Universitatea „Ştefan Cel Mare” Suceava

Facultatea de Ştiinţe Economice şi Administraţie Publică

Specializarea Management

Proiect la management strategic

- Studiu de caz S.C. Midnight Caffe S.R.L.

Coordonator Studenţi:
Conf. dr. Camelia Băeşu Policiuc Marius
Petrariu Iulian

1
 Cuprins

Cuprins..........................................................................................................................2
Capitolul 1. Prezentarea generala a cafenelei Midnight Caffe.........................................5
1.1. Descrierea societăţii...................................................................................................5
1.2. Descrierea produselor................................................................................................6
1.3. Dotarea tehnică..........................................................................................................7
1.4. Planul de producţie....................................................................................................7
1.5. Misiunea firmei.....................................................................................................8
1.6. Viziunea strategică.....................................................................................................9
Capitolul 2.Analiza mediului în care va funcţiona întreprinderea....................................9
2.1. Micromediul......................................................................................................9
2.2. Macromediul..........................................................................................................13
2.3. Analiza SWOT.........................................................................................................14
Capitolul 3. Obiectivele şi strategiile firmei S.C. Midnight Caffe S.R.L.......................15
3.1. Obiective pe termen scurt........................................................................................15
3.2. Obiective pe termen mediu......................................................................................15
3.3. Obiective pe termen lung.........................................................................................15
3.4. Strategiile firmei......................................................................................................15
3.4.1. Strategia globală a firmei......................................................................................15
3.4.2. Strategia de marketing .........................................................................................16
3.4.3. Strategia de investiţii............................................................................................17
3.4.4. Strategia de diversificare a produselor..................................................................17
3.4.5.Strategia de dezvoltare a personalului...................................................................17
3.4.6. Strategia de anihilare a activităţii concurenţilor...................................................17
3.4.7. Strategia de aprovizionare.....................................................................................17
Capitolul 4. Analiza principalilor indicatori economico - financiari..............................17
Concluzii.........................................................................................................................19
Bibliografie:....................................................................................................................20

2
SC.Midnight Caffe. SRL

3
 Citate despre cafea

A bea este omenesc, a bea cafea este divin.

Dacă aş bea suficientă cafea aş putea conduce lumea.
În spatele fiecărei femei de succes stă destul de multă cafea (Stephanie Piro)

O cească de cafea împarţită cu un prieten este fericire gustată şi timp bine petrecut.
Cafeaua este un moment de plăcere şi o aromă. (Claudia Roden)

Cafeaua trebuie sa fie neagră ca iadul, tare ca moartea şi dulce ca dragostea. (proverb
turcesc)

Ciocolata, bărbaţii, cafeaua, unele lucruri trebuie sa fie cat mai bogate.
Cred că dacă aş fi femeie aş folosi cafeaua ca parfum. (John Van Druten)

Ce dulce este cafeaua! Mai drăgăstoasă decat o mie de săruturi, mai dulce decât vinul
muscat! Johann Sebastian Bach (Cântata Cafelei)

Nicio cafea nu poate avea gust bun daca nu bucură mai întâi nările cu o aromă dulce.
(Henry Ward Beecher)

Cafeaua ii face pe bărbaţi să îşi piardă timpul, să lase deoparte munca, să îşi cheltuiască
banii, şi totul pentru puţină apă fiartă, neagră, groasă, amară, urât mirositoare. (Petiţia
Femeilor împotriva cafelei)

Espresso este pentru Italia ceea ce şampania este pentru Franţa. (Charles Maurice de
Talleyrand)

În definitiv, cafeaua este amară, un gust dintr-o lume interzisă şi periculoasă. (Diane
Ackerman)

Prea multă cafea. Dar daca nu ar exista cafeaua, nu aş mai avea niciun fel de
personalitate. (David Letterman)

Comunicarea bună este la fel de stimulativă ca o cană de cafea neagră, şi nu te va lasa

să dormi dupa aceea. (Anne Morrow Lindbergh)

Cafeaua este astfel pregatită încat îi face pe cei care o beau spirituali ; nu există nimeni
care la ieşirea din cafenea, dupa cateva ceşti, să nu se creada mai deştept şi mai sigur pe
sine decat era când intrase. (Charles de Secondat Montesquieu)

Cafeaua este o bautură care te adoarme dacă nu o bei. (Alphonse Allais)

Daca nu are cofeină, nu e cafea.

De fapt, aceasta pare să fie nevoia de bază a inimii umane în orice moment de criză - o
cească de cafea bună.
Cafeaua ne face severi, gravi şi filosofi. (Jonathan Swift)

Preotul voodoo şi toate farmecele lui nu erau nimic pe langă espresso, cappuccino şi
mocca, mai puternice decât toate religiile lumii luate împreună, şi poate mai puternice
decat însuşi sufletul omenesc. (Mark Helprin)
4
 Capitolul 1. Prezentarea generala a cafenelei
Midnight Caffe

1.1. Descrierea societăţii

Societatea Comercială Midnight Caffe S.R.L. este persoană juridică română, fiind
constituită în actuala formă juridică - societate cu răspundere limitată - şi sub actuala denumire la
data de 05.01.2009. Cafeneaua dispune de un vad comercial deosebit, fiind localizată pe strada
Ştefan cel Mare 76, în incinta unui spaţiu dat spre închiriere. Amplasamentul se află în apropierea
Universităţii „Ştefan cel Mare”, astfel încât cafeneaua beneficiază de vecinătatea unui loc intens
circulat.
Obiectul principal de activitate conform statutului îl constituie “Baruri şi alte activităţi
de servire a băuturilor” (cod CAEN 5630). Societatea a fost înmatriculată la Oficiul Registrului
Comerţului din Suceava sub nr.18/263/2009 şi are codul fiscal R 2648653. La înfiinţare societatea
dispunea de un capital social de 10.000 euro. Finanţarea activităţii sale, se face din surse proprii.
Societatea are un număr de 6 persoane angajate şi anume: un director general, 2 barmani, 2 ospătari
şi un contabil. Activitatea firmei este structurată pe trei departamente: aprovizionarea, vânzarea şi
distribuirea produselor.
Afacerea are un imens potenţial, în condiţiile în care numărul actual de cafenele este redus
în oraşul Suceava, prin oferirea unei game foarte diversificare de cafele clasice şi ceaiuri aromate
calde sau reci.
Un simplu calcul ne arată că, dacă vindem 100 de cafele într-o zi, cu un preţ mediu de 5 ron
bucată, strângem sumă de 500 ron, ceea ce este mai mult decât mulţumitor pentru o astfel de
afacere.
De asemenea, vânzarea cafelei s-a menţinut întotdeauna la cote foarte ridicate, primele
cafenele fiind apărute în Europa încă din secolul 18 însă de-a lungul anilor s-au schimbat foarte
multe lucruri începând de la imagine şi până la reţeta de preparare.

5
1.2. Descrierea produselor

Oferta cafenelei Midnight Coffe este centrată pe cafea: de la cafele clasice

(espresso, cappuccino, caffe latte, marocchino, etc.) până la cocktailuri originale
precum Comfort Coffe, Frozen Irish Coffe, Hot Dylan, Scrump Coffe, Boston
Carribean Coffe etc. Oferta este completată de un meniu cuprinzător de ceaiuri aromate
calde sau reci. Nu în ultimul rând, alături de o ceaşcă de cafea, clienţii cafenelei pot
degusta produse de patiserie, prăjituri, sandwich-uri sau îngheţată. Se va lucra în mod
exclusiv cu anumiţi furnizori de cafea, băuturi, îngheţată, astfel încât să se asigure un
înalt standard de calitate. Produsele de patiserie, prăjiturile şi sandwich-urile sunt
procurate de la o cofetărie binecunoscută din Suceava respectiv de la un magazin
specializat în prepararea de sandwich-uri. Această cafenea aduce sucevenilor peste 40
de sortimente de cafea. Aici, cafeaua poate fi servită la masă sau cumpărată în pahare
de tip „take away”, produsele fiind adresate tuturor tipurilor de clienţi. Pentru clienţii
mai pretenţioşi le vom oferi cafea şi espresso făcute după cererile şi dorinţele acestora,
până la cel mai mic detaliu. Pe lângă aceste produse, cafeneaua va oferi acces gratuit la
internet wireless şi anumite ziare şi reviste mondene.

6
 1.3. Dotarea tehnică
Echipamentul constituie cheia afacerii: el dă rapiditate procesului de producţie şi tot el dă
aceea imagine de profesionalism care impresionează plăcut pe clienţi. Aparatura necesară (pentru
prepararea produselor pe bază de cafea, şi ceai) va fi obţinută direct de la furnizori, pe baza unui
contract gratuit de comodat. În felul acesta, firma va deţine aparatură modernă, fără costuri
suplimentare. În plus, furnizorii de cafea vor asigura şi training-ul salariaţilor privind utilizarea
aparatelor dar şi modalitatea de servire a produselor.
Deţinem următoarele utilaje: 5 expresoare pentru prepararea sortimentelor de cafea, un mixer
frappe, o râşniţă, un storcător şi o maşină de gheaţă pentru băuturile reci şi aromate. Cu un asemenea
echipament nu prea costisitor, vânzările pot atinge cote excelente fără prea mari eforturi.
Activitatea firmei se desfăşoară într-o unitate de tip stând, având un număr de 50 de locuri
pe scaune sau canapele.

1.4. Planul de producţie

Cafeneaua va încheia contracte cu următorii furnizori:

• Cafea: Strauss România (Doncafe şi Lavazza), Nordic Import Export Co SRL

(Kimbo şi Kose), Nestle România (Nescafe), Pro Brands Distribution (Illy);

7
 • Băuturi răcoritoare: Coca – Cola Hellenic, American Pepsi;

• Bere: Heineken România, Ursus Breweries, InBev România, United Romanian

Breweries Bereprod;

• Produse de patiserie şi prăjituri: laboratorul de cofetărie Scala

• Îngheţată: Betty Ice, Delta.

Managementul preferă parteneriatul cu furnizorii în locul aprovizionării din

magazine gen Metro sau Selgross datorită economiei de timp (furnizorii vor aduce
marfa direct la punctul de lucru) dar şi datorită faptului că astfel cafeneaua va beneficia
în mod gratuit de aparate şi materiale promoţionale.

Aprovizionarea se va realiza o dată la 2 săptămâni în cazul băuturilor şi a îngheţatei şi

zilnic în cazul produselor de patiserie, prăjituri şi sandwichuri. În acest fel nu va fi
necesar un spaţiu mare de depozitare. Băuturile, cafeaua şi ceaiul vor fi depozitate la
punctul de lucru într-o cameră special amenajată.

Şeful de cafenea va fi responsabil de gestiunea stocurilor.

1.5. Misiunea firmei

Misiunea noastră este „Clientul pe locul 1”. Ne purtăm cu clientul aşa cum ne-ar plăcea
nouă să fim trataţi, prin oferirea unei game largi de produse de o calitate şi o servire ireproşabilă şi
la un preţ accesibil. Misiunea se consideră îndeplinită atunci când oricare dintre angajaţii noştri ar
dori să fie propriul nostru client. De asemenea, ne dorim menţinerea poziţiei de lider pe piaţa din
Suceava.

Obiective:

• Luarea deciziei extinderii afacerii prin deschiderea unei noi cafenele, având ca
segment persoanele cu vârste între 18-45 ani;
• Adaptarea permanentă la mediul de afaceri din Suceava prin oferirea de noi
produse şi modalităţi de petrecere a timpului liber;
• Un număr minim de 100 de clienţi/zi;
• Dezvoltarea unei relaţii de încredere cu clienţii, astfel încât promovarea
cafenelei să se realizeze în primul rând prin recomandări.

8
1.6. Viziunea strategică
• o înaltă calitate a produselor la preţuri accesibile, respectând standardele europene de igienă
şi servire.
• o puternică motivare a angajaţilor furnizată prin asigurarea de traininguri şi tratarea acestora
ca fiind cea mai importantă resursă a firmei, fără de care aceasta nu ar exista.
• atragerea de noi clienţi şi implicit a creşterii cotei de piaţă
• poziţia de lider în judeţul Suceava câştigată prin gama diversificată a produselor
deoarece au fost fost pe placul tuturor consumatorilor.
• dezvoltarea profesională şi încheierea de contracte de colaborare cu Strauss România
(Doncafe şi Lavazza)
• preocuparea permanentă pentru imagine, investirea în publicitate.

Capitolul 2.Analiza mediului în care va funcţiona

întreprinderea

2.1. Micromediul

Ansamblul relaţiilor întreprinderii cu reprezentanţii din cel mai apropiat mediu

şi influenţele pe care aceştia le exercită poartă numele de micromediu. Acesta este
constituit din următoarele componente: furnizorii de mărfuri, de personal, intermediarii,
clienţii, concurenţa, conducerea şi organizarea internă.

Piaţa
România este în momentul de faţă afectată de criză economică financiară,
observându-se o scădere a pieţei anumitor produse.
Condiţiile economice actuale, incertitudinea locului de muncă, precum şi
ingreunarea accesului la creditare vor duce la o scădere a consumului, românii
orientându-se în această perioadă către cheltuielile de bază.
Localul Midnight Caffe doreşte să atragă o clientelă regulată şi de aceea îşi
concentrează afacerile şi marketingul pe plan local, care va fi ţinta dominantă a pieţei.
Aceasta va stabili un venit consistent care va asigura stabilitatea afacerii. Pe
deasupra, se prevede că traficul turiştilor va număra aproximativ 35% din venitul
aşteptat. Vizibilitatea şi competitivitatea produselor şi serviciilor capturează decisiv
acest segment al pieţei.
9
 Profilul consumatorului roman de cafea

Conform ultimelor statistici realizate de Organizaţia Internaţională a Cafelei

consumul mediu anual de cafea în România este de 2,3 kilograme pe cap de locuitor,
jumătate din media europeană, unde consumul de cafea este de aproximativ 5 kg pe cap
de locuitor. Consumatorul tipic de cafea pentru România este în 60% din cazuri femeie,
în majoritate intelectuală, realizează venituri de la mediu în sus, bea o ceaşcă de cafea
dimineaţa şi, eventual, una după-amiază şi o preferă amară.

Procentul românilor care cumpără cafea de mai mult de două ori pe săptămână
a crescut în ultimii ani, dar nu într-un ritm considerabil. La fel a crescut şi cantitatea de
cafea consumată zilnic. Românii au început să bea mai mult de o ceaşcă de cafea pe zi,
cum erau obişnuiţi din trecut, însă tot sunt în urma celorlalţi cetăţeni ai Europei.

În 80% din ocaziile de consum, cafeaua este preparată în casă, de preferabil la

ibric. Cafenelele, restaurantele sau fast-food-urile au o pondere de doar 10% din
ocaziile de consum la fel că automatele de cafea. Băutul cafelei face parte dintr-un
ritual zilnic, care prevede de cele mai multe ori ca aceasta băutură să fie consumată
dimineaţa, înainte de a pleca la serviciu.

Clienţii

SC Midnight Caffe SRL ţinteşte să satisfacă cererea locală a rezidenţilor dar şi a

turiştilor care vizitează oraşul. Serviciile şi produsele barului sunt destinate oamenilor
cu venituri medii şi peste medii, care doresc să savureze din produsele noastre de cea
mai bună calitate. Nefiind persoane cu probleme financiare, clienţii acestui bar se
dovedesc a fi foarte sensibili la confortul şi la calitatea serviciilor oferite, astfel se
urmăreşte satisfacerea tuturor cerinţelor acestora.

Cel mai mare trafic de clienţi se va înregistra în weekend. În cursul săptămânii

cele mai mari vânzări se vor realiza între orele 17 – 24, însă vor exista foarte mulţi
clienţi care îşi vor cumpăra cafea la primele ore ale dimineţii. Cafeneaua nu va fi doar

10
un mod de relaxare după serviciu, ci şi un loc de unde se poate procura cafeaua de
dimineaţă sau unde se poate servi prânzul în pauză de masă.

În ultima perioadă preferinţele clienţilor de cafenele se îndreaptă către

specialităţile de cafea pe bază de espresso, cum ar fi espresso con pana (espresso cu un
vârf de spumă de lapte), latte machiatto (espresso cu lapte şi spumă de lapte), triestino
(espresso dublu cu spumă de lapte), cafe con până (espresso lung cu frişcă), dar şi
affogato cafe (espresso cu îngheţata), ciocolată italiană sau trieste moca (ciocolată,
espresso, lapte şi frişcă). Un alt semn al rafinării gustului consumatorului roman este şi
creşterea cererii pentru cafelele aromate.

Cafeneaua va oferi o gamă largă de produse pe bază de cafea, astfel încât să

poată satisface gusturile cât mai pretenţioase ale clienţilor săi.

Ţinta dominantă a societăţii Midnight Caffe SRL este acapararea rezidenţilor

locali, cât şi a turiştilor. Serviciile eficace şi eficiente la un preţ competitiv (având în
vedere calitatea produselor noastre) sunt cheia menţinerii pe piaţa locală.

Cererea

Deoarece Suceava are o climă relativ rece timp de 6 luni pe an, cafeaua caldă
este un produs foarte căutat. În ceea ce priveşte celelalte 6 luni de căldură în oferta
noastră se găsesc iced cafee-urile care sunt în cerere în această perioadă. O mare parte
din activitatea unei zile se petrece în primele ore ale dimineţii, şi cum bine ştim,
cafeaua este cea care consumată dimineaţa oferă o activitate perfectă în restul zilei.
Un studiu efectuat ne arată că românii sunt mari consumatori de cafea. Un
român cu o vârstă medie consumă de la 2 la 8 cafele pe zi, numărul scăzând cu doar
câteva procente la bătrâni.

Concurenţa

Datorită faptului că localurile din zonă nu ajung nici măcar la jumătatea calităţii
oferite de Midnight Caffe, a acestui nou concept, rezultă o concurenţă redusă.
Clienţii locali doresc să beneficieze de cea mai bună calitate a produselor şi
serviciilor într-un mediu relaxant. Datorită acestui fapt noi venim cu ceva nou pentru

11
clienţii noştrii şi anume: acces gratuit la internet wireless şi la anumite ziare şi reviste
mondene. Spre deosebire de celelalte localuri noi oferim un card de fidelitate care poate
fi folosit de clienţii fideli în scopul de a primi o cafea gratis la 5 cafele cumpărate.
Concurenţii cei mai puternici achiziţionează şi procesează cafea nemăcinată de
calitate medie, băuturi reci mixte. Tehnologia performantă, calitatea superioară a
cafelei, ambientul relaxant şi personalul motivat sunt cele care ne plasează în faţa
concurenţei.
Barok
- Capacitate: 62 locuri interior (20 în sala pentru nefumători)- 32 locuri pe terasă
- Internet gratis
- Sala pentru nefumători

Red Caffe
Lanţul de cafenele Red Caffe deţine în prezent 13 locaţii în cinci oraşe din România,
atât în sistem propriu de administrare, cât şi în sistem de franciza. Reteau urmează a fi
dezvoltată în continuare, ajungând la 22 de locaţii până la sfârşitul anului 2011. Grupul
de firme Red Caffe a realizat anul trecut o cifră de afaceri de 4 milioane EUR, estimând
o creştere de 40% fata pentru 2011.

KM CAFE
KM CAFE şi-a făcut de asemenea intrarea pe segmentul cafenelelor. În lună martie
2008, producătorul german a anunţat că îşi va concentra strategia de extindere în
HoReCa în Europa de Est, inclusiv România.

Conducerea şi organizarea

Conducerea societăţii se va face de către cei doi asociaţi: Policiuc Marius şi

Petrariu Iulian a căror CV este anexat acestui plan de afaceri.
În cadrul locaţiei vor fi amplasate 5 mese de 6 persoane şi 5 mese de 4 persoane iar în
centrul localului o fântână artizanală cu jocuri de lumină şi muzică de relaxare.
Cafeneaua funcţionează non-stop, fiind angajaţi:
- 2 persoane pentru postul de ospătar
- 2 persoane pentru postul de barman
- 1 persoană pentru evidenţa financiar-contabilă
- 1 director general
Colaborare cu o firmă de igienizare: - pentru a efectua lunar curăţenie generală,
în rest acest lucru se va face de către cei 4 angajaţi.
Programul de lucru va fi de 12 ore cu 24 ore libere.

12
 Personalul şi structura organizatorică

S.C. Midnight Caffe S.R.L are un numare de 6 angajaţi, respectiv: un director

general, 2 barmani, 2 ospătari şi un contabil. Structura organizatorică a firmei se
prezintă astfel:

Director general Contabil

Barman 1 Barman 2 Ospătar 1 Ospătar 2

2.2. Macromediul

Macromediul cuprinde forţele externe care acţionează asupra întreprinderii şi a

micromediului său stimulând sau frânând activitatea desfăşurată de aceasta. Aceste forţe sunt
grupate în mediul demografic, mediul economic, mediul tehnologic, mediul politic şi juridic, mediul
socio-cultural şi mediul natural, aflându-se într-o permanentă schimbare.
Mediul demografic cuprinde populaţia din zona de activitate a cafenelei, prezentând interes
atât ca piaţă a forţei de muncă cât şi ca piaţă de desfacere. Ea reprezintă principalul furnizor de
venituri pentru activitatea cafenelei. Amplasarea cafenelei într-un loc populat duce la un potenţial
ridicat de clientelă.
Mediul economic poate cauza repercursiuni asupra activităţii firmei, deoarece acesta se
caracterizează printr-o instabilitate accentuată, putând influenţa puterea de cumpărare a
consumatorilor. Însă, firma practică preţuri mici, destul de atractive şi accesibile pentru toată lumea.
Mediul tehnologic a influenţat foarte mult această activitate prin crearea de utilaje
performante care a uşurat cu mult munca depusă de angajaţi, acest lucru ducând la un timp mult mai
scurt de pregătire a produselor şi implicit la vânzări mai mari.
Mediul politic şi juridic în condiţiile actuale nu face decât să îngreuneze activitatea firmei,
prin aplicarea de taxe şi impozite mai mari precum şi prin adoptarea unor legi care sunt menite să
perturbe desfăşurarea activităţii propriu-zise.
13
 Mediul socio-cultural are un impact benefic asupra activităţii firmei, deoarece produsele
oferite de noi sunt de o vastă varietate şi de o înaltă calitate.
Mediul natural
Activitatea firmei nu produce degradarea mediului înconjurător, deoarece sunt respectate toate
MEDIUL INTERN
normele igienico-sanitare, sunt folosite tehnologii nepoluante. Firma a obţinut toate avizele necesare
Puncte tari
pentru desfăşurarea acestuiredusă;
S1 – concurenţă tip de activitate, punctul de lucru fiind un spaţiu care străluceşte de
curăţenie.S2 – portofoliu de clienţi creat cu ajutorul Strauss Romania;
S3 – produse şi dotare modernă furnizată;
S4 – plan tarifar la preţuri accesibile, iar pentru clienţii fideli –cupoane de reducere .
S5 – publicitatea indirectă făcută de clienţi; pliante.
2.3.S5Analiza
- locatia SWOT

MEDIUL EXTERN

Oportunităţi
----
O1 – dezvoltarea afacerii şi în afara oraşului cu ajutoru comenzilor la domiciuliu;
O2 - dorinţa oamenilor de a savura o cafea de calitate;
O3 - cererea în creştere din partea tinerilor pentru noi sortimente de cafea şi ceaiuri
O4 - numar în continuare redus de cafenele

Puncte slabe

W1 –spaţiu comercial redus;

----
W2 – personal tânăr, dar fără experienţă.
W3 – l ipsa unui renume pe piata cafenelelor din Romania
W4 - lipsa de experienta a actionarilor

Ameninţări
T2 - actuala criză economică;
14
T3 - numărul scăzut al populaţiei ocupate.
T4 - cresterea costului cu materia prima
Capitolul 3. Obiectivele şi strategiile firmei S.C.
Midnight Caffe S.R.L

3.1. Obiective pe termen scurt

• să mărim numărul de angajaţi de la 6 la 10 persoane;
• să menţinem preţurile la nivelul celor practicate de concurenţă;
• să realizăm un site pentru a furniza clienţilor toate informaţiile şi pentru
a putea face comenzi online;
• să menţinem calitatea ridicată a produselor sau chiar să o îmbunătăţim;
• deschiderea unei linii telefonice pentru comenzi la domiciliu

3.2. Obiective pe termen mediu

• să fidelizăm clienţii deja existenţi prin oferirea de băuturi gratis şi
taloane de reducere pentru produsele noastre;
• mutarea într-un spaţiu mai mare, preferabil o clădire independentă
pentru desfăşurarea activităţii:
• diversificarea ofertei, realizarea şi comercializarea mai multor
sortimente de cafea şi ceai dar şi vânzarea de noi băuturi răcoritoare;
• achiziţionarea unei maşini noi pentru comenzile la domiciliu

3.3. Obiective pe termen lung

• să devenim un brand cunoscut şi să deschidem mai multe puncte de
vânzare şi în afara oraşului;
• să ne creăm un sistem de franciză;
• realizarea de parteneriate cu diferite instituţii pentru livrarea produselor
noastre;

3.4. Strategiile firmei

Cea mai vehiculata definiţie a strategiei firmei la noi este cea dato de
O.Nicolescu conform căreia prin “ strategie sunt desemnate ansamblul obiectivelor
majore ale organizaţiei pe termen lung, principalele modalităţi de realizare,
împreună cu resursele alocate, în vederea obţinerii avantajului competitiv potrivit
misiunii organizaţiei”.

3.4.1. Strategia globală a firmei

15
 Cafeneaua a lansat strategia globală bazată pe experienţa companiei în urma
colaborării cu furnizorul internaţional Strauss România. Strategia are la bază
diversificarea continuă a portofoliului de produse oferite. Introducând noi sortimente pe
piaţă şi urmărind creşterea cotei de piaţă, stabilim şi o strategie ofensivă care ne va
susţine pe viitor în deschiderea noii cafenele, avantajul nostru constând în oferirea mai
multor servicii într-un singur loc, economisind din preţiosul dvs timp.

3.4.2. Strategia de marketing

0 Politica de produs
Cafeneaua oferă o varietate de băuturi pe bază de cafea, de la cappuccino, caffe
latte, americano, mocha, mocha flake, la espresso, ristretto, macchiato, etc., dar şi un
meniu cuprinzător de ceai şi ciocolată caldă. Această gamă este completată de un
sortiment diversificat de ceaiuri aromate calde sau reci.
Cafeaua este procurată direct de la distribuitorul de cafea Strauss România.
Acest lucru garantează calitatea ridicată a cafelei, dar şi o reducere a cheltuielilor cu
achiziţionarea aparatelor de cafea (care sunt oferite de către distribuitor) şi a
elementelor necesare servirii (ceşti, meniuri, tăvi, şerveţele, etc.) care de asemenea sunt
oferite în mod gratuit de partenerul ales.
Pe lângă produsele sale, cafeneaua oferă şi acces gratuit la internet wireless şi o
serie de reviste şi ziare mondene.

Politica de preţ
Preţurile practicate vor încadra cafeneaua în categoria medie. În funcţie de produs,
cafeneaua practică un adaos comercial de la 30% (ceaiurilor aromate calde sau reci,
produse de patiserie) până la 300% (produsele pe bază de cafea).
În cursul săptămânii, între orele 15.00 şi 18.00, cafeneaua practica preţuri reduse cu
20% pentru a atrage clientelă.
Clienţii fideli vor fi răsplătiţi periodic prin oferirea unor băuturi sau prin taloane de
reducere pentru produsele noastre.
Politica de promovare:

Managementul doreşte că mecanismul cel mai puternic de promovare al cafenelei să fie

recomandarea clienţilor mulţumiţi.
Cafeneaua va fi promovată constant prin ghidurile de petrecere a timpului liber atât în
format hârtie, cât şi în format on-line (ex. Orasulsuceava.ro, www.localuri.ro,). Prin
aceste canale, se va prezenta o scurtă descriere a cafenelei, a serviciilor oferite, propria
pagină de internet şi un număr de telefon pentru rezervări.
Managementul cafenelei va opta şi pentru o pagină proprie de internet prin care să ofere
informaţii despre produsele oferite şi posibilitatea de a face rezervări on-line sau prin
telefon
Firma va aloca un buget de 1000 de lei pentru promovare şi va cuprinde:
• Reclame în ziarele locale: 500 lei
• Radio: 300 lei
• Pliante şi fluturaşi: 200 lei

16
 • Panouri publicitare: 200 lei

3.4.3. Strategia de investiţii

Firma va reinvesti o mare parte a profitului obţinut pentru modernizarea

spaţiului, pentru amenajarea unei terase şi nu în ultimul rând pentru calificarea
personalului.

3.4.4. Strategia de diversificare a produselor

Pentru a reuşi să avem un număr cât mai mare de clienţi firma trebuie să aibă în
vedere strategii de diversificare a produselor, astfel că, noi oferim clienţilor o gamă
foarte diversificată la produsele din cafea (peste 40 sortimente de cafea)

3.4.5.Strategia de dezvoltare a personalului

Resursa umană este cea mai importantă resursă a unei firme şi de ea depinde
succesul acesteia. De aceea firma are în vedere şi aceste strategii de dezvoltare prin
investirea în traininguri şi în calificarea personalului.

3.4.6. Strategia de anihilare a activităţii concurenţilor

Această strategie presupune oferirea de produse de calitate la un preţ mai scăzut decât al
concurenţei. Prin această strategie, firma nu urmăreşte obţinerea unui profit uriaş imediat, ci
atragerea şi crearea unor clienţi fideli.

3.4.7. Strategia de aprovizionare

Materiile prime folosite contribuie foarte mult în realizarea unor produse de calitate.
De aceea, firma se aprovizionează de la unul din cei mai mari furnizori de cafea din
România (Strauss România). Aprovizionarea se realizează lunar, evitând astfel alterarea
materiilor prime utilizate în procesul tehnologic.

Capitolul 4. Analiza principalilor indicatori economico

- financiari

Am calculat principalii indicatori economico – financiari prin Metodologia ONUDI

Indicatori de activitate

17
 a) Rata capitalului de lucru;
Profit net 117 .390 mii €
RCL = x100 = = x100 = 121 ,02 %
Capital de Lucru (336 .000 − 239 .000 ) mii €

(>50% situaţie favorabilă)

B) Rata de eficienţă a stocului;

Cheltuieli directe 545 .000 mii €
RES = x100 = x100 = 529 ,13 %
Stocuri 103 .000 mii € (Situaţie favorabilă,
stocuri peste necesar, avem nevoie de o piață de desfacere mai mare)

Indicatori de rentabilitate
A) Rata profitului calculată la cifra de afaceri;

Profit net 117 .390 mii €

RPV = x100 = x100 = 19 ,68 %
Ca 596 .400 mii € (> 15% situaţie favorabilă)
B) Rata profitului calculată la total active
Profit net 117 .390 mii €
RPA = x100 = x100 = 16 ,91 %
Total Active 694 .000 mii € (> 15% situaţie favorabilă)
(RPV şi RPA > 15% indică faptul că activitatea societăţii este eficientă şi profitabilă).

Indicatori de lichiditate

A) Rata rapidă a lichidităţii;

Active Curente − Stocuri 336 .000 mii € − 103 .000 mii € 233 .000 mii €
RRL = = = = 0,97
Obligatii curente 239 .000 mii € 239 .000 mii €

(RRL > 0,8 indică o situaţie favorabilă)

b) Rata recuperării creanţelor;

Facturi emise şi neîncasate 63 .000 mii €
RRC = x365 = x365 = 38 ,57 zile
Ca 596 .400 mii €
(RRC < 45 de zile – situaţie favorabilă pentru societate, deoarece toţi clienţii îşi achită
datoriile la termen sau chiar mai repede decât termenul stabilit)
c)
d) Rata de plată a debitelor;
Furnizori + creditori 96 .700 mii €
RPD = x365 = x365 = 64 ,76 zile
Cheltuieli directe 545 .000 mii €

(RPD > 90 de zile - situaţie favorabilă)

18
 e) Rata de acoperire a creditelor;

Profit net + Amortizare (117 .390 + 55 .000 ) mii €

RAC = = =
Rate de capital scadente + Dobânzi aferente (15 .000 + 4.750 ) mii €
172 .390 mii €
= = 8,73
19 .750 mii €
(RAC >1 – firma este profitabilă, iar aceasta este capabilă să-și achite datoriile chiar și
în cazul unor credite mari)
f) Rata de autofinanţare;

Obligatii totale (239 .000 + 90 .000 ) mii €

RA = = = 0,9
Capital propriu 366 .000 mii €

(<1 – situaţie favorabilă, firma poate să-şi acopere obligaţiile totale din capitalul
propriu)

Concluzii

Strategiile, prin elaborarea şi aplicarea lor constituie un instrument managerial de

profesionalizare a conducerii firmei şi de creştere a competitivităţii firmei.
Prin strategie se trasează traiectoria de evoluţie a firmei pentru o perioadă relativ îndelungată,
prin care se asigură managerilor şi angajaţilor o direcţionare raţională a eforturilor, o consistenţă şi
consecvenţă a deciziilor şi acţiunilor, subordonate atingerii obiectivelor precis stabilite.
Strategia ajută la reducerea substanţială a riscurilor ce însoţesc inerent orice activitate, deci
diminuează pierderile potenţiale şi ridică moralul personalului, datorită scăderii riscurilor de apariţie a
erorilor.
Prin intermediul strategiilor folosite de firmă a fost posibilă atingerea unui număr destul de
mare de obiective avute în vedere la începutul activităţii firmei. De asemenea, firmă va avea în vedere
îmbunătăţirea permanentă a strategiilor pentru o dezvoltare fructuoasă în viitor.
Toate avantajele determinate de folosirea strategiei în firmă se concretizează în rezultatele sau
performanţele firmei, obţinându-se rezultate net superioare faţă de perioada în care nu s-a apelat la
folosirea strategiilor, acest lucru observându-se şi din graficele prezente în acest proiect.

19
Bibliografie:
Strategia firmei-teorie şi practică- Eduard Dinu, Editura Econimica, Bucureşti, 2000
Mediul concurenţial al afacerilor- Camelia Suzana Ilie, Ed. Oscar Print, Bucureşti 2007

20