Piata pastelor fainoase in Romania

Piata de paste fainoase din Romania ofera o mare varietate de produse, atat in ceea
ce priveste compozitia, cat si forma acestora. Majoritatea producatorilor au incercat
sa satisfaca nevoile consumatorilor prin lansarea de noi produse cu o calitate
superioara sau prin imbunatatirea calitatii celor existente. Potrivit principalilor
producatori, in prezent, cererea este aproape complet acoperita.
Pastele uscate sunt de departe mai populare decat cele refrigerate (proaspete),
reprezentand aproape 100% din vanzarile totale de paste fainoase din volumul de
retail. Acest lucru se explica prin faptul ca pastele uscate au un pret mai mic
precum si o acoperire mai larga din punct de vedere al distributiei. In plus, cele
refrigerate necesita conditii speciale de pastrare si nu pot fi gasite in toate punctele
de vanzare, iar obiceiul de consum in Romania, desi a cunoscut ceva schimbari in
ultimii ani, a ramas serios cantonat in zona pastelor uscate.
Desi criteriul principal de cumparare este pretul, asa cum arata cele mai recente
studii, consumatorii iau in calcul, de asemenea, si alte elemente cum ar fi
notorietatea brandului si forma ambalajului. Cee ace este specific pentru piata din
Romania este lipsa unui gramaj standard al pachetului de paste, astfel pe piata pot
fi gasite o varietate de pachete, de la 230 g la 1 kg, iar n magazinele traditionale si
chiar si in unitati mari din retailul modern, sunt disponibile si variante de paste vrac.
Romanii consuma in cea mai mare parte paste fainoase din grau moale. Cu toate
acestea, datorita trendului european, consumul de paste fainoase din grau dur este
in crestere si se ateapta ca acest tip de paste sa inregistreze o crestere solida in
urmatorii ani. De altfel, unul dintre motivele cresterii categoriei de paste fainoase
din ultimii ani este schimbarea perceptiei romanilor fata de produs. Initial pastele
erau vazute mai degraba ca un ingredient pentru supa si nu ca un fel de mancare
principal, pastele fiind consumate in prezent ca o masa in sine si sunt pregatite
chiar dupa retete sofisticate italiene.
Vanzarile de paste fainoase din Romania au crescut valoric cu doar 1%, de la 460,3
milioane lei in 2011, la 463,7 milioane lei in 2012, iar pentru 2013, cresterea a fost
tot de cca 1%, la o valoare de 466,2 milioane lei, conform Euromonitor International.
Obiceiuri de consum si diferente regionale
In Romania, pana acum cativa ani era foarte mic consumul de paste lungi si foarte
mare de paste scurte.
Un fenomen tot mai des intalnit este cel al influentarii obiceiurilor de consum,
conform traditiilor altor popoare, de catre romanii plecati peste hotare si reintorsi in
tara. Acest lucru s-a intamplat si in cazul pastelor, cand romanii au preluat modul de
preparare specific italian. Mai mult decat atat, fenomenul a influentat si
regionalitatea consumului de paste. Cel mai mare consum este in zona Bucurestiului
si in vestul tarii, unde exista o comunitate mare de italieni.

Consumul este mai mare in perioadele de post (martie-aprilie, octombrie

decembrie), sunt anumite diferentieri regionale ce tin de traditia consumului,
tendinte de crestere a consumului de paste lungi (spaghete) datorita dorintei de a
gati diversificat, de a inova in privinta consumului.
Diferentierile regionale se datoreaza si producatorilor cunoscuti in fiecare zona:
regional, au influenta brandurile, respectiv producatorii care si-au impus brandul in
zona din care provin. Abia in ultima vreme, prin retelele de modern trade,
producatorii locali au inceput sa fie cunoscuti la nivel national, iar vanzarile au
inceput sa se egalizeze.
Popularitate pastelor la nivel regional: in Transilvania foarte populare sunt pastele
pentru supa, urmate de spaghete si paste scurte, in Moldova foarte apreciate sunt
macaroanele, iar in Muntenia spaghetele si formele scurte.
Cine sunt producatorii din top?
Conform datelor Nielsen, producatorii locali dominau in 2012 piata pastelor fainoase
din Romania, acestia realizand majoritatea vanzarilor din aceasta categorie.
Baneasa si Pambac SA aveau aceasi cota de piata, 23,1%, fiind urmate de Pangram
(Monte Banato) cu 15%, Arnos cu 6,2% si Boromir cu 6,1%. Tot in 2012, un alt
jucator valoros a intrat in cursa, producatorul de paste fainoase Hutton din Satu
Mare, care, conform Wall Street, a investit aproape 5 mil. euro in extinderea
capacitatii de productie, mizand pentru 2013 pe o crestere de 20%, fata de anul
trecut, prin largirea portofoliului de produse, in special pastele lungi.

Iata si cateva informatii interesante legate de pastele fainoase

Exista o mare dezbatere despre cine a inventat pastele fainoase. Contrar parerii
generale, se pare ca nu italienii ci chinezii sunt cei care au descoperit pastele
fainoase, acum 4000 de ani, conform italianfood.com.
Ce sa cautam atunci cand cumparam paste?
O sugestie probabil partinitoare oferita de pastacanada.com este aceea de a ne
asigura intotdeauna ca pastele pe care le cumparam sa fie 100% din grau dur. De
asemenea, tot potrivit aceleiasi surse ar trebui sa ne asiguram ca produsul are o
culoare translucida i nu are nici bule de aer sau zone intunecate.

Cate tipuri de paste exista?

Se pare ca exista mai mult de 600 de forme de paste in intreaga lume; unele dintre
cele mai comune tipuri de paste la nivel mondial sunt: fusilli, linguini, rigatoni,
spaghettini.

Criterii de apreciere a pastelor de calitate

Expertii spun ca exista sapte criterii-cheie utilizai n evaluarea paste.
Culoare
Bun paste poate fi recunoscut prin culoarea sa de chihlimbar luminoase.
lipicios
Mai bine pastele, cu att mai puin se lipete mpreun. Dac paste se transform
ntr-o minge n sita, acesta este un semn potential de paste proast calitate.
Textura suprafeei
Paste de calitate are un finisaj mat, cu un aspect consistent.
elasticitate
Italienii numesc aceasta caracteristica "al dente" de paste bine. Paste ar fi
bounciness-ar trebui s aib via, atunci cnd acesta este mncat.
consisten
Putei s spunei ntotdeauna paste bine de cat de mult este nevoie de mestecat.
Cu att mai mult ai nevoie pentru a mesteca, cu att mai bine pastele.
Separarea particulelor
Mai bine Pastele calitate va rmne separat atunci cnd este mestecat. Nu ar
trebui s se grupeze.
gust
Paste de calitate are o aroma de alune subtil sa-l.
Calitatea de paste poate fi judecat la fel de mult de ceea ce nu au un gust ca de
ceea ce faci.

Cum de a gti Paste

Este o veche zical, dar dac putei fierbe apa putei gti paste. Doar ca s-l obine
dreptul, v oferim cteva sugestii utile pentru a face gtit simplu i mai uor.
Cantitatea de ap
Utilizare a descoperit 1 litru (4 cesti) de ap pentru fiecare 100 de grame de paste.
Unii iubitori de paste prefera ca o lingurita de sare, se adaug la ap nainte de
aducnd-o la fiert.

Cnd se adaug pastele

Odat ce apa ajunge la fiert viguros, se adaug ncet pastele. Timpul de preparare
ncepe de la momentul n care se ntoarce de ap la fiert din nou.
Timp de gtit
Timpul necesar pentru a gti depinde de tipul de paste. O paste nger de pr cu
taitei mici de obicei dureaz mai puin timp dect un tip mai gros de paste, cum ar
fi Rigatoni. Asigurai-v c pentru a verifica pachetul pentru anumite momente de
gtit.
Testarea & Tasting
Pentru a testa dac aceasta este gata, tu-l gust. Multi prefera "al dente", n timp ce
altele, cum ar fi o mai mult de licitaie. Se scurge bine i se servete.
Saucing it Up!
Tipurile de sosuri care pot fi adugate pentru a condimenta experiena
dumneavoastr paste este limitat doar de imaginatia ta. n timp ce unii oameni,
cum ar fi paste cu un pic de ulei de masline sau unt, altele ca el, cu smntn sau
sosuri de tomate. Desigur, nu exist nici o limit la ceea ce putei aduga la paste.
Carne de pui, carne de vit, crnai, pete, legume i multe alte alimente preferate
poate face mare paste chiar mai bine.

Who Invented Pasta?

There is a great deal of debate about who invented pasta. Was it the Chinese,
Italians, or Arabs? Well, reliable sources tell us it was the Chinese who are on record
as having eaten pasta as early as 5,000 B.C. Marco Polo probably brought pasta
back to Italy with him from China in the thirteenth century A.D.

What to look for when buying pasta?

Always make sure you buy pasta that is made from 100% durum wheat. We might
be a bit biased, but we also suggest that you look for pasta made with Canadian
Durum. Make sure the product has a nice translucent colour and does not have any
air bubbles or dark specs.

How many types of pasta are there?

Did you know that there are more that 600 pasta shapes worldwide? Some of the
more common types of pasta are described below:

Pasta: Anelli
Origin: Rings

Pasta: Capellini D'Angelo

Origin: Angel Hair

Pasta: Capellini D'Angelo

Origin: Angel Hair

Pasta: Fettuccine
Origin:Small Ribbons

Pasta:Fusilli

Origin:Twisted Spaghetti

Pasta: Linquine
Origin: Small Tounges

Pasta: Rigatoni
Origin: Large Grooved

Pasta: Spaghettini
Origin: Narrow Spaghetti

Judging Pasta Quality

So you think you know your pasta? The experts tell us that there are 7 key criteria
that you should use when evaluating pasta.

Colour
Good pasta can be recognized by its bright amber colour.

Stickiness
The better the pasta, the less it sticks together. If your pasta turns into a ball in the
strainer, it is a potential sign of poor quality pasta.

Surface Texture
Quality pasta has a matte finish with a consistent look.

Springiness

The Italians call this the "al dente" characteristic of good pasta. Pasta should have
bounciness-it should have life when it is being eaten.

Consistency
You can always tell good pasta by how much chewing it requires. The more you
need to chew, the better the pasta.

Particle Separation
The better quality pasta will stay separated when it is being chewed. It should not
clump together.

Taste
Quality pasta has a subtle nutty flavour to it.

The quality of pasta can be judged as much by what you do not taste as by what
you do.

How to Cook Pasta

It's an old saying, but if you can boil water you can cook pasta. Just so you get it
right, we offer a few helpful hints to make simple cooking even easier.

Amount of Water
Use uncovered 1 litre (4 cups) of water for every 100 grams of pasta. Some pasta
lovers prefer that a teaspoon of salt is added to the water before bringing it to a
boil.

When to Add the Pasta

Once the water reaches a vigorous boil, add the pasta slowly. Cooking time starts
from the time the water returns to a boil once again.

Cooking Time
The time it takes to cook depends upon the type of pasta. An Angel Hair pasta with
small noodles typically takes less time than a thicker type of pasta such as Rigatoni.
Be sure to check the package for specific cooking times.

Testing & Tasting

To test if the pasta is ready, you taste it. Many prefer it "al dente" while others like
it more tender. Drain well and serve.

Saucing it Up!
The types of sauces that can be added to spice up your pasta experience is limited
only by your imagination. While some people like their pasta with a bit of olive oil or
butter, others like it with cream or tomato sauces. Of course, there is no limit to
what you can add to pasta. Chicken, beef, sausages, fish, vegetables and many
other favorite foods can make great pasta even better.