Proteine

Fişă de lucru
1. Care din următoarele proteine sunt solubile în apă:

a) colagen; b) fibrina; c) keratina;

d) hemoglobina; e) alt raspuns.

2. Prin tratarea unei soluţii alcaline de proteină cu sulfat de cupru se

formează o coloraţie violetă sau albastru-violacee. Reacţia se numeşte:

a) reacţia biuretului;

b) reacţia xantoproteică;

c) hidroliza proteinelor;

d) denaturarea proteinelor;

e) reacţie de precipitare.

3. Prin hidroliza proteinelor, se obţin amestecuri de alfa-aminoacizi. Aceasta

stă la baza :

a) stabilirii structurii proteinelor;

b) denaturării proteinelor;

c) identificării proteinelor;

d) reacţiei biuretului;

e) reacţiei xantoproteice.

4. La hidroliza totală, a cazeinei rezultă:

a) aminoacizi şi acizi fosforici;

b) polipeptide;

c) oligopeptide;
d) peptide;

e) aminoacizi şi un metal.

5. Referitor la heteroproteide este falsă afirmaţia :

a) fosfoproteidele conţin resturi de acid fosforic;

b) lipoproteidele conţin resturi de gliceride;

c) glicoproteidele conţin resturi de zaharide;

d) metaloproteidele conţin un metal;

e) nucleoproteidele nu conţin monozaharide.

6. Keratina, proteina prezentă în lână , păr şi unghii este o :

a) proteină globulară;

b) heteroproteină;

c) metalproteidă;

d) fosfoproteidă;

e) scleroproteidă.

7. Colagenul, proteina componentă de bază a pielii este o :

a) proteină globulară;

b) heteroproteină;

c) metalproteidă;

d) fosfoproteidă;

e) proteină fibroasă.

8. Proteinele insolubile în apă sunt:

a) scleroproteinele;

b) lipoproteinele;
c) nucleoproteinele;

d) hemoglobina;

e) caseina.

9. Este corectă afirmaţia cu privire la proteine:

a) prin denaturare îşi modifică reversibil structura lanţurilor macromoleculare;

b) glicoproteidele conţin ca grupă prostetică resturi de gliceride;

c) gluteinele sunt proteine globulare;

d) prin hidroliza acidă totală se transformă în peptide;

e) sunt solubile în apă.

10. Care sunt procesele chimice prin care se pot obţine alfa-aminoacizii :

a) hidroliza totală a proteinelor naturale;

b) denaturarea proteinelor;

c) coagularea albuşului de ou la încălzire;

d) schimbarea conformaţiei naturale a proteinelor prin ruperea legăturii de

hidrogen dintre lanţuri;

e) reacţia biuretului.