VITICULTURA I VINURILE LUMII:

Regiunea viticol Bordeaux, un model n

lumea vinurilor
miercuri, 3 Feb 2016, 09:44 Documentare
610 afiri
Bordeaux este mult mai mult dect o simpl regiune viticol. Este un simbol pentru vinul de
calitate, un adevrat model pentru ntreaga lume a vinurilor, o denumire de marc care definete
cel mai nalt nivel atins n viticultur.

Celebr ndeosebi pentru vinurile roii deosebite obinute aici, regiunea viticol Bordeaux este
situat n vestul Franei, n jurul oraului Bordeaux, de-a lungul estuarului Gironde, fiind
traversat de rurile Garonne i Dordogne. Este situat pe paralela de 45 de grade, la fel cu
podgoria romneasc Dealu Mare, i ea celebr pentru vinurile roii.
Regiunea nsumeaz peste 110.000 ha de plantaii cu vii roditoare, grupate n mai multe zone de
calitate, cum ar fi: Mdoc, Graves, Entre deux Mers, Sauternes, Blaye, Pomerol, Fronsac i
Bergerac, noteaz prof. dr. Constantin rdea i prof. dr. Liviu Dejeu n cartea ''Viticultur''. n
total, n ntreaga regiune viticol se obin peste 4.000.000 hectolitri de vin pe an, potrivit volumul
''Wine'' (2004/2007), de Andr Domin.
Exist date referitoare la cultura viei-de-vie pe cursul rului Dordogne nc din secolul al IV-lea,
cnd poetul roman Ausonius (n. 310 m. 395) s-a stabilit n actuala regiune Saint-Emilion,
unde a cultivat vi-de-vie. Prima parte a epocii medievale a fost una dificil pentru regiune,

fiind afectat de ocupaiile succesive, care au culminat cu distrugerea oraului de ctre vikingi, n
870. Cu toate acestea, via-de-vie a rezistat. Adevratul succes al regiunii viticole a venit, ns, n
1152, cnd Eleanor de Aquitania s-a cstorit cu ducele Normandiei, Henry Plantagenetul, care
avea s devin, ulterior, regele Henric al II-lea al Angliei (1154-1189). Regiunea geografic
Gascogne, de care aparine i Bordeaux-ul, a devenit, astfel, principalul furnizor pentru curtea
regal i pentru societatea londonez. Pn n secolul al XIV-lea, aproape tot vinul consumat n
Anglia provenea de aici.
Struguri din soiul Merlot
n 1453, dup ce regiunea Gascogne a fost anexat Franei, vinurile de aici nu s-au mai bucurat
de exclusivitate. n secolul al XVII-lea, ns, rile de Jos, consolidndu-i puterea mondial, au
nceput s dein controlul i asupra comerului. Au nceput s importe vin din toate regiunile
viticole, dar cu precdere pe cele din Portugalia i din Bordeaux. Controlul olandezilor asupra
comerului nu a durat dect pn n secolul al XVIII-lea, cnd englezii au revenit la Bordeaux,
nfiinnd noi companii de comer, care au fcut primele ncercri, la nceputul secolului al XIXlea, de clasificare a proprietilor (chateaux). Aceast clasificare, realizat ndeosebi pentru
regiunile Mdoc i Sauternes, a fost prezentat cu succes, n 1855, la Expoziia de la Paris i
marcheaz nceputul epocii de aur pentru vinurile de Bordeaux.
Cu toate acestea, secolul al XX-lea a fost marcat, iniial, de dezastrul filoxeric, apoi de
izbucnirea Primului Rzboi Mondial. Abia n anii 1950 au nceput s creasc vnzrile, dar
vinurile de Bordeaux au cunoscut o competiie serioas din partea noilor productori din
America sau Australia, care ofereau vinuri de calitate asemntoare, dar mult mai accesibile.
Pentru a ine pasul cu noile tendine, podgoriile Mdoc, Graves, Saint-Emilion i Pomerol s-au
concentrat pe echipamente mai performante, dar i pe perfecionarea metodelor de vinificare.

Din

aceast perioad, soiul Merlot a dobndit un loc de frunte n aceast regiune viticol, fiind cel
mai important soi de struguri pentru vin la Bordeaux. Cabernet Sauvignon, considerat de
specialiti cel mai bun soi de struguri pentru vin rou din lume, nu deine dect 18% din
suprafaa cultivat la Bordeaux, pe cnd Merlot deine peste 32%, potrivit volumului ''The New
Sotheby's Wine Encyclopedia''. Soiurile Merlot i Cabernet Sauvignon au fost aduse i n
Romnia, acum mai bine de 100 de ani, tocmai din Bordeaux. Cabernet Sauvignon, considerat n
multe ri ale lumii regele vinurilor roii, a ridicat prestigiul unor areale viticole din Romnia,
precum Valea Clugreasc, Urlai, Ceptura, Tohani, Smbureti, Vnju Mare, Orevia, Reca,
Mini, Murfatlar etc. Merlot, de cealalt parte, s-a impus i el n multe areale viticole romneti,
precum: Mini, Reca, Drgani, Smbureti, Dealu Mare, pe Dealurile Rmnicului Srat, la
Coteti, Murfatlar etc., noteaz oenologul Viorel Stoian n ''Marea carte a degustrii vinurilor''.
n ceea ce privete soiurile de struguri pentru vin alb, cel mai important n regiunea viticol
Bordeaux este Semillon, att din punct de vedere al suprafeei cultivate, ct i din punct de
vedere al calitii.
n regiunea viticol Bordeaux se obin renumitele vinuri de ''grands crus'', termen folosit pentru
anumite vinuri roii de Mdoc i Graves, cum ar fi cele produse de casele Chateau Lafite,
Chateau Latour, Chateau Rothschild, Chateau Margaux, dar i la Sauternes, de casele Chateau
d'Yquem i de Chateau La Tour Blanche.

Clasificarea vinurilor din regiunea viticol Bordeaux n funcie de proprietate (chateau) i de

regiune (grand cru) se bazeaz pe importana unui al treilea termen, cel de ''terroir'', folosit n
viticultur pentru aprecierea gradului de favorabilitate a unui areal viticol. Acesta reprezint o
nlnuire de factori de mediu, precum clim, sol, geologie, de factori biologici, precum soi i
portaltoi, dar i tehnici de cultur a viei-de-vie i de vinificaie, care asigur, n final, tipicitatea
i originalitatea vinului obinut.
n zonele Mdoc i Graves se obin renumitele vinuri roii de Bordeaux din soiurile Merlot,
Cabernet Sauvignon, Cabernet franc, Malbec i Petit Verdot. Din regiunea Bordeaux provine i
celebrul ''barrique'', un butoi de stejar specific, de 225 litri, destinat maturrii vinurilor roii,
rspndit n majoritatea rilor viticole ale lumii. n zona Sauternes, aflat n vecintatea
Oceanului Atlantic, unde climatul este favorabil pentru supramaturare, se obin vinuri albe
licoroase din soiurile Semillon, Sauvignon i Muscadelle. Tot la Bordeaux se desfoar i
cercetarea tiinific de vrf n domeniul oenologiei, ampelografiei i viticulturii.
AGERPRES/(Documentare Andreea Onogea, editor: Cristian Anghelache, editor online:
Gabriela Badea)