Analiza pieţei pâinii din România

Consumul de paine a scazut din mai multe motive, in primul rand pentru ca
oamenii au trecut la alte alimente. Daca se mananca mai putina paine este clar
ca a fost inlocuita cu altceva, iar romanii au trecut la o alimentatie mai rationala.

Si in tara noastra, ca si pe piata europeana de panificatie se observa o dezvoltare

constanta a tendintelor care merg catre o hrana sanatoasa. Preocupati de
sanatate, consumatorii se indreapta spre brand si in sectorul painii, franzela fara
nume urmand sa scada in vanzari. Producatorii nu mai considera painea un
produs absolut necesar ci un produs bine targetat catre nevoile consumatorilor,
incercand sa ii fidelizeze.

Alegerea unei pâini de calitate are beneficii semnificative în alimentaţia omului.

Pâinea neagră şi cea cu seminţe conţin o cantitate mare de vitamine şi fibre,
motiv pentru care valoarea lor nutritivă este superioară celei a pâinii albe.

Produsele integrale sunt ideale pentru diabetici, chiar dacă au aproximativ 50%
glucide.

Deşi pâinea scumpă se vinde din ce în ce mai bine, se pare că românii nu sunt
încă informaţi cu privire la existenţa pâinii ecologice. Pe lângă faptul că este cea
mai sănătoasă de pe piaţă, aceasta este şi mult mai ieftină decât pâinea “de fiţe”
din magazine.

Totodată, ulrimii doi ani au fost marcati de cresterea cu 30% a consumului de

produse speciale ambalate si feliate, produse fabricate din faina de secara, faina
integrala, faina graham sau cu adaosuri de tarate, seminte, germeni de grau etc.
Se pare că pâinea graham, cea cu seminţe, pâinea de secară şi cea dietetică din
devansează în vânzări pâinea feliată clasică. Cei care se orientează către acest
produs sunt clienţi cu venituri medii înspre mari. Dată fiind ponderea pâinii
«speciale» în vânzările de pâine ambalată, putem spune că persoanele care
cumpără aceste produse sunt orientate spre o alimentaţie sănătoasă.

Totodată conceptul de pâine ambalată i-a determinat pe consumatori să treacă

de la achiziţia zilnică la cea săptămânală. In plus, pâinea feliată este în avantajul
celor pentru care timpul e pretios, copiilor care nu pot manevra un cutit cu
siguranta, celor care pregatesc masa, dar si celor care o debaraseaza, deoarece
face mai putine firimituri. Faptul ca e ambalata corespunzator face ca produsele
sa castige increderea clientilor, oferindu-le un produs care e perceput ca fiind
mai sigur. Conteaza si modul in care se fac cumparaturile, daca pui toata marfa
in cos, alaturi de produsele care au trecut prin mai multe maini.

Din alte perspective, ambalajul a fost folosit la inceput doar ca o necesitate, dar
nu era personalizat printr-un brand dedicat. Apoi s-a descoperit potentialul
acestei piete si s-a investit in calitatea si imaginea comunicata prin ambalajul
piinii feliate. elementele de comunicare ale brandu-lui sunt distincte, pornind de
la culorile designului - fiecare sortiment are alta culoare. Cu campania de
promovare a painii feliate firma a provocat panificatia la comunicare, ridicand
marketingul din aceasta bransa la un nivel de neimaginat acum cativa ani.
Ambalajul reprezinta un mod de comunicare cu consumatorul, iar un design
atragator si viu colorat determina de multe ori decizia de cumparare.

piata de retail de astăzi este un caleidoscop de tendințe de sănătate, claim-uri

pe etichete, strategii de marketing și multe altele, toate cu scopul de a conecta
produsele la consumatorii potriviti. Brutarii isi dobandesc succesul oferind o
varietate de produse care atrag nu doar cumparatorii in cautare de produse
sanatoase, ci și pe cei ce poftesc un răsfăț clasic.

Produsele artizanale au reprezentat doua treimi din valoarea

vanzarilor in 2015, o consecinta a vanzarilor impresionante de paine
neambalata / artizanala la nivel national si a fragmentarii puternice a
productiei de produse coapte.

Painea va continua sa fie un produs de baza in Romania, consumat de toate

segmentele de populatie, indiferent de marimea veniturilor si va continua sa
dicteze performanta produselor de panificatie, in ansamblu. Se asteapta ca
cererea pentru produse de panificatie sa fie modelata de tendinte precum
procuparile mai atente ale consumatorilor pentru sanatate si ”wellness”. In
acest context este de asteptat ca in cazul produselor de panificatie obtinute
artizanal (de producatori mici), cota de piata a acestora sa creasca. Insistenta
consumatorilor cu privire la prospetimea produsului, integritatea si calitatea sa
va impinge producatorii la noi lansari in cadrul categoriei. Alte tendinte
anticipate sunt “etichete curate si clare ” (mai putini conservanti si aditivi)
impreuna cu “liber de (…)” (in principal, lipsite de gluten). Romanii vor acorda o
tot mai mare atentie la ceea ce mananca si cat de mult, mananca si, coroborat
cu cresterea puterii de cumparare, este de asteptat sa asistam la o expansiune
constanta a cererii de produse premium si ecologice. Se va observa, de
asemenea, o trecere de la consumul de paine neambalata mai ieftina, la cea
mai scumpa, ambalate / produsa industrial, sub influenta pozitiva a cresterii
economice. Un stil de viata ocupat este estimat ca va crea conditii pentru
obtinerea unor venituri mai mari, care, la randul sau, vor duce la cresterea
cererii pentru paine mai sanatoasa, dar mai scumpa