Agar-agar-ul este un gelifiant 100% vegetal, extras dintr-o mică algă roşie, care se găseşte în comerţ sub

forma unei pudre albe. Prin conţinutul mare de fibre, peste 80%, agar-agar-ul are o bună influenţă asupra
digestiei şi tranzitului intestinal. Mai mult, în cazul unui consum regulat se poate observa o scădere a
colesterolului deoarece agar agar-ul reţine toxine de la interior şi purifică. În plus, are şi un conţinut mare
de fier şi calciu, iar aportul caloric este 0. Este un produs tradiţional al alimentaţiei japoneze, prezentând
numeroase calităţi benefice pentru organism.
La fel ca şi toate celelalte fibre solubile (prezente în majoritatea legumelor şi fructelor în doze mai mici),
cele provenite din agar-agar captează o parte din grăsimile şi zaharurile consumate în timpul mesei,
reducând astfel asimilarea caloriilor în organism.

Agar-agar-ul este de 7 ori mai eficient decât gelatina din comerţ, are o temperatură de lichefiere ceva mai
înaltă (85 de grade Celsius), dar una de solidificare mai mică (aproximativ 40 de grade Celsius).
Cum este indicat să îl consumăm?
Agar-agar-ul poate fi consumat în diverse moduri: înainte de masă sau pus în mâncare cu un minut înainte
să fie luată de pe foc.

Dacă alegem să consumăm această algă înainte de masă, este

indicat să punem 1 g de agar-agar într-o băutură caldă (ceai, bulion, supă) şi lăsăm să fiarbă un minut;
amestecăm bine şi consumăm rapid băutura al cărei gust şi culoare vor rămâne neschimbate.
Pus direct în mâncare, acest aditiv ne va sătura mai repede, astfel vom consuma mai puţine calorii. De
altfel, putem înlocui gelatina alimentară din toate prăjiturile cu agar-agar.
Doza maximă de agar-agar care poate fi folosită pe zi este de 3 g, oricare ar fi forma sa de utilizare.
Consumat în cantitate mare, el devine laxativ.

Spre deosebire de gelatina comercializată în magazine, agar agar-ul se fierbe, nu doar se înmoaie, iar
produsele preparate devin mai ferme şi mai rezistente chiar şi păstrate la temperatura camerei.