Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
GEOGRAFIE VITIVINICOLA
Felicia Băleanu
Sebastian Gălbinoiu
Roxana Nicolaescu
Liviu Chiru
ARGENTINA
• Argentina are podgorii situate la altitudini foarte înalte, unele şi de peste 3.000 metri, iar producătorii de
vinuri se mândresc cu acest lcuru şi consideră ca strugurii lor au arome mai concentrate, pentru că sunt mai
aproape de soare. Tocmai de aceea, pe etichetele de vin apare şi altitudinea podgoriei din care provin, ca semn
al calităţii.
• Cea mai cunoscută regiune viticolă este Mendoza, care produce aproximativ 70% din vinurile din Argentina
Alte zone apreciate sunt Salta, Catamarca, Patagonia, La Rioja si San Juan.
• Cel mai popular soi de struguri din Argentina este Malbec, însa producătorii argentinieni se laudă şi cu alte
soiuri autohtone: Torrontés, Bonarda, Moscatel.
• Vinurile argentiniene reprezinta 5,6% din productia globala de vin (2014), iar Argentina are un număr de
1.250 de crame.
• Cele mai „înalte" podgorii se găsesc în Valles Calchaquíes, la altitudini cuprinse între 2299 m şi 3109 metri
ARGENTINA – Regiuni viticole
Argentina este una dintre cele mai importante țări
producătoare de vin din Lumea Nouă și cea mai mare
producătoare de vin din America de Sud. Deșerturile la
mare altitudine din Anzii de Est au dus la o industrie a
vinului de înaltă calitate, iar terroir-ul de aici se
potrivește foarte bine soiului de struguri adoptat de
Argentina, omniprezentul Malbec. Originar din
Bordeaux, se face acum răspunzător pentru câteva
dintre cele mai renumite vinuri argentiniene, tipic
agere și intense, cu note florale și arome de fructe
negre.
În zilele noastre, Argentina se numără printre ţările
mari producătoare de vin, suprafața cultivată cu vita de
vie este de 217,750 hectare, ocupa locul 9 în lume, iar
producţia este ra de 19,5 milioane hectolitri .
Regiunile viticole sunt următoarele: Mendoza, San
Juan, La Rioja, Salta, Catamarca, Black River și
Neuquén, Lujan de Cuyo ca producători principali.
Cu toate acestea, există și alte provincii care au cultivat
si păstrat viță de vie mulți ani, cum ar fi: Cordoba, La
Pampa, Entre Rios, Buenos Aires, Chubut, Jujuy, Rio
Negro, Santa Fe, Entre-Rios şi Buenos Aires.
Argentina are o crestere anuala a productiei de vin, cu
cea mai mare rata de crestere 8% pentru primii 5
producatori din lume.
Exporturile de vin sunt o componentă importantă a
economiei argentiniene.
ARGENTINA – Regiuni viticole
• Argentina are o istorie a producerii vinului
ce datează de mai bine de 450 de ani, când
viţa de vie adusă din Chile în Santiago del
Estero - Nordul Argentinei, a fost plantată în
provincia Mendoza.
Această câmpie se intinde în nordul și estul orașului Mendoza se află la cca 600-700 m deasupra nivelului mării și
cuprinde Lavalle, Guaymallen, Las Heras, San Martin și o parte din Maipú. Sol nisipos, argilos, este irigat de râul
Mendoza. Salinitatea ridicată duce la o aciditate scăzută, fiind favorizate vinurile roșii ca Bonarda și Sangiovese,
destinate consumului timpuriu și vinurile albe precum Chenin Blanc și Pedro Giménez. Sunt în jur de 14 000 ha de
podgorii. Inclusiv o mică vie de Malbec, veche de 100 de ani.
Sol: nisipos, aluvionar; Struguri roșii: Bonarda, Sangiovese; Struguri albi: Chenin Blanc, Pedro Gimenéz;
Aceasta este cea mai mare regiune de producție a vinurilor din toată Mendoza. Întinzandu-se de-a lungul râului
Tunuyán până în La Paz, această zonă, joasă și călduroasă, este ocupată cu podgorii. Altitudinea este cuprinsă între 750
m, în vest, la Medrano și 560 m lângă La Paz, iar solul variază, bogat în nisip în vest și mai fertil în est. O parte din cele
60 000 ha de podgorii sunt cultivate după metoda tradițională, pe spaliere suspendate ce poartă numele de parral. În
anumite zone din Mendoza, acest sistem dă recolte bogate, dar de calitate precară, însă aici, unde temperaturile de
peste zi sunt mari, prin tăierea vițelor și adăpostirea la umbră a ciorchinilor în scopul unei maturizări mai lente, se obțin
vinuri mai bune și mai aromate. Regiunea are zone plantate cu soiuri roșii, precum și noi plantații de Viognier.
Sol: aluvionar fertil, adânc. Soiuri roșii: Banarda, Syrah, Sangiovese. Soiuri albe: Torrontés, Chardonnay, Viognier.
Dincolo de Mendoza
În timp ce majoritatea podgoriilor din Argentina se află în regiunea Mendoza, există podgorii importante și în San Juan
(22%) și în La Rioja (3,8%), pe lângă zonele mai mici din Salta, Catamarca și Rio Negro. Fiecare dintre acestea are
propriul lor microclimat, ideal pentru vița-de-vie și, deoarece exporturile de vin argentinian cresc, se caută alte zone la
fel de potrivite pentru viticultură.
Salta
Lujan de Cuyo, locul care a pus Argentina pe harta internaţională a producătorilor de vin, fiind prima regiune
care în 1993 a primit certificatul AOC (Appellation d’Origine Controlée) pentru Malbec. Solul argilos şi
altitudinea de peste 1000 de metri au făcut din Lujan de Cuyo pământul cel mai potrivit pentru Malbec.
In Lujan de Cuyo se află cramele unuia dintre cei mai apreciaţi producători de vin din Argentina, cunoscut ca
omul-armată pentru că îşi produce singur vinurile cu atenţia şi grija unui adevărat maestru. Dacă ajungi în
pivniţele lui, Carmelo Patti îţi va povesti cu mândrie despre tehnicile pe care le foloseşte. Toate vinurile pe
care le produce sunt 100% naturale, fără aditivi alimentari, doar cu fermenţi naturali.
Turul vinului are loc chiar în garajul lui Carmelo Patti, nu există cameră pentru degustat, nici podgorie care
să-ţi taie răsuflarea, dar toţi cei care i-au trecut pragul au rămas uimiţi de poveştile lui Carmelo, de câteva
secrete pe care le dezvăluie cu uşurinţă, unul dintre ele fiind despre păstrarea vinului în pivniţă timp de 4-5
ani, înainte de a-l scoate pe piaţă.
ARGENTINA – principalele soiuri de struguri
Struguri roşii
Malbec
- Cel mai emblematic vin din Argentina este produs din acest soi de struguri. Soiul a apărut în
Cahors, Sudul Franţei şi a fost adus în Argentina la mijlocul secolului al XIX-lea şi a fost adaptat
fiecărei regiuni din ţară. A început să fie masiv cultivat datorită vigorii şi rezistenţei sale, dar si
datorită potenţialului său pentru vinuri de top.
- Până astăzi, Malbec este produs prin diverse tehnologii care au dus la o gamă foarte complexă
de vinuri – de la vinuri tinere, simple, la vinuri învechite, rozé-uri şi vinuri fortificate.
- Aromele sale primare sunt de prune coapte, cateodată chiar şi mentă, gustul cărnos şi rotund.
Bonarda
-este al doilea cel mai cultivat soi de struguri în Argentina şi este unul dintre cele tradiţionale.
-Este caracterizat prin profunzimea culorii, iar datorită densităţii, vigorii şi preţului său scăzut, a produs
întotdeauna vinuri rezonabile ca preţ.
-Bonarda produce vinuri oneste, cu o bună corporalitate şi culoare, arome de fructe de pădure şi o
subtilă aromă de anason. Când este folosit în cupaje adaugă intensitate aromatică şi note fructate.
Structura sa frustă îi dă potenţial de învechire.
Syrah
-T radiţional, acest soi era folosit în cupaje, dar a început să fie cultivat extensiv pentru a fi vinificat
singur în ultimii 10 ani.
-Se adaptează foarte bine regiunilor cu insolaţie intensă, cum este valea Tullum din San Juan şi estul
provinciei Mendoza.
-În cele mai friguroase regiuni ale Mendozei, cum este valea Uco, se produc vinuri bine structurate şi
potrivite pentru învechire.
-În regiuni calde vinul este foarte ofertant din punct de vedere al culorii şi al expresiei intens fructate.
-Această varietate de Syrah în Argentina are o textura complexă, cu arome care trec dinspre floral –
când vinul este tânăr – la condimentat după maturare la baric.
Tempranillo
- După vinificare şi maturare în stil spaniol în stejar american, vinul produs din Tempranillo capătă
deosebite calităţi şi excelent potenţial pentru învechire în sticlă.
-Acest vin are un conţinut mediu de alcool, este bine echilibrat, plăcut la gust, cu note de ciocolată şi
vanilie de la maturarea în baric de stejar.
-Culoare sa este un roşu rubiniu cu nuanţe violet, iar aromele sale sunt de prune, afine, nuci, cireşe şi
zmeură, iarbă proaspăt cosită, completate cu note de tabac, cafea şi cacao.
(sursa: http://www.winesofargentina.org/en/argentina, data 12.05.2016)
Struguri albi
Torrontés
- Strugurii Torrontes reprezintă semnătura Argentinei, cel mai reuşit amabasador al său în
sectorul vinului alb. Tamari Reserva Torrontes este limpede, proaspăt, cu note tropicale,
citrice si florale, corpolenţa medie, postgust prelungit.
-Însoteste foarte bine aperitive, branzeturi uşoare, peşte alb , crustacee.
-Provine din regiunea Valea Fatima, Rioja, unde climatul este marcat de oscilaţiile de
temperatură între zilele călduroase şi nopţile răcoroase, fapt ce influenţează pozitiv
dezvoltarea acestui soi de struguri. Podgoria este situată la o altitudine de 1000 m, fiind
aşezată pe un sol nisipos cu drenaj foarte bun, ideal pentru plantaţiile de viţă-de-vie.
Din rândul soiurilor pentru vinuri albe fac parte Chardonnay, Riesling, Sauvignon, Sémillon,
Muscat, Chenin, Pedro Ximenez şi Ugni Blanc. Din rândul soiurilor roşii mai trebuie
menţionate de asemenea şi Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Cabernet Franc, Merlot,
Nebbiolo, Barbera, Sangioveto (Sangiovese), Petit Verdot Tempranillo şi Lambrusco. Pe
lângă aceste soiuri nobile, mai sunt cultivate pe scară largă şi două soiuri indigene vechi
pentru vinuri roşii: Criolla şi Cereza
Industria vinului în Argentina
Dezvoltarea industriei viti-vinicole a Argentinei a fost infleunţată de cererea domestică de vinuri - imigranţii italieni
şi spanioli au adus cu ei o adevărată cultură a vinului. Cererea mare a încurajat dezvoltarea rapidă a podgoriilor cu
scopul de a produce cantitativ, nu calitativ, într-o primă instanţă. Varietăţi precum Criolla Grande şi Bonarda
cultivat intensiv au format coloana vertebrală a industriei, în condiţiile în care Malbec-ul era cultivat în cantităţi
mici.
În anii 70 însă, consumul de vinuri în Argentina a scăzut de la aproximativ 90 de litri de persoană, pe an, la 40 de
litri. Astfel că cererea a fost mai scăzută decât producţia, ceea ce a dus la o cruză. Guvernele militare şi civile care s-
au perindat la conducerea ţării au luat măsuri de limitare a producţiei şi de a susţine artificial industria, prin luarea
în proprietate abuziv a unor mari suprafeţe de podgorii. Bineînţeles că toate aceste măsuri au avut un final
dezastruos pentru stat şi pentru industria vinului, companiile, ca şi podgoriile deţinute de stat au dat faliment,
lăsând în urmă vaste suprafeţe abandonate împrăştiate de-a lungul provinciei Mendoza.
Măsurile administrative din anii 90 au forţat raţionalizarea industriei, ceea ce, pe scurt fie spus, a dus la o
resuscitare a producţiei cu o calitate mult superioară, ceea ce avem astăzi.
A fost imperativ ca producătorii de vinuri să se orienteze spre producerea de vinuri de top pentru pieţele
internaţionale.
Tranziţia nu a fost chair simplă, producătorii au trebuit să atragă investiţii străine, în cea mai mare parte din
Europa. În acelaşi timp, trebuiau să servească şi piaţa internă, întrucât odată cu creşterea cererii la export, cererea
internă reprezenta totuşi o modalitate de a susţine producţia de vinuri de top.
O provocare pentru producătorii argentinieni şi pentru orice producător, am putea spune, a fost să înţeleagă şi să
satisfacă atât gusturile locale, cât şi pe cele externe. Adică ceea ce este cerut intern, nu se bucură de succes
internaţional.
Marii producători au două linii de producţie, două strategii diferite de marketing pentru ceea ce vând acasă şi ceea
ce vând peste hotare. (sursa: http://www.argentinawineguide.com/resources/statistics2.html, data: 13.05.2016)