Universitatea “Dunarea de jos” din Galati Facultatea de ACIEE

Proiect: Aparate Electrocasnice

Filtre de cafea si espresoare

Profesor indrumator Student

OANCA Maricel CAZAN Catalin

 Cuprins
1.Generalitati..................................................................................................................... 3
1.1.Scurt istoric..................................................................................................... 3
1.1.1.Percolator..........................................................................................3
1.1.2.Filtru prin picurare ...........................................................................4
1.1.3.Filtru de cafea cu vacuum.................................................................5
1.1.4.Vesuvio sau Macchinetta................................................................. 6
1.1.5.Espresso........................................................................................... 7
1.2.Masini de cafea moderne................................................................................ 8
1.2.1.Filtre de cafea................................................................................... 8
1.2.2.Tipuri de espressoare........................................................................ 9
1.2.3. Despre filtru de cafea espresso....................................................... 10
1.2.4.Diferite filtre de cafea...................................................................... 11
2.DeLonghi COMBI ESPRESSO BCO255..................................................................... 13
2.1.Descrierea aparatului...................................................................................... 15
2.2.Sfaturi de securitate........................................................................................ 15
2.3.Instalarea........................................................................................................ 16
2.4.Prepararea cafelei la filtru.............................................................................. 16
2.5.Prepararea cafelei espresso............................................................................ 16
2.5.1.Umplerea rezervorului.................................................................... 16
2.5.2.Preincalzirea masinii de cafea........................................................ 17
2.5.3.Procedura de preparare a cafelei espresso...................................... 17
2.6.Cum preparam cappuccino............................................................................ 18
2.7.Producerea de apa calda................................................................................. 18
2.8.Curatarea si intretinerea................................................................................. 19
2.8.1.Curatarea port-filtrului.................................................................... 19
2.8.2.Curatarea distribuitorului de cafea.................................................. 19
2.9.Detartarea sectiunii cafea espresso................................................................. 19
2.10.Detartarea sectiunii cafea filtru.................................................................... 20
3.Alte aparate.Exemple.................................................................................................... 23

2
 1.Generalitati

Cafeaua este o bautura de culoare neagra, cu gust amarui care se prepara din semintele
plantei de cafea, cunoscute sub denumirea de boabe de cafea.
Efectul energizant al cafelei se banuieste ca ar fi fost descoperit prima data in regiunea
Ethiopiei, iar cultivarea cafelei s-a dezvoltat in lumea araba. Cele mai vechi dovezi clare a
consumului de cafea s-a descoperit pe la mijlocul secolului 15, in sudul Arabiei. Din lumea
musulmana, cafeaua s-a raspandit in India, Italia, dupa aceea in restul Europei, Indonezia si in
Americi.
Cafeaua espresso a fost produsa In Milano, Italia, Inca de la Inceputul secolului al 20-
lea, car pana In 1940 a fost o bautura produsa exclusiv cu presiunea aburilor. Inventarea masinii
cu piston si succesul sau imediat a schimbat espresso In bautura pe care o stim In zilele noastre.
La ora actuala, espresso este produs la o presiune de 9, 10 atmosfere.
Un operator profesionist al aparatului de cafea espresso este cunoscut sub numele de
barista. In Italia sau in alte parti ale Europei, meseria de barista este considerata a fi o cariera, de
multe ori cu aptitudini si abilitati de formare transmise din generatie in generatie. In alte parti ale
lumii, meseria de barista este vazuta frecvent ca o solutie de angajare pentru tineri, ca un inceput
pe piata fortei de munca.

1.1Scurt istoric

1.1.1Percolator

Inventatorul filtrului de cafea (percolator) este Hanson Goodrich. Inventia lui, patentata
in 1889, reprezinta o imbunatatire fata de cafeaua fiarta deoarece aceasta nu mai trebuie sa se
decanteze.
Schema inventiei lui Hanson Goodrich este prezentata mai jos.

Figura1

3
 1.1.2Filtrul prin picurare

Un alt sistem este cel de preparare prin picurare. Descoperiri in domeniul chimiei
alimentare au aratat ca prepararea cafelei prin infuzie (metoda de mai sus) nu se poate realize
fara a o supraincalzi. Acest lucru duce la producerea unor acizi organici care afecteaza gustul si
aroma cafelei.
Procedeul de preparare este simplu. Pe un filtru se pune cafea, peste care se toarna apa la
temoperatura de 94ºC (temperature consoderata optima pentru prepararea cafelei), in recipientul
pe care se aseaza filtrul incepe sa se picure cafeaua.

Figura2

4
 1.1.3Filtrul de cafea cu vacuum

Punctul culminant al aparatelor pentru prepararea cafelei a fost in 1920 odata cu aparitia
aparatului Silex “Vacuum Coffee Service Set”. Dupa cum ii spune si numele acesta functiona pe
baza de vacuum. In acea perioada procesul de fabricatie al sticlei rezistente la caldura fusese
perfectionata si intrebuintata cu succes de acest aparat.

Figura3

Filtrul cu vacuum este format din 3 parti: un server, o camera de reactie si un filtru. Apa
rece se pune in server si cafeaua macinata in camera de reactive, filtrul separa cele 2 parti.
Serverul si camera de reactive sunt sigilate intre ele, iar filtrul care le separa este conceput in asa
fel incat sa permita trecerea apei fierbinti prin cafeaua macinata dar nu si a zatului care se
formeaza.
Pe masura ce apa se incalzeste, se incalzeste si aerul de deasupra apei. Aerul incepe astfel
sa se dilate. Din moment ce aerul nu are unde sa se disipe iar tubul care face legatura dintre
server si camera de reactie este suficient de lung, apa incepe sa urce in camera de reactie datorita
diferentei de presiune. Apa ramasa pe fundul vasului fiind mai grea decat aerul nu mai urca, in
schimba urca o parte din aerul camerei de jos. Asfel se egalizeaza presiunea intre cele doua
camere.
Procesul incepe sa se inverseze datorita racirii aerului in camera de jos. Odata racit,
acesta se contracta si apare din nou o diferenta de presiune si cafeaua ajunge in vasul de jos de
unde se serveste.

5
 1.1.4Vesuvio sau Macchinetta

Italienii au inventat o alta varianta a filtrului cu vacuum numita Vesuvio (dupa muntele
Vezuviu) sau Macchinetta (masinarie mica). Rezervorul este structurat pentru a functiona la
presiuni ale aburului mult mai mari decat masina de vid tipica, continand si o supapa pentru a
prevenii exploziile. In acest caz cafeaua este preparata la abur cu presiune mare si ar putea fi
considerata espreso.

Figura4

6
 1.1.5Espresso

Espresso sau expresso se refera la o metoda de a face cafea care implica atat presiune cat
si abur. Exista dezbateri vehemente cu privire la cantitatea de abur si la presiunea optima, dar
amandoua sunt necesare. Diferenta principala dintre alte tipuri de cafea si espresso este ca apa
patrunde efectiv boabele de cafea nu doar curge in jurul lor.
In afara inventiilor foarte timpurii, espresso nu a fost niciodata preparat in mod direct cu
abur. Aburul sub presiune este folosit doar pentru a ajuta trecerea apei prin cafea.
Espresorul a fost inventat in secolul 19 de Angelo Morionde.La inceputul secolului 20
Luigi Bazzera, un mecanic, a adus imbunatatiri inventiei. Bazzera era un om sarac si a vandut
brevetul de inventie lui Desiderio Pavaroni, care a infiintat prima companie de espresoare cu
maner.

Figura5

7
 1.2Masini de cafea moderne

1.2.1Filtre de cafea

Cea mai cunoscuta masina de cafea cu care toata lumea este familiara este cu filtru prin
care cafeaua picura si care are o placa fierbinte. Sa folositi aceasta masina este usor, plasati pur si
simplu cafeaua macinata intr-un filtru si apa se toarna intr-un rezervor. O pompa toarna apoi apa
peste cafeaua macinata si aceasta se prelinge in carafa de sticla si este incalzita prin placa
fierbinte.
O masina cu picurare, cu carafa functionaeaza practic ca un filtru de picurare cu o placa
firbinte cu diferenta ca, in primul caz, cafeaua este preparata intr-o carafa termic. Cu acest tip de
filtru de cafea, carafa este utilizata pentru a pastra cafeaua firbinte in loc sa se bazeze pe o placa
firbinte.
Un singur filtru de cafea foloseste boabe in loc de cafea macinata intr-un filtru. Acesta
este format din acelasi material ca un filtru de cafea, dar boabele sunt puse direct intr-un sac.
Filtrul functioneaza inacelasi mod, apa fiind turnata peste sac. De obicei, un sac de boabe de
cafea este mai scump decat cafeaua macinat.
Cele mai multe filtre de capacitate mare vin cu un numar de caracteristici care pot fi
functionale, daca se doreste. Un numar din aceste utilaje au functionalitati, cum ar fi
cronometrele, care va permit sa resetati robotul, astfel incat cafeaua sa fie preparata la ora fixa.
Unele masini de cafea de pe piata vin si cu masini de macinat. Dezavantajul la un astfel
de utilaj prevazut cu masina de macinat este ca tind sa faca multa mizerie.

Pentru pesoanele care se grabesc dimineata si nu au timp sa astepte prima ceasca de

cafea, pot opta o masina care face pauza. Aceasta optiune permite scoaterea sacului de cafea si
servirea unei cesti in timp ce filtrul se afla in pauza.
O alta caracteristica utila pentru un filtru este inchiderea automata. Aceasta permite
filtrului sa se opreasca dupa o perioada de timp. Multe masini de cafea vin cu o caracteristica
care intoarce masina intr-o parte dupa ce s-a terminat de facut o cana de cafea. Acesta
caracteristica este de s intalnita la msini care folosesc cani termice.

8
 1.2.2Tipuri de Espressoare

Espresoarele pot fi semi-automate, automate, super automate sau de tip manual. In

cazul masinilor super automatetrebuie doar sa apasati un buton si boabele intregi vor fi
macinate automat in interiorul masinii, va indesa boabele, va prepara o bautura delicioasa si va
retine deseurile intr-un recipient intern pentru a fi eliminate mai tarziu.
In cazul masinilor semi-automate, desi exista o pompa electrica care produce presiunea
corespunzatoare pentru prepararea espresso-ului, acestea necesita inca un pic de control din
partea utilizatorului.
Aceste masini sunt disponibile in doua variante: semi-automate, cu care se incepe si se
termina manual procesul de preparare, si automate total, care au butoane de preparare ce pot fi
programate pentru a produce oa numita cantitate de espresso.
Espressoarele manuale necesita un control mai mare din partea utilizatorului, fata de
celelalte tipuri mai sus. Insa, un astfel de espressor, confera un control maxim asupra produsului
finit: espresso.

9
 1.2.3Despre Filtrul de Cafea Espresso

Filtrul de cafea espresso este folosit pentru a prepara bautura traditionala italiana

cunoscuta sub numele de espresso. Indemanarea necesara pentru prepararea celui mai bun
espresso este considerata a fi o maiestrie. Actul de pregatire a unui shot de espresso este, de
asemenea, numit „a trage o lovitura”, deoarece la vechile masini de preparare a cafelei espresso
trebuiau trase de un maner lung pentru a produce o doza. Pentru a pregati o portie de espresso, un
cos de metal cu filtru este umplut cu 7 – 10 grame sau 12 – 18 grame de cafea macinata pentru o
singura portie (de 30 mililitri) sau respectiv pentru o portie dubla (de 60 mililitri). Cand
incepe procesul de preparare a cafelei, apa sub presiune la aproximativ 90 de grade Celsius
trece prin cafeaua macinata si prin filtru. Filtrele de inalta calitate controleaza apa din dozator
pentru a atinge temperatura ideala.
Acest proces produce o bautura bogata, aproape siropoasa, prin extragerea si emulsierea
uleiurilor din cafeaua macinata. Un shot de espresso dublu ideal ar trebui sa ia 25-30 de secunde
pentru a fi gata, cronometrat de cand pompa masinii este prima data pornita. In functie de finetea
cafelei macinate, de cantitatea de presiune folosita in presarea acesteia sau de pompa de presiune
in sine pot fi folosite pentru a aduce timpul de extractie in aceasta zona ideala.

10
 1.2.4Diferitele filtre de cafea:

Filtru de espresso semi-automatic: desi filtrele de cafea semi-automate au o pompa

electrica care produce presiunea corespunzatoare pentru preparare, acestea necesita inca un pic
de control din partea utilizatorului. Acest lucru este valabil mai ales daca se prepara espresso cu
cafea macinata, dar unele modele ofera optiunea prepararii cu pachete preambalate de cafea.
Aceste filtre sunt disponibile in doua stiluri diferite: semi-automate, la care se incepe si se
opreste procesul de preparare manual, si complet automate, care au butoane de preparare ce pot
fi programate pentru a produce o anumita cantitate.

Filtre de espresso automate: Filtrele de cafea automate sunt similare celor semi-
automate, cu exceptia faptului ca au instalate un debitmetru. Cand cantitatea programata de apa a
curs prin debitmetru, pompa se opreste automat si dozatorul de presiune este lansat printr-o
electrovalva cu trei cai.

11
 Filtre espresso super automate: Filtre de espresso super-automate fac totul. Trebuie sa
apesi un singur buton si aparatul macina boabele in filtru, preseaza cafeaua macinata, prepara
bautura dorita si pastreaza reziduurile intr-un compartiment distinct pentru a fi aruncate mai
tarziu.
Practic, aceste masini opereaza automat cand macina cafeaua, o preseaza si prepara
espresso la fel ca un automat de espresso. Diferenta este ca sunt pe deplin de sine statatoare, tot
ce trebuie facut este sa se completeze palnia de boabe si rezervorul de apa. Dupa preparare,
masina va elimina zatul automat.
Procesul de preparare a unui espresso este facut de catre o masina. Multe din aceste
masini dozeaza cafeaua, masoara nivelul apei si permit reglarea temperaturii fiecarei doze de
espresso. In plus, mai multe modele dispun acum de dispozitive automate de spumare a laptelui.
Aceste modele devin tot mai populare pentru uz casnic. Exista o gama larga de super-automate
disponibie care vor finaliza toate procesele mentionate mai sus – diferentele apar la
caracteristicile programabile si alte optinuni pe care fiecare masina le are.

Filtre de espresso manuale: Filtrele manuale necesita mai mult control din partea
utilizatorului decat cele mantionate mai sus. Apasarea manerului la un filtru manual creaza

12
presiunea necesara pentru preparare si face ca apa fierbinte sa treaca printr-un filtru de cafea
macinata. Cu o masina manula exista un control maxim asupra produsului final.
Espresoarele de uz casnic au crescut in popularitate odata cu cresterea interesului
general pentru cafeaua espresso, cu internet-ul si utilizarea acestuia ca instrument pentru a
raspandi informatii despre aceasta bautura in intreaga lume. In zilele noastre avem la dispozitie o
gama variata de utilaje de inalta calitate, espresoarele de uz casnic putand fi gasite in magazine
cu aparatura electrocasnica, la vanzatorii on-line sau in magazine.

2.DeLonghi COMBI ESPRESSO

BCO255

13
14
2.1DESCRIEREA APARATULUI

A Buton vapori pentru cappuccino

B Capac rezervor apa si port-accesorii
C Rezervor de apa detasabil pentru cafea expresso
D Rezervor de apa pentru cafea filtru
E Suprafata pentruincalzirea cestilor
F Port-filtru pentru cafea filtru
G Indicator nivel de apa pentru cafea filtru
H Placa incalzita pentru cafea filtru
I Duza cappuccino
J Suport duza cappuccino
K Distribuitor cafea expresso
L Tavita cesti cafea expresso
M Picurator
N Filtru cafea expresso 2 cesti
N1 Flitru cafea expresso 1 ceasca
O Port filtru pentru cafea expresso cu dispozitiv de spumare
P Masura
Q Cana pentru cafea filtru
R Buton pornit/oprit cafea filtru
S Buton porni/oprit cafea expresso
T Buton pornit/oprit functie vapori
U Buton pentru iesire cafea expresso
V Led de atentionarepornit/oprit cafea filtru
W Led de atentionare pornit/oprit cafea expresso
X Led de atentionare functie vapori
Y Led de atentionare temperature OK

2.2SFATURI DE SECURITATE

 Aceasta masina este fabricate pentru a face cafea expresso, cafea filtru si pentru
reincalzirea bauturilor.
 Dupa ce ati dezambalat aparatul, asigurati-va ca este intact.In caz de dubii nu folositi
aparatul si adresati-va unui tehnician calificat..
 Acest aparat este destinat numai uzului casnic.Toate celelalte utilizari sunt
considerate improprii si deci periculoase.
 Fabricantul nu poate fi raspunzator pentru eventualele defectiuni provenite din
folosirea improprie , eronata sau ilogica.
 Nu atingeti aparatul cu mainile umede .
 In caz de pana de curent sau disfunctionalitati ale aparatului, deconectati-l de la priza
si nu-l mai atingeti.Pentru a remedia defectiunea adresati-va la un centru service
agreat si cereti piese de shimb originale.Nerespectand aceste sfaturi riscati
compromiterea securitatii aparatului.

15
  Cablul de alimentare a acestui aparat nu trebuie schimbat de catre utilizator operatia
necesitand scule speciale.Daca acest cablu de alimentare este deteriorat si trebuie
schimbat adresati-va exclusiv Service-ului, pentru evitarea oricarui risc.

2.3INSTALAREA

 Asezati aparatul pe o suprafata plana departe de robineti si chiuvete.

 Verificati daca tensiunea de alimentare corespunde cu cea de pe placuta aparatului.
 In caz de incompatibilitate intre priza de curent si stecher , schimbati priza apeland la
un tehnician specializat.
 Nu instalati niciodata aparatul intr-un loc sau la o temperatura care poate fi sub 00C
( daca apa ingheata aparatul se poate deteriora).

2.4PREPARAREA CAFELEI LA FILTRU

 Umpleti rezervorul cu apa pana la nivelul corespunzator numarului de cesti , aveti

grija ca apa sa nu depaseasca nivelul maxim de pe indicatorul (G) (figura6 - 1).
 Cantitatea de cafea este inferioara cantitatii de apa din rezervor deoarece o parte din
apa este absorbita de cafea.
 Deschideti port-filtru astfel incat acesta sa pivoteze spre dreapta (figura6 - 2).
 Puneti filtrul din hartie in port-filtru (figura6 - 3).
 Puneti cafea in filtru cu ajutorul masurii si repartizati uniform, fara sa tasati(figura6 -
4).
Ca o regula generala, numarati o doza rasa de cafea (in jur de 7 grame)pentru o ceasca
( de exemplu, 10 doze pentru a face 10 cesti).
 Inchideti port-filtru si puneti cana cu capac pe placa incalzita.
 Apasati pe intrerupatorul PORNIT/OPRIT CAFEA FILTRU(figura6-5).Indicatorul
luminos PORNIT CAFEA FILTRU va indica ca aparatul pentru cafea filtru este in
functiune.
 Cafeaua va incepe sa curga la inceput timp de cateva minute.
Este perfect normal, ca in timpul prepararii cafelei la filtru aparatul sa scoata aburi.Pentru
a pastra cafeaua calda dupa ce s-a facut tineti cana pe placa incalzita si lasati masina sa mearga.
(ledul cafea filtru este aprins).In cana cafeaua va fi pastrata la o temperatura ideala.
Pentru a opri masina apasati pe butonul PORNIT/OPRIT CAFEA FILTRU.

2.5PREPARAREA CAFELEI EXPRESSO

2.5.1.UMPLEREA REZERVORULUI

Ridicati capacul si scoateti rezervorul de apa plasat in stanga(figura6 - 6), tragand in sus.
Umpleti-l cu apa proaspata.
Puneti rezervorul la loc si apasati usor in asa fel incat sa se deschida clapeta situat pe
fundul rezervorului.
Rezervorul poate fi umplut cu apa si fara a fi scos din locasul sau.

16
REMARCA: niciodata nu dati drumul aparatului daca nu ati pus apa in rezervor si nu uitati sa-l
reumpleti atunci cand nivelul apei in rezervor masoara 2 cm pe fundul lui (figura6 - 7).

2.5.2.PREINCALZIREA MASINII DE CAFEA

Pentru obtinerea unei cafele expresso la o temperatuta ideala, trebuie sa preincalziti

aparatul.Pentru a face acest lucru, apasati pe butonul ON/OFF ( figura6 - 8) timp de 15 min
inainte de prepararea cafelei montand si port filtrul la aparat ( intotdeauna asigurati-va ca
butonul de vapori espe inchis).Pentru a monta port filtrul la aparat, pozitionati-l sub distribuitor
cu manerul spre stanga , apasati in sus si rotiti spre dreapta ( figura6 - 9).
Pentru o preincalzire mai rapida , procedati in felul urmator:
1.Apasati pe butonul ON/OFF pentru a porni aparatul si atasati port filtrul.
2.Puneti o ceasca sub port filtru.Folositi cesti pentru cafea , pentru a putea fi preincalzite.
3.Asteptati pana cand ledul OK ( Y) se aprinde ( figura6 - 10) si apasati pe butonul de
iesire a cafelei. ( figura6 - 11).Lasati sa curga apa pana cand ledul OK se stinge, opriti curgerea
dupa care asteptati sa se aprinda din nou OK si apasati din nou butonul de curgere a apei.
4.Goliti ceasca, asteptati ca ledul OK sa se aprinda si repetati operatia.( Este perfect
normal ca mici bufeuri de vapori sa iasa in timpul detasarii port-filtrului).

2.5.3.PROCEDURA DE PREPARARE A CAFELEI EXPRESSO

1.Preincalziti aparatul ca in paragraful precedent si puneti filtrul pentru cafea in port-

filtru ( figura6 - 12).Pentru prepararea unei singure cafea folositi filtrul mic.Pentru prepararea a
doua cesti de cafea folositi filtrul mare.
REMARCA: utilizati cafea de buna calitate macinata special pentru cafea expresso.
Important: pentru o functionare corecta, inainte de punerea cafelei in filtru, intotdeauna verificati
ca aceasta sa nu prezinte zat de cafea de la prepararea precedenta.
2.Pentru prepararea unei singure cafele, puneti o doza rasa de cafea (aproximativ 7g)
( figura6 - 13) in filtru. Pentru prepararea a doua cafele, puneti in filtru 2 doze de cafea putin mai
mici ( in jur de 6+6g). Umpleti filtrul mic putin cate putin pentru a nu da pe afara. Uniformizati
cafeaua in filtru si apasati usor cu tasatorul ( figura6 - 14).
REMARCA: Pentru obtinerea unei cafele expresso buna este foarte important sa tasati cafeaua
corect.Daca este tasata prea mult, cafeaua va curge incet si va fi mai cremoasa.Daca se taseaza
mai putin cafeaua va curge mai repede si va fi mai putin cremoasa.
3.Curatati excesul de cafea de pe marginea port-filtrului si fixati-l la aparat. (fig.9).
4.Pozitionati cestile , de preferinta preincalzite cu apa calda, sub duzele de port filtrului
( fig.15). Va sfatuim sa incalziti cestile inainte de a face cafeaua cu apa calda sau punandu-le pe
suprafata superioara incalzita a aparatului timp de 15-20min. ( fig.16).
5.Asigurati-va la ledul OK ( fig.10) este aprins ( daca este stins asteptati sa se aprinda)si
apasati pe butonul de iesire a cafelei ( fig.110pana cand obtineti cafeaua dorita. Pentru a opri
apasati din nou pe acelasi buton.
6.Pentru scoaterea port-filtrului, rotiti manerul de la dreapta la stanga.
ATENTIE:pentru a evita improscarea cu cafea nu scoateti niciodata port filtrul in timp ce
aparatul functioneaza.
7.Pentru a goli port- filtru de zat , intoarceti-l si scuturati putin pentru a iesi cafeaua
folosita ( figura6 - 17)

17
 8.Pentru a opri aparatul, apasati pe butonul de pornit oprit cafea expresso.
ATENTIE: inainte de prima utilizare , este necesar ca toate accesoriile si circuitul intern sa fie
spalate facand cel putin 5 cafele dar fara cafea.( numai sa curga apa).

2.6.CUM PREPARAM CAPPUCCINO

1.Preparati cafea expresso urmand indicatiile din paragraful precedent in cesti suficient
de mari.
2.Apasati pe butonul porni/oprit a functiei vapori ( fif.19): ledul pentru vapori se aprinde
( figura6 - 19).
3.Asteptati ca ledul OK ( figura6 - 10) sa se aprinda. Acesta indica faptul ca s-a atins
temperatura pentru producerea de vapori.
4.Intre timp, puneti lapte intr-un recipient de aproximativ 100g pentru a prepara
cappuccino. Laptele trebuie sa fie rece, de la frigider ( niciodata cald!).Alegeti recipientul tinand
cont ca laptele isi va dubla sau tripla volumul.
REMARCA:Va sfatuim sa folositi lapte semi degresat sau gras de la frigider.
5.Rotiti tija cu duza pentru cappuccino spre stanga ( figura6 - 20).
Atentie: nu atingeti distribuitorul ( pe unde curge cafeaua) pentru ca acesta este fierbinte.
Puneti recipientul cu lapte sub duza cappuccino.
6.Introduceti duza in lapte ( aproximativ 2 cm) si rotiti butonul de vaporiin sens invers
acelor de ceasornic figura6 - 21 ( este posibil sa se diminueze sau se mareasca cantitatea de
vapori, rotind mai mult sau mai putin butonul de vapori.Laptele va incepe sa-si mareasca
volumul si sa devina spumos.
7.O data ce temperatura a fost atinsa ( temperatura ideala este de 60 0C)opriti iesirea
vaporilor rotind butonul de vapori in sensul acelor de ceasornic.
8.Turnati laptele spumat in cestile cu cafeaua expresso. Capuccino este gata. Idulciti dupa
gust si eventual pudrati cu cacao.
Remarca: pentru obtinerea mai multor cappuccino preparati mai intai toata cafeaua dupa care
spumati laptele pentru toate cestile de cafea.
IMPORTANT: curatati duza pentru lapte dupa fiecare utilizare. Procedati in felul urmator:
1.Faceti sa iasa vapori timp de cateva secunde rotind butonul de vapori ( fig.21)
2.Tineti cu o mana de partea superioara fara sa va ardeti si cu cealalta scoateti duza de
cappuccino ( figura6 - 22)
3.Spalati duza si suportul cu apa calduta.
4.Verificati daca cele doua gauri (figura6 – 23) sunt bine curatate.Daca este necesar
curatati-le cu un ac.
5.Remontati duza introducand-o pana la capat.

2.7.PRODUCEREA DE APA CALDA

1.Porniti aparatul apasand pe butonul de pornit/oprit cafea expresso ( figura6 - 8)

2.Puneti un recipient sub duza cappuccino.
3.Cand ledul OK se aprinde apasati pe butonul de iesire a cafelei ( figura6 - 11)si rasuciti
butonul de vapori in sens invers acelor de ceasornic ( figura6 - 21): apa calda va curge prin duza
cappuccino.

18
 4.Pentru a opri curgerea apei calde rotiti butonul de vapori in sensul acelor de caes si
apasati din nou pe butonul de iesire a cafelei.

2.8.CURATAREA SI INTRETINEREA

1.Pentru caratarea aparatului evitati solventii si detergentii abrazivi. O carpa moale si

umeda este suficient.
2.Curatati cu regularitate port-filtrul, filtrele si rezervorul de apa.

2.8.1.CURATAREA PORT-FILTRULUI

Dupa aproximativ 300de cafele , curatarea port-filtrului se face in felul urmator:

 Scoateti filtrul si dispozitivul de spumare .
 Curatati interiorul port-filtrului. Nu-l spalati niciodata in masina de spalat vase.
 Spalati bine filtrul metalic cu apa calda cu ajutorul unei perii ( figura6 - 24). Verificati
daca gaurile filtrului metalic nu sunt obturate si eventual folosit un ac pentru a le
curata ( figura6 - 25)
 Separati cele 2 elemente ale dispozitivului de spumare si clatiti-le cu apa calda
( figura6 - 26).
 Remontati membrana din cauciuc facand sa se potriveasca pe suportul din plastic.
Aparatul iese din garantie daca curatarea mai sus mentionata nu a fost efectuata cu
regularitate.

2.8.2.CURATAREA DISTRIBUITORULUI DE CAFEA

Dupa aproximativ 300 de cafele curatarea distribuitorului se face in felul urmator:

 Asigurativa ca masina de cafea s-a racit si este deconectata de la priza.
 Cu ajutorul unei surubelnite desurubati suruburile care fixeaza sita de distribuitor
( figura6 - 27)
 Curatati sita cu o carpa moale si umeda ( figura6 - 28).
 Curatati sita cu apa calda si cu ajutorul unei perii.Daca gaurile sunt obturate curatati-
le cu un ac (figura6 - 25)
 Clatiti sita sub un robinet de apa in acelasi timp cu perierea.
 Remontati sita avand grija sa o pozitionati corect.
Aparatul iese din garantie daca curatarea mai sus mentionata nu a fost efectuata cu
regularitate.

2.9.DETARTRAREA SECTIUNII CAFEA EXPRESSO

Va sfatuim sa faceti o detartrare dupa aproximativ 300 de cafele. Folositi produse

speciale pentru detartrarea aparatelor expresso care se vand in comert.Daca nu gasiti aceste
produse procedati in velul urmator:
1.Umpleti rezervorul cu apa ( de la cafea expresso) pana la nivelel MAX.
2.Adaugati doua linguri ( de aproximativ 30g) de acid citric ( se vinde in farmacii sau in
magazine)

19
 3.Apasati pe butonul de pornit /oprit cafea expresso si asteptati pana cand ledul OK se
aprinde.
4.Asigurati-va ca port-filtrul este atasat la aparat.
5.Apasati butonul de iesire a cafelei si lasati sa curga jumatate din cantitatea de solutie
din rezervor.Apoi opriti apasand din nou pe buton.
6.Lasati sa actioneze solutia timp de 15 min, apoi dati drumul sa curga apa pana cand
rezervorul s-a golit.
7.Pentru eliminarea reziduurilor de solutie si calcar clatiti foarte bine rezervorul de apa
dupa care reumpleti-l cu apa si puneti-l la loc.
8.Apasati pe butonul de iesire a cafelei si lasati sa curga toata apa.
9.Apasati pe butonul iesire cafea si repetati operatiile de la punctul 7 si 8.
Reparatiile aparatului datorate problemelor cu calcarul nu sunt incluse in garantie daca
detartrarea nu a fost efectuata cu regularitate.

2.10.DETARTRAREA SECTIUNII CAFEA FILTRU

Calcarul care se gaseste in apa formeaza putin cate putin portiuni de tartru care risca sa
compromita buna functionare a aparatului. Va sfatuim sa faceti detartrarea dupa aproximativ 40
de utilizari. Detartrati aparatului folosind solutii speciale de detartrare pentru cafetiere, care se
gasesc in comert.Altfel, procedati in felul urmator:
1.Turnati 4 cesti de apa in cana gradata;
2.Dizolvati 2 linguri ( de aprox. 30g) de acid citric, care se gaseste in farmacii sau in
comert.
3.Puneti cana pe placa incalzita.
4.Apasati pe butonul pornit/oprit cafea filtru si lasati sa curga aproximativo ceasca si
opriti aparatu.
5.Lasati sa actioneze solutia timpde 15 min.Repetati operatiile 4 si 5.
6.Reporniti aparatul si lasati sa curga solutia pana ce rezervorul s-a golit complet.
7.Repetati operatia de cel putin 3 ori numai cu apa curata.( 3 rezervoare pline). Aparatul
iese din garantie daca curatarea mai sus mentionata nu a fost efectuata cu regularitate.

PROBLEMA CAUZA SOLUTIE

Cafeaua filtru curge prea Cafetierea vare nevoie de Efectuati o detartrare cum
incet detartrare este descris la paragraful “
Detartrarea sectiunii cafea
filtru”
Cafeaua la filtru sau cea Clatirea dupa detartrare nu a Clatiti aparatul urmand
expresso are gust de fost suficienta indicatiile de la paragraful “
acid. Detartrarea sectiunii filtru “
sau “ Detartrarea sectiunii
expresso”
Cafeaua expresso este Ledul OK nu se aprinde cand Asteptati ca ledul OK sa se
rece se apasa pe intrerupator de aprinda
iesire a acfelei
Preincalzirea aparatului nu s-a Efectuati preincalzirea cum
facut indica in paragraful “

20
 Preincalzirea masinii pentru
cafea expresso”
Cestile nu au fost incalzite Preincalziti cestile
clatindule cu apa calda
Cafeaua expresso nu mai Nu mai este apa in rezervor Reumpleti rezervorul
iese Gaurile sitei port-filtru sunt Curatati gaurile.
obturate
Cafeaua expresso iese pe Port-filtru este prost montat Montati corect port-filtru
la marginile port- Garnitura de la distribuitor nu Inlocuiti garnitura
filtrului sau sita este mai este elastica
infundata Gaurile sitei port-filtru sunt Curatati gaurile.
obturate
Pompa este zgomotoasa Rezervorul de apa este gol Reumpleti rezervorul
Cafeaua nu este Cafeaua nu a fost tasata Tasati inainte cafeaua
cremoasa( cafeaua curge Cantitatea de cafea nu a fost Mariti cantitatea de cafea
prea repede) suficienta
Cafeaua este macinata prea Utilizati numai cafea pentru
mare aparatele de cafea expresso
Cafeaua este prea densa( Cafeaua este prea tasata. Tasati mai putin cafeaua.
cafeaua curge foarte Este prea multa cafea Micsorati cantitatea de
greu) cafea
Sita de la distribuitor este Curatati cum indica in
infundata. paragraful “ Curatarea
distribuitorului de cafea”
Cafeaua este prea fina Folositi numai cafea pentru
expresso
Laptele pentru Laptele nu este destul de rece Intotdeauna utilizati lapte
cappuccino nu se de la frigider
spumeaza Duza pentru cappuccino este Curatati duza asa cum
infundata indica in paragraful”
Curatarea duzei pentru
cappuccino”

21
Figura6

22
 3.Alte aparate. Exemple

DeLonghi ECAM 23210B este un expresor ce beneficiaza de un rezervor cu capacitate de

1.8 litri si sistem cappuccino ce combina aburul, aerul si laptele, producand o spuma bogata si
cremoasa pentru un capucino extraordinar.

Expresor de cafea Philips HD8943 Saeco Xelsis, putere 1500W, presiune 15 bar, rezervor
de 350 g de cafea, rezervor de 1.6 litri apa, SBS (Saeco Brewing Sistem)

23
 Automat de cafea incorporabil Gorenje CFA 9100 E, functie cuppucino, rezervor
detasabil de lapte - 1 l, functioneaza cu cafea boabe sau deja macinata, reglare aroma cafea,
memorare retete cafea

Filtru de cafea Bosch TKA1411V, putere 1000W, capacitate 1.2l/10cesti, design

compact, culoare negru

Automat espresso / cafea incorporabil Bosch TCC78K750; presiune 19 bari; Funcţie

""one touch"" pentru lapte macchiato şi cappuccino, cafea cu lapte şi funcţia ""My Coffee"";
Afişaj LCD .

24
 DeLonghi ICM2 Capacitate: 10 cestiVas: termorezistentSistem: drip-stop permite
ridicarea vasului de sticla in orice moment cu intreruperea automata a picaturii cafelei.

Expresor de cafea Philips HD8836 Saeco Syntia, putere 1400W, presiune 15 bar,
rezervor de 250 g de cafea, rezervor de 1.2 litri apa

25
 DeLonghi EMK6: Aparat pentru prepararea cafelei moka. Cafeaua nu se va revarsa
niciodata , deoarece aparatul se va opri automat si va mentine temperatura cafelei timp de 30 de
minute.

Expresor de cafea Siemens TK52001, putere 1400W, preparare de cafea, espresso,

cappuccino, ceai prin sistemul unic "aroma whirl plus system", recipient cafea boabe 250 g.

26
 Krups EA8025: Espresseria Automatic Dispaly Black/Silver frame. Sistem de incalzire
Thermoblock din otel inoxidabil, temperatura constanta de 92 grade C; Inaltime reglabila intre
68 - 110 mm.

Cafetiera Rohnson R 904, putere 1200W , capacitate 10-12 cesti, functie anti-
picurare, filtru permanent, indicator nivel apa, plita pentru mentinere temperatura.

27
 Bibliografie

http://www.totuldesprecafea.info/secrete/cum-alegi-un-filtru-de-cafea

http://manualedeutilizare.com/2011/09/09/manual-de-utilizare-expresor-delonghi-
bco255/

http://www.marketonline.ro/electrocasnice/expresoare-cafea/delonghi/

http://www.shopmania.ro/cafetiere-filtre-si-rasnite-de-cafea

http://www.totuldesprecafea.info/secrete/cum-sa-faci-o-cafea-buna

http://www.totuldesprecafea.info/despre/filtru-cafea-espresso

http://www.totuldesprecafea.info/secrete/cum-alegi-un-filtru-de-cafea

http://www.infocafea.ro/1/espresso_vs_filtru.html

http://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_filter

http://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_maker

http://en.wikipedia.org/wiki/Espresso_machine

http://www.jitterbuzz.com/coftrip.html#perc

http://en.wikipedia.org/wiki/Coffee

28