Gulaş la ceaun Bogracs - Hai hui prin Gurmandia https://sites.google.

com/site/haihuipringurmandia/bogracs

Hai hui
prin
Gurmandia
Pagina de pornire
aici LINKURI Gulaş la ceaun Bogracs
gurmand
Alba ca zapada, cu
foi fine Gulaş la ceaun! Mâncare de aer curat şi dătător de foame,
ALUAT pt PIZZA
de foc liber arzând sub ceaun, de prieteni adunaţi laolată
crocanta
Ardei iuţi muraţi pentru a împărtăşi aceeaşi mâncare, gulaşul îşi depăşeşte
BABIC - cum se condiţia de supă groasă sau tocană cu carne de vită şi tinde
prepara către ceva mai mult.
Biscuiţi cu nuci
Caltaboş Vezi şi reţeta de gulaş de miel
CARNACIORI DIN
CARNE DE PUI Dar ce este gulaşul? O supă grosuţă sau o mâncare din
Cele mai gustoase carne de vită, ceapă şi ardei – o ţâră gras şi o parte iute –
pulpe de pui picante cu găluşte sau cartofi fierţi în zeama-i boiată. Căci boiaua de
Carnati in stil
ardei, paprika, uşor prăjită alături de carne, ceapă şi ardei, e
chorizo
Carnati proaspeti de
cea care dă gustul autetic, patina amărui-afumată, acestui
oaie fel unguresc care se bucură de egal succes în Austria,
Carnatii de Plescoi nordul Italiei, pe tot întinsul Cehiei şi Slovaciei, Sloveniei,
Cartofi duchesse Serbiei şi României.
Cartofi gratinaţi
Cascaval de casa Vezi şi reţeta de gulaş cu gnocchi
Castraveti fara
conservanti pentru Gulaş, guiaş – cum se pronunţă în maghiară, nu înseamnă
iarna altceva decât văcar. Că e de vacă. Există mai multe extensii
Cazan Tuica din ale gulaşului, răspândit prin tot vechiul imperiu Austro-
cupru, 40 Litri
Ce poti sa gatesti cu
Ungar, dar câteva constante sunt musai să existe: carne,
varza - cele mai bune ceapă, ardei, boia de ardei, piper, roşii şi chimen, pătrunjel
10 retete
verde. La variabile putem trece găluştele care se înlocuiesc
Ceafa de porc
marinata
cu cartofi, două linguri de smântână, poate şi una de făină,
Cei mai buni mititei vreo două frunze dafin şi vreo trei căţei de usturoi, o frunză
preparaţi fără de ţelină. Tot la variabile ar intra şi forma de agregare (supă
bicarbonat, aşa cum
se făceau în Ardealul
sau tocăniţă). Eu optez pentru tocăniţă.
şi Muntenia
secolului al XIX-lea Vezi reţeta de supă gulaş
cei mai pufoşi mici
fără bicarbonat
Nu mă simt prea bine la gândul că stau două ore lângă
Centrala termica in ceaun ca să fac o supă. Iată reţeta unui gulaş garantat bun,
soba de teracota – făcut cu cartofi ca să ne fie viaţa simplă. Prietenii ştiu de ce.
Translate

1 of 19 16/12/2019, 16:28
Gulaş la ceaun Bogracs - Hai hui prin Gurmandia https://sites.google.com/site/haihuipringurmandia/bogracs

eficienta si economie Cine a cărat cu infinite precauţii două ouă crude pe munte şi
chec aperitiv
a încercat să facă găluşte în bucătăria improvizată de lângă
Chiftelute speciale
un cort ştie ce spun.
ciolan cu fasole la
ceaun N-aveţi cum să-l greşiţi, mai ales dacă aveţi prieteni lângă şi
ciorba acră de viţel şi foc sub ceaun.
tocana de oaie la
ceaun Vezi şi reţeta de gulaş de căprioară
ciorba de burtă
perfectă
Ciuperci umplute cu
carne
Ciuperci umplute la
cuptor
Cornulețe cu
ciocolată din 3
ingrediente
cozonaci pufosi
Creme brulee cu
ciocolată
Cremă fină de
ciocolată
Crenvursti de casa
Cum sa faci cei mai
buni cozonaci pentru Ingrediente:
masa de Pasti - 10
retete delicioase 1,5 kilograme pulpă de vită
Cum se fac
castravetii murati cu
2 kilograme de cartofi
12 condimente ca in 3 cepe mari
satul Viscri, laudat
de Printul Charles
3 ardei graşi sau kapia (frumoşi ar fi roşii)
Cum să faci cele mai 2 ardei iuţi (după ce aţi verificat că cei roşii nu
bune gogoși. sunt iuţi)
Cârnaţi de porc
4 roşii cărnoase (sau 2 conserve de roşii
CARNATI DE CASA
AFUMATI decojite)
DULCIURI 50 grame de untură
FRIPTURA DE PORC 2 linguri de boia de ardei dulce
LA TAVĂ CU VIN,
USTUROI SI o lingură rasă de chimen
LEGUME 2-3 frunze de dafin (opțional)
FRIPTURA DE
TURDA
o legătură de pătrunjel care pocneşte de cât e
Friptură de vită cu de proaspăt şi crud e
sos de ceapă o linguriţă de zahăr
gata în 10 minute:
Prăjitura Reese, cu Preparare:
ciocolată şi unt de
arahide
1. Tăiaţi carnea de vită în cuburi potrivit de mari,
Gulaş la ceaun
Bogracs cât o îmbucătură de bărbat.
Haioş 2. Curăţaţi ceapa şi tăiaţi-o în peştişori, nu foarte
Hamburger facut in
subţiri.
casa
3. Curăţaţi cartofii şi tăiaţi-i în cuburi mărişoare.

2 of 19 16/12/2019, 16:28
Gulaş la ceaun Bogracs - Hai hui prin Gurmandia
Hrean, ghimbir si
lamaie: elixirul
fabulos care topeste
grasimea
abdominala in doar
3 saptamani
Lebăr de casă
mici reteta originala
mirodenii
Muraturi la butoi cu
otet
MUSACA
Musaca de cartofi
Oua umplute
Pasta de vinete –
reteta greceasca
Pate de casa din ficat
de pui
Pilaf picant cu carne
de miel-porc
PIZA RAPIDA
Placinta cu carne de
pui
PLACINTA CU
CIUPERCI CU FOI
FINE DE CASA
Placinta cu muschi
file, piept de pui file
si cascaval
Placinte cu varza
calita
Plăcintă cu ciuperci
şi praz
Plăcintă cu mere şi
stafide
Porci pentru
îngrășat: 5 sfaturi
pentru a-i alege pe
cei care iau mai
repede în greutate
Prajitura sarlota
Prăjitură cu brânză
și afine
Prăjitură cu
ciocolată, în cană.
Prăjitură fină
PUI ( GRATINAT ,
pui Valdostana,Pui
piri-piri)
Pulpe de pui cu
fasole verde
(afecţiunile bilei)
Racitura de pui
(Piftie)
Reteta varza murata
3 of 19
https://sites.google.com/site/haihuipringurmandia/bogracs
4. Lăsaţi cartofii într-un vas cu apă să nu se
înnegrească.
5. Curăţaţi ardeii graşi şi tăiaţi-i în pătrate mari.
6. Procedaţi la fel cu cei mici dar pe care îi tăiaţi
mai mărunt.
7. Faceţi focul.
8. Beţi o bere.
9. Încingeţi untura în ceaun şi, după ce sfârâie
bine, adăugaţi carnea de vită. Amestecaţi
energic câteva secunde să se rumenească bine
până când carnea începe să-şi lase zeama.
Nu spumiţi că e păcat de Dumnezeu.
10. Lăsaţi carnea să-şi facă de cap în amestecul ei,
să prindă a se frăgezi înăbuşit.
11. Când toată zeama a scăzut şi carnea prinde a
se prăji din nou în grăsime, adăugaţi ceapa şi
ardeii şi căliţi-i cu pricepere.
12. Când prind a se înmuia adăugaţi boiaua şi
seminţele de chimen (măcinat sau întreg).
Lăsaţi-le şi pe ele să se rumenească. Aveţi grijă
însă să nu le ardeţi.
13. Stingeţi cu vreo doi litri şi jumătate de apă şi
lăsaţi să fiarbă vreo jumătate de oră.
14. Mai beţi o bere.
15. Când carnea e aproape fiartă, adăugaţi cartofii şi
roşiile (tăiate în bucăţi generoase), cu grijă să nu
vă ardeţi (nu uitaţi că aţi băut deja două beri!
lăsaţi-o mai uşor).
16. Săraţi delicat amestecul şi dacă e prea puţin
lichid mai completaţi. Nu exageraţi cu apa.
Ingredientele trebuie să fie acoperite la limită.
Adăugaţi şi linguriţa de zahăr care trebuie să
taie din acreala roşiilor.
17. Lăsaţi gulaşul să mai fiarbă vreo jumătate de
oră. Carnea trebuie să fie moale, cartofii fierţi, iar
fiertura grosuţă şi gustoasă.
18. Completaţi cu sare şi piper. Dacă o doriţi mai
groasă puteţi să legaţi fiertura cu puţină făină
amestecată cu smântână sau suc de roşii. Aveţi
grijă doar ca făina să fie bine înglobată în lichid
înainte de a o turna în gulaş
16/12/2019, 16:28
Gulaş la ceaun Bogracs - Hai hui prin Gurmandia https://sites.google.com/site/haihuipringurmandia/bogracs

retete pofta buna Serviţi cu pătrunjel tocat deasupra, o felie de pită

Ruladă cu nucă şi neagră, un ardei iute şi o lingură de smântână lângă.
nuga
Ruladă Wellington
Acum chiar puteţi bea o bere. Meritaţi!
de vită
Rulouri cu sunca -
gustare pentru micul
dejun
Rulouri de clatite cu
carne de pui !
Rulouri de clatite cu
carne de pui !
Salam de casa
SALATA DE VARZA
CU SUNCA
AFUMATA SI
MAIONEZA
Salată caldă de paste
cu carne şi ciuperci
SARMALE ÎN
DOVLEAC
Secretele maestrului
Radu Anton Roman
Ingrediente reteta Gulas unguresc de
pentru cele mai bune vita:
murături de casă: de
500 g carne de vita
ce se pun borcanele
pe lame de cuţit 2 cepe
Shaorma de casa 2 catei de usturoi
SITE retete culinare
2 ardei
SLĂNINĂ FIARTĂ ÎN
COJI DE CEAPĂ cu un ardei iute
usturoi
un morcov
Spanakopita –
placinta greceasca o cutie de rosii in suc propriu (200 g)
Supă cremă de 2 frunze de dafin
cartofi cu broccoli
o lingurita chimen
sărăţele cu caşcaval
Tartă rapidă cu o lingurita pasta de ardei (sau boia
varză dulce)
TOBA DE PORC SI 2 cartofi
TOBA DE PUI
tort de iaurt
200 ml vin rosu
Tort-aperitiv cu ulei, sare si piper
brânză şi salam
USCATOR pentru
AFUMATURI
VARZA A LA CLUJ
VARZA CU OREZ SI
CARNE
Vinete umplute
Vinete umplute
VIRSLI –
CARNACIORI
TRADITIONALI DIN
CARNE DE OAIE

4 of 19 16/12/2019, 16:28
Gulaş la ceaun Bogracs - Hai hui prin Gurmandia https://sites.google.com/site/haihuipringurmandia/bogracs

Sitemap

Modul de preparare a retetei:

Gulasul unguresc de vita este o mancare sau o supa
groasa cu cartofi ori galuste (eu prefer gulasul cu cartofi,
galustele imi place sa le pun la papricas). Gulas ar
inseamna vacar/de vaca, asa ca normal ar fi sa folosim o
carne de vita, insa cum nimic nu este normal pe lumea
asta, multa lume face gulasul unguresc cu carne de porc.
Daca nu-l agream, putem renunta la dafin, chiar si la
ardeiul iute, dar din gulas n-ar trebui sa lipseasca
chimenul.

Punem cateva linguri de ulei intr-o cratita si, dupa ce

acesta s-a incins, adaugam ceapa si usturoiul tocate. In
momentul in care observam ca ceapa incepe sa devina
sticloasa, adaugam carnea de vita taiata cubulete mici.
Deoarece fierbe mai repede si este mai frageda, pentru
gulasul unguresc ar fi de preferat sa folosim o carne de
vitel. Calim cubuletele de vita alaturi de ceapa pana cand
carnea isi va schimba culoarea, devenind mai albicioasa.

Apoi adaugam morcovul taiat rondele, o lingurita cu pasta

de ardei (sau boia), un ardei iute, doua frunze de dafin, o
lingurita de chimen si un pahar de vin rosu (200 ml).
Lasam gulasul unguresc sa fiarba la foc mic aproximativ
30-45 de minute (pana cand carnea de vita este facuta pe
jumatate) si apoi adaugam o cutie de rosii in suc propriu.

5 of 19 16/12/2019, 16:28
Gulaş la ceaun Bogracs - Hai hui prin Gurmandia https://sites.google.com/site/haihuipringurmandia/bogracs

Lasam in continuare gulasul de vita sa fiarba la foc mic

pana cand se fierbe carnea, dupa care adaugam ardeiul
taiat in fasii mai mari si cartofii taiati taraneste (bucati
mari). Completam cu apa calduta (sau supa), cam cat sa
depaseasca cu doua degete gulasul. Pentru a se fierbe si
cartofii, mai lasam gulasul sa fiarba la foc mic inca 15-20
de minute. Durata de fierbere a gulasului unguresc de vita
este direct proportionala cu varsta vitei de la care provine
carnea folosita, deci cu cat vita este mai batrana, cu atat
va trebui s-o fierbem mai mult.

Bogracs la Ceaun
Bogracs la Ceaun

Ingrediente:

1 kg carne vita (eu

am folosit carne de
caprior)
1 kg carne porc
(piept, coada)
6 bucati ceapa
6 bucati rosii
2 ardei iuti (fiecare
pune ardei iute dupa
gust, dar la fel de
bine se poate si
omite daca nu va
place sa fie foarte condimentat)
1 kg legume (morcovi, patrunjel, telina)
1.5 kg cartofi
2 bucati ardei gras (eu nu am pus caci am uitat sa
cumpar! )
sare
delikat

6 of 19 16/12/2019, 16:28
Gulaş la ceaun Bogracs - Hai hui prin Gurmandia https://sites.google.com/site/haihuipringurmandia/bogracs

boia
chimen macinat si 1 tub pasta de gulyas
l linguri untura
Pentru galuscute:
2 oua
1 lingura rasa untura (sau 1 lingura unt )
faina
sare
apa

Preparare:

Portionam intai carnea. Ceapa o curatam si o taiem marunt.

Legumele se curata si se taie felii. Rosiile le oparim in apa
fierbinte si indepartam pielita, apoi le taiem felii sau
cubulete. Cartofii se curata si se tau cubulete.

Punem in ceaun circa 6 linguri mari de untura si pe untura

incinsa calim ceapa taiata si ardeii taiati marunt (asta daca
nu uitati sa ii cumparati. . . ). Adaugam intai carnea de vita
(caprior) peste, condimentam cu sare, piper, delikat si
adaugam si rosiile taiate. Amestecam si lasam sa dea
cateva clocote impreuna, dupa care punem atata apa cat sa
acopere carnea si lasam sa fiarba.

Cand carnea e fiarta de jumate (daca mai e nevoie mai

adaugati cate un pic de apa) si apa a scazut adaugam si
carnea de porc portionata. Lasam sa se caleasca impreuna
cateva minute apoi adaugam legumele feliate.

Le calim impreuna cu carnea dupa care adaugam pasta de

gulyas, 1 lingura boia, 1 lingurita de chimen macinat.
Amestecam bine toate aceste ingrediente cu carnea si
adaugam apa cat sa acopere cu 2 palme carnea.

Lasam sa fiarba mai departe si adaugam ardeii iuti feliati.

Gustam si daca mai e nevoie condimentam cu sare sau
delikat. In momentul in care carnea e fiarta adaugam
cartofii taiati cubulete (daca e prea gros bogracsul mai
adaugati un pic de apa).

In timpul cat cartofii fierb pregatim galuscutele pentru

bogracs in felul urmator. Intr-un vas punem 2 oua, 1/2

7 of 19 16/12/2019, 16:28
Gulaş la ceaun Bogracs - Hai hui prin Gurmandia https://sites.google.com/site/haihuipringurmandia/bogracs

lingurita sare, 7-8 linguri faina si le amestecam. Adaugam

1 lingura rasa de untura cu care amestecam bine si punem
atata apa cat sa obtinem un aluat nu prea gros dar nici prea
subtire care sa curga prea tare.

Cu aparatul de rupt galuscute le rupem direct in ceaun cand

cartofii sunt fierti (daca nu aveti aparat, galuscutele se pot
rupe cu o lingurita) si lasam sa fiarba cateva clocote.
Se serveste fierbinte.

Mentiuni:

Bogracsul e mult mai bun daca folosim mai multe tipuri de

carne.

8 of 19 16/12/2019, 16:28
Gulaş la ceaun Bogracs - Hai hui prin Gurmandia https://sites.google.com/site/haihuipringurmandia/bogracs

LA CRATITA...: Bograci
Avem nevoie de:
1-2 cepe medii
2-3 lg boia iute
2 morcovi
1 telina
1 ardei rosu
300 gr cartofi
400 gr de carne (am folosit muschi de vita si piept de
pui, insa reteta originala contine si carne de porc)
Sare, piper, delicat
Patrunjel
2-3 linguri de smantana degresata

Cum procedam :
Luam o cratita mare si punem la calit in putin ulei (2-3 lingurite)
ceapa, morcovii, telina si ardeiul, toate taiate cubulete. Dupa ce
s-au calit adaugam boiaua iute, amestecam bine, urmand sa punem
carnita taiata cubulete (mai marunt sau mai mare, dupa preferinte).
Mai lasam inca 10-15 min. la foc mediu sa se caleasca si carnea,

9 of 19 16/12/2019, 16:28
Gulaş la ceaun Bogracs - Hai hui prin Gurmandia https://sites.google.com/site/haihuipringurmandia/bogracs

timp in care amestecam sa nu se prinda si pe urma turnam apa

(aprox 2-3 litri, depinde cat de multa vreti sa faceti).
Cand carnea e fiarta de jumatate adaugam si cartofii taiati
cubulete, la fel ca restul ingredientelor si mai lasam aproximativ
jumatate de ora.
Spre sfarsitul balciului, adaugam sarea, piperul, patrunjelul taiat
marunt si smantana. Mai lasam cat sa dea o data in clocot si
voila.....gata Bograci-ul!

Cam asa arata al meu:

P.S.: cand ma apuca pandaliile si mai dau uitarii silueta....mai

obisnuiesc sa pun in bograci si soric de porc afumat.....o nebunie!!

BOGRACS – GULYAS
Bogracs-ul este, desigur, o reteta de mancare
ungureasca. Prin prezenta destul de numeroasa a

10 of 19 16/12/2019, 16:28
Gulaş la ceaun Bogracs - Hai hui prin Gurmandia https://sites.google.com/site/haihuipringurmandia/bogracs

maghiarilor in Banat, acestia au ajuns sa

influenteze mult si in mod benefic bucataria locala.
Una dintre mancarurile foarte savuroase este acest
bogracs, mancare mult mai scazuta fata de gulyas
si obligatoriu cu garniturile pregatite separat (nu cu
cartofi in aceeasi zeama, ca la cel de pe urma).
Este unul dintre felurile cele mai agreate la
petrecerile in aer liber, cand se pregateste in cazan
de tuci.O alta caracteristica a bogracs-ului este
amestecul de carnuri, cel mai frecvent utilizat fiind
vita cu porc, dar si vita, oaie si porc sau porc si
vanat. Avand o bucata frumoasa de mistret, m-am
oprit asupra unei retete de bogracs vanatoresc.

Timp de pregatire: 01:00 ore

Timp de gatire: 02:30 ore
Timp Total: 03:30 ore
Numar portii: 6 portii
Grad de dificultate: redus

Ingrediente Bogracs-Gulyas:
800 de grame – 1 kil de ceapa
1,5 de carne (pulpa frumos fasonata) taiata in
cuburi, de porc si de vita, in cazul meu 500
grame pulpa impanata de porc si 900 de
grame pulpa fasonata frumos de mistret
1 lingurita de piper
1 lingurita de sare
1 lingurita de chimion
1 lingura de boia de ardei dulce (sau un

11 of 19 16/12/2019, 16:28
Gulaş la ceaun Bogracs - Hai hui prin Gurmandia https://sites.google.com/site/haihuipringurmandia/bogracs

amestec de boia dulce cu boia iute, dupa

gust)
2-3 catei de usturoi
250 ml bulion de rosii gros sau ceva pasta de
rosii
2-3 foi de dafin
2-3 linguri de ulei

Pentru ca am folosit carne de vanat i-am aplicat o

procedura suplimentara – marinarea, asta cu o
seara inainte de a trece la prepararea mancarii:Am
asezat carnea de mistret taiata in cuburi intr-un
vas, am adaugat 1 lingurita de sare, 2 catei de
usturoi, o ceapa mica, dafin , piper si am acoperit
totul cu vin alb, sec:Am lasat-o la frigider peste
noapte.A doua zi:Carnita de porc s-a prajit repede,
impreuna cu 2-3 linguri de ulei, doar cat sa lase
putina grasime:Se scoate carnea de porc si se
pastreaza la cald, iar in grasimea rezultata se pune
ceapa taiata pestisori, care se caleste la foc mic
pana devine sticloasa:Se adauga boiaua de ardei
si carnea (daca folositi carne de vita, o adaugati
numai pe aceasta iar pe cea de porc o puneti in
mancare doar cand vita este pe jumatate
facuta!) se completeaza cu apa fierbinte pana la
acoperirea continutului din oala, se adauga sarea,
piperul, chimionul si dafinul.Se fierbe la foc mic
doua ore, completand, daca este necesar, cu apa
fierbinte si cu mare grija sa nu se prinda. Dupa
trecerea acestei durate de timp se controleaza
carnea, sa fie bine facuta (mai ales cea cu fibrele
mai tari – vita sau, in cazul meu, mistretul!). Se
adauga bulionul, cateii de usturoi zdrobiti, dupa

12 of 19 16/12/2019, 16:28
Gulaş la ceaun Bogracs - Hai hui prin Gurmandia https://sites.google.com/site/haihuipringurmandia/bogracs

cateva clocote se verifica si potriveste gustul de

sarat si piperat. Mancarea este gata cand sosul
este scazut, onctuos. Se serveste alaturi de cartofi
natur, mamaliga, galuste, paste de tot felul.

Gulas La Ceaun
ingredientele pentru bograci (12-18 portii) :

•1 Kg carne de porc pentru gulas

•0.5 Kg costita

•0.5 Kg ciolan afumat dezosat

•1 Kg de ceapa

•0.7 Kg de morcovi

•2.5 Kg de cartofi

•3 ardei, unul rosu, unul galben si unul

verde

•500 Gr de pasta de rosii

•1 bucata de telina

•Pasta de ardei pentru gulas •

Condimente pentru gulas sau condimentati

dupa bunul plac cu sare, piper si boia
•Pantrunjel •Foi de dafin •7 litri de apa plata
Optional pentru galuste : •2 oua •faina, cat
este necesar Pentru a face gulasul aveti
nevoie si de un ceaun de 16 litri sau 20 litri,
un suport pentru ceaun si lemne pentru
focul de sub ceaun. Avand in vedere ca
acest bograci a fost o realizare in premiera
pentru noi, nici unul dintre noi nu stia cu ce
sa incepem, asa ca cel mai curajos dintre
noi a luat atitudine si a procedat in felul
urmator : 1. Curatati ceapa si morcovii dupa
care ii taiati cubulete. Procedati la fel cu
ardeiul, il spalati bine si il taiati cubulete.

13 of 19 16/12/2019, 16:28
Gulaş la ceaun Bogracs - Hai hui prin Gurmandia https://sites.google.com/site/haihuipringurmandia/bogracs

Noi am amestecat ceapa cu ardeiul. 2. Taiati

costitele in bucati, taiati carnea de porc in
cubulete, si taiati marunt si ciolanul afumat.
3. Daca folositi ceaunul pentru prima
data, umpleti ceaunul cu apa pana
aproape la maxim si testati pozitia
ceaunului si rezistenta lantului sa nu
aveti ulterior surprize. Sfat primit de la
prietenii nostri din Ardeal, patiti cu astfel de
evenimente. Daca totul este ok, faceti un
mic foc, pentru ca atunci cand puneti
ceaunul sa nu va chinuiti sa il faceti ulterior.
Daca faceti bograci pentru prima data, mai
avem un sfat pentru voi, fierbeti bine apa in
ceaun pentru a elimina grasimea ce
protejeaza vasul din fabricatie. Noi am aflat
ulterior acest lucru, dar noroc ca unul dintre
membrii echipei fiind mai inspirat, a sapunit
la maxim ceaunul ce stralucea ulterior ca in
reclame de la PUR sau Fairy. 4. Dupa ce ati
pus ceaunul pe suport si ati mai pus putin
pe foc, puneti uleiul, noi am pus ceapa si
ardeiul in va,s dupa care am turnat ulei
dupa ochi, sa fie bine unse, ca sa se poata
cali. 5. Dupa ce observati ca ceapa si ardeiul
sunt o idee calite, adaugati morcovii si
telina, maruntite in prealabil. Lasam sa se
caleasca cateva minute pana vedem ca
ceapa a prins deja o culoare mai galbuie. 6.
Dupa ce s-au calit legumele, adaugam
carnea, in mod normal carnea se lasa la
marinat, noi am avut un praf pentru gulas
pe care l-am folosit sa “marinam” la
secunda carnea. Se lasa asa cateva minute
bune pentru a cali si carnea care va lasa un
pic de “sos”. Veti vedea ca se albeste carnea
putin cate putin la calire. 7. Adaugati apa
cat sa fie putin peste continutul din ceaun si
lasati sa fiarba bine de tot pana a fiert
carnea aproape complet. Puteti rupe cate o
bucatica din carne sa vedeti daca este
aproape gata. 8. Completati cu apa, noi am
turnat tot ce a ramas in flaconul de 7 l dupa
folosirea primei cantitati de apa la fierberea

14 of 19 16/12/2019, 16:28
Gulaş la ceaun Bogracs - Hai hui prin Gurmandia https://sites.google.com/site/haihuipringurmandia/bogracs

carnurilor. Dupa ce a dat in clocot puteti

adauga pasta pentru gulas (pasta de ardei
), cel putin noi atunci l-am adaugat. Lasati
sa fiarba totul pana cand carnea este
complet fiarta. Acum puteti adauga cartofii.
Dupa ce sunt aproape fierti si cartofii,
adaugati pasta de tomate. Noi am luat pasta
de tomate din comert, concentratia a fost de
24%, nu stiam exact de care trebuie, a fost
perfecta pentru bograciul nostru. Acum ar fi
momentul sa adaugati si foile de dafin, noi
am uitat de ele si leam pus putin mai tarziu.
9. Chiar inainte de a fi fierti cartofii complet,
puneti patrunjelul. Dupa ce au fiert cartofii,
sa aveti pregatita pasta pentru galuste.
Galustele sunt optionale, noi am ales sa
punem galuste, votul fiind clar pentru, din
partea echipei. Lasam sa fiarba bine si
galustele, si putem spune ca am terminat cu
bograciul.

BOGRACS

15 of 19 16/12/2019, 16:28
Gulaş la ceaun Bogracs - Hai hui prin Gurmandia https://sites.google.com/site/haihuipringurmandia/bogracs

INGREDIENTE
Ingrediente: pentru un ceaun de 8 litri
- 2 cepe mari,3 morcovi,4 ardei
mari rosii, verzi, galbeni (cum ai),boia de ardei dulce,8
bucati costita afumata,1 kg. carne porc pulpa,0.5 kg.
piept
de pui,4 rosii mari zemoase,1 kg. cartofi,3 oua,6 linguri
faina,sare, delikat,pipermacinat,frunze patrunjel,100
ml ulei.
Portii: 20

MOD DE PREPARARE
RETETA BOGRACI:

Cureti ceapa, morcovii,

ardeii, le speli si le tai
marunt.Pui in ceaun uleiul sa se
incinga apoi pui legumele la 1
calit. Cand s-au calit putin nico_nico
adaugi boiaua si rosiile Bucataras incepator
Taguri: , retete Supe/Ciorbe
Timp de preparare: peste 120 minute
curatate de coaja si taiate
carnea de porc taiata cubu
afumata.Le lasi sa se inabuse cam 5 minute si apoi adaugi 2 litri de apa si lasi sa
jumatate carnea.
Apoi se adauga carnea de pui taiata cubulete si se lasa sa fiarba bine carnea.Ca
aproape fiarta pui cartofii curatati si taiati in cuburi si intre timp pregatesti galus

16 of 19 16/12/2019, 16:28
Gulaş la ceaun Bogracs - Hai hui prin Gurmandia https://sites.google.com/site/haihuipringurmandia/bogracs

3 oua si faina si putin patrunjel taiat fin(pentru aspect).Le dau forma dorita la ga
fiert cam 7-8 minute.Inainte de a lua ceaunul de pe foc pui condimentele:
la urma frunzele de patrunjel taiate marunt.
Se serveste calda cu ardei iute (cui ii place).POFTA BUNA

Gulas la ceaun

INGREDIENTE1 kg carne de porc,

500 g carne de vita,
500 g costita afumata,
carne de oaie optional,
1 kg ceapa,
1,5 kg cartofii,
500 g ardei,
ulei,
frunze de patrunjel,
frunze de dafin,
usturoi granulat,
rozmarin macinat,
boia de ardei dulce,
piper,
2 plicuri condiment pentru gulas unguresc de la fuchs,
500 ml suc de rosii(sau pasta de tomate) ,
Pentru galuste avem nevoie de :

17 of 19 16/12/2019, 16:28
Gulaş la ceaun Bogracs - Hai hui prin Gurmandia https://sites.google.com/site/haihuipringurmandia/bogracs

2 oua
faina alba cat cuprinde.
Portii: -

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Gulas la ceaun:

Ceapa si ardeiul se taie marunt si se calesc Bucataras sen

in ulei.Carnea de vita se taie cubulete,se adauga in
ceaun apa,condimentele,sucul de rosii si se lasa la
fiert.Se gusta carnea sa fie cat de cat fiarta,si se
adauga carnea de porc si costitele.Dupa ce carnea este
fiarta,se adauga cartofii taiati
cubulete,usturoi,frunzele de dafin.Cand au fiert si
cartofii se adauga galustele cu ajutorul unei linguri si
frunzele de patrunjel taiate marunt.Se mai lasa la fiert
aproximativ 10-15 minute.

Bogracs | Restaurante de Lux

18 of 19 16/12/2019, 16:28
Gulaş la ceaun Bogracs - Hai hui prin Gurmandia https://sites.google.com/site/haihuipringurmandia/bogracs

Gulas la ceaun - 1000

INGREDIENTE4=]
4

Sign in | Recent Site Activity | Report Abuse | Print Page | Powered By Google Sites

19 of 19 16/12/2019, 16:28