VINURILE LUMII

Soiuri de struguri pentru obtinerea vinurilor albe

Chardonnay este cel mai cunoscut şi calitativ
soi de vin alb.
Principalul soi alb de Burgundia joacă un rol
crucial în fabricarea şampaniei. Vinul produs
este de obicei alb, corpolent, sec, dar aroma
diferă spectaculos, de la aspru si răcoros la
intens şi tropical, în funcţie de locul cultivării şi
tehnicile folosite de oenolog. Cele mai intens
aromate exemple vin din California, Chile şi
Australia.

INTENSITATEA AROMEI FRUCTULUI

DELICATĂ PUTERNICĂ

CHABLIS BURGUNDIA NOUA ZEEANDĂ CHILE AUSTRALIA CALIFORNIA

Soiuri de struguri pentru obtinerea vinurilor albe
Este un soi intens aromat, cu o aciditate stabilă. Îşi
are originile pe Valea Loarei, loc cunoscut pentru
vinurile albe cu gust puternic, picante. Cultivat în
mare parte în zona Bordeaux, Sauvignon Blanc este
produs individual, dar şi în cupaj cu Sémillon, atât în
vinurile seci, cât şi în cele dulci.
Marlborough, Noua Zeelandă este patria celui mai
aromat Sauvignon Blanc, cu gust puternic, aromă
vibrantă de agrişe şi fructe exotice. Strugurii sunt
câteodată maturaţi în butoaie de stejar în Bordeaux
şi în California (unde este denumit Fumé Blanc).

INTENSITATEA AROMEI FRUCTULUI

DELICATĂ PUTERNICĂ

BORDEAUX VALEA LOAREI CHILE CALIFORNIA NOUA ZEELANDĂ

Soiuri de struguri pentru obtinerea vinurilor albe
Concurează cu Chardonnay pentru titlul neoficial
de ”cel mai bun soi de struguri albi din lume”. De
obicei dă naştere unui vin uşor, aromat, cu o
aciditate vivace şi cu o cantitate scăzută de alcool.
Rieslingul este variat, pornind de la cel sec şi
mineralizat până la cel dulce şi cu aromă
puternică. Surprinzător, este foarte rar depozitat în
stejar. Germania cultivă Riesling mai mult decât
orice altă tară şi produce cele mai bune vinuri.
Soiul este cultivat şi în Alsacia. Câștigă teren în
Australia, Noua Zeelandă şi SUA.

INTENSITATEA AROMEI FRUCTULUI

DELICATĂ PUTERNICĂ

GERMANIA NOUA ZEELANDĂ ALSACIA AUSTRALIA

Soiuri de struguri pentru obtinerea vinurilor albe
Sémillon nu este un soi foarte cunoscut, dar rolul
său nu trebuie subestimat. Este principalul soi din
legendarele vinuri dulci de Sauternes din
Bordeaux, unde aroma sa concentrată şi lasciv de
dulce este combinată cu şarmul acid al unui
Sauvignon Blanc.
Produce vinuri albe remarcabile şi în Hunter Valley
din Australia. Fermentat fără a fi pus în stejar,
produce vinuri uşoare şi picante când e tânăr, dar
maturat are aromă de pâine prăjită.

INTENSITATEA AROMEI FRUCTULUI

DELICATĂ PUTERNICĂ

HUNTER VALLEY BORDEAUX (SEC) AUSTRALIA DE VEST BAROSSA VALLEY BORDEAUX (DULCE)
Alte soiuri de struguri pentru obţinerea vinurilor
albe

Albarino
Caracteristici:
-Gust uşor de piersică
-Vinuri albe de bună calitate
Răspândire:
-Spania (Rias Baixas)
-Portugalia (Vinho Verde)

Chasselas
Caracteristici:
-Vinuri albe seci, proaspete şi aromate delicat
Răspândire:
-Franţa
-Germania
-Elveţia
Alte soiuri de struguri pentru obţinerea
vinurilor albe

Chenin Blanc
Caracteristici:
- Vinuri diferite , de la sec la dulce, cu arome de miere,
lămâie verde şi vanilie
Răspândire:
- Franţa (Valea Loarei)
- Africa de Sud

Furmint
Caracteristici:
- Coaja subţire, ideală pentru producerea vinurilor de desert
- Vinul este tare, cu aciditate vie
Răspândire:
- Ungaria (Tokaji)
Alte soiuri de struguri pentru obţinerea
vinurilor albe

Gewürztraminer
Caracteristici:
- Arome de litchi, trandafiri, rahat turcesc, câteodată
bacon afumat
Răspândire:
Franţa (Alsacia)

Grüner Veltliner
Caracteristici:
- Vinuri albe, bine structurate, reci, cu aromă de de
mirodenii
Se învechesc foarte frumos
Răspândire:
- Austria (Wachau, Viena)
Alte soiuri de struguri pentru obţinerea vinurilor
albe
Marsanne
Caracteristici:
- Aromă de marţipan şi migdale
- Se cupajează cu Roussane
- Vinurile au gust puternic, aciditate scăzută şi caracter puternic
Răspândire:
- Franţa (Valea Ronului)
- Australia

Muscat
Caracteristici:
- Excelent ca vin sec (Alsacia) sau ca vin de desert (Australia)
- Trei varietăţi Blanc à Petits Grains, Muscat de Alexandria şi Otonel
Răspândire:
Franţa (Alsacia, Sudul Franţei)
- Australia
- Italia
Alte soiuri de struguri pentru obţinerea vinurilor
albe

Palomino
Caracteristici:
Lipsit de fermitate, cu aciditate scăzută
Folosit în producerea vinului fortificat din Andaluzia
Răspândire:
Spania (Jerez)

Pinot Blanc
Caracteristici:
- Un soi relativ neutru
- Produce de obicei vinuri seci, pline, cu aromă de fum
Răspândire:
- Franţa (Alsacia)
- Italia
- Austria
Alte soiuri de struguri pentru obţinerea vinurilor
albe

Pinot Gris
Caracteristici:
- Bine structurat, închis la culoare
- Arome subtile de miere, fum şi mirodenii
- Vinurile italiene sunt mai ușoare decât cele din Alsacia
Răspândire:
- Franţa (Alsacia)
- Italia

Silvaner
Caracteristici:
- Soi relativ neutru, cu o aciditate vivace
- Poate produce vinuri albe seci, cu personalitate
Răspândire:
- Germania
- Franţa (Alsacia)
Alte soiuri de struguri pentru obţinerea vinurilor
albe

Trebbiano/Ugni Blanc
Caracteristici:
- Cel mai întâlnit soi alb din Italia
- Cunoscut drept Ugni Blanc în Franţa
- Vinurile seci din acest soi se regăsesc de obicei în cupaje
Răspândire:
- Italia
- Franţa

Verdelho
Caracteristici:
- Soi portughez cu aciditate mare
- Folosit în vinurile albe de Madeira şi Porto
- Australia produce vinuri cu gust pregnant şi picant
Răspândire:
- Portugalia (Madeira, Douro)
- Australia
Alte soiuri de struguri pentru obţinerea vinurilor
albe

Viognier
Caracteristici:
- Vinuri seci, pline, cu aromă de caise şi mosc
- Cel mai bine cultivat la nord de Ron
Răspândire:
- Franţa (Valea Ronului – Condrieu, Sudul Franţei)
- California
- Chile
Soiuri de struguri pentru obtinerea vinurilor rosii
Vi Vinurile facute din Cabernet Sauvignon sunt de
calitate mai buna decat oricare alt soi de struguri rosii. Soiul
originar din Bordeaux se transforma in vinuri elegante, cu
gust puternic si maturate. Este deseori combinat cu Merlot si
Cabernet Franc. A fost cultivat cu succes si in Napa Valley,
California unde produce vinuri pline de aroma, cu buchet unic.
nurile facute din Cabernet Sauvignon sunt de calitate mai buna decat
oricare alt soi de struguri rosii. Soiul originar din Bordeaux se
transforma in vinuri elegante, cu gust puternic si maturate. Este
deseori combinat cu Merlot si Cabernet Franc. A fost cultivat cu
succes si in Napa Valley, California unde produce vinuri pline de
aroma, cu buchet unic.

INTENSITATEA AROMEI FRUCTULUI

DELICATĂ PUTERNICĂ

BULGARIA BORDEAUX AFICA DE SUD NOUA ZEELANDĂ CHILE AUSTRALIA

CALIFORNIA
Soiuri de struguri pentru obtinerea vinurilor rosii
Pinot Noir produce unele dintre cele mai
bune vinuri din lume: vinuri rosii, nu prea
corpolente, cu arome care evolueaza
placut la imbatranire.
Este un soi instabil, pretentios, care cere o
clima racoroasa si ingrijire atenta. Este
originar din Burgundia, dar este cultivat cu
succes in Oregon, SUA si in Noua
Zeelanda. Soiul este folosit si la sampanie
sau vinuri spumante.

INTENSITATEA AROMEI FRUCTULUI

DELICATĂ PUTERNICĂ

BURGUNDIA CHILE OREGON NOUA ZEELANDĂ AUSTRALIA CALIFORNIA

Soiuri de struguri pentru obtinerea vinurilor rosii
In Franta, acest soi este cunoscut drept
Syrah. Din el se fac vinurile rosii cu gust
puternic, parfumate si cu potential de invechire.
Este tot mai cultivat in sudul Frantei, unde
poate fi gasit in cupaje. Cunoscut in lumea
noua sub numele de Shiraz, este secretul unora
dintre cele mai cautate vinuri din Australia, in
special din vaile Barossa , Hunter si McLean
Vale. Shiraz este combinat si cu Cabernet
Sauvignon in vinurile de masa din Australia.

INTENSITATEA AROMEI FRUCTULUI

DELICATĂ PUTERNICĂ

NORDUL VĂII CALIFORNIA SUDUL VĂII SUDUL FRANŢEI AUSTRALIA

RONULUI RONULUI
Soiuri de struguri pentru obtinerea vinurilor rosii
Originar din Bordeaux, unde de obicei se
combina cu Cabernet Sauvignon si Cabernet
Franc, ajunge la cea mai inalta calitate in
vinurile de Pomerol si St-Émilion. Aici, ca soi
dominant in cupaj, produce vinuri rosii si
matasoase, cu aroma de prune si cu un
potential ridicat de maturare. In alte parti ale
lumii, Merlot este popular ca vin
monocepage (facut dintr-un singur soi de
strugure).

INTENSITATEA AROMEI FRUCTULUI

DELICATĂ PUTERNICĂ

CHILE BORDEAUX AUSTRALIA CALIFORNIA

Alte soiuri de struguri pentru obţinerea vinurilor
rosii

Barbera
Caracteristici:
- Produce vinuri medii spre corpolente, netaninoase
- Aroma dulce de coacaze rosii si condimente
Raspandire:
- Italia (Alba, Asti)
- Argentina

Carignan
Caracteristici:
- Soi rustic, produce vinuri de o culoare profunda
- Aroma de coacaze rosii
Raspandire:
- Franta (sudul Frantei)
- Spania
- California
Alte soiuri de struguri pentru obţinerea vinurilor
rosii

Cinsaut
Caracteristici:
- Soi parfumat si condimentat, cu o culoare deschisa
- Folosit de obicei in cupaje
- Individual da un vin rosé interesant
Raspandire:
- Franta (sudul Frantei, Corsica)

Dolcetto
Caracteristici:
- Produce vinuri delicioase, de o culoare intensa, cu un buchet vibrant,
placut de cirese, migdale si fructe rosii
- In mod obisnuit nu necesita maturare, dar exista si vinuri mai concentrate
Raspandire:
- Italia (Piemonte)
Alte soiuri de struguri pentru obţinerea vinurilor
rosii
Mourvedre
Caracteristici:
- Soi de culoare intensa, inchisa, folosit in cupaje
- Si-a castigat popularitatea pentru culoarea opaca si
aroma intensa de lemn dulce
Raspandire:
- Franta (sudul Frantei)
- Spania

Nebbiolo
Caracteristici:
- Produce un vin clasic, plin, cu gust puternic
- Aroma de fructe de padure rosii, violete si trandafiri iar la
maturitate, de trufe
Raspandire:
Italia (Piemonte – Barbaresco, Barolo)
Alte soiuri de struguri pentru obţinerea vinurilor
rosii
Pinotage
Caracteristici:
- Creat la inceputul sec. XX prin incrucisarea soiurilor Pinot
Noir si Cinsaut
- Are aromele dulci de fructe de padure ale Pinot-ului si
cele picante de fructe ale Cinsaut-ului
 Raspandire:
- Africa de Sud

Sangiovese
Caracteristici:
- Soiul cel mai cultivat al Italiei
- Produce vinuri medii spre corpolente, energice, cu arome
de visine, prune si ierburi uscate
Raspandire:
- Italia (Toscana – Chianti, Brunello di Montalcino, Vino
Nobile di Montepulciano
Alte soiuri de struguri pentru obţinerea vinurilor
rosii

Tempranillo
Caracteristici:
- Soi spaniol de calitate exceptionala, da vinuri medii
pana la foarte corpolente
- Taninuri puternice si aroma de zmeura si mirodenii
Raspandire:
- Spania (Rioja, Ribera del Duero

Touriga Nacional
Caracteristici:
- Unul dintre cele mai fine soiuri folosite in vinurile de
Porto si in cele traditionale portugheze
- Structura concentrata si taninica, netezime catifelata
Raspandire:
- Portugalia (Porto, Douro, Dão)
Alte soiuri de struguri pentru obţinerea vinurilor
rosii
Zinfandell
Caracteristici:
- Numit Zinfandel in California si Primitivo in sudul Italiei
- Produce de la vinuri rosé usoare la vinuri rosii puternice,
alcoolice
- Aroma de fructe de padure, slabe in taninuri
Raspandire:
- California
- Italia de sud
 Regiunile viticole ale Romaniei

 I. Podisul Transilvaniei (Translivania)

II.Dealurile Moldovei (Moldova) si Munteniei (Muntenia)

III.Dealurile Olteniei (Oltenia)

IV.Dealurile Banatului (Banat)

•Dealurile Crisanei si Maramuresului (Crisana-Maramures)

II.Colinele Dobrogei (Dobrogea)

III.Terasele Dunarii

IV. Nisipurile si alte terenuri favorabile din sudul tarii.

 Regiunile viticole ale Romaniei
•Structura sortimentală este în favoarea vinurilor albe, care
reprezintă 61 % din totalul producţiei de vinuri.

•Consumul intern de vin se situează la nivelul a 25 l/cap

locuitor/an, fiind în continuă creştere.

•Soiuri autohtone de struguri albi: Feteasca Alba, Feteasca

Regala, Cramposie, Francusa, Mustoasa de Maderat, Galbena de
Odobesti, Grasa de Cotnari, Tamaioasa Romaneasca, Zghihara de
Husi, Iordana

•Soiuri autohtone de struguri rosii: Feteasca Neagra, Babeasca

Neagra, Negru de Dragasani, Novac
 AUSTRALIA

Regiuni viticole din

Australia: Australia
Australia de vest
New South Wales
Victoria şi Tasmania
Australia de sud
 Australia
• Australia a devenit centrul atenţiei Lumii Noi a vinului, spărgând toate
barierele tradiţiilor şi regulilor Lumii Vechi.
• Foloseşte soluţii tehnologioce inovatoare, este orientată spre consumatori, e
competitivă din punct de vedere internaţional şi produce vinuri de calitate.
• Viţa de vie este cultivată în fiecare stat şi teritoriu al Australiei.
• Asistam la o incredibila dezvoltare a industriei vinului: in 1990 erau aprox. 300
de crame, iar acum sunt in jur de 2300 crame.
 Australia
• In Australia, astazi, accentul cade pe irigatii si pe lupta impotriva bolilor intr-un
mod care sa protejeze mediul inconjurator. Se pune accent pe executarea
manuala a operatiilor de taiere a viilor si recoltare a strugurilor.
• In crame, se doreste realizarea unor vinuri atractive si bune pentru consum
fara invechire.
• In procesul de productie se foloseste metoda numita MICROOXIGENARE
(imbunatatirea lenta a vinului cu oxigen) care intensifica culoarea si textura,
scoate in evidenta aroma de fruct si imita efectul de maturare in butoaie.
 Australia
• Australia are una dintre cele mai mari suprafete cultivate cu Shiraz (Syrah).
Cele mai vestite Shiraz-uri sunt cele din Barossa Valley si McLaren Vale (din
Australia de Sud), unde vinurile au aroma de fructe, procent mare de alcool
si o sustinere generoasa de stejar.
• Cabernet Sauvignon produce vinuri de clasa mondiala, mai ales cel din
Coonawara (Australia de Sud) si Margaret River (Australia de Vest)
• Pinot Noir a cunoscut o puternica expansiune, renumite fiind Pinot Noir-
urile din Sudul Victoriei si Tasmaniei.
 Australia
• Dintre soiurile albe, Chardonnay-ul este cel mai cultivat soi, dand nastere
unor vinuri tinere cu aroma de fructe coapte, dar si vinurilor de prima clasa,
cu caracter complex si vechime.
• Semillon-ul clasic, neinvechit in butoaie de lemn, din Hunter Valley (New
South Wales) este unul dintre cele mai bune vinuri albe.
• In Eden Valley si Clare Valley (Australia de Sud) se produc cele mai bune
Riesling-uri din Australia.
 NOUA ZEELANDA

North Island:
Auckland şi Northland
Waikato şi Bay of Plenty
(zona caramizie, nescrisa)
Gisborne
Hawke’s Bay
Wellington şi Wairarapa
South Island:
Nelson
Marlborough
Canterbury şi Waipara
Central Otago
 NOUA ZEELANDA
• Situată literalmente la capătul Pământului, Noua Zeelandă e o ţară mică,
dar cu o combinaţie unică de stiluri culinare şi vinuri de calitate.
• Podgoriile se întind pe mai bine de 1600 km şi sunt cele mai sudice din
lume.
• Viile sunt presărate la şes, sau pe dealuri blânde, în soluri de origine
vulcanică. Ţara e considerată a fi una dintre cele mai "verzi" din lume.
• Clima şi solul sunt variate, de aceea recoltarea din zonele nordice mai
calde se poate face cu câteva săptămâni mai repede decât în cele din
sud.
 NOUA ZEELANDA
• Sauvignon Blanc-ul din Noua Zeelandă este considerat a fi cel mai bun din
lume.
• Reputaţia de ţară producătoare de vinuri de clasă mondială îi este
consolidată de recunoaşterea tot mai mare de care se bucură alte câteva
soiuri cu personalitate distinctă: Chardonnay, Pinot Noir, vinurile spumante
produse după metoda tradiţională, Riesling, Cabernet Sauvignon, cupajele
de Merlot.
 NOUA ZEELANDA

Marile companii se situiaza, ca si in

Australia, in frunte in ceea ce
priveste productia si exportul de
vin: Pernod-Ricard, Constellation,
Delegats (una dintre cele mai mari
crame private din tara).
Dar sufletul industriei viti-vinicole
in Noua Zeelanda raman tot
multele crame de familie, afaceri
de mici dimensiuni.
AFRICA DE SUD
AFRICA DE SUD
1. Coasta de Vest
2. Coasta de Sud si
Centrul
3. Peninsula Cape
 AFRICA DE SUD
• Diversitatea regiunilor viticole din Africa de Sud asigură producerea
unei game variate de vinuri

• Cel mai cultivat soi este Chenin Blanc, dar dintre soiurile internaţionale
întâlnim şi Cabernet Sauvignon, Shiraz, Chardonnay, Sauvignon
Blanc, Merlot.

• Pinotage este soiul national al Africii de Sud.

 AFRICA DE SUD
Pinotage

Pinotage a fost creat de profesorul

Abraham Perold in 1924, prin
incrucisarea Pinot Noir cu
Cinsaut.
Pinotage, cu aromele sale rafinate
si taninurile astringente, produce o
varietate de vinuri, de la slabe seci
si dulci la consistente si durabile.