaterea acestui din cana, dupa infuzie.

Nailonul nu va influenta ceaiul din punct de vedere fizico-chimic si nici nu va permite

reinceperea procesului de oxidare a acestuia.

Pliculetele din nailon sunt mult mai rezistente decat cele de natura celulozica.Acelea nu
permit o infuzie completa si corecta a ceaiului, datorita porilor care sunt mai aglomerati si nu atat
de mari.Pentru pliculete de natura celulozica, in momentul folosirii apei la temperature de
fierbere, pliculetul se poate degrada, ba chiar fisura.

Dupa ambalarea in pliculete, acestea pot fi la randul lor ambulate in numar stabilit in cutii de
carton (subtire, carton simplu), care sunt foarte usoare si pot fi decorate in diverse feluri, cu o
gama larga de culori.Din pacare, cartonul se poate deteriora usor pe parcursul
transportarii.Acesta se strica la umezeala, se cuteaza repede si se poate chiar rupe.

De aceea, se poate aborda si o alta metoda de ambalare a pliculetelor, si anume in pliculete

mai mari , respectiv pungi.Nici acestea nu ingreuneaza produsul, sunt mai rezistente la factorii
exeterni, fiind din material polimerice, ssau chiar mixuri de material pentru a pastra savoarea
ceaiului intact.Din pacate, dezavantajul acestora este ca nu pot fi decorate atat de mult ca si
cutiile de carton, iar odata desigilata, punga nu se poate resigila.

Ambele metode au costuri reduse, cel mai ieftin dintre ele fiind ambalarea in cutii de carton,
sigilate in celofan.Pentru cutiile de carton mai rezistente (carton dublu, triplu) este indicat sa nu
se mai foloseasca celofan.

7
 Si aceasta metoda de ambalare este sustinuta de o instalatie de ambalare.Aceasta este
prezentata mai jos.

b. Linie completa de ambalare a ceaiului la filtru

O sectie de ambalare este compusa din urmatoarele:

 instalatie de ambalat ceaiul la filtru;

 masa rotativa;
 imprimator cu raza de cerneala;
 instalatie de ambalat cutia in celofan;
 instalatie automata pentru cutii de carton;
 instalatie automata de ambalat la folie termocontractabila.

In aceasta configuratie ceaiul va fi oferit ambalat in filtru cu snur prevazut cu eticheta,

ambalat la cutii trase in celofan, mai apoi trase in baxuri de mai multe cutii.

8
 C. Ambalarea la cutie

Acest tip de ambalare nu este atat de folosit ca cele prezentate anterior, datorita
costurilor.Ceaiul poate fi ambalat in punga de natura polimerica, dupa care se poate introduce
intr-o cutie metalica, cu capac detasabil.Aceasta metoda de ambalare permite consumatorului sa
refoloseasca cutia, care poate fi din tabla de otel sau aluminiu, si sa depoziteze chiar un alt
produs sau sa o foloseasca in alte scopuri.

Cutia metalica poate fi decorata in ca nu este recomandat ca ceaiul sa intre in

diverse feluri, culorile sunt aplicate direct pe contact cu materialul metalic, intrucat au
ea, acestea fiind destul de rezistente in loc schimburi de natura chimica intre
timp.Din pacate, cutia ajunge la un moment acestea.
dat, din cauza nerespectarii conditiilor de
pastrare, sa se oxideze, adica sa rugineasca
si consumatorul este nevoit sa o arunce.

Cel mai probabil, aceasta metoda nu

va permite achizitionarea ceaiul pentru
consum zilnic, oamenii preferand sa ofere
cadou acest tip de “cutie cu ceai”, asa cum
este traditional in tarile asiatice,
predominant in Japonia.

Cutia metalica creste considerabil

costurile ceaiului, dar un alt dezavantaj ar fi

9
 4.IMPACTUL AMABALAJELOR ASUPRA MEDIULUI SI
RECICLAREA

In urma prezentarii celor 3 metode de ambalare, trebuie sa nu uitam sa luam in

considerare si reciclarea , care este foarte importanta.Toate materialele de natura celulozica se
pot recicla cu usurinta, de asemenea si majoritatea din materialele de natura polimerica.Cele de
natura metalica sunt mai greu de reciclat, fiind recomandata refolosirea lor ca obiecte decorative,
ghivece, sau alte utilizari practice.
Exista societati comerciale care se ocupa de colectarea deseurilor de hartie si carton,
organizate pe centre de judete si functioneaza sub denumirea de REMAT (reciclarea
materialelor).

Dupa efectuarea mai multor studii s-a ajuns la concluzia ca pentru verificarea
calitatii anti-poluante a unui material de ambalare trebuie sa se tina cont de o serie de
criterii:
 consum minim de material;
 reducerea volumului ambalajului dupa utilizare;
 posibilitatea de distugere a ambalajului dupa utilizare;
 lipsa de nocivitate prin distrugerea materialului;
 posibilitatea de reutilizare a materialului;
 posibilitatea de reutilizare a ambalajului.

Pentru intelegerea obiectiva a impactului asupra mediului inconjurator trebuie sa se

identifice principalii parametrii ecologici. Acestia sunt:
 procesul de incalzire globala si modificarile climatice;
 deprecierea stratului de ozon;
 poluarea aerului, inclusiv fenomenul de ploaie acida;
 poluarea apei;
 tipuri de deseuri solide si eliminarea lor.

Degradarea naturala se poate realiza prin biodegradare, care consta in distrugerea

materialului de catre microorganisme prezente in sol.

Exprimarea numerica a capacitatii unui material de a se degrada natural este numit

modul de degradabilitate naturala a materialului.

Capacitatea de distructibilitate a materialelor de ambalare se apreciaza in functie de

metoda de eliminare a deseurilor: ingropare, incinerarea, recuperare si reciclare.

10
 5.BIBLIOGRAFIE

 http://www.amsy.net/index.php/ro/complete_tea_bagging
 http://www.ceai-oolong.ro/ambalarea-ceaiului.html
 www.medicina-naturista.ro
 http://ro.wikipedia.org/wiki/Ceai
 www.chado.ro
 http://www.food-info.net/ro/products/tea/prod.htm
 http://www.maimultverde.ro/showFaq/unde-cum-i-de-ce-sa-colectez-selectiv

11