Cele mai bune tipuri de cafea

https://catplatesc.ro/tipuri-de-cafea/

CâtPlătesc.ro10 februarie 2021

Unele studii susțin că peste jumătate din popula ția României consumă cafea cel pu țin 1 dată pe zi, dar fiecare dintre noi fie
că suntem consumatori de cafea sau nu, știm cu certitudine mirosul unic și îmbietor al cafelei. Pe lângă beneficiile pe care
consumul de cafea îl are asupra organismului sau a stării mentale, cafeaua  a devenit pentru mulți consumatori un ritual
zilnic, o metodă de încredere pentru a se energiza sau o asociază chiar și cu un moment de relaxare într-o zi alertă.

De aceea, ca în orice aspect din via ța noastră, ne dorim să savurăm cea mai bună variantă, dar care sunt cele mai bune
tipuri de cafea?

Cuprins:

 Scurtă istorie
 Prăjirea și aroma cafelei
o Ușor (Light roasted)  
o Mediu (Medium roasted)
o Intens (Dark roasted)
 Cele mai bune tipuri de cafea  
o Arabica
o Robusta
o Liberica
o Excelsa
 Cele mai bune subtipuri de cafea (câteva exemple)
 Top 5 recomandări de cafea
 În concluzie…la o cafea, sau două

Scurtă istorie

Legenda îl portretizează pe Kaldi, un păstor de capre ca fiind primul care a descoperit poten țialul acestor boabe de cafea
îndrăgite.

Povestea spune că pastorul a observat că după ce caprele sale au mâncat fructele de pădure dintr-un anumit copac, au
devenit atât de energice încât nu mai dormeau noaptea.

Apoi, spunându-i starețului mănăstirii locale descoperirile sale, acesta a făcut o băutură cu fructele din pădure și a constatat
că l-a ținut alert în timpul orelor lungi de rugăciune de seară. Împărtă șind ulterior descoperirea cu ceilal ți călugări, faima
boabelor energizante a început să se răspândească, ajungând și în peninsula arabă unde s-a început cultivarea activă și
comerțul cu boabele de cafea.

Cu originile în Etiopia și cu o istorie de peste 1000 de ani, cele mai bune tipuri de cafea sunt culese în zilele noastre din
plantațiile de cafea din peste 70 de țări din America Centrală, America de Sud, Africa și Asia care alcătuiesc Centura de
Cafea (Coffee Belt).   

Prăjirea și aroma cafelei

Boabele de cafea verde nu miros prea mult dar prin prăjire, se creează diferi ți compu și volatili care creează aroma de cafea
unică. Având în vedere că receptorii de pe limbă simt doar dulce, sărat, amar, acru și umami, ceea ce percepem noi ca
aroma unei cafele, este gustul combinat mirosul sim țit de receptorii din nas.
Deci, pentru a pregăti boabele de cafea verde pentru preparare, mai întâi trebuie prăjite. Boabele de cafea sunt prăjite cu
căldură uscată și cu agitare constantă pentru a asigura încălzirea uniformă. Gama de cafea prăjită variază de la maro
deschis până la o culoare întunecată, aproape de negru. Timpul de prăjire are de asemenea un efect semnificativ asupra
aromei și culorii cafelei preparate. De și există mai multe niveluri de prăjire, acestea pot fi grupate în trei categorii principale:
deschis, mediu și intens.

Ușor (Light roasted)  

Prăjirea ușoară a boabelor de cafea oferă cele mai u șoare și delicate arome și pot fi deseori mai acide. Boabele de calitate
superioară sau soiurile cu arome foarte distincte sunt adesea prăjite mai pu țin pentru ca aroma originală să rămână
proeminentă. Aceste boabe vor apărea uscate, deoarece boabele nu au fost încălzite până la punctul în care se extrage
uleiul.

Mediu (Medium roasted)

În cazul unei prăjiri medii a boabelor de cafea, acestea vor avea o culoare maro-ciocolatie. Aceste boabe vor avea mai
puțină aciditate decât boabele de cafea u șor prăjite și o aromă u șor dulce. Datorită gustului și acidită ții echilibrate, acesta
este cel mai popular mod de prăjire a boabelor de cafea pe pia ța comercială a cafelei.

Intens (Dark roasted)

Cafeaua prăjită puternic este prăjită până când zaharurile încep să se caramelizeze și uleiurile încep să se ridice la
suprafața bobului. În funcție de intensitatea prăjirii, boabele de cafea pot căpăta o strălucire u șoară sau un aspect uleios.
Aroma boabelor prăjite la culoare închisă este puternică, afumată și uneori picantă. Aroma originală a boabelor este uneori
copleșită de aroma prăjită și, prin urmare, boabele de calitate inferioară sunt deseori prăjite mai puternic.

Amestecuri (Blends): Pentru a obține profiluri de aromă unice, unii comercian ți creează amestecuri personalizate de boabe
de cafea cu două sau mai multe niveluri de prăjire. Astfel se ob ține o profunzime de aromă și complexitate care nu poate fi
obținută folosind doar un singur mod de prăjire a boabelor de cafea.

Aromele pot fi descrise ca fiind complexe, fumurii, de nuci, pe bază de plante sau fructate, speciali știi depistând peste 800
de arome, în mod regulat descoperind noi variante datorită progreselor echipamentelor de testare.

Cele mai bune tipuri de cafea  

Majoritatea consideră că varietatea de arome provine din multe tipuri de boabe de cafea, însă, la bază, sunt doar 4 tipuri
principale din care sunt derivate mai multe sub-tipuri de cafea ale căror arome variază în func ție loca ția în care au fost
plantate, climă, nivelul de maturare și metodele de procesare.

Deși multe dintre derivate sunt recunoscute și foarte apreciate de consumatorii de cafea din întreaga lume, speciali știi
consideră că dintre toate variantele, calitatea cea mai ridicată se găse ște în tipurile de bază, în frunte cu cafeaua Arabică
(cea mai renumită).
Arabica

Boabele de cafea Arabica sunt considerate un soi de cea mai înaltă calitate (cafea gourmet) fiind cel mai popular și apreciat
tip de cafea din lume, nefiind de mirare că reprezintă peste 60% din cafeaua vândută în întreagă lume. Denumirea Arabica
provine în urma popularității boabelor în Arabia din secolul al VII-lea (actualul Yemen). Arborele de cafea Arabica este mai
greu de cultivat pentru că se plantează altitudini mari, dar astfel prime ște cantitatea perfectă de umbră și precipita ții
constante pentru a rezulta într-un gust plin și delicios.

Boaba de cafea Arabica este strălucitoare și u șor acidă și vine într-o serie de varietă ți de arome date de locul în care sunt
cultivate, pentru că poate oferi numeroase note de degustare diferite, fiind renumită și pentru lipsa distinctă de amărăciune.
Boabele Arabica de calitate superioară posedă o cantitate satisfăcătoare de aciditate și au tendin ța de a avea un complex
stratificat de arome, și astfel, cafeaua Arabica poate fi cel mai bine probata pe palatul din fa ță (unde dulcea ța și salinitatea
sunt cele mai evidente). 

Pentru consumare, este important de re ținut că calitatea boabelor Arabica scade atunci când este servită rece sau
lapte/frișcă.

Am facut o cautare pentru tine si am gasit cele mai bune preturi pentru cafeaua Arabica. Poti cumpara de aici.

Robusta

Al doilea cel mai popular tip de boabe de cafea este Robusta, care provine din Africa subsahariană și este cultivată acum în
principal în Africa și Indonezia. Arborii de cafea Robusta sunt imuni la orice tip de dăunători și rezistă la altitudini mari, mai
ales în cazul în care precipitațiile sunt ocazionale și mult soare. Speciali știi sunt de părere că rezisten ța la multe boli se
datorează faptului că Robusta are un con ținut ridicat de cofeină, mai exact, de două ori cantitatea de cofeină decât boabele
Arabica.

Dacă sunteți în căutarea unei cafele care să se potrivească excelent cu lapte sau fri șcă și zahăr și să aibă un gust bun
chiar și atunci când este rece, boabele de cafea Robustă merită încercate. Pentru cele mai bune rezultate, acest tip de
cafea trebuie gustat pe palatul din spate, unde se află papilele gustative amare. Boabele Robusta au un nivel scăzut de
aciditate și un gust frumos și neted, iar unele dintre ele au chiar un indiciu de ciocolată în ele.

Am facut o cautare pentru tine si am gasit cele mai bune preturi pentru cafeaua Robusta. Poti cumpara de aici.

Liberica

Originară în Africa Centrală și de Vest – în special în Liberia, boabele de cafea Liberica sunt apreciate pentru aroma
picantă, fructată și florală și profilul aromat unic, mul ți consumatori de cafea sus ținând că are un și un gust   fin de lemn și
fum. Această specie este deseori amestecată cu alte soiuri pentru a adăuga complexitate, dar rareori prime ște credit.

Arbustul de cafea Liberica este mult mai mare decât Arabica sau Robusta, majoritatea cire șelor Liberica având o formă
neregulată și mai aproape de Robusta că mărime și aspect general. Acum este cultivat în principal în Indonezia, Malaezia
și Filipine pentru că tolerează bine clima caldă și umedă și se descurcă bine la altitudine mică iar boabele reprezintă
aproximativ 2% din oferta mondială de cafea. Cu toate acestea, nu se găse ște în mod obi șnuit pe pie țele nord americane și
europene.

Excelsa
Excelsa a fost reclasificată recent ca membru al familiei Liberica însă cele două specii sunt foarte diferite, astfel încât mul ți
specialiști ai comunității de cafea încă consideră cafeaua Excelsa ca pe o specie separată.

Este cultivată îndeosebi în Asia de Sud-Est, având boabele de cafea complet diferite de alte tipuri de boabe cu formă
frumoasă de migdale și este adesea utilizată în amestecuri, astfel încât cafeaua să aibă mai mult gust.

Pentru a savura acest tip de boabe de cafea, se recomandă gustarea ei pe partea centrală și posterioară a palatului pentru
a avea ca rezultat cea mai bună aromă. Ca tip de prăjire, producătorii aleg varianta u șoară, pentru a avea un gust fructat și
este utilizată în mare parte în amestecuri pentru a oferi cafelei un plus de aromă și complexitate.

Cele mai bune subtipuri de cafea (câteva exemple)

Spuneam anterior că sunt peste 800 de arome de cafea identificate de speciali ști, provenite din derivate, amestecuri și alte
sub derivate ale celor 4 tipuri de mai sus, așa că nu am fi putut să le men ționăm pe toate în cadrul unui singur articol. Am
selectat doar câteva dintre cele mai renumite subtipuri de cafea care vă pot fi cunoscute; cele derivate din boabele Arabica,
fiind și ele incluse în conceptul de cafea gourmet.

Bourbon – Sub varietate din Arabica,  își câștigă denumirea datorită francezilor care au plantat ini țial cafea pe insula
Bourbon, în mijlocul Oceanului Indian. În America Latină s-a răspândit după ce a fost plantată masiv în Brazilia la finalul
anilor 1800, ca urmare a mutației din soiul Typica (un alt derivat apreciat din Arabica). Bourbon produce cu 20-30% mai
mult fruct decât soiurile Typica, având aromă de fructe cu un ton dulce de caramel.

Am facut o cautare pentru tine si am gasit cele mai bune preturi pentru cafeaua Bourbon. Poti cumpara de aici.

Jamaican Blue Mountain – Dintre toate cafele cultivate în Jamaica, aceasta este considerată cea mai gustoasă fiind u șor
acidă, ușoară și aromată. (derivat din Arabica).

Kona – derivat din Arabica, este o cafea de specialitate de renume mondial, cultivată exclusiv pe versan ții a doi vulcani din
Hawaii. Cafeaua rezultată se deosebe ște de „cafeaua normală” prin utilizarea boabelor speciale, condi ții de cre ștere
perfecte și modalități speciale de procesare a boabelor de la plantă la cea șcă.

Peaberry – Peaberry este o boabă de cafea simplă și rotundă în interiorul fructului de cafea ( denumit și cireașă). O cireașă
normală de cafea conține 2 boabe, una lângă alta, însă Peaberry este singur în cire ș și are o formă diferită. Datorită formei
rotunde și a faptului că aceste boabe sunt mai dense decât majoritatea boabelor de cafea, se prăjesc mai uniform. Doar
aproximativ 5% din cele mai bune boabe de cafea dintr-o anumită cultură sunt considerate Peaberry.

Sumatra – sub varietăți din Typica și originare din Indonezia, soiurile Sumatra sunt cunoscute pentru corpul lor neted,
dulce, echilibrat și intens. Cafeaua Sumatra are aciditate scăzută și o netezime și bogă ție care persistă pe col țurile din
spate ale limbii, cu note de ciocolată evidente în final.

Top 5 recomandări de cafea

Fie că sunteți consumatori de cafea făcută la espressoare de cafea, ibric, filtru de cafea sau presă franceză, nu pute ți da
greș cumpărând pachete de cafea boabe pe care să le măcina ți acasă. De și cafeaua gata măcinată și ambalată este cea
mai populară în România, boabele de cafea care sunt măcinate cu imediat înainte de preparare, vine cu avantaje
incontestabile, printre care gustul mai intens și aromele bogate.

Cu toate astea, în selecția noastră, am inclus atât variante atât de cafea boabe dar și măcinată care se pot achizi ționa în
România, într-o ordine aleatorie.

Lavazza Qualita Oro

Despre Lavazza ca brand, cu toții știm că este unul dintre cele mai renumite branduri datorită cafelei de calitate premium.
Conținând boabe de cafea Arabica 100% prăjite la un nivel mediu, cafeaua rezultată are o aromă bogată fructată și florală.
Qualita Oro se găsește în comerț sub formă de boabe și măcinată.

O poti cumpara de AICI.

Illy Espresso

Brandul Illy vine și el cu o istorie semnificativă, și mai exact, pe lângă calitatea amestecului folosit de cafea Arabică,
fondatorul este cel care a pus bazele pentru espressoarele moderne de cafea, prin folosirea aburului în loc de apă
presurizata la pregătirea cafelei.

Aroma cafelei Illy Espresso are o notă dulce, cu caramel, iasomie și flori de portocal, care este dobândită din mixul
boabelor de cafea din Columbia, Guatemala, Etiopia, Brazilia și Costa Rica.

Poti cumpara de AICI.

Bazzara DodiciGrancruEste mai puțin cunoscută datorită faptului că nu este de mult pe pia ța din România, însă cafeaua
Bazzara DodiciGrancru aduce nou derivatul Jamaica Blue Mountain inclus într-un amestec deosebit de 12 dintre cele mai
bune subtipuri de cafea Arabica. Aroma întâlnită este de cacao, rom, vanilie și flori, fiind totodată considerată o cafea
exclusivistă.

Poti cumpara de AICI.

Lavazza Super Crema

Cel mai des întâlnit pentru prepararea cafelei este în mediul profesional (pentru espressoare de cafea de bar) datorită
consistenței cremoase și a gustului de miere și migdale, însă mul ți consumatori care au posibilitatea de a măcina boabele
aleg Lavazza Super Crema și pentru consumul de acasă. Super Crema este un amestec de boabe Arabica (60%) din
Columbia, Brazilia și India și Robusta (40%) din Vietnam și Indonezia.

Poti cumpara de AICI.

Davidoff Cafe Rich Aroma

Fondatorul Davidoff susținea că produsele sub marca Davidoff trebuie să fie de cea mai bună calitate și stil. Țintind spre
exclusivitate, gama Davidoff nu este prea extinsă. Cafeaua este 100% Arabica prăjită puternic fără a avea un gust amar,
astfel încât aciditatea delicată și aromă de ciocolată să rezulte într-o cafea catifelată de calitate superioară.

Poti cumpara de AICI.

În concluzie…la o cafea, sau două

Fiind atât de multe varietăți de cafea cu arome și intensită ți diferite și gusturi deosebite, este dificil să le testa ți pe toate. Cu
toate astea, chiar dacă nu ați găsit încă varianta care să vă fie pe plac sau sunte ți în căutare de noi arome, diversitatea va
stă întotdeauna la dispoziție și pute ți încerca mereu noi branduri.

Acum că aveți o înțelegere mai bună a tipurilor de cafea și a aromelor, fie că o prefera ți pentru efectele benefice pentru
organism, pentru energizare sau ca un mod de relaxare, nu rămâne decât să savura ți o cafea bună cu prietenii sau familia
și de ce nu, să împărtășiți și cu noi sortimentul preferat.