APROB

Directorul
ÎCS ”SBORA SERVICE” S.R.L.
________ Ege TAMER
___________ 2022
FIŞĂ TEHNOLOGICĂ Nr. 35

Chifle Aluat Dulce

masa nominală 75 grame/1bucata
Se aplică împreună IT MD 67-40524948-03:2021 pentru fabricarea prăjiturilor conform SM 238:2019

1 Norma de consum a semifabricatelor şi materialelor

1.1 TABELUL 1 : NORMA DE CONSUM SEMIPREPARAT „ ALUAT DULCE”

Nr/ Unitate
Norma de consum, kg
Denumirea materiei prime, materialelor de
or pentru 10kg/aluat
auxiliare masura
d

Aluat dulce
1 Lapte kg 0.750
2 Zahar kg 0.750
3 Sare kg 0.450
4 Drojdie kg 0.185
5 Margarin kg 0.600
6 Ou, buc kg 6
7 Praf de copt (ameliorator) kg 0.015
8 Faina de griu kg 2.7
Total 5.75

1.2 TABELUL 2 : NORMA DE CONSUM SEMIPREPARAT „ CHIFLE ”

Nr/
Denumirea Materie Norma de consum, kg
or
Prime 100 bucati Produs Finit
d
Chifla cu Chifla cu Hala cu Chifla cu Chifla cu
Denumirea Produselor Finit
mac scortisoara mac gem visina gem mar
1 Aluat simifabricat 8 8 17 8 8
2 Mac 3 - 7 - -
3 Gem visina - - - 3 -
4 Gem mar - - - - 3
5 Zahar - 0.500 - - -
6 Scortisoara - 0.500 - - -
7 Ou, buc 10 10 10 10 10

Masa Produs Finit:

 Chifla cu mac 1buc – 100grame
 Chifla cu scortisoara si zahar 1buc- 100grame
 Chifla cu gem visina 1buc- 100grame
 Chifla cu gem mar 1buc – 100grame
 Hala cu mac 1 buc – 220grame
 2 Procesul tehnologic inculde urmatoarele etape:

2.1 Procesul de fabricare Semipreparat Aluat Dulce

3 Particularități organoleptice

4 Per 100 g de produs:

Valoarea nutritivă:
- proteine –
- grăsimi –
- glucide –
- sare –
Valoarea energetică

Tehnolog ____________

FABRICAT ÎN MOLDOVA
ÎCS ”SBORA SERVICE” S.R.L.
MD-2021, str. Mitropolit Varlaam, 77, mun. Chișinău, Republica Moldova
tel. +37378070077, marketing@seasons.md

Desert Piersic in sucul ei

Ingrediente:
Data și ora fabricării _____

Condiţii de păstrare: temperatura maxim °C, umiditatea relativă a aerului maxim 75%
Termen de valabilitate 72ore

Per 100 g de produs: Desert Piersic in sucul ei

Valoarea nutritivă:
- proteine –
- grăsimi –
- glucide –
- sare –
Valoarea energetică –