Descrierea postului pentru Executive Sous Chef

Poziție Titlu: Executive Sous Chef / Chef de bucătărie

Rapoarte către: bucătar executiv
Poziție Rezumat:
Executive Sous Chef este responsabil pentru asistarea bucatarului executiv   pentru o
functionare generala a bucatariei ca un centru de succes independent, profitand de maxima
satisfactie a clientilor, prin planificarea, organizarea, directionarea si controlul functionarii si
administrarii bucatariei. 
Expune talentele culinare prin îndeplinirea personală a sarcinilor, ajutând în același timp să
conducă personalul și să gestioneze toate funcțiile legate de alimente. Asistă, de asemenea, la
supravegherea tuturor zonelor de bucătărie pentru a asigura obținerea unui produs consistent
și de înaltă calitate.
Executive Sous Chef Responsabilitati:
1. Interacționează cu invitații pentru a obține feedback despre calitatea produselor și
nivelurile de servicii.
2. Răspunde și gestionează problemele și plângerile clienților.
3. Abilitatea de a face recomandări directorului executiv privind planificarea succesiunii.
4. Să fie conștienți de toate bugetele și obiectivele financiare. 
5. Pentru a vă asigura că oaspeții primesc întotdeauna o experiență de mese excepțională,
care reprezintă o valoare reală pentru bani.
6. Asigurați-vă că toate rețetele și randamentele produselor sunt facturate și revizuite cu
regularitate. 
7. Asigurați-vă că toate produsele alimentare sunt pregătite conform cărților de rețetă
standard, menținând în același timp controlul porțiunilor și minimizând deșeurile.
8. Asigurați-vă că nivelurile de produse alimentare din cadrul departamentului culinar sunt
de cantitate și de calitate suficiente, în funcție de previziunile privind ocuparea și funcțiile
hotelului.
9. Asigurați-vă că mesele asociate și serviciile de mese asociate au un standard consistent
ridicat.
10. Asigurați-vă că bucătarii sunt mereu în uniforme curat ordonate și sunt întotdeauna
prezentabil pentru a fi în vedere oaspete.
11. Asigurați-vă că toate echipamentele de preparare a alimentelor sunt folosite în
mod sigur și corect și că sunt curățate și întreținute.
12. Asigurați-vă că toate manualele de operații culinare sunt pregătite și actualizate.
13. Asigurați-vă că sunt respectate cu strictețe și bugetele operaționale globale ale
Departamentului.
14. Asigurați-vă că departamentul culinar respectă toate politicile și procedurile
companiei și hotelului.
15. Asigurați-vă că este obținut și menținut un produs consistent de prima clasă, de
cea mai înaltă calitate, în toate zonele culinare, respectând în același timp termenele
operaționale.
16. Asigurați-vă că întâlnirile sunt bine planificate și orientate spre rezultate.
17. Planificarea meniurilor creative și pregătirea corectă a produselor alimentare
pentru fiecare magazin, inclusiv banchete.
18. Pentru a lucra în strânsă legătură cu Managerul de alimente și băuturi și cu
echipele respective, pentru a crea un plan anual de marketing pentru priză.
19. Asigurați-vă că toate setările de banchet relevante sunt pregătite înainte de sosirea
clienților și în conformitate cu standardele hoteliere.
20. Fiți conștienți de noile articole introduse pe piață și de a ține pasul cu tendințele de
produs.
21. Pentru a înțelege pe deplin nevoile și dorințele pieței pentru fiecare magazin și
pentru a vă asigura că meniurile sunt dezvoltate pentru a reflecta aceste nevoi.
22. Să inițieze rapoartele de întreținere relevante și comenzile de lucru susținute de
urmărirea corespunzătoare a acestor elemente.
23. Să gestioneze în mod echitabil asociații și să aibă un interes personal în
cunoașterea tuturor asociaților culinari. 
24. Pentru a proiecta o atitudine pozitivă și motivată printre toți asociații.
25. Pentru a vă petrece timpul în restaurant pentru a vă asigura că operațiunea este
gestionată bine de echipa de expediere.
26. Pentru a verifica frecvent că numai produsele de cea mai bună calitate sunt
utilizate în prepararea produselor alimentare.
27. Asigurați-vă că toate produsele alimentare primite în hotel sunt de standard și de
calitate cerute și că sunt stocate și rotite corect.
28. Responsabil de supravegherea tuturor administratorilor și a activităților lor în cadrul
departamentului culinar.
29. Asigurați-vă că programele săptămânale de lucru și planificatorii de concediu anual
sunt administrate și depuse corect. 
30. Asigurați-vă că departamentul general de culinare este motivat și că este oferit un
feedback pozitiv privind performanța muncii. 
31. Să delege responsabilitățile subordonaților conform cerințelor.
32. Antrenați și consiliați angajații în timp util și în conformitate cu politica companiei.
 33. Pentru a acționa ca administrator de serviciu pentru hotel, așa cum este
programat.
34. Să recruteze și să selecteze o echipă culinară adecvată care să poată lucra într-o
filosofie de management descentralizată.
35. Identificați punctele tari și punctele slabe și furnizați feedback în timp util
individului.
Cerințe preliminare:
 Abilități manageriale abilitate și abilități cu abilități ridicate de influențare.
 Abilități puternice de administrare.
 Creativ și inovator.
 Cunoașterea puternică a produselor alimentare și a băuturilor. 
 Abordare directă asupra tuturor aspectelor operaționale.
 Excelente abilități de comunicare și abilități informatice.
 Inițiativă și auto-motivată.
 Educație ideală și abilități de coaching.
Educaţie:
Diplomă de culinare de la o instituție recunoscută sau superioară.
Experienţă:
Experiență de cel puțin 10 ani cu o perioadă de doi ani în funcția de conducere.