PAPANAªI

Fierþi

(aºa-zis munteneºti):

• 2 ouã

• 3 linguri griº

• 1 linguriþã fãinã

• 2 linguri unt

• pesmet destul

sare

• 300 g brânzã de vaci (scursã bine de zer)

• Se pune apã sãratã la fiert

• Se amestecã bine brânza de vaci, fãina, ouãle, griºul ºi sarea• Se fac gãluºte turtite, se gãuresc cu
degetul, se pun în apa clocotinduºor

• Se prãjeºte pesmetul

• Când papanaºii se ridicã la suprafaþã se mai lasã sã fiarbã molcom (alt-fel se sfãrâmã) încã 1 sfert de
orã

• Se pune untul la cald

• Se scurg, se ung cu unt, se tãvãlesc în pesmet, se oferã cu zahãr ºismântânã

PRAJITI

(aºa-zis moldoveneºti):

• 2 linguri griº

• 2 linguri fãinã

• 2 ouã

• sare

• unturã pentru prãjit

• 400 g brânzã de vaci (scursã bine de zer)

• Se separã gãlbenuºurile de albuºuri

• Se bat albuºurile spumã

• Se freacã bine brânza cu gãlbenuºurile, fãinã, griº, sare

• La sfârºit se adaugã albuºurile

• Se încinge untura

• Se fac gãluºtiºoare turtite de papanaºi, se gãuresc cu degetul, se pun la prãjit, pe ambele pãrþi, pânã se
rumenesc

• Se oferã cu zahãr ºi smântânã