GHEORGHE IONUT

GEORGE

CLASA B1 A.M.G.
 VITAMINA B12

Primele observatii asupra existentei vitaminei B12 au fost facute in 1926 de catre
Minot si Murphy care arata ca ficatul crud, consumat in cantitati mari, are o
actiune curativa in anemia permicioasa.

A urmat o perioada de cercetari intense de aproximativ 20 de ani, care au condus

la izolarea din ficat a acestei vitamine de catre Folkers si Rickers( SUA), care o
denumesc Vitamina B12 si respectiv Smith(Anglia) independent unii fata de altii.

Aceste cercetari au fost mult usurate de observatia ca Lactobacillus lactis

necesita vitamina B12 in calitate de factor de crestere indispensabil.

Structura chimica a acestei vitamine a fost elucidata abia in 1955 de catre Told,
Dorothy, Crowfoot-Modkin si altii.

Vitamina B12 este o substanta cristalina de culoare rosie care se descompune,

fara a se topi la temperaturi mai mari de 210 grade C.

Este solubila in apa si alti solventi polari.

Solutiile apoase sunt stabile la intuneric, la ph neutru si la temperaturi joase.

La incalzire, in prezenta luminii sau la ph acid sau alcalin, cobalamina in solutie

se descompune.

Este instabila si in prezenta agentilor reducatori.

Spre deosebire de toate celelalte vitamine, sursa exclusiva de Vitamina B12

exogena pentru om o constituie alimentele de origine animala.

Plantele nu necesita cobalamina pentru cresterea si dezvolatea lor, din care

cauza, aceasta vitamina nu este sintetizata si nu se gaseste in legume si fructe,
cu exceptia celor fermentate datorita contaminarii bacteriene.
De aceea regimul stric vegetarian poate da simptome de hipovitamonoza B12 dar
nu si simptome de avitaminoza.

Cele mai bune surse de cobalamina pentru om le reprezinta alimentele ce contin

ficat( in special ficat de vaca si pasare), peste , oua, branzeturi, carne slaba, de
vitel, porc si pasare, lapte precum si in fructele de mare;crabi, stridii, scoici dar si
in creier.

Structurs chimica si proprietetile Vitaminei B12

Structura chimica a Vitaminei B12este extrem de complexa , ceea ce a

determinat unele probleme privind nomenclatura.

Vitamina B12, propriu zisa si ciancobalamina este 6-dimetil-benzimidazolil-

cobanida, a carei molecula este constituita din urmatoarele elemente:

-un nucleu orinic format din patru cicluri pirolice ce prezinta in calitate de catene
laterale opt grupari metil, trei resturi de acetamida si patru resturi de propilamida.

Un nucleu format din 5,6-dimetil-benzimidazol, un rest de riboza in forma sa

furanozica si un rest de acid ortofosforic:

-un ion trivalent de cobalt localizat in centrul nucleului tetrapirolic

-un radical cia(-CN), coordonat la ionul metalic central

Pentru celelalte forma la Vitaminei B12, radicalul - CN poate fi inlocuit cu

gruparea - OH(hidoxicobalamina), -CH3(metilcobalamina) sau cu un rest adenozil ,
fara modificari concluente ale activitatii vitaminice.

Cobalamina poate fi considerata drept un complex de coordinare al cobaltului, in

care ionul metalic este inconjurat de sase liganzi.

Izolare si purificare

Cercetatorii Folkers in 1948 si Smith in 1960 au izolat din extractul de ficat

amintit vitaminele B12(corinoide), care in stare pura se prezinta sub forma de
cristale de culoare rosie, solubile in apa.

Dintr-o tona de ficat izolandu-se in 1948 abia 28 mg de vitamine B12 rezulta

Vitaminele B12 existente in ficat, rinichi,lapte , sange reprezinata factorul absoult

necesar cresterii unor microorganisme.

Vitaminele B12 se afla in jur de 120/100g in ficat si in rinichi , 100/100g in

galbenus de ou si 0,1-0,5/100 g in lapte.

Una dintre sursele cele mai importante de vitamine B12 pentru organism este
reprezentata de microorganismele din rumen si intestinul gros.

Prepararea industriala foloseste ca material brut de plecare:

1)lichidele mume ramase dupa izolarea antibioticelor:streptomicina, teramicina

2)apele de scurgere activate

3)culturi ale unor microorganisme producatoare de vitamina B12

Testul folosit in cursul procesului de izolare si concentrare a vitaminei B12 este

bogatia de dezvoltare a microorganismului lactobacillus lactus, pentru ca aceasta
vitamina este o substanta de crestere.

Proprietati fizice

Cobalaminele sunt compusi cristalizati de culoare rosie, solubili in apa, metanol,

etanol, insolubili in acetona, eter, cloroform.

Vitamina B12 este optic activa, este diamagnetica.

Au un spectru de absorbtie caracteristic in ultraviolet.