ICS SBORA SERVICE SRL

m.Chişinău, str. Mesager 7, c/f 10086000025260, TVA 0207126, BC

„VICTORIABANK”SA, fil.11, BIC VICBMD2X883,
IBAN:MD19VI000002251311109MDL

Cotele de scăzămint % în urma prelucrării termice produselor prelucrate primar (curatite)

Masa produsului tratat Procentul de pierdere, %

Nr Denumirea Materie Masa produsului termic kg
/ord Prime curatit kg
fierbere coacere fierbere coacere
Legume si fructe
1 Cartofi vechi 1 0.94 0.75 6% 25%
2 Ceapa uscata 1 0.74 0.74 26% 26%
3 Morcov 1 0.95 0.8 5% 20%
4 Dovlecei 1 0.9 0.65 10% 35%
5 Ardei 1 - 0.7 - 30%
6 Vinata 1 - 0.72 - 28%
7 Roșii 1 - 0.63 - 37%
8 Roșii Cherry 1 - 0.6 - 40%
9 Dovleac (Bostan) 1 - 0.7 - 30%
10 Radacina telina 1 0.92 - 8% -
11 Sfecla rosie 1 0.95 - 5% -
12 Conopida 1 0.8 0.8 20% 20%
13 Mar 1 - 0.75 - 25%

Carne si Peste
1 Fileu de pui 1 0.65 0.7 35% 30%
2 Fileu de curcan 1 0.7 0.7 30.00% 30%
3 Sold de gaina fara os 1 0.6 0.65 40% 35%
Carne de porc 1 inabusire 0.6 inabusire 40%
4 Carne de vita 1 0.6 0.6 40% 40%
5 Peste Merluciu 1 0.8 0.75 20% 25%
6 Peste Somon 1 - 0.75 - 25%
7 Peste Salau 1 - 0.75 - 25%
8

Nota : Procentele indicate in tabelul de mai sus sunt orientative, deoarece depind de multi factori variabili: anotimp; conditii de
depozitare; tehnologia procesului de curatare; de procesele termice folosite si durata lor; de calitatea produselor ;
pentru carne- de partea anatomica a carcasei si de specificul gatirii fiecarei unitati alimentare.

Elaborat : tehnolog Grosu Nadejda

Aprobat: contabil-sef Costru Galina