PROCEDURĂ PRIVIND INTRAEA ÎN UNITATE SI IGIENA

PERSONALULUI

6.DESCRIEREA PROCEDURII
La intrarea în unitate tot personalul va fi observat de catre mangerul de calitate
sau alta persoana desemnata privind starea de sanatate. Persoanele care prezinte
stare de boala ( febra, tuse, stari de voma, diaree sau leziuni in zona mainilor) nu
vor fi admise in bucatarie sau la servire. Acestia vor primi sarcini in afara unitatii
sau vor merge acasa.
Intrarea in unitate se va face prin vestiar, unde hainele de strada vor fi
schimbate cu echipamenter de lucru specifice activitatii complet si curat, inclusiv
încăltăminte si piese pentru acoperirea completă a părului. Echipamentul de
protectie se schimba zilnic sau ori de cate ori este nevoie.
În spatiile de lucru nu se admite consumul băuturilor alcoolice, fumatul,
mâncatul sau mestecatul gumei. Se recomandă amenajarea unor spatii speciale
pentru servit masa si pentru fumat.
Pe tot parcursul desfăsurării activitătii, personalul trebuie să adopte un
comportament adecvat prevenirii contaminării produselor prin strănut, tuse,
spălare incorectă sau superficială a mâinilor după folosirea toaletei.
Vizitatorii sau organele de control se vor supune acestei proceduri si nu vor avea
acces in blocul alimentar fara echipament de protectie complet si curat care va fi pus
la dispozitie de catre unitate.
In acest sens in vestiar trebuie sa existe un stoc de cel putin 5 seteri de
echipamente de protectie de unica folosinta , care dupa folosire se vor arunca.
De asemenea vizitatorii sau organele de control vor completa o declaratie pe
proprie raspundere ca nu sufera de boli infecto-contagioase.

7.RESPONSABILITĂTI
Managerul general va nomaliza o persoana responsablila de respectarea acestei proceduri
Responsabil..................................................................................

8.ÎNREGISTRĂRI
Declaratie vizitatori.
 Restaurant .............................

DECLARATIE

Subsemnata/

ul.........................................................................................din

partea....................................................., declar pe proprie raspundere,

astazi............................ ca nu sufar de boli infecto-contagioase si ca ma

supun procedurilor privind intrarea in blocul alimentar.

Semnatura,