Avizat I.S.J.

Olt

CHIMIA ORGANISMULUI UMAN Analiz calitativ organic

Curs opional

Clasa: a XI-a Nr. ore: 1 or/sptmn Tipul opionalului: opional ca disciplin nou Durata: 1 an/ 2008-2009 Propuntor: Prof.gr. II Bla Daniela Instituia de nvmnt: Colegiul Naional Ioni Asan Caracal

ARGUMENT
" Viaa este o funcie chimic" (Lazzaro Spallazani) Orice organism viu poate fi comparat cu un complicat laborator de chimie n care se desfoar un numar mare de reacii chimice bine coordinate ntre ele. Forma cea mai evoluat a materiei o reprezint organismele vii, iar dintre acestea organismul uman este un sistem foarte complex privit att din punct de vedere chimic dar i biologic. n compoziia organismului uman, la nivel celular, se gsesc att nemetale, sub form de aminoacizi, proteine, lipide, vitamine, ct i metale, sub form de ioni pozitivi. Scopul acestui curriculum la decizia colii este de a imbogii bagajul de cunotine al elevilor referitor la organismul uman, de a forma i dezvolta capacitile de experimentare i investigare precum i de a nelege rolul compuilor organici n vederea unei dezvoltri armonioase i a unei vieti sntoase. n final elevii vor putea interpreta starea de sntate a organismului uman ca o stare de echilibru, iar apariia unei boli ca fiind rezultatul unui dezechilibru n organism , care se poate reface cu ajutorul medicamentelor, ceaiurilor i a alimentelor adecvate, acestea introducnd n organism elementele deficitare. Acest opional si propune s contientizeze elevii cu privire la necesitatea unei alimentaii raionale pentru o dezvoltare fizic armonioas i pentru meninerea sntii organismului uman.
Cunoscnd c n programa actual la clasele cu profil uman, chimiei nu i se mai aloc nici o or, n clasa a XI-a m-am gndit c elevilor acestor clase trebuie s li se ofere ansa cunoasterii compoziiei unor substane cu care ei vin n contact, sau s li se explice efectele nocive ale substantelor pe care ei trebuie s le evite.

Competene generale
1. Cunoasterea si utilizarea unor termeni, notiuni specifice chimiei, biochimiei, biologiei, medicinei, farmaciei, si a altor stiinte de granit cu impact n viata cotidian. 2. Formarea capacittii de investigare experimental pentru ntelegerea propriettilor anumitor categorii de substante naturale. 3. Dezvoltarea capacittii de comunicare folosind limbaje specifice care permit relaionarea informatiilor din domenii nrudite. 4. Formarea unor valori si atitudini critice pentru adoptarea de criterii de selectie n ceea ce priveste consumul de alimente, medicamente, pentru mentinerea snttii.

Competene specifice
1. Cunoasterea si utilizarea unor termeni, notiuni specifice chimiei, biochimiei, medicinei, farmacologiei si altor stiinte de granit cu impact n viata cotidian. Competene specifice 1.1 Cunoasterea terminologiei specifice referitoare la: aminoacizi, proteine, lipide, glucide, cationi si anioni i caracterizarea combinaiilor organice din organismul uman. Coninuturi Aminoacizi: aminoacizi eseniali, clasificare, soluii tampon, propieti fizice, rol biologic. Proteine: definiie,structur, clasificare, proprieti, reacii specifice. Glucide: definiie, clasificare, proprieti fizice i chimice, importan biologic. Acizi grai Lipide Acizi nucleici Metabolismul glucidelor, lipidelor, proteinelor, vitaminelor. Biochimia efortului. Rolul ionilor de Na+ i K+ n excitabilitatea nervoas i muscular. Rolul ionilor de Ca2+ n mecanismul de control. Rolul ionului de Cl- n reglarea echilibrului acido-bazic.
3

1.2 Explicarea metabolismului n organismul uman

1.3 Explicarea rolului unor ioni n desfurarea proceselor la nivel celular.

2. Formarea capacittii de investigare experimental pentru ntelegerea propriettilor anumitor categorii de substante. Competene specifice 2.1 Proiectarea unor investigatii experimentale privitoare la proteine, zaharuri, identificarea carbonului si hidrogenului 2.2 Realizarea activitii experimentale pe baza unor instructiuni verbale sau scrise, anumite experimente. 2.3 Interpretarea rezultatelor i formularea concluziilor

Coninuturi Identificarea C i H, identificarea unor cationi i a unor anioni. Analiza peptidelor i a proteinelor: determinarea pH-ului izoelectric al caseinei, reacia biuretului, reacia xanctoproteic, analiza calitativ a proteinelor. Analiza glucidelor: analiy calitativ, Testul Fehling, Testul Tollens. Analiza calitativa a lipidelor. Testul de alcoolemie. Identificarea n laborator a alcoolului etilic. Formularea de interpretri, generalizri, particularizri asupra unor teme ca: digestia proteinelor, metabolismul glucidelor, carentele alimentare, avitaminozele, abuzul de droguri.

3.Dezvoltarea capacittii de comunicare folosind mijloace specifice care permit relaionarea informaiilor din domenii nrudite. Competene specifice 3.1 Documentarea i susinerea unor referate elaborate n cadrul activitilor de tip proiect.

Coninuturi Rolul apei n organismul uman. Alimente sntoase bogate n minerale. Alimente natural. Ionii metalelor grele otrvuri
4

pentru organismul uman. Utilizarea izotopilor n diagnosticarea i tratarea unor boli. Prezentarea portofoliului personal cu referate realizate n Power Point.

3.2

Realizarea portofoliului

4.Formularea unor valori si atitudini critice pentru adaptarea unor criterii de selectie n ceea ce privste consumul de alimente, medicamente, pentru mentinerea snttii. Competene specifice Coninuturi Experimentarea n laborator a comportrii anumitor categorii de substante . Importana produselor naturiste asdupra organismului: mierea de albine si produsele obtinute din apicultur (propolisul, lptisorul de matc, otetul de miere, polenul). Sustinerea unor referate elaborate n activitti de tip proiect cu privire la impactul utilizrii de medicamente, impactul substantelor nocive asupra organismului.

4.1 nteleagerea importanei chimiei pentru viata de zi cu zi si pentru propria sntate. 4.2 Cunoaterea efectelor nocive ale tutunului, drogurilor asupra organismului.

Coninuturile nvrii:
1. Norme de protecia muncii n laboratorul de chimie. Sticlrie, ustensile i aparatur de laborator. 2. Analiza elementar calitativ a substanelor organice: identificarea C i H, identificarea cationilor i anionilor.
3. Aminoacizi:

definiie,aminoacizi naturali, proprieti fizice, soluii tampon, rol biologic.

aminoacizi

eseniali,

4. Proteine: definiie, clasificare, proprieti, importan biologic, reacii

de identificare, extragerea proteinelor din materiale biologice, acizi nucleici.

5. Glucide:

definiie, clasificare, proprieti fizice, proprieti chimice(oxidarea glucozei cu Reactiv Tollens, oxidarea glucozei cu
5

Reactiv Fehling), identificarea glucidelor din alimente i snge, importan biologic. 6. Acizi grasi: definiie, clasificare, importan biologic. 7. Lipide: definiie, clasificare, proprieti, metabolismul lipidelor, rol n organism. reacia de saponificare,

8. Rolul unor ioni n organismul uman:

Rolul ionilor de Na+ i de K+ n excitabilitatea nervoas i

muscular;
Rolul ionilor de Ca2+ n mecanismul de control; Rolul ionilor de Cl- n reglarea echilibrului acido-bazic;

Biochimia efortului; Ionii metalelor grele, otrvuri pentru organism. Utilizarea izotopilorn diagnosticarea i tratarea unor boli.
9. Medicamente:

Clasificarea medicamentelor; Posologia: modul de administrare al medicamentelor; Automedicamentatia: un pericol la adresa snttii oamenilor; Analgezice si antipiretice; Antibioticele - prezentare general; 10. Droguri: Notiuni generale de toxicologie. Intoxicatii acute, intoxicatii cronice. Tipuri de substante toxice. Doza medie admis, prag de toxicitate, antidot.. Clasificarea principalelor tipuri de droguri; - Opiacee: opium, morfina, heroina. Actiune. Prevenirea consumului. - Marijuana. Cocaina. Actiune. Prevenirea consumului. - Drogurile sintetice: LSD, Extasy, amfetaminele. Actiune. Prevenirea consumului ; - Nicotina. Actiune. Prevenirea consumului ; - Alcoolul etilic. Actiune. Exemple de buturi alcoolice si concentratia procentual volumetric a acestora.
6

Testul de alcoolemie. Identificarea n laborator a alcoolului etilic. 11. Vitaminele i efectele lor asupra organismului uman. Prezentarea unor vitamine; Minerale si oligoelemente n alimentaie Mierea de albine si produsele obtinute din apicultur: propolisul, lptisorul de matc, otetul de miere, polenul. Hrana cu aditivi-un pericol pentru sntatea consumatorului ; Alterarea alimentelor; Consumul energetic zilnic al unui om ( brbat - femeie, pe categorii de vrst) pentru diferite eforturi ntreprinse. 12. Importana apei n organism.

Modalitti si procedee de evaluare

Comp. generale

Criterii de evaluare - selectarea de materiale si instrumente necesare pentru efectuarea de experiente; - observarea si compararea corect a propriettii zaharurilor, proteinelor; - intepretarea corect a unor tabele, grafice care redau consumul zilnic de alimente, arde-rile n kcal/h, etc; - folosirea de informatii n contexturi noi.

Modalitti de evaluare - observatia; - examinarea oral; - autoaprecierea; - aprecierea realizat de alti elevi; - aprecierea realizat de profesor;

Activiti de nvare Sistematizarea informatiilor referitoare la:droguri medicamente ,alimente. - Observarea prospectelor care nsotesc medicamentele, ceaiurile, unele preparate alimentare. - Observarea propriettilor unor produse alimentare n urma unor reactii specifice.

1.

2.

- deprinderea de a mnui corect anumite - lucrri practice de material si ustensile de laborator; laborator - efectuarea corect a unor experiente - conversatia; ca: identificarea proteinelor, reactii specifice glucidelor, reacia de saponificare; -observarea si nregistrarea corect a unor experiente;

Deprinderea modului de manipulare al unor reactivi si substante chimice. - Proiectarea unor reactii chimice avnd la dispozitie anumiti reactivi. - Deprinderea unor operatii de baz n laboratorul de chimie: dizolvarea, decantarea, filtrarea, cristalizarea, evaporarea, extractia unor arome din diferite plante. - Lucrul pe grupe, colaborarea cu ceilalti colegi din grup. - Utilizarea bibliografiei: tratate, dictionare, monografii, Internet, etc. - Utilizarea unor mijloace de editare sub forma de referat pe suport magnetic a informatiilor obtinute. - Sustinerea de referate n fata clasei. - Participarea la dezbateri. -Formularea de interpretri, generalizri, particularizri asupra unor teme ca: digestia proteinelor, metabolismul glucidelor, metabolismul lipidelor, carentele alimentare, avitaminozele, abuzul de droguri. - Prezentarea portofoliului. .- Experimentarea n laborator a comportrii anumitor categorii de substante . Sustinerea unor referate elaborate n activitti de tip proiect cu privire la impactul utilizrii de medicamente, impactul substantelor nocive asupra organismului.

3.

-formularea de enunturi pe baza observatiilor personale si a informatiilor asupra: medica-mentelor, vitaminelor, drogurilor; -prezentarea rezultatelor unor investigatii proprii privind obtinerea de ceaiuri, utilizarea unor plante medicinale, medicamente; -folosirea de surse bibliografice ct mai diverse; -folosirea unui limbaj stiintific comun unor domenii nrudite: chimie, biologie, medicin.

- examinare oral; - referat; - experiment de laborator;

4.

- argumentarea cu privire la efectele pozitive sau negative n privinta terapiei naturiste , automedicamentatiei , utilizrii drogurilor; - precizarea comportamentului personal n contact cu substantele studiate; - indicarea modalittilor de protectie a consumatorului.

- studiu de caz; - referatul; - portofoliul. -tema pentu acas.

Valori i atitudini
Acest opional are n vedere formarea la elevi a urmtoarelor valori i atitudini: - Manifestare curiozitii tiinifice n privina importanei deosebite pe care o au substanele organice n organism i nu numai; - Interesul pentru aplicarea cunotiinelor de chimie nvate la coal, n viaa cotidian; Preocuparea pentru permanenta sntate a oamenilor, folosindu-se unele substane farmaceutice de sintez, bazate pe aplicaiile chimiei; Curiozitate fa de trasformrile biochimice suferite de substane n organismul uman cu impact direct asupra vieii.

Bibliografie
1. Baciu I., Loloiu G., Bogdan D., Manual de chimie C1, clasa a XI-a, Editura All Educaional, Bucureti, 2006. 2. Ursea L., Analiz calitativ organic, Editura Aramis, Bucureti, 2002. 3. Mogos G., Sitcai N. "Toxicologie clinic", Editura Medical, Bucureti, 1990. 4. Banciu A., Ciocoi D., Descoperiri epocale n biochimie, Editura Albatros, Bucureti, 1990. 5. Avram M. "Chimie Organic", Editura Academiei, Bucuresti, 1983. 6. Schell H., Biochimie i tehnici de laborator n chimie, Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti, 1980. 7. Nit G., Busneag C., "Investigatii biochimice", Editura Didactic i Pedagogic, Bucuresti, 1977. 8. Neniescu C. D., "Chimie organic", Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti, 1973.

Planificare calendaristic
Chimia organismului uman. Analiz calitativ organic.
Tipul opionalului: opional ca disciplin nou la clasa a XI-a Durata: 1 an, 1 or/sptmn Autorul: Prof. Bla Daniela Instituia de nvmnt: Colegiul Naional Ioni Asan Caracal Nr. Unitatea de crt. nvare 1. Recapitular e Compete ne specifice Coninuturi Elemente organogene; Clase de substane organice; Norme de protecie a muncii n laborator; Sticlrie, ustensile i aparatur de laborator; Nr. ore Sptmna Observa ii

15.09 -19.09.2008 S1 22.09 -26.09.2008 S 2

10

2.

Analiza elementar calitativ a substanel or organice

1.3 2.1, 2.2, 2.3

identificarea C i H, identificarea cationilor i anionilor.

29.09 -03.10.2008 S3 06.10 -10.10.2008 S4

3.

Aminoacizi

1.1

-Aminoacizi: definiie, clasificare, proprieti fizice, soluii tampon, rol biologic. -Proteine: definiie, clasificare, importan biologic, reacii de identificare, metabolismul proteinelor extragerea proteinelor din materiale biologice, acizi nucleici.

13.10 -17.10.2008 S5 20.10 -24.10.2008 S 6

4.

Proteine

1.1, 1.2 2.1, 2.2, 2.3 3.2 4.1

27.10 -31.10.2008 S7 03.11 -07.11.2008 S 8 10.11 -14.11.2008 S9 17.11 -21.11.2008 S 10 24.11 -28.11.2008 S 11 02.12 -05.12.2008 S 12 08.12 -12.12.2008 S 13

5.

Glucide

1.1, 1.2 2.1, 2.2, 2.3 3.2 4.1

-Glucide: definiie, clasificare, proprieti fizice, proprieti chimice(oxidarea glucozei cu Reactiv Tollens, oxidarea glucozei cu Reactiv Fehling),

15.12 -19.12.2008 S 14 05.01 -09.01.2009 S 15 12.01 -16.01.2009 S16

11

 identificarea glucidelor din alimente i snge, importan biologic.

19.01 -23.01.2009 S17 26.01 -30.01.2009 S18

6.

Lipide

1.1, 1.2 2.1, 2.2, 2.3 3.2 4.1

-Acizi grai: clasificare, importan biologic -Gliceride -Lipide: definiie, clasificare, proprieti, reacia de saponificare, metabolismul lipidelor, rol n organism.
Rolul ionilor de Na+ i

09.02 -13.02.2009 S19 16.02 -20.02.2009 S20 23.02 -27.02.2009 S21 02.03 -06.03.2009 S22

7.

Rolul unor ioni n organismul uman

1.2, 1.3 3.1, 3.2

de K+ n excitabilitatea nervoas i muscular; Rolul ionilor de Ca2+ n mecanismul de control; Rolul ionilor de Cl- n reglarea echilibrului acido-bazic; Biochimia efortului; Ionii metalelor grele, otrvuri pentru organism. Utilizarea izotopilor n diagnosticarea i tratarea unor boli.

09.03 -13.03.2009 S23 16.03 -20.03.2009 S24 23.03 -27.03.2009 S25 30.03 -03.04.2009 S26 06.04 -10.04.2009 S27

12

8.

Medicame ntedroguri, vitamine

1.2 2.2, 2.3 3.2 4.2

Medicamente: clasificare, rol n organism. Droguri: efecte nocive asupra organismului Vitamine: clasificare, aciune fiziologic.

21.04 -24.04.2009 S28 27.04 -01.05.2009 S29 04.05 -08.05.2009 S30 11.05 -15.05.2009 S31 18.05 -22.05.2009 S32 25.05 -29.05.2009 S33 01.06 -05.06.2009 S34 08.06 -12.06.2009 S35

9.

Rolul apei 3.1, 3.2 n 4.1 organism Recapitulare final

Importana organism

apei

10.

13