Avizat I.S.J.

Olt

CHIMIA ORGANISMULUI UMAN

Analiză calitativă organică

Curs opţional

Clasa: a XI-a
Nr. ore: 1 oră/săptămână
Tipul opţionalului: opţional

1
 ARGUMENT

" Viaţa este o funcţie chimică"

(Lazzaro Spallazani)

Orice organism viu poate fi comparat cu un complicat laborator de chimie în care se

desfăşoară un numar mare de reacţii chimice bine coordinate între ele. Forma cea mai evoluată
a materiei o reprezintă organismele vii, iar dintre acestea organismul uman este un sistem
foarte complex privit atât din punct de vedere chimic dar şi biologic. În compoziţia
organismului uman, la nivel celular, se găsesc atât nemetale, sub formă de aminoacizi,
proteine, lipide, vitamine, cât şi metale, sub formă de ioni pozitivi.
Scopul acestui curriculum la decizia şcolii este de a imbogăţii bagajul de cunoştinţe al
elevilor referitor la organismul uman, de a forma şi dezvolta capacităţile de experimentare şi
investigare precum şi de a înţelege rolul compuşilor organici în vederea unei dezvoltări
armonioase şi a unei vieti sănătoase. În final elevii vor putea interpreta starea de sănătate a
organismului uman ca o stare de echilibru, iar apariţia unei boli ca fiind rezultatul unui
dezechilibru în organism , care se poate reface cu ajutorul medicamentelor, ceaiurilor şi a
alimentelor adecvate, acestea introducând în organism elementele deficitare. Acest opţional îsi
propune să conştientizeze elevii cu privire la necesitatea unei alimentaţii raţionale pentru o
dezvoltare fizică armonioasă şi pentru menţinerea sănătăţii organismului uman.
Cunoscând că în programa actuală  la clasele cu profil  uman, chimiei nu i se mai alocă nici o oră, în
clasa a XI-a m-am gândit că elevilor acestor clase trebuie să li se ofere şansa cunoasterii compoziţiei unor
substanţe cu care ei vin în contact, sau să li se explice efectele nocive ale   substantelor pe care ei
trebuie să le evite.

Competenţe generale
1. Cunoasterea si utilizarea unor termeni, notiuni specifice chimiei, biochimiei, biologiei,
medicinei, farmaciei, si a altor stiinte de granită cu impact în viata cotidiană.

2
2. Formarea capacitătii de investigare experimentală pentru întelegerea proprietătilor anumitor
categorii de substante naturale.
3. Dezvoltarea capacitătii de comunicare folosind limbaje specifice care permit  relaţionarea 
informatiilor  din domenii înrudite.
4. Formarea unor valori  si  atitudini critice pentru  adoptarea  de criterii de selectie în ceea ce
priveste  consumul  de alimente, medicamente, pentru mentinerea sănătătii.

Competenţe specifice
        1. Cunoasterea si utilizarea unor termeni, notiuni  specifice chimiei, biochimiei, medicinei,
farmacologiei si altor stiinte  de granită cu impact în viata cotidiană.

Competenţe specifice Conţinuturi

1.1 Cunoasterea terminologiei specifice  Aminoacizi: aminoacizi esenţiali,

referitoare la: aminoacizi, proteine, lipide, clasificare, soluţii tampon, propietăţi
glucide, cationi si anioni şi caracterizarea fizice, rol biologic.
combinaţiilor organice din organismul uman.  Proteine: definiţie,structură,
clasificare, proprietăţi, reacţii
specifice.
 Glucide: definiţie, clasificare,
proprietăţi fizice şi chimice,
importanţă biologic.
 Acizi graşi
 Lipide
 Acizi nucleici
1.2 Explicarea metabolismului în organismul  Metabolismul glucidelor, lipidelor,
uman proteinelor, vitaminelor.
 Biochimia efortului.
1.3 Explicarea rolului unor ioni în  Rolul ionilor de Na+ şi K+ în
desfăşurarea proceselor la nivel celular. excitabilitatea nervoasă şi muscular.
 Rolul ionilor de Ca2+ în mecanismul de
control.
 Rolul ionului de Cl- în reglarea
echilibrului acido-bazic.

2. Formarea capacitătii de investigare experimentală  pentru întelegerea proprietătilor 

anumitor categorii de substante.

3
 
Competenţe specifice Conţinuturi

2.1 Proiectarea unor investigatii  Identificarea C şi H, identificarea unor

experimentale privitoare la proteine,
zaharuri, identificarea carbonului si
hidrogenului
2.2 Realizarea activităţii experimentale pe
baza unor instructiuni verbale sau scrise,
anumite experimente.
2.3 Interpretarea rezultatelor şi formularea
concluziilor
cationi şi a unor anioni.
 Analiza peptidelor şi a proteinelor:
determinarea pH-ului izoelectric al
caseinei, reacţia biuretului, reacţia
xanctoproteică, analiza calitativă a
proteinelor.
 Analiza glucidelor: analiyă calitativă,
Testul Fehling, Testul Tollens.
 Analiza calitativa a lipidelor.
 Testul de alcoolemie. Identificarea în
laborator a alcoolului etilic.
 Formularea de interpretări,  generalizări,
particularizări asupra unor teme ca:
digestia proteinelor, metabolismul
glucidelor, carentele alimentare,
avitaminozele, abuzul de droguri.

 
3.Dezvoltarea capacitătii de comunicare  folosind mijloace specifice  care permit  relaţionarea
informaţiilor  din domenii înrudite.

 
Competenţe specifice Conţinuturi

3.1 Documentarea şi susţinerea unor  Rolul apei în organismul uman.

referate elaborate în cadrul activităţilor de
tip proiect.
 Alimente sănătoase bogate în minerale.
 Alimente natural.
 Ionii metalelor grele - otrăvuri pentru
organismul uman.
 Utilizarea izotopilor în diagnosticarea şi
tratarea unor boli.

 Prezentarea portofoliului personal cu

3.2 Realizarea portofoliului referate realizate în Power Point.

4
4.Formularea unor valori si atitudini  critice pentru adaptarea unor criterii de selectie în ceea
ce privste consumul  de alimente, medicamente, pentru mentinerea sănătătii.
 
Competenţe specifice Conţinuturi

 Experimentarea în laborator a comportării 

4.1 Înteleagerea importanţei chimiei
pentru viata de zi  cu zi si pentru propria
sănătate.
4.2 Cunoaşterea efectelor nocive ale
tutunului, drogurilor asupra organismului.
anumitor categorii de substante .
 Importanţa produselor naturiste asdupra
organismului: mierea de albine si
produsele obtinute din apicultură
(propolisul, lăptisorul de matcă, otetul de
miere, polenul).
 Sustinerea unor referate elaborate în
activităti de tip proiect  cu privire la
impactul utilizării  de medicamente,
impactul substantelor nocive asupra
organismului.

Conţinuturile învăţării:
1. Norme de protecţia muncii în laboratorul de chimie.
 Sticlărie, ustensile şi aparatură de laborator.
2. Analiza elementară calitativă a substanţelor organice: identificarea C şi H, identificarea
cationilor şi anionilor.
3. Aminoacizi: definiţie,aminoacizi naturali, aminoacizi esenţiali, proprietăţi fizice, soluţii
tampon, rol biologic.
4. Proteine: definiţie, clasificare, proprietăţi, importanţă biologică, reacţii de identificare,
extragerea proteinelor din materiale biologice, acizi nucleici.
5. Glucide: definiţie, clasificare, proprietăţi fizice, proprietăţi chimice(oxidarea glucozei cu
Reactiv Tollens, oxidarea glucozei cu Reactiv Fehling), identificarea glucidelor din
alimente şi sânge, importanţă biologică.
6. Acizi grasi: definiţie, clasificare, importanţă biologică.
7. Lipide: definiţie, clasificare, proprietăţi, reacţia de saponificare, metabolismul lipidelor,
rol în organism.

8. Rolul unor ioni în organismul uman:

 Rolul ionilor de Na+ şi de K+ în excitabilitatea nervoasă şi musculară;

5
  Rolul ionilor de Ca2+ în mecanismul de control;
 Rolul ionilor de Cl- în reglarea echilibrului acido-bazic;
 Biochimia efortului;
 Ionii metalelor grele, otrăvuri pentru organism.
 Utilizarea izotopilorîn diagnosticarea şi tratarea unor boli.

9. Medicamente:
 Clasificarea medicamentelor;
 Posologia: modul de administrare al medicamentelor;
 Automedicamentatia: un pericol la adresa sănătătii oamenilor;
 Analgezice si antipiretice;
 Antibioticele - prezentare generală;
10. Droguri:
 Notiuni generale de toxicologie. Intoxicatii acute, intoxicatii cronice.
 Tipuri de substante toxice. Doza medie admisă, prag de toxicitate, antidot..
 Clasificarea principalelor tipuri de droguri;
- Opiacee: opium, morfina, heroina. Actiune. Prevenirea consumului.
- Marijuana. Cocaina. Actiune. Prevenirea consumului.
- Drogurile sintetice: LSD, Extasy, amfetaminele. Actiune. Prevenirea consumului ;
- Nicotina. Actiune. Prevenirea consumului ;
- Alcoolul etilic. Actiune. Exemple de băuturi alcoolice si concentratia procentuală
volumetrică a acestora.
- Testul de alcoolemie. Identificarea în laborator a alcoolului etilic.
11. Vitaminele şi efectele lor asupra organismului uman.
 Prezentarea unor vitamine;
 Minerale si oligoelemente în alimentaţie
 Mierea de albine si produsele obtinute din apicultură: propolisul, lăptisorul de matcă,
otetul de miere, polenul.
 Hrana cu aditivi-un pericol pentru sănătatea consumatorului ;
 Alterarea alimentelor;
 Consumul energetic  zilnic al unui om ( bărbat - femeie, pe categorii de vârstă) pentru  
diferite eforturi întreprinse.

12. Importanţa apei în organism.

Modalităti si procedee de evaluare

6
 Comp. Criterii de evaluare Modalităti de Activităţi de învăţare
generale evaluare

- selectarea de materiale si instrumente - observatia; - Sistematizarea informatiilor

necesare pentru efectuarea de - examinarea orală; referitoare            la:droguri
experiente; - autoaprecierea; medicamente ,alimente.
1. - observarea si compararea corectă a  - aprecierea realizată - Observarea prospectelor care
proprietătii zaharurilor, proteinelor; de alti elevi; însotesc medicamentele, ceaiurile,
- intepretarea corectă a unor tabele, - aprecierea realizată unele preparate alimentare.
grafice care redau consumul zilnic de de profesor; - Observarea proprietătilor unor
alimente, produse alimentare în urma unor
arde-rile în kcal/h, etc; reactii specifice.
- folosirea de informatii  în contexturi
noi.

- deprinderea de a mânui corect anumite - lucrări practice de - Deprinderea modului de

material si ustensile de laborator; laborator manipulare al unor reactivi si
2. - efectuarea corectă a unor experiente - conversatia; substante chimice.
ca: identificarea proteinelor, reactii - Proiectarea unor reactii chimice
specifice glucidelor, reacţia de având la dispozitie anumiti
saponificare; reactivi.
-observarea si înregistrarea corectă a - Deprinderea unor operatii de
unor experiente; bază în laboratorul de chimie:
dizolvarea, decantarea, filtrarea,
cristalizarea, evaporarea, extractia
unor arome din diferite plante.

-formularea de enunturi pe baza - examinare orală; - Lucrul pe grupe, colaborarea cu

observatiilor personale si a informatiilor - referat; ceilalti colegi din grupă.
3. asupra: medica-mentelor, vitaminelor, - experiment de - Utilizarea bibliografiei: tratate,
drogurilor; laborator; dictionare, monografii, Internet,
-prezentarea rezultatelor unor etc.
investigatii proprii privind obtinerea de - Utilizarea unor mijloace de
ceaiuri, utilizarea unor plante editare sub forma de referat pe
medicinale, medicamente; suport magnetic  a informatiilor
obtinute.
-folosirea de surse bibliografice cât mai - Sustinerea de referate în fata
diverse; clasei.
-folosirea unui limbaj stiintific comun - Participarea la dezbateri.
unor domenii înrudite: chimie, biologie, -Formularea de interpretări, 

7
 medicină. generalizări, particularizări asupra
unor teme ca: digestia proteinelor,
metabolismul glucidelor,
metabolismul lipidelor, carentele
alimentare, avitaminozele, abuzul
de droguri.
- Prezentarea portofoliului.

4. - argumentarea cu privire la efectele - studiu de caz; .- Experimentarea în laborator a

pozitive sau negative în privinta terapiei - referatul; comportării  anumitor categorii de
naturiste , automedicamentatiei , - portofoliul. substante .
utilizării drogurilor; -tema pentu acasă. - Sustinerea unor referate
- precizarea comportamentului personal   elaborate în activităti de tip
în contact cu substantele studiate;   proiect  cu privire la impactul
- indicarea modalitătilor de protectie a   utilizării  de medicamente,
consumatorului. impactul substantelor nocive
asupra organismului.

Valori şi atitudini
Acest opţional are în vedere formarea la elevi a următoarelor valori şi atitudini:
- Manifestare curiozităţii ştiinţifice în privinţa importanţei deosebite pe care o au
substanţele organice în organism şi nu numai;
- Interesul pentru aplicarea cunoştiinţelor de chimie învăţate la şcoală, în viaţa cotidiană;
- Preocuparea pentru permanenta sănătate a oamenilor, folosindu-se unele substanţe
farmaceutice de sinteză, bazate pe aplicaţiile chimiei;
- Curiozitate faţă de trasformările biochimice suferite de substanţe în organismul uman cu
impact direct asupra vieţii.

Bibliografie

8
1. Baciu I., Loloiu G., Bogdan D., Manual de chimie C1, clasa a XI-a, Editura All
Educaţional, Bucureşti, 2006.
2. Ursea L., Analiză calitativă organică, Editura Aramis, Bucureşti, 2002.
3.  Mogos G., Sitcai  N. "Toxicologie clinică", Editura Medicală, Bucureşti, 1990.
4. Banciu A., Ciocoi D., Descoperiri epocale în biochimie, Editura Albatros, Bucureşti,
1990.
5. Avram M. "Chimie Organică", Editura  Academiei, Bucuresti, 1983.
6. Schell H., Biochimie şi tehnici de laborator în chimie, Editura Didactică şi Pedagogică,
Bucureşti, 1980.
7. Nită G., Busneag C., "Investigatii biochimice", Editura Didactică şi Pedagogică,
Bucuresti, 1977.  
8. Neniţescu C. D., "Chimie organică", Editura Didactică şi Pedagogică, Bucureşti, 1973. 
         

Planificare calendaristică
Chimia organismului uman. Analiză calitativă organică.

9
 Tipul opţionalului: opţional ca disciplină nouă la clasa a XI-a
Durata: 1 an, 1 oră/săptămână

Nr. Unitatea de Competenţe Conţinuturi Nr. Săptămâna Observaţii

crt. învăţare specifice ore
- Elemente organogene;
1. Recapitulare - Clase de substanţe 15.09 -19.09.2008
S1
organice; 2
- Norme de protecţie a 22.09 -26.09.2008
muncii în laborator; S2
- Sticlărie, ustensile şi
aparatură de laborator;

Analiza 1.3 - identificarea C şi H,

2. elementară 2.1, 2.2, 2.3 - identificarea cationilor şi 29.09 -03.10.2008
S3
calitativă a anionilor. 2
substanţelor 06.10 -10.10.2008
organice S4

-Aminoacizi:
3. Aminoacizi 1.1  definiţie, 13.10 -17.10.2008
S5
 clasificare, 2
 proprietăţi fizice, 20.10 -24.10.2008
 soluţii tampon, S6
 rol biologic.

-Proteine:
4. Proteine 1.1, 1.2  definiţie, clasificare, 27.10 -31.10.2008
S7
2.1, 2.2, 2.3  importanţă biologică, 03.11 -07.11.2008
3.2  reacţii de identificare, 7 S8
4.1  metabolismul proteinelor 10.11 -14.11.2008
 extragerea proteinelor din S9
materiale biologice, 17.11 -21.11.2008
S 10
 acizi nucleici. 24.11 -28.11.2008
S 11

02.12 -05.12.2008
S 12
08.12 -12.12.2008
S 13

-Glucide:

10
5. Glucide 1.1, 1.2  definiţie, clasificare,
2.1, 2.2, 2.3 proprietăţi fizice, 15.12 -19.12.2008
S 14
3.2  proprietăţi 05.01 -09.01.2009
4.1 chimice(oxidarea glucozei S 15
cu Reactiv Tollens, oxidarea 5 12.01 -16.01.2009
glucozei cu Reactiv Fehling), S16
 identificarea glucidelor din 19.01 -23.01.2009
S17
alimente şi sânge, 26.01 -30.01.2009
 importanţă biologică. S18

-Acizi graşi:
6. Lipide 1.1, 1.2  clasificare, importanţă
09.02 -13.02.2009
2.1, 2.2, 2.3 biologică S19
3.2 -Gliceride 16.02 -20.02.2009
4.1 -Lipide: 4 S20
 definiţie, clasificare, 23.02 -27.02.2009
proprietăţi, S21
02.03 -06.03.2009
 reacţia de saponificare, S22
 metabolismul lipidelor,
 rol în organism.

7. Rolul unor 1.2, 1.3  Rolul ionilor de Na+ şi de K+

09.03 -13.03.2009
ioni în 3.1, 3.2 în excitabilitatea nervoasă S23
organismul şi musculară; 16.03 -20.03.2009
uman  Rolul ionilor de Ca2+ în 5 S24
mecanismul de control; 23.03 -27.03.2009
 Rolul ionilor de Cl- în S25
30.03 -03.04.2009
reglarea echilibrului acido- S26
bazic; 06.04 -10.04.2009
 Biochimia efortului; S27
 Ionii metalelor grele,
otrăvuri pentru organism.
 Utilizarea izotopilor în
diagnosticarea şi tratarea
unor boli.

8. Medicamente 1.2  Medicamente: clasificare, 21.04 -24.04.2009

S28
droguri, 2.2, 2.3 rol în organism. 27.04 -01.05.2009
vitamine 3.2  Droguri: efecte nocive 4 S29
4.2 asupra organismului 04.05 -08.05.2009
 Vitamine: clasificare, S30

11
 acţiune fiziologică. 11.05 -15.05.2009
S31

Rolul apei în 3.1, 3.2

9. organism 4.1  Importanţa apei în 1 18.05 -22.05.2009
S32
organism
25.05 -29.05.2009
10. Recapitulare finală 3 S33
01.06 -05.06.2009
S34
08.06 -12.06.2009
S35

12