VINURILE LUMII

1. UNGARIA

Ungaria este patria vinului Tokaji,

declarat „vinul regilor şi regele
vinurilor” de către Ludovic XIV.
Cele mai bune vinuri Tokaji sunt
vinurile dulci Aszu, produse din
Furmint, cu putin Harslevelu dulce si
Muscat Blanc a Petits Grains
(Muskotaly)
 1. UNGARIA

Soiuri indigene: Kekfrankos (sau Blaufrankish), Olasz Rizling

(sau Welschriesling), Irsay Oliver (asemanator Muscat)
Cele mai cunoscute vinuri: Tokaji si Bikaver
 
Despre Tokaji vom vorbi detaliat in Cursul 30 – Vinuri speciale.
Bikaver = Sange de taur – vin rosu, obtinut din cel putin 3
soiuri:
•Kadarca, uneori inlocuit cu Kekfrankos
•Kekoporto
•Cabernet Sauvignon sau Zweigelt

Printre soiurile internaţionale cultivate se numără: Merlot,

Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay şi Sauvignon
Blanc
 2. BULGARIA

Marea Neagră creează un climat moderat în est, unde predomină vinurile

albe.
Influenţa Dunării din nord-vest crează toamne lungi şi nopţi răcoroase,
pentru vinuri spumante savuroase şi vinuri roşii elegante.
Soiuri locale: Mavrud, Melnik, Rubin
Soiuri internationale: Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Petit Verdot,
Cabernet Franc
Este împărţită în două regiuni în ceea ce priveşte vinurile cu indicaţie
geografică regională:
•Câmpia Dunării, cu principalii producători: Chateau del Val şi Valley
Vintners
•Valea Traciei, cu principalii producători: Bessa Valley, Damianitza, Katarzyna
Estate, Santa Sarah, Telish (Castra Rubra) şi Terra Tangra
2. BULGARIA
 3. CEHIA

- Principalele zone viticole din Cehia:

o Boemia – Rieslingul este cel mai
bun soi cultivat aici, iar vinurile tind
spre stilul germanic, fiind lejere,
condimentate si aromate
o Moravia – climatul continental
favorizeaza vinurile albe, obtinute
din Gruner Veltliner, Muller-
Thurgau, Riesling, Pinot Gris,
Muscat de Moravia, Pinot Blanc.
Soiuri rosii: Blaufrankisch,
Dornfelder, Portugieser.
 4.SLOVACIA
• Vinurile de top ale Slovaciei
pot sta langa cele mai bune
vinuri ale lumii, dar exista si
vinuri de proasta calitate, in
cantitati mari.
• Vinurile Tokaji slovace nu se
ridica la nivelul Tokaji-ului
unguresc.
 5.SLOVENIA
Principalele zone viticole
din Slovenia sunt:
a. Podravje
b. Posavje
c. Primorje
 5.SLOVENIA
La poalele Alpilor unde
temperaturile sunt mai
scăzute, specialitatea sunt
vinurile albe, aromate şi
condimentate
Regiunile de la Marea
Adriatica (Primorje) au
clima calda,
mediteraneeana, care
favorizeaza productia de
vinuri rosii.
5.SLOVENIA
 6.CROATIA
Principalele zone viticole din Croatia:

a. Primorska, pe coasta Marii Adriatice.

-Soiuri rosii: Cabernet Sauvignon, Merlot,
Malvasia Nera, Teran (Refosco in Italia),
Plavac Mali (inrudit cu Zinfandel)
-Soiuri albe: Malvasia Istriana, Marastina
 6.CROATIA

b. Kontinentalna, specializata in
producerea de vinuri albe, soiul
principal fiind Grasevina.
 7.GRECIA

Podgoriile Greciei se întind de-a lungul şi

de-a latul ţării, de la zonele mai
răcoroase, verzi, din nord, ale Traciei şi
Macedoniei, la insula Creta, fierbinte şi
uscată în sud, din Cefalonia şi Insulele
Ionice în vest până la Rodos, la est
In Grecia se produce vin de 4 000 de ani.
In anul 1 000 i.HR. grecii duceau vinurile
pe mare catre restul Europei in amfore cu
manere.
 7.GRECIA

RETSINA – vinul grecesc cu aroma de

rasina.
Rasina a fost folosita initial pentru a
sigila amforele in care se transporta
vinul. Mai tarziu a fost adaugata
vinului pentru a preveni sau a
ascunde oxidarea. Apoi au tratat vinul
obtinut din soiul Savatiano fara
aroma, cu cantitati mari de rasina
pentru a-i da o aroma puternica.
Astazi, un nou vin grecesc, cu o
aroma mai subtila de rasina i-a luat
locul. Este produs in cantitati mici,
 8.CIPRU
- Viticultura din Cipru poate fi considerată unică în
Europa; este o zonă fara filoxeră, cu multe vii
joase ce cresc în mod natural, de vârstă
venerabilă.
- Plasarea viilor la inaltime, pe pantele muntilor,
reduce arsita verii.
- Insula are o istorie a vinului ce datează de pe la
3500 î.Hr. şi îşi revendică şi cel mai vechi vin
cunoscut care încă se produce, dulcele
Commandaria, de culoare maro-aurie, obţinut
din struguri uscaţia la soare.
 8.CIPRU

- Producţia de struguri din Cipru este dominată de două soiuri locale: soiul
alb Mavro şi soiul roşu Xynisteri. Acesta din urmă are potenţial real
pentru vinuri albe atrăgătoare, dacă este cultivat la înălţime, pentru a-i
proteja notele subtile şi aciditatea, sau dacă este amestecat cu cantităţi
mici de Sémillon sau chiar Sauvignon

- Vinurile obţinute dintr-un alt soi local cu potenţial, Maratheftiko au

culoare intensă şi devin din ce în ce mai bune
 9.LUXEMBURG

- Timp de mulţi ani, o mare parte

din vinul Luxemburgului a fost
trimis Germaniei pentru vinul
spumant Sekt; astăzi, majoritatea
vinurilor produse aici sunt
consumate pe plan local sau
exportate în Belgia.
- Podgoriile de viţă de vie ocupă
doar 1300 ha, pe malul vestic al
Mosel-ului, la granita cu
Germania.
 9.LUXEMBURG

- Cea mai mare parte a vinului

produs aici este sec, alb şi cu aromă
de fruct.
- Cel mai cultivat soi este Rivaner
(numele local pentru Müller-
Thurgau)
- Foarte popular este de asemenea
soiul străvechi Elbling, care, în
ciuda utilizării la vinurile spumante,
este în general prea acid ca vin
liniştit.
 9.LUXEMBURG

Cele mai bune vinuri ale ducatului

sunt probabil Riesling-urile, în
special cele provenite de pe
versanţii din Ahn, districtul
Grevenmacher; alte soiuri bune
sunt Pinot Blanc, Pinot Gris şi
Gewürztraminer
Două treimi din toate vinurile din
Luxemburg sunt produse de Les
Domaines de Vinmoselle
 10.MAREA BRITANIE

- Este cel mai mic producător din Europa, dar în prezent deţine 98 de
crame şi aproape 400 de podgorii.
- Creşterea viţei de vie este posibilă datorită efectelor moderatoare ale
climatului marim şi ale Curentului Golfului; cantitatea şi calitatea
recoltei poate varia semnificativ din cauza efectelor îngheţurilor de
primăvară.
- Majoritatea domeniilor sunt concentrate in sudul Angliei, dar mai
exista cateva in Tara Galilor, Yorkshire si chiar in nord, la Durham.
 10.MAREA BRITANIE

- Soiurile cultivate în Marea Britanie sunt selectate astfel încât să facă

faţă condiţiilor dificile (inghet in timpul primaverii, putrezire la
coacere, etc.); printre soiurile preferate se numără varietăţile
dezvoltate în Germania, precum Müller –Thurgau şi Reichensteiner,
Huxelrebe şi Schönburger.
- Vinul englez este de obicei sec, de corpolenţă medie şi aromat
- În momentul de faţă, cel mai promiţător este vinul spumant
 11.SERBIA, MUNTENEGRU şi KOSOVO

- În 2001, în Serbia şi Muntenegru au fost

înregistrate 64000 ha de viţă de vie; în
provincia autonomă Kosovo au fost
înregistrate 5000 ha de viţă de vie
- Soiul local Smederevka produce mari
cantităţi de vinuri albe de larg consum
- Serbia producea în trecut în jur de o treime
din vinurile Iugoslaviei şi este cunoscută mai
mult pentru vinurile roşii bune
- Soiul local Prokupac este cultivat în toate
regiunile viticole din Serbia
 11.SERBIA, MUNTENEGRU şi KOSOVO

- În apropiere de graniţa cu Bulgaria

se cultivă Cabernet Sauvignon, iar în
Juzna Morava, Merlot
- Muntenegru a dat doar în ju de 2%
din vinurile Iugoslaviei, fiind
cunoscut pentru vinul roşu Vranac,
robust şi aromat, făcut din soiul cu
acelaşi nume
 12.MACEDONIA

- Viţa de vie se cultivă aici încă din perioada

romană
- 22400 ha de viţă de vie; în prezent, în jur de
80% din această suprafaţă este cultivată cu
soiurile locale de struguri roşii Vranec şi albi
Smederevka
- Sezonul de coacere este lung, iar aromele
intense
- Cuprinde 38 de crame, şi accentul cade tot
mai mult pe îmbunătăţirea calităţii ca parte a
îndeplinirii cerinţelor impuse de UE, cu care
ţara îşi negociază aderarea
 13.REPUBLICA MOLDOVA

- Viţa de vie este cultivată aici de cel puţin

3000 de ani; în 2005, 30% din exporturile
ţării au fost de vin.
- Printre soiurile cultivate se numără Merlot,
Cabernet Sauvignon şi Pinot Noir
- Principalii producători sunt:
 Cricova-Acorex
 Dionysos-Mereni
 Purcari
13.REPUBLICA
MOLDOVA

Imagine din Cramele

de la Cricova
13.REPUBLICA MOLDOVA
 14.GEORGIA

- Este considerată locul de naştere al vinului, cu

relicve arheologice datând din urmă cu circa 7000 de
ani
- Podgoriile sale se află în principal pe pantele
munţilor Caucaz, îndreptate spre sud, fiind astfel
protejate de iernile aspre din stepele ruseşti
 14.GEORGIA

- Are 35 de soiuri autorizate,

majoritatea locale, dintre care cel
mai cunoscut este Saperavi;
strugurii sunt de o culoare intensă,
cu arome de fructe de pădure
- Dintre soiurile albe, cele mai
importante sunt Rkatsiteli şi
Mtsvane, din care se produc vinuri
picante, proaspete, cu aromă de
piersici
- Are 60 000 ha de viţă de vie,
împărţite între circa 150 000 de
proprietari
 14.GEORGIA

Amfora cu vin ingropata in pamant

 15.UCRAINA

- Soiurile cultivate sunt Rkatsiteli, Aligoté, Cabernet Sauvignon şi Saperavi.

Există şi câteva încrucişări locale precum Bastardo şi Magarach Ruby,
create la faimosul institut de cercetare de la Magarach.
- Climatul este continental, iar frigul iernii este moderat de Marea Neagră
- Vinul spumant este important în Ucraina, atât pentru exportul în Rusia cât
şi pentru consumul intern.
- Regiunea Crimeea are cel mai favorabil climat pentru producţia de vinuri
iar crama Massandra este mândria sa; crama este folosită în prezent pentru
maturarea şi îmbutelierea vinurilor şi găzduieşte o colecţie a celor mai bune
vinuri din Crimeea, în mare parte dulci şi fortificate, cele mai vechi sticle
fiind de vinuri în stil sherry care datează din XVIII.
 16.CANADA

- Este un producător de vin din ce în ce mai important

- Climatul se remarcă prin iernile severe, îngheţurile din
primăvară şi un sezon viticol scurt; principalele podgorii
sunt amplasate lângă marile lacuri, pentru a avea astfel
temperaturi moderate. Clima provoacă numeroase
probleme, dar asigură în acelaşi timp mediul perfect
pentru vinul de gheaţă.
 16.CANADA

Vinul de gheaţă canadian (realizat după reţeta

nemţescului Eiswein) este produs din soiuri
precum Vidal şi Riesling, strugurii fiind lăsaţi să
îngheţe pe viţe; se obţine un vin de desert
extrem de concentrat şi dulce
 16.CANADA

- Principalele regiuni viticole sunt:

 Peninsula Niagara (Ontario)
o Okanagan Valley (Columbia Britanică)

- Vinurile albe se obţin din Riesling, Chardonnay, Gewürztraminer şi

Pinot Blanc
- Vinurile roşii se obţin din Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot şi
Syrah
 17.MEXIC

- Majoritatea soiurilor sunt

folosite pentru struguri de
masă sau brandy, însă
piaţa vinurilor de calitate
este în creştere
- Se produc în principal
vinuri roşii din Cabernet
Sauvignon, Merlot,
Nebbiolo, Petite Sirah sau
Zinfandel
 18.BRAZILIA

- Este al treilea producător de vin, ca volum, din America de Sud

- 60000 ha de viţă de vie, din care doar jumătate din cantitatea de
struguri produsă este destinată vinificării
- Soiurile clasice europene dau în prezent 20% din producţia totală de vin
- Principalele soiuri albe sunt: Chardonnay, Welschriesling, Sémillon,
Gewürztraminer
- Principalele soiuri roşii sunt: Cabernet Franc, Merlot, Cabernet
Sauvignon
 19.URUGUAY

Majoritatea podgoriilor sunt situate în zona mai rece

din jurul capitalei Montevideo, unde se află cele mai
importante domenii ale ţării
Cel mai plantat soi este Tannat, cunoscut local sub
numele de Harriague, şi dă câteva dintre vinurile cele
mai deosebite din ţară, cu o culoare intensă, structură
fermă şi arome de fructe de pădure.

Soiurile internaţionale sunt Cabernet Sauvignon,

Merlot, Sauvignon Blanc şi Chardonnay
 20. PERU

- Deşi are un climat general nefavorabil, Peru are cea

mai lungă tradiţie viticolă din America de Sud
- Iernile sunt atât de calde în unele regiuni încât viţele
dau două recolte pe an
- Mare parte din recoltă se foloseşte la pisco, un
brandy, sau ca struguri de masă
- Regiunile viticole sunt concentrate pe coasta
centrală din jurul oraşului Pisco
- Cel mai bun domeniu din ţară este Tacama, situat
aproape de Ica, şi produce vinuri liniştite şi
spumante din Tannat, Malbec, Sauvignon Blanc şi
- Una dintre cele mai vechi ţări
21. LIBAN
viticole ale lumii, produce şapte
milioane de sticle de vin pe an
- Soiurile principale sunt cele
franţuzeşti: Cinsault, Cabernet
Sauvignon, Carignan, Merlot şi
Syrah iar calitatea lor este
excepţională
- Singura regiune viticolă este
Valea Bekka, locul unde
fenicienii au produs şi exportat
vinul lor cu peste 3000 de ani în
urmă
 21. LIBAN

- Condiţii perfecte pentru

producerea vinurilor albe,
proaspete, fructate, cu o
aciditate excelentă şi a
celor roşii opulente, dense,
elegante, bine structurate
şi, concentrate