ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE BUCURETI

ANALIZA CALITII SENZORIALE ALE BERII

Facultatea de Comer, anul II, seria B, grupa 326

2010

CUPRINS
Introducere 1. Caracterizarea general produsului 1.1 Clasificarea berii 1.2 Caracteristici de calitate ale berii 2. Selectarea i descrierea caracteristicilor senzoriale ale berii 2.1 Alegerea a dou mrci i prezentarea unor date reprezentative despre acestea 2.2 Selctarea a cinci caracteristici senzoriale reprezentative ale berii 2.3 Descrierea observaiilor personale 3. Analiza calitii senzoriale a produsului prin metoda punctajului 3.1 Schema de analiz prin punctaj 3.2 Fie individuale de analiz pentru fiecare marc 3.3 completarea fiei centralizatoare Concluzii Bibliografie

Introducere
Probabil c toi am savurat cel puin o dat n via gustul berii. Descoperit cu mii de ani n urm, berea a devenit n ziua de astzi un aliment foarte des consumat pentru gustul su plcut i rcoritor, dar mai ales ca motiv de interaciune social, de ntalnire cu prietenii, deconectare, relaxare. Berea a aprut acum cca. 6000 de ani. Vine cel mai probabil de la pine care s-a udat i a nceput s fermenteze, de unde a aprut procesul de fermentare. Chiar i faimosul scriitor grec Sofocle ncuraja cumptarea, i sugera o diet compus din pine, carne, legume verzi i zythos (bere). Ali scriitori greci timpurii ca Herodot i Xenofon, menioneaz berea deasemenea n scrierile lor.
Obiectivul principal pe care am vrut s-l atingem prin realizarea acestei lucrri a fost efectuarea analizei senzoriale a berii. Pentru a realiza acest lucru, echipa noastr a ales metoda punctajului, pentru dou mrci diferite de bere, respectiv Ursus i Silva. Pe parcursul acestei lucrri vom puncta aspecte care privesc caracterizarea general a berii (clasificare, caracteristici de calitate ), selectarea i descrierea caracteristicilor senzoriale ale berii (pentru cele dou mrci de bere alese am prezentat cinci caracteristici reprezentative senzoriale pentru a putea efectua analiza, respectiv am prezentat prerile personale) . Am ales acest produs pentru ai efectua analiza senzorial deoare este o butur alcoolic consumata de majoritatea persoanelor, consideram ca fiecare a savurat cel puin o dat in via gustul berii.
Berea este o butur slab alcoolic, nedistilat, obinut prin fermentare, cu ajutorul drojdiei, a unui must fabricat din mal, ap i hamei, malul putnd fi nlocuit parial cu cereale nemalificate (porumb, brizur de orez, orz) i eventual enzime.

Calitile organoleptice/gustative ale berii confer acestui produs o larg adresabilitate la mai multe categorii de consumatori, este un produs de mas, se consum indiferent de momentul zilei, indiferent de starea sufleteasc

1. Caracterizarea general a produsului

1.1

Clasificarea produsului

a) Din punct de vedere al coninutului de alcool, berea se clasific n: far alcool; slab alcoolizat: 0,5-1,5% vol; obinuit: 3, 4, 5% vol; bere cu peste 4,5% vol

b) Din punct de vedere al fermentaiei-- Tipuri de bere:

ALE: fermentate la peste 10 grade celsius pn la 20 chiar

LAGER: fermentate la temperaturi sczute, n medie de la 5 grade celsius pn la 9

Ale: Dubbel: este un stil de bere belgian de fermantaie nalt (ale). n 1856 clugrii trappisiti de la Abatia Westmalle au fabricat o bere de culoare roiatic-maronie ntunecat, cu gust dulceag i arome de ierburi i fructe, cu o concentraie ridicat de alcool i cu o cantitate dubl de mal pe care au numit-o dubbel. Bitter (Amar) Din acest grup fac parte cteva tipuri de bere, avnd culori de la galben deschis pn la maro deschis. Toate tipurile sunt seci, cu un gust amar bine pronunat. Sunt cunoscute ca sorturi de bere mbuteliate n sticl. Pentru pregtirea lor se folosete orzul cel mai deschis la culoare i cel mai bine curat, din care se obine mal deschis la culoare, i o cantitate mare de hamei, ceea ce confer buturii un gust specific de hamei. Light ale este un tip de bere uoar, seac, perfect transparent i cu o spuma consistent. Dintre toate tipurile de bere bitter, aceasta este cea mai deschis la culoare. Pale ale este o bere mai dens i mai tare. Are un gust mai specific de hamei i o

culoare galben intens. Indian pale ale este o varietate a tipului pale ale care se prepara n sec. XIX pentru trupele britanice din India. Mild ale este un tip de bere mai slab dect cele precedente (3-3.5% alcool) i poate avea chiar i nuan maro nchis. Barley Wine (Vin de orz) Este un sort de bere absolut deosebit, cu un coninut foarte nalt de alcool. Este de o culoare purpuriu de rodie nchis i are gust de vin. Porter La nceputul sec. XVIII, n casele de ale londoneze (ale-house), exist obiceiul de a servi three threads, ceea ce nseamn un mix de trei tipuri de bere ale, bere i two penny (bere tare ce costa 2 pensete pentru o oc). n jurul anului 1720, berarului Harwood i veni ideea de a fabrica o bere care ar avea un gust similar cu cel al mixului din aceste trei buturi. El i-a numit berea entire. n civa ani, berea deveni cunoscut ca porter (de la porters ale berea ale a cruilor), deoarece era popular printre cruii londonezi. Porter reprezint o bere tare i un gust profund de hamei.

Stout Este grupul celor mai brune sorturi de bere. Se prepar dintr-un amestec de mal
obinuit i prjit, i are un gust intens de hamei. Berea stout este o butur cu precdere englez i, n general, nu se prea vinde n alte pri. Cea mai brun bere din grupul stout este berea extra stout, categorie din care, de altfel, face parte renumita marc Guinness. Lambic Este un tip de bere ale ce se fabric n unele regiuni din Belgia. Infuzia de mal se las la aer liber, iar procesul de fermentare se produce cu ajutorul drojdiilor slbatice din aer. Pentru rafinarea gustului, de obicei, se adaug arome de fructe. Lager Bockbier sau simplu Bock este o bere cu o concentraie ridicat de alcool de tip lager. Prima dat a fost fabricat n oraul hanseatic Einbeck din Germania de unde i trage i numele (evolutia Einbeck / Einbock) Bock iniial doar la anumite srbtori cum ar fi de Pate sau de Crciun. ntre timp acest stil de bere s-a rspndit fiind ntlnit la mai multe state europene pe lng Germania. Aici se remarc Austria, Belgia, Canada, Olanda, Norvegia, S.U.A. Mai jos sunt enumerate principalele tipuri de bere si volumul de alcool coninut: * Lager 4 5% Alcool * Pilsner Lager 3 6% Alcool * Wheat (Weissbier) 4 5% Alcool * Porter 4 5% Alcool * Bitter (ESB) 3 7% Alcool * IPA (India Pale Ale) 5 7% Alcool

* Stout 5 10% Alcool * Double (Dubbel) 6.5 9% Alcool * Tripel (Trippel, Triple) 7.5 9.5% Alcool * Barleywine 8 12% Alcool

1.2

Caracteristici de calitate ale berii Organoleptice

Pentru a fi corespunztoare din punct de vedere al proprietilor organoleptice, buturile alcoolice trebuie s ndeplineasc condiiile de admisibilitate precizate n standardul de produs. Exemplificm acest aspect cu privire la proprietile organoleptice ale berii (SR nr. 4230+A1/1997).

Proprieti ornganoleptice
Apect Culoare Miros

Bere blond
Lichid limpede, cu luciu caracteristic, fr sediment sau impuriti, spum alb i perlaj de dioxid de carbon Galben-pai pn lagalben Caracteristic fiecrui tip, plcut, fr miros strin (de mucegai, de acru), cu arom de hamei i mal

Gust

Caracteristic fiecrui tip, amrui, plcut, care atest prezena de dioxid de carbon, fr gust strin Alb, dens, cu grosimea de 30 mm...40 mm, persistent timp de 3 min, nsoit de perlaj constant. Dup dispariie, las pe pahar o urm alb, dantelat. Proprietile organoleptice ale berii se examineaz n urmtoarea ordine:

Spum

 Aspectul se observ prin tansparen la lumin natural a zilei, berea fiind turnat ntr-un pahar de 500 ml, la 10-120C. Se apreciaz limpiditatea, prezena impuritilor sau sedimentului precum i impregnarea cu dioxid de carbon (perlj continuu, de durat cu bule fine). Culoarea se examineaz la fiecare sortiment n parte, astfel la berea blond variaz de la galben-pai la galben, la berea brun de la brun la rubiniu deschis, iar la berea specialitate este galben sau brun, specific fiecrui sortiment. Mirosul se apreciaz imediat dup deschiderea ambalajului n care se afl berea observnd dac este plcut, cu arom de hamei i mal, caracteristic sortimentului sau este neplcut, acru sau cu nuan de mucegai. Gustul se examineaz prin degustare, observnd dac este uor amrui, caracteristic fiecrui sortiment sau dac prezint gust strin, neplcut, de acru etc. Aspectul i persistena spumei se examineaz turnndu-se imediat dup decapsulare, de la o nlime de 30 mm, ntr-un pahar special, inut nclinat, apreciindu-se volumul, compactitatea i persistena dar i urma lsat pe pahar dup dispariie (o urm alb, dantelat). Fizice Berea este o butur alcoolic, nedistilat, spumant, saturat natural cu CO2, cu gust i arome caracteristici. Caracteristicile fizice ale berii Caracteristica Masa specific Vscozitatea Tensiunea superficial Limpiditatea Culoarea Ph-ul cP Din/cm Uniti EBC Uniti EBC UM Valoarea 1,01 1,02 1,5 2,2 42 48 0,2 1,0 38 4,6 4,8

Chimice

Berea din punct de vedere chimic este un sistem coloidal. Cantitativ, principalele componente ale berii sunt: apa, extractul i alcoolul etilic, alturi de o mare varietate de compui chimici care contribuie la nsuirile i valoarea nutritiv a berii . Alcoolul etilic rezult din fermentarea alcoolic i reprezint circa 1/3 fa de extractul primitiv sau chiar mai mult la berile cu grad mare de fermentare

Compoziia extractului de bere. Componentul Hidrai de carbon Proteine Substane minerale Glicerin Substane amare Substane tanate Acizi organici Vitamine UM % % % % % % % % Valoarea 80 6 10 12 35 23 0,5 1 0,7 1 0,01 0,02

Speciale

Din categoria proprietilor speciale ale berii cele mai importante sunt proprietile psihologice i cele fiziologice.
Proprieti psihologice

Din categoria proprietilor psihologice fac parte : plintatea, perlarea, aroma, calitatea amrelii i culoarea. Aceti indicatori, prin aciunea lor asupra organelor de sim, la nceputul butului, n timpul butului i dup aceea, formeaz la consumatorul de rnd imaginea de calitate a berii. La formarea acestei imagini concentraia n CO2 precum i consumatorului. contribuie temperatura, dispoziia personal a

Astzi se acord o mare importan acestor proprieti, care pot fi influenate tehnologic prin grija i priceperea productorilor de bere.

Proprieti fiziologice

Din categoria proprietilor fiziologice fac parte: capacitatea de a potoli setea-datorit coninutului n sruri, capacitatea rcoritoare (datorit coninutului de CO2), capacitatea de a destinde omul ( datorit coninutului de substane amare i alcool ), valoarea dietetic (determinat de raportul srurilor de K i Na ) i valoarea nutritiv.

2.

Selectarea i descrierea caracteristicilor senzoriale ale berii

Silva VS Ursus Silva

2.1

Marca Silva se poziioneaz n segmentul Premium i i trage seva din valorile

autentice romaneti. Este o marc romaneasc cu tradiie, care inspir elegant. Numele ei amintete de latinescul silva care mprumut mrcii atribute ce in de simbolistica pdurii puritate, naturalee, durat. De aceea Silva nseamn, nainte de toate, valori adevarate care se motenesc i se transmit: rafinament, elegana, armonie. Silva are toate caracteristicile unei beri premium: culoare galben-aurie, gust aromat, datorit concentraiei mai ridicate de hamei, claritate, spum bogat i prospeime de lung durat datorit unei impregnri mai intense de dioxid de carbon. Toate acestea fac din Silva o bere deosebit, de tip Pils, a crei calitate este garantat de selecia atent a tuturor ingredintelor care o compun. Silva se produce n dou sortimente: Silva Original Pils - bere blond, cu o concentraie de alcool de 5.1%, cu un extract primar de 11,8 P i Silva Strong Dark Beer - bere brun, cu o concentraie de alcool de 7%, cu un extract primar de 16 P. Canalele de distribuie ale berii Silva sunt: Retail, Key Accounts i Horeca Ambalaje Silva Original Pils:
-

Sticl 0,5l Doz 0.5l 6 pack doze 0,5l Berea Silva rspltete consumatorii rafinai i pretenioi cu un gust i o aroma pe

msura ateptrilor. Cei crora le este adresat Silva sunt oameni care stiu s recunoasc

adevratele valori pentru c au maturitatea i experiena s poat distinge cu uurin lucrurile care conteaz i valorile care rmn. Sunt persoane care beau bere de plcere , sunt mndre de realizrile lor, gndesc matur, privesc viitorul cu optimism i sunt contieni de faptul c alegerile pe care le fac sunt cele mai bune. Productorul berii Silva este compania Heineken Romnia. Compania Heineken are o experien de peste 140 de ani n fabricarea berii, principiile succesului rmnnd neschimbate: ingrediente de calitate, un procedeu de fabricare a berii perfect controlat i oameni potrivii care s pun pasiune n munca lor. Acesta este modul prin se poate oferi consumatorilor o bere de calitate superioar, pe care o pot savura n orice ocazie.

Ursus Ursus Breweries este un nou nume dat operaiilor SABMiller n Romnia. Au fost unite sub acest nume 4 dintre cele mai consumate mrci de bere din Romnia plus o marc de bere nou introdus n ar. Este cel mai important productor de bere din ar, avnd ca i mrci de bere: Ursus, Timioreana, Ciuca, Stejar, Azuga, Peroni Nastro Azzurro, Miller i brandurile firmei Pilsner Urquell Marca de bere Ursus este produs n prezent sub sloganul Regele berii n Romnia Productorul de bere Ursus Breweries, filiala local a SABMiller, a devenit lider pe piaa intern, n funcie de volumul de bere vndut, cu o cot de 30,6%, pe fondul scderii pieei cu circa 9% n primele ase luni, potrivit oficialilor companiei, care citeaz date MEMRB Retail Audit pentru perioada aprilie-iunie 2009. Ursus devanseaz astfel Heineken, care avea la sfritul anului trecut o cot de 29% i care a ocupat prima poziie timp de mai muli ani. 2.2 Cinci caracteristici senzoriale

Aspectul se observ prin tansparen la lumin natural a zilei, berea fiind turnat ntrun pahar de 500 ml, la 10-120C. Se apreciaz limpiditatea, prezena impuritilor sau sedimentului precum i impregnarea cu dioxid de carbon (perlj continuu, de durat cu bule fine). Culoarea se examineaz la fiecare sortiment n parte, astfel la berea blond variaz de la galben-pai la galben, la berea brun de la brun la rubiniu deschis, iar la berea specialitate este galben sau brun, specific fiecrui sortiment.

Mirosul se apreciaz imediat dup deschiderea ambalajului n care se afl berea observnd dac este plcut, cu arom de hamei i mal, caracteristic sortimentului sau este neplcut, acru sau cu nuan de mucegai. Gustul se examineaz prin degustare, observnd dac este uor amrui, caracteristic fiecrui sortiment sau dac prezint gust strin, neplcut, de acru etc. Aspectul i persistena spumei se examineaz turnndu-se imediat dup decapsulare, de la o nlime de 30 mm, ntr-un pahar special, inut nclinat, apreciindu-se volumul, compactitatea i persistena dar i urma lsat pe pahar dup dispariie (o urm alb, dantelat).

2.3

Observaii personale

Bere Silva E1 a observat c la turnarea berii n paharul nclinat spuma se face cam de 3 degete, este consistent i cu bule mici de CO2 i a durat aproximativ 4 minute lsnd o urm alb pe pahar. Culoarea berii este galben aurie cu un miros pregnant corespunztor sortimentului. Gustul este unul plcut i aromat. Din punct de vedere al aspectului berea este limpede, fr impuriti i putem observa prezena bulelor fine de CO2 care persist. E2 a observat c spuma este de aproximativ 3 degete, dens i dup dispariie las o urm alb pe pahar, miros puternic, gust amar i un aspect clar cu bule de CO2. E3 a observat c atunci cnd berea este turnat n paharul nclinat spuma care se formeaz este de 2 degete, alb, dens care dureaz aproximativ 3 minute. Culoarea este galben aurie cu un miros caracteristic i uor, gustul este unul amar care nu persist mult. Berea este limpede i fr impuriti. E4 a observat c la turnare spuma este de aproximativ 2 degete cu bule mici care formeaz o urma alb pe pahar. Culorea este una galben aurie, mirosul fiind unul puternic, corespunztor sortimentului. Berea este aromat, cu un gust uor amrui. Aspectul este unul fr impuriti, clar i cu bule de CO2.

Bere Ursus

E1 a observat c la turnarea berii n paharul nclinat spuma se face cam de 1 deget, se duce repede, observ prezena unor bule mari lsnd urm alb pe pahar. Berea este clar cu bule mare care se ridic. Culoarea este galben aurie, avnd un miros plcut specific berii. Gustul este unul amar i persist. E2 a observat c spuma este de 2 degete, se duce repede, cu bule mari de CO2. Aspectul este clar, culoarea fiind de un galben pai. Mirosul este plcut i gustul amrui care nu persist. E3 a observat c spuma este de 1 deget, nu persist mult timp i las pe pahar o urm alb dantelat. Aspectul este limpede, mirosul este plcut, dar mai puternic. Gustul este mai puin amrui. E4 a observat c berea turnat in pahar face o spum de 1 deget, cu prezena unor bule mari de CO2. Aspectul este unul clar, bulele de CO2 se ridic ntr-un ritm alert. Culoarea este de un galben auriu, cu miros plcut, puternic i specific sortimentului. Gustul este mai puin amrui, nespecific berii.

3. Analiza calitii senzoriale a produsului prin metoda punctajului

3.1
Stabilirea schemei de analiza prin punctaj pentru bere

Evaluarea prin punctaj a calitatii senzoriale a berii

Caracteristica Aspect

Scara de punctaj 0-4

Descrierea caracteristicilor Excelent, foarte limpede,luciu caracteristic Satisfacator de limpede luciu caracteristic Limpede fara sedimente si impuritati Fara sedimente si luciu Cu impuritati si sedimente Cremoasa si ferma, 2-3 cm, bule uniforme, min3-4 min Usor cremoasa, bule uniforme, min 2-3 min Usor ferma max 1 cm, bule neuniforme F putina spuma Inexistenta spumei

Pct 1 4 3 0 0 0 3 2 3 0 4 0 4 0 0 0

Spuma

0-4

Culoare

0-4

Aurie Galben pai Galben Galbui Alta culoare Excelenta, foarte bine pronuntata, tipica sortimentului Bine pronuntata, tipica sortimentului Corespunzatoare sortimentului Miros slab corespunzator sortimentului Insesizabil Foarte aromat, gust fin amarui

Aroma

0-4

3 4 1 0 1

Gust

0-8

Aromata, gust amarui Usor amarui Slab pronuntat, fara nunate straine Necorespunzator, alterat, greu perceptibil

4 3 0 0

3.2 Completarea fielor individuale de analiz senzorial

Fia individual de analiz senzorial Denumire produs: Bere Silva Nume evaluator: Data: 15.12.2010

Caracteristici senzoriale Aspect exterior Spum Culoare Aroma Gust

Punctaj individual acordat 4 3 4 4 7

Observatii

Denumirea produsului:Bere Silva Nume evaluator: Data: 15.12.2010

Caracteristici senzoriale Aspect exterior Spuma Culoare Aroma Gust

Punctaj individual acordat 3 3 3 3 6

Observatii

Denumire produs: Bere Silva Nume evaluator: Data: 15.12.2010

Caracteristici senzoriale Aspect exterior Spuma Culoare Aroma Gust

Punctaj individual acordat 3 2 3 2 5

Observatii

Denumire produs: Bere Silva Nume evaluator: Data: 15.12.2010

Caracteristici senzoriale Aspect exterior Spuma Culoare Aroma Gust

Punctaj individual acordat 3 3 2 4 7

Observatii

Denumire produs: Bere Ursus Nume evaluator: Data: 15.12.2010

Caracteristici senzoriale Aspect exterior Spum Culoare Aroma Gust

Punctaj individual acordat 3 2 3 2 3

Observatii

Denumirea produsului:Bere Ursus Nume evaluator: Data: 15.12.2010

Caracteristici senzoriale Aspect exterior Spuma Culoare Aroma Gust

Punctaj individual acordat 4 2 3 4 7

Observatii

Denumire produs: Bere Ursus Nume evaluator: Data: 15.12.2010

Caracteristici senzoriale Aspect exterior Spuma Culoare Aroma Gust

Punctaj individual acordat 4 3 4 3 7

Observatii

Denumire produs: Bere Ursus Nume evaluator: Data: 15.12.2010

Caracteristici senzoriale Aspect exterior Spuma Culoare Aroma Gust

Punctaj individual acordat 4 3 3 4 7

Observatii

3.3 Completarea fisei centralizatoare de analiza senzoriala

Fisa centralizata de analiza senzoriala Denumire produs: Bere Silva Data : 15.12.2010

Caracteristici senzoriale Aspect exterior Spuma Culoare Aroma Gust Total

Punctaj individual E1 E2 4 3 3 4 4 7 4.4 3 3 3 6 3.6

Total E3 3 2 3 2 5 3 E4 3 3 2 4 7 3.8 3.25 2.75 3 3.25 6.25

Denumire produs: Bere Ursus Data : 15.12.2010

Caracteristici senzoriale Aspect exterior Spuma Culoare Aroma Gust

Punctaj individual E1 E2 3 4 2 3 2 3 2 3 4 7

Total E3 4 3 4 3 7 E4 4 3 3 4 7 4 2.5 3.25 3.25 6

Total

2.6

4.2

4.2

Concluzii

n concluzie putem spune c berea care a obinut puncatjul cel mai mare la analiza caracteristicilor senzoriale este berea Silva. Aceasta o bere premium, adresat consumatorilor cu venituri medii spre mari, care apreciaz gustul adevrat al berii, iar Silva din acest punct de vedere ndeplinte cerinele i dorinele consumatorilor.

tiai c?....

n medie, 500ml de bere conin cam 200-300 Kcal, cu foarte puin peste aceeai cantitate de cola. Consumul a 8 litri de bere pe zi previne apariia cancerului de prostat? Hameiul conine xanthohumol, substana ce previne apariia cancerului la prostat. Conform Guinness Book, cea mai mare halb o gsii la Kuala Lumpur , Malaezia, n vecintatea Turnurilor Petrona. Halba are nlimea de 1,987 metri, greutatea de 1557 kilograme i o capacitate de 2796 litri. Exist cosmetice cu bere. Berea este o surs unic de vitamina B, elemente chimice i minerale care ajut la regenerarea pielii i ntrete rezistena acesteia mpotriva efectelor nocive ale mediului. Hameiul cur, calmeaz i catifeleaz pielea.Aceste proprieti au inspirat MANUFAKTURA s produc o gam original de produse cosmetice pe baz de bere. Toate aceste produse conin berea ceheasc cea mai pur i au o arom dulce amruie delicioas. Exist bere cu lapte. O bere produs i comercializat de compania japonez Abashi Beer. Berea se numete sugestiv BILK i conine 30% lapte. Berea reduce stresul. Berea este bun pentru inim. Studii realizate ntre anii 1982 i 1992 au demonstrat c persoanele care consum regulat o bere pe zi sunt cu 20-50% mai puin predispui unui infarct. Berea mbuntete circulaia sngelui. Coninutul de lipoproteine de densitate ridicat (decolesterol bun) reduc apariia i formarea cheagurilor de snge n organism. Berea este bun pentru digestie deoarece conine fibre. Un litru de bere poate acoperi cam 60% din necesarul zilnic de fibre. Berea contine vitamine si minerale: magneziu, seleniu, potasiu, fosfor, biotina, acid folic, vitaminele B1, B3, B6, B7 i B12. Berea previne pierderile de memorie deoarece subiaz sngele mbuntind circulaia asigurnd oxigenarea creierului. Berea menine creierul tnr. Consumul mediu de bere scade cu 40% riscul apariiei pierderilor de memorie la btrnee. Berea trateaz insomnia. Hameiul este un sedativ natural ce alturi de vitaminele B2 i B3 ajut la un somn linitit. Berea este bun pentru rinichi pentru c mpiedic apariia pietrelor i ajut la eliminarea acestora n cazul n care sunt n formare.

Drojdia de bere este medicament? 100 grame de drojdie de bere conin: - de 10 ori mai mult vitamina B1 dect pinea integral; - de dou ori mai mult vitamina B2 dect ficatul; - de 10-20 de ori mai mult vitamina PP numit i vitamina B3; - de 10 ori mai mult vitamina B6 dect carnea; - de 5 10 ori mai mult acid pantotenic dect cerealele; - de 20 de ori mai mult acid folic dect trele de gru. Cea mai alcoolizat bere comercializat este Sam Adams Utopias MMII produs de Samuel Adams. Acest sortiment de bere are o trie de 24% alcool. ara cu cele mai multe sortimente de bere este Belgia? Belgienii se laud cu 400 de feluri de bere, 2000 de mrci de bere, 200 de berrii, din care aproape 80 artizanale. Exist bere ECO? O bere este ECO atunci cnd cel puin 95% din ingredientele folosite n fabricare provin din ferme care practic agricultura ecologic, fr a folosi plante modificate genetic sau insecticide, ierbicide, fungicide i ali fertilizani chimici toxici pentru organism. n vestul Europei, dar i n nordul Americii este la mare cutare Berea ECO sau BIO. Berea - un deliciu gastronomic. Folosit ca baz pentru sosul marinat, frgezete carnea de pui, petele sau fructele de mare. n timpul gtitului, alcoolul se evapora, lsnd o arom fin n sosuri. Ca ingredient n aluaturi, berea d un gust delicat cltitelor i produselor de patiserie, fcndu-le mai pufoase. Siliciul din bere (provenit din orz) are o bun biodisponibilitate, asigur densitatea osoas optim i este studiat pentru posibilul rol anti-Alzheimer. Exist un campionat mondial la jocuri cu bere. Aceste jocuri se desfoar sub titulatura de World Beer Games. Consumat moderat berea prelungete viaa.