Branza Provolone
Student: Gheorghe Maria
Grupa 747
Provolone
Branza italiana Provolone Piccanta Auricchio este
considerata una dintre cele mai populare si cunoscute
branzeturi [Link] de imbatranire lung impreuna
cu „cheagul picant AURICCHIO" (a carui formula secreta
este atent protejata de companie) sunt responsabile
pentru aroma unica a branzei [Link] sa
distinctiva (cu imprimeu de culoare ruginie) o face imediat
recunoscuta, pana la cele mai mici bucati.
Este ideala pentru aperitiv, rasa pe paste, rasa pe
carpaccio proaspat si în numeroase alte retete gustoase.
Dovada originii:
Valori nutritionale medii la 100 g:
Energie 1665 Kj / 398 Kcal
Grasimi 33.0 g
din care acizi grasi saturati 0g
Glucide 0.2 g
din care zaharuri 0g
Proteine 25.0
Sare 860 mg
Fosfor 521 mg
Calciu 720 mg
Toate fazele
procesului de productie trebuie monitorizate,
inregistrandu-se pentru fiecare dintre acestea inputurile
(produsele care intra) si outputurile (produsele care ies).
In acest mod, precum si prin inscrierea in registrele
corespunzatoare, gestionate de organismul de control, a
crescatorilor si producatorilor si, de asemenea, prin
declararea in timp util a calitatii produse catre organismul
de control, se garanteaza trasabilitatea produsului.
Branza “Provolone del
Monaco”
A fost inregistrata oficial, ca
produs DOP, in registrul oficial al
Uniuninii Europene.
Provolone del Monaco” este denumirea unui
sortiment de branza cu urmatoarele caracteristici:
branza maturata cu pastasemitare, filata, produsa exclusiv
din lapte crud provenind de la vaci crescute in aria
geografica mentionata mai jos.
Aria geografica:
Aria de creștere a bovinelor, de producție si de
maturare a DOP „Provolone del Monaco” cuprinde
teritoriile aflate toate in provincia Napoli, Italia.
