Sunteți pe pagina 1din 118

Prof. dr.

Aurel CHIRAN
ef lucr. dr. Elena GNDU

















PIAA PRODUSELOR AGRICOLE I
AGROALIMENTARE N U.E.
- pentru studenii anului VI Inginerie
economic n agricultur nvmnt la
Distan -












Iai, 2005






2



PREFA

Piaa produselor agricole i agroalimentare reprezint un demers n
perspectiva integrrii agriculturii romneti n cadrul pieei Uniunii Europene.
Lucrarea se adreseaz studenilor din anul VI specializarea Inginerie
Economic n Agricultur, din sistemul de nvmnt Deschis la Distan.
Sub aspect structural, cartea cuprinde 11 capitole i bibliografia.
n prima parte, sunt abordate aspectele teoretice privind urmtoarele
probleme :
piaa component de baz a mixului de marketing (cap. 1);
studiul i previziunea pieei produselor agricole i
agroalimentare (cap. 2 i cap. 3);
Este de menionat faptul c, pentru prima dat, n lucrare se aloc un
subcapitol care trateaz aspecte privind piaa produselor biologice.
n partea a doua a cursului (cap. 4 9), sunt prezentate principalele
aspecte ce pri-vesc piaa produselor vegetale :
piaa cerealelor boabe;
piaa oleaginoaselor;
piaa sfeclei pentru zahr i a zahrului;
piaa legumelor i a cartofului;
piaa strugurilor i a vinului;
piaa fructelor.
Capitolele 10 i 11 sunt destinate problemelor ce vizeaz piaa
principalelor produse de origine animal : piaa laptelui i a produselor lactate,
piaa crnii.
n structura lucrrii prezentate, autorii i-au propus s evidenieze att
aspecte teoretico-metodologice, ct i aplicative, cu referire asupra principalelor
componente ale pieei agrare (ofert, import, export, stocuri, consum, preuri etc.)
la nivelul Romniei, a UE 15, a CEEC 10 i la nivel mondial.
Autorii sunt contieni c, datorit spaiului limitat i a multitudinii
aspectelor din domeniul abordat, unele probleme au fost prezentate succint,
urmnd a fi completate i detaliate ntr-o viitoare ediie.

Prof. univ. dr. Aurel Chiran
. U.S.A.M.V. IAI















3




Capitolul 1 PIAA COMPONENT DE BAZ
A MIX-ULUI DE MARKETING

1.1 Piaa agrar : caracteristici, structur, factori de influen

Piaa agrar reprezint un segment al pieei globale, unde bunurile i
serviciile apar sub form de ofert de mrfuri iar nevoile de consum, sub forma
cererii de mrfuri.
Piaa agrar cuprinde totalitatea furnizorilor de bunuri i servicii, pe de o
parte, i a clienilor poteniali, pe de alt parte, care se afl n relaii de vnzare -
cumprare.
Dac vom sintetiza definirea pieei bunurilor i serviciilor, vom putea
accepta c piaa reprezint totalitatea clienilor (consumatorilor) care prezint
aceleai nevoi de consum solvabile (fig. 1.1.).
Piaa agrar se aseamn cu orice alt pia, n care producia agricol
autohton apare sub form de ofert iar nevoile de consum ale populaiei, sub
forma cererii de mrfuri (produse agricole i agroalimentare).












Fig. 1.1. Coninutul pieei agrare

Piaa reprezint un sistem care, sub aspect structural, cuprinde trei
subsisteme (fig. 1.2.):


Fig. 1.2. Schema sistemului pieei agrare

intrrile - reprezentate de producia autohton (exclusiv
autoconsumul), importurile, rezervele naionale i ajutoarele
externe;
piaa propriu-zis - reprezentat de confruntarea ofertei cu
cererea de consum;
Fluxul banilor
Fluxul mfurilor
Fluxul informaiilor
Vnzare - cumprare


Vnztorii




Cumprtorii


4
ieirile - reprezentate de consumul populaiei autohtone, materia
prim pentru industriile prelucrtoare, disponibilitile pentru
export, rezervele naionale i obligaiile internaionale.
Funciile pieei agrare sunt concretizate de subsistemul reprezentat de
ieirile din sistem.
Cea mai important funcie a pieei agrare o constituie asigurarea
populaiei cu produse agricole i agroalimentare necesare vieii i a industriei
prelucrtoare (alimentar, uoar) cu materii prime de origine agricol (fig.
1.3.).

Fig. 1.3. Funciile pieei agrare

O alt funcie a pieei agrare o constituie asigurarea unor rezerve
naionale, necesare pentru a interveni n anii cu calamiti naturale sau cu alte
situaii deosebite.
Una dintre funciile deosebit de importante ale pieei agrare este
reprezentat de asigurarea disponibilitilor pentru export.
Piaa bunurilor i serviciilor trebuie s fie analizat ca un sistem complex
de piee, format din mai multe segmente ntre care exist relaii de
intercondiionare, oferindu-i astfel, o structur specific.
Evoluia general a economiei naionale va determina schimbri evidente i
n cazul pieei agrare.
n acest sens, pe lng factorii generali, asupra evoluiei pieei agrare vor
influena i ali factori, dintre care enumerm :
9 modificarea mrimii i structurii produciei agricole;
9 evoluia importurilor de produse agricole i agroalimentare;
9 nivelul veniturilor populaiei;
9 evoluia preurilor produselor agricole i agroalimentare, a preurilor
i tarifelor pentru alte bunuri i servicii, etc.
Producia agricol autohton reprezint factorul principal al dinamicii
pieei produselor agricole i agroalimentare, determinnd mrimea ofertei de
produse agricole i agroalimentare pe pia i implicit posibilitile satisfacerii ct
mai depline a cererii de consum.
Un alt factor al evoluiei pieei agrare l constituie importurile de produse
agricole i agroalimentare.
Nivelul veniturilor populaiei influeneaz dimensiunile pieei agrare prin
intermediul cererii de produse agricole i agroalimentare, care poate avea o
tendin cresctoare sau descresctoare.
Mrimea preurilor produselor agricole i agroalimentare influeneaz
asupra accesibilitii produselor pe pia, a solvabilitii cererii de consum, a
puterii de cumprare a populaiei.
Influena preurilor asupra dimensiunilor pieei agrare depinde i de natura
produsului solicitat.
Trebuie subliniat faptul c i n cadrul pieei agrare este necesar s se
urmreasc existena anumitor corelaii ntre preurile diferitelor categorii de
produse sau ntre sortimentele i calitile aceluiai produs, astfel nct interesele
consumatorilor s nu fie afectate.
5

1.2. Piaa firmei agricole i agroalimentare : piaa produsului,
piaa potenial

Piaa unui produs reprezint un segment al pieei globale a bunurilor de
consum. Pentru a putea fi caracterizat, piaa produsului trebuie raportat la un
anumit segment al pieei bunurilor din care acesta face parte.
Spre exemplu, piaa untului va fi cuprins n cadrul pieei laptelui i a
produselor lactate sau n cadrul unui segment al acesteia : piaa produselor
lactate .
Dup gradul de mobilitate a pieei i n special a dimensiunilor sale,
piaa produsului poate fi:
elastic;
slab elastic;
inelastic (rigid).
Mobilitatea dimensiunilor pieei agrare este influenat de elasticitatea
cererii de consum a populaiei, care depinde n mare msur de veniturile
consumatorilor, ct i de preurile produselor agricole i agroalimentare.
Piaa produsului depinde de natura produsului : n cazul unui produs de
baz (carne, lapte, pine, cartofi etc.), piaa va fi mai larg, mai mult sau mai puin
rigid, cu un numr mai mare de magazine sau puncte de vnzare, dispersate
teritorial.
De asemenea, piaa produsului este influenat i de gradul de accesibilitate
al produsului pe pia.
Vrsta produsului constituie un alt factor care poate influena dimensiunile
pieei produsului, prin atributele i caracteristicile produselor care rmn
neschimbate o lung perioad de timp.
Urmtorii factori pot influena , de asemenea, piaa produsului :
calitatea activitii de distribuie i valorificare;
raportul dintre nevoile de consum i cererea de consum;
politica economic a statului privind impozitele, taxele,
autorizaiile de funcionare, licenele de fabricaie, standardele de
calitate, etc.;
elasticitatea cererii de consum n funcie de nivelul
preului;valoarea de unicat a produsului;
existena pe pia a unui nlocuitor al produsului;
dificultatea comparaiei calitii unui produs cu cea a altui produs
substituent;
mrimea cheltuielilor totale de achiziie a produsului n structura
veniturilor bneti ale cumprtorilor;
avantajele finale privind costul total al produsului;
participarea la cheltuieli i a unei tere pri;
asocierea produsului n utilizare;
imaginea produsului i cheltuielile de promovare a produsului;
posibilitile de stocare.
Produsul privit n ansamblul su i delimiteaz o pia proprie.
Ca subdiviziune a pieei globale, piaa produsului poate fi definit prin
gradul de penetrare a acestuia n consum, prin frecvena de cumprare de ctre
consumatori, prin posibilitile prezente i viitoare de valorificare etc.
Piaa firmei agricole i agroalimentare constituie aria de aciune a
acesteia, n care firma ptrunde cu produsele sale, cu marca sa, cu spiritul su.
6
n cazul firmelor agricole i agroalimentare cu un grad ridicat de
specializare, piaa firmei se poate suprapune cu piaa produsului su.
Dimensiunile cantitative ale pieei firmei agricole i/sau agroalimentare
depind de posibilitile i cile de dezvoltare ale acesteia :
o calea extensiv, care vizeaz strategia de atragere a noi consumatori;
o calea intensiv, care are n vedere creterea cantitilor medii
cumprate/con-sumate de o persoan, o familie, o firm, etc., ntr-o
anumit perioad de timp.
Posibilitile de cretere a dimensiunilor cantitative ale pieei firmei agricole
i/sau agroalimentare depind de mrimea cererii de consum, respectiv de
numrul consumatorilor i intensitatea consumului.
Din punct de vedere a relaiilor fa de un anumit produs, populaia dintr-un
anumit areal se divide n dou mari categorii :
o consumatori;
o nonconsumatori.
Nonconsumatorii sunt reprezentai de persoanele care, datorit unor
restricii, temporar sau definitiv, nu consum un anumit produs. Numrul acestora
se determin pe baza diferenei dintre numrul total al populaiei i numrul total
al consumatorilor efectivi ai unui produs, dintr-un anumit teritoriu dat.
Nonconsumatorii se mpart n dou categorii:
nonconsumatori relativi;
nonconsumatori absolui.
n grupa nonconsumatorilor relativi sunt cuprinse persoanele care n
prezent nu cumpr un anumit produs, dar n anumite mprejurri pot deveni
consumatori efectivi pentru produsul respectiv (se pot considera drept
consumatori poteniali).
Raportul dintre consumatori i nonconsumatori difer de la un produs la
altul, decalajul dintre aceste categorii reflectnd potenialul de cretere a
vnzrilor, de lrgire a pieei reale .
Nonconsumatorii absolui sunt reprezentai de acele persoane care nu sunt i
nici nu pot deveni consumatori efectivi, ntruct le lipsete nevoia de consum
pentru produsul respectiv (de exemplu: buturi alcoolice, produse din tutun, carne
de porc, carne de oaie etc.).
Un alt factor care poate influena lrgirea pieei produsului sau a firmei
agricole i/sau agroalimentare este reprezentat de intensitatea consumului sau
normele de consum.
Intensitatea consumului unui produs presupune sporirea cantitilor
consumate de fiecare persoan pn la atingerea normei optime de consum.

1.3. Relaiile de pia i de concuren ale firmei agricole i
agroalimentare

Dup profilul firmelor care apar pe pia, deosebim trei categorii de
piee i anume :
piaa firmelor productoare;
piaa firmelor distribuitoare/comerciale;
piaa firmelor prestatoare de servicii.
n cadrul micromediului, firmele agricole i/sau agroalimentare vor avea
relaii de pia directe, n timp ce, n cadrul macromediului, relaiile firmelor vor
fi indirecte.
7
Dintre multitudinea relaiilor firmei agricole i/sau agroalimentare cu mediul
su extern se detaeaz, prin amploarea i complexitatea lor, relaiile de pia.
Relaiile de pia pot avea drept obiect vnzarea-cumprarea de mrfuri i
servicii, mprumutul de capital i angajarea forei de munc..
Diferenierea relaiilor de pia ale firmei agricole i/sau agroalimentare se
poate realiza dup mai multe criterii i anume:
a. obiectul relaiilor de pia;
b. profilul agenilor de pia;
c. frecvena relaiilor de pia;
d. gradul de concentrare a relaiilor de pia.
Dup obiectul relaiilor de pia, acestea se grupeaz n dou categorii:
relaii de vnzare-cumprare;
relaii de transmitere (recepie) de informaii i mesaje.
Relaiile de vnzare-cumprare ocup locul principal i mbrac diferite
forme, cum ar fi:
livrare de mrfuri;
achiziionare de mrfuri;
prestare de servicii;
nchiriere;
mprumut;
intermediere etc.
Pentru organizarea i concretizarea relaiilor de pia se utilizeaz o serie de
instrumente specifice.
Astfel, n cazul relaiilor precontractuale se folosesc mai multe
instrumente, dintre care menionm:
negocierea;
comanda;
cererea de ofert;
oferta ferm.
Relaiile contractuale se realizeaz folosind ca instrument principal
contractul economic, la care se adaug o serie de activiti legate de derularea
acestuia:
facturare;
livrarea;
transportul;
recepia;
decontarea.
n perioada de garanie i postgaranie, firmele pot avea relaii
postcontractuale, care au drept instrumente tipice reclamaiile i arbitrajul.
Relaiile de transmitere (recepie) de informaii i mesaje apar n timpul
procesului de vnzare-cumprare, cu scopul convingerii clienilor de a achiziiona
un anumit produs sau de a folosi un anumit serviciu post-vnzare.
Dup profilul agenilor de pia, relaiile de pia apar sub urmtoarele
forme:
cu furnizorii i prestatorii de servicii (de cumprare);
cu beneficiarii (de vnzare);
cu instituiile i organismele statului.
Dup frecvena relaiilor de pia, acestea pot fi:
permanente;
periodice;
ocazionale.
8
Dup gradul de concentrare a relaiilor de pia, relaiile firmelor
agricole i/sau agroalimentare pot fi:
concentrate;
dispersate.
Din punct de vedere al concurenei pe pia, cu unii dintre agenii
economici, firmele se vor afla n competiie numai n calitate de cumprtor sau
numai n calitate de vnztor iar cu alii, att n calitate de cumprtor, ct i de
vnztor.
Totalitatea raporturilor de interaciune n care intr agenii economici n
lupta pentru asigurarea surselor de aprovizionare i a pieelor de desfacere,
formeaz sistemul relaiilor de concuren.
Intensitatea concurenei poate fi diferit, fie ca urmare a raportului dintre
cererea i oferta existente pe pia, fie datorit raportului de fore n care se
plaseaz agenii economici n cadrul pieei.
Concurena cea mai evident are loc, de regul, ntre firmele agricole i
agroalimen-
tare care apar pe pia cu produse identice sau difereniate nesemnificativ,
destinate satisface-rii acelorai nevoi de consum ale clienilor.
n acest caz, diferenierea dintre firmele concurente se realizeaz prin
imaginea de marc a produselor, cnd pe pia ntlnim concurena ntre mrci.
Acest tip de concuren, n care firmele agricole i/sau agroalimentare se
prezint pe pia cu produse similare sau identice pentru satisfacerea acelorai
nevoi de consum, poart denumirea de concuren direct.
n schimb, concurena dintre firmele agricole i/sau agroalimentare care se
adreseaz acelorai nevoi de consum sau unor nevoi diferite, prin oferirea de
produse (servicii) diferite, poart denumirea de concuren indirect.
n economia de pia liber, concurena, indiferent de form, este o
necesitate obiectiv, fcnd parte din regulile de joc ale pieei.
De asemenea, concurena determin aa-numitul proces de primenire n
rndul agenilor de pia, ceea ce va determina eliminarea din competiie (prin
faliment sau prin absorbie) a firmelor slabe, cu capacitate redus de adaptare la
dinamica mediului extern.
Concurena lipsete total n situaia de monopol, caz n care oferta
(distribuia) unui produs se concentreaz ntr-o singur firm.
Evaluarea concurenei pe pia se poate realiza i dup numrul de
vnztori i cel al cumprtorilor existeni pe pia. Astfel, dup acest criteriu
piaa poate fi :
o pia cu concuren perfect;
o pia cu concuren imperfect.
n funcie de raportul dintre cererea i oferta de bunuri i servicii existente
pe pia, formele concurenei vor fi diferite (tab. 1.1.).
Se apreciaz c n practic nu exist concuren perfect datorit
nerealizrii ntocmai a urmtoarelor condiii:
atomicitatea (existena unui numr mare de vnztori i
cumprtori, interveniile individuale ale acestora pe pia
neputnd determina o schimbare a cererii sau ofertei globale);
fluiditatea (adaptarea uoar a ofertei la cerere i invers);
transparena perfect a pieei (cunoaterea precis de ctre
cumprtori i vnztori a tuturor elementelor pieei).



9
Tabelul 1.1
Influena cererii i a ofertei asupra concurenei pe pia

OFERTA
CERERE
Numr mare
de vnztori
Numr mic
de vnztori
Un vnztor
Numr mare
de cumprtori
Pia cu concuren
perfect (liber)
Pia de tip
oligopol
Pia de tip monopol
Numr mic
de cumprtori
Pia de tip
oligopol
Pia de tip
oligopol bilateral
Pia de tip monopol
contrari
Un cumprtor
Pia de tip
monopol
Pia de tip
monopol contrari
Pia de tip monopol
bilateral

n practic, aceste condiii sunt realizate numai parial, ceea ce nseamn
c piaa cunoate, de fapt, o concuren imperfect.
Dup cum se observ, n esen exist dou tipuri de concuren
exprimnd diferena, att de grad de rivalitate a participanilor la schimb, ct i de
condiiile de confruntare pe pia:
concuren perfect;
concuren imperfect.
Concurena perfect sau pur (purificat de orice element de monopol),
presupune ca toate firmele comerciale s fie capabile s vnd ntreaga ofert pe
care o au la preul pieei fr a-l influena ntr-un fel iar toi cumprtorii s
cumpere la preul pieei, att ct doresc, fr a-l afecta.
Concurena perfect este sinonim cu piaa liber. Concurena
imperfect evideniaz situaia n care firmele agricole i/sau agroalimentare sunt
capabile s influeneze prin aciunile lor preul produselor i serviciilor existente
pe pia.
Concurena vertical presupune extinderea pieei unui produs pe seama
altui produs, cu care se afl n relaie de substituie.
Concurena orizontal (direct) ntre firmele agricole i/sau
agroalimentare, presupune atragerea cumprtorilor n condiiile aceleiai
structuri a ofertei, pe grupe i cate-gorii de produse.i acest tip de concuren are
ca efect redistribuirea unor segmente de pia ale produsului sau firmei
comerciale, ntre produsele sau firmele concurente.
n procesul competiional pe care l ntlnim pe pia, criteriul concurenial
de baz l reprezint competitivitatea produselor, care se apreciaz prin calitate i
pre.
n cadrul pieei agrare, concurena dintre ofertani se manifest n
urmtoarele forme :
concuren pur, care este specific situaiei n care pe pia exist
mai muli ofertani cu produse de consum curent (cereale, legume,
fructe etc.); preurile practicate au la baz legea cererii i ofertei,
astfel c, datorit unor diferenieri nesemnificative ntre produse i
condiiile de comercializare, preurile sunt foarte apropiate sau
chiar identice;
concurena monopolist apare, de asemenea, n cazul mai multor
ofertani care acioneaz n cadrul pieei unor produse agricole i
agroalimentare, care pot fi difereniate dup unele caracteristici
(calitate, form, valoare nutritiv, culoare, etc.); acest tip de
10
concuren determin o anumit aliniere a preurilor, cu mici
diferenieri determinate de atributele produselor respective; n acest
caz apare posibilitatea ca prin diferenieri fa de concureni s se
obin o situaie de monopol relativ pentru un anumit segment al
pieei, fapt ce explic denumirea oarecum contradictorie a acestei
forme de concuren; pot aprea i situaii cnd ofertanii (n numr
mai mare sau mai mic) se confrunt cu un singur cumprtor; n
acest caz, piaa se afl ntr-o situaie de monopol (n unele ri, la
tutun, floarea soarelui, sfecla de zahr, alcool, .a.), unde
cumprtorul poate fi statul, un concern, un consoriu, un trust,
etc.; realizarea schimbului se materializeaz, de regul, prin
licitaii, care reprezint, de asemenea, un tip de concuren; pe
pia poate s apar situaia foarte rar ntlnit, cnd att ofertantul,
ct i beneficiarul (cumprtorul) se afl fiecare ntr-o situaie de
monopol (nu au concureni); acest caz este cunoscut sub denumirea
de monopol bilateral i are ca efect eliminarea concurenei;
concurena oligopolist specific cazului cnd pe pia apar puini
ofertani (vnztori), fenomen care poate conduce la o competiie
aspr, ca urmare a posibilitilor de cunoatere a poziiei deinute
de fiecare concurent n cadrul pieei; de aceea, modificarea
atitudinii unuia dintre concureni atrage rapid o reacie de rspuns
din partea celorlali; un exemplu edificator este dat de formarea
cartelurilor, caz n care, de regul, n mod ilegal, concurenii
principali sau chiar toi concurenii domin piaa prin fixarea
preurilor i a altor condiii de vnzare.
Competiia dintre firmele agricole i/sau agroalimentare n cadrul legal,
bazat pe perfecionarea propriei activiti, poart denumirea de concuren
loial.
n practic apar numeroase situaii cnd unele firme comerciale apeleaz la
mijloace ilegale, prejudiciind n mod direct i cu tiin activitatea concurenilor.
O astfel de situaie poart denumirea de concuren neloial.
Concurena neloial, cu toate c este sancionat n majoritatea rilor prin
legi speciale, apare sub mai multe forme.
n rile n tranziie spre economia de pia, ntre care se ncadreaz i Ro-
mnia, cel mai des se ntlnesc urmtoarele forme ale concurenei neloiale (86):
denigrarea concurenilor, care const n punerea n circulaie a
unor afirmaii i imagini inexacte (false) despre activitatea
acestora;
concurena parazitar, care conduce la obinerea unor avantaje,
ca urmare a confuziei ce se poate crea ntre activitatea firmei agricole i/sau
agroalimentare i cea a concurenilor (confuzie de mrci);
concurena ilicit generat de nclcarea legilor, n special a celor
fiscale i obinerea pe aceast baz a unor economii de cheltuieli
care va permite firmei s utilizeze preuri mai mici, fenomen care
este cunoscut sub denumirea de fraud fiscal;
dumpingul const n practicarea de ctre marile firme (trusturi,
concerne, consorii, holdinguri, .a.) a unor preuri sczute cu
influen temporar asupra profitului propriu, avnd drept scop
eliminarea concurenilor (mai slabi), prin falimentare sau absorbie.



11
1.4. Piaa produselor biologice

Produsele biologice vor fi cele mai indicate pentru a satisface noile exigen-
e ale calitii, de securitate i de respect fa de natur.
Acest fenomen este deosebit de bine scos n eviden de tipul procesului de
producie din agricultur, care elimin folosirea produselor chimice de sintez.
n schimb, adepii agriculturii biologice aplic metode bazate pe reciclarea
materiilor organice naturale i rotaia culturilor n asolament.
Consumatorii produselor biologice i bazeaz opiunea lor pe posibilitatea
evitrii riscurilor de mbolnvire, pe respectul fa de mediul natural, pe regsirea
gusturilor pentru produsele naturale, etc.
Interesul pentru produsele biologice a crescut n majoritatea rilor
europene, ct i n alte ri, cum ar fi : S.U.A., Canada, Australia, Japonia,
Argentina, Israel, .a.
Din datele publicate, rezult c la nivel mondial, suprafaa culturilor
biologice a ajuns la 16 milioane hectare, din care 3,7 milioane hectare se cultiv n
unele ri ale Uniunii Europene, existnd peste 130.000 agricultori care practic
agricultura biologic, ponderea cea mai mare ntlnindu-se n Frana, Italia,
Germania, Danemarca i Marea Britanie.
Spre exemplu, n Frana, numrul exploataiilor agricole biologice a avut o
evoluie ascendent, de la 3500 n anul 1995, la 10400 n anul 2001, urmnd ca n
anul 2005, numrul acestora s ajung la 25.000.
n acelai timp, suprafaa cultivat n Frana n sistem biologic, a avut
aceeai tendin ascendent, de la 100.000 hectare n anul 1995, la 420.000
hectare n anul 2001 i respectiv, la 1.000.000 hectare n anul 2005.
La nivel mondial, n anul 2001, produsele biologice reprezentau sub 3 % din
producia agroalimentar total, urmnd s ajung la 15 % n anul 2005, ca urmare
a evoluiei pozitive a pieei produselor biologice dintr-o serie de ri, cum ar fi :
Australia, Argentina, Italia, S.U.A., Frana, .a.
Adoptarea n cadrul Comunitii Europene a Regulamentului nr.2092/1991
privind recunoaterea oficial a agriculturii biologice, a permis ptrunderea
produselor biologice pe segmentul de pia a produselor de calitate.
De asemenea, prin Regulamentul (CEE) nr. 2078/1992, s-au deschis noi
posibiliti de susinere financiar a productorilor de produse biologice.
n cadrul spaiului economic european, nc din anul 1999, F.A.O. a adoptat
un program de activitate n domeniul agriculturii biologice, care vizeaz n mod
special rile n curs de dezvoltare.
Astfel, unele ri (Islanda, Liechteisten, Cipru, Malta, Turcia, .a.), au
adoptat o serie de legi specifice agriculturii biologice, n concordan cu legislaia
comunitar.
Dezvoltarea agriculturii biologice trebuie s contribuie la producerea
alimentelor de calitate superioar i n concordan cu cerinele consumatorilor.
De aceea, agricultura biologic trebuie s se ncadreze n potenialul
ecosistemelor i s nu afecteze mediul i sntatea consumatorilor.
n acest context, agriculturii biologice trebuie s i se acorde o importan
deosebit, deoarece agricultura biologic presupune o structur multifuncional a
fermelor, ct i efecte favorabile mediului, peisajului i infrastructurii locale.
Principalii furnizori ai produselor biologice provin n proporie de 60
% din rile Uniunii Europene (Italia, Germania, Spania, etc.) iar 40 % din Africa
i America de Sud.
12
Consumul produselor biologice este evident n Germania, Frana,
Danemarca, Austria, Italia, .a., revenind o sum de 16,1 Euro/persoan/an,
similar cu cea realizat de cetenii din Statele Unite ale Americii.
Adepii produselor biologice sunt n primul rnd, pensionarii i cadrele cu
studii superioare i medii, care mpreun ocup circa
2
/
3,
cele mai mici ponderi
realizndu-le omerii, artizanii i agricultorii.
n structura consumatorilor produselor biologice, aproape 50 % dintre
tinerii cu vrsta cuprins ntre 18 24 ani nu cumpr niciodat produse
biologice. n acelai timp, circa 60 % dintre adepii produselor biologice,
apreciaz drept normal plata unui pre mai ridicat cu 30 40 % pentru aceast
categorie de produse agroalimentare.
Import-exportul produselor biologice cuprinde : fructe, legume, cafea,
tei, cacao, condimente, plante medicinale, .a.
Numrul cumprtorilor produselor biologice din Frana a fost n cretere,
de la 40 % din totalul menajelor (sept.2000), la 65 % (martie 2002) iar
consumatorii care au cumprat constant produse biologice au reprezentat 8 % din
totalul menajelor (n 1983), 15 % (n 1992) i 25 % (n 2001), astfel c, n anul
2001, consumul total al produselor biologice ajunsese la un total de 2,3 miliarde
Euro.
n anul 2002, n Frana, 48 % dintre consumatorii produselor biologice,
achiziionau aceste produse din supermagazine, 33 % din hipermagazine i 19 %
din magazinele specializate. Cu toate acestea, n anul 2000, cota de pia a
produselor biologice a reprezentat numai 1,5 % din totalul produselor alimentare
oferite de piaa francez.
Sunt prevzute i substanele permise i ingredientele de origine neagricol
sau aditivii alimentari (anexa 1).
Anexa 1
Lista substanelor permise i ingredientele de origine neagricol (aditivi alimentari)

Nr.
crt.
Denumirea Nr.
crt.
Denumirea
1. E 170 Carbonat de calciu 19. E 410 Fin de boabe de rocov
2. E 270 Acid lactic 20. E 412 Fin de boabe de guar
3. E 290 Dioxid de carbon 21. E 413 Clei de tmplrie
4. E 296 Acid malic 22. E 414 Gum arabic
5. E 300 Acid ascorbic 23. E 415 Gum de licheni
6 E 306 Extracte bogate n Tocopherol 24. E 440 Pectine
7. E 322 Lecitine 25. E 500 Carbonat de sodiu
8. E 330 Acid citric 26. E 501 Carbonat de potasiu
9. E 333 Citrat de calciu 27. E 503 Carbonat de amoniu
10. E 334 Acid tartric 28. E 504 Carbonat de magneziu
11. E 335 Tartrat de sodiu 29. E 516 Sulfat de calciu
12. E 341 Fosfat monocalcic 30. E 524 Hidroxid de sodiu
13. E 400 Acid alginic 31. E 938 Argon
14. E 401 Alginat de sodiu 32. E 941 Azot
15. E 402 Alginat de potasiu 33. E 948 Oxigen
16. E 406 Agar-agar 34. Substane aromatizante
naturale sau preparate
aromatizante naturale
17. Ap i sare 35. Preparate pe baz de
microorganisme
18. Minerale(conin oligoelemen-te) i
vitamine

Circuitul de distribuie a produselor biologice este orientat
preponderent spre marile magazine (circa 77 %), aliniindu-se strategiei de
distribuie a celorlalte produse alimentare, unde spre marile magazine se ndreapt
peste 86 % din totalul acestora.
13
Piaa produselor biologice este exigent i complex n ceea ce privete
aprovizio-narea cu materii prime, varietatea produselor biologice i a canalelor de
distribuie.
Piaa produselor biologice implic investiii importante n domenii de
maxim importan, cum ar fi : producia, comercializarea, logistica i
marketingul.
Gama produselor biologice va ine cont de o serie de elemente eseniale,
dintre care enumerm :
exigent expertiz a certificrii produselor biologice;
nivelul miestriei filierelor de aprovizionare;
aplicarea marketingului pentru dezvoltarea mrcilor de produse
biologice;
o politic voluntar pentru noi circuite de distribuie, de licen i
de internaionalizare.

1.5. Piaa de gros

Piaa de gros reprezint un spaiu, unde se ntlnesc o multitudine de
productori (ofertani) i intermediari, n vederea realizrii schimbului prin
licitaie public.
Piaa de gros este costituit prin concentrarea productorilor (ofertanilor),
angrositilor, prestatorilor de servicii, ntr-o Societate Economic a Pieei de Gros,
avnd capital privat sau mixt (public i privat), inclusiv capital extern.
Piaa de gros este organizat pe principiul clasic al sistemului de
comercializare:

PRODUCTORI Centre de colectare PIAA DE GROS

Comer en gros - Comer en detail CONSUMATORI

Sub raport constructiv, Piaa de gros cuprinde urmtoarele componente
spaiale:
9 1-2 corpuri de cldire, care constituie zona principal a pieei, unde se
realizeaz procesul de comercializare a produselor agricole i
agroalimentare;
9 cldiri anexe (depozit frigorific, sal pentru coacerea bananelor, staie
de sortare, depozit uscat);
9 cldirea administraiei Societii Economice Piaa de gros;
9 spaii de cazare;
9 infrastructur divers (oficiul bancar, atelier de reparaii auto,
restaurant, atelier de ntreinere, grupuri sanitare), etc.
Obiectivele pieei de gros sunt urmtoarele:
satisfacerea cererii de consum a populaiei din zon cu produse
agricole proaspete, prin organizarea unei piee concureniale;
asigurarea unei oferte de produse agricole i agroalimentare de
calitate pentru ntrega durat a unui an, prin intermediul centrelor
de colectare amplasate n zonele cheie de producie;
realizarea unui punct de cumprare unic i de mare transparen
pentru cumprtorii de produse agricole proaspete;
constituirea asociaiilor de productori i a punctelor de colectare
a produselor agricole proaspete, dotate corespunztor;
constituirea Societii Economice Piaa de gros;
14
organizarea sistemului de aprovizionare a Pieei de gros cu
produse agricole proaspete;
organizarea i funcionarea sistemului de transport al produselor
agricole de la punctele de colectare la Piaa de gros;
asigurarea complet a ambalajelor corespunztoare, sortarea,
formarea loturilor, ambalarea, vnzarea de la Piaa de gros ctre
detailiti, ali grositi, ali cumprtori;
operaionalizarea sistemului informaional al Pieei de gros i al
preurilor;
mbuntirea distribuiei globale a produselor agricole i
agroalimentare.
Principalele categorii de utilizatori (chiriai) ai Pieei de gros sunt:
9 operatorii din centrele de colectare (productorii care i vnd
propriile produse i produsele achiziionate de la ali productori
din zon);
9 alte categorii de furnizori de produse agricole proaspete
(asociaii, ferme agricole, importatori, etc.);
9 negustorii grositi (achiziioneaz produsele de la productori i
importatori i le vnd cumprtorilor din ora);
9 cumprtorii detailiti i instituionali (au depozite i standuri de
vnzare n Piaa de gros);
9 operatorii din pieele deschise (deinute i conduse de
municipalitate, ca puncte de vnzare en detail);
9 importatorii/intermediarii;
9 prestatorii de servicii (bnci, operatori de transport, specialiti n
reparaii auto, furnizori de materiale, etc.).
Pentru a asigura concurena, n condiiile Pieei de gros Bucureti, fiecrui
utilizator i se poate nchiria maxim 5 % din totalul suprafeei de comercializare
(circa 9600 m
2
).
Piaa de gros Bucureti nu asigur depozitarea produselor pe termen lung,
ci doar pentru cteva zile sau cel mult cteva sptmni, fiind specializat pe
vnzarea de produse proaspete (legume i fructe).
Activitile principale ale Societii Economice Piaa de gros sunt:
9 s atrag utilizatorii (chiriaii) i s menin spaiile nchiriate la
ntreaga capacitate, nct s-i asigure recuperarea cheltuielilor i
realizarea de profit;
9 s ncaseze taxele de chirie i comisioanele;
9 s asigure o exploatare uoar a pieei i s impun reglementri de
funcionare a acesteia;
9 s asigure serviciile eseniale utilizatorilor: energie electric, energie
termic, ap, telecomunicaii etc.;
9 s asigure curenia zonelor comune i s nu polueze mediul
nconjurtor;
9 s se preocupe permanent pentru mbuntirea distribuiei i
comercializrii produselor agricole.
Centrele rurale de colectare sau punctele de achiziie a produselor
agricole vor fi amplasate unitar n perimetrul zonei geografice n care opereaz
Piaa de gros.
La Centrele de colectare a produselor agricole se desfoar urmtoarele
activiti:
15
colectarea produselor agricole de la asociaiile productorilor
agricoli i de la ali furnizori din zon;
sortarea produselor agricole pe clase de calitate;
asigurarea ambalrii produselor conform prevederilor din Caietul
de sarcini;
depozitarea temporar a produselor agricole;
asigurarea necesarului de mijloace de transport;
livrarea produselor agricole la Piaa de gros;
informarea productorilor agricoli privind principalele elemente
ale Pieei de gros, obinute prin sistemul informaional al Pieei de
gros;
asigurarea consultanei de specialitate pentru productorii
agricoli din zon.
Pentru ca Piaa de gros a produselor agricole i agroalimentare s rspund
cerinelor consumatorilor, sub raportul cerere/ofert, piaa trebuie s aparin
cumprtorilor iar organizarea i funcionalitatea acesteia trebuie s se bazeze pe o
disciplin legislativ clar i riguroas.
n prezent, n Romnia, evoluia pieelor agricole nu se coreleaz ntocmai
cu nevoile de consum ale populaiei, cu rolul pe care trebuie s-l ndeplineasc
piaa n asigurarea unui echilibru dintre cerere i ofert.






















16


Capitolul 2 - STUDIUL PIEEI PRODUSELOR
AGRICOLE I AGROALIMENTARE
2.1. Capacitatea pieei
Capacitatea pieei reprezint una dintre dimensiunile cantitative ale pieei
produselor agricole i agroalimentare.
Capacitata pieei poate fi identificat cu mrimea global a cererii de
consum sau a ofertei de produse agricole i agroalimentare, dar i cu vnzrile
totale realizate ntr-o anumit perioad de timp.
Capacitatea pieei exprim cantitatea dintr-un anumit produs agricol sau
agroalimentar care poate fi absorbit de pia.
Din cele prezentate, rezult faptul c, prin utilizarea acestor criterii de
evaluare a capacitii pieei, indicatorii cantitativi vor fi diferii (fig.2.1.):
Fig. 2.1. Capacitatea pieei

Spre exemplu, ntr-un segment al pieei agrare sunt prezentate trei produse
agroalimentare A, B i C:
pentru produsul A, oferta este de 22000 uniti convenionale iar
cererea de consum de 20000 uniti convenionale;
pentru produsul B, oferta este de 17000 uniti convenionale iar
cererea de consum este tot de 17000 uniti convenionale;
pentru produsul C, oferta este de 18000 uniti convenionale iar
cererea de consum de 19000 uniti convenionale.
Oferta total a acestei game de produse va fi de 57000 uniti
convenionale, iar cererea de consum de 56000 uniti convenionale.
Dac volumul total al vnzrilor este de 54000 uniti convenionale,
atunci indicele de penetraie n consum (I.p.c.) va fi:
% 96,4 100 *
56000
54000
I.p.c. = =
Diferena global dintre cerere i ofert este de 1000 uniti convenionale,
ns, la produsul A ntlnim ofert fr cerere acoperit de 2000 uniti
0
5000
10000
15000
20000
25000
A B C
Oferta
Vanzari
Cerere
17
convenionale, la produsul B, situaia este de echilibru iar la produsul C, cererea
depete oferta cu 1000 uniti convenionale.
Aprecierea capacitii pieei se poate face i la un moment dat, cnd se poate
stabili gradul de penetraie n consum al unui produs, ponderea consumatorilor
care solicit un anumit produs etc.
Capacitatea pieei efective reprezint dimensiunea cantitativ cea mai
frecvent ntlnit, att n cercetrile de pia, ct i n analizele i evalurile
activitii de pia a firmelor.
Exprimnd volumul tranzaciilor (n termeni valorici sau cantitativi)
realizate efectiv ntr-o anumit perioad de timp, capacitatea efectiv a pieei
poate avea o sfer de cuprindere diferit, n funcie de obiectivul-int al
cercetrii:
9 piaa firmei;
9 piaa unui produs;
9 piaa unei game de produse;
9 aria pieei (a unei comune, a unui ora, a unei provincii, a unei ri
etc.).
Volumul tranzaciilor poate lua forma vnzrilor/cumprrilor de mrfuri,
n cazul pieei interne sau a export-importului de mrfuri, n cazul pieei externe.
Piaa produsului, ca de altfel i piaa firmei agricole i/sau agroalimentare,
poate fi evaluat i prin volumul total al vnzrilor.
Sigur c, acest indicator nu poate fi absolutizat, n sensul c, nu orice
cretere a vnzrii produselor unei firme poate genera i o sporire a capacitii
pieei acesteia.
Capacitatea pieei poteniale este un alt indicator utilizat n prospectarea
pieei, care reprezint, de cele mai multe ori, doar un punct de plecare.
Pentru evaluarea capacitii pieei poteniale se utilizeaz mai muli
indicatori, dintre care menionm :
9 potenialul de absorbie al pieei;
9 potenialul de export (utilizat pentru pieele n care oferta depete
cererea intern);
9 numrul i structura nonconsumatorilor relativi etc.
Evaluarea capacitii pieei poteniale dup numrul de consumatori i
frecvena cumprrilor de mrfuri, dup gradul de penetrare a unui produs pe pia
i zona de influen a unei firme, etc., se bazeaz pe sondajul statistic.
Pentru elucidarea unor aspecte (gradul de penetrare n consum al unui
produs, numrul de consumatori care au acceptat un anumit produs, intensitatea
consumului, etc.) se poate utiliza ancheta la domiciliu.
Metoda este util, dar, n general costisitoare.n cazul determinrii
dimensiunilor pieei firmei agricole i/sau agroalimentare i a razei sale de
aciune, se utilizeaz metoda anchetei la magazin, pe un eantion format din
clienii fideli ai firmei.
ntrebrile din chestionar se pot referi la urmtoarele:
9 domiciliul cumprtorilor;
9 frecvena i modul de efectuare a cumprturilor;
9 preferinele pentru un anumit magazin i un anumit produs, etc.
Pe baza acestor informaii se pot stabili:
aria comercial a firmelor i a fiecrui magazin;
imaginea firmelor;
ponderea clienilor stabili n totalul cumprtorilor etc.
18
Toate aspectele prezentate mai sus vor sta la baza elaborrii strategiei de
pia a firmelor agricole i/sau agroalimentare i n acelai timp, pentru
fundamentarea i elaborarea programelor de marketing.

2.2. Segmentarea pieei

Segmentarea pieei agrare cuprinde totalitatea tehnicilor i metodelor de
fracionare a pieei, cu scopul formrii unor grupuri de consumatori care satisfac o
anumit condiie de clasificare.
Procesul de segmentare rspunde ideii c piaa este heterogen, fapt ce
permite divizarea acesteia n subsegmente, caracterizate prin atribute i nsuiri
diferite.
Datorit faptului c, segmentele unei piee se deosebesc radical ntre ele,
firmele agricole i/sau agroalimentare vor fi obligate s adopte o strategie de pia
corespunztoare fiecrui segment.
Criteriile de segmentare a pieei sunt destul de numeroase, difereniindu-se
de la un produs la altul, de la o firm la alta, de la o ar la alta, etc.
Pentru segmentarea pieei agrare se pot utiliza patru grupe de criterii :
A. criterii geografice (piee zonale, oreneti, rurale, naionale,
internaionale, etc.);
B. criterii socio-demografice (vrsta, sexul, venitul mediu, categoria
socio-profesional, etc.);
C. criterii de comportament fa de produs (consumator, non-
consumator, mare consumator, mic consumator, consumator fidel, consumator
infidel, consumator local, consumator n tranzit sau ocazional, etc.);
D - criterii ale personalitii consumatorilor (ntreprinztor, militant,
exemplar, individualist, conservator, moralist, libertin, diletant, profitor, defensiv,
vigilent, etc.).
n procesul de segmentare, se poate utiliza i fracionarea dihotomic a
pieei, care are la baz mai multe grupri, din care se rein variabilele (factorii)
care conduc la cea mai bun segmentare a pieei (fig. 2.2.) :



Fig. 2.2. Segmentarea dihotomic a pieei

. Pentru segmentarea pieei se pot utiliza mai multe metode, dintre care
menionm metoda matricial, care se bazeaz pe sondajul statistic.
Spre exemplu, n cadrul unei expoziii cu vnzare, o firm prezint spre
lansare pe pia un produs agroalimentar nou
Pentru a testa exigenele consumatorilor se efectueaz o anchet asupra
unui eantion de 1500 persoane.
Dup un prim criteriu (comportamentul fa de produs), piaa se divide n
dou mari segmente:
segmentul consumatorilor;
segmentul nonconsumatorilor.
19
n continuare se procedeaz la elaborarea unor matrici pentru a reine criteriul
care segmenteaz cel mai bine piaa.
Se construiete o prim matrice folosind drept criteriu de segmentare sexul
(tab. 2.1.).
Se determin suma de concentrare pe cele dou diagonale:
D
1
= 428 + 108 + 1500 = 2036
D
2
= 510 + 108 + 1260 = 1878
Se continu cu un alt criteriu de segmentare, respectiv vrsta.
Tabelul 2.1.
Matricea nr. 1 de segmentare a eantionului dup sex
Segmentul 1 Segmentul 2
Specificare
Brbai Femei
Total
Consumatori 378 (428) 882 (832) 1260
Nonconsumatori 132 (82) 108 (158) 240
Total subieci 510 990 1500

Se ntocmete o a doua matrice, rezultnd alte dou segmente,
corespunztoare gruprii eantionului dup vrst (tab. 2.2.):
Tabelul 2.2.
Matricea nr. 2 de segmentare a eantionului dup vrst
Segmentul 1 Segmentul 2
Specificare
Pn la 30 ani Peste 30 ani
Total
Consumatori 983 (907) 277 (353) 1260
Nonconsumatori 97 (173) 143 (67) 240
Total subieci 1080 990 1500

Se determin suma de concentrare pe cele dou diagonale:
D
1
= 983 + 143 +1500 = 2626
D
2
= 1080 + 143 + 1260 = 2483
Se compar sumele de concentrare calculate pe cele dou diagonale ale
celor dou matrice construite.
Din analiza datelor calculate, rezult c vrsta constituie un criteriu de
segmentare mai important fa de sex, avnd suma de concentrare pe diagonal
mai mare.
Se va continua segmentarea cu alte criterii i n final se va opta asupra acelui
criteriu a crui sum de concentrare pe diagonal va fi mai mare.
Metoda Belson presupune maximizarea expresiei:
max.
r
1 i
c
1 j
ij
A
ij
Q D
=

=
=
max.
r
1 i
c
1 j
ij
A
ij
Q
2
D
=

=
= |
.
|

\
|
2

n care:
r reprezint rndurile cu i de la 1 la r;
c reprezint coloanele cu j de la 1 la c;

O
ij
reprezint numrul observaiilor din rndul i, coloana j;
Se va determina diferena n modul a valorilor observate (O
ij
) i a celor
teoretice (A
ij
) , dup diferite criterii de segmentare.
Spre exemplu, folosind drept criteriu de segmentare sexul i aplicnd
metoda Belson, obinem urmtoarele valori:
20
D = |578 - 428| + |882 - 832| + |132 - 82| + |108 - 158|=50
Se continu calculele pe baza celui de al doilea criteriu de segmentare i
anume vrsta.
Rezultatele obinute sunt urmtoarele:
D = |983 - 907| + |277 - 353| + |97 - 173| + |143 - 67| = 76
Din compararea datelor, rezult c, i dup metoda Belson, al doilea criteriu
conduce la o mai bun segmentare a pieei.
Testul
2
evideniaz semnificaia sau nesemnificaia dintre dou variabile
(x,y), cu valorile trecute ntr-un tabel de contingen, de forma (tab. 2.3.):
Tabelul 2.3.
Tabelul de contingen a variabilelor
y Suma
y
1

.
.
y
i

.
.
y
r

O
11
.................O
1j
.................O
1c



O
i1
..................O
ij
..................O
ic



O
r1.
..................O
rj
.................O
rc

N
1

.
.
N
i

.
.
N
r

Suma C
1
.....................C
j
..................C
c
N
n care:
N
i
= O
i1
+ O
i2
+ ... + O
ic
;
C
j
= O
1j
+ O
2j
+ ... + O
rj
;
= = = N
j
C
i
N D
n urma lansrii pe pia a unui nou produs la o expoziie cu vnzare, s-a
efectuat un sondaj statistic asupra unui eantion de 1000 de vizitatori.
Dup prelucrarea datelor a rezultat urmtoarea repartiie a subiecilor pe
sexe i grupe de vrst (tab. 2.4.):
Tabelul 2.4.
Repartizarea subiecilor eantionului pe sexe i grupe de vrst
Aprecieri Brbai Femei Total
Sub 30
ani
30-50 ani Peste 50 ani Total
favorabile 315 385 700 245 280 175 700
nefavorabile 180 120 300 126 144 30 300

Din datele prezentate, rezult c exist unele deosebiri n aprecierea
produsului (pe sexe i pe grupe de vrst).
n continuare urmeaz a se stabili dac deosebirile n aprecierea noului
produs, pe sexe i pe grupe de vrst, sunt semnificative din punct de vedere
statistic.
n acest sens se folosete ca instrument statistic de evaluare a semnificaiei
diferenelor ntre subgrupele eantionului, testul
2
.
Testul
2
reprezint suma rapoartelor dintre ptratul diferenelor frecvenelor
efective i a celor teoretice (n condiiile ipotezei nule), conform urmtoarei relaii
de calcul :

=

=

=
|
.
|

\
|
r
1 i
c
1 j
ij
A
2
ij
A
ij
Q
2

n care:
r , c reprezint numrul de rnduri i respectiv, de coloane, ale tabelului de
contingen;
21
O
ij
reprezint frecvenele rndului i i coloanei j care rezult din observare;
A
ij
reprezint frecvenele teoretice ale rndului i i coloanei j care se
ateapt s rezulte conform ipotezei nule.
Dac valoarea frecvenelor teoretice A
ij
nu este cunoscut, aceasta se va
calcula dup formula urmtoare :
N
j
C
i
N
ij
A =
Testul
2
are la baz ipoteza nul (H
0
), potrivit creia nu exist nici o
legtur ntre x i y.
Ipoteza nul se respinge dac
2
calculat
2
tabelat pentru (r-1)(c-1)
grade de liberatate i nivelul de semnificaie () stabilit (0,05; 0,01; 0,02; 0,10).
Avansnd ipoteza nul, aceasta presupune c repartiia aprecierilor pe total
eantion (favorabile i nefavorabile) ar trebui s aib aceleai proporii i n cadrul
fiecrui segment n funcie de sex i respectiv, n funcie de vrst.
Astfel, dac pe total, aprecierile sunt n proporie de 70 % favorabile i
30 % nefa-vorabile, ipoteza nul admite aceleai proporii i n cadrul segmentelor
eantionului (tab.2.5):
Tabelul 2.5.
Frecvena teoretic a aprecierilor subiecilor pe segmente ale pieei
(dup sex)
Aprecieri Brbai Femei Total
favorabile 315 (347) 385 (354) 700 (70%)
nefavorabile
495
180
(148)
505
120
(151)
1000
300
(30%)

Aplicnd aceste proporii la totalul fiecrui subeantion, obinem frecvenele
teoretice conform ipotezei nule (cifrele din parantez).
n continuare , se compar valoarea calculat a lui
2
cu valoarea teoretic
sau tabelar.
n acest scop, se determin numrul gradelor de libertate (n cazul
exemplificat (2-1)(2-1) = 1 grad de libertate) i se opteaz pentru un nivel de
semnificaie de 0,05 (adic o probabilitate de 95 %).
Conform datelor tabelului cu valorile lui
2
, pentru 1 grad de libertate i
un nivel de semnificaie de 0,95 valoarea tabelar este:

2
0,95
= 3,84
Deoarece valoarea lui
2
c
de 1,68 este mai mic dect valoarea lui
2
tabelat
de 3,84, ipoteza nul se accept, adic aprecierile nu sunt influenate de sex.
Cel mai vechi sistem de segmentare a pieei este cel n funcie de
produs, care con-st n fracionarea pieei dup categoria produselor (piaa
cerealelor, piaa crnii, piaa lapte-lui, piaa legumelor etc.).

2.3. Tipologia pieei

Tipologia pieei cuprinde totalitatea metodelor i tehnicilor utilizate n
analiza i ordonarea datelor privind o anumit colectivitate, n scopul de a ncadra
membrii colecti-vitii respective n tipurile sale de baz.
Tipologia pieei se bazeaz pe gruparea fenomenele de pia n clase, n
funcie de comportamentul consumatorilor i de elementele descriptive ale
acestora, evideniind factorii ce permit separarea acesteia pe tipuri.
22
Pentru ncadrarea unei colectiviti n tipurile sale de baz se utilizeaz
metoda sondajului statistic.
Spre exemplu, dac la lansarea unui produs nou pe pia, se dispune
efectuarea unei anchete pe un microeantion, folosind un chestionar cu mai multe
criterii de apreciere (spre exemplu 3), subiecii pot fi ncadrai n mai multe tipuri
(tab. 2.6):
Tabelul 2.6.
Structura rspunsurilor cumprtorilor privind lansarea pe pia
a unui produs nou*
Criterii de apreciere a noului produs
Calitatea Preul Grad de noutate
Nr. curent
al subiecilor
a b a b a b
1
2
3
4
5
0
1
1
0
1
1
0
0
1
0
1
0
1
0
0
0
1
0
1
1
1
0
1
1
1
0
1
0
0
0
*
) extras
Aprecierea produsului se poate realiza, pentru fiecare criteriu, n dou
variante:
a favorabil;
b nefavorabil.
Posibilitile de rspuns ale subiecilor vor putea fi exprimate astfel:
cod 1, n caz afirmativ;
cod 0, n caz negativ.
Pentru prelucrarea informaiilor din exemplul prezentat se fac urmtoarele
notaii:
n = numrul de criterii (ntrebri) de apreciere a produsului = 3;
N = numrul total al posibilitilor de rspuns a unui subiect = 6;
N
t
= numrul tipurilor de consumatori din eantionul analizat, considerate ca
optime= 3.
n continuare, se parcurg urmtoarele etape:
1. Se calculeaz distana tipologic maxim dintre dou elemente ale
eantionului, care exprim numrul maxim de noncoincidene posibile
ntre rspunsurile a doi subieci, n cazul cnd rspunsurile lor sunt diferite
la fiecare ntrebare, dup relaia urmtoare :
N
2n
D = ;
Introducnd datele n formula de calcul obinem :
1,00
6
6
D = =
2. Se determin pragul de exigen pe baza formulei:
0,333
3
1
t
N
D
F = = = ;
3. Se calculeaz distana tipologic ntre doi cumprtori (subieci), p
i q:

=

=
=
n
1 i
m
1 j
ij
q
ij
p
N
1
q p,
D
n care:
i reprezint numrul ntrebrii;
j reprezint numrul posibilitilor de rspuns.
23
Dac, p
ij
q
ij
=1, rspunsurile la posibilitile de rspuns j, de la
ntrebrile i sunt diferite iar n cazul cnd p
ij
q
ij
= 0, rspunsurile subiecilor
sunt identice.
Introducnd n relaia de calcul datele primilor doi subieci, distana
tipologic dintre acetia va fi :
( ) 1,00
6
6
1 1 1 1 1 1
6
1
1,2
D = = + + + + + =
4. Se compar pragul de exigen F cu distana tipologic D
p,q
:
dac D
p,q
F, cumprtorii p i q sunt de acelai tip;
dac D
p,q
> F, cumprtorul q formeaz un tip separat fa de
cumprtorul p.
Din exemplul prezentat, rezult faptul c cei doi cumprtori analizai vor
forma tipuri diferite, deoarece distana tipologic dintre acetia este mai mare
dect pragul de exigen.
5. Se analizeaz rspunsurile urmtorilor subieci (cumprtori),
repetndu-se etapele 3 i 4:
( ) 0,333
6
2
0 0 0 0 1 1
6
1
1,3
D = = + + + + + =
( ) 0,333
6
2
1 1 0 0 0 0
6
1
2,5
D = = + + + + + =
Rezult c subiecii 2 i 5 formeaz acelai tip (D
p,q
= F).
( ) 0,666
3
2
6
4
1 1 1 1 0 0
6
1
2,3
D = = = + + + + + =
Comparnd distana tipologic cu pragul de exigen, rezult al treilea tip de
cumprtori.
Informaiile obinute se pot utiliza pentru elaborarea strategiei de pia a
firmei agricole i/sau agroalimentare, ct i pentru fundamentarea altor metode de
prospectare a pieei agrare.

2.4. Gradul de concentrare a pieei

Gradul de concentrare a pieei agrare exprim repartiia n spaiu a
activitilor de pia, cum ar fi : cererea, exportul, importul, oferta (n structur pe
grupe de mrfuri), etc.
Pentru msurarea concentrrii teritoriale i de structur a pieei agrare se
utilizeaz mai muli indicatori, dintre care menionm:
repartizarea teritorial a vnzrilor;
densitatea reelei comerciale (numrul unitilor de vnzare la
1000 km
2
sau la 1000 locuitori);
gradul de solicitare a reelei comerciale;
cota de pia a produsului n cadrul pieei globale interne sau n
cadrul diferitelor piee externe, etc.
Evaluarea gradului de concentrare a pieei agrare se poate realiza pe baza
coeficientului de concentrare Gini-Struck care se calculeaz dup relaia
urmtoare:
1 n
n
1 i
1
2
i
p n
C

=

=
n care:
n reprezint numrul pieelor (i = 1,2, ... , n);
p reprezint cota de pia a produsului pe piaa i.
24
Dac coeficientul de concentrare Gini-Struck are valoarea zero, rezult
faptul c distribuia produsului pe pieele analizate este uniform, ceea ce
nseamn c nu exist o concentrare a produsului respectiv pe o anumit pia.
n cazul cnd coeficientul de concentrare Gini-Struck are valoarea egal cu
unitatea (maxim), atunci ntlnim situaia celui mai ridicat grad de concentrare a
unui produs pe o anumit pia.
Dup numrul de uniti de vnzare la 1000 locuitori sau la 1000 Km
2
,
gradul de concentrare a pieei este invers proporional cu densitatea reelei
comerciale.
Gradul de concentrare a unui produs n cadrul pieei se poate reprezenta
i grafic, folosind curba de concentrare sau curba Lorentz (dup numele
statisticianului american M.O.Lorentz, care a utilizat-o pentru prima dat).
Pentru trasarea curbei de concentrare se construiete, ntr-un sistem de
coordonate rectangulare, un ptrat divizat n 100 de ptrele, ale cror laturi
reprezint 10 % din colectivitatea observat.
Printr-o diagonal (denumit i linia echirepartiiei), ntreaga suprafa se
divide n dou pri egale.
Pe abscis, se reprezint de la 0 la 100, procentul numrului cumulat al
unitilor colectivitii analizate, iar pe ordonat, se red, tot de la 0 la 100,
procentul cumulat al valorii caracteristicii.
Seriile de date absolute observate se transform n serii cumulative
exprimate procentual, care se reprezint grafic i prin unire se obine curba de
concentrare a produsului pe diferite piee analizate (fig. 2.3.).

Fig. 2.3. Curba de concentrare Lorentz
Curba de concentrare Lorentz se confund cu linia perfectei egaliti atunci cnd
concentrarea pieei lipsete (repartizarea este uniform pe pieele analizate). Cu ct crete
gradul de concentrare a pieei, cu att curba de concentrare Lorentz se ndeprteaz de
linia echirepartiiei.
n cadrul procesului de evaluare a gradului de concentrare a unui produs pe pia,
se poate utiliza i indicele de concentrare, care se determin n funcie de aria de
concentrare a pieei, care reprezint suprafaa cuprins ntre curba de concentrare i linia
de echire-partiie.
Indicele de concentrare are valori cuprinse ntre 0 i 1 i exprim un grad mai nalt
de concentrare cu ct valoarea se apropie de unitate.

2.5. Localizarea cererii de consum pe pia

Localizarea cererii de consum pe pia reflect, n general, repartiia
consumului ntr-un anumit teritoriu dat.
De regul, cea mai mare parte a cererii de consum se satisface n
localitile de reedin ale consumatorilor.
Fenomenul migrrii cererii de consum ctre alte localiti se mpletete
intim cu cel al mobilitii populaiei i poate fi :
efect (navetiti, turiti sau persoane n delegaie i n tranzit);
25
cauz (deplasrile populaiei cu scopul de a achiziiona anumite
mrfuri, inclusiv a unor produse agricole sau agroalimentare).
Metropola sau oraul constituie principalul pol al atraciei comerciale,
fenomen care este ntlnit n literatura de specialitate sub denumirea de gravitaia
comercial.
Fora de atracie comercial a oraului depinde, n principal, de doi
factori:
mrimea oraului centru comercial (numrul de locuitori);
distana pn la oraul centru comercial.
Legea gravitaiei comerciale, cunoscut i sub denumirea de Legea lui
Reilly se poate exprima prin relaia urmtoare :
2
a
D
b
D
*
b
P
a
P
b
C
a
C
|
|
.
|

\
|
=

n care:
C
a
, C
b
reprezint cumprturile de produse agricole i agroalimentare
atrase de centrele urbane A i B;
P
a
, P
b
reprezint populaia centrelor urbane A i B;
D
a
, D
b
reprezint distana de la localitatea T (mai mic) pn la centrele
urbane A i B.
Plecnd de la aceast relaie se poate delimita aria comercial a unei
localiti urbane sau se pot alctui hri de atracie comercial a oraelor, pe
zone (fig. 2.4.):


Fig. 2.4. Aria comercial a localitilor urbane A, B, C .

Cunoscnd distana dintre dou centre urbane (A i B) i populaia
acestora, urmeaz s se stabileasc punctul X pe traseul dintre cele dou orae,
unde se despart zonele de influen ale acestora , punct n care zona de atracie a
celor dou centre urbane este egal .
Atracia comercial presupune i micri ale cererii de consum ntre
cartierele unui centru urban, ct i deplasri ale consumatorilor ctre anumite
uniti comerciale de prestigiu, situate n perimetrul oraului respectiv sau n
apropierea acestuia.
n cadrul unei zone de atracie comercial, se pune problema cunoaterii
raportului dintre fora de gravitaie i cea de inerie teritorial.
Potrivit cercetrilor i verificrilor practice efectuate de specialistul
american R.D.Converse de la Universitatea din Illinois - S.U.A., a rezultat faptul
c ntre migraia cererii de consum spre centrul urban A (respectiv C
m
) i cea
care se satisface pe plan local (localitatea T, respectiv C
l
), se poate stabili
urmtoarea relaie de interdependen :
26

2
a
D
4
*
t
P
a
P
l
C
m
C
|
|
.
|

\
|
=
n care:
P
a
reprezint populaia oraului A;
P
t
reprezint populaia localitii T;
4 reprezint mrimea factorului de inerie.
Informaiile privind localizarea cererii de consum pot fi utilizate de ctre
compartimentul de marketing al firmei agricole i/sau agroalimentare n vederea
fundamentrii i adoptrii unor decizii care pot viza urmtoarele aspecte :
amplasarea noilor obiective comerciale;
stabilirea profilului adecvat al magazinelor;
stabilirea sau abandonarea vechilor vaduri comerciale;
crearea unor noi vaduri comerciale;
distribuia zonal a ofertei de produse agricole i agroalimentare;
urmrirea vnzrilor i a stocurilor de produse agricole i
agroalimentare;
evaluarea distanei parcurs pentru efectuarea cumprturilor, a
preferinelor pentru un anumit magazin, a momentului efecturii
cumprturilor etc.;
urmrirea gradului i a perioadei de aglomeraie a magazinelor;
urmrirea frecvenei vizitrii diferitelor magazine;
urmrirea frecvenei cumprrii diferitelor produse;
urmrirea modalitilor de asociere a mrfurilor cumprate de
ctre clienI etc.

2.6. Studiul conjunctural al pieei

n cadrul prospectrii pieei agrare, evaluarea i analiza conjuncturii pieei
presupune, pe de o parte, cercetarea periodic a principalilor factori de mediu care
au influenat piaa iar pe de alt parte, stabilirea principalelor orientri i tendine
ale fenomenelor de pia.
Asupra evoluiei unui fenomen de pia, o anumit influen o au i
variaiile conjuncturale, cum ar fi :
goluri n aprovizionare;
condiii climatice nefavorabile;
unele msuri administrative etc.
Dup gradul de intensitate, factorii care pot influena conjunctura pieei
pot fi :
factori ntmpltori sau accidentali;
factori sezonieri;
factori ciclici;
factori de durat (pe termen lung).
Analiza strii conjuncturale a pieei trebuie s in seama de aciunea
cumulat a celor patru categorii de factori. Efectul acestora va depinde de
intensitatea i direcia de aciune a fiecruia, ct i de interaciunile dintre acetia.
n studiile conjuncturale se utilizeaz mai multe metode, dintre care
enumerm:
I. metoda corelrii indicatorilor;
II. metoda balanelor;
III. testele conjuncturale;
IV. metoda rspunsului global etc.
27
I. Metoda corelrii indicatorilor permite analiza strii trecute, prezente
i viitoare a conjuncturii n funcie de decalajele temporare dintre indicatorii care
exprim evoluia fenomenelor i proceselor economice.
Pentru evaluarea i analiza strii conjuncturale prin metoda corelrii
indicatorilor se vor folosi trei grupe de indicatori :
1. indicatori n avans;
2. indicatori n ntrziere;
3. indicatori n paralel sau concomiteni.
. Cu toate c este o metod de studiu calitativ a conjuncturii pieei, se poate
folosi i pentru analiza cantitativ a fenomenelor de pia. n acest sens se
calculeaz indicele de difuziune care exprim tendina medie a conjuncturii.
Indicele de difuziune se determin folosind relaia urmtoare :
100 *
n
cC bB aA
t
Id
+ +
=
n care:
a reprezint numrul indicatorilor n cretere (n avans);
b reprezint numrul indicatorilor stagnani (n paralel);
c reprezint numrul indicatorilor n scdere (n ntrziere);
A, B, C reprezint valoarea pe scal pentru fiecare grup de indicatori;
n reprezint numrul total al indicatorilor (a+b+c);
t reprezint perioada pentru care se face calculul.
Spre exemplu, dac n analiza conjuncturii unei piee se folosete o scal cu
trei trepte (+1; 0; 1) i 30 indicatori, din care 9 sunt n cretere, 7 sunt stagnani
iar 14 sunt n scdere, indicele de difuziune va avea urmtoarea valoare:
% 16,7
30
500
100 *
30
1) 14( 7(0) 1) 9(
Id
t
= =
+ + +
=
Acest indice evideniaz faptul c piaa va cunoate o scdere evident.

II. Metoda balanelor const n punerea n eviden, pe baza balanei
produsului sau grupei de produse, a raportului dintre resurse i nevoile de consum
(destinaiile) ntr-o anumit perioad de timp. Pentru aceasta se procedeaz la
elaborarea balanelor necesare utiliznd informaii statistice privind stocurile,
producia autohton, importurile, exporturile i consumul (tab. 2.7.):
Tabelul 2.7.
Balana produsului porumb boabe

I. Resurse mii tone II. Destinaii mii tone
Total, din care: 1350 Total, din care: 1350
1. Stoc iniial 110 1. Consum alimentar 255
2. Producie intern 1000 2. Export 60
3. Import 240 3. Pierderi normate 15
4. Furaje 800
5. Stoc final 220

Din analiza datelor prezentate se poate observa o evoluie pozitiv a
raportului dintre cerere i ofert n cadrul pieei porumbului boabe, fapt ce a
permis asigurarea cererii de consum, disponibiliti pentru export i dublarea
stocului final.
28
III. Testele conjuncturale se bazeaz pe anchetele de opinie n rndul
specialitilor, cu ajutorul crora se obin informaii asupra evoluiei i tendinei
conjuncturale a diverselor fenomene de pia.
Pentru ca rezultatele s poat fi comparabile i cu un grad ridicat de
generalizare, este necesar s se in seama de o serie de cerine, cum ar fi:
selecia specialitilor care formeaz eantionul;
efectuarea anchetei la date fixe;
utilizarea n mod constant a aceluiai chestionar;
meninerea acelorai uniti analizate etc.
Chestionarul trebuie s fie simplu i clar, cu un numr redus de ntrebri,
din care nu trebuie s lipseasc urmtoarele :
numele i prenumele celui consultat;
locul de munc;
denumirea grupei sau produsului cercetat;
evaluarea tendinei prezente a cererii de consum a populaiei fa
de perioada precedent (scdere nsemnat, scdere, staionare,
cretere, cretere nsemnat);
data ntocmirii i expedierii chestionarului;
semntura celui care a completat chestionarul.
Prelucrarea informaiilor se va face folosind procedeul soldului
conjunctural i analiza rspunsului global.
Soldul conjunctural evideniaz evoluia unui fenomen de pia i se
calculeaz ca o medie aritmetic ponderat a rspunsurilor specialitilor, msurate
cu ajutorul unei scale.
Spre exemplu, pentru a evalua evoluia pieei unui produs n etapa
urmtoare (lun, trimestru, semestru, etc.) s-a realizat o anchet pe baza unui
eantion format din 160 de specialiti, din care 64 au indicat o cretere important,
56 o cretere uoar, 16 o stagnare, 16 o scdere uoar i 8 o scdere important.
n urma prelucrrii datelor se obine urmtorul sold conjunctural :
0,95
160
152
160
2) 8( 1) 16( 16(0) 1) 56( 2) 64(
c
S = =
+ + + + + +
=
Potrivit aprecierilor specialitilor din eantion, soldul conjunctural
calculat, evideniaz o cretere important a pieei n etapa urmtoare.
IV. Metoda rspunsului global se bazeaz pe sondajul statistic i const
n reprezentarea grafic a ponderii celor trei posibiliti de rspuns obinute de la
panelul de specialiti privind evoluia fenomenului de pia analizat (tab. 2.8.).
Tabelul 2.8.
Evoluia conjuncturii pieei dup opiniile unui panel de specialiti

Lunile Tendinele
pieei I II III IV V VI
Cretere (+) 40 40 50 60 40 20
Stagnare (=) 50 40 30 10 30 40
Scdere () 10 20 20 30 30 40

Dup prelucrarea i analiza datelor obinute prin aceast metod,
rezultatele pot servi la elaborarea unor buletine de analiz conjunctural, care
s informeze organele de decizie asupra situaiei vnzrilor sau a cererii
satisfcute n perioada curent, a modificrilor n evoluia vnzrilor i a
stocurilor, a orientrilor noi n structura cererii de consum, a estimrii vnzrilor
n perioada urmtoare etc.
29
Studiul conjunctural al pieei se ncheie cu ntocmirea unei sinteze
conjuncturale, n care, n final se elaboreaz variantele strategice privind evoluia
pieei n etapa urmtoare.

2.7. Studiul pieei externe

Studiul pieei externe pentru import-exportul produselor agricole i
agroalimentare trebuie s parcurg mai multe etape.
Prima etap este etapa de documentare i informare. Informaiile culese
vizeaz, printre altele:
potenialul economic;
tendinele produciei, a investiiilor i a acumulrilor;
dezvoltarea agriculturii etc.
Etapa a doua se refer la studiul oportunitilor oferite de piaa extern
i a analizei principalilor indicatori economici.
n aceast etap, principalele aspecte studiate se refer la urmtoarele :
politica n domeniul agriculturii;
resursele naturale;
producia agricol;
fora de munc i salariile;
veniturile populaiei i nivelul de trai;
tarifele vamale, taxele i alte reglementri legate de import-export;
posibilitile de promovare a produselor;
populaia i caracteristicile acesteia etc.
A treia etap are n vedere prospectarea (studierea) propriu-zis a pieei
externe, n cadrul creia se urmresc cinci obiective:
1. piaa i produsele;
2. cumprtorii i atitudinea lor fa de produs;
3. producia i concurena;
4. canalele de distribuie i cadrul comercializrii;
5. reclama i publicitatea.
Pentru a realiza o imagine ct mai fidel asupra pieei externe, n cadrul
fiecrui obiectiv se culeg informaiile strict necesare, cum ar fi:
structura pieei;
bugetele de familie;
puterea de cumprare a familiilor;
obiceiurile de consum i de cumprare;
concurena local i cea extern;
regimul preurilor;
sistemul de publicitate i formele optime ale acestuia;
metodele de comer utilizate;
rabaturile comerciale i comisioanele etc.
Etapa a patra este destinat stabilirii concluziilor privind piaa extern
studiat, n care se prezint o apreciere de ansamblu a acesteia.
Etapa a cincea constituie punctul final al prospectrii pieei externe.
n cadrul acestei etape se vor elaborara deciziile privind ptrunderea pe
o anu- mit pia, n cadrul creia se fixeaz principalele obiective pentru export-
importul produselor agricole i agroalimentare, ct i formele concrete de
organizare a vnzrilor.
Ptrunderea unei firme pe o pia extern ntmpin mari dificulti
cauzate de prezena concurenei internaionale, care asigur posibilitatea
30
cumprtorilor de a-i alege produsele dintr-o gam larg de sortimente,
comparabile dup calitate i pre.
Sintetic, studiul unui anumit segment al pieei externe se poate realiza
prin ntocmirea unei monografii care trebuie s cuprind:
ara i populaia;
condiiile de import export i de desfacere;
beneficiarii;
concurena;
canalele de marketing;
reeaua de valorificare;
publicitatea;
concluziile.

2.8. Metode de studiu a nevoilor de consum, a cererii
de consum i a ofertei

Studiul nevoilor de consum pentru produsele agricole i agroalimentare
se poate realiza folosind mai multe metode, dintre care enumerm :
statistica consumului;
normele de consum;
ancheta consumatorilor.
Statistica consumului are la baz analiza vnzrilor de produse agricole i
agroalimentare i a bugetelor de familie.
Pentru a obine informaii precise privind nevoile de consum se folosesc
datele din bugetele de familie.
In acest fel, se pot stabili nevoile reale de consum pentru produsele
agricole i agroalimentare fr a ine seama de gradul de solvabilitate, pe categorii
ale populaiei n funcie de anumite criterii :
dup natura ocupaiei;
dup mediul de reedin;
dup nivelul veniturilor;
dup vrst;
dup mrimea familiei;
dup tradiia local;
Normele de consum evideniaz n mod direct nevoile de consum.
Normele de consum exprim cantitile de produse recomandate care pot satisface
diferite nevoi de consum ale consumatorilor.
Ancheta consumatorilor se utilizeaz pentru evaluarea nevoilor de
consum, prin obinerea informaiilor n mod direct de la consumatori, pe baza unui
chestionar scris sau printr-un interviu.
Studiul cererii de consum pentru produsele agricole i agroalimentare se
poate realiza pe baza mai multor grupe de metode i anume:
metode de analiz;
metode de estimare indirect;
metode de studiere direct;
Dintre metodele de analiz, cele mai des utilizate sunt urmtoarele :
analiza vnzrilor de mrfuri en detail;
analiza micrii stocurilor de mrfuri;
analiza bugetelor de familie;
Prin analiza vnzrii mrfurilor en detail se evalueaz de fapt cererea de
consum satisfcut.
31
Unul dintre procedeele simple utilizate se refer la ritmul mediu, pe
baza cruia se poate stabili evoluia n viitor a cererii de consum.
Se poate utiliza cu rezultate mai bune ajustarea sistematic a seriilor
dinamice cu ajutorul unor funcii matematice.
De asemenea, se mai poate folosi i coeficientul de elasticitate a vnz-
rilor.
Mrimea coeficienilor de elasticitate exprim tendina cererii de consum
n corelaie cu evoluia vnzrilot i a preurilor.
Analiza micrii stocurilor de produse agricole i agroalimentare va
putea scoate n eviden, n primul rnd, evoluia cererii globale de mrfuri i pe
grupe de produse iar n al doilea rnd, tendinele de dezvoltare n viitor.
n comparaie cu vnzrile, stocurile prezint avantajul c pot fi urmrite
distinct : pe grupe de produse, pe sortimente, pe caliti, pe furnizori, etc.
n acest fel, prin urmrirea stocurilor la anumite intervale de timp, se poate
evalua cererea de consum satisfcut, prin diferena dintre intrrile de mrfuri
ntr-o anumit perioad i stocurile existente.
n analiza stocurilor se utilizeaz frecvent i inventarierea, care prezint
inconveni-entul c nu poate asigura operativitate n culegerea datelor.
De aceea, pentru a realiza acest deziderat n obinerea informaiilor, se
poate ine o eviden special a vnzrilor, pe grupele de produse i produsele care
intereseaz, folosind documentele specifice de nregistrare a vnzrilor.
Bugetele de familie sunt mai avantajoase fa de celelalte metode, prin
aceea c ofer informaii privind purttorii cererii de consum.
Prin bugetele de familie, cererea de consum este evideniat prin mrimea
cheltuielilor bneti efectuate ntr-o perioad trecut, pentru achiziionarea unor
bunuri i servicii, care de fapt, exprim cererea de consum satisfcut n perioada
respectiv.
Metodele de estimare indirect studiaz cererea de consum ca efect al
altor fenomene economice sau demografice.
Astfel, puterea de cumprare a populaiei, evideniaz cererea de consum
solvabil care se manifest pe piaa agrar.
Cunoatere fondului de cumprare a populaiei va contribui la evaluarea
cererii globale pentru produsele agricole i agroalimentare, dar i n profil
teritorial (urban rural) sau pe grupe de produse i produse.
Normele de consum (inclusiv bugetele normative de consum) se pot utiliza
pentru determinarea cererii de consum pentru produsele agricole i
agroalimentare.
Normele de consum (minime sau optime) pot evidenia tendina cererii de
consum, de regul, tendina raional a acesteia.
Metodele de studiere direct au la baz informaiile culese direct de la
purttorii cererii de consum.
Pentru studiul direct al cererii de consum se pot utiliza dou categorii de
metode:
metode de observare empiric;
sondajul statistic;
Metodele de observare empiric a cererii de consum constau n nregistra-
rea direct a cantitilor cumprate n cadrul actului de vnzare-cumprare.
Sondajul statistic, cunoscut i sub denumirea de cercetare selectiv
constituie o metod fundamentat tiinific i se bazeaz pe informaiile obinute
de la un eantion selecionat din cadrul unei colectiviti.
n funcie de natura observaiei, unitatea de observare poate fi :
familia;
32
gospodria;
individul.
Ca procedeu, se poate utiliza ancheta, a crei organizare trebuie s
respecte o serie de condiii :
stabilirea obiectivelor urmrite;
precizarea arealului (ariei) anchetei;
stabilirea perioadei de desfurare a anchetei;
stabilirea eantionului;
alegerea procedeului de obinere a informaiilor;
elaborarea chestionarului i stabilirea volumului de informaii;
precizarea locului (a cilor) de obinere a informaiilor etc.
Mrimea eantionului depinde de mai muli factori, dintre care enumerm:
gradul de omogenitate a colectivitii analizate;
gradul de precizie a rezultatelor;
nivelul probabilitii garaniei rezultatelor obinute.
n continuare se procedeaz la examinarea chestionarului.
Chestionarul trebuie s cuprind un numr redus de ntrebri, dar
formularea ntrebrilor trebuie s rspund obiectivului i scopului urmrit.
n acelai timp, se va urmri testarea chestionarului n cadrul unei anchete
pilot sau de prob.
Modalitatea de culegere a informaiilor poate fi diferit :
pe strad;
n magazin;
la domiciliul clientului;
la o expoziie cu vnzare;
la un trg naional sau internaional, etc.
Ancheta se poate realiza pe baza unui interviu oral sau cu chestionar scris.
Pentru a putea formula concluzii semnificative, mrimea eantionului se
majoreaz cu ponderea nonrspunsurilor.
Sondajul statistic poate mbrca mai multe forme i anume :
ancheta ocazional;
panelul de consumatori;
panelul de magazine;
Ancheta ocazional reprezint o metod de studiu discontinuu, care se
bazeaz pe eantioane stabilite ad-hoc i care se utilizeaz mai ales n cazul
deschiderii unor mari magazine sau a unor trguri i expoziii cu vnzare.
Panelul de consumatori reprezint o metod de studiu continuu a cererii
de consum i se bazeaz pe informaiile culese de la un eantion fix de
consumatori, alctuit dintr-un numr apreciabil de persoane sau familii i care
vizeaz o arie teritorial mare (de obicei, la nivel naional).
Dup obiectivul urmrit, se poate folosi un panel de consumatori general
sau specializat.
Panelul de magazine face parte tot din grupa metodelor de studiu
continuu a cererii de consum.
Informaiile se obin de la un eantion fix de magazine universale sau
specializate, n concordan cu obiectivul i scopul urmrit.
Toate aceste metode i procedee utilizate pentru studiul cererii de consum
a produselor agricole i agroalimentare, stau la baza elaborrii unor strategii
privind evoluia i structura cererii de consum, penetraia produselor noi n
consum, atitudinea consumatorilor etc.
33
Metodele i tehnicile de studiu a dinamicii i structurii ofertei de produse
agricole i agroalimentare se bazeaz pe investigaii de natur selectiv.
Studiul structurii ofertei de produse agricole i agroalimentare urmrete
stabilirea proporiilor deinute de componentele acesteia, n raport cu un anumit
criteriu de structurare:
coninutul material;
caracteristicile merceologice;
piaa creia i se adreseaz;
segmentul de consumatori beneficiari ai ofertei;
specificul formelor de manifestare a cererii (mrfuri de cerere
curent, periodic sau rar, mrfuri problematice i
neproblematice, mrfuri de marc i mrfuri anonime).
Studiul dinamicii ofertei de produse agricole i agroalimentare trebuie s
cuprind o serie de parametri ntre care menionm:
cantitatea;
calitatea;
diversitatea sortimental;
indicele de nnoire a produselor, etc.
Analizat n dinamic, oferta poate spori att ca volum, ct i sub aspect
calitativ. n acest sens, este deosebit de important evidenierea evoluiei
cantitative a ofertei, ct i evoluia valoric a acesteia (fig. 2.5., fig.2.6.).
100
150
100
180
100
175
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
a) Cresterea
volumului fizic
b) Cresterea
volumului valoric
(preturi curente)
c) Cresterea
volumului valoric
(preturile perioadei
de baza)

Fig. 2.5. Dinamica ofertei globale

Creterea calitativ a ofertei nu se limiteaz numai la modificri de ordin
sortimental, ci include i mbuntirea indicilor de calitate a diferitelor grupe de
produse i produse.
Trebuie menionat faptul c, nu ntotdeauna analiza cu ajutorul indicelui de
preuri poate evidenia modificrile de calitate, ntruct modificarea preurilor nu
urmeaz o tendin liniar fa de schimbarea calitii produselor.
Studiul dinamicii ofertei de produse agricole i agroalimentare se refer i
la procesul de diversificare i nnoire sortimental.
Aprecierea gradului de diversificare i de nnoire sortimental a ofertei se
realizeaz cu ajutorul a doi indicatori:
ritmul anual de lrgire sortimental;
ritmul anual de nnoire sortimental.


34
Cresterea ofertei pe seama
62,50%
31,25%
6,25%
cantitatii
calitatii
pretului

Fig. 2.6. Contribuia unor factori asupra evoluiei ofertei

Gradul de nnoire sortimental nu poate fi interpretat cumulativ (dac
ritmul anual de nnoire este de 11,1 %, nu nseamn c n 9 ani se va nlocui tot
sortimentul iniial).

2.9. Strategii de pia

Strategia de pia a firmei agricole i agroalimentare reprezint o
rezultant a unui proces decizional pe baza unei multitudini de variante.
Strategia de pia trebuie s in seama de principalele dimensiuni i
trsturi ale pieei, cum ar fi :
o Poziia firmei agricole i/sau agroalimentare fa de dinamica pieei,
situaie n care variantele strategice pot fi:
strategia creterii (dezvoltrii) activitii de pia;
strategia meninerii activitii de pia;
strategia restrngerii activitii de pia, cunoscut i sub
denumirea de strategie de supravieuire, care nu se recomand,
fiind n contradicie cu conceptul de marketing i economia de
pia liber.
o Poziia firmei agricole i/sau agroalimentare fa de structura pieei
(pe segmente).
Variantele strategice denumite i alternative de poziie pot fi:
strategia nedifereniat, denumit i marketing nesegmen-
tat, cnd firma se adreseaz cu produsele sale pieei globale;
strategia difereniat sau marketing segmentat, caz n care
firma i ofer produsele sale unor segmente de pia;
strategia concentrat, cunoscut sub numele de marketing
selectiv, care presupune alegerea de ctre firm a unui singur
segment sau unui numr limitat de segmente de pia.
o Poziia firmei agricole i/sau agroalimentare fa de schimbrile
pieei. Strategiile, denumite i alternative de comportament pot fi :
strategia activ, cnd obiectivele firmei au n vedere nnoirea,
retehnologizarea i perfecionarea activitii;
strategia adaptativ, cnd firma anticipeaz modificrile pieei i
i adapteaz activitatea la schimbrile aprute pe pia;
strategia pasiv, care presupune un comportament de ateptare a
schimbrilor, adaptarea fcndu-se mult mai trziu.
o Poziia firmei agricole i/sau agroalimentare fa de exigenele pieei
privind calitatea produselor agricole i agroalimentare.Firma poate
adopta una din urmtoarele strategii:
35
strategia exigenei ridicate, specific economiei de pia liber;
strategia exigenei medii, care se ntlnete mai ales la rile n
tranziie spre economia de pia liber;
strategia exigenei reduse, care se ntlnete n rile cu economie
centralizat, de comand.
Sunt recomandate primele dou variante, n timp ce strategia exigenei
reduse nu se recomand, fiind specific pieei reglementate, dominat de
subofert.
o Poziia firmei agricole i/sau agroalimentare fa de nivelul
concurenei exprim atitudinea firmei fa de ceilali concureni. n acest
caz, firma poate adopta una din urmtoarele variante:
strategia ofensiv (uneori chiar agresiv) sau strategia creterii
cotei de pia;
strategia defensiv, care se subdivide n strategia meninerii cotei
de pia i strategia restrngerii cotei de pia corelat cu
meninerea aceluiai nivel valoric al activitii de pia.
Strategiile fa de nivelul concurenei se pot mpri n dou grupe:
strategia competitivitii prin pre;
strategia competitivitii fr influena direct a preului.
Sunt considerate strategii ale competitivitii cele care nu au ca element
decisiv preul, ci alte elemente, ntre care menionm:
calitatea produsului;
ambalajul;
publicitatea;
promptitudinea livrrilor, etc.
Acest tip de strategii sunt denumite i strategii competitive ale
diferenierii.
Firma agricol i/sau agroalimentar care realizeaz mai multe produse
poate adopta o strategie global (unic) sau strategii distincte, adecvate fiecrui
produs.
De asemenea, firmele pot adopta strategii specifice pieei interne i/sau
celei externe.
Pentru situaii conjuncturale se recomand elaborarea att a unei
strategii de baz, ct i a uneia sau chiar a mai multor strategii de rezerv.
















36



Capitolul 3 - PREVIZIUNEA PIEEI RODUSELOR
AGRICOLE I AGROALIMENTARE


3.1. Previziunea pieei : coninut, factori de influen,
tipuri de previziune, orizontul de previziune, intervalul de
previziune, modelul economico-matematic de previziune


Previziunea fenomenelor de pia este strns legat i de evoluia n
viitor a produciei agricole, care reprezint sursa de baz a ofertei.
Cunoaterea tendinelor de viitor n realizarea produselor agricole i
agroalimentare trebuie s se bazeze pe multitudinea factorilor de influen, care se
pot grupa n dou mari categorii : exogeni i endogeni.
Complexitatea factorilor i modalitile de clasificare a acestora, formeaz
un adevrat evantai, cu numeroase legturi.
Procesul de previziune se bazeaz pe calcule i analiz tiinific.
De aceea, metodele cantitative, ct i modelele economico-matematice de
previziune, trebuie s fie privite doar ca mijloace de prelucrare sistemic a
informaiilor, fr a se substitui procesului de analiz.
Previziunea, ca parte integrant a procesului de management, ndeplinete
mai multe funcii:
cercetarea i descoperirea tendinelor fenomenelor de pia (evoluia
viitoare a cererii i a ofertei, a preurilor, etc., stabilirea posibilitilor,
condiiilor i mijloacelor de realizare a unor programe care s rspund
tendinelor pieei);
estimarea aciunilor viitoare, elaborarea altor alternative, determinarea
obiectivelor viitoare;
asigurarea parametrilor necesari analizei economice, ca elemente de
apreciere i ierarhizare a alternativelor, n vederea adoptrii unor decizii
optime de prevedere.
Previziunea reprezint o extrapolare a situaiilor viitoare pe baza unor
evoluii anterioare, care se poate corecta cu ajutorul unor parametri ce msoar
ultimele realizri i descoperiri tiinifice n domeniul analizat.
n funcie de modul de formulare, previziunile pot fi:
punct, care se refer la estimri ale evoluiei fenomenelor de pia
sub forma unei cifre (exemplu: n anul 2007, n Romnia,
consumul mediu anual de carne pe locuitor va fi de 70 kg);
interval, care evideniaz evoluia fenomenelor ntre anumite limite
sau intervale (exemplu: n anul 2007, n Romnia, consumul mediu
anual de carne pe locuitor va ajunge la 65-75 kg);
termen, care prezint evoluia fenomenelor n cadrul unui interval
de timp (exemplu: n perioada 2004-2007, n Romnia, consumul
mediu anual de carne pe locuitor va marca o cretere de 30-40 %
fa de anul 2000).
Dup modul de exprimare, deosebim urmtoarele tipuri de previziune:
37
previziuni cantitative, care indic valori absolute;
previziuni calitative, care exprim tendine i orientri ale
pieei;
Dup modul de abordare a fenomenelor de pia, previziunile pot fi:
exploratoare, care prezint probabilitatea evoluiei viitoare a
fenemenelor de pia;
normative, care se bazeaz pe existena unor norme pentru a
defini limitele viitoare ale fenomenelor de pia;
Dup metodele i tehnicile utilizate, previziunile se pot diferenia astfel :
grafice;
statistico-matematice;
deterministe;
stohastice etc.
Dup aria geografic la care se refer, deosebim urmtoarele categorii
ale previziunii :
previziuni locale;
previziuni naionale;
previziuni internaionale.
Dup nivelul de agregare la care se elaboreaz, previziunile pot aborda
niveluri diferite :
la nivelul economiei naionale;
la nivelul agriculturii (de ramur);
la nivelul unei ntreprinderi;
la nivelul unei grupe de produse agricole i/sau
agroalimentare;
la nivelul unui singur produs sau serviciu.
Dup frecvena elaborrii, previziunile pot avea un caracter diferit :
cu caracter periodic;
cu caracter permanent.
n funcie de sistemul de relaii folosit n cadrul modelului de calcul,
previziunile se mpart n dou mari categorii:
condiionate, care descriu evoluia unui fenomen n funcie de
evoluia altui fenomen considerat ca fundamental;
necondiionate, care exprim evoluia viitoare a unui fenomen
de pia n funcie de evoluia anterioar a acestuia.
Cele mai importante aspecte ce urmeaz a fi elucidate n cadrul procesului
de previziune a pieei produselor agricole i agroalimentare se refer la
urmtoarele:
I. Modul de abordare a fenomenelor de pia;
II. Stabilirea orizontului de previziune;
III. Alegerea modelului statistico-matematic de previziune;
IV. Stabilirea intervalului de previziune;
I. Abordarea fenomenelor de pia trebuie s in seama de faptul c
modelele i relaiile de calcul utilizate n procesul de previziune a evoluiei
viitoare a cererii de consum, a ofertei, a preurilor etc. nu nseamn precizarea
unei evoluii probabile sau posibile univoc determinate, ci de elaborarea unei
variante posibile n viitor.
II. n literatura economic se arat c orizontul de previziune se poate
mpri astfel:
previziuni pe termen foarte scurt;
prerviziuni pe termen scurt;
previziuni pe termen mediu;
38
previziuni pe termen lung;
previziuni pe termen foarte lung.
n funcie exclusiv de timp, previziunile pe termen foarte scurt se refer la
o perioad de sub un an, cele pe termen scurt (1-3 ani), cele pe termen mediu (3-8
ani), cele pe termen lung (8-20 ani), iar cele pe termen foarte lung (20-30
ani).
III. Eficiena activitii de previziune n cadrul pieei se poate asigura
numai printr-o minuioas alegere a modelelor de previziune.
ntre multitudinea metodelor de previziune, modelarea statistico-
matematic ocup o poziie dominant.
Alegerea modelului economico-matematic de previziune ridic dou
tipuri de probleme i anume:
alegerea i stabilirea variabilelor exogene;
studierea relaiilor matematice care exprim intensitatea legturilor
ntre variabilele exogene i cele endogene i stabilirea structurii
modelului de previziune.
Variabilele exogene se pot grupa n trei categorii:
1.- variabile conjuncturale (condiiile naturale deosebite, variaiile de
preuri, variaiile sezoniere ale ofertei, publicitatea i alte aciuni promoionale,
etc.);
2.-variabile tendeniale (evoluia veniturilor consumatorilor, evoluia
indicatorilor demografici, evoluia capacitilor de producie, evoluia stocurilor,
orientarea canalelor de distribuie, etc.);
3.- variabile structurale (progresul tehnic, norme noi de consum, contracte
externe, etc.).
Dup alegerea variabilelor se procedeaz la stabilirea structurii modelului
economico-matematic de previziune.
Stabilirea structurii modelului economico-matematic de previziune
presupune cunoaterea relaiilor dintre variabilele exogene i cele endogene,
pornind de la studierea amnunit a cererii de consum, a ofertei, a preurilor, etc.
Comensurarea influenelor exercitate de diferite variabile poate fi asigurat
prin determinarea coeficientului de corelaie statistic, conform relaiei
urmtoare:
r
n x y x y
n x x n y y
i i
i
n
i
i
n
i
i
n
i
i
n
i
n
i
i
n
i
i
n
=


= = =
= = = =

|
\

|
.
|
|
\

|
.
|
|
\

|
.
|
|
\

|
.
|

|
\

|
.
|
|
\

|
.
|

1 1 1
2
1 1
2
2
1 1
2
,
n care:
x
i
- reprezint variabila exogen sau factorul de influen (spre
exemplu: preul, venitul, etc.);
y
i
- reprezint variabila dependent (cerere, ofert, vnzri, etc.);
n - reprezint numrul termenilor ce alctuiesc evoluia fenomenului
cercetat.
De asemenea, evaluarea intensitii i interpretarea semnificaiei
legturilor dintre variabilele exogene i cele endogene se poate realiza cu ajutorul
coeficientului de estimare a corelaiei, care se determina astfel:
E r = 1 1
2
,
n care:
r - reprezint valoarea calculat a coeficientului de corelaie.
39
Dac coeficientul de estimare a corelaiei are o valoare mai mare de 0,5,
corelaia dintre variabilele exogene i cele endogene este suficient de
semnificativ, astfel nct se justific reinerea variabilelor exogene n cadrul
modelului economico-matematic de previziune.
IV.O alt etap a procesului de previziune este reprezentat de stabilirea
intevalului de ncredere sau de previziune.
Intervalul de previziune se determin cu ajutorul unor modele matematice.
Limitele intervalului de previziune pot fi influenate de orizontul de previziune,
intervalul fiind mai mare, pe msur ce orizontul de previziune se deprteaz de
perioada n care a fost elaborat previziunea.
Intervalul de previziune sau de ncredere se poate determina dup expresia
urmtoare:

( )
L y z n z
c
= ,
n care:
L - reprezint limita intervalului de previziune (cu semnul - pentru limita
inferioar i cu semnul + pentru limita superioar);
y
c
reprezint seria datelor previzionate (ajustate);
z - reprezint media raportului dintre mrimile absolute ale seriei de date
ajustate (y
c
) i cele ale seriei de date empirice (y);
z- reprezint abaterea tip.
Abaterea tip se calculeaz astfel:

( )
z
n z z
n
=


2
2
2
, unde : z
y
y
c
= .



3.2. Metode i tehnici de previziune a pieei produselor agricole
i agroalimentare


n cadrul procesului de previziune a pieei produselor agricole i
agroalimentare se utilizeaz o multitudine de tehnici i metode de previziune, care
se difereniaz dup mai multe criterii :
precizia modelului;
domeniile de aplicare;
orizontul de previziune, etc.
Metodele de previziune se mpart n dou mari categorii:
metode cantitative;
metode calitative.
Metodele calitative se bazeaz mai mult pe elemente care se pot
cuantifica mai greu.
Acest grup de metode se utilizeaz cu precdere n previziunile pe termen
lung i foarte lung.
Metodele calitative de previziune urmresc evidenierea aspectelor
calitative ale fenomenului, plasarea ntr-o zon a viitorului ct mai veridic i
fundamentarea logic a relaiilor completate sau verificate prin metode cantitative,
fapt ce permite reprezentarea unei imagini mai realiste privind evoluia
fenomenelor analizate.


40
3.2.1. Metode de previziune pe termen scurt

Pentru previziunea pe termen scurt, se pot utiliza mai multe metode:
ritmul mediu;
coeficienii de elasticitate;
metoda trendului, .a.
Metoda ritmului mediu const n stabilirea evoluiei viitoare a pieei,
plecnd de la ideea c i n viitor se va nregistra o evoluie asemntoare celei din
perioada anterioar.
Metoda coeficienilor de elasticitate se poate utiliza att pentru
previziunea cererii de consum sau a ofertei de produse agricole i agroalimentare
n funcie de venituri, ct i pentru previziunea cererii de consum n profil
structural, plecnd de la evoluia total a vnzrilor de produse agricole i
agroalimentare.
Metoda trendului se poate utiliza la nivelul oricrei firme agricole i/sau
agroalimentare i const n a reduce expresia:

( )
x y y
i
2
2
= , care ar putea avea valoarea zero dac: y y = .
Spre exemplu, s presupunem c se cunosc veniturile lunare ale
populaiei dintr-o localitate A i vnzrile nregistrate de magazinele cu produse
agricole i agroalimentare.
n funcie de corelaia stabilit ntre venituile (x) i vnzrile de produse
agricole i agroalimentare (y), se pot previziona vnzrile de produse agricole i
agroalimentare din luna ianuarie a anului urmtor, tiind c veniturile populaiei
din luna respectiv vor fi de 8000 mil. lei (tab. 3.1.).
Tabelul 3.1.
Principalele elemente de calcul pentru previziunea vnzrilor de produse agricole i
agroalimentare prin metoda trendului

Lunile
calendaristice
Veniturile
populaiei
mil. lei
Vnzri
totale
mil. lei

Abateri fa
de medie

Calculul ptratului
abaterilor
x
i
y
i

x
i
- x
y
i
-y (x
i
-x)*
(y
i
-y)
(x
i
-x)
2
(y
i
-y)
2

Ianuarie 6500 2100 -690 -280 193200 476100 78400
Februarie 5900 1700 -1290 -680 877200 1664100 462400
Martie 7050 2400 -140 20 -2800 19600 400
Aprilie 6300 2150 -890 -230 204700 792100 52900
Mai 8000 2600 810 220 178200 656100 48400
Iunie 6750 2250 -440 -130 57200 193600 16900
Iulie 7400 2500 210 120 25200 44100 14400
August 7800 2650 610 270 164700 372100 72900
Septembrie 8100 2700 910 320 291200 828100 102400
Octombrie 6400 2160 -790 -220 173800 624100 48400
Noiembrie 8280 2750 1090 370 403300 1188100 136900
Decembrie 7800 2600 610 220 134200 372100 48400
TOTAL 86280 28560 0 0 2700100 7230200 1082800

n urma prelucrrii datelor din tabelul 3.1. se obin urmtoarele valori:
7190
12
86280
= = x mil. lei
2380
12
28560
= = y mil. lei
Se determin parametrii a i b din cadrul funciei y = a + bx,
unde:

( )( )
( )
373 , 0
7230200
2700100
2
= =

=


x x
y y x x
i
i i
b
iar a va fi : 87 , 301 7190 * 373 , 0 2380 = = = x b y a
41
Astfel, va rezulta forma general a ecuaiei pentru previziunea vnzrilor
din lunile anului urmtor:
y = -301,87 + 3,73x,
Folosind ecuaia de mai sus, se vor previziona vnzrile (valoric) pentru
produsele agricole i agroalimentare ale lunii ianuarie a anului urmtor (pentru x
= 8000 mil. lei):
y = -301,87 +0,373*8000 = 2682,13 mil. lei


3.2.2. Metode de previziune pe termen mediu i lung


Pentru previziunea pe termen mediu i lung se pot utiliza dou categorii
de metode i anume :
metode obiective;
metode intuitive.,

3.2.2.1. Metode obiective de previziune

n cazul metodelor obiective, previziunea fenomenelor de pia se
realizeaz prin urmtoarele metode:
metode bazate pe extrapolare;
metode normative;
metode comparative.
Metodele bazate pe extrapolare se mpart n dou categorii:
metode ce folosesc extrapolarea analitic clasic;
metode ce folosesc extrapolarea fenomenologic.
Extrapolarea analitic clasic are la baz teoria probabilitilor.
Legturile dintre fenomenele de pia sunt exprimate sub forma unor funcii
matematice, cum ar fi :
Modelul liniar se bazeaz pe ecuaia dreptei:
y = a + bx
Folosind modelul liniar, evoluia fenomenelor de pia poate avea aliura
unei drepte cu tendin (fig. 3.1):


Fig. 3.1. - Dreapta de tendin

Extrapolarea fenomenologic se bazeaz pe un grup de metode care
stabilesc evoluia fenomenului de pia n raport cu relaiile sale cu alte fenomene.
Se pornete de la cunoaterea unui tip de curb ce caracterizeaz
fenomenul studiat.
Cea mai larg aplicabilitate n extrapolarea fenomenologic o au
urmtoarele tipuri de curbe:
curba variaiei liniare cu plafonare (fig. 3.2.);
curba variaiei exponeniale cu plafonare (fig. 3.3);
42
curba variaiei exponeniale fr plafonare (fig. 3.4);
curba variaiei dublu exponeniale (fig. 3.5.);
curba funciei gaussiene cu cretere lent exponenial (fig..
3.6.)
Metodele normative de previziune au o arie mai redus de utilizare.
Aceste metode se bazeaz pe utilizarea unor normative n calculul unor
parametri ai fenomenelor studiate.
O aplicabilitate mai larg a metodelor normative de previziune se
ntlnete n cazul previziunii consumului populaiei, previziuni care au la baz
normele fiziologice de consum.


Fig. 3.2. Curb cu variaii liniare
cu plafonare

Fig. 3.4. Curb cu variaie
exponenial fr plafonare



Fig. 3.3.- Curb iniial exponenial cu plafonare


Fig. 3.5. Curb cu variaii dublu
exponeiale

Fig. 3.6. Curba funciei gaussiene
cu cretere lent exponeneial


43
Aa cum s-a observat, metodele normative de previziune fac parte din gru-
pa metodelor auxiliare, ele oferind o serie de elemente previzionale cu caracter
constant (normativ), care se coreleaz cu o serie de indicatori dinamici (populaia,
veniturile, preurile etc.).
Metodele comparative de previziune abordeaz evoluia viitoare a feno-
menele de pia pe baza unor comparaii cu evoluia altor fenomene similare sau
cu fenomene diferite, dar cu evoluii asemntoare.
Dintre metodele comparative menionm urmtoarele:
metoda analogiilor istorice;
metoda indicilor demografici.
Metoda analogiilor istorice are la baz nvmintele dintr-o anumit
perioad istoric.
Metoda indicilor demografici se bazeaz pe interrelaiile dintre evoluia
unor indicatori demografici i previziunile de pia.

3.2.2.2. Metode intuitive de previziune

Cele mai importante metode intiutive de previziune sunt urmtoarele:
metoda vizionar de previziune;
metoda consensului colectiv;
metoda bazat pe tehnica scenariilor;
metoda Delphi sau metoda bazat pe reflexia de grup;
Conferina Delphi.
Metoda vizionar de previziune se bazeaz pe perspicacitatea,
experiena i inspiraia personal a celui ce se ocup de previziune.
Metoda consensului colectiv presupune ca previziunea s se bazeze pe
un grup de experi cu formaii apropiate, care se pot pune de acord imediat.
Metoda bazat pe tehnica scenariilor presupune stabilirea logic a
evenimentelor pornind de la o situaie dat i prevederea n viitor a evoluiei
acestora, etap cu etap.
Metoa Delphi se bazeaz pe refleciile unui grup de experi.
Colectivul de previziune trebuie s cuprind urmtoarele trei tipuri de
experi (fig.3.7.):
a. experi n tehnic ;
b. experi n aplicarea n practic a rezultatelor experimentale;
c. experi coordonatori.
Metoda Delphi presupune alctuirea unui program riguros de interogare
individual succesiv, alternnd cu unele informaii i opinii.
a. selecie precis i riguroas a participanilor;
b. o aciune de grup specific, care nu presupune prezena efectiv a
participan-lor, ci antrenarea lor printr-un organizator central, care
redacteaz, distribuie i analizeaz chestionarele;
c. o procedur iterativ, n care expertul este confruntat cu rspunsu-
rile celorlali participani, dndu-i posibilitatea s-i corecteze previ-
ziunea sa, pn cnd, n final se va obine o convergen.
Etapele care se parcurg n cadrul derulrii acestei metode se refer la
urmtoarele :
- alegerea unui panel de experi n diverse domenii conexe;
- iniierea unei anchete asupra panelului de experi, n mai multe runde,
pe baz de chestionar;
44
Fig. 3.7. Structura grupului de experI n procesul de previziune

- prelucrarea informaiilor obinute i transmiterea rezultatelor tuturor
experilor participani la anchet, pentru confruntarea sau reformularea
prerilor;
- meninerea aceluiai panel de experi pn la terminarea rundelor de
anchet.
Metoda Delphi favorizeaz fenomenul de convergen, prin apropierea
progresiv a prerilor formulate de experii participani.
Metoda Delphi are aplicabilitate mai ridicat n previziunea lansrii
noilor produse, ct i pentru unele previziuni cantitative sau valorice, care vizeaz
mai ales, produsele cu ciclul de via mai lung.
n ultimii ani, a aprut Conferina Delphi, care constituie o variant
nou, rezultat din combinarea metodei clasice cu tehnica calculatoarelor, care a
generat automatizarea legturilor dintre experi.
Prerile experilor sunt introduse n memoria calculatorului care
acumuleaz voturile n legtur cu aceste preri (puncte de vedere).
Expertul, prin instalaiile terminale ale calculatorului, poate obine o
sintez a lucrrilor, ct i stadiul la care s-a ajuns. Dac dorete s prezinte preri
noi, expertul le nregistreaz pe calculator iar prin reeaua de calculatoare vor fi
transmise, pentru a fi analizate, celorlali experi participani.










Necesitatile
statului
in tehnica
In aplicare
Sociologi,
ecologiclimatologi,
ergonomi
Evolutia tehnica
Posibilitati de
aplicare
Viziunea mai larga a
manifestarii fenomenului
Reprezent
anti ai
statului
Experti
45

Capitolul 4 - PIAA CEREALELOR BOABE

Din punct de vedere economic, cerealele ocup primul loc n structura
agriculturii mondiale, peste 50 % din suprafaa arabil a globului fiind cultivat cu
cereale boabe.
Din punct de vedere social, cultivarea cerealelor pentru boabe ofer
locuri de munc, securitate alimentar i stabilitate social pentru 50 60 % din
fora de munc activ care lucreaz n agricultur pe plan mondial, iar pinea este
alimentul de baz pentru mai mult de 1/3 din populaia globului pmntesc.
Oferta de cereale pentru boabe la nivel mondial este obinut pe cele
mai mari suprafee.
Astfel, dup datele FAO, suprafaa mondial semnat cu cereale pentru
boabe reprezenta, n ultima jumtate a secolului trecut, n medie, 52 % din
suprafaa arabil a lumii, creterea suprafeelor cu principalele specii fiind mai
mare dect la nceputul anului 1950 : cu peste 60 % la porumb, cu circa 46 % la
orez, cu aproape 32 % la gru i cu circa 25 % la orz.
Consumul de cereale pentru boabe este destinat n proporie de 69 74
% alimentaiei umane i n proporie de numai 15 20 % furajrii animalelor, pe
cnd n rile dezvoltate, consumul uman de cereale reprezint 21 %, iar cel
destinat furajrii animalelor se ridic la 61 63 % din consumul total de cereale.
Nivelul comerului internaional cu cereale pentru boabe desfurat n
ultimii ani, a reprezentat, potrivit statisticilor FAO, peste 11 % din importurile cu
produse agroalimentare i respectiv, peste 10 % din exporturile produselor agro-
alimentare, valorile fiind motivate prin creterea ponderii produselor prelucrate cu
preuri mult mai mari pe unitatea de greutate dect n cazul produselor primare.
n Romnia, structura produciei agricole este dominat de cultivarea
cerealelor pentru boabe, pondere care a sporit dup anul 1990, comparativ cu anul
1989.
Organizarea pieei cerealelor pentru boabe trebuie s ndeplineasc rolul
de regulator al raportului dintre cerere i ofert, acionnd direct asupra formrii
preurilor pe pia.
Aa cum ntlnim n diverse ri din Uniunea European organisme de
reglare, organizate ca societi civile profesionale, cu rolul de a cumpra, a vinde
i a stoca i n Romnia este imperios necesar apariia unor astfel de ageni
economici care s contribuie la garantarea unui nivel de via corespunztor al
agricultorilor, s amelioreze structurile pe filier (de la producie pn la
distribuie) i s consolideze eficiena lor economic, s cunoasc mai bine piaa i
s determine lrgirea acesteia, s promoveze o constant politic de calitate a
produselor etc.
Distribuia i valorificarea cerealelor pentru boabe se poate realiza
fie n stare brut (imediat dup recoltare), fie dup o perioad de stocare n
depozit (fig. 4.1.).

46
Ferme familiale
i asociaii
private
Angrositi
P
r
o
d
u
c

t
o
r
i
i

Productori
individuali
Fabrici de
procesare
Produse finite
prelucrate industrial
Autoconsum
Cantitativ
Recepie
Calitativ
Depozitare Condiionar
e
Piaa liber
Consumatorii
Control
calitativ
Angrositi
Produse finite
prelucrate industrial
(pine, alte produse
de panificaie)
Detailiti
Export



























Fig. 4.1. - Filiera n distribuia i valorificarea cerealelor pentru boabe

Aa cum rezult din figura prezentat, n circuitul de distribuie i valorifi-
care se interpun mai multe etape i anume:
recepia;
depozitarea i condiionarea;
compartimentarea pe destinaii (consum alimentar, furaje,
procesare in-dustrial, export etc.);
pregtirea pentru livrare;
livrarea propriu-zis.
Organizaiile profesionale cu rol de regularizare a ofertei i a cererii de
consum pe pia au o structur complex, n care se pot cuprinde:
sindicate generale sau specializate;
cooperative de aprovizionare, colectare i condiionare a
cerealelor;
cooperative de procesare a cerealelor;
organisme mutuale de credit, de protecie social i de asigurri;
camere de agricultur.
n Romnia, capacitatea de depozitare a cerealelor pentru boabe este de
peste 10 mil. tone i vizeaz marile depozite COMCEREAL, cu sucursale i
filiale n toate judeele rii i n municipiul Bucureti.
Oferta total de cereale boabe realizat din producia autohton este
dispersat teritorial i cantitativ neuniform.
Dup anul 1985, evoluia ofertei totale de cereale boabe realizat n
Romnia a avut o tendin de scdere (tab. 4.1.).


47
Tabelul 4.1.
Oferta total de cereale boabe realizat n Romnia n perioada1985 2000

Specificare U.M.
1985-
1989
1990-
1994
%
1995-
1998
%
1999-
2000
%
Cereale boabe
total, din care:
mii t 18756 16489 87,9 18728 99,9 13758 73,4
- gru i secar mii t 7047 5542 78,6 6020 85,4 4570 64,9
- orz i
orzoaic
mii t 2605 2199 84,4 1814 69,6 943 36,2
- porumb boabe mii t 8855 8293 93,7 10726 121,1 7917 89,4
- alte cereale
boabe
mii t 250 455 182,1 168 67,2 328 131,2

Fenomenul este vizibil mai ales dup anul 1990, cnd la speciile de baz
nivelul produciilor medii la hectar s-a redus iar n structura suprafeelor cultivate
cu cereale boabe au avut loc schimbri evidente.
Cele mai mari reduceri s-au semnalat la orz-orzoaic i gru
secar, iar la porumb boabe, scderea a fost mai mic : 10,6 %.
Cererea de consum la cerealele pentru boabe este caracterizat n general
prin invariabilitatea acesteia.
Dac preul cerealelor scade, populaia (urban, n mod special) va realiza
o economie n bugetul de familie.
Spre exemplu, dac veniturile populaiei cresc, cumprrile de cereale vor
rmne la acelai nivel, populaia realiznd cumprri din afara sectorului
alimentar.
Multitudinea factorilor care influeneaz cererea de consum la cereale pot
fi ncadrai n mai multe categorii i anume :
grupa factorilor economici ( cantitatea i structura produselor ce se
pot cumpra, preurilor acestor produse);
grupa factorilor socio-culturali ( nivelul de educaie, atitudinile,
tradiiile i obiceiurile alimentare);
grupa factorilor geografici (clima i localizarea geografic);
grupa factorilor legai de condiiile agricole de producie i de
procesare a cerealelor.
Relaia ntre cererea i oferta de cereale pentru boabe este considerat o
latur fundamental a funcionalitii pieei cerealelor.
Preul rezultat din aceast confruntare i realizarea unui echilibru ntre
cerere i ofert este denumit pre de echilibru.
Preul cerealelor boabe a reprezentat i reprezint un etalon pentru preul
celorlalte mrfuri, n funcie de care se aeaz preul furajelor, care se regsete
mai departe n preul produselor animale etc.
n viitor, Romnia ar putea s-i rectige locul de exportator net, cu un
volum al exporturilor de cereale de 1,8 mil. tone anual (tab. 4.2.).
Pe plan mondial, cerealele boabe ocup o suprafa de circa 730 mil. ha,
reprezentnd 53,0 % din suprafaa arabil a globului iar producia total a ajuns la
peste 2075 mil. tone (tab. 4.3.).
La nivelul anului 2000, producia mondial de cereale boabe a depit
2027 mil. tone, sporul de cretere fiind de 12 % fa de anul 1990 i de 31 % fa
de 1978.

48

Tabelul 4.2.
Balana comercial pentru cereale boabe, realizat n Romnia, pentru
perioada 1996 2003

Specificare U.M. 1996 1997 2000 2003
Suprafaa cultivat mii ha 5834 6316 6013 5920
Randament la hectar tone/ha 2,43 3,18 3,00 3,30
Producia total mii tone 14177 20058 18056 19553
Import mii tone 146 118 150 50
Export mii tone 1740 340 1219 1811
Consum aparent, din care: mii tone
pt. ngrmnt mii tone 10292 10350 9793 10393
pt. furajare mii tone 686 654 919 919
pt. prelucrare mii tone 1410 1400 2355 2355
pt. consum uman mii tone 3795 3805 3920 4126
Consum/locuitor Kg/loc 168 170 175 179
Grad de acoperire a cererii
interne
% 88 91 106 110
Sursa: Comisia European, Directoratul General pentru Agricultur, octombrie 1998
Astfel, dac oferta i consumul de cereale boabe s-au meninut la un nivel
relativ apropiat, stocurile iniiale i finale au marcat o cretere important, n timp
ce, export-importul a prezentat o tendin de scdere.

Tabelul 4.3.
Piaa mondial a cerealelor boabe n perioada 1984 1998
Specificare 1984-1985 1985-1986 1986-1987 1996-1998
Stoc iniial 190,5 234,2 317,5 373,5
Producie 1322,2 1343,3 1358,0 1702,4
Total ofert 1512,7 1577,5 1675,7 2075,9
Consum 1234,2 1260,0 1290,7 1577,9
Stocuri
finale
278,5 317,5 385,0 498,0

Repartiia teritorial a ofertei de cereale boabe ne arat faptul c Asia
deine peste 43 %, urmat de Europa, America de Nord i Central etc.
Primele 10 ri mari productoare de cereale boabe sunt: China, S.U.A.,
C.S.I., India, Frana, Canada, Indonezia, Brazilia, Turcia i Germania. Aceste ri
realizau peste 68 % din oferta mondial de cereale boabe, revenind 455
kg/locuitor. Totui, dup nivelul produciei ce revine pe locuitor, ierarhizarea
celor 10 ri este diferit.
Astfel, Canada care ocup poziia a asea dup producia total de cereale,
se plaseaz pe primul loc dup producia de cereale boabe ce revine pe locuitor
(1891 kg), SUA i menine acelai loc, Frana locul al treilea iar India, locul al
zecelea.
n primele zece ri se includ i dou ri din Uniunea European care
realizeaz peste 108 mil. tone, revenind 677 kg/loc.
n perioada 1984 1998, pe piaa mondial a cerealelor boabe s-au produs
modificri importante.
De altfel, aa cum era de ateptat, cele mai mari stocuri se regsesc n
unele ri dezvoltate (tab.4.4.).
Tabelul 4.4.
Evoluia stocurilor de cereale boabe n unele ri ale lumii, n perioada
49
1984 1996
1996
Specificare 1984 1985 1986 mil.
tone
% 1984
S.U.A. 79,5 98,8 181,1 211,7 266,3
U.E. 15,6 33,6 35,9 28,6 183,3
Canada 13,3 12,2 14,8 23,6 177,4
Australia 8,1 8,8 6,1 3,9 48,2
Alte ri dezvoltate 40,3 49,3 49,0 60,4 149,9
Total 156,8 202,7 286,9 328,2 209,3

Datorit creterii stocurilor n unele ri ale lumii i n Uniunea European
n anul 1998, exportul net la cereale, cu unele excepii a fost pozitiv (tab.4.5.).

Tabelul 4.5.
Oferta i exportul net la cereale boabe n anul 1998

Specificare Oferta Exportul net*)
Total mondial, din care: 2055,1 -2,5
Uniunea European 215,1 19,9
S.U.A. 349,6 88,8
Canada 51,1 21,5
Australia 31,8 20,4
Argentina 34,7 4,7
Federaia Rus 97,2 -5,1
China 447,1 -6,2
Japonia 13,3 -34,1
Alte ri 815,2 -112,4
*
)
Exportul net = export - import

n rile Uniunii Europene, n conformitate cu angajamentele asumate de
U.E. prin Acordul pentru Agricultur, Runda Uruguay GATT (OMC),
suprafeele ocupate de cereale se vor restrnge, fapt ce va conduce la o scdere a
stocurilor i meninerea la un nivel constant a ofertei de cereale, nemaifiind
necesar acordarea de subvenii la export.
n acest context, vor fi afectate n mod deosebit culturile de cereale furajere:
secara, orzul i ovzul.
Ca urmare a acestei msuri, n Uniunea European va spori randamentul mediu la
hectar cu circa 5,5 %, excepie la orz, unde producia medie la hectar va fi mai
mic cu 6,5 %.
n consecin, oferta total de cereale boabe a Uniunii Europene este estimat
c se va majora de la nivelul de 203,1 mil. tone realizat n anul 1996, la 207,2 mil.
tone, ca urmare a creterii randamentului mediu la hectar.
Oferta total de cereale boabe n rile CEEC-10, din care face parte i
Romnia, n perioada 1989-2000, a avut o evoluie diferit (tab. 4.6.).
Astfel, n anul 2000, pe total CEEC-10, oferta total de cereale boabe a
sczut cu 2,9 %, n timp ce, n Polonia, Cehia, Slovacia i Slovenia, s-a nregistrat
o uoar cretere.
Comparativ cu Uniunea European (EU-15), cele 10 state recent intrate n
U.E., prezint o ofert total de cereale boabe, care n anul 2000 era de 185,7 mil.
tone, revenind 3,51 tone/ha, fa de 5,45 tone/ha, n U.E.-15. (tab. 4.7.)
Tabelul 4.6.
Oferta total de cereale n Uniunea European, pentru perioada 1996-2003 -mil.tone-
Specificare 1996 1997 1998 1999 2000 2003 %/
50
1996
Total gru, din care: 99,0 94,7 103,2 101,0 100,1 108,0 109,1
- gru moale 90,8 87,5 94,4 92,2 91,1 98,8 108,9
- gru tare 8,2 7,2 8,8 8,8 9,0 9,2 112,2
Total cereale furajere, din
care:
104,1 109,0 106,0 100,3 96,3 99,2 95,3
- orz 51,9 52,1 52,4 47,6 45,3 45,0 86,7
- porumb 34,5 38,3 35,0 35,2 34,1 37,2 107,8
- alte cereale furajere 17,7 18,6 18,6 17,5 16,9 17,0 96,0
Total cereale 203,1 203,6 209,2 201,3 196,4 207,2 102,0

Tabelul 4.7.
Oferta total de cereale boabe n rile CEEC-10 realizat n perioada
1989-2000
Anii
rile
1989 1994 2000 %/1989
Polonia 26,95 21,76 28,20 104,6
Ungaria 15,38 11,57 12,90 83,9
Cehia 7,79 7,21 7,85 100,8
Slovacia 4,25 3,70 4,41 103,8
Slovenia 0,52 0,56 0,74 142,3
Romnia 18,31 18,18 17,85 97,5
Bulgaria 9,48 6,92 9,20 97,0
Lituania 3,02 2,41 2,62 97,0
Letonia 1,57 0,90 1,18 86,8
Estonia 0,96 0,51 0,74 75,2
TOTAL CEEC-10 88,23 73,72 85,69 97,1
EU-15 188,51 171,29 187,50 99,5
% CEEC-10/EU-15 46,80 43,03 45,70 -

n perioada 1996-2003, balana comercial a cerealelor n UE-15 a fost
pozitiv, n sensul c stocurile iniiale s-au dublat, iar cele de intervenie au fost
de 13,5 ori mai mari fa de anul 1996.
Perspectiva pe termen scurt a pieei cerealelor n Uniunea European este
apreciat c va depinde n mare msur de evoluia pieei mondiale, att sub
aspectul fluxurilor comerci-ale, ct i a preurilor, dar i de capacitatea Uniunii
Europene de a exporta (cu sau fr subvenii) cantiti nsemnate de cereale.
n baza estimrilor privind producia i consumul, balana comercial a
cerealelor pentru boabe n rile central i est-europene va nregistra un sold
pozitiv de 7,5 mil. tone.
Cele mai mari disponibiliti pentru export se vor afla n Ungaria, Romnia
i Polonia (tab. 4.8.).
n ceea ce privete consumul de cereale n sectorul alimentar n rile
central i est-europene, acesta se estimeaz c se va majora cu circa 0,4 mil.
tone, ajungnd la 17,9 mil. tone, ca urmare a creterii populaiei.
n perioada prognozat, ca urmare a faptului c numrul animalelor urmeaz
s creasc, consumul de cereale furjere se va majora de la 45 mil. tone la 51,6
mil. tone.
Cele mai mari creteri n consumul total de cereale se vor realiza n Polonia,
Romnia i Lituania.

Tabelul 4.8.
Balana comercial pentru cerealele boabe n rile central i est-europene, pentru
perioada 1996-2003
51
Suprafaa U.M. 1996 1997 1998 1999 2000 2003
%/
1996
Suprafaa cultivat
cu cereale
mil. ha 23,4 24,7 24,1 24,4 24,7 25,2 107,7
Randament tone/ ha 2,94 3,30 3,11 3,19 3,28 3,54 120,4
Producie mil. tone 68,8 81,6 75,1 77,9 80,8 89,2 129,7
Consum total, din
care:
mil. tone 71,7 74,2 73,5 75,3 76,8 81,6 113,8
- n sectorul de
furajare
mil. tone 16,3 17,5 17,5 17,7 17,6 17,9 109,8
- n sectorul
alimentar
mil. tone 44,4 44,9 45,1 46,4 47,6 51,6 116,2
Sold mil. tone -2,9 7,4 1,5 2,6 4,1 7,5 101,4
n ceea ce privete consumul de cereale n sectorul alimentar n rile
central i est-europene, acesta se estimeaz c se va majora cu circa 0,4 mil.
tone, ajungnd la 17,9 mil. tone, ca urmare a creterii populaiei.
n perioada prognozat, ca urmare a faptului c numrul animalelor
urmeaz s creasc, consumul de cereale furjere se va majora de la 45 mil. tone la
51,6 mil. tone.
Cele mai mari creteri n consumul total de cereale se vor realiza n
Polonia, Romnia i Lituania.
rile central i est-europene utilizeaz o gam larg de instrumente de
sprijin i protecie ale sectorului agricol, pornind de la msurile de protecie la
frontier i/sau sistemul preurilor plafon, la plile directe, care vizeaz
subvenionarea input-urilor agricole, alocarea de fonduri pentru investiii i
exceptarea de la impozite.
n Romnia i Bulgaria, sprijinirea sectorului agricol s-a concretizat n
special sub forma unor credite alocate produciei i exportului i, mai recent, n
Romnia sub forma cupoanelor.
Cu excepia Estoniei, Romniei i Letoniei, celelalte ri central i est-
euro-pene aplic la intern un sistem de preuri plafon pentru gru, dar spre
deosebire de preurile practicate n Uniunea European, nivelul acestor preuri este
mult mai redus (tab.4.9.).
Tabelul 4.9.
Preuri la productor pentru gru, porumb i orz, practicate n Europa, n anul 1997
Gru Porumb Orz
Specificare
ECU/ton
% fa de
preul din
U.E.
ECU/ton
% fa de
preul din
U.E.
ECU/ton
% fa de
preul din
U.E.
Polonia 137 109 117 88 113 95
Ungaria 98 78 73 55 95 80
Cehia 116 92 120 90 90 76
Slovenia 184 146 106 79 124 104
Estonia 123 98 - - 106 89
Romnia 130 104 103 77 91 77
Bulgaria 108 86 87 65 - -
Slovacia 111 89 103 77 108 91
Lituania 146 116 - - - -
Letonia 119 95 - - 93 78
UE-15 126 134 119
Sursa: Comisia European. Directoratul General pentru Agricultur, octombrie 1998
Pentru rile central i est-europene membre ale Organizaiei Mondiale a
Comerului (OMC) msurile de sprijin ale pieei sunt ntr-o mai mare msur
52
condiionate de angajamentele asumate n cadrul Rundei Uruguay privind accesul
pe pia i concurena la export.
Cu excepia Estoniei i Lituaniei, toate celelalte 8 ri sunt n prezent,
membre OMC.
Bulgaria a devenit membr OMC n anul 1997 iar Letonia, la 10 februarie
1999 i deci nu au luat parte la negocierile concluzionate n Acordul pentru
Agricultur (Runda Uruguay, 1994).
Dintre rile central i est-europene prezente la negocierile Acordului pentru
Agricultur, Romnia este singura ar care a negociat de pe poziia de ar n
curs de dezvoltare.
Acest fapt i-a permis Romniei s negocieze condiii de acces pe piaa intern
mai restrictive i de subvenionare a exporturilor mai relaxate, comparativ cu
celelalte ri est-europene (care au negociat de pe poziii similare rilor
dezvoltate).
n plus, pentru Romnia, perioada de implementare a angajamentelor asumate
prin Acordul pentru Agricultur a fost de 10 ani (1995-2004) fa de 6 ani (1995-
2000), ct a fost convenit pentru rile dezvoltate.
n ceea ce privete cotele tarifare de import, rile membre ale OMC, ale
cror taxe vamale consolidate sunt rezultatul tarificrii, sunt solicitate s menin
oportunitile de acces curent sau s stabileasc noi angajamente de acces minim.
Angajamentele de acces curent presupun ca rile membre OMC s ofere
oportuniti de acces pe pieele lor cel puin echivalente cu media cantitilor
importate n perioada 1986-1988.
ncepnd cu anul 1995, aceste ri au trebuit s prevad un acces minim
echivalent cu 3 % din consumul intern mediu al perioadei de referin (1986-
1988), urmnd ca pn la sfritul perioadei de aplicare a Acordului echivalent s
reprezinte 5 % din consumul intern (tab.4.10.).
Tabelul 4.10.
Cotele tarifare de acces minim pe pia pentru cereale, n anul 2000

ara Cot tarifar (mii tone) Tax vamal (%)
Polonia 882 15-40
Ungaria 396 2-10
Cehia - -
Slovenia 270 0
Romnia - -
Bulgaria 277 5-25
Slovacia - -
Sursa: Comisia European, Directorul General pentru Agricultur, iunie 1998.

Acordul pentru Agricultur stabilete i principiile i regulile de baz pentru
angajamentele de reducere a subveniilor de export.
rile dezvoltate vor reduce ntr-o perioad de 6 ani volumul exporturilor
subvenionate cu 21 % n raport cu nivelul mediu din perioada de baz (1983-
1990), n timp ce, rile n curs de dezvoltare le vor reduce cu 14 % de-a lungul
unei perioade de 10 ani.
rile n curs de dezvoltare sunt exceptate de la angajamentele de reducere a
unor subvenii la export n domeniul transportului intern i internaional terestru,
fluvial i maritim.
Exportul realizat n cadrul programelor de ajutor alimentar nu este supus
reducerii subveniilor. Pe lng angajamentele comerciale internaionale, politicile
comerciale ale rilor central i est-europene sunt guvernate i de acorduri
bilaterale i regionale de comer, precum acordurile de asociere la Uniunea
53
European, Acordul CEFTA (Central European Free Trade Agreement) i
Acordul BFTA (Baltic Free Trade Agreement).
Un alt factor care influeneaz piaa cerealelor n Uniunea European este
reprezentat de taxele vamale (tab. 4.11.)
Taxele vamale au fost convertite n echivalent ad valorem pe baza nivelelor
de pre practicate pe piaa mondial n anul 1997 i a estimrilor n perspectiva
anului 2000.
Pentru Romnia, taxele vamale consolidate corespund anului 2004.
Tabelul 4.11.
Taxele vamale consolidate la cereale n Uniunea European
1)

Denumirea produsului
Taxa
vamal de
baz n 1995
(ECU/ton)
Taxa
vamal
consolidat
n 2000
(ECU/ton)
Clauza
special de
salvgardare
(SSG)
Gru dur 231 148 Da
Gru pentru smn
2)
20,0 12,8 -
Gru comun i meslin pentru
smn
149 95 Da
Secar 145 93 Da
Orz 145 93 Da
Ovz 139 89 Da
Porumb, hibrizi pentru smn
2)
4,0 - -
Porumb nehibridizat pentru smn 147 94 Da
Porumb pt consum 147 94 Da
Orez nedecorticat (orez paddy)
pentru nsmnri
2)

12,0 7,7 -
Orez decorticat (orez brun) 413 264 Da
Orez semialbit sau albit, sticlos sau
glasat
650 416 Da
Orez spart 200 128 Da
Sorg, hibrizi pentru nsmnri
2)
10,0 6,4 -
Sorg pentru consum 147 94 Da
Sursa: Parlamentul European, Direcia General de Studii Negocierile Agricole din cadrul Rundei Uruguay -
GATT
Note:
1)
Uniunea European 12 ri membre;
2)
Taxa vamal exprimat ad valorem (n %);


4.1. Piaa grului


Evoluia ofertei i a cererii de conum la gru boabe n Romnia, n
perioada 1994 2003, atest o tendin de cretere, fapt ce a permis realizarea
unor importante disponibiliti pentru export i eliminarea importurilor (tab.4.12).
Cererea de consum la gru boabe n Romnia se estimeaz la circa 6,5
mil. tone, care, n condiiile potenialului productiv al soiurilor cultivate n
prezent, asigur obinerea acestei cantiti.
Romnia, cu o producie anual de 6,2 8,2 mil. tone, contribuie cu 1,2 1,6
% la producia mondial de gru i realizeaz circa 360 kg/locuitor.
La gru, stocurile finale s-au redus simitor, ca urmare a faptului c producia
total a marcat o scdere de circa 7 % iar consumul a sporit cu 4 21 mil. tone
anual, genernd o cretere a schimburilor comerciale cu circa 25 mil. tone.
54
Tabelul 4.12
Evoluia ofertei i a cererii de consum la gru n Romnia, n anii agricoli
1994 1999 (mii tone)
Anul
agricol
Producia
total
(oferta)
Stocuri
iniiale
Consum
intern
total
Export Import
Stocuri
finale
1994-1995 5866 1545 4822 1 166 2754
1995-1996 7366 2754 5666 1535 81 3000
1996-1997 3018 3000 4903 386 246 975
1997-1998 7199 975 5289 1205 0 1667
1998-1999 6200 1667 5250 1500 0 1117
Sursa: Profitul agricol nr. 8/1997, ASR, 1998.

Cererea de consum la gru boabe n Romnia se estimeaz la circa 6,5
mil. tone, care, n condiiile potenialului productiv al soiurilor cultivate n
prezent, asigur obinerea acestei cantiti.
Romnia, cu o producie anual de 6,2 8,2 mil. tone, contribuie cu 1,2 1,6
% la producia mondial de gru i realizeaz circa 360 kg/locuitor.
La gru, stocurile finale s-au redus simitor, ca urmare a faptului c producia
total a marcat o scdere de circa 7 % iar consumul a sporit cu 4 21 mil. tone
anual, genernd o cretere a schimburilor comerciale cu circa 25 mil. tone.
Importul total de gru i de produse din gru a avut o influen redus
asupra ofertei totale de gru n perioada 1994 1997, ca urmare a faptului c
acesta a reprezentat n medie anual 164,3 mii tone, din care ponderea cea mai
mare a ocupat-o fina de gru.
Romnia, n viitor, va deveni o principal ar exportatoare de gru,
contribuind astfel la echilibrarea balanei comerciale de pli externe.
Consumul intern total de gru prezint o tendin de cretere, iar n
structura acestuia, peste 75 % reprezint consumul populaiei (tab.4.13 ).
Tabelul 4.13.
Dinamica destinaiei consumului total de gru n Romnia (mii tone)

Destinaia 1996-1997 1997-1998 %
Consum uman 3600 3979 +10,5
Semine 610 600 -1,6
Furaje i reziduuri 693 710 +2,4
Consum total intern 4903 5289 +7,9

n anul 1990, consumul mediu anual de gru pe locuitor era de 170 kg,
plasnd Romnia pe primul loc n Europa.
n perioada 1994 1998, preul mediu de vnzare al grului pe piaa
Romniei a crescut de peste 5 ori, mai ales datorit ratei inflaiei, n timp ce, pe
piaa mondial tendina a fost invers.
Oferta mondial de gru evideniaz o cretere uoar, n timp ce,
consumul, exportul i importul s-au meninut n limite apropiate.
Stocurile finale au marcat o cretere semnificativ, iar preul mediu anual a
fost mai redus cu circa 41 $/ton.
Ca i la cereale boabe total, la gru, cea mai mare cantitate ce revine pe
locuitor se nregistreaz n Oceania, urmat de Europa, America de Nord i
Central, Asia etc.
Primele 10 ri mari productoare de gru dein circa din suprafaa
mondial cultivat cu gru i realizeaz 69,2 74,3 % din producia total,
revenind circa 150 kg/loc.
55
La nivel mondial, corelaia suprafa producie este negativ datorit
produciilor medii la hectar destul de reduse obinute n unele ri (Federaia Rus,
India, Turcia, Iran, .a.).
Aa se explic faptul c, n aceste ri, datorit nivelului sczut al produciei
medii, se creeaz un decalaj evident ntre oferta intern i cererea de consum.
Cu toate c, dup nivelul produciei totale de gru, China, S.U.A. i India
ocup primele trei locuri n lume, dup cantitatea de gru realizat pe locuitor,
primele locuri sunt ocupate de Australia, Canada, Frana, .a.
n perioada 1986-1998, producia mondial de gru a marcat o cretere de
10,8 %, n schimb, stocurile finale s-au redus cu 24,4 %.
Totui, pe termen lung, se apreciaz c, producia total de gru va depi cu
mult nivelul consumului intern, ceea ce va conduce, la o acumulare de stocuri, la
nivelul de 31,6 mil. tone, din care, stocurile de intervenie vor reprezenta 66,5 %
i vor spori fa de anul 1996, de 42 de ori .
n ceea ce privete balana comercial a Uniunii Europeane pentru cerealele
furajere, pe termen scurt nu va prezenta o deteriorare semnificativ, ca urmare a
limitrii creterii produciei, a stagnrii consumului i a restriciilor impuse
exporturilor subvenionate prin Acordul pentru Agricultur (OMC).
Exportul mondial de gru, n perioada 1986-1998, a depit 103 mil. tone,
reprezentnd 17,3 % din producia total..
Datorit stocurilor mari existente n aceste ri, ponderea exporturilor de gru
din producia total a acestora s-a nscris ntre 20,5 % (Germania) i 78,3 %
(Australia).
n aceast situaie, marii exportatori de gru (S.U.A., Canada i Uniunea
European) au practicat preuri mai reduse.
Importul mondial de gru s-a redus cu peste 22 mil. tone, ca urmare a unor
importuri mai mici realizate de C.S.I. i China, n timp ce, Japonia i rile
Europei de Est i-au meninut volumul total al importurilor sau l-au sporit uor.
n acest context, schimburile internaionale de gru vor spori la peste 100
mil. tone anual.
Cele mai mari ri importatoare de gru sunt China, Japonia, Brazilia,
Federaia Rus, Indonezia, Iranul, .a.
n ultimii ani, S.U.A. a intrat n mare concuren cu Uniunea European,
Australia i Argentina.
Dintre rile n curs de dezvoltare importatoare de gru se distinge Egiptul,
care import anual, gru i fin de gru, la nivelul de 7,5 8 mil. tone.
rile din Europa de Est i Central importatoare de gru suport taxe
vamale, care fa de cele practicate de Uniunea European n anul 2000 fa de
anul 1997 s-au modificat (tab.4.14.).
Producia mondial de fin de gru depete 130 mil. tone anual, din
care circa 10 % face obiectul schimburilor internaionale.
Circa 75 % din exportul cu fin de gru se ndreapt spre S.U.A., Canada i
Australia iar diferena n cadrul rilor europene.
Principalele ri productoare de fin de gru sunt: S.U.A., Italia, Iran,
Japonia, Marea Britanie, Frana, Spania, Egipt, Argentina, .a.








56
Tabelul 4.14
Taxele vamale
1)
aplicate la importul de gru
1997 2000
rile
Taxa vamal
(%)
Taxa vamal
consolidat (%)
UE = 100
Polonia 20,0 76 166
Ungaria 41,0 32 70
Cehia 23,1 21 46
Slovenia 5,0 5 10
Romnia 25 240 522
Bulgaria 50 50 109
Slovacia 23,1 21 46
Lituania 30 - -
Letonia 25 - -
Sursa: Comisia European, Directoratul General pentru Agricultur, Iunie 1998.
Not: n coloana UE = 100 este calculat raportul (n %) dintre taxa vamal consolidat a rii respective i taxa
vamal consolidat n Uniunea European.


6.2. Piaa porumbului pentru boabe

n perioada 1994 1998, oferta total de porumb a Romniei a prezentat o
tendin de cretere.
Astfel, fa de anul agricol 1994 1995, n anul agricol 1997 1998,
creterile ofertei au reprezentat peste 10 %.
n acelai timp, consumul total de porumb boabe a sporit cu peste 36 %,
determinnd reducerea stocurilor finale la aproape jumtate.
Preul mediu anual a avut o tendin de scdere (1995 1996 i 1997
1998), cu excepia anului 1996 1997, cnd a fost mai ridicat cu aproape 40 %.
Din oferta total de porumb boabe, cea mai mare parte a fost destinat
pentru furajarea animalelor (tab. 4.15.).

Tabelul 4.15.
Dinamica folosirii ofertei totale de porumb boabe din Romnia
n perioada 1994 1998
1995 -1996 1996-1997 1997-1998
Specificare
1994-
1995
mii tone
mii
tone
%
mii
tone
%
mii
tone
%
Consum uman 650,0 650,0 100,0 650,0 100,0 650,0 100,0
Semine 123,6 128,0 103,6 104,0 113,3 140,0 113,3
Furaje 5950,3 7419,0 124,7 7958,0 133,7 8500,0 142,8
Consum industrial 400,0 400,0 100,0 400,0 100,0 600,0 150,0
Consum intern total 7697,0 9197,0 119,5 9808,0 127,4 10490,0 136,3

Spre exemplu, n anul agricol 19941995, consumul de porumb boabe pentru
furaje a fost de 77,3 %, ajungnd la peste 81 % n anul agricol 19971998.
Consumul industrial i cel uman s-au meninut la un nivel constant, cu
excepia consumului industrial, care n 19971998 a fost cu 50 % mai mare.
De asemenea, consumul de semine a prezentat o tendin uoar de cretere.
n perioada 1995-2000, suprafaa cultivat cu porumb boabe a fost variabil,
fapt ce a condus la scderea produciei totale.
Astfel, fa de anul 1995, n anul 2000, producia total de porumb boabe a
fost mai mic cu peste 5 milioane tone, ca urmare a scderii produciei medii la
hectar cu 43,6 % i a suprafeei cultivate cu 1,9 %.
57
Preul de comercializare la productor a avut o tendin cresctoare.
Spre exemplu, n anul 1992, preul mediu de vnzare a fost de 32,93 lei/kg,
pentru ca n prezent s depeasc 2.500 lei/kg.
Exprimat n $/ton, preul de vnzare al porumbului boabe a avut o tendin
de reducere: de la 107 $ /t, n 1992, la 84 $/t, n prezent.
Producia mondial de porumb boabe a sporit de la 230 mil. tone (1972) la
peste 590 mil. tone, n medie pe perioada 1996 1998.
Dac la nivel mondial se realizeaz 92 kg/locuitor, n America de Nord i
Central se produce de 5,1 ori mai mult, n America de Sud i n Europa de 1,2
ori, n timp ce, n celelalte continente realizrile se nscriu ntre 17,8 kg (Oceania)
i 54,6 kg (Africa).
Cele mai mari ri productoare de porumb boabe sunt urmtoarele:
S.U.A., China, Brazilia, Frana, Mexic, Argentina etc.
Primele 9 ri mari productoare de porumb boabe realizeaz peste
3
/
4
din
producia mondial, revenind 125 kg/locuitor.
ntre aceste ri, numai China i India s-au situat cu o producie pe locuitor
sub media mondial, n timp ce, n celelalte 7 state, depirile s-au nscris ntre
61,7 % (Mexic) i 660,5 % (S.U.A.).
n perioada 1995 1997, oferta mondial de porumb boabe a fost
fluctuant.
Dac import-exportul i preurile medii anuale s-au redus, consumul total i
stocurile finale au avut tendina de cretere, mai ales n cazul stocurilor (+51,5%).
Romnia a realizat anual o producie total de 9,3 11,8 mil. tone porumb
boabe, contribuind cu 1,6 2,7 % la producia mondial.
Din producia mondial de porumb boabe, peste 72 mil. tone fac obiectul
schimburilor internaionale, reprezentnd 12,2 %.
ntre rile cu o pondere ridicat n exportul mondial de porumb boabe se
nscriu S.U.A., Frana, Argentina i China (peste 91 %), ri mari productoare de
porumb boabe, ct i alte state, cu o pondere mai redus n producia mondial
(Belgia-Luxemburg, Grecia, Zimbawe, etc.).
Evoluia n sensuri opuse a produciei i a consumului a condus la reducerea
excedentului balanei producie consum.
Creterea gradului de autoaprovizionare n principalele ri consumatoare a
determinat reducerea cererii de import, avnd ca efect o puternic concuren ntre
exportatori, determinnd practicarea unor preuri mai sczute.
Cea mai mare parte a disponibilitilor de export este deinut n continuare
de S.U.A., care a procedat la reduceri eseniale ale preului.
Importul mondial de porumb boabe evideniaz un numr mai mare de
state, ponderea cea mai mare deinnd-o Japonia..
Peste 49 % din importurile mondiale se realizeaz n Japonia, China, Coreea
de Sud i Mexic. Celelalte ri importatoare, cu toate c se nscriu cu cantiti mult
mai reduse n importul total, se disting prin ponderea foarte mare fa de producia
autohton (Belgia Luxemburg, Malaesia, Olanda, Marea Britanie, Iran).
Preurile medii mondiale au avut o tendin general de cretere.
Astfel, referindu-ne la perioada 1994 1996, preul mediu anual a sporit cu
51,5 %, cu diferenieri evidente n timpul anului .




Capitolul 5 - PIAA OLEAGINOASELOR
58


n Romnia, n perioada 1985 1998, producia autohton realizat la
plantele oleaginoase a marcat o evident scdere (excepie floarea soarelui),
pentru ca n perioada 1999 2000 s se realizeze o revitalizare a produciei, cu
excepia soiei pentru boabe (tab. 5.1.):

Tabelul 5.1.
Producia total a plantelor oleaginoase realizat n Romnia n perioada 1985 2000
Specificare U.M.
Media
1985-
1989
Media
1994-
1998
%
Media
1999-
2000
%
Total oleaginoase,
din care :
mii t 1129,0 1037,8 91,9 1248,0 110,5
-floarea soarelui mii t 733,4 911,6 124,3 1011,0 137,9
-soia boabe mii t 329,6 110,5 33,5 126,5 38,4
-alte oleaginoase mii t 66,0 15,7 23,8 110,5 167,4
Sursa : Anuarul Statistic al Romniei, 2001

Astfel, cele mai mari reduceri s-au nregistrat la soia boabe, n timp ce, la
floarea soarelui, creterea a fost de 37,9 % , iar la alte oleaginoase de 67,4 %.
n perioada 1991 1997, n Romnia, oferta total, exportul, consumul
intern i cererea total de semine, ulei i rot de floarea soarelui au avut o
tendin de cretere, sporul cel mai mare nregistrndu-se la export (tab. 5.2.,
tab. 5.3., tab. 5.4.).

Tabelul 5.2.
Evoluia cererii i a ofertei de semine de floarea soarelui realizate
n Romnia n perioada 1991 1997
Specificare U.M. 1991 1993 1995 1997 %/1991
Stoc iniial mii t 206,9 425,3 314,5 628,4 303,7
Producia total mii t 612,0 695,8 932,9 979,6 160,1
Importul mii t 31,0 9,3 0,5 0,4 1,3
Oferta total mii t 849,9 1130,4 1247,9 1561,4 183,7
Exportul mii t 0,2 18,0 9,7 100,0 500 ori
Consumul intern mii t 609,9 831,0 831,4 1197,9 180,0
Cererea total mii t 610,1 849,0 841,1 1197,9 196,3
Stocuri finale mii t 239,8 281,4 406,8 363,5 151,6


Tabelul 5.3.
Evoluia cererii i a ofertei de ulei brut de floarea soarelui realizate n Romnia
n perioada 1991 1997
Specificare U.M. 1991 1993 1995 1997 %/1991
Stoc iniial mii t 7,3 11,5 24,3 26,7 365,8
Producia total mii t 192,5 290,4 305,8 368,8 191,6
Importul mii t 20,0 5,5 0,6 0,1 0,5
Oferta total mii t 219,8 307,4 330,7 395,6 180,0
Exportul mii t 10,4 112,0 106,6 200,0 1923,1
Consumul intern mii t 197,7 191,5 203,3 175,0 88,5
Cererea total mii t 208,1 303,5 309,9 375,0 180,2
Stocuri finale mii t 11,7 3,9 20,8 20,6 166,1


59
Tabelul 5.4.
Evoluia cererii i a ofertei de rot de floarea soarelui realizate
n Romnia n perioada 1991 1997
Specificare U.M. 1991 1993 1995 1997 % /1991
Stoc iniial mii t - - - - -
Producia total mii t 193,8 281,5 296,5 349,9 180,5
Importul mii t - - - - -
Oferta total mii t 193,8 281,5 296,5 349,9 180,5
Exportul mii t - - 111,5 230,0 -
Consumul intern mii t 193,8 281,5 185,0 119,9 61,9
Cererea total mii t 193,8 281,5 296,5 349,9 180,5
Stocuri finale mii t - - - - -

La seminele, uleiul i rotul de soia, n aceeai perioad, evoluia
componentelor pieei a fost fluctuant (tab. 5.5., tab. 5.6., tab. 5.7.).
Tabelul 5.5.
Evoluia cererii i a ofertei de soia boabe realizat n Romnia n perioada 1991 1997
Specificare U.M. 1991 1993 1995 1997 %/1991
Stoc iniial mii t - 55,4 101,5 77,0 -
Producia total mii t 178,6 95,4 107,9 85,6 47,9
Importul mii t 266,0 73,0 - 50,0 18,8
Oferta total mii t 444,6 223,8 209,4 212,6 47,8
Exportul mii t - 0,3 - 4,0 -
Consumul intern mii t 404,4 131,0 173,3 165,1 40,8
Cererea total mii t 404,4 131,3 173,3 169,1 41,8
Stocuri finale mii t 40,2 92,5 36,1 43,5 108,2

Tabelul 5.6.
Evoluia cererii i a ofertei de ulei brut de soia din Romnia n perioada 1991 1997
Specificare U.M. 1991 1993 1995 1997 % /1991
Stoc iniial mii t 5,5 9,6 2,2 2,9 52,7
Producia total mii t 65,2 21,4 28,4 28,9 44,3
Importul mii t - 0,5 0,6 2,5 -
Oferta total mii t 70,7 31,5 31,2 34,3 48,5
Exportul mii t 0,1 14,1 21,2 20,1 20,1 ori
Consumul intern mii t 64,7 16,0 8,3 13,3 20,6
Cererea total mii t 64,8 30,1 29,5 33,4 51,5
Stocuri finale mii t 5,9 1,4 1,7 0,9 15,3

Tabelul 5.7.
Evoluia cererii i a ofertei de rot de soia din Romnia n perioada 1991 1997
Specificare U.M. 1991 1993 1995 1997 % /1991
Stoc iniial mii t 1,4 1,2 1,1 0,1 7,1
Producia total mii t 299,1 998,2 130,5 128,7 43,0
Importul mii t 180,1 201,4 236,0 80,0 44,4
Oferta total mii t 480,6 -299,8 367,6 208,7 43,4
Exportul mii t - - - 7,0 -
Consumul intern mii t 478,3 298,6 367,2 201,5 42,1
Cererea total mii t 478,3 298,6 367,2 208,5 43,6
Stocuri finale mii t 2,3 1,2 0,4 0,2 8,7

60
Producia mondial de semine de floarea soarelui a ajuns la peste 24 mil.
tone, revenind 4,33 kg/locuitor (tab. 5.8.).
Tabelul 5.8.
Producia mondial de semine de floarea soarelui i n primele 10 ri ale lumii
(media 1986 1988 i 1996 1998)
Media 1986-1988
Media 1996-1998
Specificare
mil.t kg/loc
Locul
ocupat
mil.t kg/loc
Locul
ocupat
Total mondial, din care: 20,9 4,33 - 24,4 4,3 -
C.S.I. 5,7 20,66 7 5,4 28,4 6
Argentina 3,6 118,70 1 3,8 111,4 1
Frana 2,2 39,21 4 1,9 32,9 4
China 1,3 1,27 10 1,2 1,0 10
Turcia 1,0 21,20 6 0,9 14,8 7
Romnia 1,0 44,52 3 1,0 44,0 3
Spania 1,0 26,02 5 1,2 30,4 5
S.U.A. 1,0 4,08 9 1,8 6,9 8
Ungaria 0,8 70,57 2 0,7 68,6 2
India 0,1 18,60 8 1,3 1,4 9
Total primele 10 ri, din
care:
17,8 10,01 - 19,2 6,9 -
Uniunea European 3,2 33,80 - 3,1 31,9 -

Din datele prezentate, rezult c 76 % din producia mondial de semine de
floarea soarelui se realizeaz n Europa i America de Sud, care se plaseaz pe
primele dou locuri i dup producia realizat pe locuitor.
Cele mai mari ri productoare de semine de floarea soarelui sunt : CSI,
Argentina, Frana, China, Turcia, Romnia, Spania etc.
Se constat faptul c, n perioada 1996 1998, primele 6 state, ntre care se
plaseaz i Romnia, contribuie cu 58,2 % din producia mondial de semine de
floarea soarelui, iar primele 10 ri, realizeaz peste 19 mil. tone (78,7 %),
revenind circa 7 kg/loc.
ntre primele 10 ri mari productoare de semine de floarea soarelui, Frana
i Spania, realizeaz 12,7 % din producia mondial, revenind o cantitate pe
locuitor de 7,4 ori mai mare fa de media mondial sau de 4,6 ori , fa de media
primelor 10 ri.
De altfel, dup cantitatea de semine de floarea soarelui ce revine n medie pe
locuitor, primul loc este ocupat de Argentina, urmat de Ungaria, Romnia,
Frana, Spania, C.S.I., Turcia etc.
Este de remarcat poziia ocupat de China (locul 10), ct i de Romnia, care
a obinut o producie total de semine de floarea soarelui similar cu a Turciei i a
Spaniei, dar s-a plasat pe locul al treilea, avnd o producie pe locuitor de 10,2 ori
superioar mediei mondiale, fa de 7,1 ori, n cazul Spaniei i de 3,4 ori, n
situaia Turciei.
Producia mondial de soia a depit 143 mil. tone, revenind 25,5
kg/locuitor (tab. 5.9.).
Analizat n profil continental, se constat faptul c 80 % din producia total
de soia se realizeaz n America de Nord i Central i America de Sud iar dac
adugm i Asia (16,4 %) putem aprecia c, celelalte continente au o contribuie
nesemnificativ.



61
Tabelul 5.9
Producia mondial de soia i n primele 10 ri ale lumii
(media 1986 1988 i 1996 1998)
Media 1986-1988 Media 1996-1998
.Specificare
mil.t kg/loc
Locul
ocupat
mil.t kg/loc
Locul
ocupat
Total mondial, din care: 95,6 19,8 - 143,5 25,5 -
S.U.A. 49,0 205,9 3 71,0 272,4 3
Brazilia 16,1 118,9 4 27,1 169,8 4
China 12,6 11,9 7 13,9 11,5 8
Argentina 8,0 261,0 2 13,6 398,8 2
Italia 3,8 66,3 5 1,0 17,5 7
Indonezia 1,2 7,3 8 1,4 72,2 6
Canada 1,1 44,4 6 2,5 124,4 5
Paraguay 1,1 294,2 1 2,6 541,7 1
India 1,1 1,4 10 5,5 6,0 9
C.S.I. 0,7 2,6 9 0,3 1,6 10
Total primele 10 ri, din care: 94,7 34,4 - 138,9 48,5 -
Uniunea European 3,8 66,3 - 1,0 17,5 -
Romnia 0,5 22,1 - 0,1 4,4 -

Se poate reliefa i faptul c primele cinci ri mari productoare de soia
(S.U.A., Brazilia, China, Argentina, Italia), dein 88,2 % din producia mondial,
din care 49,5 % se realizeaz n S.U.A.
Primele 10 ri mari productoare de soia, dein 96,8 % din producia
mondial, revenind 48,5 kg/locuitor.
Romnia, cu o producie anual n continu scdere, contribuie cu 0,07 % la
realizarea produciei mondiale, revenind pe locuitor o cantitate de 5,8 ori mai
mic fa de media mondial.
De altfel, aa cum rezult din datele prezentate, dup acest indicator, primele
locuri sunt ocupate de Paraguay, Argentina, S.U.A., Brazilia, Canada etc.
n perioada 1995 1997, la floarea soarelui, ca urmare a reducerii produciei
i a import-exportului, stocurile finale s-au redus cu 22,7 %.
La soia, cu toate c producia i import-exportul au nregistrat creteri uoare,
stocurile finale s-au redus cu 25,9 %.
De asemenea, preurile mondiale au fost fluctuante, fiind mai mici pe piaa
Rotterdam (Olanda), sensibil mai mici la floarea soarelui (piaa S.U.A.) i uor
superioare la soia (piaa S.U.A.).
Piaa mondial a uleiurilor vegetale comestibile se caracterizeaz prin
meninerea unei suprafee nsemnate, ca urmare a stocurilor ridicate i a preurilor
relativ sczute.
Producia mondial a uleiurilor de soia i floarea soarelui a marcat o
cretere uoar (tab. 5.10).
Consumul mondial de ulei a nregistrat fluctuaii, ca de altfel i comerul
internaional, cu o cretere superioar n cazul uleiului de soia.
Stocurile finale de ulei au marcat o evoluie inconstant, nregistrnd o
uoar scdere la uleiul de soia i evident la cel de floarea soarelui.
Preurile medii anuale ale uleiurilor vegetale comestibile au marcat
modificri nsemnate, situndu-se la cele mai sczute niveluri o perioad de peste
10 ani.
n structura principalelor 12 sorturi de uleiuri vegetale comestibile, uleiul
de floarea soarelui i cel de soia dein peste
1
/
3
,
raportul ntre aceste dou sorturi
fiind de 1: 2.
62
Tabelul 5.10.
Piaa mondial a uleiului de floarea soarelui i de soia n perioada 1995 1997

Specificare Produsul
1995/1996
mil. tone
1996/1997
mil.tone
%
Floarea soarelui 8,93 8,59 -3,8
Producia
Soia 20,17 20,61 +2,2
Floarea soarelui 8,57 8,76 +2,2
Consumul
Soia 19,64 20,64 +5,1
Floarea soarelui 3,15 3,08 -2,2
Importul
Soia 5,13 5,69 +10,9
Floarea soarelui 3,13 3,22 +2,9
Exportul
Soia 5,29 5,81 +9,8
Floarea soarelui 1,16 0,87 -25,0
Stocuri finale
Soia 2,51 2,36 -6,0
Floarea soarelui 617 546 -11,5 Preul mediu anual
$/t , Rotterdam Soia 575 533 -7,3
Floarea soarelui 560 500 -10,7 Preul mediu anual
$/t, SUA Soia 545 497 -8,8

Factorii care au contribuit la reducerea preurilor la aceste sortimente de
uleiuri vegetale au fost:
excedentul balanei mondiale disponibiliti/consum i continuarea
creterii stocurilor la uleiul de soia (n special n S.U.A.) i de floarea
soarelui (n Europa Occidental);
sporirea cererii de finuri de soia (mai ales din partea C.S.I.), care a
determinat extinderea prelucrrilor industriale;
livrrile importante de ulei de soia fcute mai ales n Brazilia, la
preuri mai reduse cu circa 100 $/t fa de cel de origine american;
producia de semine oleaginoase favorabil, previzionat ntr-un
numr mare de ri exportatoare i importatoare.
Dup estimrile firmei vest-germane Oil World, producia mondial de
uleiuri vegetale comestibile va crete cu 1,6 mil. tone anual, n timp ce, consumul
anual va spori cu 2,8 mil. tone.
Exportul de ulei de soia i de floarea soarelui va scdea cu circa 2 %
anual.
De asemenea, se preconizeaz o uoar scdere a preurilor la majoritatea
uleiurilor vegetale comestibile, inclusiv la cel de floarea soarelui, care, n
decembrie 1997 ajunsese la 546 $/t (Rotterdam, CIF), iar cel de soia la 533 $/t
(Rotterdam, FOB).














63



Capitolul 6 - PIAA SFECLEI PENTRU ZAHR I
A ZAHRULUI

n Romnia, dup anul 1989, producia total de sfecl pentru zahr s-a
redus foarte mult (- 51,4 %), ca urmare a scderii suprafeei cultivate i a
produciei medii la hectar (tab. 6.1.).
Tabelul 6.1.
Producia total de sfecl de zahr realizat n Romnia n perioada 1985 2000

Specificare
U.M.

Media
1985-1989
Media
1994-1998
%
Media
1999-2000
%
Sfecl pentru
zahr
mii tone 5679,8 2763,2 48,6 1140,9 20,1

Astfel, n anul 2000, comparativ cu anul 1990, suprafaa cultivat cu sfecl
pentru zahr s-a redus cu 73,5 %, iar producia total cu 73,6 %.
n perioada 1999 2000, comparativ cu media 1985 1989, producia
autohton de sfecl pentru zahr s-a redus de 5 ori..
i pe plan mondial, producia total de sfecl pentru zahr s-a redus de la 295
mil. tone (media 1986 1988), la 263,5 mil. t (media 1996 1998), din care
aproape 80 % s-a realizat n Europa (tab. 6.2.).
Tabelul 6.2.
Producia mondial de sfecl pentru zahr i de trestie de zahr i n primele 10 ri ale
lumii, n perioada 1986 1998
Sfecl de zahr Trestia de zahr
Specificare
1986-
1988
mil.tone
%
1996-1998
mil.tone
Specificare
1986-
1988
mil.tone
1996-
1998
mil.tone
Total mondial,
din care:
294,6 100,0 263,5
Total
mondial,
din care:
961,6 1242,7
Ucraina 43,6 14,8 18,9 Brazilia 255,8 334,0
Federaia Rus 31,2 10,6 17,1 India 183,2 275,1
Frana 27,0 9,2 32,3 Cuba 71,0 41,3
S.U.A. 23,6 8,0 26,9 China 54,5 79,8
Germania 19,6 6,7 26,1 Mexic 41,2 45,9
Italia 14,6 4,9 12,9 Pakistan 32,2 46,8
Polonia 14,1 4,8 13,3 SUA 27,2 27,9
Turcia 11,5 3,9 17,7 Australia 25,9 40,6
China 9,9 3,4 15,2 Thailanda 24,8 50,6
Spania 8,2 2,8 17,7 Columbia 25,2 32,2
Total primele 10
ri,
din care:
203,3 69,0 201,1
Total primele
10 ri,
din care:
741,0 971,2
Uniunea
European
69,4 23,6 89,0
Uniunea
European
- -
Romnia 6,9 2,3 2,6 Romnia - -

Cantiti mai reduse de sfecl pentru zahr se obin i n America de Nord i
Central (10,2 8,3 %), n timp ce, n Oceania, sfecla pentru zahr nu se cultiv.
64
Primele 10 ri mari productoare de sfecl pentru zahr au realizat 69,0
76,3 % din producia mondial, pe primele locuri situndu-se Ucraina, Federaia
Rus, Frana, SUA, Germania.
Se constat i faptul c ntre primele 10 ri mari productoare de sfecl
pentru zahr, patru ri fac parte din Uniunea European, realiznd 23,6 33,8 %
din producia mondial.
n ceea ce privete producia total de trestie de zahr, pe plan mondial, se
realizeaz peste 1242 mil. tone, din care aproape 90 % se concentreaz n
continentele asiatic i american.
Dac n Asia, America de Sud, America de Nord i Central se concentreaz
cele mai mari suprafee de trestie de zahr, primele ri mari cultivatoare se
regsesc n majoritate n aceste continente.
Astfel, se observ c primul loc l ocup Brazilia, care realizeaz peste din
producia mondial, urmat de alte ri (India, Cuba, China, Mexic), a cror
pondere se nscrie ntre 3,7 % (Mexic) i 22,1 % (India).
ntre rile mari cultivatoare de trestie de zahr se afl i Pakistan, S.U.A.,
Australia i Columbia, care realizau, n medie anual, ntre 2,6 % (Columbia)
i 3,8 % (Pakistan) din producia total mondial.
Piaa zahrului n Romnia, alturi de cereale boabe, oleaginoase, carne,
lapte etc., face parte din politica statal, care trebuie s in seama de coordonatele
economico-sociale actuale i de perspectiv ale tranziiei la economia de pia.
Dup anul 1989, oferta de zahr n Romnia a fost asigurat din import,
producia autohton asigurnd 10 - 15 % din nevoile de consum uman i industrial
(pragul minim pentru o alimentaie echilibrat fiind de 10 12 kg/loc./an).
Cu toate c Romnia a avut o capacitate zilnic de prelucrare a sfeclei pentru
zahr de 83.000 tone n cadrul celor 33 fabrici de zahr, n prezent, funcioneaz
numai 7 uniti, majoritatea prelucrnd zahr brut importat.
Cererea minim de zahr pentru consumul uman este de circa 275 mii tone, la
care se adaug circa 130 150 mii tone zahr pentru consumul industrial.
n perioada 1990 1995, n Romnia, producia intern de zahr s-a redus
foarte mult, neputndu-se acoperi cererea de consum, ntre ofert i cerere
existnd un decalaj evident (tab. 6.3.).
Tabelul 6.3.
Evoluia cererii i a ofertei de zahr n Romnia n perioada 1990 1995 (mii tone)
Anii
Stoc la
1 ian*
Prod.
zahr**
Import Ofert Export
Con-
sum**
Stoc la
31 dec.*
Diferen de
balan***
1990 127 366 270 763 4 630 103 -26
1991 103 338 235 676 - 598 119 -41
1992 119 250 302 671 - 556 210 -95
1993 210 130 217 557 5 539 78 -65
1994 78 191 212 481 - 557 70 -146
1995 70 207 246 523 - 532 51 -60
*MAA; **CNS; *** diferene dintre datele efective i stocurile finale

De altfel, n anul 2003, fa de o cerere anual de circa 550.000 tone zahr,
Romnia producea circa 12 % (66.000 tone), diferena fcnd obiectul importului.
Dezechilibrul dintre cerere i ofert la zahr a determinat creterea accelerat
a preului pe piaa intern, care, n unele perioade ale anului, a depit preul
zahrului din import.
n Romnia, n perioada 1990 1996, preurile de vnzare en gros la zahr
au oscilat ntre 1750 2000 lei/kg iar preurile de vnzare en detail s-au situat
ntre 2167 2333 lei/kg, n septembrie 1996 ajungnd la 2400 2700 lei/kg.
65
Fa de anul 1992, n prezent, n Romnia, preul zahrului a sporit de circa
10 ori.
Pentru satisfacerea consumului intern de zahr, Romnia import anual 100
300 mii tone zahr brut (din trestie i sfecl pentru zahr) pentru a-l prelucra n
zahr rafinat (tab. 6.4.).
Tabelul 6.4.
Importul de zahr al Romniei n perioada 1990 1996

Zahr brut Zahr rafinat
Anii
Cantitate
tone
Valoare
mii $
Pre
$/ton
Cantitate
tone
Valoare
mii $
Pre
$/ton
1990 293889 97156 331 - - -
1991 218177 72124 331 17252 4642 281
1992 235172 86985 370 66971 26932 402
1993 102857 29844 290 114529 33299 291
1994 141846 43100 304 70146 23593 336
1995 154714 61506 397 91745 36743 400
1996 62025 23987 387 28205 10914 387
Sursa: CNS (anul 1996, perioada ianuarie mai)

Astfel, n 1995, din importurile totale de zahr, circa 63 % au reprezentat
zahrul brut iar diferena zahr rafinat.
Cele mai mari cantiti de zahr brut au fost importate din Cuba, Brazilia,
Thailanda, Austria, Germania, Italia i Republica Moldova (tab. 6.5.).
Tabelul 6.5.
Importurile Romniei de zahr rafinat i zahr brut dup ara de origine (tone)
ara 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996
Austria 1 698 10439 2296 473 8359 13502
Bosnia - - 6581 5678 - - -
Brazilia - - 27468 6453 57785 41000 7000
Bulgaria 1 - 9010 2075 269 91 -
China - - 47542 63421 - - -
Cuba 130403 - 12825 28000 56000 91000 54787
Cehia - 45 14458 303 178 - -
U.E. 135291 147106 56906 23677 1975 - -
Ungaria - 7971 30604 444 1070 41203 12
Israel - 715 1743 4 24 3267 10
Liban - 7 3868 119 - - -
Moldova - - 2 121 65036 1500 5098
Polonia - 7428 948 964 529 58961 -
Elveia 28192 25 77 - - - -
Thailanda - - 11148 55804 - 162 -
Turcia 3 7 46591 26846 7495 - 301
C.S.I. - 286 25 - 8 306 -
Ucraina - - 425 14 3296 243 -
Iugoslavia - 71092 8302 - - 362 -
Belgia - - - - - - 1008
Frana - - - - - - 1340
Germania - - - - - - 6661
Olanda - - - - - - 15
M.Britanie - - - - - - 498
Alte ri - 49 13181 1245 17782 5 -
TOTAL 293899 235429 302143 2177486 211992 246459 90232
66
Spre exemplu, n 1995 cel mai mare furnizor de zahr brut al Romniei a fost
Cuba, cu 91.000 tone, reprezentnd circa 37 % din importul total de zahr.
Cantiti mai reduse de zahr au fost importate din Polonia, Ungaria i Brazilia.
Consumul total de zahr n Romnia a marcat o reducere evident, astfel c n
1995, acesta a fost mai mic cu 15,6 % fa de 1990, revenind 23,4 kg/locuitor.
Producia mondial de zahr a prezentat o cretere important (tab.6.6.).
Tabelul 6.6.
Principalele ri productoare de zahr (media 1986 1988
i media 1996 1998)
Specificare
1986-1988
mil. tone
1996-1998
mil. tone
Producia mondial de zahr,
din care:
98,97 115,28
A. Zahr din sfecl, din care: 36,70 39,11
Ucraina 6,24 2,52
Federaia Rus 3,64 1,60
Frana 3,95 4,81
Germania 3,35 4,22
SUA 2,84 2,43
Polonia 1,78 2,32
Italia 1,60 1,71
Turcia 1,55 2,44
Marea Britanie 1,32 1,65
Olanda 1,12 1,16
B. Zahr din trestie, din care: 62,27 76,17
Brazilia 8,38 15,51
India 7,90 15,72
Cuba 7,37 4,10
China 4,27 8,20
Mexic 3,70 4,72
Australia 3,37 5,73
Thailanda 2,52 5,74
Rep. Africa de Sud 2,16 2,45
S.U.A. 1,89 4,66
Indonezia 1,85 2,12

Referindu-ne la zahrul obinut din sfecl pentru zahr, constatm faptul c,
la nivel mondial revin 7,6 kg/locuitor, cu diferenieri ntre primele 10 ri,
cuprinse ntre 77,3 kg/loc. (Olanda) i 11,9 kg/loc. (S.U.A.).
Cantitatea de zahr obinut din trestie de zahr ce revine pe locuitor este
aproape de dou ori mai mare fa de cea obinut din sfecl pentru zahr.
Cuba, cu tone c ocup locul al treilea dup producia total de zahr
realizat, se plaseaz pe primul loc dup cantitatea obinut pe locuitor, revenind
734,7 kg, care este de aproape 36 ori superioar mediei mondiale.
Urmtoarele locuri sunt ocupate de Australia, Republica Africa de Sud,
Brazilia, Thailanda etc.
Pe plan mondial, stocurile au crescut cu 27,7 %, influena cea mai mare
avnd-o produciile mari realizate de India, Brazilia i Thailanda.
Consumul total de zahr a avut o tendin de cretere, astfel c, n perioada
1996 1997 a ajuns la 122,3 mil. tone, situndu-se cu 0,88 mil. tone peste nivelul
produciei realizate.
Cel mai mare consum de zahr pe locuitor se nregistreaz n Europa (peste
45 kg), iar n Asia, consumul este minim (11,2 kg).
67
Primele 10 ri mari consumatoare de zahr dein aproape 40 % din
consumul mondial, revenind 23,6 kg/locuitor, cu o amplitudine de variaie
cuprins ntre 52 kg/loc. i 12,4 kg/loc.
Comerul internaional cu zahr arat c, cele mai mari importuri s-au fcut
de ctre India, Pakistan, China, C.S.I., ct i de o serie de ri din Orientul
Mijlociu i nordul Africii.
Se remarc ntre importatori i ri mari productoare de zahr (Cuba,
Filipine), care au achiziionat zahr, fie datorit creterii consumului intern i a
scderii produciei (Filipine), fie pentru onorarea obligaiilor de export (China).
Evoluia preurilor pe piaa mondial a manifestat tendina de cretere, att
la zahrul brut, ct i la cel rafinat.
Astfel, dac n 1987 mediile anuale ale cotaiilor la bursa din Londra au fost
de 158 $/t (zahr brut) i 187 $/t (zahr rafinat), n 1994/1995 acestea au ajuns la
337,51 $/t (zahr brut) i 394,44 $/t zahr rafinat) iar n sezonul urmtor (1995
1996), preul zahrului brut a marcat o scdere cu aproape 10 % iar la zahrul
rafinat cu circa 2 %.
n rile Europei de Est (Polonia, Romnia, Ungaria, ex-Iugoslavia,
Republica Ceh, Slovacia, Albania i Bulgaria), cea mai mare producie de zahr
se realizeaz n Polonia, urmat de Cehia, Ungaria, etc.
Exportul de zahr din rile Europei de Est s-a redus de la circa 1 mil.
tone (1990-1991), la 238 mii tone (1995-1996), n timp ce, importurile au sporit
de la 627 mii tone, la 910 mii tone (tab. 6.7.).
Tabelul 6.7.
Balana zahrului n rile Europei de Est

Specificare
1990-
1991
1991-
1992
1992-
1993
1993-
1994
1994-
1995
1995-
1996
Stoc iniial 736 437 408 466 586 471
Producii 4887 4418 3408 3525 2997 3365
Importuri 627 643 855 1280 1022 910
Total ofert 6250 5498 4671 5271 4605 4746
Exporturi 1015 357 201 602 187 238
Consum
intern
4796 4733 4004 4083 3947 3951
Stocuri finale 437 408 466 586 471 557

Potrivit Acordului Rundei Uruguay, a Acordului GATT, pentru Romnia,
subveniile la exportul de zahr vor marca o scdere de la 172,9 mii tone n 1995,
la 147,6 mii tone, n anul 2004
n acelai timp, consumul total de zahr n rile Europei de Est, a marcat
o puternic reducere, de la 4,8 mil. tone, la circa 4 mil. tone (n sezonul 1995
1996).
Explicaia const n creterea preurilor i n acelai timp, n scderea
veniturilor i a puterii de cumprare a populaiei din aceast zon.








68


Capitolul 7 - PIAA LEGUMELOR I A
CARTOFULUI

Suprafaa ocupat cu legume a crescut de la 69 mii hectare, n perioada
19341938, la 263 mii hectare, n perioada 1976 1989.
n perioada postrevoluionar se nregistreaz o fluctuaie a suprafeei
cultivate cu legume, amplitudinea de variaie nscriindu-se ntre 195,1 mii hectare
(n anul 1991) i 234,0 mii hectare (n anul 2000).
Cultura cartofului a avut o evoluie neuniform astfel c, dac n anul
1990 se culti-vau 289,6 mii hectare, n anul 1996, suprafaa a sczut la 257,0 mii
hectare, pentru ca n anul 2000 s ajung la 282,7 mii hectare, din care peste 87 %
reprezentau cartofii de toamn (tab. 7.1.).
Tabelul 9.1.
Suprafaa cultivat cu legume i cartofi n Romnia,n perioada 1990 2000

Specificare U.M. 1990 1992 1995 1998 2000
mii ha 505,6 441,3 458,1 504,5 516,7 Legume+cartofi total, din
care: % 100,0 87,6 90,6 99,8 102,2
mii ha 216,0 222,6 213,8 223,2 234,0
1.Legume-total, din care:
% 100,0 103,1 99,0 103,3 108,3
mii ha 50,6 51,9 44,6 47,7 47,6
- tomate
% 100,0 102,6 88,1 94,3 94,1
mii ha 27,2 35,8 34,6 36,4 37,1
- ceap uscat
% 100,0 131,6 127,2 133,8 136,4
mii ha 27,2 33,1 35,0 37,4 39,5
- varz
% 100,0 121,7 128,7 137,5 145,2
mii ha 23,0 21,2 17,7 18,3 19,1
- ardei
% 100,0 92,2 77,0 79,6 83,0
mii ha 88,0 80,6 81,9 83,4 90,7
- alte legume
% 100,0 91,6 93,1 94,8 103,1
mii ha 289,6 218,5 244,3 281,3 282,7
2. Cartofi - total, din care:
% 100,0 75,5 84,4 97,1 97,6
mii ha 245,5 192,3 211,7 229,0 246,5
- de toamn
% 100,0 78,3 86,2 93,3 100,4

Faptul c ponderea legumelor cultivate n Romnia reprezenta, n anul
2000 , 2,75 % din suprafaa cultivat, fa de 0,8 % pe plan mondial sau 1,9 % la
nivel european, demonstreaz potenialul i orientarea populaiei romneti ctre
produsele legumicole.
De altfel, acest lucru este demonstrat i de evoluia produciei totale de
legume i cartofi (tab. 7.2.).
Fa de media perioadei 1976 1980, cnd Romnia realiza 3523 mii tone
legume, dup anul 1989 scderea a fost evident, oscilnd ntre 2,36 mil. tone (n
anul 1990) i 2,87 mil. tone (n anul 1995). n anul 2000 s-a realizat o producie
total de 2,53 mil. tone, iar pentru anii urmtori se prevede realizarea a 4,0-4,5
mil. tone anual.

69
Tabelul 7.2.
Evoluia produciei totale de legume i cartofi realizat n Romnia n perioada 1990 2000
Specificare U.M. 1990 1992 1995 1998 2000
mii t 2357,5 2518,2 2870,8 2810,1 2527,8
1. Legume-total, din care:
% 100,0 106,8 121,8 119,2 107,2
mii t 813,6 831,0 730,9 677,5 828,7
- tomate
% 100,0 102,1 89,8 83,3 101,9
mii t 225,4 339,3 363,0 365,2 296,3
- ceap uscat
% 100,0 150,5 161,0 162,0 131,5
mii t 551,9 676,2 824,4 837,8 731,9
- varz
% 100,0 122,5 149,4 151,8 132,6
mii t 182,0 181,7 195,8 191,4 174,8
- ardei
% 100,0 99,8 107,6 105,2 96,0
mii t 158,6 214,8 281,3 284,5 253,9
- rdcinoase
% 100,0 135,4 177,4 179,5 160,1
mii t 426,0 275,2 475,4 453,5 242,2
- alte legume
% 100,0 64,6 111,6 106,5 56,9
mii t 3185,6 2801,6 3019,9 3319,2 3489,2
2. Cartofi - total, din care:
% 100,0 87,9 94,8 104,2 109,5
mii t 2830,9 2332,2 2681,3 2952,8 3132,1
- de toamn
% 100,0 82,4 94,7 104,3 110,6

Producia total de cartofi s-a meninut la un nivel apropiat,
amplitudinea de variaie nscriindu-se ntre 2,8 mil. tone (n anul 1982) i 3,5 mil.
tone (n anul 2000).
O parte nsemnat a productorilor de cartofi, mai ales cei care produc
pentru pia, realizeaz, n medie, producii medii de 16 24 tone/ha.
Insuficiena resurselor financiare pentru asigurarea bazei tehnico-materiale
(material de plantat, ngrminte, pesticide, etc.) este printre altele i rezultatul
unui sistem mai puin organizat al produciei de legume i cartofi.
n contextul scderii produciei totale de legume i cartofi, consumul
mediu anual pe locuitor la aceste produse s-a redus evident.
Astfel, dac n Romnia, n perioada 1993 1998, consumul anual de
legume pe locuitor a oscilat ntre 110 i 120 kg, n Grecia se realizeaz 274 kg, n
Italia, 175 kg, n Spania, 162 kg, n Olanda , 119 kg etc.
Exist i ri, unde consumul anual de legume pe locuitor este inferior
celui realizat n Romnia, dintre care menionm :
Portugalia 113 kg;
Germania 79 kg;
Ungaria 85 kg;
Cehia 74 kg;
Polonia 70 kg;
Bulgaria 65 kg, .a.
Pentru anul 2010 se prevede realizarea a 4,5 mil. tone legume, din care : 1,0
mil. tone varz, 0,9 mil. tone tomate, 0,7 mil. tone ceap uscat, 0,25 mil. tone
castravei etc.
La nivelul UE 15, consumul mediu anual de legume pe locuitor este de
circa 120 kg.
Calitatea legumelor realizate n Romnia ar trebui s avantajeze comerul
exterior.
n acest context, sunt edificatoare datele evoluiei exportului Romniei cu
legume n perioada 1951 2004 i previziunile pentru 2010 (tab. 7.3.).

70
Tabelul 7.3.
Evoluia exportului Romniei cu legume n perioada
1951-2010 (mii tone)
Perioada sau anul
Export-total
mii tone
% din producia
total
1951-1955 10 0,6
1956-1960 24 1,6
1961-1965 131 7,9
1966-1970 261 12,5
1971-1975 251 12,0
1976-1980 243 9,4
1992 154 6,1
1993 162 6,0
1994 209 8,0
1995 262 11,0
1996 285 12,0
1997 30 1,1
1998 50 1,9
2000 13 0,5
2004 110 2,8
2010 150 3,8

Se remarc o cretere absolut i relativ a cantitilor de legume exportate
n perioada 1957 1975, urmat, n anii postrevoluiei, de scderea valorii acestor
indicatori n primii ani, nregistrndu-se apoi o revigorare a acestui proces pn n
anul 1996, pentru ca n ultimii doi ani din aceast perioad s aib loc o reducere
vertiginoas, de la cantitile de ordinul sutelor de mii de tone, la cele nsumnd
abia cteva zeci de mii de tone (1997-2000).
n scopul de a nfia balana integral a comerului Romniei cu legume,
prezentm n continuare exportul i importul acestor produse n perioada 1992-
1998 (tab. 7.4.).
Tabelul 7.4.
Evoluia exportului i a importului Romniei la legume n perioada
1992-1998 (mii tone)
Specificare

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998
Import 250 270 250 260 246 180 170
Export 154 162 209 262 285 30 50
Raport I/E

1,62 1,66 1,19 0,99 0,86 6,00 3,40

Este evident faptul c, pe ntreaga perioad analizat, cu excepia anilor 1995
i 1996, nivelul exportului de legume s-a situat cu mult sub cel al importului.
Datorit faptului c, aproape n ntreaga perioad cercetat importul a depit
cu mult exportul, balana comerului exterior al Romniei cu legume a prezentat
un sold negativ.
n structura importului i a exportului de legume pe specii n anii 1992 i
1996 se remarc faptul c, ceapa uscat a ocupat o pondere de peste 50 % la
import i numai cu puin mai mult de 1 % la export, iar tomatele nregistreaz o
cretere semnificativ, de la 1 % la peste 16 % la import, n timp ce, la export, are
loc o scdere, de la 32 % la 9 %.
La celelalte produse legumicole, att cantitile importate ct i cele exportate
au fost puin semnificative, reprezentnd 1 - 6 % din total.
71
Relevant este proporia deosebit de mare a castraveilor la export, cu o
cretere nsemnat, de la 39 % la 51 % din totalul legumelor exportate.
Gradul de utilizare a capacitii de procesare (circa 700 mii tone), n anul
1997 a fost de numai 12 %, asigurnd o ofert de numai 4 kg/locuitor, urmnd ca
n 2010 s ajung la 6,5 Kg/locuitor.
Aceast involuie a exportului de legume proaspete dup anul 1989 se explic
prin aceea c, productorii, nu au primit subveniile pentru inputuri, iar dobnzile
pentru credite la bnci au fost foarte ridicate.
Este inexplicabil faptul c, Romnia, cu un volum anual al produciei de
legume de aproximativ 3,6 milioane tone, apropiat de cel al Olandei, Greciei sau
Germaniei, furnizeaz la export numai 5,3 % din producia total de legume
proaspete a Europei.
n industria de prelucrare, lipsa de materii prime a condus la utilizarea
capacitilor de producie n proporie de numai 45 %.
De asemenea, gradul ridicat de uzur fizic i moral n care se gsesc circa
40 % din liniile tehnologice de procesare a legumelor, a determinat o scdere a
produciei fizice industriale cu peste 55 % fa de anul record 1988, n anul 2000
realizndu-se numai 60 mii tone.
Acest declin s-a repercutat negativ asupra consumului de tomate proaspete i
industria-lizate, dar mai ales asupra exporturilor acestor produse, care pn n
1989 erau considerate resurse valutare importante, Romnia fiind unul dintre
principalii exportatori de tomate pentru piaa Germaniei i a pastei de tomate
pentru Orientul Mijlociu, ct i a altor produse industrializate pentru rile din
Europa de Est.
Tomatele i produsele industrializate din tomate reprezint circa 32 % din
consumul total de legume, ceea ce corespunde unei cantiti de 36 kg/locuitor,
urmnd ca n anul 2010 s se ajung la circa 40 Kg/locuitor.
Una din principalele caracteristici ale pieei cartofului este existena
zonelor de favorabilitate ridicat, care determin o ofert excedentar.
Aceasta reprezint practic oferta pentru zonele de cultur nefavorabile
unde, raportul cerere-ofert este n favoarea cererii.
Comparativ cu situaia existent pe plan mondial, unde consumul de cartofi
se situeaz ntre 45 kg/loc.(n Italia) i 100 kg/loc.(n Danemarca i Anglia),
Romnia se situeaz printre rile cu consum ridicat de cartofi, determinat, mai
ales, de tradiia local i obiceiurile de consum.
Scderea produciei totale de cartofi n Romnia, mai ales dup anul 1989, a
creat un debueu important pentru importul de cartofi, anul 1991 fiind
considerat anul record la importul romnesc de cartofi.
Preul i calitatea cartofilor importai au concurat evident oferta de cartofi
din producia intern care, datorit preului ridicat, a calitii sczute, a determinat
orientarea populaiei n favoarea cartofilor importai.
Odat cu uoara revigorare a culturii cartofului, ncepnd cu anul 1992,
importul de car-tofi a nregistrat valori mai sczute, astfel c, dup anul 1993,
necesarul anual de consum s-a asigurat practic din producie proprie.
Spaiile de depozitare disponibile pentru cartofi acoper n ntregime
necesarul de depozitare pentru toamn-iarn i creaz posibilitatea echilibrrii
raportului dintre cerere i ofert, n condiiile n care oferta intern se apropie de
nevoile de consum.
De asemenea, cultivarea unui conveier de soiuri, presupune ealonarea
produciei pe tot parcursul anului, eliminnd astfel necesitatea importului din
perioadele de extrasezon,ct i orientarea asociaiilor productorilor particulari n
vederea folosirii materialului de plantat certificat, care s rspund standardelor
72
internaionale, prin contracte stimulative, prin integrare contractual, care s
presupun i asigurarea soiurilor adecvate pentru fiecare zon, a mijloacelor
tehnice necesare i a pesticidelor.
De asemenea, se impune mbuntirea reelei de distribuie en gros i a
activitii de depozitare a cartofilor, n concordan cu standardele internaionale.
Activitatea de industrializare a cartofului trebuie reorientat innd seama
de apropiata integrare a Romniei n Uniunea European, n sensul
diversificrii produselor industrializate, n forme superioare (expandate, cipsuri,
produse semipreparate, produse congelate etc.), care, n Uniunea European (UE
15), nlocuiesc, n proporie de circa 60 % consumul total de cartofi.
Distribuia cartofului n Romnia este difereniat n funcie de destinaia
acestui produs ctre consumul uman, spre industrializare, spre alimentaia
animalelor sau pentru material de plantat (cartof pentru smn).
Un element foarte important n lanul distribuiei l reprezint pstrarea
cartofului din momentul recoltrii pn n momentul consumului, fiind un produs
uor perisabil, indiferent de destinaia prevzut.




























73


Capitolul 8 - PIAA STRUGURILOR I A
VINULUI


n perioada 1990 2000, n Romnia, suprafaa viilor pe rod, producia
medie la hectar i producia total de struguri au avut o tendin de cretere
continu (tab. 8.1.).

Tabelul 8.1.
Evoluia suprafeei cultivate cu vi de vie, a produciei medii la hectar i a produciei totale de struguri
realizat n Romnia n perioada 1990-2000

Specificare U.M. 1990 1993 1996 1999 2000
mii ha 223,6 245,0 251,8 251,1 247,5
Suprafaa cu vii pe rod
% 100,0 109,6 112,6 112,3 110,7
kg/ha 4245 5415 5648 4429 5212
Producia medie la hectar
% 100,0 127,6 133,1 104,3 122,8
mii tone 954,0 1339,2 1431,4 1117,2 1295,3 Producia total de struguri,
din care: % 100,0 140,4 150,0 117,1 135,8
mii tone 709,1 911,3 889,5 843,2 760,1
- vii altoite i indigene
% 74,3 68,0 62,1 71,9 58,7
mii tone 244,9 427,9 541,9 474,0 526,2
- vii hibride
% 25,7 32,0 37,9 28,1 41,3
Sursa: Anuarul statistic al Romniei, 2001.


Dac la prima vedere fenomenul este pozitiv, totui evoluia structurii
produciei totale de struguri este negativ, ca urmare a faptului c ponderea
produciei totale de struguri provenii de la viile hibride a sporit de la 25,7 % - n
anul 1990, la 41,3 % , n anul 2000.
Negativ apare i procesul de rennoire a plantaiilor altoite i indigene, care,
n ultimii ani s-a redus de la 0,6 % (n 1994), la 0,27 % (n 1998).
Aceast stare de lucruri, asociat cu vrsta naintat a plantaiilor, unde peste
80 % sunt vii mbtrnite ce urmeaz a fi nlocuite, va determina o diminuare
accentuat a produciei de struguri i implicit a celei de vin, n maxim 8 10 ani.
Totui, potrivit programului de dezvoltare a viticulturii, n anul 2010,
suprafaa viilor pe rod va fi de 230 mii hectare, urmnd a fi modernizate circa
65000 hectare iar plantaiile noi vor ajunge la 21000 hectare.
Ponderea strugurilor de mas a marcat un parcurs negativ, n sensul
reducerii cantitii totale realizate (tab. 8.2.).

Tabelul 8.2.
Evoluia produciei totale de struguri de mas realizat n Romnia
n perioada 1989 2000
Specificare U.M. 1989 1992 1996 1999 2000
mii tone 131,4 103,1 149,8 120,0 120,0
% din total 14,4 11,4 10,5 10,2 9,3
Producia total de
struguri de mas
%/ 1989 100,0 78,5 114,0 91,3 91,3

74
Astfel, din analiza evoluiei produciei totale de struguri de mas, constatm
faptul c, cu excepia anului 1996, cnd s-a nregistrat un spor de 14,0 % fa de
anul 1989, n ceilali ani, scderile au fost evidente.
n viitor, se prevede ca n anul 2010, Romnia s produc 200000 tone
struguri de mas, reprezentnd 18,2 % din producia autohton de struguri.
Producia mondial de struguri de mas se cifreaz la 12,5 mil. tone,
tendina general fiind cresctoare (tab. 8.3.).
Tabelul 8.3.
Principalele ri productoare de struguri de mas, n perioada 1995 1997

1995 1996 1997
rile
mii tone mii tone % mii tone %
Iran 1301 1419 109,1 1551 119,2
Italia 1283 1394 108,7 1530 119,3
China 1144 1268 110,8 1410 123,3
Turcia 1155 1285 111,3 1276 110,5
Chile 889 879 98,9 865 97,3
SUA 774 696 89,9 852 110,1
India 586 588 100,3 608 103,8
Brazilia 373 418 112,1 441 118,2
Spania 399 369 92,5 311 77,9
Maroc 136 138 101,5 255 187,5
Siria 202 321 158,9 244 120,8
Uzbekistan 200 220 110,0 220 110,0
Grecia 231 231 100,0 217 93,9
Ucraina 245 381 155,5 214 87,3
Romnia 140 150 107,1 118 84,3


Iranul rmne primul productor mondial de struguri de mas iar Italia,
China, Turcia, Chile i SUA ocup poziiile urmtoare, concentrnd circa 60 %
din producia mondial.
ntre rile mari consumatoare de struguri de mas, pe primele trei locuri,
se situeaz Turcia (1,3 mil.t), S.U.A. (0,85 mil. t) i Italia (0,7 mil. t), urmate de
Brazilia, Germania, Spania, Maroc, Frana, Mexic i Grecia.
Romnia ocup locul 17 n lume, cu un consum de 60 mii tone anual, dar cu
o tendin variabil de la un an la altul.
Cei mai mari importatori de struguri de mas sunt Germania i S.U.A. (cu
356 360 mii tone anual), urmate de Frana, Marea Britanie, Hong Kong, Olanda
(cu 100 150 mii tone anual).
n grupa exportatorilor de struguri pentru mas, Chile, Italia i SUA dein
circa 10 % din producia total.
Romnia, care pn n 1990, exporta 30 35 mii tone anual, dup 1995,
practic nu mai export struguri pentru mas.
Oferta total de struguri, dei prezint o uoar cretere este relativ redus
i mai puin corespunztoare sub aspectul calitii.
Cu toate acestea, anul 2000 a fost foarte favorabil din punct de vedere
cantitativ i excepional din punct de vedere calitativ.
De altfel, n anul 2000, producia total de vin a Romniei a avut o tendin
de revitalizare fa de nivelul realizat n anii 1995 i 1996 (tab. 8.4.).




75
Tabelul 8.4.
Evoluia produciei totale de vin realizat n Romnia n perioada
1989 2000
Specificare U.M. 1989 1992 1995 1996 1999 2000
mii hl 4463,1 4803,8 6720 7663 5680 6200 Producia total
de vin %1989 100,0 107,6 150,6 171,7 127,3 138,9

Din producia total de vin, peste 58 % a fost vin nobil, iar 42 % vin hibrid.
La orizontul anului 2010, producia total de vin nobil va ajunge la 7 mil.
hectolitri, din care 1 mil. hectolitri va fi destinat exportului.
n plus, programul de investiii n viticultur (11742 miliarde lei, din care
circa 62 % prin finanare extern), prevede i modernizarea capacitilor de
prelucrare a strugurilor la nivelul a 30 mii vagoane.
n structura vinurilor nobile, dominante sunt vinurile albe, care dein 70 %
iar vinurile roii, 30 %.
Piaa intern a vinului absoarbe anual circa 45 % din vinurile nobile, peste
8 % se export iar diferena se pstreaz pentru refacerea stocurilor, pentru
nvechire, pentru expoziii, pentru vinoteci etc.
Producia de vin hibrid este destinat autoconsumului intern.
n ceea ce privete consumul mediu anual de vin pe locuitor, Romnia
ocup locul 5 n Europa i locul 7 pe plan mondial, n anul 2000, consumul de vin
pe locuitor a fost de 18,5 l, nregistrndu-se o reducere fa de anul 1999, cnd s-
au consumat 25,3 litri/loc. (tab. 8.5).
Tabelul 8.5.
Consumul mondial de buturi alcoolice ce revine n medie anual pe locuitor, pe principalele grupe
Consum anual pe locuitor - litri
Din care :
rile
Total
Bere Vin
Buturi
alcoolice tari
Romnia 73,5 39,2 25,3 9,0
Austria 157,4 115,6 32,0 9,8
Belgia 138,1 104,0 25,0 9,1
Bulgaria 83,8 53,9 21,8 8,1
Canada 84,4 70,0 8,2 6,2
Cehia 187,0 160,9 16,9 10,1
Danemarca 157,7 120,1 27,6 10,0
Finlanda 95,0 80,2 8,2 6,6
Frana 114,1 39,1 63,5 11,5
Germania 169,8 137,7 22,2 9,9
Grecia 85,7 42,2 34,5 9,0
Ungaria 147,3 102,4 34,7 10,2
Olanda 110,4 85,8 16,6 8,0
Italia 94,6 25,4 60,4 8,8
Norvegia 64,7 53,5 7,1 4,1
Polonia 49,3 36,0 6,9 6,4
Portugalia 133,6 64,2 58,4 11,0
Rusia 27,4 19,0 2,6 5,8
Slovacia 103,7 81,0 14,9 7,8
Spania 113,1 66,6 36,3 10,2
Suedia 82,5 64,5 12,7 5,3
Elveia 115,2 62,2 43,6 9,4
Turcia 9,9 8,3 0,7 0,9
Ucraina 10,4 6,8 2,0 1,6
Marea Britanie 122,8 102,7 12,8 7,3
S.U.A. 101,5 87,9 6,8 6,8
Sursa: Word Drink Trends, Edition 1996

Ca urmare a puterii de cumprare sczute, preferinele consumatorilor s-au
orientat spre vinurile mbuteliate n recipieni tip PET (bidon de plastic), slab
calitative, dar cu preuri mai mici.
76
De asemenea, este important i faptul c, n Romnia, 80 % din consumul total
de vin este reprezentat de vinurile albe (Feteasc alb, Sauvignon, Chardonnay,
Pinot gris, Riesling italian, Frncue, Gras de Cotnari), n timp ce, la export sunt
preferate vinurile roii (peste 90 % din export), ca urmare a faptului c motivaia
este legat de sntate, medicii recomandnd consumul zilnic al unui pahar de vin
rou.
Consumul de bere reprezint principalul concurent al consumatorului
romn fa de consumul de vin i produse din vin (fig. 8.1.).
Fig. 8.1. - Consumul mediu lunar de buturi realizat pe o persoan , n Romnia
Dei dup 1990 au fost unii ani n care importul de vin a fost predominant
cantitativ (1993 i 1994), Romnia este o ar net exportatoare de vin (tab. 8.6.).
Tabelul 8.6.
Evoluia exportului i a importului de vin realizat de Romnia,
n perioada 1990 2000
EXPORT IMPORT
Cantitatea Valoarea Cantitatea Valoarea Anii
mii hl % mii $ % mii hl % mii $ %
1990 665,2 100,0 11048 100,0 1055,2 100,0 7423 100,0
1992 177,3 26,7 13547 122,6 861,3 81,6 15585 210,0
1993 220,7 33,2 15456 139,9 328,6 31,1 5446 73,4
1994 370,8 55,7 18856 170,7 410,7 38,9 1742 23,5
1995 332,7 50,0 24536 222,1 152,4 14,4 464,2 6,3
1996 466,8 70,2 33064 299,3 55,6 5,3 164,0 2,2
1997 865,0 130,0 42399 383,8 7,4 0,7 63,1 0,9
1998 647,8 97,4 38220 345,9 75,6 7,2 644,6 8,7
2000 300,0 45,1 17700 160,2 9,5 0,9 81,0 1,1

Cu toate c din punct de vedere cantitativ, n anul 2000, exportul de vinuri s-a
redus la mai puin de jumtate fa de anul 1990, sub raport valoric, acesta a fost
de 1,6 ori mai mare, ca urmare a creterii preului mediu pe hl exportat de 3,6 ori.
Sub aspect structural, n exportul Romniei cu vinuri, peste 80 % din cantita-
tea livrat au fost vinuri nespumante.
De asemenea, domina exportul cu vinuri mbuteliate, care n anul 1995 repre-
zenta 78 %, fa de 50 % n 1994 sau 30 % n prezent.
Romnia export peste 54 % vinuri cu coninut alcoolic sczut, de maxim 13
%, cele cu coninut alcoolic ntre 13 15 % reprezentau 21 % n anul 1995, iar
diferena au constituit-o vinurile cu peste 15 % alcool.
77
Este important de precizat faptul c, n anul 1995, peste 83 % din exportul cu
vinuri a fost reprezentat de vinurile de calitate, care au determinat creterea
ponderii valorice a expor-tului i implicit a preurilor unitare realizate (0,60 0,80
$/l).
Vinurile spumante au reprezentat circa 17 % din cantitatea total de vin
exportat, din care, 6,7 % ampanie i 10,3 % , alte vinuri spumante.
Romnia export vin n peste 40 de ri, din care Germania, Anglia, Olanda,
Belgia, China, Frana, SUA, Canada, Israel, Japonia, Federaia Rus, Republica
Moldova sunt principalii parteneri.
La export sunt preferate vinurile roii, ros i albe din podgoriile Cotnari,
Murfatlar, Dealu Mare, Panciu, Odobeti, Coteti, Jidvei.
n perioada 1990 2000, importul de vin al Romniei s-a redus drastic, de la
1055,2 mii hl, n anul 1990, la numai 9,5 mii hl, n anul 2000.
Scderea importului de vinuri s-a datorat introducerii de la sfritul anului
1993 a preu-lui de referin i a taxei compensatorii, care de la 1 iulie 1995 s-au
anulat, ns taxa vamal ridicat a descurajat n continuare importul.
n structura importului de vin, domin vinurile vrsate (59,4 73 %),
comparativ cu vinurile spumante (36 35 %).
De asemenea, n structura vinurilor vrsate, 61 % reprezint vinurile de mas
(albe i roii) cu un coninut alcoolic de maxim 13 %.
Vinurile de calitate au fost slab reprezentate iar preul mediu a oscilat ntre
0,07 $/l (n 1990) i 0,08 $/l (n 2000).
Pe plan mondial, suprafaa cultivat cu vi de vie, s-a redus de la 8,8 mil.
ha (media 1986 1990), la 7,8 mil. ha n prezent, din care circa
2
/
3
se
concentreaz n Europa.
Producia total de struguri de vin, n schimb, a marcat o cretere evident:
de la 53,3 mil. tone (media 1986 1990), la 63,2 mil. tone, n prezent.
Primele 10 ri mari productoare de struguri realizeaz peste 47 mil.
tone, repre-zentnd din producia mondial i revenind pe locuitor o cantitate de
4,3 ori mai mare fa de media mondial.
Italia, care ocup primul loc, a obinut circa 11 mil. tone struguri anual, fiind
urmat de Frana, Spania, S.U.A., Turcia, Argentina, Romnia etc.
Cele cinci ri din Uniunea European care s-au ncadrat ntre primele state
mari produ-ctoare de struguri, au obinut peste 44 % din producia mondial de
struguri, revenind pe locuitor o cantitate de 125,5 kg.
Pe plan mondial, producia total de struguri are tendin de cretere, cu toate
c supra-feele s-au redus, ca urmare a conjuncturii i msurilor economice ce au
favorizat defririle n Uniunea European, ct i a cauzelor de natur social din
C.S.I. sau din alte ri.
Italia i Frana rmn cele mai mari productoare de vinuri din lume,
urmate de Spania, Argentina, S.U.A. etc.
Primele 10 ri mari productoare de vinuri realizeaz peste 86 % din
producia mondi-al de vin, ntre acestea aflndu-se i ase state din Uniunea
European.
n ultimul deceniu s-a diminuat dezechilibrul dintre producie consum,
observndu-se o tendin constant de scdere, cu excepia anului 1992, cnd
producia de vin a atins un nivel foarte ridicat, iar cererea de consum a fost mai
redus.
Diferena dintre producie i consum este alctuit din stocuri efective,
cantiti de vin la nvechit sau destinate pentru distilare.
Consumul mondial de vin tinde s se stabilizeze, n anul 1999 fiind de 215
mil. hl. iar n anul 2000, de 217 mil. hl.
78
Cele 15 state din Uniunea European (UE-15) consum peste 60 % din
producia mon-dial de vin, reprezentnd circa 129 mil. hl.
rile cu cel mai mare consum total de vin din lume sunt :
Frana 35,5 mil. hl;
Italia 31,2 mil. hl;
S.U.A. 20,9 mil. hl;
Germania 19,0 mil. hl;
Spania 15,0 mil. hl;
Argentina 12,8 mil. hl.
n Frana, dup rezultatele unei anchete efectuate de INRA i Oficiul
Naional Interpro-fesional al Vinurilor, n anul 2000, consumul de vin a sczut la
32,5 mil. hl, fa de 46 mil. hl, n 1960 sau 43 mil. hl, n 1980, revenind 55
litri/locuitor fa de 80 litri, n 1980 i 100 litri n 1960.
Importul mondial de vin a avut o evoluie ascendent.
Cei mai mari importatori consumatori de vin sunt n Germania i Marea
Britanie, care dein mpreun 79 % din importul total de vinuri al Uniunii
Europene.
n structura importului, vinurile nespumante, cu coninut alcoolic de maxim
13 % ocu-pau 86 %, vinurile spumante 9 % (italiene i spaniole) i 5 % vinurile
nespumante cu un coninut alcoolic mai mare de 13 %.
Ca urmare a desfiinrii preurilor de referin se creeaz posibilitatea
creterii importu-rilor de vin, inclusiv a unor vinuri mai ieftine.
A crescut mult cererea de vinuri californiene, australiene i franuzeti.
Un factor deosebit de esenial care influeneaz importurile de vin este
reprezentat de preferinele consumatorilor pentru vinurile de calitate (mai ales
vinul rou, ca factor care limiteaz bolile vasculare).
Exportul mondial de vin reprezint 55 60 mil. hl anual, cu un ritm mediu
de cretere de 4 5 %/an.
Dintre rile exportatoare de vin se detaeaz Italia, Frana, Germania,
Australia, Chile, Spania, Portugalia, Republica Moldova .a.
Uniunea European domin piaa mondial a vinului, realiznd 61 % din
producia mon-dial de vin i 87 % din comerul mondial (inclusiv comerul
intracomunitar).
n reeaua de distribuie a vinurilor, supermagazinele dein peste 60 % din
volumul dis-tribuiei totale, n detrimentul magazinelor specializate.
De asemenea, se remarc extinderea vnzrii de vinuri sub marca
importatorului sau distribuitorului i a reelei de baruri (Wine-bars i Steak bars)
care asigur vinuri de bun calitate, ct i apariia unor reele proprii de desfacere
ale exportatorilor.













79


Capitolul 9 - PIAA FRUCTELOR


n Romnia, evoluia produciei totale de fructe prezint un indice ridicat
de inconstan generat mai ales de modificrile suprafeelor cultivate cu pomi i
arbuti fructiferi, dar i de nivelul produciilor medii realizate la unitatea de
suprafa (tab. 9.1., tab. 9.2.).
Tabelul 9.1.
Evoluia produciei totale de fructe realizat n Romnia n perioada 1938 2010 ( mii tone)

Din care:
Anul
Producia
total
Mere i
pere
Prune
Piersici
i caise
Ciree i
viine
Nuci Cpuni
1938 1380,9 705,2 272,9 95,5 119,5 128,5 -
1950 401,1 91,1 230,5 8,7 23,2 17,7 -
1960 843,9 157,0 496,0 70,0 56,0 49,0 14,0
1970 1173,0 211,0 697,0 75,0 61,0 32,0 32,0
1980 1328,0 468,0 579,0 88,0 63,0 34,0 32,0
1989 1580,0 781,0 493,0 131,0 80,0 24,0 30,0
1990 1453,0 757,0 450,0 101,0 68,0 26,0 18,0
1991 1165,0 563,0 419,0 70,0 60,0 18,0 14,0
1992 1167,0 604,0 347,0 78,0 73,0 22,0 13,0
1993 2182,5 1205,7 703,7 91,4 106,4 32,6 7,3
1994 980,4 414,1 385,7 55,5 70,4 19,5 12,3
1995 917,4 520,2 252,5 28,7 60,5 22,8 12,7
1996 1631,8 733,9 663,0 69,7 69,3 35,3 11,3
1997 1416,5 734,0 491,6 44,9 73,8 32,9 13,5
1998 1036,4 429,1 404,4 54,9 77,9 32,5 11,8
1999 935,6 378,5 361,3 47,6 71,6 33,1 14,7
2000 1301,0 560,9 549,6 46,7 73,7 31,5 11,7
2004 1300,0 637,0 550,0 37,0 60,0 6,0 38,5
2010 2200,0 1136,0 900,0 65,0 80,0 15,0 60,0

Tabelul 9.2.
Evoluia suprafeei plantaiilor pomicole pe rod i a produciei medii la hectar, n
Romnia, n perioada 1990 2000
Indicatorii
Anii
Suprafaa plantaiilor pomicole Producia medie la hectar
1990 230,8 100,0 6200 100,0
1992 229,8 99,6 5010 80,8
1994 226,2 98,0 4334 69,9
1996 218,2 94,5 7478 120,6
1998 211,8 91,8 4893 78,9
2000 208,9 90,5 6228 100,5

Programul de dezvoltare a pomiculturii pn la orizontul anului 2010,
prevede nfiinarea unor plantaii noi pe circa 50 mii hectare, plantri de arbuti
fructiferi pe circa 1000 hectare, plantri de cpuni pe circa 10 mii hectare,
extinderea pepinierelor pomicole care s poat furniza anual circa 6,5 mil. pomi
altoii etc.
80
Se poate observa faptul c produciile medii la unitatea de suprafa
obinute n ultimii ani au fost destul de reduse i nu reflect potenialul biologic al
soiurilor cultivate.
Aa cum rezult din datele prezentate, cea mai mare producie de fructe s-a
nregistrat n anul 1993, dup care nivelul acesteia s-a redus foarte mult.
Sub aspect structural, mrul i prul ocup primul loc, urmat de prun, cire
i viin (tab. 9.3.).
Tabelul 9.3.
Structura ofertei totale de fructe, pe specii, realizat n Romnia
(media 1985 1989, 1990 1994 i 1995 2000) ( %)
Specia
Media 1985-
1989
Media 1990-
1994
Media 1995-
2000
Total ofert, din care: 100,0 100,0 100,0
- mere i pere 48,1 51,0 46,4
- prune 34,6 33,2 37,6
- ciree i viine 4,8 5,4 5,9
- alte fructe 12,5 10,4 10,1

Consumul de fructe n stare proaspt reprezint o necesitate stringent,
ca urmare a bogiei de vitamine i alte substane nutritive, ct i a influenei
pozitive pe care o au asupra desfurrii normale a funciilor organismului i
meninerii sntii.
n perioada 1985 1999, consumul mediu anual de fructe pe locuitor a
fost n scdere, astfel c, n 1999, acesta era mai mic cu 36,6 % (tab. 9.4.).
Tabelul 9.4.
Evoluia consumului mediu anual de fructe realizat pe locuitor n Romnia, n perioada
1985 2000
Specificare U.M. 1985 1989 1992 1998 1999 2000
kg/loc 71,0 53,9 45,8 45,8 40,0 44,5 Consum mediu anual
de fructe pe locuitor % 100,0 75,9 64,5 64,5 56,3 62,7

Structura consumului de fructe pe specii este deficitar i ca urmare a
condiiilor de pstrare la mere, pere, gutui, care acoper cea mai mare parte a
consumului n perioada noiembrie mai.
n acest sens, este necesar creterea cantitii de fructe pe locuitor, dar i
modificarea structurii plantaiilor pomicole, prin creterea ponderii unor specii
deficitare, cum ar fi : cireul, viinul, caisul, piersicul, nucul, cpunul i arbutii
fructiferi.
Datorit acestui fapt, n anumite perioade ale anului, pe pia, apar goluri n
aprovizionare i consum.
n Romnia, cea mai mare parte a consumului de fructe se realizeaz n stare
proaspt (tab. 9.5., tab.9.6.).
Tabelul 9.5.
Direciile de valorificare a fructelor n Romnia, n perioada 1990-2000
1990 1995 2000 Direcii de valorificare
Total
mii tone
% Total
mii tone
% Total
mii tone
%
Total fructe, din care : 1453 100,0 917 100,0 1220 100,0
- consum n stare proaspt 541 37,3 447 48,7 470 38,5
consum intern n stare pre-
lucrat
182 12,5 98 10,7 143 11,7
- pentru distilare 625 43,0 321 35,0 549 45,0
- pentru export, din care : 105 7,2 51 5,6 58 4,8
- n stare prelucrat 63 4,3 31 3,4 34 2,8
81
Tabelul 9.6.
Structura consumului anual de fructe (n echivalent proaspete), pe specii -Kg/locuitor-

din care:
Specia
Total
fructe
% proaspet
e
prelucrate
congelat
e
deshidratate
Total
fructe, din
care:
59,5 100,0 43,4 11,9 1,9 2,3
- mere 29,9 50,2 26,1 3,6 - 0,2
- pere 4,0 6,7 2,6 1,0 - 0,4
- prune 13,5 22,7 7,6 4,1 0,2 1,6
- caise 1,6 2,7 1,2 0,2 0,1 0,1
- piersici 2,6 4,4 1,4 0,9 0,3 -
- ciree 1,7 2,9 1,3 0,4 - -
- viine 2,6 4,4 1,0 0,8 0,8 -
- nuci 1,2 2,0 1,0 0,2 - -
- arbuti 0,5 0,8 0,2 0,2 0,1 -
- cpuni 0,8 2,2 0,4 0,3 0,1 -
- alte fructe 1,2 1,0 0,6 0,4 0,2 -
Sursa: Institutul de Pomicultur Mrcineni Arge

Capacitile frigorifice de depozitare destinate pstrrii fructelor (circa 150
mii tone) asigur 10 kg/loc.din zona urban, cantitate extrem de redus, fapt ce
impune construirea a noi capaciti de pstrare care, la nivelul anului 2010, s
asigure 25 kg/locuitor(5 kg/lun pentru perioada decembrie-aprilie), fcnd astfel
legtura cu apariia primelor fructe pe pia : cpunile i cireele.
Preul fructelor a fost n continu cretere (tab. 9.7.).
Tabelul 9.7.
Preurile medii pe piaa rneasc la fructe, n perioada ianuarie august 1999 (lei/kg)

Specia
Media
anual
Ian. Febr Martie Apr. Mai Iunie Iulie Aug.
Mere 3178 6034 7254 9044 11499 12459 13603 6535 5147
Prune 3011 - - - - - 8888 6646 4665
Ciree 6703 - - - - 13269 10071 11111 -
Piersici 5937 - - - - - 12110 9476 7978
Caise 5958 - - - - - 11377 9059 9296
Viine 5908 - - - - - 9962 9968 8000
Sursa: CNS

Se impune luarea unor msuri de diversificare a procesrii fructelor sub
forma unor produse naturale, cum ar fi : sucuri, magiunuri, fructe deshidratate i
congelate, n detrimentul distilrii, iar n locul marilor fabrici de conserve din
fructe, care n marea lor majoritate au fost nchise, trebuie creat o reea de uniti
de procesare a fructelor, cu tehnologie modern, amplasate n imediata apropiere a
zonelor pomicole, care s fie capabile s ofere pieei produse de marc,
competitive, n concordan cu cerinele consumatorilor.
n acest sens, n anul 1998, s-au realizat 4266 tone suc de fructe, sporul total
fiind de 73,3 % fa de anul 1997.
n perioada 1997 1998, Romnia a avut un sold nefavorabil n comerul
exterior cu fructe.
Exportul de fructe comestibile are urmtoarea structur:
fructe proaspete (87,4 %);
fructe semiconservate (5,6 %);
82
fructe fierte sau congelate (5,8 %);
fructe uscate (1,5 %).
Exportul de mere a nsumat numai 2921 tone, n valoare de 237 mii $ i a
fost orientat n proporie de peste 77 % ctre Austria.
Preul mediu la exportul de mere a fost de numai 81,1 $/ton, deoarece
exportul a fost constituit din mere pentru industrializare.
Exportul de fructe fierte sau congelate a nsumat 1401 tone, n valoare de
749 mii $, marcnd o cretere cantitativ de 53 % i valoric de 92 %, comparativ
cu anul 1997. Preul mediu pe tona exportat a fost de 535 $ iar cea mai mare
cantitate a fost livrat n Austria.
Alte ri importatoare au fost Germania, Ungaria i Olanda.
Fructele semiconservate sunt folosite ca materie prim n industria
alimentar. Cantitatea livrat la export a cuprins n proporie de 80 % ciree
conservate i, n cantiti mici, cpuni. Circa
4
/
5
din fructele semiconservate s-au
livrat n Italia, iar diferena, n Cehia.
Exportul de fructe uscate a nsumat 390 tone, n valoare de 543 mii $.
Comparativ cu anul 1997, cantitatea livrat a sczut cu 24 %, ns preul mediu pe
ton a ajuns, de la 984 $, la 1392 $.
Pieele de desfacere au fost Ungaria, Slovacia i Germania.
Importul de fructe s-a ridicat n anul 1998 la circa 152 mii tone, n
valoare de 48,3 mil. $, marcnd o cretere cantitativ de 22,5 % i valoric, de
circa 2 %.
Romnia a importat 50182 tone banane, cu un pre mediu de 422 $/ton iar
principalele ri furnizoare au fost : Ecuadorul, Costa Rica i Columbia.
Importul de fructe citrice n anul 1998 a nsumat 75.930 tone, n valoare
de 20,6 milioane $.
Importul de mere a nsumat, n anul 1998, o cantitate de 5310 tone, cu un
pre mediu de 195 $/ton.
Sursele de aprovizionare au fost: Italia, Austria, Ungaria, Iran, Grecia.
La importul de fructe comestibile, Romnia percepe urmtoarele taxe
vamale (tab. 9.8.).
Tabelul 9.8.
Taxele vamale percepute de Romnia la importul de fructe comestibile
( % ad valorem)
Produsul
Taxa vamal
general
n relaia
cu UE
n relaia
cu CEFTA

Nuci de cocos, nuci de caju i alte fructe cu
coaj, proaspete sau uscate
25 18,8 Exceptate
Banane 20 15 Exceptate
Curmale, smochine, ananas, mango 20-25 18,8 Exceptate
Portocale 19 15 Exceptate
Mandarine 20 15 Exceptate
Lmi 20-25 15-18,8 Exceptate
Struguri i stafide 20 20 20
Mere, pere, gutui 20 20 20
Caise 20 20 8
Piersici 20 20 9
Ciree, prune 20 20 20
Alte fructe proaspete 20 20 20
*)
Fructe fierte, congelate 20 20 20
**)
Fructe semiconservate 20 20 Exceptate
Fructe uscate 20 15 Exceptate
*)
la cpuni, fragi, zmeur, Ungaria are contingente prefereniale de 300 tone cu tax vamal de 10 %;

**)
la cpuni i fragi taxa vamal este de 9 %.
83

Sub aspect valoric, n anul 1998, exportul Romniei de preparate din
fructe a marcat o scdere de peste 27 %, n timp ce, reducerea cantitativ a fost de
numai 9 %.
Peste 70 % din valoarea exportului revine sucurilor de fructe, care n anul
1998 au ajuns la 12.360 tone.
Preul mediu realizat pe tona exportat s-a diminuat de la 759 $, la 567 $.
Principalul sortiment livrat la preparatele din fructe a fost sucul
Cantitatea total exportat a fost de circa 11 mii tone, la un pre mediu de
576 $/ton.
Principalii importatori de suc de mere au fost Austria (cu circa 7000 tone)
i Ungaria (cu circa 1900 tone).
O alt categorie de preparate din fructe este reprezentat de gemuri,
dulceuri i past de fructe, care a nsumat 2261 tone, n valoare de 2,2 mil. $.
n aceast categorie, principalul sortiment a fost piureul i pasta de prune
n ambalaje de 100 kg, pentru industrializare.
Cantitatea total exportat a fost de 851 tone, la un pre mediu de 764
$/ton iar principalii beneficiari au fost Germania, Austria i Iranul.
Problemele ntmpinate de Romnia la exportul de preparate din fructe
sunt legate de ambalaje, aspect, etichete i procesul de fabricaie.
Importul de preparate din fructe a sporit n anul 1998 de 2,34 ori
cantitativ i de 2,0 ori, valoric.
Romnia a importat de pe piaa extern 25.757 tone de fructe preparate,
din care, circa 14.000 tone sucuri de fructe n amestec i 10 mii tone fructe altfel
preparate.
O alt categorie important de sucuri este reprezentat de sucul de
struguri.
Se mai import, de asemenea, sucuri de ananas i amestecuri de fructe sau
fructe i legume.
La importul de preparate din fructe, Romnia percepe urmtoarele taxe
vamale (% ad valorem) (tab. 9.9.).
Tabelul 9.9.
Taxele vamale percepute de Romnia la importul de preparate din fructe
Produsul
Taxa vamal
general
n relaia
cu UE
n relaia cu
CEFTA
Gemuri, dulceuri, paste, marmelade 20-27 18,8 27
*)
Fructe cu smburi i altfel preparate 10-15 10-18,8 Exceptate
**)

Sucuri de fructe, din care :
- suc de citrice 25 18,8 Exceptate
- suc de struguri 40 40 4
- suc de mere 40 40 12
- suc din alte fructe 40 40 40
*)
Ungaria beneficiaz de un contingent preferenial de 600 tone gemuri cu tax vamal de 25 % i 500 tone
sucuri de pere i alte fructe cu tax vamal de 10 %;
**)
la unele categorii se percep taxe vamale de 4 % sau 6 %.

n comerul exterior cu fructe i preparate din fructe, dominante au fost
fructele proaspete (tab. 9.10.).
Preparatele omogenizate au o pondere minor n import. Ele au nsumat
1744 tone, din care circa 1200 tone erau preparate din fructe cu peste 30 % zahr.
Principalii furnizori au fost : Republica Moldova, Grecia i Ungaria.
n grupele de fructe altfel preparate, cu o pondere important la import,
sunt incluse i arahidele.

84
Tabelul 9.10.
Structura comerului exterior al Romniei cu fructe i preparate din fructe

1997 1998
Specificare
tone mii $ tone mii $
EXPORT
Fructe comestibile, din care : 135.499 29.598 25.571 22.325
- proaspete 132.389 27.965 22.353 20.317
- fierte i congelate 917 390 1.401 749
- semiconservate 1.677 754 1.427 716
- uscate 516 489 390 543
Preparate din fructe, din care : 16.504 13.165 15.073 9.988
- gemuri i dulceuri 2.354 2.127 2.261 2.161
- sucuri 13.817 10.485 12.360 7.014
- fructe altfel preparate 33 553 452 813
IMPORT
Fructe comestibile, din care : 124.088 47.456 151.946 48253
- proaspete 123.821 47.116 151.815 47946
- fierte i congelate 10 26 29 58
- uscate 257 314 102 249
Preparate din fructe, din care : 8.329 8.371 25.757 19.658
- gemuri i dulceuri 1.436 1.472 1.744 1.673
- sucuri 2.981 2.510 13.988 7.828
- fructe altfel preparate 3.912 4.389 10.025 10.157

Cantitatea importat a fost de aproape 2900 tone, la un pre mediu de
1.575 $/ton iar rile exportatoare au fost Grecia, Turcia i Argentina.
Producia total de mere a principalelor ri productoare este de circa 45,9
milioane tone (tab.9.11.).
Tabelul 9.11.
Evoluia balanei merelor n principalele ri productoare (mii tone)

Specificare

Producie


Import

Export
Consum
intern
Pelucrare Stocuri
Mondial
*)

1996/1997 44.344 3.554 4.302 32.744 9.804 1.047
1997/1998 44.217 3.600 4.480 32.641 10.038 568
1998/1999 45.945 3.185 4.538 33.981 10.173 438
China
1996/1997 17.052 9 162 16.046 853 -
1997/1998 17.200 17 180 16.176 861 -
1998/1999 18.590 27 174 17.326 1.117 -
SUA
1996/1997 4.710 166 667 2.339 1.870 -
1997/1998 4.683 167 569 2.267 2.013 -
1998/1999 4.964 125 670 2.419 2.000 -
UE
1996/1997 8.702 2.135 1.909 6.344 2.036 548
1997/1998 8.230 2.325 2.106 6.050 2.064 335
1998/1999 8.643 2.082 1.946 6.452 2.103 220
Sursa:USDA - World Horticultural Trade, martie 1999
*)
Totalul mondial cuprinde principalele ri productoare

China, cu o producie anual de 18,6 mil.tone, este cel mai mare
productor de mere, cu o pondere de 40,5 % din producia mondial.
85
S.U.A. se situeaz pe locul al doilea, cu o producie total de 5 mil. tone,
reprezentnd 10,9 % din producia mondial.
Italia, Frana i Germania sunt cei mai mari productori de mere din Uniunea
European, cu o pondere cumulat de 69 % (8,6 mil. tone).
Cea mai mare pondere a produciei de mere realizat de S.U.A. este concentrat
n statul Washington, care produce anual circa 2,7 milioane tone (54,0 % din producia
autohton).
Soiul de mere care ocup ponderea cea mai mare este Golden delicious, urmat de
Yonagold, Red delicious .a. (tab. 9.12.).
Tabelul 9.12.
Evoluia i structura stocurilor de mere din Uniunea European (mii tone)

Soiul 1996/1997 1997/1998 1998/1999
Total, din care: 2614,5 2531,1 2321,8
- Golden delicious 1144,8 1224,6 967,4
- Yonagold 293,4 292,9 352,3
- Red delicious 193,3 174,4 139,4
- Grany Smith 117,0 115,2 130,4
- Elstar 117,8 94,1 110,3
- Alte soiuri 748,2 630,6 622,0
Sursa: Agro Europe, 12 martie 1999

La 1 februarie 1999, stocurile de mere ale Uniunii Europene totalizau 2,32
milioane tone, cu 8 % mai puin dect n aceeai perioad a anului trecut.
Cele mai mari stocuri erau deinute de Italia (917 mii tone), Frana (495,5
mii tone), Olanda (236 mii tone) i Germania (232 mii tone).
Turcia se numr printre marii productori de mere, cu o producie total
de 2,5 mili-oane tone.
Printre principalii productori de mere din emisfera sudic figureaz Chile,
Argentina i Noua Zeeland.
Producia total de mere a statului Chile a atins nivelul record de 1 mil.
tone. Principala varietate de mere verzi, Grany Smith, se export parial n stare
proaspt n S.U.A. i n Europa, iar parial se utilizeaz la producerea sucului
concentrat.
Argentina produce anual 1,3 milioane tone mere, datorit condiiilor
climatice favorabile.
Consumul de mere pe plan mondial a crescut att n stare proaspt ct
i prelucrat.
n general, pentru industrializare se utilizeaz circa
1
/
4
din producia total
de mere.
n China, situaia este diferit, n sensul c , circa 94 % din producie se
consum n stare proaspt, iar pentru industrializare se aloc numai 6 %.
n S.U.A., aproape
1
/
2
din producia total de mere este destinat
industrializrii, iar n Uniunea European, circa
1
/
3
.
Exportul mondial de mere s-a meninut la circa 4,5 milioane tone anual.
Cel mai mare exportator de mere din Uniunea European (UE-15) este
Frana, cu un export de 750 mii tone, urmat de Italia, cu 520 mii tone, Olanda,
cu 300 mii tone i Belgia, cu 210 mii tone.
Cei doi mari exportatori de mere din emisfera sudic Chile i Noua
Zeeland i-au extins livrrile n ultimul sezon.
Varierile de mere roii reprezint
2
/
3
din livrrile externe, ns se constat
i o cerere sporit pentru varietile dulci/zemoase.
86
Dei n cantiti mici, exportul de mere organice crete treptat, ca urmare
a preurilor sporite oferite pentru aceste produse.
Cei mai mari productori de suc concentrat de mere sunt S.U.A. i Polonia
care, mpreun, furnizeaz peste 40 % din producia mondial.
Exportul mondial de suc concentrat de mere a ajuns la 557 mii tone.
S.U.A. a produs 138 mii tone suc concentrat de mere, cu 6 % mai mult fa
de nivelul anterior. Aceast ar este i o mare importatoare, ea absorbind 210 mii
tone, n special din China, la preuri foarte sczute.
Alte ri furnizoare ( Ungaria, Chile, Argentina ) au fost nevoite s-i
diminueze preurile pentru a face fa concurenei.
Productorii americani s-au vzut ameninai de concurena sucului de
mere importat din China, fapt pentru care unele fabrici americane au fost nevoite
s-i ntrerup activitatea.




































87



Capitolul 10 - PIAA LAPTELUI I A
PRODUSELOR LACTATE


n perioada 1990 2000, producia total de lapte realizat n Romnia a fost
n cretere, fr a putea asigura nevoile de consum ale populaiei autohtone
(tab. 10.1.).

Tabelul 10.1.
Producia total de lapte realizat n Romnia n perioada 1990 2000 i
previziunile pentru 2003
Specificare U.M.
Media
1990-1994
Media
1995-1998
Media
1999-2000
Previziuni
2003
mii hl 3580,3 44740 42006 52920 Lapte de vac i
bivoli % 100,0 125,0 117,3 147,8
mii hl 4363 3678 3214 4800
Lapte de oaie i capr
% 100,0 94,3 73,7 110,0
mii hl 40166 48418 45220 57720
Lapte - total
% 100,0 120,5 112,6 143,7
Gradul de asigurare a
nevoilor de consum
*)

% 55,3 66,7 62,3 79,5

*)
320 l/ pers./an

Cu toate c tendina produciei de lapte a fost de cretere, gradul de asigurare
a nevoilor de consum a fost redus, oscilnd ntre 55,3 % i 79,5 %.
Factorul principal care a determinat aceast evoluie este reprezentat de
producia medie anual de lapte pe vac furajat, care n anul 2000 a fost
superioar anului 1990 cu 804 l/vac furajat, iar pentru anul 2003, diferena
poate fi de 1243 litri (tab. 10.2.).

Tabelul 10.2.
Producia medie anual de lapte de vac i de oaie realizat n Romnia n perioada
1990 2000 i previziunile pentru anul 2003
Specificare UM 1990 1992 1994 1996 1998 2000
Previz
. 2003
l/cap 2063 2305 2790 3018 3030 2867 3306 Lapte de
vac % 100,0 111,7 135,2 146,3 146,9 139,0 160,3
l/cap 34 35 39 41 44 43 50 Lapte de
oaie % 100,0 102,9 114,7 120,6 129,4 126,5 147,1

n Romnia, tendina produciei medii de lapte de vac este pozitiv, ns
nivelul cantitativ este destul de redus.
n anul 2009, Romnia va putea realiza o producie medie de lapte de 3533
l/vac furajat, reprezentnd 77,1 % fa de CEEC 10.
Oferta total de lapte de vac realizat n Romnia prezint o evoluie
asemntoare fa de cea realizat n rile Uniunii Europene (tab. 10.3.).
Din datele prezentate se constat faptul c Romnia deine o pondere
important n producia total de lapte, mai ales n totalul celor 10 state din
Europa Central i de Est, asociate la UE 15.

88
Tabelul 10.3.
Oferta total de lapte de vac din Romnia i rile Uniunii Europene,
n perioada 1997 2000
Anii
2000 Specificare 1997
mil. tone
1998
mil. tone
1999
mil. tone mil.tone % /1997
2003
*)
UE-15, din
care:
120,7 120,9 122,1 121,9 101,0 119,2
Belgia 3,2 3,4 3,4 3,4 106,3
Danemarca 4,6 4,6 4,6 4,7 102,2
Germania 28,7 28,4 28,3 28,4 99,0
Grecia 0,8 0,7 0,8 0,8 100,0
Spania 6,0 6,1 6,1 6,0 100,0
Frana 24,9 24,8 24,8 24,8 99,6
Irlanda 5,3 5,1 5,2 5,3 100,0
Italia 10,4 11,0 11,1 11,4 109,6
Luxemburg 0,3 0,3 0,3 0,3 100,0
Olanda 10,9 11,0 11,2 11,2 102,8
Austria 3,1 3,3 3,4 3,3 106,5
Portugalia 1,8 1,9 2,0 1,9 105,6
Finlanda 2,5 2,4 2,5 2,5 100,0
Suedia 3,3 3,3 3,4 3,4 103,0
Marea Britanie 14,9 14,6 15,0 14,5 97,3
CEEC-10 28,3 28,5 28,9 29,3 103,5 31,0
Romnia 5,1 5,2 5,3 5,2 102,0 5,3
% / UE-15 4,2 4,3 4,3 4,3 - 4,4
% / CEEC-10 18,0 18,2 18,3 17,7 - 17,1
*)
Previziuni

Cu toate c n anul 1995 s-au produs suplimentar peste 4 mil. hl lapte de vac fa de
nivelul anului 1994, structura pe destinaii a ofertei totale de lapte a fost
necorespunztoare (fig. 10.1.).










Fig. 10.1.- Structura ofertei de lapte de vac pe destinaii (1995 i 2000)

Asfel, n anul 1995, cantitile de lapte livrate direct pe pia au fost reduse
(30,6 % din ofert), consumul familial a ajuns la aproape 40 % iar unitile
procesatoare au utilizat numai 15,6 %.
Cea mai mare cantitate de lapte livrat pe piaa rneasc o asigur
productorii privai (31,3 % din producie).
Este de reinut i faptul c autoconsumul s-a meninut n limite relativ
constante (circa 21 milioane hl), iar consumul tehnologic (pentru hrana vieilor) s-
a situat n jurul a 8 mil. hl anual.
Livrrile ctre fabricile de procesare a laptelui de vac n Romnia sunt net
inferioare, comparativ cu situaia din UE 15.
1995
30%
16%
14%
40%
2000
26.6%
19.5%
12.5%
41.4%
Livrat direct pe piata
Livrat unitatilor de
procesare
Consum tehnologic
Consum familial
89
Dup cum se observ, n Romnia, laptele livrat pentru procesare reprezint
aproape
1
/
5
din producia total, fa de 93,8 % n UE 15.
De asemenea, dac n UE este interzis a se consuma lapte crud, n Romnia,
ponderea acestuia este de 68,5 %, fapt ce justific iniierea unor msuri pentru
educarea consumatorilor de a consuma lapte prelucrat industrial, care prezint
garania igienic i elimin riscul transmiterii unor boli.
Valorificarea laptelui se poate realiza n stare proaspt sau n urma
prelucrrii industriale.
Produsele obinute n urma procesrii industriale (iaurturi, brnzeturi,
smntn, unt, etc.) se pot valorifica direct pe piaa liber sau prin magazinele
comerciale i punctele de vnzare.
De asemenea, aceste produse pot face obiectul valorificrii i pe piaa
extern.
Datorit gradului redus de utilizare a capacitilor de producie, sectorul de
procesare a laptelui i-a orientat producia fie ctre produse cu desfacere asigurat
la export (n special lapte praf), fie ctre produsele cu cerere mare de desfacere
rapid (n special produse lactate proaspete).
Reducerea substanial a eptelului de vaci pentru lapte n Uniunea
European va fi compensat de creterea susinut a produciei medii de
lapte/vac furajat, care va reprezenta un aport suplimentar de peste 300 kg
lapte/vac furajat, n perioada 1999 - 2003 (tab. 10.4.).

Tabelul 10.4.
Producia, livrrile i eptelul de vaci de lapte n Uniunea European,
n perioada 1996 2003
Specificare U.M. 1996 1997 1998 1999 2000 2003
Producia total de
lapte
mil. t 121,5 120,8 120,4 120,3 120,0 119,2
Livrri ctre fabricile
de procesare
mil. t 113,8 113,5 112,9 112,6 112,4 111,8
Producia medie de
lapte/vac furajat
kg/cap. 5421 5498 5594 5692 5792 6101
eptel vaci de lapte
mii
cap.
22107 21716 21271 20899 20489 19306
Sursa: Comisia European, Directoratul General pentru Agricultur, Octombrie 1998

Producia total de lapte, fiind n mare msur determinat de sistemul de
cote impus ofertei interne comunitare, la nivelul productorilor de lapte se
nregistreaz o tendin de cretere a coninutului de grsime a laptelui proaspt.
n acest fel, producia i livrrile de lapte pentru procesare se pot reduce n
limitele cotelor cantitative alocate i nu mai fac obiectul penalizrilor percepute
sub forma unor impuneri suplimentare n situaiile de depire a cotelor de
referin.
n acest context, Comisia European a revizuit, n sensul reducerii, nivelurile
produciei de lapte, mai ales pentru productorii comunitari care au depit cotele
alocate.
Aceast decizie se bazeaz pe faptul c, pe ansamblul Uniunii Europene,
numrul vacilor de lapte va avea o tendin de reducere, de la 20,9 mil. capete n
anul 1999 (cu 7,3 % mai puin fa de anul 1996), la 19,3 mil. capete (- 7,7 %)
pn n anul 2003.
Consumul intern de brnzeturi al Uniunii Europene se apreciaz c i va
continua tendina de cretere, dar ntr-un ritm mai modest dect n anii precedeni.
90
Consumul de brnz pe locuitor a fost n cretere, de la 16,48 kg/locuitor n
anul 1997, la 16,89 kg/locuitor n anul 2000, cu un ritm mediu anual de 0,8 %
pn n anul 2003.
n contextul politicii actuale a Uniunii Europene, reducerea exporturilor
subvenionate convenite n cadrul negocierilor Acordului GATT (ulterior Acordul
OMC), poate fi compensat doar parial printr-o cretere a exporturilor
nesubvenionate.
Importul de brnzeturi al Uniunii Europene iau n considerare faptul c,
nivelul actual al cotelor de acces minim pe pia se vor menine i c, n plus,
importul de brnzeturi realizat conform att reglementrilor de acces minim pe
pia, ct i al altor acorduri comerciale, va crete.
Perspectiva dezvoltrii produciei de brnzeturi n Uniunea European va fi
ns limitat de restriciile impuse de acordurile negociate n cadrul GATT, n
ceea ce privete exportul.
Producia de brnzeturi va continua s absoarb cantiti sporite de lapte, dar
mult mai reduse comparativ cu situaia n care nu ar fi existat aceste restricii
(tab. 10.5.).

Tabelul 10.5.
Balana comercial a brnzeturilor, n Uniunea European, pentru perioada 1996
2003 (mii tone)
Specificare 1996 1997 1998 1999 2000 2003
Producie 6536 6538 6583 6625 6656 6839
Import 95 111 128 150 171 182
Export 528 508 492 477 461 450
Consum 6087 6159 6229 6298 6367 6571
Sold 16 16 -18 -10 0 0
Consum/locuitor (kg) 16,34 16,48 16,62 16,75 16,89 17,29
Stocuri iniiale 115 121 130 120 120 120
Stocuri finale 121 130 120 120 120 120
Sursa: Comisia European, Directoratul General pentru Agricultur, Octombrie, 1998.


Consumul mediu anual de unt pe locuitor, pe piaa Uniunii Europene, se
apreciaz c va marca o tendin descendent, ntr-un ritm mediu anual de 1,1 %.
n perioada 1997-2003, producia total de unt a UE 15 s-a redus,
reflectnd pe de o parte, scderea volumului livrrilor totale de lapte ctre
fabricile de procesare i pe de alt parte, creterea gradului de utilizare a laptelui
n procesele industriale de obinere a produselor lactate derivate.
n ceea ce privete importul de unt al UE - 15, acesta s-a meninut n
perioada 1997 2003 la un nivel relativ stabil, comparativ cu cel nregistrat n
1996, dat la care Uniunea European a majorat cotele de acces minim pe pia, n
concordan cu angajamentele asumate n cadrul GATT (Acordul OMC).
Exportul de unt al UE 15, n anul 2000, era de 215 mii tone (comparativ
cu cel actual de 200 230 mii tone), avnd drept scop meninerea stocurilor de
intervenie la un nivel sczut (tab. 10.6.).
Pe ansamblul UE - 15, consumul total de lapte praf degresat va nregistra o
scdere continu, ca urmare a reducerii consumului din hrana animalelor, cu toate
c n consumul alimentar se va realiza o uoar cretere.
Datorit disponibilitilor reduse de lapte integral i a consumului sporit de
lapte degresat n sectorul de obinere a produselor lactate derivate (brnzeturi, unt
etc.), producia total de lapte praf degresat se va reduce, nregistrndu-se un ritm
mai lent comparativ cu cel al consumului (tab. 10.7.)

91

Tabelul 10.6.
Balana comercial a untului, n Uniunea European, pentru perioada
1996 2003 (mii tone)
Specificare 1996 1997 1998 1999 2000 2003
Producie 1888 1866 1852 1840 1838 1821
Import 95 90 91 93 94 95
Export 203 226 215 202 215 238
Consum 1751 1755 1742 1730 1718 1678
Sold 30 -25 -14 0 0 0
Consum/locuitor (kg) 4,70 4,70 4,65 4,60 4,56 4,41
Stocuri iniiale 85 107 52 40 40 40
Stocuri finale 107 52 40 40 40 40
Sursa: Comisia European, Directoratul General pentru Agricultur, Octombrie, 1998

Tabelul 10.7.
Balana comercial a laptelui praf degresat, n Uniunea European,
pentru perioada 1996 2003 (mii tone)

Specificare 1996 1997 1998 1999 2000 2003
Producie 1196 1194 1130 1105 1081 981
Import 59 72 79 86 90 92
Export 229 282 200 230 250 250
Consum, din care : 931 964 945 924 902 838
- uman 274 289 295 299 303 314
- pt. hrana animalelor 657 675 650 625 600 524
Sold 95 20 64 38 19 -15
Stocuri iniiale 14 125 135 200 238 274
Stocuri finale 125 135 200 238 257 259
Sursa: Comisia European, Directoratul General pentru Agricultur, Octombrie, 1998

Importul de lapte praf degresat n UE 15 se va majora, datorit
angajamentelor de acces minim pe pia convenite n cadrul Acordului GATT
(OMC), n timp ce, exporturile subvenionate vor fi limitate.
n comparaie cu alte produse lactate, perpectivele pe termen mediu ale pieei
mondiale a laptelui praf degresat indic o cretere limitat a comerului, corelat
ns cu un nivel relativ ridicat al preurilor.
Ca o consecin a creterii cererii pe piaa Asiei, dar i a limitrii exporturilor
subvenionate impuse de Acordul GATT (OMC), exporturile de lapte praf
degresat ale Uniunii Europene nu vor depi nivelul de 250.000 tone n urmtorii
ani.
n acest caz, stocurile de intervenie pentru laptele praf degresat pe piaa
Uniunii Europene vor tinde s creasc pn n anul 2002, dup care vor nregistra
o scdere.
La orizontul anului 2008, fa de anul 1999, efectivul de vaci de lapte, preul
indicativ i preul de producie la laptele de vac vor avea o tendin de scdere
(tab. 10.8.).
n acelai timp, oferta i consumul total vor marca o uoar cretere.
La unt, previziunile privind import-exportul, consumul total i preul FOB,
vor marca o cretere evident, comparativ cu oferta total i preul intern, care vor
fi n scdere (tab. 10.9.).
La brnzeturi, cu excepia preului intern, la nivelul anului 2008,
previziunile privind oferta, consumul, import-exportul i preul FOB, evideniaz
un trend ascendent (tab. 10.10.).

92

Tabelul 10.8.
previziunea efectivului de vaci de lapte, a ofertei, a consumului i a preului laptelui de
vac n ue - 15, la orizontul anului 2008
Specificare 1999 2001 2004 2008 % /1999
Efectiv de vaci de lapte (mii cap) 21516 21094 20381 19617 91,2
Oferta (mii tone) 120800 121775 121774 122630 101,5
Consumul total (mii tone) 31902 31967 31839 32045 100,4
Preul indicativ (Euro/100 kg) 30,98 30,90 30,98 25,72 83,0
Preul de producie (Euro/100 kg) 28,34 27,77 27,68 25,01 88,2


Tabelul 10.9.
Previziunea ofertei, a consumului, a import-exportului i a preului
untului n UE - 15, la orizontul anului 2008
Specificare 1999 2001 2004 2008 % /1999
Oferta total (mii tone) 1737 1740 1736 1727 99,4
Importul total (mii tone) 73 76 81 83 113,7
Consumul total (mii tone) 1613 1630 1626 1647 102,1
Exportul total (mii tone) 174 176 180 198 113,8
Pre intern (Euro/100 kg) 355 338 329 287 80,8
Pre FOB Nord Europe ($/100 kg) 144 153 156 155 107,6


Tabelul 10.10.
Previziunea ofertei, a consumului, a import-exportului i a preului brnzeturilor
n UE - 15, la orizontul anului 2008
Specificare 1999 2001 2004 2008 % /1999
Oferta (mii tone) 5902 6047 6190 6466 109,6
Import total (mii tone) 132 140 141 137 103,8
Consum total (mii tone) 5624 5734 5880 6118 108,8
Export total(mii tone) 425 450 448 486 114,4
Pre intern (Euro/100 kg) 463 459 462 425 91,8
Pre FOB Nord Europe ($/100 kg) 191 216 218 218 114,1

La laptele praf integral, previziunile privind oferta, import-exportul,
consumul i preul FOB sunt n cretere, n timp ce, consumul total i preul intern
vor fi n scdere (tab. 10.11.).

Tabelul 10.11.
Previziunea ofertei, a consumului, a import-exportului i a preului la lapte praf integral n
UE-15, la orizontul anului 2008
Specificare 1999 2001 2004 2008 % /1999
Oferta total (mii tone) 1081 1061 1070 1093 101,1
Import total (mii tone) 3 4 4 4 133,3
Consum total (mii tone) 550 558 563 547 99,5
Export total (mii tone) 520 507 512 522 100,4
Pre intern (Euro/100 kg) 258 248 246 223 86,4
Pre FOB Nord Europe ($/100 kg) 156 162 165 168 107,7

La laptele condensat, la orizontul anului 2008, previziunile vor fi
cresctoare n cazul exportului i a preului FOB i n scdere la celelalte
componente ale balanei (tab. 10.12.)
n perioada 1989-1999, n rile Uniunii Europene, evoluia ofertei totale
la brnzeturi, unt, lapte praf i lapte condensat, a fost diferit .
93
. Tabelul 10.12.
Previziunea ofertei, a consumului, a import-exportului i a preului la lapte condensat n
UE - 15, la orizontul anului 2008
Specificare 1999 2001 2004 2008 % /1999
Oferta total (mii tone) 1124 1109 1084 1027 91,3
Import total (mii tone) 71 73 72 68 95,8
Consum total (mii tone) 960 928 885 862 89,8
Export total (mii tone) 238 246 266 265 111,3
Pre intern (Euro/100 kg) 206 205 205 183 88,8
Pre FOB Nord Europa ($/100 kg) 130 136 143 148 113,8

Astfel, la brnzeturi, cu excepia Elveiei, unde s-a constatat o uoar
scdere, n cazul celorlalte ri, creterile au fost evidente, detandu-se Anglia,
Irlanda, Germania i Austria.
La unt, oferta total a fost n cretere numai n Belgia-Luxemburg, Grecia,
Portugalia, Anglia, Austria i Elveia.
La laptele praf i condensat, oferta a avut o evoluie ascendent n Belgia-
Luxemburg, Germania, Spania, Italia i Portugalia, n timp ce, n celelalte ri,
fenomenul a fost invers.
Pe ansamblul celor zece ri central i est-europene, care au statut de ri
asociate la Uniunea European (Bulgaria, Cehia, Estonia, Letonia, Lituania,
Polonia, Romnia, Slovacia, Slovenia, Ungaria), n perioada 1997-2003,
producia total de lapte de vac a avut o tendin de cretere, ntr-un ritm mediu
anual de 1,5 %.
Se apreciaz c, numrul vacilor de lapte, pe ansamblul CEEC-10 s-ar putea
stabiliza n urmtorii ani la circa 8,1 mil. capete, fiind posibil o dezvoltare a
sectorului de cretere a vacilor de lapte numai n Polonia, Ungaria, Bulgaria i n
rile baltice.
Creterea produciei medii de lapte pe vac furajat se va realiza la nivelul
tuturor rilor din CEEC-10, iar consumul de lapte proaspt va crete cu aproape 5
kg/locuitor, fa de anul 1997.
O tendin ascendent va cunoate i cererea de consum pentru lapte materie
prim, din partea industriei procesatoare.
Soldul pozitiv al balanei laptelui indic disponibilitatea rilor central i est-
europene de a exporta lapte i produse lactate.
Disponibilul la export se cifreaz la circa 2 mil. tone (n echivalent lapte) i
este realizat, n principal, de Polonia i Lituania (tab. 10.13.).
Tabelul 10.13.
Balana comercial a laptelui realizat n Europa Central i de Est, n perioada
1996 2003
Specificare U.M. 1996 1997 1998 1999 2000 2003
eptel vaci de lapte mii cap 8,3 8,2 8,1 8,1 8,1 8,1
Producia medie de lapte kg/vac 3390 3460 3500 3560 3620 3830
Producia total mil. t 28,2 28,3 28,5 28,9 26,3 31,0
Consum total, din care: mil. t 26,2 26,2 26,6 27,0 27,4 29,0
- lapte proaspt mil. t 17,7 17,3 16,8 16,9 17,1 17,9
Sold mil. t 2,0 2,1 1,9 1,9 2,0 2,0
Consum anual/locuitor kg/loc. 167 164 159 160 162 168
Sursa: Comisia European, Directoratul General pentru Agricultur, Octombrie 1998.
Consumul mediu anual pe locuitor la lapte i principalele produse lactate
realizat n Romnia a marcat o tendin de cretere, prevzndu-se s ajung la
200 kg, cu un grad de acoperire a cererii interne de consum de 99 % (tab. 10.14.).

94
Tabelul 10.14.
Consumul mediu anual pe locuitor la lapte i principalele produse lactate, realizat
n Romnia i UE-15
Lapte Unt Brnzeturi
Specificare
2000 2003
*)
2000 2003
*)
2000 2003
UE-15 220 223 4,6 4,4 16,9 17,3
CEEC-10, din care : 162 168 2,6 2,68 7,99 8,62
- Romnia 195 200 0,39 0,42 1,86 2,13
- Polonia 145 150 4,5 - 10,8 -
- Cehia 214 242 4,56 3,99 7,27 8,76

n rile Uniunii Europene, n perioada 1997-2000, preurile laptelui la
productor au fost n cretere.
Preurile la lapte i produse lactate, practicate de rile membre ale
Organizaiei Mondiale pentru Comer (OMC), ntre care i Romnia, sunt
dependente de angajamentele asumate n cadrul Rundei Uruguay din anul 1994.
Romnia s-a angajat s implementeze angajamentele luate la Runda Uruguay
din 1994, n 10 ani, fa de 6 ani n cazul celorlalte ri candidate.
Spre exemplu, pentru importul unor produse lactate, n anul 2000, taxele
vamale maxime practicate de Romnia, erau de 1,5 ori mai mari fa de cele din
UE-15 la unt, de 3,7 ori mai mari la brnzeturi i de 3,54 ori la lapte praf degresat.
De altfel, la importurile de produse lactate, Romnia a practicat cele mai mari
taxe vamale, comparativ cu celelalte ri candidate din Europa Central i de Est.
De asemenea, n anul 2000, Romnia a avut o cot maxim de export de 14,5
mii tone la unt i 11,1 mii tone la brnzeturi, cu o subvenie total de 9 mil.
ECU, plasndu-se pe locul al doilea, dup Cehia.
Principalele angajamente asumate prin semnarea Acordului pentru
Agricultur, la lapte i produse lactate sunt urmtoarele (tab. 10.15.).
Tabelul 10.15.
Taxele vamale aplicate la importul de produse lactate

Unt Brnz Lapte praf degresat
1997 2000 1997 2000 1997 2000
rile Taxa
vamal
(%)
Taxa
vamal
consolid
(%)
UE=
100
Taxa
vamal
(%)
Taxa
vamal
consolid
(%)
UE=
100
Taxa
vamal
(%)
Taxa
vamal
consolid
(%)
UE=
100
Polonia 40,0 166 122 35,0 160 184 80,0 108 154
Ungaria 130,5 102 75 78,6 67 77 70,1 51 73
Cehia 74,8 68 50 9,5 9 10 43,3 37 53
Slovenia 157,1 141 104 132,6 123 142 75,7 70 100
Romnia 60 200 147 60 270 310 60 248 354
Bulgaria 120 60 44 135 96 110
Slovacia 74,8 68 50 9,5 9 10 43,3 37 53
Sursa: Comisia European, Directoratul General pentru Agricultur, Iunie 1998.
Not: - n coloanaa UE=100 este calculat raportul (n %) dintre taxa vamal consolidat a rii respective i
taxa vamal consolidat n Uniunea European;
-prin taxa vamal consolidat se nelege taxa vamal maxim aplicabil ce a fost negociat de fiecare parte
n cadrul Acordului pentru Agricultur Runda Uruguay (GATT).

Pentru lapte i produse lactate, autoritile guvernamentale din Polonia,
Ungaria, Cehia, Slovacia i Lituania au limitat nivelul superior al preurilor
practicate pe piaa intern printr-un sistem de preuri plafon.
Similar Uniunii Europene, aceste preuri sunt garantate la productori i
reprezint o msur principal de sprijin a acestora (preuri de sprijin).
95
Spre deosebire de Uniunea European, nivelul acestor preuri este mult mai
redus. n unele ri central i est-europene a fost introdus sistemul de pli directe
ctre productori, pentru a veni n sprijinul produciei de lapte i de produse
lactate.
Pentru rile central i est-europene membre ale Organizaiei Mondiale pentru
Comer (OMC) msurile de sprijin ale pieei sunt ntr-o mai mare msur
condiionate de angajamentele asumate n cadrul Rundei Uruguay privind accesul
pe pia i concurena la export.
Cu excepia rilor baltice, toate celelalte 7 ri central i est-europene sunt n
prezent membre OMC.
Bulgaria a devenit membr OMC n anul 1997 i deci nu a luat parte la
negocierile concluzionate n Acordul pentru Agricultur (Runda Uruguay, 1994).
Dintre rile central i est-europene prezente la negocierile Acordului pentru
Agricultur, Romnia este singura ar care a negociat de pe poziia de ar n curs
de dezvoltare.
Acest fapt i-a permis Romniei s negocieze condiii de acces pe piaa intern
mai restrictive i de subvenionare.
Acordul CEFTA prevede reglementri comerciale att pentru produsele
industriale, ct i pentru cele agricole.
Pentru produsele agricole i alimentare acordul iniial prevedea introducerea
unui sistem de cote prefereniale.
Preferinele au fost acordate pentru anumite produse selectate prin negocieri
bilaterale, rile implicate angajndu-se s reduc taxele vamale de import cu 10
% anual, pn cnd nivelul preferinei va atinge 50 %.
Ulterior, s-a convenit reducerea direct, pn la nivelul de 50 % a taxei
vamale (renunndu-se la reducerile anuale de cte 10 %, pn la atingerea nivelul
de 50 %), iar n unele cazuri chiar o reducere de pn la 70 %.
Produsele agricole i alimentare, au fost grupate n funcie de gradul lor de
sensibilitate pe piee, avndu-se n vedere diferite grade de liberalizare.
Exceptnd laptele praf, cuprins n grupa de preferine vamale B
1
a Acordului
CEFTA, pentru care s-a stabilit aplicarea pn la 01.01. 2000 a unei taxe vamale
de 37 %, celelalte produse lactate se supun prevederilor generale ale Acordului.
Pe plan mondial, oferta total de lapte de vac a prezentat o tendin de
cretere, astfel c n anul 1995 a ajuns la 382,7 mil. tone, cu toate c efectivul
mondial de vaci de lapte s-a redus la 135,7 mil. capete.
Cea mai mare producie total de lapte de vac se obine n Uniunea
European (peste 120 mil. tone), urmat de S.U.A. (72,6 mil. tone), Rusia (37,8
mil. tone), India (33 mil. tone), Germania (28,5 mil. tone) etc.
Primele 10 state mari productoare de lapte de vac realizeaz 70,4 % din
producia mondial de lapte.
Este de remarcat i faptul c rile dezvoltate cresc circa 50 % din efectivul
mondial de vaci de lapte i realizeaz peste 82 % din producia mondial de lapte,
n timp ce, rile n curs de dezvoltare, la aceeai pondere a efectivului de vaci,
contribuie cu numai 17,9 % la realizarea produciei mondiale de lapte.
Explicaia const n randamentul mediu pe vac furajat deosebit de sczut
realizat n rile n curs de dezvoltare (sub 800 l), fa de rile dezvoltate (3452 l).
ntre primele 10 ri mari productoare de lapte, trei fac parte din Uniunea
European, care realizeaz aproape 18 % din producia mondial revenind o
cantitate de lapte pe locuitor de aproape 4 ori mai mare fa de media mondial.
Cele mai mari cantiti anuale de lapte pe locuitor se realizeaz n Olanda
(819 l), urma-t de Frana (509 l), Polonia (419 l), Germania (408 l) etc.
96
Oferta mondial de unt a marcat o scdere considerabil ajungnd n 1995
la 5,3 milioane tone fa de 7,6 mil. tone (n medie anual), n perioada 1986
1988.
Cea mai mare cantitate de unt se realizeaz n Uniunea European, din
care, 78,4 % n Germania, Frana, Olanda, Regatul Unit al Marii Britanii i
Irlanda.
La nivel mondial, India produce cea mai mare cantitate de unt, urmat de
S.U.A., Germania, Frana, Rusia, Noua Zeeland, etc.
n ultimii ani, conjunctura pieei internaionale a untului s-a caracterizat
printr-o eroziune continu a preurilor n condiiile unei oferte excedentare i a
unor stocuri excesive n principalele ri productoare.
n aceste condiii, S.U.A. i Uniunea European au recurs la msuri de
scdere a produciei de lapte prin instituirea de cote i reducerea preului minim
garantat productorilor.
Consumul mondial de unt n majoritatea rilor dezvoltate prezint o
tendin de reducere uoar, principalii factori de influen fiind: veniturile
consumatorilor; raportul dintre preul untului i preurile altor grsimi i uleiuri;
prescripiile medicale .a.
Comerul mondial cu unt a fost puin activ, piaa caracterizndu-se printr-
un nivel ridicat al stocurilor, o cerere mai redus i o concuren mai intens, care
au exercitat o presiune continu asupra preurilor. Principalii exportatori mondiali
sunt Noua Zeeland, Australia, SUA, Olanda, Frana etc.
La importul mondial de unt, pe primul loc se plaseaz Federaia Rus,
urmat de Marea Britanie, Brazilia, Mexicul etc.
Producia mondial de brnzaturi se situa n anul 1995 la nivelul de 11,6
mil. tone, n scdere evident fa de media anual din perioada 1986 1988 (13,8
mil. tone).
S.U.A. este prima ar productoare de brnzeturi (28,0 %), urmat de Frana
(13,6 %), Italia (8,0 %), Germania (7,8 %) etc.
Primele 10 ri productoare de brnzeturi, concentreaz aproape 80 % din
producia mondial, revenind circa 11 kg/locuitor. ntre primele 10 ri
productoare de brnzeturi, 6 ri fac parte din Uniunea European, care obin
aproape 40 % din producia mondial, cu 15,55 kg/locuitor/an.
De altfel, Olanda, care realizeaz 6 % din producia mondial, se plaseaz pe
primul loc, cu 37,96 kg/locuitor, urmat de Frana (23,93 kg), Germania (16,06
kg), SUA (11,97 kg), Italia (11,92 kg) etc.
Cele mai mari exporturi le realizeaz rile mari productoare de brnzeturi.
Astfel, Noua Zeeland, Danemarca, Australia, Olanda, Frana i Germania au
exportat 715 mii tone, reprezentnd 6,2 % din producia mondial.
Uniunea European a exportat anual 548 571 mii tone, ceea ce reprezint
4,7 4,9 % din producia mondial.
Anual, la importurile totale de brnzeturi, primele locuri au fost ocupate de
S.U.A., Rusia, Marea Britanie, Italia, Germania, etc.
n viitor, se prevede stagnarea sau chiar reducerea efectivelor de vaci de lapte
n rile cu zootehnie avansat i creteri mai mari, n rile n curs de
dezvoltare.
Se va continua specializarea n producia de lapte, n ferme de nalt
tehnicitate, cu producii ridicate de lapte (se vor utiliza vaci din rasele pentru lapte
i vaci din rasele mixte), cu tehnologii speciale de alimentaie (cu raii de nalt
densitate nutritiv), de muls, de reproducie etc., situate n unele regiuni sau zone
preoreneti.
n rile dezvoltate, vor continua s existe ferme familiale sau microferme.
97
Vor aprea produse lactate noi, cu caracteristici de lapte proaspt, care vor
putea fi depozitate mai mult timp i transportate la distane mai mari.
Laptele sterilizat i cel concentrat vor deine o pondere mai mare n consumul
alimentar.
n rile dezvoltate vom asista la scderea consumului de lapte pe locuitor i
ca urmare a schimbrii gustului consumatorilor pentru consumul de lapte cu coninut
mai sczut n grsimi.




































98



Capitolul 11- PIAA CRNII


Producia total de carne n viu destinat consumului realizat n Romnia
a urmat un trend descendent dup anul 1989.
Astfel, fa de anul 1990, cnd se realiza 2,42 mil. tone, la sfritul anului
2000 reducerea a fost drastic (-973 mii tone), reprezentnd 40,2 %.
n ara noastr, din punct de vedere economic, n structura valorii produciei
agricole totale, producia de carne ocup locul al doilea dup producia vegetal.
Cu excepia crnii de bovine, la care n perioada 1990 1994 s-a nregistrat o
cretere de 31,7 % producia total de carne s-a redus simitor la celelalte specii
(tab. 11.1.).
Tabelul 11.1.
Evoluia produciei totale de carne pe specii realizat
n Romnia n perioada 1985 2000
Specificare U.M.
Media
1985 -
1989
Media
1990-
1994
Media
1995-
1998
%
Media
1999-
2000
%
Carne n viu total,
din care:
mii t 2324,2 2180,4 1777,2 76,5 1467,5 63,1
- carne de bovine mii t 416,0 548,0 393,0 94,5 363,0 87,3
- carne de porcine mii t 1074,8 1012,0 905,7 84,3 643,5 59,9
- carne de ovine mii t 194,0 176,0 152,3 78,5 119,5 61,6
- carne de pasre mii t 609,2 431,4 326,2 53,6 334,5 54,9
- carne alte specii mii t 30,2 13,0 - - 7,0 23,2

Cele mai mari reduceri s-au semnalat la carnea de pasre, carnea de porcine
i carnea de ovine.
Sub aspect structural, n perioada 1999 2000, ponderea cea mai mare a
ocupat-o carnea de porcine (43,0 %), urmat de carnea de bovine (24,7 %), carnea
de pasre (22,8 %), etc.
Oferta total de carne a avut o evoluie diferit n Romnia, att pe specii,
ct i n timp.
Evoluia ofertei totale de carne realizat n Romnia n ultimii patru ani, a
fost invers fa de cea din UE 15 i asemntoare cu cea din CEEC 10.
Astfel, dac n anul 2002 fa de anul 1999, n UE 15 s-a nregistrat o
cretere de 3,48 %, n CEEC 10 oferta a fost cu 5,2 % mai mic iar n Romnia,
scderea ofertei a fost de 13,6 %.
n schimb, n perspectiva intrrii Romniei n Uniunea European, n anul
2009, fa de anul 2002, tendina ofertei totale de carne este asemntoare cu cea
din Uniunea European i CEEC-10, cu meniunea c la carnea de vit i cea de
ovine i caprine, oferta va fi mult mai redus (-11,8 %, la carnea de bovine i
23,4 %, la carnea de ovine i caprine).
Principala problem a produciei de carne din Romnia o constituie criza n
asigurarea necesarului de furaje i a calitii acestora.
Fenomenul s-a agravat dup anul 1990, prin reducerea suprafeelor cultivate
cu plante de nutre, prin scderea produciilor medii la hectar, prin discontinuitate
n importurile de furaje proteice i aditivi furajeri etc.
99
De asemenea, rata de conversie a furajelor constituie un factor de limitare a
dezvoltrii creterii animalelor pentru carne : 7,5 8,5 U.N./kg spor la taurine; 5,3
kg furaje combinate la porcine; 3,2 3,5 kg la psri etc.
Sub raportul comercializrii, n Romnia carnea se valorific prin trei
segmente de pia (fig. 13.1.) :
- vnzri la fondul de resurse agricole;
- vnzri prin reeaua comercial;
- vnzri pe piaa liber.
























Fig. 11.1. - Circuitul de valorificare a animalelor pentru carne

Un rol important n cadrul acestui flux l ocup recepia i transportul
animalelor, care prezint elemente specifice fiecrei specii destinate produciei de
carne.
Distribuia crnii i a produselor din carne se realizeaz prin magazine
specializate sau generale, n vrac sau n cantiti mici preambalate.
De asemenea, animalele vii pentru carne pot fi livrate consumatorului
efectiv, att pe piaa intern, ct i la export.
Din punct de vedere cantitativ, achiziiile de carne la fondul de resurse
agricole deine ponderea cea mai mare.
Preurile practicate pe acest segment de pia sunt preuri la productor.
Un al doilea segment al pieei este reprezentat de comerul en detail, prin care
carnea se comercializeaz sub form de carne tiat, vrac sau ambalat.
Se practic preuri mai mari fa de primul segment, avndu-se n vedere
cheltuielile suplimentare legate de transport, depozitare, adaosul comercial, .a.
Al treilea segment al pieei este piaa rneasc, unde productorii i vnd
animalele i psrile n viu, predominant n spaiile special amenajate (trguri i
oboare). Pe acest segment de pia se poate vinde i carne tiat (n special de
bovine, ovine i porcine), dar n cantiti reduse.
Preurile practicate sunt liberalizate, fiind influenate i de rata inflaiei.

PRODUC TORI
FERME FAMILIALE SI
ASOCIATII
ngrtorii ale
ntreprinderilor de
procesare a crnii
Abatoare
Gospodrii
individuale
Baze de
achiziie
Fabrici de
procesare
Magazine
comerciale i
puncte de
vnzare
Puncte de
achiziie
EXPORT
Piaa liber
CONSUMATORI
100

13.1. Piaa crnii de bovine

Carnea de bovine ocup un loc important n structura produselor agricole de
origine animal n orice ar, reprezentnd circa
1
/
3
din producia mondial de
carne.
n perioada 1990 2001, n Romnia, efectivul total de bovine s-a redus de
2,2 ori, de la 6,29 mil. capete (1 ian. 1990), la 2,87 mil. capete (1 ian. 2001).
Au aprut tieri masive de bovine, mai ales n perioada 1990 1992, fapt ce
a determinat o anumit cretere a produciei totale de carne fa de media
perioadei 1985 1989.
Principala surs de asigurare a fondului de carne de bovine va fi reprezentat
de tineretul mascul, cu o pondere de 60 75 %.
n structura raiilor alimentare umane, dup ordinea preferinelor
consumatorilor, carnea de bovine ocup locul al treilea, dup consumul de carne
de porc i de pasre.
n Romnia, n perioada 1989 2002, consumul de carne de bovine pe
locuitor a avut o evoluie inconstant (tab. 11 2.).


Tabelul 11.2.
Evoluia consumului mediu anual de carne de bovine pe locuitor, realizat n Romnia n
perioada 1989 2002

Specificare Anii

U.M.
1989 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002
Carne i produse
din carne, din
care:
kg/loc 50,2 61,0 45,7 45,5 47,2 48,0 42,5 40,5
- carne de bovine kg/loc 7,2 12,8 9,1 10,4 8,0 6,6 7,1 6,8
% din consumul
total de carne
% 14,3 21,0 19,9 22,9 16,9 13,8 16,7 16,8
Sursa: Prelucrat dup Anuarul Statistic al Romniei.

Astfel, la carnea de bovine, n anul 1990 s-a nregistrat consumul maxim,
dup care, scderile au fost evidente ajungnd la 6,8 kg/locuitor n anul 2002.
Fa de UE-15 i o serie de ri din Europa Central i de Est, candidate la
UE, consumul de carne pe locuitor realizat n Romnia, ct i proieciile de viitor,
se difereniaz evident.
Exporturile de carne de bovine i de bovine vii s-au redus evident, princi-
palele piee de export fiind Grecia (pentru carnea congelat), Libanul, Italia,
Iordania i Siria (pentru bovine vii).
De asemenea, i ponderea importurilor n consumul intern a avut aceeai
evoluie.
Cea mai mare reducere s-a nregistrat la exporturile de carne de bovine
proaspt i refrigerat, urmat de carnea congelat.
Ponderea consumului de carne de bovine n consumul total de carne a sczut
de la 21,0 % n anul 1990 i 20,3 % n anul 1995, la 16,9 % n anul 1996 i 16,8
% n anul 2002 (tab. 11.3.).
Producia de carne de vit i viel a Uniunii Europene a fost puternic
afectat de criza BSE (Epidemia de encefalit spongioform bovin), declanat
n primvara anului 1996.
Politica de sacrificare a bovinelor adoptat de Marea Britanie i msurile
urgente ntreprinse de Uniunea European au avut un impact semnificativ asupra
ciclului de producie, aflat n faza sa ascedent nc din 1995.
101
Tabelul 11.3.
Balana comercial pentru carnea de vit, n Romnia pentru perioada
1996 2003
Specificare UM 1996 1997 2000 2003
Efectivul destinat sacrificrii mii capete 1326 1562 1374 1450
Greutatea medie la sacrificare kg/animal 173 149 170 180
Producie mii tone 229 233 233 261
Import mii tone 9 3,2 28 22
Export mii tone 4 0,2 5 5
Consum aparent mii tone 234 236 256 278
Sursa: Comisia European, Directoratul General pentru Agricultur, octombrie 1998.

n anul 2002, producia total de carne a atins punctul maxim al ciclului,
urmnd ca pn n anul 2005 s se nregistreze o tendin descendent.
Consumul total de carne de vit i de viel a marcat n anul 2002 o cretere de
1,4 % fa de anul 2000 i de 5,1 % fa de nivelul din anul 1996, cnd, sub
influena crizei BSE, s-a redus la 18,58 kg/locuitor.
Potrivit estimrilor Comisiei Europene, consumul de carne de vit i de viel
pe locuitor va tinde s se redreseze treptat, dup care se va nscrie din nou pe o
curb uor descendent, ajungnd ca n anul 2009 s ating nivelul de numai 19,6
kg/locuitor.
Comerul exterior cu carne de vit al Uniunii Europene va evolua
respectnd prevederile Acordului pentru Agricultur din cadrul GATT (OMC),
importul fiind estimat a se menine n perioada 1997 -2003 la un nivel relativ
constant, de 0,5 mil. tone iar exporturile situndu-se la limita maxim prevzut
de Acordul GATT (OMC) pentru exporturile subvenionate.
Reducerea preurilor de intervenie la carnea de vit are ca scop desfiinarea
stocurilor de intervenie sau, cel puin, limitarea rolului acestora n reglarea pieei
comunitare.
Unele rapoarte ale Comisiei Europene relev faptul c, circa 80 % din
reducerea propus pentru preurile de intervenie va fi compensat de plile
(subveniile) directe ce vor fi direcionate ctre cresctorii de vite.
Creterea substanial a stocurilor de intervenie pentru carnea de vit, care a
survenit de cnd criza BSE a izbucnit i temerile c producia se va dezvolta rapid,
dup ce criza va fi complet depit (cel puin n Marea Britanie) au condus la
lansarea unei reforme pentru sectorul crnii de vit, prevzut n PAC.
Conform prevederilor Comisiei Europene, care sunt cuprinse n Programul de
Reform Agricol din Agenda 2000, statelor membre ale Uniunii Europene li se
va permite s aplice un sistem de pli compensatorii (bonificaii sau premii), care
sunt de fapt subvenii la productor, mai flexibil n domeniul sprijinului acordat
productorilor de carne de vit i cresctorilor de vite comunitari.
Principalul element de noutate se refer la faptul c, statele membre ale U.E.
vor putea s utilizeze o parte din sumele alocate pentru a compensa o reducere a
preurilor de 30 %, efectund pli ctre anumite sectoare de producie a crnii de
vit, care sunt considerate de ctre autoriti c ar fi prioritare la nivel naional.
De exemplu, plile reprezentnd sprijinul productorilor ar putea fi mai mari
pentru cresctorii de juninci, de vaci cu viei sau de vaci de lapte n unele ri sau
pentru cresctorii de tauri sau de juncani, n alte ri.
Plile vor trebui ns, s nu depeasc o limit prestabilit iar Comisia
European va urmri ndeaproape plile realizate pentru a evita concurena
neloial i pentru a preveni stabilirea unei relaii directe de influen ntre acest
gen de sprijin la productori i modificrile de preuri.
Plile compensatorii se pot acorda n dou modaliti alternative: pe animal
sau pe suprafa.
102
Bonificaiile/premiile care urmeaz a fi pltite pe animal se refer la dou
categorii de vite : bovine adulte i vaci care alpteaz (tab. 11.4.).

Tabelul 11.4.
Plafoanele naionale n limita crora se acord premiile speciale
pentru carnea de vit i pentru vacile care alpteaz
rile
Bovine adulte
(tauri i juncani)
- mii cap.-
Vaci care alpteaz
- mii cap. -
Uniunea European
UE 15, din care :
9278,2 10824,2
Belgia 235,1 394,3
Danemarca 277,1 112,9
Germania 1782,7 639,5
Grecia 143,1 138,0
Spania 714,0 1441,5
Frana 1754,7 3779,9
Irlanda 1077,5 1102,6
Italia 598,7 621,6
Luxemburg 189,6 185,4
Olanda 157,9 63,2
Austria 423,4 325,0
Portugalia 175,1 277,5
Finlanda 250,0 55,0
Suedia 250,0 155,0
Marea Britanie 1419,8 1699,5
Sursa: Comisia European Agra Europe Ltd, colecia Agra Europe Weekly, 1998.

Comisia European a fixat, att pe ansamblul Uniunii Europene, ct i pe
fiecare ar membr, numrul maxim de vite, n limita cruia se vor acorda
premiile speciale pentru carnea de vit (se aloc cresctorilor de bovine adulte) i
pentru vacile care alpteaz.
Pe lng limitarea numrului de bovine, premiile speciale pentru carnea de
vit se vor acorda i n funcie de numrul juncanilor sacrificai i de perioada de
sacrificare a acestora.
ncepnd din anul 2000, Comisia European a hotrt s introduc o form
alterna-tiv de plat compensatorie, denumit premiu la hectar, care va fi
acordat cresctorilor de bovine care nu opteaz pentru bonificaiile acordate pe
animal.
Autoritile fiecrei ri vor stabili repartizarea acestor bonificaii pe
categorii de bovine : bovine adulte, vaci care alpteaz, vaci pentru lapte i
juninci.
Dup 1 ianuarie 2000, toat carnea de vit ce se va vinde pe piaa UE va fi
obligatoriu marcat de ara (rile) de origine, adic se va indica locul unde
animalul a fost ftat, crescut i sacrificat.
Pentru a se realiza acest fapt, Comisia European impune ca tot eptelul
bovin s fie nregistrat de-a lungul vieii, prin intermediul crilor de identitate
individuale i prin prinderea n urechea animalului a unui inel de identificare.
Datele de identificare prezentate n cartea de identitate a animalului vor
fi centralizate ntr-o baz de date, la nivelul UE.
n acelai timp, vor trebui s obin i aprobrile de acelai gen de la
autoritile din rile comunitare pe care importul de carne l tranziteaz, de la
portul de descrcare i pn la vnztorul din reeaua cu amnuntul.
103
Rolul Comisiei Europene este, de fapt, acela de a aproba etichetarea, n timp
ce autoritile din rile comunitare tranzitate trebuie s verifice, suplimentar,
veridicitatea marcrii/etichetrii.
Frana a fost prima ar din UE care a pus la punct, din proprie iniiativ, nc
din 1978, acest sistem de identificare a crnii de vit.
Asociaiile de fermieri, oficialii guvernamentali, en-grositii i detailitii din
rile UE sunt destul de rezervai n privina reuitei aciunii de redare a ncrederii
consumatorilor n carnea de vit, prin reglementrile de etichetare.
Majoritatea celor implicai n activitatea sectorului crnii de vit cred c este
necesar s se apeleze i la alte modaliti pentru a ncuraja consumul, cum ar fi:
programele promoionale specifice i reclama agresiv.
n plus, specialitii mai practici sunt convini c preul este factorul
definitoriu care va determina consumatorii s aleag sau nu carnea de vit n locul
altor sortimente de carne roie.
Nivelul produciei de carne de vit i viel n rile Europei Centrale i de Est
depinde, n mod tradiional, de structura eptelului de animale.
n acest sens, se estimeaz c, n perioada 1999 2009, numrul bovinelor se
va reduce de la 5,67 mil., n 1999, la 4,26 mil., n 2009 (tab. 11.5.).
Tabelul 11.5.
Situaia i perspectivele balanei crnii de bovine n CEECs,
n perioada 1999 2009
Specificare 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2009
Efectivul de animale mil.cap 5,67 5,52 5,24 5,09 4,75 4,64 4,26
Greutatea carcasei kg/cap 205 206 209 209 213 213 213
Producia total mil. t 1,05 1,02 0,98 0,96 0,86 0,84 0,77
Producia intern mil. t 1,00 0,98 0,98 0,97 0,98 1,00 0,98
Balana mil. t 0,05 0,04 0,00 -0,01 -0,13 -0,16 -0,21
Consumul pe locuitor kg/loc 9,5 9,4 9,3 9,2 9,4 9,5 9,3

Greutatea medie de sacrificare este estimat c se va majora uor, de la 191
kg/animal, la 201 kg/animal i ca urmare a creterii numrului animalelor de ras.
Producia total de carne de vit i viel n rile Europei Centrale i de
Est va urma un trend descendent, de la nivelul de 1,05 mil. tone nregistrat n anul
1999, la 0,77 mil. tone, n anul 2009.
Dintre principalele instrumente de sprijin i de protecie ale pieei crnii de
vit aplicate de rile central i est europene remarcm urmtoarele :
- msurile de protecie la frontier (taxele vamale, subveniile la export i
licenele de import/export);
- msurile de sprijin de pe pieele interne (care impun limite
minime/maxime de pre);
- msurile indirecte (care vizeaz subvenionarea inputurilor agricole).
Pentru carnea de vit, autoritile guvernamentale din Ungaria, Cehia, Slovacia
i Lituania aplic la intern un sistem de preuri plafon, dar spre deosebire de
Uniunea European, nivelul preurilor este mult mai redus.
Acordul pentru Agricultur stabilete principiile i regulile de baz pentru
angajamentele de reducere a subveniilor la exporturile de carne.
rile dezvoltate vor reduce ntr-o perioad de 6 ani, volumul exporturilor
subvenionate cu 21 % n raport cu nivelul mediu din perioada de baz (1986
1990), n timp ce, rile n curs de dezvoltare le vor reduce cu 14 % ntr-o
perioade de 10 ani.
n ceea ce privete alocaiile bugetare pentru sectorul crnii de vit,
reducerile prevzute vor fi de 36 % i respectiv, 24 %.
Angajamentele privind subveniile la exportul de carne de vit n anul 2000,
s-au difereniat pe ri (tab. 11.6.).
104
Tabelul 11.6.
Angajamente privind subveniile la exportul de carne de vit,
n anul 2000
rile Plafon cantitativ (mii
tone)
Subvenii maxime
(mil. ECU)
Polonia 40,4 53,7
Ungaria 83,0 7,5
Cehia 49,8 6,5
Slovenia - -
Romnia 68,8 11,8
Bulgaria 0,6 0,2
Slovacia 28,4 4,0
Sursa: Comisia European, Directoratul General pentru Agricultur, Iunie 1998.


Implementarea angajamentelor asumate n Runda Uruguay n domeniul
agriculturii i deci n sectorul crnii, a nceput n anul 1995.
Astfel, anul iniial i final de punere n aplicare a angajamentelor se refer la
anul 1995 (sezonul 1995/1996) i la anul 2000 (sezonul 2000/2001), n cazul
rilor dezvoltate i la anul 1995 (sezonul 1995/1996), respectiv la anul 2004
(sezonul 2004/2005), pentru rile n curs de dezvoltare.
Lista msurilor cu caracter restrictiv ce urmeaz a fi tarificate cuprinde:
9 restricii cantitative la import;
9 preuri minime de import;
9 acordarea de licene de import discreionare;
9 msuri netarifare meninute prin intermediul ntreprinderilor
comerciale cu capital de stat;
9 restricii voluntare la export.
n privina cotelor tarifare de import, rile membre ale OMC, ale cror taxe
vamale consolidate sunt rezultatul tarificrii, sunt solicitate s menin
oportunitile de acces curent sau s stabileasc noi angajamente de acces minim.
Angajamentele de acces minim au fost nsuite de rile membre OMC al
cror nivel mediu al importurilor din 1986 1988 a fost relativ sczut.
ncepnd cu anul 1995, aceste ri au prevzut un acces minim echivalent cu
3 % din consumul intern mediu al perioadei de referin (1986 1988), urmnd ca
pn la sfritul perioadei de aplicare a Acordului pentru Agricultur, echivalentul
s reprezinte 5 % din consumul intern.
Prin angajamentele asumate de rile semnatare, o parte semnificativ a
comerului internaional cu carne de vit va fi reglementat prin aplicarea cotelor
tarifare (tab. 11.7.).

Tabelul 11.7.
Cotele tarifare de acces minim pe pia pentru carnea de vit,
n anul 2000
rile
Cota tarifar
(mii tone)
Taxa vamal
(%)
Polonia 17,5 30
Ungaria 14,0 15-25
Cehia 11,1 30
Slovenia - -
Romnia 6,3 115
Bulgaria 31,0 8,5-10
Slovacia 3,7 30
Sursa: Comisia European, Directoratul General pentru Agricultur, Iunie 1998.

105
Oportunitile de acces prin cote tarifare pentru carnea de vit depesc pe
cele ale celorlalte tipuri concureniale de carne luate mpreun (carnea de porc,
carnea de oaie i carnea de pasre).
Cota tarifar iniial pentru carnea de vit, totalizat la nivelul a 42 de ri,
care practic controleaz comerul internaional, a fost stabilit la 1,2
mil.tone(circa 24 % din exporturile mondiale de carne de vit din anul 1994), iar
pentru restul sortimentelor de carne roie a fost de 673,9 mii tone (inclusiv organe
comestibile, carne i organe preparate/ conservate, animale vii).
Cota tarifar final se va majora la 1,3 mil. tone pentru carnea de vit i la
883,8 mii tone, pentru cele 3 categorii de carne substituente (carnea de porc,
carnea de ovine i carnea de pasre).
Oportunitile de acces se vor concentra n principal pe 3 piee, care acoper
circa 80 % din accesul total :
9 S.U.A. ;
9 Uniunea European ;
9 Coreea de Sud.
S.U.A. s-a angajat c va abroga Legea de limitare a importurilor de carne
(MIL) i a stabilit o cot tarifar de import de 656,6 mii tone.
Uniunea European a deschis n limita accesului curent o cot tarifar de
import de 141,1 mii tone, iar cota tarifar de acces minim este de 20,0 mii tone.
n grupa de preferine vamale B
1
a Acordului CEFTA, s-a prevzut aplicarea
n cadrul cotelor tarifare, pn la 1 ianuarie 2000, a unei taxe vamale de 25 %
pentru carcasa de vit, 20 % pentru prile tranate de vit i 15 18 % pentru
carnea de vit n conserve.
n rile cu zootehnia avansat (S.U.A., Frana, Canada, Federaia Rus,
Germania, Elveia, Anglia etc.), bovinele ocup o pondere de 61 88 % din
efectivul total de animale (n U.V.M.).
Dup estimrile Departamentului Agriculturii al S.U.A. (U.S.D.A.),
producia mondial de carne de bovine era de 47,4 mil. tone, nregistrndu-se o
cretere de circa 1,8 mil. tone.
Producia mondial de carne de bovine este concentrat n S.U.A., Canada,
Argentina, Brazilia, Australia, China i Uniunea European, unde se realizeaz
circa 72 %.
S.U.A. reprezint cel mai mare productor mondial de carne de vit, care n
1996 era de 11,9 mil. tone.
n rile Uniunii Europene, producia de carne de bovine a fost relativ
constant, iar n Federaia Rus aceasta s-a redus cu circa 20 %.
ntre producia i consumul de carne de bovine exist o corelaie evident,
cea mai mare parte a cererii de consum fiind satisfcut din producia intern a
rilor cresctoare de bovine, ponderea exportului fiind de circa 10 % din
producia mondial.
S.U.A., alturi de Australia (cel mai mare exportator mondial), Argentina i
Noua Zeeland i-au consolidat poziia n ierarhia marilor exportatori mondiali.
Pe piaa Federaiei Ruse se nregistreaz o cretere a cererii de import pentru
carnea de bovine, cei mai mari furnizori fiind: Ucraina, Irlanda, Frana,
Germania, S.U.A.
De asemenea, S.U.A. deine cea mai mare parte din producia de carne de
bovine ambalat, cel mai mare centru de ambalare fiind oraul Chicago.
n Argentina, Uruguay i Brazilia, apropierea porturilor de zonele pentru
creterea bovinelor favorizeaz industria crnii pentru export i n plus, aceste
porturi reprezint pieele interne pentru desfacerea crnii (Buenos Aires, La Plata,
Rosario, Montevideo, Sao Paolo, .a.).
106

13.2. Piaa crnii de porc

n Romnia, carnea de porc este un produs tradiional, cu un consum mai
mare n perioad srbtorilor de iarn.
Datorit reducerii efectivelor de porcine, a sczut i producia total de carne
de la 1023 mii tone (n anul 1989), la 670 mii tone (n anul 2000).
Consolidarea proprietii private a determinat i creterea produciei de carne
de porc din acest sector, de la 470 mii tone (n anul 1989), la 628 mii tone (n anul
2000), reprezentnd 45,9 93,7 % din producia total.
Consumul mediu anual de carne de porc pe locuitor a sczut de la 24,3
kg/persoan/an, la 23,3 kg/persoan/an (tab. 11.8.).

Tabelul 118.
Evoluia consumului mediu anual de carne de porcine pe locuitor, realizat n Romnia, n
perioada 1989 2002 (kg/persoan/an)
Anii Specificare
1989 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002
Carne i produse
din carne, din care :
50,2 61,0 45,7 45,5 47,2 48,0 42,5 40,5
- carne de porcine 24,3 26,9 19,8 20,3 23,8 22,8 20,5 23,3
% din consumul
total de carne
48,4 44,1 43,3 44,6 50,4 47,5 48,2 57,5

n perioada 1990 2003, preurile la carnea de porcine au nregistrat cea mai
mare cretere (de 1120-1520 ori), de la 25 lei/kg, n anul 1990, la 28000 - 38000
lei/kg n viu, n anul 2003.
Schimburile comerciale cu carne de porc au avut o evoluie diferit.
Astfel, n perioada 1989 1994, exportul, cu excepia anului 1990, a fost n
cretere, n 1994 cantitatea total de carne de porc exportat (proaspt,
refrigerat i congelat) a fost de 2,5 ori superioar anului 1989.
n acelai timp, cu excepia anului 1990, cnd Romnia a importat 63,2 mii
tone carne de porc, n ceilali ani, importurile au fost nesemnificative.
De asemenea, n anul 1995 s-au importat 25.000 porci vii (din Republica
Moldova i Danemarca) i 2095 tone carne de porc (din Republica Moldova i
Frana).
Exportul de carne de porc a ocupat ponderea cea mai mare n exportul total
de carne al Romniei.
Spre exemplu, din producia total de carne de porc, n anul 1994, 11,5 % a
fcut obiectul exportului, pentru ca, dup anul 1995, Romnia s devin
importatoare net la carnea de porc.
Explicaia const n reducerea drastic a efectivelor de procine, astfel c la 1
ianuarie 2001, efectivul total de porcine era de numai 4,8 mil. capete, fa de 11,7
mil.capete, n anul 1990.
De altfel, comparativ cu alte ri europene, Romnia a nregistrat numai 51
porcine/100 ha arabil, fa de 89 capete n Belgia Luxemburg, 465 capete n
Danemarca, 268 capete n Austria, 221 capete n Germania, 147 capete n
Slovacia, 133 capete n Polonia, 129 capete n Cehia, 117 capete n Spania etc.
Sectorul privat deine cea mai mare pondere a efectivului total de porcine,
care a sporit de la 28,6 %, n anul 1990, la 94,7 %, n anul 2000.
n perspectiv, n Romnia, efectivul total de porcine destinat sacrificrii este
prognozat la 8,7 mil. capete,iar producia total de carne n viu, la peste 750 mii
tone.
107
De asemenea, n Romnia, piaa crnii de porc va fi caracterizat de
urmtoarele aspecte :
- numrul sacrificrilor va fi determinat de durata ciclului de producie
(10 luni), corelat cu ponderea porcinelor ngrate n totalul eptelului;
- greutatea medie a porcinelor la sacrificare va tinde s creasc uor,
apropiindu-se de media actual nregistrat pe piaa Uniunii Europene
(90 kg/animal);
- redresarea consumului/locuitor, acesta putnd atinge media nregistrat
n anul 1991;
- tendin de meninere a exportului la nivelul de 41 mii tone;
- scderea gradului de autoaprovizionare intern cu carne de porc,
datorat nivelului ridicat al consumului i a creterii importului.
Consumul mediu anual de carne de porc pe locuitor, n rile membre ale
Uniunii Europene, a crescut cu 4,2 % n anul 2000 fa de anul 1996, reflectnd
mutaiile survenite n preferinele consumatorilor, care au renunat la consumul
de carne de vit ca urmare a declanrii crizei BSE (epidemia de encefalit
spongioform bovin), n favoarea altor categorii de carne (tab. 11.9.).
Tabelul 11.9.
Balana crnii de porc n Uniunea European pentru perioada 1996 2003
(mii tone - echivalent greutate carcas)
Specificare 1996 1997 1998 1999 2000 2003
Producie 16317 16255 17060 17150 17249 17658
Import 45 55 60 65 74 90
Export 844 890 100 1100 1051 1042
Consum aparent
*)
15462 15480 15920 16165 16297 16706
Consum/locuitor 41,49 41,42 42,48 43,00 43,23 43,95
Grad de acoperire a
cererii interne
105 105 107 106 106 106
Not:
*)
Consum aparent = Producie + Stocuri iniiale + Import -Export - Stocuri finale
Sursa: Comisia European Agra Europe Ltd, colecia Agra Europe Weekly, 1998.
Estimrile privind volumul importurilor realizate de rile membre UE, se
bazeaz pe faptul c, pn anul 2001, vor crete importurile de carne de porc care
intr sub incidena reglementrilor de acces minim pe pia, stabilite n cadrul
negocierilor GATT (OMC).
innd cont de evoluia probabil a preurilor internaionale, previziunile pe
termen mediu indic faptul c UE poate exporta anual circa 600 mii tone carne de
porc fr a utiliza regimul subveniilor.
Presupunnd o utilizare total a cantitilor maxime ale exporturilor
subvenionate, stabilite n cadrul Acordurilor GATT (OMC), exporturile totale vor
atinge peste 1 mil. tone pn la sfritul perioadei de prognoz.
Ca i n sectorul crnii de vit, principalul partener al Uniunii Europene
pentru exporturile de carne de porc este Rusia, ns dependena UE fa de piaa
Rusiei este mai mic dect n cazul crnii de vit (circa 31 % din exporturile totale
ale UE n anul 1997).
Totui, Uniunea European livreaz carne de porc i pe alte relaii, care se
constituie n debuee sigure i tradiionale.
Se au n vedere, n principal, rile cu economii dezvoltate din Asia de Sud i
Sud-Est, care au capacitatea de a absorbi o mare parte din exportul de carne de
porc al UE (Japonia, Coreea de Sud i Hong Kong).
Pe baza estimrilor precedente, se apreciaz c, producia de carne de porc a
Uniunii Europene va crete ntr-un ritm mediu anual de circa 0,7 %, atingnd
17,6 mil. tone, ceea ce reprezint o cretere cu circa 1,4 mil. tone fa de
estimrile din anul 1997.
108
Fiind sortimentul cel mai preferat de ctre consumatorii din rile Europei
Centrale i de Est, consumul anual de carne de porc pe locuitor n aceast regiune
se situeaz la circa 40 kg, nregistrnd n perioada de tranziie o scdere mai puin
accentuat dect n cazul crnii de vit i viel.
Estimrile pe termen scurt i mediu indic faptul c livrrile de carne de porc
vor crete ntr-un ritm mai rapid dect cererea de pe piaa intern.
Numrul porcinelor destinate sacrificrii va crete de la 50 mil. capete n
anul 1997, la 59 mil. capete, n anul 2005, remarcndu-se Polonia, pentru care se
estimeaz o cretere a numrului porcinelor destinate sacrificrii n aceast
perioad, de 5 mil. capete.
Creteri semnificative ale numrului porcinelor pentru sacrificare se vor
nregistra, de asemenea, n Romnia i Ungaria.
Greutatea medie a animalelor la sacrificare este relativ stabil, situndu-se
n jurul a 87 kg/animal.
Producia total de carne de porc se estimeaz c va crete cu circa 0,7 mil.
tone, de la 4,3 mil. tone, la 5,0 mil. tone.
Polonia, principalul productor de carne de porc din Europa Central i de
Est, va atinge un nivel al produciei de aproape 2,2 mil. tone, n timp ce, Ungaria
i Romnia vor nregistra o producie de circa 0,75 mil. tone carne de porc.
Creterea cererii de consum la carnea de porc va fi mai accentuat n Polonia
i Romnia.
Consumul mediu anual de carne de porc pe locuitor n rile Europei
Centrale i de Est va crete de la 38,4 kg/locuitor, n anul 1997, la 44,2
kg/locuitor.(tab. 11.10.).

Tabelul 11.10.
Balana crnii de porc n rile Europei Centrale i de Est pentru perioada
1996 2003 (mii tone - echivalent greutate carcas)
Specificare 1996 1997 1998 1999 2000 2003
Producia total 53,7 50,4 52,9 53,3 54,2 57,3
Import 86 86 87 87 87 87
Export 4,6 4,3 4,6 4,6 4,7 5,0
Consum aparent
*)
4,4 4,1 4,4 4,5 4,5 4,7
Consum/locuitor - Kg 41,4 38,4 41,3 42,2 42,8 44,2
Grad de acoperire a
cererii interne
104 105 104 102 104 106
Sursa: Comisia European Agra Europe Ltd, colecia Agra Europe Weekly, 1998.


Dintre principalele instrumente de sprijin i de protecie ale crnii de porc
aplicate de rile central i est-europene menionm:
- msurile de protecie la frontier (taxele vamale, subveniile la export i
licenele de import/export);
- msurile de sprjin de pe pieele interne (care impun limite
minime/maxime de pre);
- msurile indirecte (care vizeaz subvenionarea input-urilor agricole).
Preurile medii la productor pentru carnea de porc (n ECU/ton):
nregistrate n anul 1997 s-au difereniat pe ri : Polonia 1242; Ungaria 1383;
Cehia 1393; Slovenia 1883; Estonia 1605; Romnia 1850; Bulgaria
1354; Slovacia 1323; Lituania 1304; Letonia 1444 i Uniunea European
1672.
rile semnatare ale Acordului pentru Agricultur Runda Uruguay,
urmeaz s transforme msurile netarifare n taxe vamale, mai mult sau mai puin
echivalente ca efect, prin procedeul de tarificare (tab.11.11).
109
Tabelul 11.11.
Taxele vamale aplicate la importul de carne de porc

1997 2000
rile Taxa vamal
(%)
Taxa vamal
consolidat (%)
UE = 100
Polonia 60 64 168
Ungaria 56,5 52 137
Cehia 42,2 38,5 101
Slovenia 14,0 10,9 29
Estonia 0 0 0
Romnia 60 333 876
Bulgaria 120 120 316
Slovacia 42,2 38,5 101
Not: n coloana UE = 100 este calculat raportul (n %) dintre taxa vamal consolidat a rii respective i
taxa vamal consolidat n Uniunea European.
Sursa: Comisia European, Directoratul General pentru Agricultur, Iunie 1998.

Lista msurilor cu caracter restrictiv ce urmeaz a fi tarificate cuprinde:
- restricii cantitative la import;
- taxe variabile de prelevare la import;
- preuri minime de import;
- acordarea de licene de import, discreionare;
- msuri netarifare meninute prin intermediul ntreprinderilor comerciale
cu capital de stat;
- restricii voluntare la export i alte msuri similare.
n ceea ce privete cotele tarifare de import, rile membre ale OMC, ale
cror taxe vamale consolidate sunt rezultatul tarificrii, sunt solicitate s menin
oportunitile de acces curent sau s stabileasc noi angajamente de acces minim
(tab. 11.12.).
Tabelul 11.12.
Cotele tarifare de acces minim pe pia pentru carnea de porc,
n anul 2000
rile
Cota tarifar
(mii tone)
Tax vamal
(%)
Polonia 46,5 30
Ungaria 20,0 15-25
Cehia 24,7 25-30
Slovenia 0 0
Romnia 6,3 115
Bulgaria 0,9 40
Slovacia 9,8 25-30
Sursa: Comisia European, Directoratul General pentru Agricultur, Iunie 1998.

Angajamentele de acces curent presupun c rile membre OMC s ofere
oportuniti de acces pe pieele lor cel puin echivalente cu media cantitilor
importate n perioada 1986 1988.
ncepnd cu anul 1995, aceste ri au trebuit s prevad un acces minim
echivalent cu 3 % din consumul mediu intern al perioadei de referin (1986-
1988), urmnd ca pn la sfri-tul perioadei de aplicare a Acordului pentru
Agricultur, echivalentul s reprezinte 5 % din consumul intern.
Totui, n perioada de punere n aplicare a Acordului pentru Agricultur,
cota tarifar stabilit pe ansamblul celor mai implicate ri n comerul cu carne de
porc va crete cu 154.000 tone, din care :
Uniunea European - 62.000 tone;
110
Polonia - 24.000 tone;
Cehia - 10.000 tone;
alte ri 58000 tone.
n sectorul crnii de porc, angajamentele privind reducerea total a
subveniilor la export vizeaz, n special, Uniunea European i Ungaria.
n grupa de preferine vamale B
1
a Acordului CEFTA, s-a prevzut
aplicarea, n cadrul cotelor tarifare, pn la 01.01. 2000, a unei taxe vamale de 25
% pentru carcasa de porc, 20 % pentru prile tranate de porc i 15 18 % pentru
carnea de porc n conserve.

13.3. Piaa crnii de pasre


Producia avicol s-a dezvoltat mai ales dup deceniul al treilea al
secolului XX, mai ales n S.U.A., Canada, Olanda, Frana, Italia, Germania, etc.,
ct i n unele ri n curs de dezvoltare.
n Romnia, dup anul 1989, efectivele de psri s-au redus de la 114 mil.
capete n anul 1990, la 70,1 mil. capete n anul 2000.
Ca urmare a reducerii efectivelor totale de psri i producia total de
carne n viu a urmat acelai sens (tab. 11.13.).
Tabelul 11.13.
Evoluia efectivului total de psri i a produciei totale de carne de pasre n vin
realizat n Romnia n perioada 1990 2000
Specificare U.M. 1989 1990 1992 1994 1996 1998 2000
mil.cap 114,0 121,4 87,7 70,2 78,5 69,5 70,1 Efectivul total
de psri % 100,0 106,5 76,9 61,6 68,9 61,0 61,5
mii t 508 562 422 327 376 334 324 Producia total
de carne n viu,
din care :
% 100,0 110,6 83,1 64,4 74,0 65,7 63,8
mii t 355 284 284 221 244 257 316
%/1989 100,0 80,0 80,0 62,3 68,7 72,4 89,0
- sector privat
%din
total
69,9 50,5 67,3 67,6 64,9 76,9 97,5
Sursa : Anuarul Statistic al Romniei, 2002

Astfel, fa de anul 1989, n anul 2000 s-a realizat cu 36,2 % mai puin carne
de pasre iar n sectorul privat, cu toate c s-a realizat 97,5 % din producia total,
evoluia a fost negativ, cu meniunea c n anul 2000, reducerea a fost cu numai
11 %.
Consumul mediu anual de carne de pasre pe locuitor, n perioada 1989
2002 a avut o evoluie fluctuant (tab. 11.14.).
Din datele prezentate se observ o tendin de scdere a consumului crnii de
pasre care, n anul 2002, a reprezentat 91,1 % fa de anul 1989.
De altfel, comparativ cu rile vest-europene i S.U.A., n Romnia, ponderea
crnii de pasre n structura consumului total de carne este mai redus .
Tabelul 11.14.
Evoluia consumului mediu anual de carne de pasre pe locuitor, realizat n
Romnia, n perioada 1989 2002
Anii
Specificare UM
1989 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002
Carne i produse
din carne, din care:
kg/loc 50,2 61,0 45,7 45,5 47,2 48,0 42,5 40,5
- carne de pasre kg/loc 14,6 17,8 13,5 11,6 13,1 13,7 12,7 13,3
% din consumul
total de carne
% 29,0 29,2 29,5 25,5 27,6 28,5 29,9 32,8
111
Reducerea ponderii crnii de pasre din consumul total de carne se explic
att prin scderea efectivelor n perioada 1990-2002, dar mai ales prin importurile
masive de carne de pasre efectuate n perioada 1993-1994, la preuri mult mai
mici fa de cele practicate de productorii interni.
i fa de rile vecine, n Romnia, consumul mediu anual de carne de
pasre pe locuitor realizat n perioada 1999-2002, ct i proieciile pentru 2003-
2009, sunt mult mai reduse (tab. 11.15).
Tabelul 11.15.
Consumul mediu anual de carne de pasre pe locuitor realizat n Romnia, UE-15 i
alte ri din CEEC-10, n perioada 1999-2002 i proieciile pentru 2003, 2004 i 2009
Realizri Proiecii
Specificare
U.M.
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2009
Kg/loc. 21,8 22,2 23,7 23,9 24,0 24,2 25,2 UE 15

%
100,0 101,8 108,7 109,6 100,0 100,8 105,0
Kg/loc. 15,3 15,8 16,2 16,4 16,8 17,0 17,8 CEEC 10
% 100,0 103,3 105,9 107,2 100,0 101,2 106,0
Kg/loc. 12,7 12,7 13,0 13,3 13,9 14,0 14,7 Romnia
% 100,0 100,0 102,4 104,7 100,0 100,7 105,8
Kg/loc. 20,3 20,6 20,8 21,0 21,2 21,3 22,1 Cehia
% 100,0 101,5 102,5 103,4 100,0 100,5 104,2
Kg/loc. 25,2 25,7 28,2 26,7 27,1 27,3 28,6 Ungaria
% 100,0 102,0 111,9 106,0 100,0 100,7 105,5
Kg/loc. 13,7 14,2 15,0 15,0 15,4 15,6 16,5 Polonia
% 100.0 103,6 109,5 109,5 100,0 101,3 107,1
Kg/loc. 23,9 24,4 24,9 25,4 27,0 27,0 27,2 Slovenia
% 100,0 102,1 104,2 106,3 100,0 100,0 100,7

Consumul mediu anual pe locuitor a urmat acelai sens, urmnd ca n anul
2003, s ajung la 13,9 kg/locuitor.
n anul 2003, n Romnia, piaa crnii de pasre se va caracteriza prin
urmtoarele aspecte:
o majorare a produciei, la nivelul de 379 mii tone (+53,2 %
fa de anul 1997), ca urmare a creterii greutii medii la
sacrificare (la 1,28 kg/pasre);
o cretere n continuare a consumului, dar ntr-un ritm mai
rapid dect cel al produciei;
meninerea, n perioada 2000 2003, a importurilor la un
nivel constant de circa 34 mii tone.
Taxele vamale aplicate la importurile de carne de pasre s-au difereniat pe
ri.
n ceea ce privete cotele tarifare de import, rile membre ale OMC, ale
cror taxe vamale consolidate sunt rezultatul tarificrii, sunt solicitate s menin
oportunitile de acces curent sau s stabileasc noi angajamente de acces minim.
Agajamentele de acces curent presupun c rile membre OMC s ofere
oportuniti de acces pe pieele lor cel puin echivalente cu media cantitilor
importate n perioada 1986 1988.
n anul 2000, Romnia a avut o cot tarifar de acces minim de 6300 tone, cu
o tax vamal de 115 %.
Angajamentele de reducere a subveniilor la export i a cheltuielilor
bugetare sunt obligatorii la toate cele 4 categorii de carne (de vit, de porc, de
oaie, de pasre).
Unele ri au preferat s includ mai multe categorii de carne n limita unui
singur anga-jament (de exemplu, Polonia i Romnia), iar altele au prevzut i
animale vii (de exemplu, Uniunea European i rile din Europa de Est).
112
Pentru exportul de carne de pasre, n anul 2000, Romnia a avut un
angajament de 27,8 mii tone.
Piaa crnii n Uniunea European a mai fost ulterior influenat i de
epidemiile care au afectat eptelul porcin (febr porcin). n aceste condiii, carnea
de pasre a devenit unul din cei mai importani substitueni ai crnii de vit i de
porc, astfel c, n anul 1996, consumul de carne de pasre a crescut cu 4,1 % , iar
n anul 1997, cu 2,9 %.
Pe termen mediu , se prevede o cretere a consumului de carne de pasre cu o
rat medie anual de 1,9 %, datorit preurilor competitive n raport cu celelalte
categorii de carne i a creterii preferinelor consumatorilor pentru carnea de
pasre.
Importurile de carne de pasre se estimeaz c vor atinge aproape 330 mii
tone.
Pe de alt parte, urmeaz ca exporturile nesubvenionate s creasc, de la
aproximativ 50 mii tone, n perioada 1991 1994, la 600 mii tone, ceea ce
reprezint peste 60 % din totalul exporturilor.
La nivelul anului 2003, producia de carne de pasre a ajuns la 9,5 mil. tone,
cu o rat medie anual de cretere de 1,7 2,1 %, datorit, n principal, creterii
exporturilor nesubvenionate (tab. 11.16.).
Tabelul 11.16.
Balana pentru carnea de pasre realizat n Uniunea European,
n perioada 1996 2003
Specificare UM 1996 1997 1998 1999 2000 2003
Producie mii t 8236 8489 8665 8819 8968 9520
Import mii t 283 313 315 318 323 328
Export mii t 884 940 960 930 901 886
Consum apparent mii t 7628 7870 8020 8207 8390 8962
Consum/locuitor kg/loc. 20,47 21,06 21,40 21,83 22,26 23,58
Sursa:Comisia European, Directoratul General pentru Agricultur, Oct 1998.

n Europa Central i de Est, sectorul crnii de pasre este singurul care a
cunoscut o cretere a consumului n perioada de tranziie.
Producia total de carne de pasre, pe ansamblul CEEC-10, se
estimeaz c va crete pn la 2 mil. tone, comparativ cu nivelul din anul 1997
(tab. 11.17.).
Polonia, este cel mai mare productor de carne de pasre din aceast zon, n
anul 2003, urmnd s se realizeze circa 740 mii tone.
De asemenea, se prevede ca Romnia i Ungaria s produc fiecare circa
380 430 mii tone carne de pasre.
Consumul mediu anual de carne de pasre pe locuitor se estimeaz c va
crete pn la 18,2 kg (+ 23,8 %), fa de anul 1997.

Tabelul 11.17.
Balana pentru carnea de pasre realizat n Europa Central i de Est,
n perioada 1996 2003
Specificare U.M. 1996 1997 1998 1999 2000 2003
Sacrificri mii cap. 1082 1042 1064 1084 110 1142
Greutatea medie la
sacrificare
kg/pasre 1,38 1,50 1,58 1,61 1,64 1,75
Producia total mil. tone 1,49 1,57 1,68 1,74 1,80 2,00
Consumul aparent mil. tone 1,39 1,55 1,64 1,70 1,77 1,94
Consum/locuitor kg/loc. 13,2 14,7 15,5 16,1 16,7 18,2
Sursa:Comisia European, Directoratul General pentru Agricultur, Oct. 1998.

113
Avnd n vedere creterile prognozate pentru producia i consumul de carne
de pasre, se previzioneaz i o cretere a cantitilor de carne de pasre destinate
exportului.
Ungaria este cel mai mare exportator din regiune, cu circa 100 mii tone anual,
iar Polonia i Romnia, urmeaz s-i dezvolte semnificativ exporturile.
i n cazul pieei crnii de pasre, principalele instrumente de sprijin i de
protecie aplicate de rile central i est-europene se refer la urmtoarele :
msurile de protecie la frontier (taxele vamale,
subveniile la export i licenele de import/export);
msurile de sprijin de pe pieele interne (care impun limite
minime/maxime de pre);
msurile indirecte (care vizeaz subvenionarea input-
urilor agricole).
Producia mondial de carne de pasre a sporit continuu.
Astfel, dac n anul 1988 se produceau 36 mil. tone, n prezent, producia
total de carne de pasre a ajuns la peste 50 mil. tone.
Principalele ri productoare de carne de pasre sunt : S.U.A., China,
Brazilia, Argentina, Mexic, .a.
n Uniunea European, Frana, Italia, Olanda i Marea Britanie sunt
principalii productori.
Din totalul produciei de carne de pasre, carnea de pui broiler reprezint 72
%, carnea de curcan 10 % iar diferena se asigur de la alte specii de psri.
Importurile de carne de pasre au marcat o cretere de aproape 40 %,
Uniunea European fiind cel mai mare importator mondial.
De asemenea, n grupa marilor importatori de carne de pasre se nscriu i
Japonia, Hong Kong, Federaia Rus, Spania, Arabia Saudit, .a.
Exporturile de carne de pui broiler au fost n cretere.
Uniunea European, SUA, Hong Kong, Brazilia i Thailanda au fost
principalii exportatori.
La nivelul anului 2000, producia de carne de pui broiler a depit producia
celorlalte sorturi de carne, aceasta ca urmare a practicrii unor preuri moderate.
n acest context, se prognozeaz o cretere a cererii mondiale la carnea de
pasre cu circa 3 % anual, punndu-se accent pe utilizarea suelor i hibrizilor cu
o rat mai rapid de cretere, o conversiune a furajelor mai ridicat, o rezisten
mai mare la boli etc.

Teme de control : 1. Piaa produselor biologice
2. Piaa laptelui i a produselor lactate










114


BIBLIOGRAFIE

1 Albu C., 2003 Extinderea Uniunii Europene cu 10 noi membri. Rev.
Tribuna economic nr. 15.
2. Alexandri Cecilia, 1999 Modelul de consum alimentar al populaiei
din mediul rural. Lucr. t., U.S.A.M.V.B. Timioara, seria I, vol. I Management
agricol. Ed. Agroprint, Timioara.
3. Anghel L., Florescu C., Zaharia R., 1999 Aplicaii n marketing. Ed.
Expert, Bucureti.
4. Avarvarei I., Macovei Gh., 1997 Agricultura i economia de pia n
contextul integrrii europene. Lucr. t., U.A.M.V. Iai, vol. 40, seria Agronomie.
5. Berindei Anca, 1993 Preurile i stabilitatea pieei produselor
agricole. Rev. Tribuna economic, nr. 23.
6. Boier Rodica, 1994 Comportamentul consumatorului. Ed. Graphix,
Iai.
7. Braoveanu N., 1998 Tendine ale comerului exterior de fructe al
Romniei. Rev. Tribuna economic, nr. 44.
8. Chiran A., Ciurea I., 1994 Tendences concernant l'organisation du
march des produits agroalimentaires de Roumanie dans la priode de transition
a l'conomie de march. Lucr. t., U.A.M.V. Iai, vol. 37, seria Agronomie.
9. Chiran A. i colab., 1995 Le march du lait et des produits laitiers
dans les conditions du municipe Iai. Lucr. t, U.A.M.V. Iai, vol. 38, seria
Agronomie.
10. Chiran A., Ciurea I.V., 1996 Organisation du march de produits
agroalimentaires en Roumanie: present et tendances futures. Dans vol. La
gestione dell impresa agricola rumena nella transizione verso leconomia di
mercato. Ed. Conquiste, Bologna, Italia.
11. Chiran A. i colab., 1999 Agromarketing. Ed. Evrica, Chiinu,
Republica Moldova.
12. Chiran A., Gndu Elena, tefan G., 1999 Piaa produselor agricole
i agroalimentare: caracteristici, evoluie, tendine. Ed. Ion Ionescu de la Brad
Iai.
13. Chiran A., Gndu Elena, Ciobotaru Elena-Adina, 2000 Avenir de
lagriculture roumaine dans la perspective dadheration de la Roumanie a
lUnion Europenne (I La cultivation des plantes). Lucr. t. U.S.A.M.V. Iai,
vol. 43, seria Agronomie.
14. Chiran A. i colab., 2001 Unele aspecte privind marketingul
cerealelor boabe n perioada de tranziie la economia de pia (studiu de caz la
S.C. Agromixt S.A. Ograda, jud.Ialomia). Lucr. t., vol.44, seria Agronomie,
CD-ROM, Seciunea IV, tiine economice.
15. Chiran A. i colab., 2001 Cteva aspecte privind marketingul
fructelor i a strugurilor n perioada de tranziie la economia de pia (studiu
de caz la S.C. VINIFRUCT Copou S.A. Iai). Lucr.t., U.S.A.M.V. Iai, vol. 44,
seria Agronomie, CD-ROM, Seciunea a IV-a tiine economice.
16. Chiran A., Gndu Elena, Banu A., Ciobotaru Elena-Adina, 2002
Marketing agroalimentar teorie i practic. Ed. Orizonturi, Bucureti.
17. Constantin M., 1983 Valorificarea produciei agricole. Ed. Scrisul
Romnesc, Craiova.
115
18. Constantin M., 1997 Tendine privind piaa produselor
agroalimentare. Rev. Tribuna economic, nr. 11.
19. Creu Raluca, 2000 Piaa de legume din Romnia. Rev. Tribuna
economic, nr. 46.
20. Drgan I.C., 1993 Calea spre pia. Ed. Europa Nova, Lugoj.
21. Dobre Georgeta i colab., 2000 Piaa fructelor situaie i
perspectiv. Revista Hortus nr. 7.
22. Dumitrescu E., Niculescu Elena, 1991 Mutaii n structura pieei
bunurilor de consum n Romnia. Rev. Comerul modern, nr. 3 - 4.
23. Faglio A., 1990 Il marketing agroalimenter. Mercato e strategie di
commercializatione. 4-a edizione aggiornata. Ed. Franco Angeli, Libri S.R.L.
Milano, Italy.
24. Faglio A., 1995 Marketing globale e mercato 2000. Prodotti, alleanze,
strategie, per il mercato globale. Ed. Franco Angeli, Libri S.R.L., Milano, Italy.
25. Florescu C., Patriche D., 1973 Prospectarea pieei. Ed. tiinific,
Bucureti.
26. Giurc Daniela, 1994 Piaa produselor agroalimentare : piaa
cartofului. Rev. Tribuna economic, nr. 16.
27. Giurc Daniela, 1996 Piaa tomatelor i cartofului: structuri i
mecanisme de reglare. Rev. Studii i Cercetri Economice, nr. 5 - 6. Centrul de
Informare i Documentare, Bucureti.
28. Gndu Elena, Chiran A., 1998 Cercetri privind piaa i distribuia
produselor avicole pe plan mondial i n Romnia. Lucr.t., U.A.M.V. Iai, vol.
41, seria Agronomie.
29. Gndu Elena, Chiran A., 1998 Aspecte privind oferta i consumul
principalelor produse avicole pe plan mondial i n Romnia. Lucr. t.,
U.A.M.V. Iai, vol. 41, seria Agronomie.
30. Gndu Elena, Chiran A., Ciobotaru Elena-Adina, Dima T., 2001-
Aspecte privind marketingul laptelui i a produselor lactate la Societatea
Agricol AGROIND Berezeni, jud.Vaslui. Lucr. t., U.S.A.M.V. Iai, vol. 44,
seria Agronomie, CD-ROM, Seciunea IV, tiine economice.
31. Jugnaru Mariana, 1997 Construirea mixului de marketing. Revista
Marketing-Management, nr.3 4.
32. Lendrevie J., Lindon D., 1990 Mercator. Theorie et pratique du
marketing, 4-me Edition, Dalloz.
33. Manole V., 1993 Mix-marketingul produselor agroalimentare. Rev.
Tribuna economic, nr. 4 i 20.
34. Murgescu C., Munteanu G., 1978 Asanarea pieei mondiale a
produselor agroalimentare. Rev. Economic, nr. 7.
35. Olaru Adriana, 1994 Formarea preurilor pe diferite tipuri de piee.
Rev. Tribuna economic, nr. 25 - 27.
36. Pan I., Pan Viorica, Opriescu Cristiana, 2001 Piaa din
agricultur. Rev. Tribuna economic, nr. 24.
37. Pnzaru L., Barbu C., Pan D., 1994 Piaa concurenial perfect,
cauzele imperfeciunii pieelor i tipurile de preuri practicate n cadrul
economiei de pia. Analele Universitii din Craiova, vol. XXV (XXXV), seria
Biologie, Agronomie, Horticultur.
38. Rusovici Al., 1991 Agricultura n economia de pia. Ed. Ceres,
Bucureti.
39. Sacomandi V., 1991 Instituzzioni di economia del mercato dei
prodotti agricoli. Ed. Reda-edizioni per l'agricoltura, Roma, Italy.
116
40. Thuiller P., 1987 L'etude du march au plan de marketing. Ed.
d'Organisation, Paris, France.
41. Tracy M., 1996 Produsele alimentare i agricultura n economia de
pia. A.P.S., Bucureti.
42. Zahiu Letiia, 1992 Agricultura mondial i mecanismele pieei. Ed.
Arta Grafic, Bucureti.
43. Zahiu Letiia, 1998 Agricultura - o prioritate strategic naional.
Rev. Tribuna economic, nr. 13.
44. Zahiu Letiia, 2000 Structura de producie i filierele de produse.
Rev. Tribuna economic, nr. 49.
45. Zahiu Letiia, Dachin Anca, 2001 Politici agroalimentare
comparate. Ed. Economic, Bucureti.
46. ***, 2000 Oportuniti de susinere a horticulturii prin organizarea unei
industrii a sucurilor naturale de fructe (legume) n Romnia. Rev. Hortus nr. 7.
47. ***, 2000 - Cereale piaa european. Centrul Romn de Comer
Exterior, Bucureti.
48. ***, 2000 Lapte i produse lactate piaa european. Centrul
Romn de Comer Exterior, Bucureti.
49. ***, 2000 Carne de pasre piaa european. Centrul Romn de
Comer Exterior, Bucureti.
50. ***, 2000 Carne de porc piaa european. Centrul Romn de
Comer Exterior, Bucureti.
51. ***, 2000 Carne de vit piaa european. Centrul Romn de
Comer Exterior, Bucureti.
52. ***, 1999, 2000, 2001, 2002 Anuarul statistic al Romniei. Comisia
Naional de Statistic, Bucureti.
53. ***, 1990 Annuaire F.A.O. de la Production. Vol. 44, Rome, Italie.
54. ***, 1998 F.A.O. Buletin of statistics. Rome, Italy.


















117



CUPRINS


PREFA............................................................................................................. 2

Capitolul 1
PIAA COMPONENTA DE BAZ A MIXULUI DE MARKETING....................3

1.1.Piaa agrar caracteristici, structur i factori de influen....................................3
1.2. Piaa firmei agricole i/sau agroalimentare, piaa produsului, piaa potenial.......5
1.3. Relaiile de pia i de concuren ale firmei agricole i agroalimentare..............6
1.4. Piaa produselor biologice......................................................................... ............11
1.5. Piaa de gros...........................................................................................................13
Capitolul 2
STUDIUL PIEEI PRODUSELOR AGRICOLE I AGROALIMENTARE........16

2.1.Capacitatea pieei......................................................................................... . ........16
2.2. Segmentarea pieei.................................................................................................18
2.3. Tipologia pieei......................................................................................................21
2.4. Gradul de concentrare a pieei...............................................................................23
2.5. Localizarea cererii de consum pe pia..................................................................24
2.6. Studiul conjunctural al pieei.................................................................................26
2.7. Studiul pieei externe.............................................................................................29
2.8. Metode de studiu a nevoilor de consum, al cererii de consum i al ofertei..........30
2.9. Strategii de pia.....................................................................................................34
Capitolul 3
PREVIZIUNEA PIEEI PRODUSELOR AGRICOLE I AGROALIMENTARE..36

3.1. Previziunea pieei: coninut, factori de influen, tipuri, orizontul de previziune,
intervalul de previziune, modelul economico-matematic de previziune........36
3.2. Metode i tehnici de previziune a pieei produselor agricole i agroalimentare....39
3.2.1. Metode de previziune pe termen scurt.......................................................... 40
3.2.2. Metode de previziune pe termen mediu i lung.............................................41
3.2.2.1. Metode obiective de previziune...............................................................41
3.2.2.2. Metode intuitive de previziune................................................................43
Capitolul 4
PIAA CEREALELOR BOABE..................................................................................45

4.1. Piaa grului...........................................................................................................53
4.2. Piaa porumbului pentru boabe..............................................................................56
118

Capitolul 5
PIAA OLEAGINOASELOR........................................................................................58

Capitolul 6
PIAA SFECLEI PENTRU ZAHR I A ZAHRULUI..........................................63

Capitolul 7
PIAA LEGUMELOR I A CARTOFULUI...............................................................68

Capitolul 8
PIAA STRUGURILOR I A VINULUI.....................................................................73

Capitolul 9
PIAA FRUCTELOR.....................................................................................................79

Capitolul 10
PIAA LAPTELUI I A PRODUSELOR LACTATE................................................87

Capitolul 11
PIAA CRNII...............................................................................................................98

11.1. Piaa crnii de bovine.........................................................................................100
11.2. Piaa crnii de porc........................................................................ ....................106
11.3. Piaa crnii de pasre..........................................................................................110

BIBLIOGRAFIA............................................................................................................114

CUPRINSUL..................................................................................................................117