Muffins cu ciocolata

Timp de pregatire: 00:20 ore

Timp de gatire: 00:10 ore
Timp Total: 00:30 ore
Numar portii: 12

Ingrediente Muffins cu ciocolata:

 220 de grame de ciocolata cu 70% cacao (sau de care va place voua, eu asta am folosit,
pentu un gust cat mai intens)
 120 de grame de unt cu 80% grasime
 80 de grame de faina
 100 de grame de zahar
 1 praf de sare
  1 lingurita de extract de vanilie
 4 oua intregi

Preparare Muffins cu ciocolata:

1. Aprindeti cuptorul si fixati-l la 180 de grade Celsius.

2 . Ciocolata rupta in bucati si untul se pun intr-o cratita in bain-marie (intr-o alta cratita ceva
mai mare cu apa clocotita) ca sa se topeasca impreuna (poza 1). Daca veti alege un vas mai mare
in care sa topiti untul si ciocolata, veti putea pregati toata reteta in acesta, nu va trebui sa
trasnferati continutul in altceva, asa cum am facut eu la pasul 2.

3. Imediat ce s-au topit untul si ciocolata (sa fie lichide, nu sa se infierbnate sau doamne fereste
sa fiarba) se mixeaza cu mixerul la viteza medie sa se racoreasca putin (2-3 minute).

4. Faina se amesteca separat cu sarea si zaharul, apoi se adauga toata deodata peste compozitia
de ciocolata topita (poza 2). Se mixeaza pana se omogenizeaza bine.

5. Se adauga cate 1 ou, pe rand, mixandu-se dupa fiecare in parte (poza 3).

6. Se adauga extractul de vanilie si se mai bate pe viteza mare 10-20 de secunde, pana la
obtinerea unei compozitii mai deschise la culoare, cremoase.

7. In tava de muffins pregatita cu cosulete individuale de hartie (sau unsa cu unt si tapetata cu
pudra de cacao) se imparte compozitia in mod egal (poza 4).

8. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade, timpul de coacere variind in functie de preferinte:

 daca doriti muffins cu interiorul cremos-lichid, coaceti timp de 9-10 minute;

 daca doriti muffins cu interiorul cremos, dar stabil, care nu mai curge, coaceti 11-12
minute;
 peste 12 minute e deja un sacrilegiu :P, tot ceea ce e mai special la textura acestor
muffins se va pierde, asa incat… stati cu ochii pe ele! Interiorul trebuie sa fie ca de
prajitura, mijlocul pe cat posibil cremos (poza 5).

Scoateti prajiturile coapte din tava si lasati-le sa se raceasca inclinate pe o parte. Se pot degusta
din starea de caldute pana la complet reci, pudrate cu un pic de zahar pudra, cu diferite topping-
uri, cu inghetata etc.
Prajitura rapida cu nuca si caramel

Timp de pregatire: 00:15 ore

Timp de gatire: 00:40 ore
Timp Total: 00:55 ore
Numar portii: 12 portii

Ingrediente:
(pentru o tava de 26×20 cm)
crusta:

 140 de grame de faina

 35 de grame de amidon din porumb (gustin)
 100 de grame de zahar
 100 de grame de unt
 1 praf de sare

toppingul de caramel si nuca:

 150 de grame de unt

  100 de grame de zahar brun
 3 linguri de miere de albine sau glucoza
 1/4 de lingurita de sare marina
 3 linguri de smantana cu 30% grasime
 1 lingurita de extract de vanilie
 250 de grame de samburi de nuca

Preparare:

1. Porniti cuptorul si setati-l la 180 de grade Celsius;

2. Intr-un castron se pune faina, se adauga sarea, zaharul si amidonul, apoi untul rece taiat in
bucatele (poza 1);

3. Se dau toate ingredientele la robot (procesor) sau se sfarama cu furculita (nu cu mana) pana
cand se obtine un aspect omogen dar inca granulat (poza 2);

4. O coala de hartie de copt se umezeste cu apa, se sifoneaza bine strangand-o in maini (hartia
va deveni mai maleabila), dupa care se intinde si se muleaza cat mai bine in forma (26×20 cm.);

5. Se toarna compozitia pentru crusta in forma si se taseaza bine cu palma, presand pe toata
suprafata (poza 3);

6. Compozitia trebuie sa fie presata temeinic (poza 4);

7. Se da la cuptorul precincins la 180 de grade Celsius timp de 20 de minute, timp in care crusta
se va lega bine si va deveni usor aurie la suprafata (poza 5), dupa care se scoate din cuptor pentru
a se adauga toppingul pregatit in timpul celor 20 de minute de coacere.

Pentru topping, imediat ce se da crusta la cuptor, se pun intr-o craticioara untul, sarea, zaharul
brun si mierea sau glucoza. Se pune craticioara pe foc potrivit spre mic, amestecand din cand in
cand, ca sa fiarba pana ce zaharul se dizolva complet.

Intre timp, se toaca samburii de nuca cu cutitul.

Dupa ce zaharul s-a dizolvat complet, se adauga in craticioara samburii de nuca, cele 3 linguri de
smantana si vanilia.

Se da in cateva clocote amestecul, apoi se toarna in forma deasupra crustei deja coapte timp de
20 de minute.
Forma se reintroduce in cuptor (care nu se stinge nicio clipa, pentru a mentine aceeasi
temperatura de 180 de grade Celsius) si coace mai departe timp de 15-20 de minute, pana cand
caramelul incepe sa faca bulbuci si se inchide la culoare, devenind un brun-auriu deschis.

Se lasa prajitura sa se raceasca complet in forma, dupa care se scoate cu ajutorul hartiei de copt.

Se aseaza prajitura pe un tocator si cu ajutorul unui cutit bine ascutit se portioneaza in patrate sau
dreptunghiuri, dupa preferinta.

Prajitura rapida cu nuca si caramel se poate servi imediat, dar la fel de bine se poate pastra intr-o
cutie bine inchisa, chiar o perioada mai indelungata, tinand cont ca nu contine niciun ou.

Islere

Timp de pregatire: 01:45 ore

Timp de gatire: 00:15 ore
Timp Total: 02:00 ore
Numar portii: 60 buc.
Grad de dificultate: mediu

Ingrediente:
  500 de grame de faina
 360 de grame de unt
 200 de grame de nuca prajita usor in cuptor si fin macinata
 2 galbenusuri
 2 linguri de extract de vanilie
 170 de grame de zahar pudra
 1 praf de sare
 crema: 3 oua intregi, 2 linguri de cacao, 250 de grame de zahar, 300 de grame de unt, 1
lingura de extract devanilie, 2 linguri de rom bun
 glazura: 120 de grame de ciocolata cu lapte sau glazura din 200 de grame de zahar pudra,
1 lingura de cacao, 1 lingurita zeama de lamaie, 2 linguri de ulei si apa fierbinte pana se
formeaza o pasta omogena de consistenta aluatului de clatite
 in plus, faina pentru presarat planul de lucru

Preparare:

Inainte de a trece la procedeul propriu zis, tineti cont ca din cantitatile de mai sus rezulta destul
de multe islere, daca nu aveti nevoie de atat de multe, injumatatiti cantitatea ingredientelor.

Apoi, nuca nu este obligatoriu sa fie prajita, insa daca o veti praji veti obtine niste biscuiti cu gust
mult mai bun; pentru aceasta, puneti samburii de nuca intr-un strat uniform intr-o tava si dati-i la
cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 5 minute, nu mai mult, ca se ard usor. Lasati nuca sa
se raceasca, apoi macinati-o fin (cu un procesor sau cu masina speciala de nuca).

1. Untul, zaharul pudra, extractul de vanilie, sarea si galbenusurile se pun intr-un castron si se
mixeaza (cu mixerul) pana devin o crema omogena (poza 1).

2. Se adauga faina si nucile macinate (poza 2) si se incorporeaza cu mixerul pe viteza mica. Daca
nu aveti mixer, se framanta aluatul cu o lingura de lemn pana va fi omogen, nu cu mana, pentru
ca daca untul se topeste biscuitii isi vor pierde fragezimea.

3. Se framanta doar pana aluatul se aduna intr-o minge si are un aspect omogen (poza 3).

4. Aluatul se infoliaza in film alimentar si se da la frigider pentru 30 de minute – 1 ora.

Dupa trecerea acestui timp, aluatul se imparte in 4 bucati identice care se intind pe rand pe planul
de lucru presarat cu faina in foaie cu grosimea de 4-5 mm. si se decupeaza rondele cu un pahar
sau un decupator (eu am folosit un decupator cu diametrul de 7 cm.).
Marginile care rezulta de la decupare se aduna la un loc, se scutura de faina si se preseaza, apoi
se intind si se decupeaza si ele pana cand se epuizeaza tot aluatul.

Biscuitii se aseaza in tavi acoperite cu hartie de copt (din cantitatea de mai sus au rezultat 4 tavi).

Se coc biscuitii pe rand, tava dupa tava, timp de 12-15 minute in cuptorul preincalzit la 180 de
grade, pana cand incep sa se rumeneasca usor pe margini. Nu se ating biscuitii fierbinti intrucat
sunt foarte fragili, se lasa sa se raceasca in tava apoi se transfera pe un gratar pentru prajituri.

Pana se racesc bine biscuitii se prepara crema: toate ingredientele in afara de unt se pun intr-o
craticioara si se fierb pe foc mic, amestecand continuu, pana cand se ingroasa bine. Se transfera
craticioara intr-un vas cu apa rece (sau se lasa sa se raceasca de la sine, daca aveti timp la
dispozitie). Dupa ce crema de baza este gata, se incorporeaza untul cu mixerul.

Se impart biscuitii in doua si se distribuie crema pe jumatate dintre ei (asta ca sa nu aveti surpriza
neplacuta sa ramaneti fara crema la final). Se acopera cu celelalte jumatati si se preseaza usor.

Pentru glazura, topiti ciocolata cu lapte rupta in bucatele mici pe baie de aburi; a doua varinata ar
fi sa preparati glazura la rece, amestecand omogen zaharul pudra cu cacao, adaugand apoi zeama
de lamaie, uleiul si lingura dupa lingura apa fierbinte pana cand se formeaza o compozitie
omogena de consistenta aluatului de clatite. Eu am folosit glazura de ciocolata cu lapte.

Se lasa glazura sa se intareasca bine si de preferat este sa se lase biscuitii intr-un loc racoros de
pe o zi pe cealalta inainte de a-i degusta, vor fi inca si mai fragezi.
Prajitura Baiadera, rapida si delicioasa

Ingrediente: (pentru o tava mica de 20×26 cm.)

 300 de grame de zahar

 150 de ml. de apa
 150 de grame de nuci fin macinate
 150 de grame de unt
 1 lingura de cacao
 1 lingura de esenta de vanilie
 100 de grame de ciocolata cu lapte
 2 linguri de smantana pentru frisca
 1 lingura de ulei
 ~250 de grame de biscuti macinati, sau 150 de grame de margini (resturi) de prajituri
diverse si in completare biscuiti macinati; cantitatea de biscuiti macinati necesara difera
in functie de calitatea aceastora (mai uscati, mai grasi etc.) si de folosirea sau nu a
resturilor de prajitura (care contin crema)

Preparare: Cu toate ca v-am obisnuit cu prezentarea in imagini a retetelor, credeti-ma, aceasta

prajitura va va reusi si fara acest ajutor suplimentar, prea e usor de facut.

1. Asadar, pentru inceput, intr-o cratita se pun pe foc zaharul si apa. Dupa ce incepe sa
clocoteasca se lasa sa fiarba cam 4-5 minute, cat sa se lege siropul.
2. Se adauga nucile macinate si se amesteca in continuare pe foc aproximativ 1 minut.

3. Se trage cratita de pe foc, se adauga biscuitii macinati (impreuna cu resturile de prajitura fin
macinate, daca folositi) si se amesteca bine.

4. Se adauga untul si esenta de vanilie si se amesteca in compozitie pana cand se topeste untul
complet.

5. Se imparte compozitia obtinuta in doua parti, iar una dintre ele se amesteca omogen cu 1
lingura de cacao. Trebuie sa obtineti un “aluat” nelipicios si usor de modelat.

6. Se preseaza compozitia deschisa la culoare, calduta inca, intr-un strat uniform, intr-o tava
captusita cu folie alimentara(tava sa nu fie mai mare de 20×26 cm., daca se foloseste o tava si
mai mica de atat, prajitura iese mai inalta).

7. Imediat se preseaza deasupra compozitia cu cacao, netezind-o bine (cel mai la indemana e cu
degetele unse usor cu ulei).

8. Se da prajitura la frigider pentru o ora, timp in care se va intari bine, apoi se rastoarna, se
indeparteaza folia si se glazureaza pe suprafata cu glazura obtinuta topind pe aburi ciocolata cu 2
linguri de smantana pentru frisca si cu 1 lingura de ulei.

9. Dupa ce se intareste glazura, se taie in bucati potrivite cu un cutit inmuiat mereu in apa
fierbinte.

Aceasta prajitura “Baiadera” suporta tot felul de “contributii personale”: bucatele de fructe
confiate sau nuci amestecate in compozitie, chiar si bucatele de rahat colorat, diverse arome etc.
Este destul de ieftina si reprezinta o modalitate excelenta de reciclare a partilor mai putin
aspectuoase de la alte prajituri.
Chec – cea mai usoara reteta

Timp de pregatire: 15 minute

Timp de coacere: 1 ora
Timp total: 1 ora si 15 minute
Tava de 36×12 cm.
Portii: 24
Ingrediente:

 200 de grame de unt

 250 de grame de zahar
 2 plicuri de zahar vanilat
 3 oua mari
 300 de ml. de lapte
 50 de grame de cacao
 500 de grame de faina
 1 plic de praf de copt

Preparare:Pentru ca prepararea dureaza foarte putin, cuptorul se aprinde de la inceput si se

fixeaza la 180 de grade Celsius.Se mixeaza untul moale (la temperatura camerei) cu 200 de
grame de zahar si cele 2 plicuri de zahar vanilat:

Nu e necesar ca zaharul sa se dizolve in masa de unt, doar sa se obtina o compozitie

cremoasa.Se adauga 1 ou intreg:
 Se mixeaza rapid, pana la incorporarea oului in unt si se adauga urmatoarele oua, pe rand,
mixand dupa fiecare. (Daca se intampla ca amestecul din bol sa aiba un aspect de crema taiata,
nu va ingrijorati: checul va fi la fel de reusit, l-am facut de sute de ori si am avut parte de tot felul
de experiente. ) Se obtine o crema bogata:

Faina se amesteca cu praful de copt si se adauga in compozitie cate o lingura, alternand cu 250
de ml. de lapte turnat cate putin si amestecand cu grija (ca sa nu imprastiati faina peste tot :P ).
Se obtine un aluat fluid, dar destul de dens, daca vi se pare prea tare puteti sa mai adaugati 3-4
linguri de lapte (cat e nevoie) pana la obtinerea unei compozitii vascoase:

Se toarna 2/3 din compozitie intr-o forma de chec mare, a mea are 36/12 cm (daca aveti forme
mai mici faceti doua checuri, altfel riscati sa se reverse in cuptor), captusita cu hartie de copt sau
unsa cu unt si tapetata cu faina:

Treimea de aluat ramasa se omogenizeaza cu cacaua amestecata in prealabil cu cele 50 de grame

de zahar ramase si cei 50 de ml. de lapte pastrati, apoi se toarna in forma, peste aluatul cu
vanilie:

Cu ajutorul unei furculite, se adanceste aluatul cu cacao in cel de vanilie si se roteste in

interiorul formei, pentru obtinerea efectului marmorat:

Se introduce forma in cuptor si coace la 175 de grade Celsius timp de 50-60 de minute, relevant
fiind clasicul test al scobitorii care, introdusa in chec, trebuie sa iasa curata atunci cand checul
este copt. In niciun caz, nu deschideti usa cuptorului in primele 30-35 de minute. Daca vi se pare
ca se rumeneste checul prea tare fara a fi copt in interior (ceea ce va da de stire scobitoarea)
reduceti focul la 165 de grade, acoperiti checul cu o coala de hartie de copt umezita si continuati
coacerea pana e gata.

Checul copt se rastoarna, cu tot cu forma, pe o parte (pe partea cea mai lunga, desigur :P ) si se
lasa in aceasta pozitie pana se raceste, pentru a evita “lasarea” aluatului.Dupa ce s-a racit, se
pudreaza cu zahar praf sau se acopera cu o glazura:
Prajitura Kinder pingui

timp de pregatire: 01:30 ore

timp de coacere: 30 de minute
grad de dificultate: ridicat
numar portii: 24

Ingrediente Prajitura Kinder Pingui:

Blat:

 10 oua
 200 grame zahar
 2 pachetele de zahar vanilat
 5 linguri pline cu gris
 5 linguri pline de faina
 5 linguri pline de cacao amara
 5 linguri de miere (de salcam)
 1,5 pac. de praf de copt
 1 praf de sare
 50 ml lapte
 270 ml ulei

Glazura 1(peste crema)

  120 grame ciocolata de menaj
 70 de grame de unt
 1 lingura de apa
 2 linguri de ulei

Glazura 2(pentru finisarea prajiturii)

 220 de grame de ciocolata de menaj

 100 grame de unt
 3 linguri de ulei
 1 lingura de apa
 1 lingura zahar praf

Crema:

 700 mililitri de smantana pentru frisca (sau preparat gata indulcit pentru patiserie; daca se
foloseste smantana naturala pentru frisca se adauga la frisca batuta 3 linguri de zahar
pudra)
 1 pachetel de gelatina instant (se gaseste si in Romania, la magazinele Real) sau 2
pachetele de intaritor de frisca
 3 linguri de lapte (de preferinta lapte condensat)
 2 lingura de miere
 1 lingura de esenta de vanilie

Preparare Prajitura Kinder Pingui:

Pentru blat se separa ouale (poza 1), se bat cele 10 galbenusuri cu zaharul si cu zaharul vanilat
cateva minute pe viteza cea mai mare pana amestecul e o crema densa (poza 2). Albusurile se bat
spuma tare cu praful de sare, separat (poza 3). Se adauga faina, praful de copt, cacao si grisul la
crema de galbenusuri. Se amesteca usor, se adauga treptat laptele si uleiul (poza 4) si se adauga
mierea (poza 5). Compozitia se amesteca usor cu cele 10 albusuri batute ca zapada (spuma tare)
cu praful de sare, cu miscari de jos in sus, pe verticala, astfel incat sa se pastreze compozitia cat
mai aerata (poza 6).

Compozitia finala este destul de lichida.

Se imparte compozitia in doua tavi identice, acoperite cu hartie de copt, care se coc in cuptorul
cu ventilatie la 165 grade timp 12-13 minute sau la cel normal la 175 grade.

Blaturile coapte se lasa sa se raceasca fara a indeparta hartia.

Intre timp se prepara glazura 1, din toate ingredientele care se amesteca pe foc, topindu-le, fara a
fierbe, apoi se da de o parte sa se racoreasca.

Pentru prepararea cremei, se mixeaza frisca pe viteza mare pana sta băţ. Se adauga “Instant
želatinu Fix” – adica gelatina instant fix, sau, varianta a doua – 2 pachetele de intaritor de frisca.
Se adauga laptele (in cazul meu lapte condensat), mierea, esenta si mixam iara bine. Rezulta o
crema spumoasa si consistenta.

Intre timp foile s-au racorit, asadar trecem la asamblarea prajiturii. Pe una din foi se pune
jumatate din crema, netezind foarte bine, ajutandu-ne, la nevoie, de un cutit umed cu lama lunga.
Peste crema se pune glazura 1 inainte preparata, pastrata la temperatura camerei, apoi se da
prajitura la congelator cateva minute, doar cat sa se intareasca glazura:

Intre timp se prepara glazura 2, identic ca si prima, din toate ingredientele specificate.

Se scoate prajitura cu glazura intarita din congelator si deasupra se pune, lingura cu lingura,
restul de crema, niveland foarte bine suprafata.

Peste crema se rastoarna a doua foaie, cu hartia in sus, se apasa usor pe toata suprafata hartiei ca
sa adere foaia la crema, apoi se indeparteaza hartia

Suprafata prajiturii se glazureaza cu glazura 2 pregatita inainte si pastrata la temperatura camerei

si se da din nou la congelator cateva minute, doar pana la intarirea acesteia.

Se pastreaza cateva ore la rece, apoi se taie cu un cutit inmuiat mereu in apa fierbinte.
Papanasi cu dulceata si smantana

Ingrediente:

(pentru 5 papanasi, dar la fel de bine din aceleasi cantitati se pot face 6 doar cu ceva mai mici)

250 de grame de branza de vaci bine scursa de zer

1 lingurita rasa de sare

1 lingurita de scortisoara

1 lingurita de praf de copt

1 plic de zahar vanilat (eu am pus zahar vanilat brun, cu vanilie naturala)

2 oua intregi

230-270 de grame de faina

optional, coaja rasa de lamaie

in plus:

ulei din abundenta pentru prajit (minimum jumatate de litru)

faina pentru presarat planul de lucru

pentru servit:

dulceata dupa gust (eu am folosit de afine, productie proprie)

smantana de preferinta nefermentata (sa nu fie acra) care se poate indulci usor cu zahar pudra

zahar pudra, praf de scortisoara (optional)

Preparare:

Intr-un castron se pune branza, sarea, zaharul vanilat si scortisoara (daca adaugati si coaja rasa de lamaie,
acum e momentul). Se adauga si o lingurita de praf de copt.

Se marunteste totul cu furculita si se omogenizeaza, apoi se adauga cele doua oua.

Se omogenizeaza ouale si branza, apoi se adauga faina si se incepe sa se inglobeze cu o lingura, apoi se ia
la framantat..

Cantitatea finala de faina absorbita poate sa varieze usor in functie de marimea oualor, de gradul de
umiditate al branzei si de puterea de a ingloba lichid a fainii. Mie mi-au intrat intotdeauna intre 230-250
de grame, uneori a fost nevoie de o lingura in plus pentru a obtine un aluat care nu nu trebuie sa se
lipeasca de maini, dar nici nu trebuie sa fie tare. Se presara planul de lucru cu faina pentru ca aluatul sa nu
se lipeasca.

Aluatul se imparte in 5 bucati marisoare, pentru papanasi, si 5 bucati mai mici pentru binecunoscutul mot
(repet, se pot face din aceeasi cantitate 6 papanasi chiar indestulatori).

Bucatile mici se modeleaza in forma de bila, cele mari se rotunjesc, se turtesc si cu ajutorul degetelor se
formeaza la mijloc o gaura care se largeste usor, permitand papanasilor se se faca bine in interior in
timpul prajirii.

Pentru prajit, ideal este un vas de fonta sau o cratita cu fundul mai gros. Se toarna in vasul ales uleiul
(trebuie sa aiba o adancime in vas de cel putin 5-6 cm.) si se incinge pe foc potrivit pana cand o bucatica
mica de aluat plonjata in vas formeaza imediat bule de aer in jurul ei si pluteste deasupra uleiului, apoi se
micsoreaza focul. Se prajesc pe rand papanasii pana cand se rumenesc frumos:

Se scot papanasii pe hartie absorbanta, indepartand uleiul in exces.

Se servesc papanasii calzi, inecati in smantana si garnisiti cu dulceata.

Ies pufosi si usori, bine facuti, fara portiuni de aluat crud, cu conditia sa nu fie focul prea iute in timpul
prajirii. Pe cat de usor si rapid se fac, pe atat sunt de gustosi.
Crenvursti in aluat

Timp de pregatire: 01:00 ore

Timp de gatire: 00:25 ore
Timp Total: 01:55 ore
Numar portii: 12 portii
Grad de dificultate: medie

Ingrediente Crenvursti in aluat:

 12 bucati de crenvursti subtiri in membrana naturala, eu am folosit crenvurstii de la Angst

(dupa parerea mea, cei mai buni crenvursti vin de la Angst)
 500 de grame de faina
 1 ou mic
  250 de ml. de lapte caldut
 15 grame de drojdie proaspata
 1 lingurita de zahar
 1 lingurita de sare
 40 de ml. de ulei + inca putin pentru uns planul de lucru
 1 galbenus de ou pentru finisat
 optional: seminte pentru presarat (susan, mac etc.)

Preparare Crenvursti in aluat:

Pentru prepararea aluatului: se freaca drojdia cu zaharul intr-un castronel pana se lichefiaza, oul
cu sarea se bate cu furculita si se dilueaza cu laptele caldut, se pune faina intr-un castron
incapator, se adauga la mijloc laptele cu oul si apoi drojdia lichefiata si se framanta energic pana
se omogenizeaza. Se adauga uleiul si se framanta in continuare pana ce aluatul este neted, elastic
si se desface de pe maini si de pe vas. Se pune aluatul intr-un castron uns cu ulei (poza 1), se
acopera cu un servet de bucatarie umed sau cu folie alimentara si se aseaza intr-un loc caldut
pana isi dubleaza volumul (poza 2).

Crenvurstii e bine sa fie scosi din frigider cu o ora inainte de a-i imbraca in aluat, pentru a nu
afecta prin diferenta de temperatura dospirea aluatului. Dupa cum va spuneam, am folosit
preferatii de ani de zile ai familiei mele, crenvurstii de la firma Angst, care produce si
comercializeaza carne si produse din carne sub deviza “Excelenta face diferenta”.

Odata crescut aluatul, se unge planul de lucru cu ulei si aluatul se rastoarna pe acesta.

1. Se intinde aluatul intr-o forma dreptunghiulara si se aranjeaza crenvurstii deasupra in asa fel
incat sa se poata decupa aluatul in dreptunghiuri egale pentru fiecare crenvurst in parte (poza 1).
Optional, se poate adauga putin mustar si/sau ketchup pe fiecare bucata, eu prefer sa rezerv
sosurile pentru servire.

2. Deoparte si de alta a crenvurstilor asezati pe dreptunghiurile de aluat, se decupeaza cu o rola

de patiserie sau cu cutitul fasii de la marginea aluatului pana la crenvurst, la o latime de
aproximativ 1-2 cm (poza 2).

3. Se aduc succesiv fasiile catre mijloc, acoperind crenvurstul, una din stanga, una din dreapta,
creand un model cu aspect de impletitura (poza 3).

4. Se aseaza crenvurstii intr-o tava captusita cu hartie de copt, se acopera cu un servet umezit cu
apa calda si se aseaza intr-un loc caldut; se aprinde cuptorul si se seteaza la 180 de grade.
5. In momentul in care cuptorul s-a incins, se unge aluatul pe suprafata cu galbenus de ou batut
cu putina apa (poza 4).

Se coc in cuptorul preincins la 180 de grade Celsius timp de 25 de minute, pana se rumenesc
frumos. Se lasa sa se raceasca si se servesc calduti sau complet reci.

Sunt la fel de buni si a doua zi, dar e indicat sa ii pastrati la frigider, apoi ii puteti improspata in
cuptor cateva minute.

Baigli – bejgli – unguresc cu mac si cu nuca

Timp de pregatire: 01:00 ore

Timp de gatire: 01:00 ore
Timp Total: 02:00 ore
Numar portii: 48 portii
Grad de dificultate: mediu
Ingrediente Baigli – bejgli – unguresc cu mac si cu nuca:

(pentru 8 cozonacei)

aluat

 1 kg. de faina alba (am folosit faina ungureasca 550)

 300 de grame de unt
 200 de grame de untura
 4 galbenusuri
 200 de ml. de lapte
 200 de grame de zahar
 2 linguri bune de smantana (acra, nu pentru frisca)
 40 de grame de drojdie
 2 plicuri de zahar vanilat
 coaja de la 1 lamaie si 1 portocala (sau 2 lamai)
 1 lingura esenta de rom
 1 lingurita rasa de sare

umplutura

 250 de grame de mac macinat+ 250 de grame de nuca macinata (sau 500 de grame fie din
una, fie din cealalta)
 400 de grame de zahar (care se va imparti in cele doua umpluturi diferite)
 2 plicuri cu zahar vanilat
 200 de ml. de lapte (la fel, impartit intre cele doua umpluturi diferite)
 4 albusuri
 coaja de la 1 lamaie (in umplutura cu mac)
 optional: 1 lingura de esenta de rom (in umplutura cu nuca)

in plus:

 4 galbenusuri pentru finisat suprafata

 faina pentru presarat

Preparare:

Mai intai, o poza de familie cu ingredientele, in care in stanga jos se poate vedea maiaua din
drojdia deja activata (am amestecat drojdia cu 1 lingura de zahar pana ce s-a lichefiat, am
adaugat laptele caldut si 2-3 linguri de faina si am asteptat cateva minute pana cand a facut
basici).

Daca framantati aluatul la mana, turnati faina, zaharul, sarea si coaja de lamaie intr-un castron.
Adaugati toata grasimea (untul si untura de porc) si frecati bine grasimea cu faina pana cand
devineo masa omogena cu aspect nisipos. Se adauga apoi maiaua si galbenusurile batute cu
smantana apoi si esenta de rom si se framanta bine pana cand se obtine un aluat neted care se
desface de pe maini.

Eu, insa, am procedat astfel: am batut galbenusurile cu sarea si zaharul, am adaugat esenta de
rom si toata grasimea moale, dar nu topita (untura+unt) si am omogenizat cu mixerul. Dupa
omogenizare, am adaugat smantana si am incorporat-o bine si pe ea. Am turnat acest amestec in
cuva masinii de paine, imediat deasupra am turnat maiaua, apoi am pus faina si coaja de citrice.

Am asezat cuva in masina si am setat programul 12, de framantare in 15 minute. Cu putin ajutor
(am oprit masina de cateva ori si am intors aluatul cu josul in sus) masina de paine mi-a
framantat aluatul cel neted, mult dorit.

Se da o forma de bila (sau mai degraba de ghiulea, ca e mare) aluatului, se infoliaza si se da la

rece pentru 30 de minute.

Se pregatesc umpluturile: laptele se imparte in doua craticioare (pt. fiecare umplutura in parte
cate 100 de ml.) si se da in clocot cu zaharul. Cand zaharul se dizolva, se adauga nuca respectiv
macul macinat si se amesteca energic pana cand se formeaza o compozitie groasa, pastoasa. Se
trage de pe foc, in fiecare dintre umpluturi se adauga cate un plic de zahar vanilat, la umplutura
de nuca se adauga (optional) o lingura de esenta de rom iar la cea de mac coaja rasa de lamaie.
Se amesteca bine. Albusurile se bat spuma tare si se impart intre cele doua compozitii,
amestecandu-se bine. In final, compozitiile trebuie sa aiba o consistenta lipicioasa, fara a curge.

Se aprinde cuptorul si se fixeaza la 180 de grade Celsius.

Se scoate aluatul din frigider si se aseaza pe planul de lucru presarat cu faina. Se imparte aluatul
in 8 parti egale. Din fiecare parte se va intinde cu sucitorul un dreptunghi de aluat de aproximativ
22×28 cm. (foaia sa fie subtire de 3 mm. maximum) care se unge cu umplutura.

Se pliaza laturile mai scurte catre interior cu vreo 2-3 cm. asa incat sa nu lase sa iasa umplutura
apoi se ruleaza strans cozonacelul.

Se aseaza cate 4 baigli in tava si se ung cu galbenus de ou pe deasupra.

Dupa 5-6 minute de asteptare (sa se zvante putin galbenusul) se da tava la cuptorul preincins la
180 de grade Celsius. Se coc aproximativ 30 de minute, sa fie bine rumeniti si copti in interior
(se probeaza cu scobitoarea).

Inaintea de a se taia, baigli trebuie sa fie complet racit.

Dupa ce racesc, acesti nespus de fragezi cozonacei se pot infolia in folie alimentara (individual)
si se vor pastra intr-un loc racoros (camara) la fel de moi ca si in ziua in care s-au copt, as zice
ca sunt chiar mai buni. Cel mai mult i-am tinut o saptamana si au fost perfecti.

Prajitura Regina de ciocolata

Ingrediente:

Pentru blat (tava (20×30 cm)):

- 6 albusuri
- 250 g. zahar
- 250 g. nuci tocate
- 2 linguri rase de cacao

Pentru crema:
- 6 galbenusuri
- 200 g. zahar tos, cu granulatie fina
- 2 linguri apa fierbinte
- 2 linguri cacao
- 50 g. ciocolata cu lapte/amaruie
- 150 g. unt
- esenta de rom

Pentru ornat:
- 100 g. ciocolata neagra

Mod de preparare:
Blatul: se bat albusurile spuma cu un praf de sare; se adauga zaharul, in transe, si se mixeaza in
continuare la viteza mare. Se adauga nucile tocate (le maruntiti cu cutitul sau cu robotul, dar nu
foarte fin) si cacaua si se amesteca usor, cu o spatula. Se toarna compozitia rezultata intr-o forma
dreptunghiulara pentru prajituri (20×30 cm) tapetata cu hartie de copt si se niveleaza. Se da la
cuptor, la foc potrivit (180 grade C) pentru cca. 25 de minute.
Crema: se pun la bain-marie galbenusurile impreuna cu zaharul, amestecat in prealabil cu apa
fierbinte, si cacaua. Se lasa sa fiarba timp de aprox. 15 minute, dupa care se adauga ciocolata
rasa sau taiata in bucatele. Se mai lasa pe foc inca 2-3 minute, dupa care se lasa la racit.
Se bate untul cu mixerul intr-un castron incapator; se adauga cate putin din crema racita, mixand
intruna, si esenta de rom dupa gust

Se aseaza blatul pe un platou, se unge cu crema de ciocolata si se orneaza cu fasii de ciocolata

neagra.
E un deliciu!!!!!!!!!!!

Prajitura Bounty Bars

Ingrediente:

Blat:
- 125 g. unt
- 100 g. zahar brun
- 3 oua
- 200 g. faina
- 2 linguri cacao
- 3 linguri lapte
- 1 lingurita plina praf de copt

Crema de cocos:
- 300 ml. lapte
- 3 linguri rase de gris
- 100 g. unt
- 100 g. zahar
- 100 g. nuca de cocos
!!! Daca sinteti mari amatori de crema (noi da :D) dublati cantitatile de la crema de cocos. Veti
obtine o prajitura si mai savuroasa

Insiropat (optional):
- lapte caramel sau lichior de cocos

Glazura:
- 200 g. ciocolata de lapte
- 50 g. unt sau 1 lingura ulei

Mod de preparare:
Blatul:
Se freaca untul cu zaharul (compozitia trebuie sa fie spumoasa). Se adauga ouale, unul cate unul,
mixand bine dupa fiecare. Se adauga laptele. Se amesteca faina cu cacaua si praful de copt, si se
cern printr-o sita. Se incorporeaza in crema de unt.
Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt ( de cca. 30 cm. lungime si 20 cm.
latime) si se introduce in cuptorul in prealabil incalzit. Se lasa cca. 18-20 de minute la 180 grade
C. Se lasa apoi blatul la racit.

Siropul:
Se prepara un lapte caramel si se insiropeaza blatul (se caramelizeaza 2 linguri de zahar, nu tare,
pentru ca devine amar, si se stinge cu cca. 100 ml. lapte rece. Se lasa pe foc pana cand zaharul se
topeste, dupa care se insiropeaza blatul). Daca folositi lichior, devine si mai simplu

Crema:
Laptele, untul, zaharul si grisul se pun pe foc pana se ingroasa. Se adauga nuca de cocos si se
amesteca totul foarte bine. Se mai tine pe foc cca. 2-3 minute si se toarna fierbinte peste blatul
racit (se niveleaza crema)
Glazura:
Se rupe ciocolata in bucati si se topeste impreuna cu uleiul sau untul moale, tinut la temperatura
camerei, la bain-marie sau la microunde. Se toarna glazura deasupra cremei de cocos.
Se lasa prajitura la frigider pentru cca.1 ora, dupa care se feliaza (cu un cutit incalzit) si se
serveste.
…cu maaaare pofta, veti vedea

Daca vreti sa taiati frumos prajitura, trebuie sa aveti un bol cu apa fierbinte langa voi si sa inmuiati lama
cutitului in apa de fiecare data cand taiati (o stergeti usor de un prosop de bucatarie inainte). Sau daca
nu va deranjeaza uleiul, ungeti lama cu ulei, si tot asa, taiati, stergeti, taiati, etc

Si nu taiati de mai multe ori pana ajungeti dintr-un capat in altul ci dintr-o data. Pentru asta aveti nevoie
de un cutit bine ascutit si lung

Sfat: Daca vi se intampla cumva sa vi se taie glazura de ciocolata, va spun ce trebuie sa faceti ca
sa o “reparati”
Pontul asta minunat l-am aflat de la Luminis de pe forumul “Arta culinara”, careia ii transmit mii
de multumiri (da, mai am si eu zile dezastruoase in bucatarie :P)
Asadar, daca vi se-ntampla asa ceva, tot ce trebuie sa faceti este sa puneti o lingura sau doua de
apa foarte rece (chiar un cub-doua de gheata) in crema si isi revine imediat.

Prajitura de ciocolata cu bilute de branza si

cocos
Ingrediente pentru o forma rotunda de tort cu diam. de 26 cm:

Bilute de branza si cocos:

- 250 g. branza dulce

- 50 g. nuca de cocos rasa

- 50 g. zahar

- 2 galbenusuri

- 2 linguri de amidon (rase) sau 1 lingura faina

Blat de ciocolata:

- 4 oua

- 60 g. zahar

- 50 g. ciocolata topita

- 2 linguri rase faina

- 2 linguri amidon

- 3 linguri cacao (rase)

- un praf de sare

- jumatate de lingurita praf de copt

Glazura:

- 100 ml. lapte

- 50 g. zahar

- 50 g. unt

- 100 g. ciocolata
Mod de preparare:
Bilute de cocos:
Se amesteca toate ingredientele. Se modeleaza cu mainile umezite bilute de marimea unei nuci.
Se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu unt:

Aluat:
Se despart ouale; se bat spuma albusurile cu praful de sare si zaharul. Se adauga galbenusurile,
unul cate unul, amestecand usor dupa fiecare. Se incorporeaza ciocolata topita si-apoi faina,
amidonul, praful de copt si cacaua. Se toarna compozitia rezultata deasupra bilelor de branza.
Eu n-am stiut cu exactitate dimensiunea tavii, asa ca m-am trezit ca nu am destul blat pentru a
acoperi frumos bilutele de branza :P, deci aveti nevoie de o forma rotunda, cu diam. de 26 cm, nu
mai mare…

Se da prajitura la cuptor, la foc mediu: 180 grade, pentru cca. 20-25 de minute:

Se prepara glazura:
Se pun intr-un ibric toate ingredientele si se fierb la foc mic cateva minute (2-3 minute), pana se
ingroasa putin; se adauga apoi ciocolata rupta in bucatele si se tine totul pe foc pana cand se
topeste ciocolata. Se da deoparte si se lasa sa se racoreasca bine, dupa care se toarna deasupra
prajiturii caldute.
Se taie doar cand e rece:

Cuburi de lapte
Ingrediente:

Blat (foi cumparate sau aceasta reteta de pandispan feliat):

- 8 oua
- 8 linguri zahar
- 8 linguri ulei
- 8 linguri faina

- ½ lingurita praf de copt

Crema de lapte:

- 1 litru lapte

- 100 g. amidon sau faina

- 4 linguri zahar

- 100 g. ciocolata alba

- 250 g. unt sau margarina la temp. camerei

- 150 g. zahar pudra

Glazura:

- 200 g. ciocolata cu lapte, rupta bucati

- 5 linguri cu lapte

- 3 linguri cu zahar

- 150 g. unt sau margarina

Mod de preparare:

Preparare blat pandispan:

Se separa ouale; se bat albusurile spuma cu un praf de sare, si zahar.

Se adauga galbenusurile:
Se amesteca usor cu o spatula/lingura de lemn, nu cu mixerul!!!
Se adauga uleiul si faina (neaparat) cernuta si praful de copt nestins si se amesteca, cu miscari
usoare, de jos in sus:
Se toarna aluatul intr-o tava (cu dim. de 20x30 cm.) tapetata cu hartie de copt si se coace.
P.S. Pentru pandispanul de cacao, inlocuiti 2 linguri de faina (din cele 8) cu cacao; acelasi lucru
il faceti si pentru pandispanul cu nuca, folosind, bineinteles, nuca macinata)

Preparare crema de lapte:

Amestecam cele 4 linguri zahar + amidonul. Daca folositi faina, cerneti-o de doua ori, si folositi
doar 80 de grame in loc de 100.
Adaugam laptele (150 ml.) putin cate putin, ca la budinca, ca sa nu faca cocoloase
Restul de lapte se toarna intr-o cratita, se adauga ciocolata alba, rupta in bucatele si se incalzeste
la foc mic pana da in clocot; reducem focul si adaugam amestecul de amidon, amestecand mereu
pana se ingroasa.
E suficient de groasa daca atunci cand radem partea de jos a oalei cu lingura, se vede fundul
oalei. Lasam la racit. Mixam untul/margarina cu zaharul pudra si adaugam in crema de lapte.

Preparare glazura:
Se pun toate ingredientele la bain-marie si se incalzesc pana se obtine o crema. Lasam sa se
raceasca apoi mixam.

Se asambleaza : 1 foaie blat, 1 strat crema, 1 strat glazura.

Intr-un pachet de pandispan sint 4 foi, deci am pus pe fiecare “ingredientele” expuse mai sus.
Daca nu gasiti de cumparat, il puteti face acasa

Stangluri de ciocolata
Foile pentru tava (33 cm/ 23 cm):

- 8 albusuri

- 250 g. zahar pudra

- 250 g. nuci macinate sau alune macinate

Crema:

- 8 galbenusuri

- 150 g. zahar

- 3 linguri cacao

- 150 g. unt

Mod de preparare foi (2 bucati):

Se incalzeste cuptorul la 180 C.
Albusurile se bat bine cu zaharul; se adauga nucile macinate.

Se tapeteaza tava (33 cm/ 23 cm) cu hartie pergament. Se unge cu unt hartia si marginile tavii.
Din aceasta compozitie se coc, pe rand, 2 foi, la 180C timp de 20-22min.
Cand sint gata, se trece imediat un cutit de jur imprejurul foii; se rastoarna pe o tava si se scoate cu
mare grija hartia, apoi se pun pe gratar sa se raceasca (daca intampinati greutati la scoaterea hartiei, va
sfatuiesc sa o stropiti usor cu apa, cum am facut aici)

Mod de preparare crema:

Galbenusurile se freaca cu zaharul si cele 3 linguri de cacao si se fierb pe aburi (bain-marie).
Cand crema incepe sa se ingrose se da deoparte si se raceste.

Se freaca untul spuma si se adauga crema racita, lingura cu lingura, amestecand bine dupa fiecare
actiune

Asamblare: se pune o foaie, deasupra jumatate din crema; se aseaza a doua foaie si peste se pune restul
de crema. Se da la rece.
Daca doriti se poate glazura cu ciocolata, eu insa am lasat-o simpla. Minunata!!!
Prajitura Snickers

Ingrediente:

Foile:
- 8 albusuri
- 300 gr. zahar ( 17-18 linguri)
- 400 gr. nuca macinata
- 4 linguri faina
- 3 linguri cacao
- jumatate plic praf de copt

Crema:
- 8 galbenusuri
- 1 ou intreg
- 3 linguri cacao
- 250 gr. zahar
- 4 linguri lapte (caldut)
- 250 g. unt
- 100 gr. ciocolata cu lapte

Mod de preparare:
Foile:
Separati ouale; bateti bine albusurile cu cele 300 g. zahar, de preferinta intr-un vas de sticla
(perfect curat/uscat)
Adaugati faina amestecata cu praf de copt, cacaua si nuca pisata peste spuma obtinuta.
Amestecati totul si impartiti compozitia rezultata in 3 boluri de aceeasi marime (pentru ca foile
sa fie egale). Coaceti, pe rand, trei foi intr-o tava de aprox. 25/35cm.
Fiecare foaie se tine cca. 15 minute (nu mai mult) la 170 grade C (foc moderat). Daca aveti un
cuptor care arde, tineti-le doar 12 minute.

Crema:
Se pun intr-o craticioara galbenusurile, oul intreg, cacaua, zaharul si laptele. Se aseaza la bain-
marie (pe aburi) si se amesteca totul bine, bine, pentru cca. 20 de minute.
Se adauga apoi ciocolata rupta in bucatele si se tine pe foc pana se topeste.
Se adauga untul rece (din frigider) in crema fierbinte; compozitia rezultata se amesteca pana
cand se incorporeaza untul. Asta ar fi prima varianta. A doua suna cam asa: se adauga in crema
(racita) untul lasat la temperatura camerei, dar nu tot deodata, ci lingura cu lingura, amestecand
bine pana cand untul e incorporat cremei.

Diferenta dintre prima varianta si cea de-a doua este ca prima e mai usor de realizat. Se amesteca
toate frumos, si se lasa la racit :). Cea de-a doua e un pic mai problematica, dar numai daca nu se
respecta cateva reguli simple: untul sa fie de calitate, nu romanesc, plin cu apa, si sa nu existe
diferente de temperatura intre cele doua ingrediente : crema si untul. Crema sa fie rece, la
temperatura camerei si untul la fel (se scoate cu cateva ore inainte din frigider). Daca nu se
respecta aceste reguli, crema se poate taia. Se “repara” insa daca o puneti din nou pe foc si o
lasati apoi sa se raceasca.

Se imparte, asadar, crema in trei parti egale, exact ca si la foi, si se cladeste prajitura, astfel: o
foaie-un rand de crema, din nou o foaie, din nou crema…v-ati prins voi
Se lasa la frigider pentru minim doua, trei ore, dupa care puteti sa o portionati, dar cel mai bine e
sa o lasati o noapte intreaga la frigider.
Puteti sa radeti putina ciocolata deasupra fiecarei bucati si apoi sa presarati bucatele de nuca
deasupra.
Prajitura cu mac si crema de vanilie

Blat:
- 8 albusuri
- 200 g zahar
- 100 g mac macinat
- 100 g nuca de cocos
- 4 linguri faina
- 1 praf de copt (10 g.)

Crema:
- 1 portie budinca de vanilie sau crema de vanilie
- 200 g unt
- 2 plicuri de zahar vanilinat
- 2-3 pachete de biscuiti Petit Beurre sau alti biscuiti cu unt

Glazura:
- 100 g ciocolata cu lapte sau amaruie
- 2 linguri zahar
- 4 linguri lapte
- 50 g unt sau margarina
- 1 cutie mica nutella sau finetti
Mod de preparare:
Se bat albusurile, se adauga zaharul si se bate in continuare, spuma. Se amesteca usor celelalte
ingrediente si se adauga bezelei. Se pune compozitia intr-o tava, cu dimensiunile de aproximativ
20×30 cm, tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor la foc potrivit (180 grade C) cca. 20 de
minute.

In timp ce se coace blatul se face crema de vanilie sau budinca de casa, urmand pasii descrisi in
retetele de mai sus marcate cu rosu. Oricare dintre cele doua retete veti alege trebuie sa stiti ca
aveti doua variante de a incorpora untul. Una ar fi sa adaugati untul rece, taiat cubulete, direct in
crema fierbinte si sa amestecati energic. O a doua ar fi sa bateti untul spuma (lasat din timp la
temperatura camerei, adica moale) si apoi sa adaugati cate o lingura de crema de vanili, rece (nu
din frigider) in untul spumat pana se incorporeaza. Crema si untul, in situatia asta, trebuie sa aiba
aceeasi temperatura, pentru ca altfel crema se taie…

De fapt, mai exista o varianta, cea mai rapida: sa faceti budinca asa cum o faceti in mod obisnuit,
dintr-un plic cu praf de budinca, folosind insa mai putin lapte (doar 300 ml. in loc de 500 ml.
lapte), si sa adaugati zahar dupa gust (si vanilat)si unt, dupa care sa mixati bine

In continuare, se intinde crema peste blat si se adauga, unul langa altul, biscuitii.

Se pregateste glazura: se pun toate ingredientele intr-o oala, la foc mic, si se lasa timp de 1-2
minute. Dupa ce da in cateva clocote se ia de pe foc si se toarna peste biscuitii din tava. Glazura
asta este minunata!!! …chiar si tinuta la frigider se taie foarte bine. Se pune tava la frigider
pentru cca. 4- 5 ore, pentru ca biscuitii sa ” traga” din crema, iar prajitura sa se poata taia. Se taie
bucati si se serveste.

Ca sa taiati prajitura fara sa murdariti crema, trebuie sa ungeti lama cutitului cu putin ulei, pe
ambele parti, si sa taiati dintr-un capat in altul, daca se poate, dintr-o miscare. Aveti nevoie de un
cutit lung pentru asta …iar la a doua “taietura” va trebui sa repetati chestia cu unsul lamei
cutitului, dar nu inainte de a spala cutitul si a-l sterge. Un pic migalos, dar foarte util
Deasupra se poate presara nuca de cocos.
Tort de ciocolata fara coacere

Ingrediente:

Blat de biscuiti:

- 250 g. biscuiti cu cacao sau digestivi

- 150 g. unt

Crema de ciocolata:

- 200 ml. smantana dulce pentru frisca sau frisca lichida, nebatuta

- 400 ml. smantana dulce pentru frisca sau frisca lichida, batuta

- 500 g. ciocolata cu lapte sau amaruie

Glazura de ciocolata:

- 200 ml. smantana dulce pentru frisca sau frisca lichida

- 200 g. ciocolata cu lapte sau amaruie

Decor:

- mici decoratiuni de ciocolata

- sticks uri de ciocolata

- panglica textila

Mod de preparare:

Se zdrobesc biscuitii cu un sucitor, dupa ce in prealabil au fost pusi intr-o punga, sau se macina
la robotul de bucatarie. Se topeste untul la microunde sau la bain-marie si se amesteca cu praful
de biscuiti. Se rastoarna compozitia intr-o forma cu diam. de 26 cm. si se netezeste bine (cu
dosul unei linguri) pentru a “imbraca” cat mai uniform baza. Daca aveti o forma cu inel
detasabil, nu ezitati s-o folositi ;). Se pune apoi forma la frigider pentru 30 de minute, timp in
care se prepara crema.

Se incalzeste pe foc smantana dulce pentru frisca, nebatuta (la foc mic), si cand e fierbinte (nu
are voie sa fiarba!!!) se adauga ciocolata rupta in bucati. Se amesteca bine, pana cand incepe
ciocolata sa se topeasca si se ia de pe foc. Se continua amestecarea pana la topirea completa a
ciocolatei. Se lasa sa se racoreasca 2-3 minute, dupa care se amesteca, usor, cu frisca batuta.

Se scoate forma de la rece, se toarna crema de ciocolata si se pune din nou la frigider, pentru
minim 6 ore. Ideal ar fi sa o lasati peste noapte.

Glazura se prepara cu minim 2 ore inainte de a servi tortul, astfel: se incalzeste smantana dulce
pentru frisca si se adauga ciocolata rasa sau rupta in bucati. Se amesteca bine pana se
omogenizeaza, si se lasa la racit. Cand e rece, se pune in frigider si se lasa, cum spuneam mai
sus, minim 2 ore, sa se intareasca. Se scoate apoi si se bate cu mixerul 1-2 minute sau pana se
ingroasa.

Se scoate tortul din frigider si se acopera cu glazura de ciocolata. Simplu sau in valuri, cum am
facut eu (faceti cu dosul lingurii valuri pe suprafata tortului). Se decoreaza cu ciocolata sau
biscuiti.

Un tort cu adevarat delicios si festiv!!!!!!!!!

Tort cu crema de ciocolata

Ingrediente:

Pentru blat:
- 6 oua
- 180 g. zahar
- 80 g. cacao
- 80 g. faina
- 1 lingurita praf de copt

Pentru insiropat:
- 100 ml. apa
- 50 g. zahar
- 1 lingurita granule de nes sau un pliculet cappuccino
- 1 lingura lichior de cafea sau cateva picaturi esenta de rom

Pentru crema de ciocolata:

- 300 g. ciocolata cu lapte sau amaruie
- 100 g. smantana (acra, de gatit)
- 100 g. unt
- 200 ml. smantana pentru frisca sau frisca lichida
Pentru glazura de ciocolata:
-100 g. ciocolata neagra (minim 45% cacao)
- 75 ml. lapte
- 1 lingura frisca nebatuta (frisca lichida sau smantana pentru frisca)
- 20 g. zahar
- 20 g. unt, taiat in cuburi

Pentru ornat:
- fulgi de migdale (se gasesc acum si la noi :P)
- o aluna :))

Mod de preparare:
Blatul: se amesteca galbenusurile cu jumatate din cantitatea de zahar pana se dizolva zaharul si
se obtine o crema de consistenta smantanii. Albusurile se bat cu restul de zahar. Se amesteca cele
doua compozitii (eu am pus putin cate putin din compozitia cu albusuri in cea de galbenusuri si
am amestecat usor, cu o spatula, de jos in sus). Se adauga, treptat, cacaua cernuta impreuna cu
faina si praful de copt si se amesteca totul usor. Aluatul se toarna intr-o forma cu diam. de 26 cm.
tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul preincalzit, la foc potrivit (175-180 grade C),
25-30 de minute. Blatul copt se lasa sa se raceasca putin apoi se scoate din forma sau, daca nu
aveti forma cu pereti detasabili, se rastoarna. Se lasa sa se raceasca complet pe un gratar de
bucatarie.
Siropul: se pune apa cu zaharul, intr-o craticioara, la fiert. Cand zaharul s-a topit, se adauga
nesul sau pliculetul de cappuccino (aveti grija ca se umfla :P, mai dati deoparte cratita, mai
amestecati, si apoi repuneti pe foc). Se lasa sa dea in cateva clocote ( cca.1 minut), dupa care se
ia de pe foc. Se adauga lichior de cafea sau esenta de rom.
Crema de ciocolata: ciocolata pentru crema se rupe in bucatele si se pune sa se topeasca in bain-
marie. Se da deoparte si se inglobeaza smantana, apoi se lasa sa se raceasca. Untul se bate spuma
si se adauga cremei de ciocolata. Frisca se bate bine si se amesteca si ea cu crema de ciocolata.
Asamblare tort: blatul se taie pe orizontal in trei parti egale. Se insiropeaza fiecare blat, pe
masura ce se “cladeste” tortul. Se imparte crema in trei parti; cu una se “unge” blatul de jos, cu
cealalta cel intermediar si cu ultima se acopera tortul. Se lasa la frigider minim 2-3 ore sau peste
noapte (intr-o forma cu capac).
Glazura: se topeste ciocolata la bain-marie (intr-un castron, deasupra unei alte cratite cu apa
care fierbe la foc mocnit). Se pune intr-o craticioara separata laptele, frisca nebatuta si zaharul si
se aduce la punctul de fierbere, amestecand usor. Se adauga untul taiat in bucatele si se amesteca
continuu.
Se toarna apoi in ciocolata topita, amestecand pana cand amestecaul capata luciu.
Ornarea: se face foooarte simplu: se formeaza din fulgi de migdale flori de primavara pe
marginea si in mijlocul tortului
Tort cu nuca si ciocolata

Ingrediente pentru cca. 12 felii

Pentru aluat:
- 150 g. ciocolata amaruie
- 100 g. unt
- 100g. zahar
- 1 praf de sare
- 5 oua
- 100 g. miez de nuca macinat
- 100 g. faina
- 2 lingurite praf de copt

Pentru ornat:
- 300 g. ciocolata amaruie/de lapte
- 100 g. ciocolata alba
- 1 lingura praf de cacao

Pentru blat, se toaca ciocolata si se topeste la bain-marie. Eu l-am topit rapid la microunde (am tinut-o
un pic peste 2 minute, timp in care am amestecat de vreo 2 ori)

Intr-un castron se amesteca untul, zaharul si sarea:

Se separa ouale. Se bate albusul:

Nucile se amesteca impreuna cu faina si praful de copt:

Se bate spuma compozitia de unt si se inglobeaza ouale, unul cate unul

Cuptorul se incinge la 150 de grade C. In compozitia de unt se inglobeaza amestecul de faina si nuci:

…si apoi ciocolata:

Se omogenizeaza atent si albusurile:

Aluatul se introduce intr-o forma tapetata cu hartie cerata:

Se coace aproximativ 40 de minute… eu l-am lasat doar vreo 35 de minute, cand arata asa:

Se lasa sa se odihneasca putin in forma si se rastoarna… eu doar am desfacut inelul detasabil

Pentru ornat, se toaca ciocolata amaruie, se topeste si se glazureaza uniform tortul, inclusiv marginile:

Se lasa sa se intareasca. Ciocolata alba se rade mare.

Se pudreaza tortul cu cacao pe toata suprafata si se garniseste cu ciocolata alba.

Tort cu 3 feluri de ciocolata

Blat:
- 60 g. migdale pudra
- 100 g. zahar pudra (60+40)
- 20 g. cacao
- 4 albusuri
- un varf de sare

Mousse de ciocolata alba:

- 200 ml. smantana dulce pentru frisca sau frisca lichida
- 200 g. ciocolata alba
- 2 g. gelatina granule sau 1 foaie gelatina
- 100 ml frisca batuta

Mousse de ciocolata cu lapte:

- 200 ml. smantana dulce pentru frisca sau frisca lichida
- 200 g. ciocolata cu lapte
- 2 g. gelatina granule sau 1 foaie gelatina
- 100 ml frisca batuta
Se prepara ca mousse-ul de ciocolata alba

Mousse de ciocolata amaruie:

- 200 ml. smantana dulce pentru frisca sau frisca lichida
- 200 g ciocolata amaruie
- 2 g. gelatina granule sau 1 foaie de gelatina
- 100 ml frisca batuta
Se prepara la fel ca mai sus

Mod de preparare:

Blatul: preincalziti cuptorul la 180 de grade C. (foc potrivit). Amestecati bine pudra de migdale
(daca nu gasiti, macinati fin migdalele pentru a obtine pudra de care avem nevoie) cu 6o g. zahar
pudra si cacao. Bateti albusurile spuma cu varful de sare si adaugati zaharul pudra putin cate
putin (cele 40 g.). Turnati compozitia intr-o forma de tort cu inel detasabil, cu diam. de 24 cm,
tapetata cu hartie de copt si lasati-o la cuptor 15-18 minute. Imediat ce ati scos blatul din cuptor,
rasturnati si scoateti hartia. Lasati-l la racit.

Spumele de ciocolata: se pune la inmuiat, in destula apa rece, gelatina, ori granule, ori foite.
Puneti atata apa cat sa treaca cu doua, trei degete peste gelatina. Se lasa sa se inmoaie 15 minute.

Se pune pe foc frisca lichida si se incalzeste. Se adauga ciocolata rasa sau rupta in bucatele
(procedati la fel pentru toate tipurile de ciocolata) si se amesteca pana se topeste. Se da deoparte.

Se scoate gelatina din apa rece (apa se arunca) si se scurge bine de apa. Se pune la topit, intr-un
bol, in microunde sau la bain-marie pentru cateva secunde, timp in care amestecati in ea. Foarte
important: gelatina nu are voie sa dea in clocot!!!!!! Se tine doar pana se topeste, pana se
lichefiaza, dupa care se lasa sa se racoreasca cca. 1 minut.
 Se amesteca apoi cu o lingura din crema de ciocolata si de-abia dupa aceea se toarna peste
intreaga cantitate de ciocolata, amestecandu-se bine. In felul asta, crema nu face cocoloase. Se
lasa crema sa ajunga la temperatura camerei si se adauga frisca batuta. Se toarna crema peste
blatul de migdale si se niveleaza. Se da la frigider pentru cca. 20 de minute, timp in care ea
prinde consistenta.

Se pregateste cea de-a doua crema, cea cu lapte, dupa procedeul de mai sus si se toarna peste
crema neagra; se pune din nou la frigider 20 de minute. La sfarsit, se prepara crema alba si se
toarna peste cea cu lapte. Se lasa tortul la frigider peste noapte. Cremele nu se amesteca intre ele,
daca le asezati in felul asta, pe rand.

Prajitura Kinder Bueno

Ingrediente
Blat:

 8 albusuri
 200 g zahar
 2 linguri ulei
 3 1/2 linguri de faina
 3 1/2 linguri de pesmet fin
 120 g nuci macinate
 1 lingurita praf de copt
Crema:
 8 galbenusuri
 250 g zahar
 1 plic praf budinca de vanilie
 3 linguri faina
 500 ml lapte
 2 linguri cacao
 250 g unt
Extra:

 1 cutie Fineti/Nutella de 400 g

 1 pachet de biscuiti de calitate(aprox. 140-150 g )
 200 ml frisca lichida
 80 g ciocolata cu alune rasa

 Portii: 15

 Timp de preparare: sub 90 minute

Mod de preparare reteta Prajitura Kinder Bueno

Mixeaza albusurile spuma cu un praf de sare apoi adauga zaharul lingura cu lingura si mixeaza pana devine o spuma
tare si lucioasa.

Adauga uleiul si mai mixeaza cateva secunde.

Amesteca faina cu pesmetul si praful de copt.

Adauga amestecul uscat peste albusuri amestecand usor cu o spatula pentru a nu elimina aerul din albusuri.

La final adauga nuca macinata.

Tapeteaza o tava (35/25 cm) cu unt si hartie de copt si coace blatul in cuptorul preincalzit pentru aprox 25 de
minute(testul scobitorii)

Scoate blatul din tava,indeparteaza hartia de copt de pe margini apoi unge-l cat e fierbinte cu fineti.

Lasa prajitura la racit la temperatura camerei apoi bago la figider pana se intareste crema de ciocolata.

Mixeaza galbenusurile cu zahar,adauga praful de budinca,faina apoi laptele fierbinte si pune amestecul pe foc mic
amestecand continuu pana se ingroasa.

Lasa budinca la racit.

Mixeaza untul spuma la temperatura camerei apoi adauga lingura cu lingura din budinca racita si mixeaza pana
devine o crema pufoasa .

Imparte crema in 2 .

Pune o parte din crema peste blat si niveleaza bine.

Peste crema de vanilie pune un strat de biscuiti.

Amesteca cealalta crema cu cacaua apoi pune-o peste biscuiti.

Da prajitura la rece pana se intareste crema.

 Bate frisca bine apoi intinde-o uniform peste prajitura.

Decoreaza cu ciocolata rasa.(cu alune)

Bradut de Craciun

Ingrediente
 Pentru aluat:
 250 g faina
 50 g unt
 100 ml lapte
 1 ou
 2 linguri zahar
 1/2 cubulet drojdie
 un praf de sare
 Pentru umplutura:
 125 g mac
 75 g zahar
 70 ml lapte
 un galbenus si 2 linguri de lapte pentru uns deasupra

 Portii: 1

 Timp de preparare: sub 120 minute

Mod de preparare reteta Bradut de Craciun

Se amesteca faina cu praful de sare. Drojdia se freaca impreuna cu o lingurita de zahar si cateva linguri de lapte
caldut, apoi se toarna peste faina si se lasa la dospit cateva minute.
Se topeste untul in laptele caldut si se amesteca cu oul batut. Se toarna toate peste faina, se amesteca bine, apoi se
framanta un aluat moale si nelipicios care se lasa la dospit o ora in loc caldut.

Intre timp pregatim umplutura: se pune la fiert laptele cu zaharul, se adauga macul si se fierbe pana se ingroasa, apoi
se lasa la racit.

Se imparte aluatul in doua. Se intinde cu sucitorul o foaie subtire pe care o asezam pe o hartie de copt. Nu am avut
sablon, am taiat mai intai baza bradutului, trunchiul, apoi am fixat mijlocul sus si am taiat marginile cu un cutit mare
de bucatarie. Resturile le-am pus deoparte. Odata decupata prima foaie, celelalte le-am taiat dupa modelul ei.

Se aseaza jumatate de umplutura pe prima foaie si se intinde cu grija peste tot lasand cam 1 cm la margini.

Se intinde a doua foaie si se aseaza cu grija peste umplutura, iar apoi se decupeaza dupa prima. Cu restul de la
prima si a adoua foaie am intins o a treia.

Se aseaza jumatatea ramasa din umplutura pe a doua foaie si se indinde pana aproape de margini, apoi se pune
ultima foaie si se lipesc bine marginile.

Cu ajutorul unui cutit foarte bine ascutit am inceput sa tai fasii groase de un deget de o parte si de alta a "trunchiului".
Cand am terminat, le-am rasucit de cateva ori cu grija sa nu se rupa. "Ramurile" de jos se pot rasuci de vreo 3 ori,
cele de la mijloc de 2 ori iar cele de sus doar o data.

Am transferat bradutul intr-o tava mare de aragaz, unde l-am lasat sa mai dospeasca putin, pana m-am ocupat de alt
cozonac. Inainte sa-l dau la cuptor, l-am uns cu galbenusul amestecat cu lapte.

Se coace 30-40 de minute in cuptorul incins pana se rumeneste frumos.

Se poate pudra putin cu zahar praf, ca sa-i dea un aspect de bradut nins.

Copiii vor fi cu siguranta incantati de asa un cozonacel. Pofta buna!

Cornulete vanilate
 Ingrediente
 210 gr margarina
 100 gr. zahar pudra
 1 ou
 nuca
 1 plic praf de copt
 1 plic zahar vanilat
 putina sare
 faina cat cuptinde (cca 300 gr)
 200 gr. zahar pudra vanilat

 Timp de preparare: sub 90 minute

Mod de preparare reteta Cornulete vanilate

Margarina am incalzit-o putin la microunde.

Am adaugat zaharul, praful de copt,putina sare, zaharul vanilat,am amestecat cu mixerul pana am obtinut un
amestec spumos.

Am adaugat oul si am mixat inca 2-3 minute.

Am pus faina, nuca, am dat mixerul deoparte si am framantat cu mana un aluat (destul de moale dar nelipicios).

Am lasat cca 1 ora la frigider.

Am scos aluatul de la frigider, am rupt mici bucatele din care am format intre palme suluri mici, carora le-am dat
forme de cornulete la asezarea in tava tapetata cu hartie de copt.

Le-am lasat la copt pana s-au rumenit usor (15 min.170 grade).

Am pus zaharul pudra intr-o punga mare, cornuletele fierbinti le-am pus repede in punga peste zahar,am scuturat
usor punga si le-am lasat cca 1 minut sa se lipeasca zaharul bine de cornulete.

Le-am scos pe farfurie si le-am lasat sa se racoreasca.

Pofta buna!