Pufare (Prajitura cu nuca)

- 10 albusuri se bat spuma cu 300 gr zahar pana se intaresc.

- 4 linguri de faina
- 300 gr nuci macinate
- 1 lingurita amoniac dizolvat intr-o ceasca de lapte caldut.
Se coc 3 foi pe dosul tavii.

Crema
- 10 galbenusuri se bat cu 200 gr. de zahar (la Bain Marie). Cand se
raceste se adauga 250 gr unt frecat cu un praf de vanilie si 3 linguri de
zahar pudra.

Glazura
- 100 gr zahar se arde cu 50 gr nuci taiate. Dupa ce se reaceste se
sparge si se preseaza pe deasupra.

Rulada de ciocolata

- 200 gr ciocolata (100gr kandia amaruie si 100 gr heidi)

- 200 gr zahar
- 5 oua
- 4 linguri apa

Se pune pe foc ciocolata rupta in bucatele impreuna cu apa. Cand s-a topit
se da jos de pe foc. Se lasa sa se raceasca. Se bate galbenusul cu zaharul
si albusul spuma cu un varf de sare. Se toarna ciocolata peste compozitie
si se amesteca. Se coace in tava cu pergament. Dupa ce s-a copt se pune
peste un prosop umed si se acopera cu altul tot umed. Se lasa pana a doua
zi. Se umple cu frisca.