Clubul Shellharbour

Descrierea poziției
Titlul poziției: Găti

Departament: Produse alimentare și băuturi

Raportează către: Manager de Portofoliu / Executive Chef

Responsabilitatea Zero
personalului:
Cheie internă Toți membrii echipei Kitchen
Relaţii:
Banda de poziție: Operațional în prima linie, loc de ospitalitate
REZUMATUL POZIȚIEI:

Această poziție este responsabilă pentru asistarea bucătarului executiv și a brigăzii de bucătărie cu buna
funcționare a diferitelor bucătării prin îndeplinirea sarcinilor de gătit și preparare a alimentelor. Un bucătar poate
pregăti și prezenta mâncăruri calde și reci pentru diferitele puncte de vânzare și poate pregăti și prezenta ceaiuri
dimineața și după-amiaza, oferte funcționale. Această poziție este necesară pentru a contribui la furnizarea de
produse și servicii alimentare de înaltă calitate ca parte a echipei de bucătărie.

Definiții:

KRA: Domeniul de responsabilitate cheie

KPI: Indicator cheie de performanță, modul în care este măsurată sarcina

KRA 1: Prepararea și servirea alimentelor

Asigurați-vă că alimentele sunt pregătite la standarde adecvate.
Responsabilităţile KPI-uri
• Asigurați-vă că mâncarea este pregătită în • Respectarea cardurilor de rețete standard.
conformitate cu cardurile de rețete standard.
• Termenele convenite sunt atinse.
• Listele de pregătire sunt completate în timp util. • Secțiunile setate corect în funcție de serviciu
• Mise en place a fi completat așa cum se subliniază perioadă.
în manualul de operare a bucătăriei. • Nivelurile par sunt îndeplinite.
• Farfurii finite servite în conformitate cu liniile • Mesele sunt conforme cu cardurile standard de
directoare stabilite în fișele de rețete standard. rețete
• Rezultatul este în concordanță cu cardurile de (SRC).
rețete standard. • Mesele sunt în mod constant corecte
• Mesele sunt servite în intervale de timp rezonabile. reprezentarea
• Timpii fotografiilor
de așteptare în SRC.în standarde
se încadrează
• Cunoașterea produselor pentru toate elementele din •rezonabile.
Cunoștințe solide despre produse.
toate meniurile curente din zonele lucrate. • Capabil să ofere asistență cu îndrumarea meniului
pentru
membrii echipei din fața casei.
KRA 2: Siguranța alimentară, depozitarea și igiena
Respectați practicile de siguranță alimentară pentru a asigura manipularea în siguranță, depozitarea
produselor alimentare pentru a preveni răspândirea germenilor și a bolilor în bucătărie.
Responsabilităţile KPI-uri
• Data etichetei tuturor alimentelor, așa cum este • Toate produsele alimentare etichetate corect.
subliniat în bucătărie
Manual de operațiuni
• Asigurați-vă că alimentele destinate expunerii în • Feedback-ul clientului misterios.
zonele publice
este expus îngrijit și atractiv și la temperatura
corespunzătoare, în conformitate cu principiile și
procedurile
• Depozitați de igienă
toate și siguranță.
alimentele așa cum sunt • Respectați regulile FIFO atunci când utilizați toate
prezentate în bucătărie frigiderele
Manual de operațiuni. și congelatoare.
• Returnați articolele în locațiile desemnate.
• Primiți bunuri așa cum este subliniat în bucătărie • Mărfuri primite în procesul corect, semnate,
Manual de operațiuni. contabilizate, verificate și ambalate în timp util.

• Întotdeauna porționați, farfuriați și serviți mâncarea • Au urmat SRC-urile.

în funcție de • Feedback-ul clientului misterios.
la principiile și procedurile de igienă și siguranță
într-un modcă
• Asigurați-vă eficient
nu aredin
locpunct
nicio de vedere al
contaminare • Utilizarea tocătoarelor cu coduri de culori corecte.
încrucișată în cadrul • Lista de verificare a curățării a fost finalizată.
bucătărie.
• Asigurați-vă că bucătăria este curățată la sfârșitul
serviciului
Perioade. • Zero produse din stoc, niveluri nominale
• Raportați orice lipsă de stoc la corespunzător
părțile interesate. menținute.
• Mențineți igiena personală în orice moment • Spălați-vă mâinile în mod regulat.
• Asigurați-vă o uniformă curată.
• Mențineți o stație de lucru curată în orice moment. • Spațiul de lucru este păstrat la un nivel curat și
igienic
standard.
• Zonele sunt păstrate curate, fără gunoi și nu
bariere de
carecurățenie
blochează căile de ieșire, scări.
• Asigurați-vă rutina zilnică, săptămânală și lunară • Listele au fost respectate și
sarcinile de curățare și prevenire legate de toate completate.
unitățile de catering FOH sunt efectuate la
standardele de sănătate necesare.

KRA 3: Serviciu clienți

Oferiți un nivel ridicat de servicii pentru clienți în orice moment, care este politicos, util, prietenos și eficient.
Responsabilităţile
• Salutați toți clienții într-o manieră prietenoasă și
politicoasă.
• Oferiți un nivel ridicat de servicii pentru clienți
membrilor, oaspeților, vizitatorilor și colegilor
angajați.
• Gestionați eficient reclamațiile clienților.
• Cunoașterea activităților, funcțiilor, evenimentelor • Profită de fiecare ocazie pentru a fi agent de vânzări
și promoțiilor clubului și oferă informații exacte prin:
tuturor clienților.
KPI-uri
• Feedback pozitiv primit de la patroni, membri și
personal.
• În cazul în care numele patronului este cunoscut,
acesta este folosit în timpul tuturor interacțiunilor.
• Salutări și rămas bun clienților cu fiecare ocazie.
• Feedback pozitiv primit de la patroni și
Membri.
• Interacțiunile pozitive sunt afișate cu echipa
membri după cum și când este necesar.
• Recunoaște verbal clienții atunci când nu pot
Asistați imediat clientul.
• Afișează un limbaj corporal pozitiv în toate
interacțiunile
cu clienții, inclusiv postura zâmbitoare, dreaptă.
• Tratează toți patronii și colegii din toate culturile
grupuri și medii cu respect.
• Oferă îndrumare, sprijin și asistență la instruire
cerințe pentru noii angajați.
• Răspunde la reclamațiile clienților la fața locului și
gestionează și rectifică problemele care intră în sfera
autorității.
• Dacă o problemă a escaladat dincolo de controlul lor,
raportează acest lucru șefului de tură de serviciu.
vânzarea activă a promoțiilor speciale și a facilităților
disponibile în cadrul clubului.
• Se menține la curent cu funcțiile clubului și poate cu
ușurință
să comunice și să informeze în mod corespunzător
clienții și clienții cu privire la servicii și facilități.
• Dacă nu puteți răspunde la o întrebare a unui client,
căutați

Clubul Shellharbour
KRA 4: Conformitate
Respectarea standardelor, orientărilor, legislației și procedurilor stabilite pentru a asigura siguranța și
bunăstarea tuturor membrilor, oaspeților, patronilor, vizitatorilor și angajaților.
Responsabilităţile
• Mențineți un loc sigur, curat și confortabil
mediu pentru membri, oaspeți, vizitatori și
angajați în conformitate cu politicile și procedurile
Clubului.
• Este în conformitate cu problemele WH &S și
funcționează într-un
în condiții de siguranță, utilizând echipamente de
siguranță și PP&E, acolo unde sunt furnizate.
• Pastrarea confidentialitatii asupra activitatii
Clubului
afaceri în orice moment.
• Respectați listele săptămânale de personal,
asigurându-vă
punctualitate.
• Să respecte regulile personalului conform Clubului a
politicile de personal.
• Participă activ la instruirea legată de
rol.
KRA 5: Comunicarea
Oferiți o comunicare concisă și eficientă în orice moment, verbal sau scris, pentru a vă asigura că mesajul
corect a fost transmis.
Responsabilităţile
• Asigurarea și facilitarea unei coordonări eficiente
și comunicarea între toate zonele de catering.
• Participați la întâlniri lunare de catering și altele
întâlniri când și unde este necesar.
• Oferiți managementului o precizie și în timp util
informații în cazul în care și în cazul în care este
necesar.
• Asigurați toate detaliile operaționale relevante
pentru catering
Pentru divertisment, sunt comunicate promoții,
funcții și activități
• Participați ale membrilor.
la briefingurile de tură când și unde este
necesar.
KPI-uri
• Asigurați-vă că postul de lucru este lăsat în stare
bună de funcționare
Comandați, aprovizionați și pregătiți pentru
începerea turei următoarei persoane.
• Respectă politicile și legislația cluburilor prin:
asigurarea unei conformități stricte cu cerințele
RSA / RCGtoate
• Raportează și de incidentele,
licențiere. incidentele și
accidentele la limită
șefului de tură imediat.
• Orice pericole sau riscuri identificate sunt imediate
raportat șefului de tură.
• Elimină orice pericole care pot fi remediate
imediat, fără a se răni pe ei înșiși sau pe alte
persoane.
• Dacă au o vătămare, participă activ la
Program de revenire la locul de muncă.
• Utilizează toate PP&S acolo unde sunt furnizate,
inclusiv respectarea
prin practici de lucru sigure sau FTS și/sau tehnici
• Respectă politica de confidențialitate.
• Nu răspândește zvonuri sau bârfe despre
patroni sau personal.
• Scanați și dezactivați întotdeauna pentru
schimburi, inclusiv
Pauze.
• Este punctual și a început tura la listă
Oră.
• Notifică Shift Manager cu privire la orice modificare
• Asigură toate politicile și procedurile companiei
sunt urmate.
• Verifică periodic EA pentru a fi informat cu privire la
Club
activități și modificări ale politicilor și procedurilor.
• Obține certificatele necesare pentru efectuarea
cerințele inerente ale rolului. Acestea pot include
licențe/certificate de perfecționare obținute, dacă
este necesar.
• Participă activ la instruirea programată
programe oferite de Club.
KPI-uri
• Contribuții la agenda lunară a întâlnirilor
• Participarea la toate întâlnirile necesare
• Rapoarte comunicate în timp util
• Semnalizare specială actualizată și comunicată
tot personalul FOH
• Participați activ la briefing-uri și sesiuni de
comunicare, oferiți feedback constructiv.
• Oferă feedback regulat managerilor care vor
îmbunătățirea eficienței punctului de
desfacere/departamentului.
Clubul Shellharbour
 • Raportați imediat orice problemă cu sistemele sau
procedurile și, acolo unde este posibil, identificați
soluții la probleme / probleme.
• Comunicați politicos. • Comunică clar cu clienții interni și externi,
demonstrează respect în toate interacțiunile.
• Urmează procedura de reclamații după cum este
necesar și comunică clar într-o manieră clară și
calmă.
• Nu denaturați Clubul prin comentarii verbale sau prin
intermediul site-urilor online, cum ar fi rețelele
sociale sau site-urile de bloguri, respectați politica
privind rețelele sociale.

• Abțineți-vă de la utilizarea comportamentelor

abuzive, • Respectă politicile Clubului, cum ar fi EEO, locul de
intimidant sau patronant. muncă fără hărțuire și intimidare.
• Interacționează pozitiv cu clienții și clienții interni.

COMPETENȚELE:

Competențe critice
Competență Definiție
• Ascultă, interpretează și transmite informații, atât scrise, cât și verbale, într-o
manieră clară, concisă și obiectivă
Comunicare • Oferă informații în timp util, are conversații de calitate, stabilește credibilitate și
oferă mesaje exacte și consecvente
• Selectează cea mai potrivită metodă de comunicare pentru situație, adaptând
mesajele la publicul țintă
• Relaționează cu oameni de la diferite niveluri și îi sprijină pe ceilalți prin
ascultarea activă și schimbul de idei și opinii într-o manieră deschisă și onestă
Relaționarea cu ceilalți • Recunoaște diferențele individuale, preia indicii sociale și adaptează stilul
pentru a comunica cu impact
• Arată empatie, respect și considerație față de ceilalți, folosește diplomația și
tactul și adaptează abordarea pentru a se potrivi diferitelor situații
• Convinge, convinge și influențează atitudinile și opiniile altora pentru a-și
câștiga angajamentul
Persuasiune & Influențare • Știe să folosească argumente coerente și persuasive pentru a convinge și a
stabili motivele acordului
• Ia în considerare opinii diferite, învață și recunoaște punctele de vedere și
nevoile altor persoane pentru a defini o metodă de influență
• Anticipează, înțelege și răspunde nevoilor diferiților clienți, oferind soluții rapide
și eficiente pentru clienți
Customer Focus & • Își asumă responsabilitatea personală și urmărește în mod constant și livrează
Îndeplinirea așteptărilor pentru a satisface sau depăși așteptările clienților
• Se angajează să ofere un standard ridicat de servicii pentru clienți și se
angajează în conversații de calitate cu clienții
• Se înțelege bine și cooperează cu ceilalți, apreciază diferite puncte de vedere și
construiește un moral pozitiv al echipei
• Recunoaște necesitatea de a colabora cu alte părți ale afacerii pentru a
Orientarea echipei progresa obiectivele și ia în considerare modul în care se raportează diferite
domenii de afaceri
• Este un participant activ în echipă, împărtășește cunoștințe și colaborează cu
alții o abordare structurată, metodică și eficientă a sarcinilor, cu atenția
• Adoptă
Focus pe sarcini și cuvenită la detalii
abordare de lucru • Este orientat spre proces și echilibrează eficiența, viteza și precizia
• Gestionează timpul în funcție de prioritățile cheie, multi-task-uri și menține
concentrarea și concentrarea asupra finalizării cu succes a sarcinilor
• Acționează în mod consecvent în conformitate cu cerințele legislației relevante
• Respectă normele existente, respectă obligația de diligență și este dispus să
Conformitate respecte standardele și procedurile organizaționale
• Se asigură în mod activ că mediul de lucru este lipsit de pericole și respectă
politicile și procedurile în ceea ce privește sănătatea, siguranța și atenuarea
riscurilor

Clubul Shellharbour
 • Investighează și pune întrebări relevante pentru a identifica și colecta date și
informații,
Rezolvarea problemelor • Privește dincolo de ceea ce este evident, gândește în afara cutiei și nu se
oprește la primele răspunsuri
• Prin colectarea de informații relevante, este capabil să rezolve problemele cu
soluții eficiente
• Se poate baza pe menținerea unei abordări consecvente și stabile,
demonstrează răbdare și perseverență pentru a lucra în vremuri dificile și nu
prezintă frustrări atunci când este restricționat sau blocat
Confruntarea cu presiunea • Autodisciplinat, menține o abordare pozitivă la locul de muncă și gestionează
dificultățile într-o manieră profesională
• Rezistent, se descurcă bine cu stresul și presiunea, rămâne calm, compus și nu
devine defensiv sau iritat atunci când întâmpină dificultăți
• Solicită și este receptiv la feedback și coaching, este proactiv în ceea ce
privește propria performanță, învață din greșeli și construiește pe punctele
forte și dezvoltă punctele slabe
Bizuirea pe forțele proprii • Auto-direcționați, motivați și încrezători, să identifice ceea ce trebuie făcut și să
și inițiativa ia măsuri înainte de a fi întrebați, căutând proactiv informații și gândind pentru
ei înșiși
• Își asumă responsabilitatea și responsabilitatea pentru propriile acțiuni, învățare
și rezultate
Competențe dezirabile
Competență Definiție
• Abilitatea de a negocia cu alții pentru a obține rezultate câștig-câștig
• Asertiv atunci când este necesar și capabil să depășească obiecțiile într-o
Negociere & Rezolvarea manieră pozitivă
Conflictelor • Gestionează conflictele sau plângerile în mod corespunzător, difuzează
confortabil situațiile de înaltă tensiune și ia decizii cu privire la momentul
escaladării problemelor
• Receptiv la schimbare, folosește pozitiv oportunitățile de schimbare a
inițiativelor prezente, nu este dezechilibrat de neașteptat
Adaptabilitate & • Ține pasul cu viteza schimbării, are flexibilitatea de a se adapta diferitelor situații
Răspunsul la schimbare în momentul în care sunt întâlnite
• Adaptabil, tolerant la ambiguitate, funcționează bine fără o structură clară și se
simte confortabil cu schimbările aduse procesului și politicilor

VALORILE

Toți angajații Clubului Shellharbour vor acționa în conformitate și vor adera la valorile Shellharbour Workers
Club Ptd Ltd, inclusiv:

Valoarea 1: Excelență

Diligență, Leadership, Cunoștințe, Profesionalism, Productiv, Spirit de echipă, Mândrie, Proprietate

Valoarea 2: Împuternicire

Leadership, Inovație, Încredere, Recunoaștere, Inițiativă, Comunicare

Valoarea 3: Angajament

Dedicare, Pasiune, Loialitate, Atitudine pozitivă, Suportiv, Empatic

Valoarea 4: Integritate

Onestitate, respect, veridicitate, bune intenții, onoare

COMPETENȚE, EXPERIENȚĂ ȘI CALIFICĂRI

Experiență culinară într-o bucătărie comercială.

Cunoașterea principiilor de manipulare în condiții de siguranță a produselor alimentare.
Certificat II în ospitalitate (operațiuni de bucătărie).
Demonstrați abilități solide de comunicare și interpersonale, cu o atitudine pozitivă.
Abilitatea de a promova un mediu de lucru cooperant.
Abilitatea de a prioritiza și de a acorda o atenție deosebită detaliilor

Clubul Shellharbour
 Capacitatea de a lucra nesupravegheat cu abilități solide de gestionare a timpului.
Înțelegerea demonstrată a orientărilor, procedurilor și responsabilităților privind munca, sănătatea și
siguranța.

CERINȚE FIZICE

Munca este foarte operațională și manuală intensivă, cerințele pentru a fi apt fizic.

CONFIRMAREA DESCRIERII POZIȚIEI BUCĂTARULUI

Aceasta nu este o descriere exhaustivă a tuturor sarcinilor care trebuie îndeplinite de ocupant.

Eu ____________________________________ sunt de acord să îndeplinească îndatoririle prevăzute în cele de

mai sus
descrierea postului și va îndeplini aceste sarcini la standardele de performanță cerute.

Semnătura angajatului:_____________________________ Dată:_____________________

Clubul Shellharbour