CORDON BLEU DIN DOVLECEI PANE UMPLUȚI

CU ȘUNCĂ ȘI CAȘCAVAL – LA CUPTOR

De către Oana - 14 iulie 2022

Cordon Bleu din dovlecei pane umpluți cu șuncă și cașcaval – la cuptor. Șnițele din dovlecel
umplute cu brânză și șuncă. Rețeta de dovlecei pane la cuptor. Cum se fac preparate pane la
cuptor? Cum se face crusta aurie și crocantă din pesmet?

Sunt sigură că v-am făcut poftă cu aceste imagini și pe bună dreptate! Aceste șnițele tip Cordon
Bleu din dovlecei au crustă crocantă din pesmet și umplutură delicioasă de șuncă și brânză care se
topește la copt. Yummy!

Despre originea și rețeta autentică de Cordon Bleu (NU Gordon!) am povestit pe larg aici.
originalul se face cu carne de vițel dar se acceptă și versiunile cu carne de porc sau pasăre (pui) –
vezi aici și aici. Practic este vorba despre un șnițel pane (adică cu crustă de pesmet) care este
umplut cu felii de șuncă și cașcaval și apoi este prăjit în baie de ulei încins.

De data aceasta am folosit felii de dovlecel în locul cărnii iar coacerea acestor Cordon Bleu cu
legume am făcut-o la tavă, la cuptor. Pentru că dovleceii sunt destul de fazi, am decis să aromatizez
pesmetul cu un pic de usturoi granulat și să-l colorez natural cu un pic de boia dulce. Nu de alta dar
la cuptor nu se obține acea crustă rumenită-roșcată tipică preparatelor pane prăjite în baie de ulei.

Din cantitățile de mai jos rezultă 4-6 porții de Cordon Bleu din dovlecei cu umplutură de șuncă și
cașcaval.

Cordon Bleu din dovlecei pane umpluți cu șuncă și cașcaval - la

cuptor
 
Acest blog folosește cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru confirmi acceptarea utilizării fişierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...
 Timp de preparare Timp de gatire Timp Total
30 minute 25 minute 55 minute
 
Autor: Savori Urbane
Portii: 4 porții de Cordon Bleu din dovlecei pane

Ingrediente - savoriurbane.com

1 dovlecel de cca. 400-500 g

sare Tipareste lista de ingrediente
4-5 felii de șuncă presată sau crud-uscată (prosciutto,
Pădurea Neagră etc)
4-5 felii de cașcaval simplu sau afumat

Crusta crocantă de pesmet

făină
2-3 ouă
pesmet amestecat cu puțină boia dulce și usturoi granulat
puțin ulei pentru pulverizat
opțional; un pic de parmezan ras fin

CUM SE FACE REȚETA DE CORDON BLEU DIN DOVLECEI PANE UMPLUȚI CU

ȘUNCĂ ȘI CAȘCAVAL – LA CUPTOR?

ingrediente pentru dovlecei pane la cuptor cu umplutură de brânză și șuncă

Am avut un dovlecel de vreo 480 g. După cum vedeți, a fost un dovlecel cu coajă verde deschis dar
recomand folosirea unuia cu coajă verde închis (zis „zucchini” pe la noi) deoarece acela este mai
puțin apos și are miezul mai cremos, mai ferm.

Am pregătit șunca, brânza, ouăle, pesmetul amestecat cu boia și usturoi granulat precum și făina
(pusă într-o altă caserolă). Șunca poate fi tip Praga (presată, prosciutto cotto) sau crud-uscată tip
Pădurea Neagră (afumată) sau prosciutto crudo (neafumată). La capitolul brânzeturi este bine să
alegeți sortimente care se topesc frumos la cuptor: cașcaval natur sau afumat, brânză Emmentaler,
Gouda sau Trapist sau felii de mozzarella maturată (mai tare, nu din cea moale și zemoasă).

MOD DE PREPARARE CORDON BLEU DE DOVLECEL – LA CUPTOR

cum se feliază dovleceii pentru umplut?

Am spălat dovlecelul și l-am decojit subțire cu peelerul. Apoi l-am tăiat pe lung în 8 felii subțiri. Dacă
folosiți dovlecel zucchini cu coajă verde închis atunci acesta nu trebuie decojit deoarece coaja lui nu
este amăruie.

Acest blog folosește cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru confirmi acceptarea utilizării fişierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...
 Am sărat bine feliile de dovlecel pe ambele părți și le-am pus la scurs 15 minute într-o
strecurătoare. Veți fi surprinși de cantitatea de apă care iese din dovlecei! Apoi am stors feliile în
palme și le-am tamponat cu mai multe șervete de hârtie absorbantă. Ideea este să scăpăm de cât
mai multă umiditate.

cum se montează sau umplu dovleceii cu felii de șuncă și brânză?

Am preîncins cuptorul la 200 C cu ventilație (căldură sus+jos) respectiv treapta înaltă la cele pe gaz.

Am sortat cele 8 felii de dovlecei în perechi de 2 (după dimensiuni) și am așezat câte o felie de
șuncă peste jumătate din ele (am mai avut o preche de felii care nu a încăput pe farfurie).

Peste șuncă am pus feliile pliate de cașcaval. Ideea este ca șunca și brânza să se încadreze în
limitele feliilor de dovlecel, să nu atârne mult peste marginile lor.

Pentru a crea forma clasică de Cordon Bleu din dovlecei nu mi-a rămas decât să acopăr
„sandvișurile” cu cele 4 felii de dovlecel rămase.

Acest blog folosește cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru confirmi acceptarea utilizării fişierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...
 CUM SE FACE CRUSTA CROCANTĂ DIN PESMET PENTRU CORDON BLEU DIN
DOVLECEI?

Am povestit în cadrul rețetei de Wiener Schnitzel (șnițel vienez autentic – vezi aici) ce înseamnă
apelativul „pane”: prezența pesmetului care se prepară din pâine (lb. lat pane) uscată. Un preparat
pane are musai crustă crocantă și aurie din 3 straturi: făină, ou și pesmet. Așa că am tăvălit aceste
șnițele tip Cordon Bleu din dovlecei prin făină, apoi prin ouă bătute cu un pic de sare și, în final,
prin pesmetul aromat cu usturoi granulat și boia dulce.

Am ales o tavă potrivită pe care am așternut-o cu hârtie de copt. Am aranjat cu grijă cele 4 șnițele
umplute din dovlecei în ea și le-am pulverizat cu un pic de ulei (am un spray special reîncărcabil pe
care-l folosesc și la salate). Pe 2 din ele am presărat un pic de parmezan ras deoarece nu am știut
exact cum se a comporta acesta la cuptor. Oricum, puteți să nu-l puneți acum ci doar la final,
presărat direct în momentul servirii.

coacere și servire cordon bleu din dovlecei pane umpluți cu șuncă și cașcaval
– la cuptor

Am copt aceste Cordon Bleu din dovlecei timp de 25 de minute la 200 C (cuptor preîncins) sau până
ce se rumenesc frumos. Trebuie să recunosc că pesmetul nu se rumenește la cuptor așa cum o
face prin prăjire în baie de ulei dar, totuși, culoarea finală a șnițelelor este una apetisantă iar crusta
formată este realmente crocantă. Parmezanul s-a cam uscat la copt și de aceea am zis că mai bine
îl puneți când scoateți tava din cuptor.

Acest blog folosește cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru confirmi acceptarea utilizării fişierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...
 Acest Cordon Bleu din dovlecei pane umpluți cu șuncă și cașcaval se servește fierbinte, imediat ce-a
fost scos din cuptor. Eu am făcut rapid o salată simplă de roșii cu un pic de ulei și usturoi cu care
am însoțit acest preparat delicios.

Crusta este aurie și crocantă iar miezul este moale, cremos și extra gustos!

Șunca dă gust și savoare iar brânza s-a topit admirabil și se întinde în fire. O super combinație! Ai
mei au fost foarte încântați de aceste șnițele tip Cordon Bleu din dovlecei și m-au rugat să repet
experiența cât mai curând!

Acest blog folosește cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru confirmi acceptarea utilizării fişierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...
 Dacă sunteți amatori de dovlecei pane atunci vă mai las câteva rețete. Prima este cea clasică, în
crustă de pesmet și cu prăjire în tigaie – vezi aici.

Am făcut și rondele de dovlecel pane la cuptor – în crustă picantă – rețeta aici. Acestea sunt de
post pentru că nu conțin ou.

O altă rețetă faină de șnițele de dovlecei (nu pane, ci în crustă de aluat) este aceasta. O nebunie!

Acest blog folosește cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru confirmi acceptarea utilizării fişierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...
 Sunt sigură că veți face în curând aceste șnițele tip Cordon Bleu din dovlecei pane umpluți cu șuncă
și cașcaval – la cuptor! Sunt fabuloase!

Aici găsiți peste peste 60 de rețete cu această legumă versatilă!

alte știri culinare

Budinca de dovlecei cu branza Dovlecei prăjiți în crustă de aluat cu

reteta simpla Budinca de dovlecei cu bere sau lapte și brânză – rețeta de
branza reteta simpla. Dovlecei rasi, branza șnițele din dovlecel Dovlecei prăjiți în
de vaci si telemea sau cascaval, oua, […] crustă de aluat cu bere sau lapte și brânză -
rețeta de șnițele din dovlecel. Cum se […]
Dovlecel pane cu usturoi rețeta de
șnițele de dovlecei, zucchini, Lasagna cu dovlecei, sos cremos și
bostănei sau ludăiță Dovlecel pane cu cașcaval – rețeta de lasagne alle
usturoi rețeta de șnițele de dovlecei, zucchine Lasagna cu dovlecei, sos cremos
zucchini, bostănei sau ludăiță. Dovlecei pane cu […] și cașcaval - rețeta de lasagne alle zucchine.
Paste cu dovlecei la cuptor. […]
Dovlecei gratinați cu brânză și sos
de roșii la cuptor – rețeta de Dovlecei pane la cuptor în crustă
parmigiana di zucchine Dovlecei picantă și aromată – rețeta de post
gratinați cu brânză și sos de roșii la cuptor - Dovlecei pane la cuptor în crustă picantă și
rețeta de parmigiana di zucchine. Cum se prepară […] aromată. Dovlecei la cuptor în crustă de
pesmet aromat serviți […]

Oana
https://savoriurbane.com/
Acest blog folosește cookies. Prin continuarea navigării peArticol
blogulscris
nostru confirmi
de Oana Igretiu..acceptarea
Afla mai multeutilizării fişierelor
citind sectiunea CINEde tip cookie conform Politicii de Cookie.
GATESTE. Accept Citeste mai mult...
    

Acest blog folosește cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru confirmi acceptarea utilizării fişierelor de tip cookie conform Politicii de Cookie. Accept Citeste mai mult...