8.5.

Reguli de igienizare pentru personalul operativ

Activitile desfurate de angajaii unitii economice sunt foarte importante pentru controlul
dezvoltrii bacteriilor. Angajaii trebuie s respecte urmtoarele cerine generale:

s pstreze zonele de prelucrare a materiilor prime i de manipulare foarte curate;

s spele i s dezinfecteze frecvent ustensilele n timpul lucrului. Ei nu trebuie s lase ca
ustensilele s vin n contact cu pardoseala, hainele murdare etc.;
s nu lase produsele s intre n contact cu suprafeele ce nu au fost igienizate; s utilizeze
numai crpe de unic folosin pentru tergerea minilor i a ustensilelor;
s-i asigure curenia corporal i a mbrcmintei n mod permanent;
s poarte capion sau beret curat pe cap pentru a evita o eventual contaminare a
produselor datorit cderii prului pe suprafaa lor;
nainte de a intra in WC, trebuie s-i scoat orul, halatul, mnuile sau orice alte
obiecte de mbrcminte ce pot intra n contact cu produsele;
la prsirea WC-ului trebuie s-i spele i s-i dezinfecteze minile;
personalul care lucreaz cu materia prim nu trebuie s aib acces n spaiile n care se
manevreaz produsele finite, pentru a preveni contaminarea ncruciat;
persoanelor care sufer de afeciuni contagioase nu trebuie s aib acces n zonele de
producie (persoane cu rni infectate, cu rceli, afeciuni ale gtului, ale pielii);
s nu fumuze n zonele n care se prelucreaz produsele alimentare;
s pstreze mbrcmintea i obiectele personale n vestiare, departe de orice zon de
producie.