Grigore GANEA Gheorghe GOREA

Dorel COJOC Mircea BERNIC

UTILAJ TEHNOLOGIC ÎN
INDUSTRIA ALIMENTARĂ
manual volumul I

EDITURA „TEHNICA-INFO”
Chişinău - 2007
CZU 664(075.8)
U 94
G. Ganea, G. Gorea, D. Cojoc, M. Bernic „Utilaj tehnologic în
industria alimentară”,Chişinău:Editura „TEHNICA-INFO”,2007 – 355 p.

În manual se analizează stadiul actual şi perspectivele asigurării

tehnice a industriei alimentare.
O atenţie deosebită este acordată elucidării problemelor legate de
majorarea eficacitatea tehnologiilor moderne de prelucrare a produselor
agroalimentare. Sunt menţionate cerinţele esenţiale impuse proceselor şi
utilajelor alimentare. Sunt expuse bazele ştiinţifice ale proceselor
tehnologice şi calculele inginereşti ale maşinilor şi aparatelor. Este
descris principiul de funcţionare şi construcţia utilajelor folosite la
realizarea procedeelor mecanice în industria alimentară. Manualul este
destinat studenţilor de la specialităţile de „MAIA” şi „UTAP” ale
facultăţilor de Inginerie şi Management în Mecanică, va fi util şi pentru
studenţii de la facultatea de Inginerie şi Management în Industria
Alimentară, studenţilor colegiilor de profil alimentar şi specialiştilor care
activează în industria alimentară.

Recomandat pentru publicare de

Senatul Universităţii Tehnice a Moldovei
prin hotărârea nr.5 din 23.01.2007

Recezenţi: Andrei Lupaşco, profesor universitar, doctor habilitat.

Natalia Ţislinschi, conferenţiar universitar, doctor.
Redactor: Parascovia Onofrei
Pagenare computerizată: Boldescu Inga

Descrierea CIP a Camerei Naţionale a Cărţii

Utilaj tehnologic în industria alimentară: man. /

Grigore Ganea, Gheorghe Gorea, Dorel Cojoc, Mircea Bernic. – Ch.:
Tehnica-Info, 2007 (F.E.-P. „Tipogr Centrală”).
- ISBN 978-9975-910-44-6
Vol.1.-2007.-355 p.-ISBN 978-9975-910-49-1:1000 ex.

664 (075.8)

ISBN 978-9975-910-44-6 © Autorii, 2007