MESERIA DE OSPĂTAR

Orice client al unui restaurant, in afara de calitatea preparatelor si decorul

interior, pune mare pret si pe modul in care este servit. Ospatarul are rolul de a
asigura o servire ireprosabila a clientilor si sa se asigure ca acestia au o experienta
placuta, care sa-i determine sa revina in local. 
Meseria de chelner a devenit tot mai populara in tara noastra, iar persoanele
care hotarasc sa porneasca pe acest drum o fac, in general, datorita castigurilor
consistente pe care un astfel de loc de munca le ofera. 
Totusi, ospataria este foarte solicitanta si presupune un foarte bun spirit
organizatoric.

Care sunt atributiile unui ospatar?

Un ospatar are un rol foarte important in orice restaurant, iar scopul sau principal
este de a asigura clientilor o experienta placuta, care ii va determina sa revina cu
drag in acel local. Iata care sunt atributiile unui ospatar:

 Sa se asigure ca mesele sunt curatate si debarasate;

 Sa intampine clientii si sa-i ajute pe acestia sa gaseasca o masa libera.

Atunci cand ii intampina, ospatarul trebuie sa impresioneze atat prin

atitudine, cat si prin tinuta. Multe restaurante ofera angajatilor

uniforme brodate cu logoul/numele localului, iar acest lucru creeaza o prima

impresie pozitiva pentru client;

 Sa aduca meniurile si sa le recomande clientilor feluri de mancare sau de

bautura, in cazul in care solicita acest lucru;

 Sa preia comanda si sa o duca la bucatarie, insotita de eventualele cereri

speciale ale clientilor;

 Sa asigure o servire ireprosabila a clientilor si sa le acorde acestora toata

atentia de care au nevoie;

  Sa intocmeasca nota de plata atunci cand clientii cer acest lucru si sa

incaseze banii;

 Sa se asigure ca a incasat suma corecta de la fiecare client si, la sfarsitul

turei, sa predea banii superiorului sau;

 Dupa ce clientii au plecat, ospatarul va trebui sa pregateasca mesele pentru

urmatorii oaspeti.

Reguli in alcatuirea unei tinute ospatar corespunzatoare

In ceea ce priveste tinuta in general, cat si tinuta vestimentara in special,

exista anumite principii de baza pe care nu trebuie sa le pierdem din vedere.
Mai ales in cadrul anumitor locuri de munca, normele vestimentare sunt destul
de riguroase. Aducem astazi in atentia dumneavastra tinuta ospatarului.

Tinuta vestimentara se numara printre factorii care contribuie masiv la

formarea imaginii unei persoane. Desi se spune ca in moda nu exista reguli, este
important sa tinem cont de anumite norme vestimentare. Aceste norme sunt, in
cazul anumitor locuri de munca, foarte riguroase. In cazul ospatarilor, de
exemplu, tinuta vestimentara trebuie sa respecte un set de reguli generale, pe
langa regulile localului in care acestia lucreaza.

O tinuta ospatar trebuie sa fie sobra, formala, conservatoare atat pentru barbati,
cat si pentru femei. Stilul clasic si conventional este intotdeuna potrivit.
Croielile simple si nuantele neutre, de cele mai multe ori de alb si negru, sunt
cele preferate.

Iata ce presupune, de obicei, o tinuta ospatar sobra:

 Camasi ospatari albe, cu cravata simpla sau papion negre. Cravata

se va asorta cu costumul si camaşa; un barbat inalt va purta cravate
„lungi”, in timp ce unul scund va purta cravate „scurte” potrivit
taliei; atunci cand este purtat in permanenta, papionul devine o
caracteristică a individului.
Unele restaurante au culori proprii, insa cand vine vorba de tinuta ospatarului
acestea nu trebuie sa fie tipatoare. Sunt acceptate, uneori, si dungile sau bulinele
sau alte imprimeuri clasice. Gradul de rigurozitate variaza de la un local la altul.
In numele igienei, este de preferat ca aceste camari ospatari sa aiba maneca
lunga.

 Veste ospatari cu croiala simpla, usor cambrata, intr-o singura

culoare neutra sau, de asemenea, deloc tipatoare. Cei care includ in
tinuta veste ospatari isi doresc sa creeze un ansamblu elegant, usor
pretentios. Aceste articole vestimentare creeaza impresia de
suplete. Exista cazuri in care aceste veste ospatari pot avea
imprimeuri marunte.
 Pantaloni ospatar cu croiala simpla sau pe picior, dintr-un material
gros, intr-o culoare inchisa (bleumarin, negru) asortata papionului
sau cravatei si vestei.
 Sorturi ospatari de brau sau de gat intr-o culoare asoratata vestei si
pantalonilor.
 Incaltaminte ospatar de preferinta clasica, cu sireturi, bine
intretinuta. Sosetele trebuie sa fie de culoare inchisa pentru a evita
aspectul lor inestetic.
 In cazul femeilor, taioarele sau vestele trebuie sa aiba neaparat
croiala cambrata, iar fusta sa fie, la fel si pantalonii in cazul
ambelor sexe, intr-o culoare inchisa sau deschisa neutra. Aceasta
trebuie sa aiba croiala clasica si lungime pana la o palma deasupra
genunchiului. In acest caz, se impune purtarea unor ciorapi de
culoarea pielii, fara modele, nedantelati, frara broderii sau alte
artificii. Pantofii sa fie atent curatati, cu toc mediu.
Intr-o tinuta ospatar, accesoriile purtate vor fi intotdeuna discrete pentru a nu
atrage atentia asupra fizicului. Unghiile trebuie sa fie intotdeuna curate, vopsite
rosii, date cu lac sau cu manichiura frantuzeasca. Machiajul, in cazul femeilor,
trebuie sa fie unul discret, iar parul prins in coada de cal sau coc. Este de
preferat ca parul sa nu fie vopsit intr-o nuanta tipatoare, sa nu existe tatuaje la
vedere sau pierceing-uri, iar in cazul barbatilor barba sa fie tunsa sau rasa
complet.