Importanța sărurilor în viața omului

Substantele minerale asigura contractia musculara, intra in

structura celulara, au rol in metabolism si in activitatea celulara.

Sodiul(Na+) - necesarul in 24 ore este de 10 gr de clorura de

sodiu. Pierderea prin transpiratie se manifesta prin astenie,
apatie, tulburari digestive. Are rol important in contractia
musculara, si in mentinerea tensiunii arteriale in limite normale.
Supradozarea de sare se manifesta prin marirea unei zone din
organism prin acumulare de apa.

Potasiul(K+) - necesarul pe 24 ore este de 4 gr si creste in efort

fizic, pentru ca in efortul fizic se produce o cantitate marita de
hormoni ai glandei corticosuprarenale care stimuleaza eliminarile
de potasiu prin urina. Lipsa potasiului produce greturi, varsaturi,
scaderea tonusului muscular. Il gasim in legume, fructe, citrice.

Calciul(Ca 2+ +) - necesarul de calciu este de 1gr/zi. Il gasim in

alimente ca: lapte, branza, oua, cereale si in unele legume si
zarzavaturi. Necesar pentru cresterea si dezvoltarea normala a
oaselor, in special pentru organismul in crestere.

Fosforul(P) - necesarul de fosfor/zi este de 1,5gr si il gasim in

lapte, carne. Absenta sa tulbura osificarea, contractia musculara.

Fierul - este un transportor de la O2 la tesuturi si se gaseste in

fasole, mazare, paine de secara, carne de vita, ficat, galbenus de
ou, orez, varza, sfecla.

Magneziul(Mg 2++) - asigura respiratia celulara si excitabilitatea

neuromoleculara. Are rol pozitiv in functionarea normala a
muschilor. Intervine in desfasurarea normala a activitatii cardiace.
Permite cresterea capacitatii de efort fizic. De asemenea
magneziul promoveaza absorbtia si utilizarea altor substante
minerale implicate in desfasurarea activitatii fizice: sodiu, potasiu,
calciu. Intervine si in metabolismul lipidelor si proteinelor. Il gasim
in legume, cereale, nuci, alune, ciocolata cu lapte-amaruie,
migdale, fasole uscata, orez integral.

Iodul - are o mare insemnatate pentru activitatea normala a

glandei tiroide. In corpul omului se gasesc in total 50 mg iod, din
care 20% se gasesc in glanda tiroida si 50% in muschi. Lipsa
sarurilor de iod in alimentatie duce la tulburarea activitatii
normale a glandei tiroide, avand ca rezultat dezvoltarea unei boli
denumita gusa endemica. Se gaseste in sarea de bucatarie
iodata, si in speciile de peste de mare.

Fluorul - necesar in special pentru formarea smaltului dentar.

Lipsa de fluor in alimentatie si apa de baut poate contribui la
dezvoltarea unei boli, caria, in care este lezat smaltul dentar. In
cazul excesului de fluor in hrana apare o alta boala a dintilor
(fluoroza), in care smaltul dentar este patat.