Compartimentele structurilor de primire

a ) Compartimente din unitățile de cazare

Diversitatea și complexitatea proceselor care au loc intr-o
unitate hotelieră fac necesară organizarea acestora. Aceasta presupune
gruparea activităților in servicii, compartimente / departamente .
Un serviciu este format dintr-un grup de lucrători care indeplinesc o
anumuită functie in unitatea de cazare și care se afla sub conducerea
unui responsabil - sef serviciu.
Serviciile( birouri, sectii,etc) regrupate formează departamente iar
ansamblul departamentelor formează hotelul insuși.
Departamentele existente intr-o unitate de cazare se pot clasifica după
mai multe criterii :

Departamente(comparti Cazare( recepția

(compartimente
mente ) de baza ) si etajul)
1.Dupa importanța
(principale )
serviciilor prestate Inchiriere săli
Salon de coafură
Departamente Centru fitness
(compartimente ) Masaj
suplimentare Teren sport
Piscină, saună
Etc.
Cazare ,Centru
Departamente(compartimen fitness, Masaj ,Baie
te ) operaționale. Acestea turcescă,
Cazino,inchiriere
sunt generatoare de costuri
2. După natura dar si de incasări.
săli, alimentație,etc.
activităților
desfășurate
-Administrație și
gestiune generală,
Departamente(compartime
nte )funcționale. -Marketing vânzări, -
întreținere
 Organizarea și coordonarea activităților diferitelor departamente si ale
personalului aferent se realizează prin structuri organizatorice.
Structura organizatorică a unui hotel este determinată de mai
mulți factori :
 Tipul și specificul unității
 Categoria de clasificare
 Dimensiunile unității
 Volumul activițății
 Forma de valorificare
Mijloacele de prezentare a structurii organizatorice sunt :
 Organigrama
 Fișa postului
 Regulamentul de oride interioară

Organigrama
DIRECTOR

DIRECTOR HOTEL DIRECTOR RESTAURANT

GUVERNANTA ȘEF BUCĂTAR ȘEF DE BARMAN

ȘEFĂ RECEPȚIE ȘEF SALĂ ȘEF

PERSONAL PERSONAL
PERSONAL BUCĂTARI SERVIRE ȘI PERSONAL
ETAJ RECEPȚIE
ÎNTREȚINE SERVIRE
RE