Sortimente de bere

Tipuri de bere


În funcție de temperatura de fermentație, berea poate fi împărțită în două
categorii: de joasă sau înaltă fermentație. În cele două categorii intră mai
multe varietăți de bere, în funcție locul de origine sau de metoda de procesare.
 Bere de fermentație joasă sau Lager

 Berile de fermentație joasă sunt obținute prin fermentarea drojdiei în două etape: mai întâi, timp
de 7 – 10 zile, la o temperatură între 5 și 13 grade, mai apoi al o temperatură de 0 – 2 grade.
Această categorie de bere include multe varietăți, de la cele mai răspândite, deschise la
culoare, blonde, la cele brune sau chiar negre.
 Printre cele mai cunoscute se numără:
 Pilsner Lager
 Foarte populară, cu aproximativ 4 % alcool. Este o bere “blondă”, cu reflexe aurii, de la malțul
deschis la culoare. Are o aromă discretă cu note de hamei. Compoziția și spuma sunt mai
ușoare decât în cazul celorlalte tipuri de bere. Se recomandă să se servească la o temperatură
de 5 grade.
 Special Lager
 Are o concentrație alcoolică de aproximativ 5 % alcool și culoare aurie cu
accente de chihlimbar. Gustul este bogat, de malț si hamei nobil. Se
recomandă să fie consumată la o temperatură de 5 grade.

 Bock și Black
 Este o bere neagră, cu accente brune, cu o concentrație alcoolică de 5 %. Are o
aromă puternică și amăruie, cu o spumă cremoasă. Se servește la o
temperatură între 5 și 8 grade.

Extra Lager
 Conținutul de alcool variază între 6 și 7%. Are o aromă intensă, cu o culoare aurie
cu accente de cupru datorate malțului prăjit. Spuma este cremoasă, iar gustul
este intens și puțin amărui, aroma persistând în gură după servire. Se servește
la o temperatură de 5 grade.
 Berea Ale, de fermentație înaltă
 Fermentația durează de la 3 la 6 zile, la o temperatură între 14 și 25 grade. Fermentarea înaltă
permite obținerea unor beri cu un gust mai complex, arome fructate și în general sunt mai
cremoase.
 Tipuri de bere de fermentație înaltă
 Ale
 Au o concentrație alcoolică între 5 și 6 % și culori de la auriu pal, la cupru sau
chiar roșu. Berea are o aromă complexă de drojdie și fructe fermentate. Se
servește la o temperatură de 6 grade.
 Abbey
 Concentrația alcoolică este de 6,5 %, culoarea este ușor brună, iar gustul intens
aduce a fructe cum sunt banana sau mărul. Se servește la o temperatură de 6
grade.
 Black stout
 Este așa-numita bere brună, de culoare închisă și gust intens, cu aromă de
cafea. Se poate servi la temperaturi între 8 și 10 grade.
Alte tipuri de bere:

 Berea din grâu

 Are o concentrație alcoolică începând cu 6 %. Este o bere ”blondă”, iar de cele mai
multe ori are un aspect tulbure pentru că se găsește preponderent în varianta
nefiltrată. Are o puternică aromă de cereale și se servește la o temperatură de
6 grade.
 Berea fără alcool
 Este o bere de fermentare joasă și poate fi obținută prin două metode: fie prin
oprirea fermentației, fie prin îndepărtatea alcoolului. Este o bere de culoare
aurie și se servește la o temperatură de 5 grade.
 Berea de fermentație spontană
 Contrar fermentației înalte și joase, acest tip nu necesită adaos de drojdie pentru
că mustul este doar expus la aer. Are puțin acid și mai puțină spumă.