S.C. EXCELENT FOOD ACTIV S.R.L.

STR.LANARIE 99 SECTOR 4
BUCURESTI
CIF RO 44470330

REGULI DE BUNA PRACTICA SI IGIENA PENTRU PERSONAL

1. Accesul personalului in spatiul de lucru (bucatarie ) se face numai dupa echiparea
completa in zona vestiarului.
2. Este interzis accesul in spatiile de lucru a personalului neechipat coerespunzator.
3. Este interzisa iesirea din bucatarie la sfarsitul programului prin oricare alt loc in afara de
zona vestiarului.
4. Este interzis accesul persoanelor straine (echipate necorespunzator) in spatiul de
prepararea mancarii.
5. Este interzisa intrarea in spatiile de lucru a personalului cu afectiuni respiratorii,digestive,
cutanate, urogenitale sau in cazul in care personalul are cazuri de boala contagioasa in
familie. In acest caz persoana in cauza va anunta bucatarul sef inainte de intrarea in
bucătărie.
6. Persoanelor cu leziuni cutanate (plagi accidentale, taieturi) le este permis accesul in
spatiul de lucru numai daca au respectiva leziune acoperita cu un plasture impermiabil si
vor purta manusi de protectie.
7. Dupa intrarea in vestiar, personalul se dezbraca de hainele de oras ( in zona hainelor de
strada) pe care le aseaza pe umeras., iar incaltamintea se pune pe raftul de jos din
vestiar.
8. Urmeaza echiparea (in zona hainelor de lucru) in urmatoarea ordine: pantalonii,
incaltamintea, boneta care trebuie sa acopere in totalitate parul si urechile, apoi bluza.
9. Dupa echiparea completa este obligatoriu spalatul mainilor cu apa si sapun.
10. Este interzisa depozitarea mancarii si a bauturilor in vestiar.
11. Este interzis accesul personalului care lucreaza in bucatarie cu: lantisoare, bratari,
inele, cercei, mancare, bautura, guma de mestecat sau alte obiecte personalei n spatiile
de preparare a mancarii.
12. Este interzis bautul, mancatul, fumatul, mestecatul gumei in spatiile de preparare a
mancarii.
13. La iesirea din toaleta ete obligatorie spalarea mainilor cu apa si sapun, urmata de
stergerea acestora cu servetele de hartie.
14. Personalul muncitor are obligatia sa mentina corespunzatoare starea de igiena a
toaletelor.
15. Este obligatoriu spalatul pe maini (de catre angajatii care lucreaza la prepararea
mancarii) dupa atingerea fetei, nasului, parului cu mana, precum si înainte de
manipularea produselor.
16. La sfarsitul programului de lucru intrarea in vestiar se face organizat, unde personalul
muncitor se dezbraca de hainele de lucru care vor fi reluate individual pentru spalare.