Branza Provolone

Student: Gheorghe Maria

Grupa 747

Provolone
 Branza italiana Provolone Piccanta Auricchio este
considerata una dintre cele mai populare si cunoscute
branzeturi italiene.Procesul de imbatranire lung impreuna
cu „cheagul picant AURICCHIO" (a carui formula secreta
este atent protejata de companie) sunt responsabile
pentru aroma unica a branzei Provolone.Crusta sa
distinctiva (cu imprimeu de culoare ruginie) o face imediat
recunoscuta, pana la cele mai mici bucati.
Este ideala pentru aperitiv, rasa pe paste, rasa pe
carpaccio proaspat si în numeroase alte retete gustoase.

Dovada originii:
Valori nutritionale medii la 100 g:

Energie 1665 Kj / 398 Kcal

Grasimi 33.0 g
  din care acizi grasi saturati 0g

Glucide 0.2 g
  din care zaharuri 0g

Proteine 25.0

Sare 860 mg

Fosfor 521 mg

Calciu 720 mg
Toate fazele
procesului de productie trebuie monitorizate,
inregistrandu-se pentru fiecare dintre acestea inputurile
(produsele care intra) si outputurile (produsele care ies).
In acest mod, precum si prin inscrierea in registrele
corespunzatoare, gestionate de organismul de control, a
crescatorilor si producatorilor si, de asemenea, prin
declararea in timp util a calitatii produse catre organismul
de control, se garanteaza trasabilitatea produsului.

Branza “Provolone del

Monaco”

A fost inregistrata oficial, ca

produs DOP, in registrul oficial al
Uniuninii Europene.
Provolone del Monaco” este denumirea unui
sortiment de branza cu urmatoarele caracteristici:
branza maturata cu pastasemitare, filata, produsa exclusiv
din lapte crud provenind de la vaci crescute in aria
geografica mentionata mai jos.

Aria geografica:

Aria de creștere a bovinelor, de producție si de

maturare a DOP „Provolone del Monaco” cuprinde
teritoriile aflate toate in provincia Napoli, Italia.