Nume si prenume: Stegaru Roxana

Clasa: a XI-a H

Referat
Cafeaua la ibirc
Istoria cafelei incepe in secolul al IX-lea, in Etiopia, conform legendei pastorului
Kaldi care descopera cafeaua, fructul unui cires. Din Etiopia cafeaua ajunge in
Turcia, la Istanbul si apoi in intreaga Europa. Cea mai veche metoda de preparare
a cafelei este considerata a fi ibricul, inventata de otomani. Deși se crede în mod
obișnuit că o cafea la ibric este doar o cafea obișnuită pregătită în apă clocotită cu
adaos de zahăr, de fapt acest tip de băutură este preparată folosind o metodă
specială din țările din Orientul Mijlociu și Europa precum Turcia, Iran și Grecia.
Metoda ibric isi ia numele de la vasul mic, un ibrik (sau cezve), care este folosit
pentru a prepara si a servi cafea turceasca. Ei foloseau ibricul de arama si
preparau cafeaua la foc mic sau in nisip. Nisipul fierbinte ajuta ca temperatura sa
fie distribuita uniform pe toata suprafata de contact a ibricului. Din Turcia cafeaua
ajunge si la noi in tara, iar astazi inca se bucura de popularitate desi au aparut si
alte metode moderne de preparare. Merită menționat că în 2013, tradiția de a
prepara cafeaua turcească a fost înscrisă pe lista intangibilă a comorilor UNESCO,
ceea ce nu face decât să confirme unicitatea și caracterul excepțional al acestei
metode veche de secole. Fiecare metoda are avantajele si dezavantajele ei. Gustul
cafelei difera in functie de fiecare metoda in parte si bineinteles de cafeaua
utilizata. Cafeaua este cea mai populara bautura dupa apa. Milioane de oameni
din intreaga lumea isi incep ziua cu o ceasca de cafea. Preferam aceasta bautura
pentru energia pe care ne-o ofera si pentru gustul ei aromat. Contrar aparențelor,
nu ai nevoie de electrocasnice de lux sau de bugete mari pentru a face o cafea
bună acasă. Pentru că este destul de simplu și accesibil să prepari o cafea la ibric
extrem de bună, dacă vei ține cont de câteva sfaturi despre cum o pregătești sau
ce tip de cafea este cea mai bună.
1. Ce cafea alegem?
Pentru a te bucura de cea mai buna aroma, alege cafea boabe 100% arabica,
prajita cat mai recent. O poti procura de pe Espresso Café. Daca esti un
consumator care explorezi gusturi diferite poti incerca sortimente de cafea de
origine sau de specialitate. Cu cat cafeaua este mai recent prajita, cu atat isi
pastreaza mai bine aromele. In ceea ce priveste gradul de prajire, alege o cafea
prajita mai putin, sau mediu.
2. Cum macinam cafeaua
Pentru metoda ibric cafeaua se macina cel mai fin posibil. Folosind o rasnita
electrica obisnuita, macina cafeaua daca se poate mai fin decat granulatia
zaharului.
3. Cum o preparam
Cantitati recomandate:
160 ml de apa pentru o ceasca de cafea
minim 10 grame de cafea macinata (2 lingurite cu varf/pentru o ceasca)
cafea la ibric
Se pune apa la incalzit masurand cu o ceasca cantitatea dorita. Ibricul se pune pe
foc moderat.
Cand apa ajunge la o temperatura ridicata (aproximativ 90 grade), dar inca nu a
dat in clocot, se adauga cafea macinata si se amesteca pana la omogenizare. Daca
este cazul, in acest moment poti adauga si zahar sau il poti pune ulterior
prepararii. Este important sa adaugi cafea macinata cand apa este fierbinte si nu
inainte, nu in apa rece. De asemenea, cafeaua nu trebuie sa atinga starea de
fierbere (sa dea in clocot) deoarece se vor pierde din aromele cafelei. Se ridica
ibricul de pe foc in momentul in care incep sa apara bule de aer pe marginea
ibricului (cand se umfla). Se lasa apoi 1 minut la racit si se poate servi. Daca te
deranjeaza zatul in ceasca, poti folosi o strecuritoare. Metoda traditionala a
ibricului ramane cea mai simpla metoda de preparare a cafelei. Fiecare metoda de
preparare ofera o cafea cu particularitatile ei si din acest motiv este subiectiv de
spus care metoda este mai buna. Totul se rezuma la confort, preferinte si
mijloace.

Cafea Viennese
O gură din această delicioasă și cremoasă cafea cu siguranță va încânta chiar și
nebăutorii de cafea. Acest amestec de diferite sortimente delicate de arabica,
prăjite și aromate cu ulei natural de cacao, se prepară ca un espresso scurt, la
care adaugăm lapte și spumă de lapte fierbinte. Delicios și în combinații cu
ciocolată și frișcă. Prajită în Germania, după o tradiție de familie veche de peste
250 ani, este menită pentru a satisface și cele mai rafinate gusturi. Pentru un gust
perfect, vă recomandăm să folosiți 7.5 și 9 g de cafea pentru fiecare 125 ml apă la
temperatura de 92° – 96° C, (clocotită și răcită apoi un minut). Măcinăm produsul,
la cererea dumneavoastră, înainte de a pregăti expedierea lui, beneficiind astfel
de o cafea cât mai proaspătă cu putinţă.
Depozitare: În ambalajul original sau în cutii metalice, închise etanş, departe de
surse de căldură, umezeală şi miros